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　　上林縣距南寧不過140公里，資源豐富，號稱南寧的“后花園”，也是南寧的綠色農(nóng)副產(chǎn)品重要供應(yīng)基地。上林是一個(gè)多民族聚居縣，這里的飲食風(fēng)格也融匯了多民族特色，別具特色。說到上林美食，當(dāng)?shù)厝耸淄岂R肉：“馬肉可不是在什么地方都能吃到的，可在我們上林就有，而且做法還很獨(dú)特?！逼渲?，上林三里鎮(zhèn)的炒馬肉最為出名。炒干的馬肉很有嚼勁，而且味道十足，是下酒的好菜，也可以作為零食吃。現(xiàn)在游客也可以在上林縣城的一些美食店里品嘗到。上林人還就此開發(fā)出了馬肉系列美食，如炒馬雜、馬肉火鍋、馬肉粉、馬肉湯等。 　　馬肉是游牧民族常用肉食之一，我國已有5000年的食用史，只是煮或炒有泡沫產(chǎn)生，且發(fā)出惡臭，因此有人不喜歡馬肉味道，敬而遠(yuǎn)之。歷代由于馬數(shù)量不多，因此不是普通肉類，然而馬肉的品質(zhì)相比雞肉和牛肉，含有更高的蛋白質(zhì)。 　　

　　上林大米產(chǎn)區(qū)自然條件十分優(yōu)厚，境內(nèi)受大明山脈西南對大氣阻滯作用形成獨(dú)特的小氣候特征：氣候溫和，雨量充沛，光照充足，水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，土壤肥沃，晝夜溫差大，水稻生長期長。上林大米以色澤光潔清亮、滋味清香、蒸煮品質(zhì)柔軟可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，享譽(yù)廣西區(qū)內(nèi)外，暢銷全國各地。 　　上林縣盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的歷史悠久，上林大米產(chǎn)區(qū)自然條件十分優(yōu)厚，境內(nèi)受大明山脈西南對大氣阻滯作用形成獨(dú)特的小氣候特征：氣候溫和，雨量充沛，光照充足，水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，土壤肥沃，晝夜溫差大，水稻生長期長。上林大米以色澤光潔清亮、滋味清香、蒸煮品質(zhì)柔軟可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，享譽(yù)廣西區(qū)內(nèi)外，暢銷全國各地。上林縣把發(fā)展大米產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的基礎(chǔ)工作來抓，不斷出臺多項(xiàng)政策給予重點(diǎn)扶持，積極幫助和引導(dǎo)農(nóng)民推廣種植優(yōu)質(zhì)稻谷，鼓勵(lì)、支持和引導(dǎo)企業(yè)加快大米生產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展。 　　上林大米被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是廣西首個(gè)列入地理標(biāo)志保護(hù)的大米產(chǎn)品，這將進(jìn)一步提升上林大米的品牌知名度，提高其市場競爭優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢，更好地促進(jìn)地方特色經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。 　　廣西壯族自治區(qū)上林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　廣西壯族自治區(qū)上林縣人民政府《關(guān)于劃定上林大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的通告》，上府字〔2012〕2號 廣西穗達(dá)米業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SDMY 01—2011《上林大米》 　　一、品種 　　油占8號、桂絲占、泰國絲苗、Y兩優(yōu)1號等優(yōu)質(zhì)早、晚稻品種。 　　二、立地條件 　　潴育性水稻土、淹育性水稻土和潛育性水稻土。有機(jī)質(zhì)含量≥2%。 　　三、栽培管理 　　1．育秧：育苗方式為秧盤育秧、半水育秧。 　　2． 播種量：每平方米播催芽種子：雜交稻150 g至200g，常規(guī)稻350 g至400g。 　　3．移植拋秧：早稻在4月上旬前完成，晚稻在8月上旬前完成。拋秧密度為：早稻田每公頃22至36萬穴，晚稻田每公頃30至37萬穴。 　　4．施肥：根據(jù)土壤肥力配方施肥，每公頃施有機(jī)肥1800kg至3000kg；施化肥300kg至450kg：純氮（N）120kg至190kg，磷（P2O5）60kg至75kg，鉀（K2O）120kg至190kg。 　　5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收 　　完熟期后收割，及時(shí)干燥，宜陰干、風(fēng)干或間歇曬谷，可實(shí)行機(jī)械干燥，不宜在強(qiáng)烈陽光下高溫曝曬。 　　五、加工 　　1．加工流程：去石→礱谷→谷糙分離→碾米→色選。 　　2．儲存：應(yīng)滿足干燥、清潔、無陽光直射的要求，嚴(yán)禁與有毒、有異味（氣）、潮濕、易生蟲、易污染的物品混放。 　　六、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　?。?）形狀：米粒呈長橢圓型，米粒長度5.0 mm至6.6mm，米粒長寬比為3.8至3.1。 　　（2）色澤：色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑。 　?。?）滋味：具有正常的清香味，無其他異味。生米品嚼味佳，微甜。 　?。?）手感：手感光滑，有涼爽感，無澀感及易碎感。 　?。?）食用口感：米飯香甜、松軟可口、涼后不硬。 　　2．理化指標(biāo)：堊白粒率≤20%，直鏈淀粉含量（干基）：14%至24%，膠稠度≥85㎜，粗蛋白質(zhì)≥7%； 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　上林縣鎮(zhèn)圩瑤族鄉(xiāng)地處大石山區(qū)，石山林立，屬南亞熱帶氣候，雨量充沛，年平均氣溫19.6°C，年平均降雨量1677毫米。 　　兩年來，鄉(xiāng)基層農(nóng)技人員認(rèn)真做好基層農(nóng)技推廣體系改革與建設(shè)補(bǔ)助項(xiàng)目，通過走訪群眾，實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該鄉(xiāng)龍貴、佛子、正萬、正浪、排紅這五個(gè)村的石山上較適合種植金銀花，即向當(dāng)?shù)卣从?，得到政府的大力支?兩年來全鄉(xiāng)共發(fā)放金銀花苗45萬株，種植面積1.1萬畝。加快了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。現(xiàn)金銀花已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色產(chǎn)業(yè)。 　　年初以來，全鄉(xiāng)種植金銀花2.2萬畝，產(chǎn)值達(dá)4000多萬元。全鄉(xiāng)目前已成立了4個(gè)金銀花種植合作社，也成立了自己的金銀花加工廠，并成功打造了“瑤山情”金銀花茶品牌。為鞏固金銀花產(chǎn)業(yè)，今年以來，瑤族鄉(xiāng)再支持瑤民擴(kuò)種約8000畝金銀花。 　　金銀花的功效 　　1、抗菌及抗病毒。即對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾、傷寒、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、綠膿以及流感病毒等都有明顯抑制作用。 　　2、有增強(qiáng)免疫的功能。金銀花能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬功 　　3、抗炎、解熱。金銀花能促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)激素的釋放，對炎癥有明顯抑制作用。 　　4、金銀花的作用除藥用外，其美容、減肥和保健養(yǎng)生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護(hù)和修復(fù)作用是十分顯著的。金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老、延年益壽的效用。 　　金銀花的禁忌： 　　1、脾胃虛弱者不宜常用。 　　2、不可以經(jīng)常吃，因?yàn)闀?huì)使體質(zhì)變虛，只在體內(nèi)有火，感冒咳嗽的時(shí)候服用，不建議長期使用。 　　3、金銀花性味寒涼，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化，此味藥一般在暑天使用較為合適　　信息來源：上林旅游網(wǎng)

　　制作渡河公是流傳在廣西上林縣三里鎮(zhèn)一帶的壯族民俗。渡河公雛形的模樣是無臉、黑頭、無辮、四肢抱南瓜形狀。發(fā)展過程中無臉黑頭的渡河公被制作人加上了憨態(tài)可掬的笑，精巧的辮子，使“渡河公”有些陰黑的形象立刻變得靈動(dòng)可愛起來。渡河公是用多種彩布縫繡小布人，布人是明朝裝束，小布人的懷中抱著一個(gè)金黃色的南瓜?！岸珊庸钡闹谱鳛槿止ぶ谱?，面料多為布料，“南瓜”用風(fēng)干的艾草，白芷，蒼術(shù)等多種中草藥填充，所以聞到“渡渡河公”里香艾散發(fā)出的淡淡清香，能讓人感到神清氣爽。 　　做好的“渡河公”可以用紅或黃絲線懸掛在小孩的脖子上，垂至小孩的肚臍部位，可保護(hù)孩童安康。人們制作“渡河公”，以此寄托思念祖先、普度生靈、保佑平安、免除災(zāi)難的心愿，祈禱未來風(fēng)調(diào)雨順、富足安康。 　　隨著“渡河公”風(fēng)俗的越傳越遠(yuǎn)，現(xiàn)在每年來觀看“渡河公”活動(dòng)的人也是水漲船高。而“渡河公”形象也愈來愈深入人心。特別是這幾年來，隨著制作人們經(jīng)常外展示，在南寧國際民歌藝術(shù)節(jié)、美食文化節(jié)等活動(dòng)中也常常見到“渡河公”的身影。2007年民歌節(jié)黃美等十多個(gè)傳統(tǒng)手工藝人赴廣西南寧向各地來賓展示了精致的“渡河公”產(chǎn)品，同時(shí)對外介紹了三里“渡河公”的民間活動(dòng)，讓更多的人了解“渡河公”這一獨(dú)特的民間風(fēng)俗。2008年鐘蔚蓉等手工藝制作人在廣西電視臺手拉手活動(dòng)為參加人員送“渡河公”紀(jì)念，使得“渡河公”名聲更盛。在新一代的制作人當(dāng)中，石冬冬等在制作工藝上里料加入絲棉。使制作出來的“渡河公”外觀更為飽滿、漂亮，深得人心?！岸珊庸钡耐庑鸵矎脑瓉韱我坏男蜗笞兊酶挥卸鄻有?、觀賞性。從無臉到可愛的笑臉；從無辮到精巧的辮子；從一人抱南瓜到雙人、四人抱南瓜的改變；從拇指頭大小到足球般大小的“渡河公”?！岸珊庸钡淖饔靡呀?jīng)從當(dāng)初簡單的紀(jì)念產(chǎn)品再解放出來，變成車子內(nèi)飾、結(jié)婚生子禮品、健康保健、游游紀(jì)念等等。在“渡河公”制作中加入了不少現(xiàn)代元素之后，“渡河公”成為人見人愛的旅游產(chǎn)品的同時(shí)還遠(yuǎn)銷海外?！岸珊庸爆F(xiàn)已列入南寧市國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)對象?！　⌒畔碓矗荷狭致糜尉W(wǎng)

　　上林縣的茶葉種植歷史悠久，茶園大都在大明山脈丘陵山地，常年云霧繚繞，茶芽粗壯。目前，全縣茶葉種植面積已達(dá)200多公頃，年產(chǎn)茶葉近400噸。大明山茶湯色明亮、滋味鮮醇、清香，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 　　紅碎茶外形呈顆粒狀，色澤烏黑，湯色紅艷，滋味濃烈。該茶以其香醇甘爽、茶色清新而深受消費(fèi)者青睞。大明山所產(chǎn)特級銀毫茶經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)，符合NY5071—2001“無公害食品—茶葉”標(biāo)準(zhǔn)要求，多次獲國家級和自治區(qū)級特等獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。年產(chǎn)量為200噸。大明山茶場茶葉種植面積186.67公頃，其中國家認(rèn)定的茶葉優(yōu)良品種100公頃。 　　碎紅茶中含有多種抗癌防衰的微量元素。有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。碎紅茶茶還具有提神醒腦、振奮精神、增強(qiáng)免疫、消除疲勞等作用。 　　　　信息來源：上林旅游網(wǎng)

　　北回歸線上神秘的大龍湖盛產(chǎn)小銀魚，是南寧后花園上林縣綠色環(huán)保的水產(chǎn)特產(chǎn)。小家伙通體透明，無鱗無骨，味道鮮美，銀魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是必需氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎，有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。 　　銀魚的吃法可有講究了，夏天可與冬瓜煲湯，喝著清涼美味，冬天可將干銀魚浸泡后與黃豆或鴨蛋悶炒，也可拌上面粉油炸，味道那是個(gè)美！“龍鑫魚館”的老板覃二姐以她獨(dú)特的炒法，出鍋的銀魚焦香肉韌，往往是剛端上桌很快就被光了盤。干銀魚有兩種，一種是自然曬干，一種是用文火烘干。烘干的銀魚顏色呈淺黃色，干銀魚在烹飪前需浸泡約40分鐘。 　　小銀魚細(xì)嫩透明，色澤如銀，無腥味，味美卻難以捕撈。剛打撈上來的銀魚每公斤40元，干銀魚每公斤200元。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，銀魚只有晚上才出來，根據(jù)它們喜好光的特點(diǎn)，每天黃昏時(shí)分就要就要開船去下網(wǎng)，用一盞燈將銀魚吸引過來，凌晨4點(diǎn)就得去收網(wǎng)，銀魚營養(yǎng)很豐富，低脂肪高蛋白，無鱗無刺，無骨無腸，味道鮮美，老少咸宜。從南寧到上林大龍湖游玩的王女士一下買了兩公斤的干銀魚，她說銀魚那么美味，不帶點(diǎn)回家嘗嘗真的會(huì)后悔的。　　信息來源：上林旅游網(wǎng)

　　上林縣寨樂旱藕粉絲廠是上林縣西燕鎮(zhèn)寨鹿村下寨莊一家企業(yè)，下寨莊加工旱藕粉已有幾十年的歷史，從1985年開始就用旱藕淀粉加工成粉絲出售，口感好，深受消費(fèi)者好評。此后的幾十年旱藕加工技術(shù)經(jīng)過不斷的改進(jìn)，加工工藝更加的精湛，2008年注冊成立了上林縣寨樂旱藕粉絲廠，并申請了“美人蕉牌”商標(biāo)，經(jīng)過嚴(yán)格化驗(yàn)檢查通過了國家產(chǎn)品安全質(zhì)量認(rèn)證，取得QS食品生產(chǎn)許可證書。該廠采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行旱藕深加工，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，增加了新設(shè)備，改進(jìn)多樣式包裝,盡量滿足市場的需求量。目前，旱藕粉遠(yuǎn)銷百色、柳州、南寧、廣東等各市區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 　　　　信息來源：上林旅游網(wǎng)

　　凡到過上林縣做客的游人，都品嘗過一道特色菜——黑豆豬腳煲。它將產(chǎn)自當(dāng)?shù)厍鹆晟絽^(qū)的黑豆與豬腳、八角、鹽等調(diào)料一起放入高壓鍋中煲煮，待豬腳和黑豆酥爛后即成。這道菜中的黑豆綿里帶沙、柔軟清香，讓人百吃不厭，被譽(yù)為上林縣十大特色菜肴之一。 　　黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品，有“豆中之王”之說。據(jù)說，黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，而且質(zhì)量好。其最大的特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但容易被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動(dòng)脈硬化的中老年人來說，是一種理想的保健品。 　　古時(shí)在長期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以以前黑豆主要被用作牲畜飼料。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用，從而引發(fā)人們對黑豆的追逐。 　　中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆性味甘、平、無毒，為腎之谷，入腎經(jīng)。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。因此，黑豆不但營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，還具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)、補(bǔ)腦助眠的作用。而燉爛的豬腳膠質(zhì)鈣十分豐富，具有補(bǔ)鈣、美容的功效。所以，黑豆煲豬腳，食補(bǔ)與藥補(bǔ)相得益彰。 　　做法 　　1、準(zhǔn)備黑豆 　　2、將買回來的豬手清洗干凈。 　　3、燒開水將豬手豬十分鐘去污水然后再放入清水大火燒開。 　　4、準(zhǔn)備老姜。 　　5、將黑豆和姜一起放入豬骨大火燒開十分鐘之后改中小火煲兩小時(shí)至肉、豆?fàn)€熟，加鹽和少許雞精調(diào)味即可食用。。 　　6、煲好的“黑豆豬手燙”清香美味，豬手多皮、筋，膠質(zhì)大。且肉香軟滑。是一款健身養(yǎng)顏的靚湯。可以經(jīng)常喝。 　　功效 　　有健脾益氣、補(bǔ)腎壯腰之效，對小兒、老人、或腰膝酸軟、身體虛弱、夜尿頻多人士非常有益，適宜常飲。 　　

　　上林縣的清蒸黃蜂魚，味道鮮美。黃峰魚，上林本地叫“硬頭魚”，它背上和兩側(cè)有鋼針一樣的刺，與福壽螺一樣是外來物種。早幾年有大豐三聯(lián)引入養(yǎng)殖兩張魚塘，因洪水沖入全部逃入河中，它愛吃小魚和福壽螺，又沒有天敵所以得以大量發(fā)展。清光以上的河中都有黃蜂魚，春季許多河魚都凍死了，而黃蜂魚能耐冷數(shù)量不減反增，故成釣魚者主要釣魚對象。 　　原料 　　黃峰魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。 　　做法 　　1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。 　　2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。 　　3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。 　　4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。 　　這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。 　　殺黃蜂魚小竅門 　　1、先用漏瓢撈上魚，或雙手輕輕的從魚底下?lián)?，也可從?cè)面緊抓魚刺（注意不給魚刺手出血哦）。 　　2、用菜刀背猛擊魚頭打暈，然后用菜刀剁去背刺和兩邊的側(cè)刺。 　　3、做完上述步驟后，把刀放下，用雙手從魚鰓部把魚使勁撕開（凡是無鱗魚都應(yīng)這樣做比較快），把內(nèi)臟拿出洗凈就可以了。 　　

　　粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成?！胺壅羧狻庇蟹视惺?，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。 　　歷史淵源 　　清初明末崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊游時(shí)，來到名嶺（封后嶺），天色已晚，加至腹中饑渴，天黑店遠(yuǎn)，無法回店，于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經(jīng)過加工送于崇禎進(jìn)食。崇禎食后大悅，當(dāng)丁氏夫婦告訴他這是他們祖?zhèn)鞯姆壅羧鈺r(shí)，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。第二天，天亮走時(shí)崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨后，崇禎告訴他們了自己的身份，并奉丁廚為御廚，和他一起進(jìn)宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。到現(xiàn)在你去新鄭仍能聽到這段傳奇故事?！　⌒畔碓矗荷狭致糜尉W(wǎng)

　　五色糯米飯也稱“五色飯”，又叫青粳飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名，過清明節(jié)和農(nóng)歷“三月三”歌節(jié)時(shí)，家家戶戶都蒸煮的一種耨米飯，是壯家用來招待客人祭祀祖先的傳統(tǒng)食品，也是老少皆喜的特色食品。節(jié)日當(dāng)天，家家戶戶的餐桌上都擺著五色糯米飯，一家人用生的包菜葉將五色糯米飯連同豬肉、香腸、油豆腐等菜包起來津津有味地吃，大家有說有笑，那場面別有一番情趣。 　　五色糯米飯的制作分為五種不同顏色，即紅、黃、紫、黑、白。紅色多用紅藍(lán)草或大紅葉的汁染成，黃色用黃花草汁染成，紫色用紫藍(lán)藤汁染成，黑色用楓樹葉汁染成，再把上林優(yōu)質(zhì)糯米分別浸泡染色，然后分色裝籠上鍋蒸熟即成。五色糯米飯也用作“三月三”或清明節(jié)祭祀祖先的供品。 　　

　　鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚、鲇魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，蒸、煮、燜、炒都各有滋味，其中尤以當(dāng)?shù)赝练椒笞蠲睢ｖT魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。 　　土鯰魚最適合老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；同時(shí)，具有性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)、補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效，是催乳的佳品，有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物?！　⌒畔碓矗荷狭致糜尉W(wǎng)

　　上林的黑山羊肉質(zhì)鮮美，也是到上林不得不品的特色美食。

　　用大龍洞水庫所產(chǎn)的肥、嫩、鮮、滑的魚，配以姜、蔥、酒、油清蒸而成。味道特別鮮美。 　　

　　上林白切土雞最大的特點(diǎn)是皮脆肉鮮，所取的原材料是采用農(nóng)家放養(yǎng)在山間野林中白天吃蟲子、玉米、稻谷、土生土長的土雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可。上林的氣候溫和，得天獨(dú)厚，土地肥沃，特別適合生物的生長。 　　《徐霞客游記》之上林就有記載：“畜物無所不有。雞豚俱食米飯，其肥異常。鴨大者重四斤而方。此邦鯽魚甚艱，長僅逾寸，而「此地」獨(dú)有長四五寸者?！?，意思是：各種畜禽都有，雞和豬都吃米飯，所以特別肥壯，一只鴨子重有四斤有余，別的地方的鯽魚生長得很慢，長也僅僅有一寸，但這個(gè)地方的鯽魚卻有四五寸。 　　上好的土雞皮色澤清黃，切開，白嫩的土雞肉蘸著醬料吃，更體現(xiàn)雞肉的鮮甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、醬油等調(diào)制而成。原汁原味，皮爽肉滑，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體、溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睞！　　信息來源：上林旅游網(wǎng)

　　八角是廣西特有的經(jīng)濟(jì)樹種，是制作香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、啤酒和糖果等物品的香料，在制藥上，又是合成陰性荷爾蒙已烷雌酚的主要原料，具有驅(qū)風(fēng)、健胃、祛疾、治咳等藥用，是廣西重要的出口物資之一。 　　上林八角產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)上林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。