| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 內(nèi)蒙古發(fā)菜 | 內(nèi)蒙古西部地區(qū)盛產(chǎn)發(fā)菜，被稱為“發(fā)菜之鄉(xiāng)”。用它可以做菜，烹制佳肴，同時(shí)也是饋贈(zèng)親朋的禮品。發(fā)菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，與雞蛋相比，它高于雞蛋的蛋白質(zhì)65%，熱量將近兩倍，碳水化合物達(dá)35倍。另外，發(fā)菜還有很高的食療作用，對(duì)于高血壓、肥胖癥、佝僂病、氣管炎都有一定的療效。 |
| 馬鈴薯卷糕 | 特點(diǎn)：成品呈半透明狀，口感筋軟、甜香，是蒙古族人夏季時(shí)令佳點(diǎn)。 工藝：用熟馬鈴薯泥卷包豆沙經(jīng)蒸制而成。制皮：選白皮馬鈴薯，洗凈蒸熟，去皮。放在案板上灑干淀粉，真熱用木杖壓碎，搗至起勁成團(tuán)，搟成長方片；烹制：將豆沙搓成條，放在搟成片的馬鈴薯上，卷成直徑為3厘米粗的卷，上籠用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 龍鳳呈祥 | 內(nèi)蒙古創(chuàng)新名菜。雞魚合做一菜，由此命名。內(nèi)蒙古特產(chǎn)黃河鯉魚頭尾干燒烹制放魚盤兩端，盤中間放香酥雞，魚肉烹制成宮保魚丁、糟溜魚片、香茄魚條和溜魚腐，分別對(duì)襯圍擺裝盤成整魚形即成。此菜雞魚共食，口味鮮、香、酸、辣、甜、咸俱全，質(zhì)地酥、軟、嫩、爽兼顧，是中高檔宴席的佳品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 紅食 | 蒙古族稱肉類食品為“烏蘭伊德”，即紅色食品的意思。肉食品是養(yǎng)育蒙古族的主要食品。據(jù)《黑韃事略》記載，蒙古人的肉食品主要來自狩獵產(chǎn)品和家養(yǎng)牲畜。狩獵得來的動(dòng)物包括野兔、鹿、黃羊等等。而平常食用的主要是家養(yǎng)的牲畜，以羊?yàn)橹?，牛次之，不是大型宴?huì)，一般是不殺馬的，因?yàn)樵谒麄冋J(rèn)為馬是比較尊貴的動(dòng)物。《綏遠(yuǎn)通志稿》云：“其俗最忌食馬肉，蓋早年人皆隸軍籍，汗馬立功，用其力不食其肉也。”。當(dāng)然這與蒙古族傳統(tǒng)的愛馬觀念也有關(guān)系。這種飲食習(xí)慣延續(xù)近千年，不但形成了本民族的特有習(xí)俗，而且對(duì)其他的游獵民族也有一定的影響?！? 蒙古族的肉食結(jié)構(gòu)中以食小畜為主，主要食羊，因?yàn)檠蚴侵饕募倚螅渌怯舍鳙C獲得，蒙古族人民認(rèn)為，食熱性畜類對(duì)人體有益，因?yàn)榕ｑR是體積比較大的牲畜，宰殺也不如羊方便，而且擔(dān)負(fù)交通的要職，所以馬一般是在祭祀時(shí)候才宰殺的。羊肉是牧民們最喜歡吃的肉食，在長期的生活中，牧民們積累了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，制作出了烤全羊、手扒肉等一系列羊肉美食。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 燒犴鼻 | 犴鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱犴達(dá)犴，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱，主要分布在大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪開路行走。 犴鼻皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質(zhì)鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕”，是聞名國內(nèi)外的山珍之一，可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風(fēng)”等，都是酒席上聞名中外的名肴。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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