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　　是臨潭回族群眾的一道特色小吃。俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，每逢開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要贈(zèng)送親朋、鄰居，有的家里過(guò)節(jié)紀(jì)念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。 　　油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。油香"被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠(chéng)信仰的美食。 　　各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據(jù)不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有雞蛋、白砂糖、蜂蜜。 　　制作油香時(shí)首先要和面、醒面。 　　和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說(shuō)，面和好后，面團(tuán)要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，表面劃二三條刀紋。將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”的說(shuō)法。 　　今天展示在這里的燙面油香不用發(fā)酵面，直接用上好的面粉，用溫水和好之后，攙和雞蛋、蔥花等輔料，一般都要請(qǐng)年長(zhǎng)的、有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)掌鍋，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，然后放在鍋內(nèi)用香油煎熟，晾冷之后，再上鍋蒸軟，食用時(shí)折成半圓或四分之一圓，蘸以蜂蜜，色紅松軟，味美醇香。

　　涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。 　　涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎炒。 　　先將準(zhǔn)備好的的淀粉面子（黃豆、土豆面粉均可，以洋芋粉為佳），盛出一定量的淀粉倒入鍋里，再倒入6份等量涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，然后把淀粉和涼開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)攪勻，攪成水淀粉的樣子，在加入少量的白礬，放到溫火上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明之后即可下鍋。 　　下鍋后倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。 　　食用的時(shí)候輔以食鹽、味精、香油、臨潭食醋，辣椒油、蔥油、芝麻、花生等作料，嫩滑爽口，可口無(wú)比。 　　而用洋芋淀粉做成的涼粉含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃洋芋涼粉的人身體可以更健康，也可以減緩衰老速度，同時(shí)還有一定的減肥功效。

　　制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經(jīng)過(guò)多道手工整治，清洗潔凈待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細(xì)成肉餡，拌上細(xì)切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，調(diào)和好，仔細(xì)灌人腸內(nèi)。將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時(shí)，加蔥花、鮮姜絲，入鍋炒熱至微黃，盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋，香氣濃郁襲人。

　　雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品。雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。它既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒.

　　馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點(diǎn)之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶的餐桌上，都有一盤(pán)黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。 　　俗語(yǔ)有“點(diǎn)心香，月餅回鄉(xiāng)馓子美，回回的馓子甜又脆”一說(shuō)。馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。古稱“環(huán)餅”、“寒具”。據(jù)史書(shū)記載始于北朝，距今已有1400多年的歷史。每逢開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)等民族節(jié)日，回族人家都要炸制馓子招待客人，饋贈(zèng)親友。

　　酸菜（洋芋）煮角是以上好的土豆（蒸熟）為原料，先是挑選出上好的洋芋煮熟之后，取皮，搗碎，加入食鹽、味精、花椒、香油，輔以蔥花、鮮牛肉，攪拌均勻成餡，并拌以上佳“苦根”酸菜，用臨潭的當(dāng)?shù)氐柠溩用妫ɑ蚣尤肷倭壳囡妫┑热嗪投傻拿嫫ぐ茫诺椒兴佒?，煮熟之后，倒入香醋，加點(diǎn)油潑辣子，可口而美味的酸菜（洋芋）煮角就做好了。 　　吃起來(lái)既有洋芋的香味，也有酸菜的酸味，口感極佳。具有健脾，降暑的功效，是夏季不錯(cuò)的一道美味小吃。

　　臨潭花牛蘋(píng)果是甘肅省甘南藏族自治州臨潭縣的特產(chǎn)。臨潭花牛蘋(píng)果果色澤鮮紅，五棱分明，皮薄質(zhì)脆，濃香甜美。 　　花牛蘋(píng)果是以天水市北道區(qū)花牛村名作為商標(biāo)的元帥系蘋(píng)果。盛產(chǎn)于渭河流域。該果色澤鮮紅，五棱分明，皮薄質(zhì)脆，濃香甜美，曾在全國(guó)蘋(píng)果評(píng)比中多次獲得第一名，是我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上第一個(gè)獲得正式商標(biāo)的蘋(píng)果品種。在臨潭縣新城鎮(zhèn)同樣也能得到這樣的蘋(píng)果。 　　

　　臨潭猴頭菇是甘肅省甘南藏族自治州臨潭縣的特產(chǎn)。臨潭猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。 　　猴頭菇屬菌類植物，形似猴頭，故而其名。猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus），又叫猴頭菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅）之一。 　　猴頭生產(chǎn)于林間樹(shù)木之上，主要產(chǎn)于臨潭的新城、隴南的康縣、武都等地。臨潭猴頭菇子實(shí)體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質(zhì)，直徑5-15cm，不分枝（與假猴頭菌的區(qū)別）。新鮮時(shí)呈白色，干燥時(shí)變成褐色或淡棕色。。臨潭猴頭菇既是食用的美味佳肴，又是治病的良藥。 　　

　　臨潭特產(chǎn)藏族奶茶：藏族地區(qū)有句俗語(yǔ)：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。由于藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物，缺少蔬菜、水果，人體缺乏堿性。常喝奶茶可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。奶茶在藏區(qū)制作方法很多，最普遍常用的是將松州（今四川松潘地區(qū)）茶（以大葉枝梢為主，也叫大茶）文火熬制，濾掉茶渣后加入新鮮牛奶，佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉（干奶酪），滾沸三遍即可飲用。能溶解脂肪、消食解膩，清腦提神、止渴生津。 　　臨潭特產(chǎn)藏族奶茶極具代表性，風(fēng)味濃郁。

　　城關(guān)鎮(zhèn)：銅鍋生產(chǎn)歷史悠久

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