| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 火燒蕨麻豬 | 牋牋流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻（學名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規(guī)則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱人參果），故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。 蕨麻豬是一種高寒農(nóng)牧區(qū)放牧飼養(yǎng)的小型原始地方豬種。合作豬體形矮小，行動靈敏，合群性好。嘴長而尖，犬齒發(fā)達，既能在野外自行覓食而不受獸害，又可舍飼喂養(yǎng)。 合作豬鬃長質(zhì)優(yōu)，而且肉質(zhì)細嫩，瘦肉較多，微粘不膩，除鮮食外，群眾多作臘肉，其味鮮美，是地方佳肴中之上品。 |
| 合作冬蟲夏草 | 合作冬蟲夏草是甘肅省甘南藏族自治州合作市的特產(chǎn)。蟲草，又叫冬蟲夏草，素與人參、鹿茸齊名，為肉座菌科冬蟲夏草菌寄生在鱗翅類昆蟲幼蟲上的菌座及幼蟲軀體的干燥物。 蟲草，又叫冬蟲夏草，素與人參、鹿茸齊名，為肉座菌科冬蟲夏草菌寄生在鱗翅類昆蟲幼蟲上的菌座及幼蟲軀體的干燥物。內(nèi)含蟲草酸、維生素B小脂肪、蛋白籌，能治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結核等引起的咯血、咳嗽、氣短、盜汗等，對腎虛0、腰酸膝痛等有較好的療效。也是病后體虛，年老衰弱的滋補佳品。 合作市為甘南乃至整個青藏高原蟲草的重要集散地之一。 |
| 藏包 | 將牛羊肉絞碎后加食鹽、花椒，再加入少量水份攪勻成餡子，用不發(fā)酵的死面包好蒸熟。其形似寶瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被譽為水晶包子。 |
| 合作豬 | 那吾鄉(xiāng)：所產(chǎn)合作豬（蕨麻豬）出名。 |
| 多食合 | 牧區(qū)獨有的野外食肉方法。牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻，然后撐開事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和塊裝完后，用繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣遺漏。 這時，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時，用刀劃開一點口子，取出積在里面的肉汁，然后將肚皮整個劃開，吃一塊肉，喝一口湯，其滋味別具一格，任憑炒吃烤吃，任憑加什么調(diào)料，都無法與之相比，真是妙不可言。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 哈居 | 也稱辣子尕勺，將羊肉剁碎，下在涼水里邊煮邊攪，開鍋后加鹽，調(diào)料及蔥花，盛在碗里再調(diào)油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好的糌粑一小塊捏成勺形，再用小勺連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之，不但別有風味、而且增熱抗寒，是藏區(qū)冬季早晨的佳餐。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 德合茂村 |
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| 仁多瑪村 |
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| 當江村 |
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| 新寺村 |
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