導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 火燒蕨麻豬 | 牋牋流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻（學(xué)名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規(guī)則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱(chēng)人參果），故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。 蕨麻豬是一種高寒農(nóng)牧區(qū)放牧飼養(yǎng)的小型原始地方豬種。合作豬體形矮小，行動(dòng)靈敏，合群性好。嘴長(zhǎng)而尖，犬齒發(fā)達(dá)，既能在野外自行覓食而不受獸害，又可舍飼喂養(yǎng)。 合作豬鬃長(zhǎng)質(zhì)優(yōu)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉較多，微粘不膩，除鮮食外，群眾多作臘肉，其味鮮美，是地方佳肴中之上品。 |
| 合作冬蟲(chóng)夏草 | 合作冬蟲(chóng)夏草是甘肅省甘南藏族自治州合作市的特產(chǎn)。蟲(chóng)草，又叫冬蟲(chóng)夏草，素與人參、鹿茸齊名，為肉座菌科冬蟲(chóng)夏草菌寄生在鱗翅類(lèi)昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的菌座及幼蟲(chóng)軀體的干燥物。 蟲(chóng)草，又叫冬蟲(chóng)夏草，素與人參、鹿茸齊名，為肉座菌科冬蟲(chóng)夏草菌寄生在鱗翅類(lèi)昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的菌座及幼蟲(chóng)軀體的干燥物。內(nèi)含蟲(chóng)草酸、維生素B小脂肪、蛋白籌，能治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等引起的咯血、咳嗽、氣短、盜汗等，對(duì)腎虛0、腰酸膝痛等有較好的療效。也是病后體虛，年老衰弱的滋補(bǔ)佳品。 合作市為甘南乃至整個(gè)青藏高原蟲(chóng)草的重要集散地之一。 |
| 藏包 | 將牛羊肉絞碎后加食鹽、花椒，再加入少量水份攪勻成餡子，用不發(fā)酵的死面包好蒸熟。其形似寶瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被譽(yù)為水晶包子。 |
| 合作豬 | 那吾鄉(xiāng)：所產(chǎn)合作豬（蕨麻豬）出名。 |
| 多食合 | 牧區(qū)獨(dú)有的野外食肉方法。牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻，然后撐開(kāi)事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和塊裝完后，用繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣遺漏。 這時(shí)，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時(shí)，用刀劃開(kāi)一點(diǎn)口子，取出積在里面的肉汁，然后將肚皮整個(gè)劃開(kāi)，吃一塊肉，喝一口湯，其滋味別具一格，任憑炒吃烤吃，任憑加什么調(diào)料，都無(wú)法與之相比，真是妙不可言。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 哈居 | 也稱(chēng)辣子尕勺，將羊肉剁碎，下在涼水里邊煮邊攪，開(kāi)鍋后加鹽，調(diào)料及蔥花，盛在碗里再調(diào)油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好的糌粑一小塊捏成勺形，再用小勺連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之，不但別有風(fēng)味、而且增熱抗寒，是藏區(qū)冬季早晨的佳餐。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 其乃合村 |
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| 木道村 |
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| 日加村 |
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| 肖乎吉村 |
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