| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 臨縣開陽大棗 | 紅棗紅棗被譽為果中之王，滋補佳品。臨縣紅棗產(chǎn)地地處黃河中游河畔，山環(huán)水繞，日照充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶，栽培棗樹歷史悠久，據(jù)傳可追溯到西周時期，但無史料可考。民國《臨縣志》記載：“克虎寨、小園子一帶，棗居多數(shù)，而八堡較為馳名”。清代以來紅棗成為大宗出境特產(chǎn)之一，境內(nèi)至今仍存活有成片的千年老棗樹。本處生產(chǎn)的紅棗個大、核小、肉厚、皮薄、色深紅、味深，拉絲長是棗中的極品，是清朝時期的貢品。臨縣才子趙中元是乾隆皇帝的老師，曾將紅棗送于乾隆皇帝品嘗，皇帝贊不絕口。 臨縣開陽大棗，山西省臨縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。臨縣地處晉西黃土高原呂梁山西側(cè)，早在西漢時期，臨縣就有人栽培棗樹，由于緯度位置適中，氣溫高、光照足，紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”，是全國紅棗之鄉(xiāng)，特別該縣曲峪鎮(zhèn)開陽村生產(chǎn)的大棗品質(zhì)高，產(chǎn)量高，享有盛譽。 臨縣地處黃河中游山西西部，東屏呂梁山連接方山，西臨黃河與陜西佳縣、吳堡縣隔河相望，北靠興縣，南接離石、柳林。全縣國土總面積2979平方公里，耕地面積163萬畝，屬山西第二大縣。臨縣屬黃士丘陵溝窒區(qū)，她勢東北高西南低，地貌比例大致是“五山四溝一分平”。中部大面積黃土丘陵溝壑區(qū)，面積為1933.3平方公里，西部黃河沿岸丘陵基巖裸露區(qū)，面積830.37平方公里，湫水河兩岸山間河谷區(qū)，面積66.69平方公里，占全縣總面積的2%。適于棗樹種植。臨縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明：冬季寒冷干燥少雪，春季干旱多風少雨，夏季炎熱雨量集中，秋季較為溫涼濕潤。氣候溫和，熱量豐富，光照充足，降雨較少，且時空分配極不平衡。其中：多年平均大陽總輻射量為140.7千卡/平方厘米，年均日照時數(shù)2807小時，日均7.7小時，年日照百分率為63%；多年平均氣溫8.8℃，年平均氣溫介于6.5℃一11.3℃之間；全縣無霜期平均為160天左右，由東北向西南延長，相差30天左右；多年平均降水量為518.8毫米，在全年降水中，季節(jié)差異很大，春季占14.4%，夏季占58.2%，秋季占24.7%，冬季占2.7%。而7、8、9三個月總降水量323.9毫米，占全年降水量的62.5%，為雨量集中期，正是棗樹發(fā)育旺盛的時期，因而紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”。生產(chǎn)情況近年來，臨縣確立了紅棗產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟發(fā)展中的主導地位，認真落實土地、林業(yè)政策，大力發(fā)展以紅棗為主的經(jīng)濟林，全縣棗林面積達到63萬畝，掛果35萬畝，年產(chǎn)量6000萬公斤，成為全國紅棗之鄉(xiāng)。 臨縣紅棗栽培可以上溯到西漢年間，具有2000多年的歷史。據(jù)縣志記載，早在西漢時期，臨縣就有人栽培棗樹，“索達干棗園子一帶，棗居多數(shù)，而開陽較為馳名”。多少年來，全縣已經(jīng)形成了一定的管理種植經(jīng)驗，近年來，加大了紅棗的高科技管理力度，在紅棗的綜合管理、良種培育、豐產(chǎn)栽培等方面取得了許多成功經(jīng)驗，廣大棗農(nóng)普遍掌握了擴穴施肥、炮震松土、整形修剪、花期管理、病蟲害防治、高接換優(yōu)、防雹增雨等綜合豐產(chǎn)技術(shù)，有效地提高了紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。地理標志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，山西省臨縣曲峪鎮(zhèn)綠色開陽紅棗專業(yè)合作社申請對“臨縣開陽大棗”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 山西省呂梁市臨縣開陽大棗的地域保護范圍為：東經(jīng)110°35＇—111°44＇，北緯37°46＇—37°40＇之間，南北長36公里，東西長8.8公里，總面積14467公頃，轄曲峪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)、磧口鎮(zhèn)的索達干村、高家塔村、馬家塔村、馬家圪垛村、上咀頭村、黑水溝村、馬家洼村、馬家莊村，共3個鎮(zhèn)，65個行政村，年產(chǎn)紅棗9580噸。該區(qū)域東鄰石白頭鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)，西接黃河，南鄰磧口鎮(zhèn)的高家山村、大峁上村、后山村，北鄰兔坂鎮(zhèn)，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度700-1057米。開陽大棗地理標志保護范圍是14467公頃，總產(chǎn)量9580噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感官特征方面，臨縣開陽大棗顏色深紅、個大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開拉絲長達60cm左右，有“開陽尺八大姆棗”之稱；鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。內(nèi)在品質(zhì)方面，每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖在56.6克—58.3克之間、脂肪約0.4毫克、維生素C ≥149.1毫克、胡蘿卜素約0.01毫克、18種氨基酸總量約為2014mg。產(chǎn)品安全要求：參照中華人民共和國國家食品衛(wèi)生標準GB2762－81《食品中汞允許量標準》、GB5127《食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準》、GB－4788－84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標準》、GB4810－84《食品中總砷允許量標準》、GB4809－84《食品中氟允許限量標準》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：黃河鯰魚 |
| 臨縣紅棗 | 臨縣紅棗是山西省呂梁市臨縣的特產(chǎn)。臨縣紅棗其特點是：個大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細味甘，富含蛋白質(zhì)、有機酸。臨縣紅棗為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 臨縣棗樹種植源遠流長，據(jù)縣志記載，早在西周時期，臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋后，因為棗樹耐旱，被譽為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河東岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗產(chǎn)業(yè)已成為臨縣的支柱產(chǎn)業(yè)，特別是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗產(chǎn)量大幅增長，成為當?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟來源。 臨縣紅棗非常馳名，品種有：木棗、大姆棗、園林棗、大密棗（個大、色好、肉厚）、駿棗、晉棗、梨棗（鮮食）。其中以本地木棗為主。 臨縣紅棗其特點是：個大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細味甘，富含蛋白質(zhì)、有機酸。經(jīng)中國科學院生化物理研究所鑒定，開陽紅棗含有18種氨基酸、10種維生素和14種維量元素。特別是富含抗癌保健作用的環(huán)磷腺肝和硒元素，被譽為果中之王，滋補佳品。 歷經(jīng)10多年的艱辛探索和3年的轉(zhuǎn)換期磨礪，從去年以來就開始的臨縣有機紅棗生產(chǎn)基地認證申請，取得根本性突破，3萬畝有機紅棗生產(chǎn)基地通過全部計70多項國家新編指標嚴格檢驗，獲得中國認證中心全國紅棗首家認證。 2013年，臨縣黃河紅棗協(xié)會申報的“臨縣紅棗”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 申請人： 臨縣黃河紅棗協(xié)會 所在地域: 2013年 劃定的地域保護范圍: 臨縣所轄克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)110°29＇47″～110°56＇51″，北緯37°37＇20″～38°12＇13″。 臨縣紅棗質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 木棗、駿棗、牙棗。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔673.6m至1923m，土壤類型為沙土、沙壤土、壤土或粘壤土，土層厚度≥40cm，pH值5.5至8.2，總含鹽量≤0.3%。 三、栽培管理 1. 苗木繁育：采用根蘗和酸棗為砧木嫁接繁殖。 2. 栽植密度：栽植密度≤100株/667㎡(畝)。 3. 施肥：腐熟有機肥≥1000㎏/667㎡(畝)，落葉前后至次年萌芽前一次性施入。 4. 整形修剪：以小冠疏層形、單軸主干形樹形為主，冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合。 5. 提高坐果率措施：采用棗頭摘心和棗園放蜂等措施。 6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 10月中旬，果實全紅，完熟期采收。 五、制干 自然風干或烘干。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色：核小、皮薄、肉厚飽滿，大小均勻、完整，質(zhì)細味甘，酸甜適口，手握互不粘連。 2．理化指標：總糖（葡萄糖計）≥60%，含水率≤25%，可食率≥80%，環(huán)磷酸腺苷≥10mg/100g，鈣≥60mg/100g，硒≥2ug/100ｇ，鉀≥620mg/100g。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 地域范圍 我縣生產(chǎn)紅棗地域范圍：東經(jīng)110°29＇47"—110°56＇51"，北緯37°37＇20"—38°12＇13"之間，南北長64公里，東西長40公里，總面積118479.8公頃。包括克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，紅棗全年總產(chǎn)量200000噸，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度670-1100米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征臨縣八堡大棗顏色深紅、個大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開拉絲長達60cm左右，鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。2.內(nèi)在品質(zhì)指標每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖≥56.6克、脂肪≥0.4毫克、維生素C≥ 149.1毫克、胡蘿卜素≥0.01毫克、抗壞血酸≥12毫克、核黃素≥0.15毫克、尼克酸≥1.2毫克、粗纖維≥3.1克、無機酸≥1.4克、鐵1.44≥毫克、鈣101≥毫克、磷54≥毫克、熱量≥309千焦。3.安全要求：符合紅棗衛(wèi)生新標準要求。下一篇：臨縣豆腐 |
| 鋤片餅 | 臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片，呈半圓形。吃起來“里酥外脆，黃呈兩面，汕而不膩，形似鋤片”。 鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)燒餅，也叫油鋤片。很久以來，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。 油鋤片，又名雜酥烙餅，距今已有一百五十多年的歷史。清朝道光二十一年（公元1841年），江蘇省甘泉進士黃廷范蒞臨臨縣任知縣，來時尚帶有一本清代大詩人袁枚的《隨國食譜》。上任后，吃了幾次臨縣的發(fā)面餅子“國圖”。認為有必要對它進行改造，遂邀請臨縣知名廚師匯聚縣衙，讓廚師們模仿《隋國食譜》中的燒餅法對“國圖”進行改造，而《隨國食譜》中的燒餅法則以香甜兩面黃，外扣芝麻內(nèi)插酥為特點，既師承江南古法，又摻進北方風味。眾廚師聽完知縣的要求后，都面有難色。一位姓周的老廚師細細思量，慢慢琢磨，終于想出了辦法。他說；咱家臨縣的香草莫過于磨合，油香莫過于黃芥，以禾油擦酥再加磨合少許，清香美味。油而不膩。臨縣世代以農(nóng)為本，咱將“園圖”一切兩半，形似耕作之鋤，再將餅子的兩面烤黃，象征黃土，風味獨特，外示地方特色。又兼有江蘇“兩面黃”、“內(nèi)插酥”的特點。眾廚師聽后無不拍手稱好，黃知縣也頻頻點頭。并讓周廚師帶領(lǐng)眾廚創(chuàng)制此餅，周廚師與眾廚師密切配合，經(jīng)過數(shù)十次的試制，新型油餅問世了。黃知縣吃后，連連稱贊、一看油餅的形狀，隨口說：此餅就叫“油鋤片”吧；城內(nèi)百姓得知周廚師創(chuàng)制出油鋤片的消息后，奔走相告，紛紛前來索購，一時傳為美談。此后，餅鋪看到油鋤片如此誘人，就紛紛學習仿制，一直流傳至今。 經(jīng)過數(shù)代廚師的努力，油鋤片的制作已達爐火純青。1936年4月，紅二十八軍、二十五軍團在白文鎮(zhèn)會師后，當?shù)匕傩諡榱宋繂柤t軍，專門制作油鋤片，送給紅軍，紅軍首長吃后，贊不絕口，并說可與江蘇“黃橋燒餅”相媲美。抗日戰(zhàn)爭年代，曾作過八路軍的干糧，深受駐臨中央機關(guān)及晉綏兵工廠的稱道。 油鋤片的原料為白面10公斤，禾油0.75公斤，堿面0．1公斤，蘑合、茴香少許，食鹽適量。制作油鋤片，首先要“酵面引”，酵面也就是引子。酵面引又稱為“起子”、“酵頭”。制“起子”先把面和勻，放在盆里，置于暖熱處發(fā)酵。和面時要掌握好水溫，一般是冬熱夏冷，春秋溫和?！捌鹱印卑l(fā)好后，再和死面團，然后把死面兌在“起子”里，反復的揉，直到揉勻為止。“起子”與死面的比例為“起子”40％，死面57％。面和好后，放盆中“醒”會兒，接著制酥面，酥面中加3%的白面，加0．2公斤黃芥油，上鍋炒成黑紅色，再放入蘑合、鹽，拌勻即為酥面。一切準備就緒后，取出面團，讀光、揉筋，搟成05公分厚的長形面塊。把制好的酥面擦上、卷起、切塊，搟三大劑三小劑子，包時大劑在外，小劑在內(nèi)，各蘸三次禾油、鹽、蘑合，然后和成圓形，用刀旋出絲來，并將圓餅坯一切為二，一個寬二十公分、長二十七公分橢圓形鋤片坯即做好了。做好后，正反兩面油，即可上爐。把鐵鏊放火上，鏊上灑少許清油；將餅逐個放入鐵鏊內(nèi)，鏊下的火力要分布均勻，散在四周。等到底面發(fā)黃時，逐個翻過，用文火慢慢烘烤，烤到火色均勻，餅面微鼓時，移入火膛邊緣烘烤，約三分鐘后即熟。 這樣做成的油鋤片，色澤金黃，外形獨特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛的風味小吃，而且是臨縣人訪親問友的禮品。 下一篇：臨縣紅棗 |
| 臨縣豆腐 | 臨縣豆腐以其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、顏色純白、質(zhì)地精細、軟而不脆等特點譽滿晉西。 臨縣豆腐是山西第一家有正規(guī)工藝標準的豆腐。經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核批準，《臨縣鹵水豆腐標準》成為我省首個豆腐工藝標準。在臨縣，最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是當?shù)爻隽嗣亩垢?，村里一多半的人家都是做豆腐的。臨縣縣城人吃豆腐只認麻峪豆腐，在離石、太原等地，提起麻峪豆腐也是赫赫有名。 臨縣豆腐一直有“馬尾提豆腐”、“秤鉤鉤豆腐”的美稱。 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 下一篇：臨縣驢 |
| 黃河鯰魚 | 黃河鯰魚 |
| 稍梅 | 稍梅 |
| 臨縣粉皮 | 臨縣粉皮薄如紙，明如鏡，既可涼拌下酒，又能與肉煮炒，一年四季皆可食用。 |
| 臨縣粉條 | 臨縣粉條色白、條勻、耐煮沸、味純正、易貯存、不變質(zhì)。品種有燴菜兼用的大片粉、二條粉；涼拌和做湯用的線粉、粉絲等。 |
| 辣油碗脫 | 由蕎面精制而成，輔之以辣油、芝麻醬、老陳醋為佐料 臨縣碗脫則是臨縣縣的一種傳統(tǒng)風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫為清光緒初年，臨縣縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)，距今已有已有100多年的歷史。1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經(jīng)臨縣時，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。傳說，從此碗脫被封為御膳，于是碗脫名聲大震... 下一篇：臨縣大燴菜 |
| 三交火燒 | 火燒(紅印印餅子)以白面為主料，加少許油、鹽，表層酥脆可口，蓋有紅印，象征吉祥。味噴香。 特產(chǎn)產(chǎn)地： 臨縣三交 下一篇：臨縣蓖麻油 |
| 臨縣蓖麻油 | 蓖麻油 臨縣種植面積廣、產(chǎn)量大，出口居全區(qū)、全省前列，遠銷美國、日本等國家。其榨制品蓖麻油、中國一號油是高級工業(yè)用油。 |
| 黃河小鯰魚 | 黃河小鯰魚：體延長，前部平扁，后部側(cè)扁，灰黑色，無鱗。頭扁口大，有須兩對。肉味美，為一優(yōu)良的食用魚類。鰾滋補，可入藥。 |
| 三交干饃饃 | 臨縣三交鎮(zhèn)用蘭炭火烤制的干饃饃，具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色，手工制作、食用方便、傳統(tǒng)工藝、用小麥面粉自然發(fā)酵，被消費者稱贊為“三交手藝，呂梁一絕”。 |
| 臨縣驢 | 【主產(chǎn)區(qū)與分布】 山西西部沿黃河一帶的叢羅峪、小甲頭、克虎、八堡、開化、兔板、雷家馱、水草溝、石白頭、曹峪坪等12個公社 |
| 臨縣大燴菜 | 大燴菜：分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條等為原料，肉燴菜加羊肉或豬肉。做法是先將鍋加熱，倒入少許油，放入鹽、大蔥、大蒜、香菜、大料（豬肉燴菜）、花椒（羊肉燴菜）等佐料，再將上述原料翻炒后加水燉熟為止。大雜燴是當?shù)乩习傩兆顬槠毡榈囊环N吃法，味道非?？煽?，當?shù)厝擞眠@樣的話形容其好吃：香塌腦瓜蓋哩！ |
| 交城駿棗 | 交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。 駿棗形態(tài)獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養(yǎng)成分。 交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗后”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營養(yǎng)豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。 地域范圍 交城駿棗分布于山西省交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營鎮(zhèn)、西營鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地。地域保護范圍面積3500公頃,總生產(chǎn)面積600公頃，年總產(chǎn)量3000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況:交城駿棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8PPM,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。 （2）水文情況：棗樹有抗旱、耐澇的特點。交城駿棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。適宜駿棗栽培。 ?。?）氣候特點：交城駿棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨， 年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個月。全年日照時數(shù)2741.8小時，年生理幅射量達66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無霜其120-150天。 ?。?）人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一，素有“八個一尺，十個一斤”之稱。具歷史記載，交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加過西歐十二國果品博覽盛展，在國際上享有很高的盛譽。交城駿棗1987年上過國宴，1990年又被指定為十一屆亞運會特供果品。交城“維高牌”駿棗在首屆國際醫(yī)藥、營養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會上被評為“國際最高金獎”，并在“97”“99”“2001”中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上連續(xù)三屆被認定為“名牌產(chǎn)品”。交城駿棗還在2000全國楊陵紅棗交易會上被評為“金獎”。 改革開放以來，山西省委、省政府特別重視交城駿棗的良種開發(fā)，黨和國家領(lǐng)導人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導同志親臨交城視察，都為開發(fā)駿棗作過批示.列入國家級、省級星火項目予以支持。由于種植駿棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來了實實在在的經(jīng)濟效益，所以棗樹“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國各地棗區(qū)廣泛推廣應用并取得了顯著的經(jīng)濟效益。目前，駿棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)小康目標的支柱產(chǎn)業(yè)。 生產(chǎn)技術(shù)要求 本規(guī)程根據(jù)駿棗的生物學特性和生長結(jié)果習性，結(jié)合近年來推廣的棗樹“早密豐”栽培技術(shù)，制定本項目“無公害棗園生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，其主要內(nèi)容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結(jié)果期管理、病蟲害防治以及采收、分級、包裝、貯藏、運輸?shù)软椆芾砑夹g(shù)措施。本規(guī)程的實施應用范圍，除了項目區(qū)域范圍內(nèi)必須嚴格執(zhí)行規(guī)程外，還可帶動全縣棗樹“早密豐”栽培模式的生產(chǎn)者和經(jīng)營者參照實施，生產(chǎn)操作規(guī)程如下： ?。?）生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業(yè)或礦山的直接污染源(“三廢”的排 放)和間接污染源(上風口和上游水域的污染)，基地要距離公路500米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標準。栽培管理要有較好的基礎(chǔ)：土壤質(zhì)地適合棗樹生長，有灌溉條件，有機肥料來源充足，品種優(yōu)良，樹勢健壯，栽培管理比較先進。有懂技術(shù)的管理人員：棗樹“早密豐”生產(chǎn)是一項技術(shù)性較強的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負責人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務，有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。土壤改良：深翻改土：在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹盤要進行耕翻，深度為20厘米左右。以使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲。中耕除草：在棗樹生長期間，降雨和灌溉以后，要及時中耕松土保墑和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無雜草狀態(tài)。， （2）生產(chǎn)過程管理：根據(jù)棗樹生育規(guī)律，有澆水條件的棗園一般年份應進行四次灌水，第一次在萌芽前進行，第二次在盛花期進行，第三次在果實膨大期進行，第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到干旱天氣時，可適當增加澆水次數(shù)。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準，達到田間最大持水量的60％-70％。灌水方法除采用地面灌溉外，盡量采用地下管道等節(jié)水灌溉措施。灌溉水的標準一定要符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準》。整形修剪：適宜密植栽培的豐產(chǎn)樹形為小冠疏層形，小冠疏層形的樹體結(jié)構(gòu)：干高：50厘米左右，樹高：2.5米左右，冠徑：2米左右，主枝：5-7個，有效棗股留量：400-500個。 ?。?）產(chǎn)品收獲規(guī)定：采用人工無傷采摘的方法。采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，如保鮮貯藏的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或內(nèi)鋪布料的柳籃、竹籃等，以防損傷棗果。 （4）生產(chǎn)記錄要求：在駿棗生產(chǎn)過程中，嚴格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時期用量、次數(shù)，建立駿棗生產(chǎn)可追溯制度。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）鮮棗品質(zhì)特征：各等級駿棗都應果實完全良好，新鮮潔凈，無異 常氣味，不帶不正常的外來水份，細心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場和貯藏要求的成熟度;無霉爛、無蟲果、無病果、無裂果、無傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。 （2）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國國家食品衛(wèi)生標準GB2762-81《食品中汞允許量標準》、GB5127《食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標準》、GB4810-84《食品中總砷允許量標準》、GB4809-84《食品中氟允許限量標準》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 包裝標識等相關(guān)規(guī)定 （1）分級：分為四個等級：鮮駿棗特等棗的標準單果重≥28克，果實縱橫徑5．2×3．6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克，果實縱橫徑4．5×3．1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克，果實縱橫徑4．4×2．7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克，果實縱橫徑4．1×2．6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。 ?。?）包裝：包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GB588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。 ?。?）標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（交城駿棗名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 ?。?）運輸：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運輸過程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時不得踩蹋包件或在包件上座臥。運輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強、無尖凸物、無尖刺，以防損傷棗果。運輸過程中要注意風吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴禁與有毒物品混裝混運。長途公路、水路運輸時，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運輸可使用密封防塵車輛?？者\、鐵路運輸時，按照有關(guān)航空和鐵路運輸規(guī)定執(zhí)行。 ?。?）貯藏：氣調(diào)貯藏是目前較先進的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保 鮮所專家進行技術(shù)指導。氣調(diào)庫除必須具備機械制冷裝置外，要求庫體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫內(nèi)溫濕度可自動控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價較高，但貯藏效果很好。庫內(nèi)溫度，濕度和氣體指標要求： 溫度：應控制在-1℃-0℃，相對濕度：保持在90％-95％。氣體指標：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標準執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 下一篇：玻璃圪嘣 |