導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗 | 紅棗紅棗被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。臨縣紅棗產(chǎn)地地處黃河中游河畔，山環(huán)水繞，日照充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶，栽培棗樹(shù)歷史悠久，據(jù)傳可追溯到西周時(shí)期，但無(wú)史料可考。民國(guó)《臨縣志》記載：“克虎寨、小園子一帶，棗居多數(shù)，而八堡較為馳名”。清代以來(lái)紅棗成為大宗出境特產(chǎn)之一，境內(nèi)至今仍存活有成片的千年老棗樹(shù)。本處生產(chǎn)的紅棗個(gè)大、核小、肉厚、皮薄、色深紅、味深，拉絲長(zhǎng)是棗中的極品，是清朝時(shí)期的貢品。臨縣才子趙中元是乾隆皇帝的老師，曾將紅棗送于乾隆皇帝品嘗，皇帝贊不絕口。 臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗，山西省臨縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。臨縣地處晉西黃土高原呂梁山西側(cè)，早在西漢時(shí)期，臨縣就有人栽培棗樹(shù)，由于緯度位置適中，氣溫高、光照足，紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”，是全國(guó)紅棗之鄉(xiāng)，特別該縣曲峪鎮(zhèn)開(kāi)陽(yáng)村生產(chǎn)的大棗品質(zhì)高，產(chǎn)量高，享有盛譽(yù)。 臨縣地處黃河中游山西西部，東屏呂梁山連接方山，西臨黃河與陜西佳縣、吳堡縣隔河相望，北靠興縣，南接離石、柳林。全縣國(guó)土總面積2979平方公里，耕地面積163萬(wàn)畝，屬山西第二大縣。臨縣屬黃士丘陵溝窒區(qū)，她勢(shì)東北高西南低，地貌比例大致是“五山四溝一分平”。中部大面積黃土丘陵溝壑區(qū)，面積為1933.3平方公里，西部黃河沿岸丘陵基巖裸露區(qū)，面積830.37平方公里，湫水河兩岸山間河谷區(qū)，面積66.69平方公里，占全縣總面積的2%。適于棗樹(shù)種植。臨縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明：冬季寒冷干燥少雪，春季干旱多風(fēng)少雨，夏季炎熱雨量集中，秋季較為溫涼濕潤(rùn)。氣候溫和，熱量豐富，光照充足，降雨較少，且時(shí)空分配極不平衡。其中：多年平均大陽(yáng)總輻射量為140.7千卡/平方厘米，年均日照時(shí)數(shù)2807小時(shí)，日均7.7小時(shí)，年日照百分率為63%；多年平均氣溫8.8℃，年平均氣溫介于6.5℃一11.3℃之間；全縣無(wú)霜期平均為160天左右，由東北向西南延長(zhǎng)，相差30天左右；多年平均降水量為518.8毫米，在全年降水中，季節(jié)差異很大，春季占14.4%，夏季占58.2%，秋季占24.7%，冬季占2.7%。而7、8、9三個(gè)月總降水量323.9毫米，占全年降水量的62.5%，為雨量集中期，正是棗樹(shù)發(fā)育旺盛的時(shí)期，因而紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”。生產(chǎn)情況近年來(lái)，臨縣確立了紅棗產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的主導(dǎo)地位，認(rèn)真落實(shí)土地、林業(yè)政策，大力發(fā)展以紅棗為主的經(jīng)濟(jì)林，全縣棗林面積達(dá)到63萬(wàn)畝，掛果35萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤，成為全國(guó)紅棗之鄉(xiāng)。 臨縣紅棗栽培可以上溯到西漢年間，具有2000多年的歷史。據(jù)縣志記載，早在西漢時(shí)期，臨縣就有人栽培棗樹(shù)，“索達(dá)干棗園子一帶，棗居多數(shù)，而開(kāi)陽(yáng)較為馳名”。多少年來(lái)，全縣已經(jīng)形成了一定的管理種植經(jīng)驗(yàn)，近年來(lái)，加大了紅棗的高科技管理力度，在紅棗的綜合管理、良種培育、豐產(chǎn)栽培等方面取得了許多成功經(jīng)驗(yàn)，廣大棗農(nóng)普遍掌握了擴(kuò)穴施肥、炮震松土、整形修剪、花期管理、病蟲(chóng)害防治、高接換優(yōu)、防雹增雨等綜合豐產(chǎn)技術(shù)，有效地提高了紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。地理標(biāo)志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，山西省臨縣曲峪鎮(zhèn)綠色開(kāi)陽(yáng)紅棗專業(yè)合作社申請(qǐng)對(duì)“臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 地域范圍 山西省呂梁市臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗的地域保護(hù)范圍為：東經(jīng)110°35＇—111°44＇，北緯37°46＇—37°40＇之間，南北長(zhǎng)36公里，東西長(zhǎng)8.8公里，總面積14467公頃，轄曲峪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)、磧口鎮(zhèn)的索達(dá)干村、高家塔村、馬家塔村、馬家圪垛村、上咀頭村、黑水溝村、馬家洼村、馬家莊村，共3個(gè)鎮(zhèn)，65個(gè)行政村，年產(chǎn)紅棗9580噸。該區(qū)域東鄰石白頭鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)，西接黃河，南鄰磧口鎮(zhèn)的高家山村、大峁上村、后山村，北鄰?fù)蜜噫?zhèn)，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度700-1057米。開(kāi)陽(yáng)大棗地理標(biāo)志保護(hù)范圍是14467公頃，總產(chǎn)量9580噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感官特征方面，臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗顏色深紅、個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開(kāi)拉絲長(zhǎng)達(dá)60cm左右，有“開(kāi)陽(yáng)尺八大姆棗”之稱；鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。內(nèi)在品質(zhì)方面，每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖在56.6克—58.3克之間、脂肪約0.4毫克、維生素C ≥149.1毫克、胡蘿卜素約0.01毫克、18種氨基酸總量約為2014mg。產(chǎn)品安全要求：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762－81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB－4788－84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810－84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809－84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：黃河鯰魚(yú) |
| 臨縣紅棗 | 臨縣紅棗是山西省呂梁市臨縣的特產(chǎn)。臨縣紅棗其特點(diǎn)是：個(gè)大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。臨縣紅棗為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 臨縣棗樹(shù)種植源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)縣志記載，早在西周時(shí)期，臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋后，因?yàn)闂棙?shù)耐旱，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河?xùn)|岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗產(chǎn)業(yè)已成為臨縣的支柱產(chǎn)業(yè)，特別是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 臨縣紅棗非常馳名，品種有：木棗、大姆棗、園林棗、大密棗（個(gè)大、色好、肉厚）、駿棗、晉棗、梨棗（鮮食）。其中以本地木棗為主。 臨縣紅棗其特點(diǎn)是：個(gè)大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院生化物理研究所鑒定，開(kāi)陽(yáng)紅棗含有18種氨基酸、10種維生素和14種維量元素。特別是富含抗癌保健作用的環(huán)磷腺肝和硒元素，被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。 歷經(jīng)10多年的艱辛探索和3年的轉(zhuǎn)換期磨礪，從去年以來(lái)就開(kāi)始的臨縣有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地認(rèn)證申請(qǐng)，取得根本性突破，3萬(wàn)畝有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地通過(guò)全部計(jì)70多項(xiàng)國(guó)家新編指標(biāo)嚴(yán)格檢驗(yàn)，獲得中國(guó)認(rèn)證中心全國(guó)紅棗首家認(rèn)證。 2013年，臨縣黃河紅棗協(xié)會(huì)申報(bào)的“臨縣紅棗”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 申請(qǐng)人： 臨縣黃河紅棗協(xié)會(huì) 所在地域: 2013年 劃定的地域保護(hù)范圍: 臨縣所轄克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°29＇47″～110°56＇51″，北緯37°37＇20″～38°12＇13″。 臨縣紅棗質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 木棗、駿棗、牙棗。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔673.6m至1923m，土壤類型為沙土、沙壤土、壤土或粘壤土，土層厚度≥40cm，pH值5.5至8.2，總含鹽量≤0.3%。 三、栽培管理 1. 苗木繁育：采用根蘗和酸棗為砧木嫁接繁殖。 2. 栽植密度：栽植密度≤100株/667㎡(畝)。 3. 施肥：腐熟有機(jī)肥≥1000㎏/667㎡(畝)，落葉前后至次年萌芽前一次性施入。 4. 整形修剪：以小冠疏層形、單軸主干形樹(shù)形為主，冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合。 5. 提高坐果率措施：采用棗頭摘心和棗園放蜂等措施。 6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 10月中旬，果實(shí)全紅，完熟期采收。 五、制干 自然風(fēng)干或烘干。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色：核小、皮薄、肉厚飽滿，大小均勻、完整，質(zhì)細(xì)味甘，酸甜適口，手握互不粘連。 2．理化指標(biāo)：總糖（葡萄糖計(jì)）≥60%，含水率≤25%，可食率≥80%，環(huán)磷酸腺苷≥10mg/100g，鈣≥60mg/100g，硒≥2ug/100ｇ，鉀≥620mg/100g。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 地域范圍 我縣生產(chǎn)紅棗地域范圍：東經(jīng)110°29＇47"—110°56＇51"，北緯37°37＇20"—38°12＇13"之間，南北長(zhǎng)64公里，東西長(zhǎng)40公里，總面積118479.8公頃。包括克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，紅棗全年總產(chǎn)量200000噸，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度670-1100米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征臨縣八堡大棗顏色深紅、個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開(kāi)拉絲長(zhǎng)達(dá)60cm左右，鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖≥56.6克、脂肪≥0.4毫克、維生素C≥ 149.1毫克、胡蘿卜素≥0.01毫克、抗壞血酸≥12毫克、核黃素≥0.15毫克、尼克酸≥1.2毫克、粗纖維≥3.1克、無(wú)機(jī)酸≥1.4克、鐵1.44≥毫克、鈣101≥毫克、磷54≥毫克、熱量≥309千焦。3.安全要求：符合紅棗衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)要求。下一篇：臨縣豆腐 |
| 鋤片餅 | 臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片，呈半圓形。吃起來(lái)“里酥外脆，黃呈兩面，汕而不膩，形似鋤片”。 鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣(mài)的一種傳統(tǒng)燒餅，也叫油鋤片。很久以來(lái)，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。 油鋤片，又名雜酥烙餅，距今已有一百五十多年的歷史。清朝道光二十一年（公元1841年），江蘇省甘泉進(jìn)士黃廷范蒞臨臨縣任知縣，來(lái)時(shí)尚帶有一本清代大詩(shī)人袁枚的《隨國(guó)食譜》。上任后，吃了幾次臨縣的發(fā)面餅子“國(guó)圖”。認(rèn)為有必要對(duì)它進(jìn)行改造，遂邀請(qǐng)臨縣知名廚師匯聚縣衙，讓廚師們模仿《隋國(guó)食譜》中的燒餅法對(duì)“國(guó)圖”進(jìn)行改造，而《隨國(guó)食譜》中的燒餅法則以香甜兩面黃，外扣芝麻內(nèi)插酥為特點(diǎn)，既師承江南古法，又摻進(jìn)北方風(fēng)味。眾廚師聽(tīng)完知縣的要求后，都面有難色。一位姓周的老廚師細(xì)細(xì)思量，慢慢琢磨，終于想出了辦法。他說(shuō)；咱家臨縣的香草莫過(guò)于磨合，油香莫過(guò)于黃芥，以禾油擦酥再加磨合少許，清香美味。油而不膩。臨縣世代以農(nóng)為本，咱將“園圖”一切兩半，形似耕作之鋤，再將餅子的兩面烤黃，象征黃土，風(fēng)味獨(dú)特，外示地方特色。又兼有江蘇“兩面黃”、“內(nèi)插酥”的特點(diǎn)。眾廚師聽(tīng)后無(wú)不拍手稱好，黃知縣也頻頻點(diǎn)頭。并讓周廚師帶領(lǐng)眾廚創(chuàng)制此餅，周廚師與眾廚師密切配合，經(jīng)過(guò)數(shù)十次的試制，新型油餅問(wèn)世了。黃知縣吃后，連連稱贊、一看油餅的形狀，隨口說(shuō)：此餅就叫“油鋤片”吧；城內(nèi)百姓得知周廚師創(chuàng)制出油鋤片的消息后，奔走相告，紛紛前來(lái)索購(gòu)，一時(shí)傳為美談。此后，餅鋪看到油鋤片如此誘人，就紛紛學(xué)習(xí)仿制，一直流傳至今。 經(jīng)過(guò)數(shù)代廚師的努力，油鋤片的制作已達(dá)爐火純青。1936年4月，紅二十八軍、二十五軍團(tuán)在白文鎮(zhèn)會(huì)師后，當(dāng)?shù)匕傩諡榱宋繂?wèn)紅軍，專門(mén)制作油鋤片，送給紅軍，紅軍首長(zhǎng)吃后，贊不絕口，并說(shuō)可與江蘇“黃橋燒餅”相媲美?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)年代，曾作過(guò)八路軍的干糧，深受駐臨中央機(jī)關(guān)及晉綏兵工廠的稱道。 油鋤片的原料為白面10公斤，禾油0.75公斤，堿面0．1公斤，蘑合、茴香少許，食鹽適量。制作油鋤片，首先要“酵面引”，酵面也就是引子。酵面引又稱為“起子”、“酵頭”。制“起子”先把面和勻，放在盆里，置于暖熱處發(fā)酵。和面時(shí)要掌握好水溫，一般是冬熱夏冷，春秋溫和?！捌鹱印卑l(fā)好后，再和死面團(tuán)，然后把死面兌在“起子”里，反復(fù)的揉，直到揉勻?yàn)橹??！捌鹱印迸c死面的比例為“起子”40％，死面57％。面和好后，放盆中“醒”會(huì)兒，接著制酥面，酥面中加3%的白面，加0．2公斤黃芥油，上鍋炒成黑紅色，再放入蘑合、鹽，拌勻即為酥面。一切準(zhǔn)備就緒后，取出面團(tuán)，讀光、揉筋，搟成05公分厚的長(zhǎng)形面塊。把制好的酥面擦上、卷起、切塊，搟三大劑三小劑子，包時(shí)大劑在外，小劑在內(nèi)，各蘸三次禾油、鹽、蘑合，然后和成圓形，用刀旋出絲來(lái)，并將圓餅坯一切為二，一個(gè)寬二十公分、長(zhǎng)二十七公分橢圓形鋤片坯即做好了。做好后，正反兩面油，即可上爐。把鐵鏊放火上，鏊上灑少許清油；將餅逐個(gè)放入鐵鏊內(nèi)，鏊下的火力要分布均勻，散在四周。等到底面發(fā)黃時(shí)，逐個(gè)翻過(guò)，用文火慢慢烘烤，烤到火色均勻，餅面微鼓時(shí)，移入火膛邊緣烘烤，約三分鐘后即熟。 這樣做成的油鋤片，色澤金黃，外形獨(dú)特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，而且是臨縣人訪親問(wèn)友的禮品。 下一篇：臨縣紅棗 |
| 臨縣豆腐 | 臨縣豆腐以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、顏色純白、質(zhì)地精細(xì)、軟而不脆等特點(diǎn)譽(yù)滿晉西。 臨縣豆腐是山西第一家有正規(guī)工藝標(biāo)準(zhǔn)的豆腐。經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核批準(zhǔn)，《臨縣鹵水豆腐標(biāo)準(zhǔn)》成為我省首個(gè)豆腐工藝標(biāo)準(zhǔn)。在臨縣，最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是當(dāng)?shù)爻隽嗣亩垢?，村里一多半的人家都是做豆腐的。臨縣縣城人吃豆腐只認(rèn)麻峪豆腐，在離石、太原等地，提起麻峪豆腐也是赫赫有名。 臨縣豆腐一直有“馬尾提豆腐”、“秤鉤鉤豆腐”的美稱。 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 下一篇：臨縣驢 |
| 黃河鯰魚(yú) | 黃河鯰魚(yú) |
| 稍梅 | 稍梅 |
| 臨縣粉皮 | 臨縣粉皮薄如紙，明如鏡，既可涼拌下酒，又能與肉煮炒，一年四季皆可食用。 |
| 臨縣粉條 | 臨縣粉條色白、條勻、耐煮沸、味純正、易貯存、不變質(zhì)。品種有燴菜兼用的大片粉、二條粉；涼拌和做湯用的線粉、粉絲等。 |
| 辣油碗脫 | 由蕎面精制而成，輔之以辣油、芝麻醬、老陳醋為佐料 臨縣碗脫則是臨縣縣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫為清光緒初年，臨縣縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)，距今已有已有100多年的歷史。1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經(jīng)臨縣時(shí)，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。傳說(shuō)，從此碗脫被封為御膳，于是碗脫名聲大震... 下一篇：臨縣大燴菜 |
| 三交火燒 | 火燒(紅印印餅子)以白面為主料，加少許油、鹽，表層酥脆可口，蓋有紅印，象征吉祥。味噴香。 特產(chǎn)產(chǎn)地： 臨縣三交 下一篇：臨縣蓖麻油 |
| 臨縣蓖麻油 | 蓖麻油 臨縣種植面積廣、產(chǎn)量大，出口居全區(qū)、全省前列，遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本等國(guó)家。其榨制品蓖麻油、中國(guó)一號(hào)油是高級(jí)工業(yè)用油。 |
| 黃河小鯰魚(yú) | 黃河小鯰魚(yú)：體延長(zhǎng)，前部平扁，后部側(cè)扁，灰黑色，無(wú)鱗。頭扁口大，有須兩對(duì)。肉味美，為一優(yōu)良的食用魚(yú)類。鰾滋補(bǔ)，可入藥。 |
| 三交干饃饃 | 臨縣三交鎮(zhèn)用蘭炭火烤制的干饃饃，具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色，手工制作、食用方便、傳統(tǒng)工藝、用小麥面粉自然發(fā)酵，被消費(fèi)者稱贊為“三交手藝，呂梁一絕”。 |
| 臨縣驢 | 【主產(chǎn)區(qū)與分布】 山西西部沿黃河一帶的叢羅峪、小甲頭、克虎、八堡、開(kāi)化、兔板、雷家馱、水草溝、石白頭、曹峪坪等12個(gè)公社 |
| 臨縣大燴菜 | 大燴菜：分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條等為原料，肉燴菜加羊肉或豬肉。做法是先將鍋加熱，倒入少許油，放入鹽、大蔥、大蒜、香菜、大料（豬肉燴菜）、花椒（羊肉燴菜）等佐料，再將上述原料翻炒后加水燉熟為止。大雜燴是當(dāng)?shù)乩习傩兆顬槠毡榈囊环N吃法，味道非?？煽?，當(dāng)?shù)厝擞眠@樣的話形容其好吃：香塌腦瓜蓋哩！ |
| 交城駿棗 | 交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國(guó)巴黎博覽會(huì)上。 駿棗形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說(shuō)。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。 交城駿棗是山西四大名棗之一，譽(yù)為“棗后”，素有“八個(gè)一尺、十個(gè)一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補(bǔ)血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。 地域范圍 交城駿棗分布于山西省交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營(yíng)鎮(zhèn)、西營(yíng)鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地。地域保護(hù)范圍面積3500公頃,總生產(chǎn)面積600公頃，年總產(chǎn)量3000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況:交城駿棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機(jī)質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機(jī)質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8PPM,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。 ?。?）水文情況：棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。交城駿棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無(wú)污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。適宜駿棗栽培。 （3）氣候特點(diǎn)：交城駿棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨， 年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個(gè)月。全年日照時(shí)數(shù)2741.8小時(shí)，年生理幅射量達(dá)66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對(duì)較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無(wú)霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無(wú)霜其120-150天。 ?。?）人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之稱。具歷史記載，交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加過(guò)西歐十二國(guó)果品博覽盛展，在國(guó)際上享有很高的盛譽(yù)。交城駿棗1987年上過(guò)國(guó)宴，1990年又被指定為十一屆亞運(yùn)會(huì)特供果品。交城“維高牌”駿棗在首屆國(guó)際醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為“國(guó)際最高金獎(jiǎng)”，并在“97”“99”“2001”中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上連續(xù)三屆被認(rèn)定為“名牌產(chǎn)品”。交城駿棗還在2000全國(guó)楊陵紅棗交易會(huì)上被評(píng)為“金獎(jiǎng)”。 改革開(kāi)放以來(lái)，山西省委、省政府特別重視交城駿棗的良種開(kāi)發(fā)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導(dǎo)同志親臨交城視察，都為開(kāi)發(fā)駿棗作過(guò)批示.列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火項(xiàng)目予以支持。由于種植駿棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，所以棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)各地棗區(qū)廣泛推廣應(yīng)用并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。目前，駿棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的支柱產(chǎn)業(yè)。 生產(chǎn)技術(shù)要求 本規(guī)程根據(jù)駿棗的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，結(jié)合近年來(lái)推廣的棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)，制定本項(xiàng)目“無(wú)公害棗園生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，其主要內(nèi)容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結(jié)果期管理、病蟲(chóng)害防治以及采收、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)软?xiàng)管理技術(shù)措施。本規(guī)程的實(shí)施應(yīng)用范圍，除了項(xiàng)目區(qū)域范圍內(nèi)必須嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)程外，還可帶動(dòng)全縣棗樹(shù)“早密豐”栽培模式的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者參照實(shí)施，生產(chǎn)操作規(guī)程如下： （1）生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源(“三廢”的排 放)和間接污染源(上風(fēng)口和上游水域的污染)，基地要距離公路500米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。栽培管理要有較好的基礎(chǔ)：土壤質(zhì)地適合棗樹(shù)生長(zhǎng)，有灌溉條件，有機(jī)肥料來(lái)源充足，品種優(yōu)良，樹(shù)勢(shì)健壯，栽培管理比較先進(jìn)。有懂技術(shù)的管理人員：棗樹(shù)“早密豐”生產(chǎn)是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。土壤改良：深翻改土：在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹(shù)盤(pán)要進(jìn)行耕翻，深度為20厘米左右。以使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲(chóng)。中耕除草：在棗樹(shù)生長(zhǎng)期間，降雨和灌溉以后，要及時(shí)中耕松土保墑和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無(wú)雜草狀態(tài)。， ?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理：根據(jù)棗樹(shù)生育規(guī)律，有澆水條件的棗園一般年份應(yīng)進(jìn)行四次灌水，第一次在萌芽前進(jìn)行，第二次在盛花期進(jìn)行，第三次在果實(shí)膨大期進(jìn)行，第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到干旱天氣時(shí)，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量的60％-70％。灌水方法除采用地面灌溉外，盡量采用地下管道等節(jié)水灌溉措施。灌溉水的標(biāo)準(zhǔn)一定要符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。整形修剪：適宜密植栽培的豐產(chǎn)樹(shù)形為小冠疏層形，小冠疏層形的樹(shù)體結(jié)構(gòu)：干高：50厘米左右，樹(shù)高：2.5米左右，冠徑：2米左右，主枝：5-7個(gè)，有效棗股留量：400-500個(gè)。 ?。?）產(chǎn)品收獲規(guī)定：采用人工無(wú)傷采摘的方法。采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，如保鮮貯藏的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或內(nèi)鋪布料的柳籃、竹籃等，以防損傷棗果。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：在駿棗生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立駿棗生產(chǎn)可追溯制度。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）鮮棗品質(zhì)特征：各等級(jí)駿棗都應(yīng)果實(shí)完全良好，新鮮潔凈，無(wú)異 常氣味，不帶不正常的外來(lái)水份，細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場(chǎng)和貯藏要求的成熟度;無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)果、無(wú)病果、無(wú)裂果、無(wú)傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。 ?。?）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 ?。?）分級(jí)：分為四個(gè)等級(jí)：鮮駿棗特等棗的標(biāo)準(zhǔn)單果重≥28克，果實(shí)縱橫徑5．2×3．6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克，果實(shí)縱橫徑4．5×3．1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克，果實(shí)縱橫徑4．4×2．7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克，果實(shí)縱橫徑4．1×2．6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。 ?。?）包裝：包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GB588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。 ?。?）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（交城駿棗名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 ?。?）運(yùn)輸：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運(yùn)輸過(guò)程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時(shí)不得踩蹋包件或在包件上座臥。運(yùn)輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強(qiáng)、無(wú)尖凸物、無(wú)尖刺，以防損傷棗果。運(yùn)輸過(guò)程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴(yán)禁與有毒物品混裝混運(yùn)。長(zhǎng)途公路、水路運(yùn)輸時(shí)，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運(yùn)輸可使用密封防塵車輛。空運(yùn)、鐵路運(yùn)輸時(shí)，按照有關(guān)航空和鐵路運(yùn)輸規(guī)定執(zhí)行。 （5）貯藏：氣調(diào)貯藏是目前較先進(jìn)的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保 鮮所專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。氣調(diào)庫(kù)除必須具備機(jī)械制冷裝置外，要求庫(kù)體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫(kù)內(nèi)溫濕度可自動(dòng)控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價(jià)較高，但貯藏效果很好。庫(kù)內(nèi)溫度，濕度和氣體指標(biāo)要求： 溫度：應(yīng)控制在-1℃-0℃，相對(duì)濕度：保持在90％-95％。氣體指標(biāo)：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫(kù)盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級(jí)分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯(cuò)位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 下一篇：玻璃圪嘣 |