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　　曲沃麥茬羊肉歷史悠久,羊肉文化源遠流長,曲沃麥茬羊肉其獨特的肉質,豐富的營養(yǎng)價值和顯著的保健功能,深受人們的喜愛.曲沃麥茬羊肉出生在曲沃縣行政區(qū)域內的7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)158個自然村的綿羊和山羊.曲沃麥茬羊肉是一個非常有地方特色的產品,在麥收后，放羊人就在麥茬地放羊，羊吃了丟下的麥穗、麥粒。到六月初一時，羊已經成長成熟.從而使它具有肉質細嫩、肥瘦相間、高蛋白、低脂肪、膻味輕、香味濃郁風味獨特等特點. 　　產品地域范圍：曲沃縣境內的樂昌鎮(zhèn)、北董鄉(xiāng)、高顯鎮(zhèn)、曲村鎮(zhèn)、里村鎮(zhèn)、史村鎮(zhèn)、楊談鄉(xiāng)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)158個村 　　麥茬羊肉地理坐標保護范圍:北緯35°33"-35°51"，東經111°24"-111°37"之間。

　　北董大蒜 　　大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。 　　山西 　　曲沃縣北董鄉(xiāng)果蔬協(xié)會 　　 曲沃縣北董鄉(xiāng)的景明村、南林交村、北林交村、東明德村、西明德村、南下郇村、東下郇村、東閆村、西閆村、白水村、李野村、義門村等17個主要行政村。地理坐標為東經110°24′～110°37′，北緯35°33′～ 35°51′ 　　AGI2017-02-2067

　　曲沃縣南林交龍王池蓮菜種植專業(yè)合作社，地處曲沃縣北董鄉(xiāng)南林交村，現有會員109人，中級職稱的科技型農民50人，有蓮藕面積1000畝。年生產蓮藕150萬公斤，總資產900萬元。年利潤700萬元。 　　蓮藕俗稱蓮菜，含有豐富的蛋白質和淀粉。普通栽培蓮藕畝產一般在2000—3000斤左右，人工投入大，產量低，效益差，難以形成大產業(yè)。而采用現代高產栽培技術，投入少，產量高，品質好，一般畝產均在10000斤左右，畝經濟效益可達3—4萬元。是發(fā)展蓮藕產業(yè)的必由之路。 　　 地域范圍 　　曲沃縣位于山西省臨汾盆地南端，北依太行山余脈塔兒山、喬山、壚頂山，西傍汾河同襄汾河為界；南隔中條山余脈紫金山與絳縣為鄰；東和翼城縣接壤；西同侯馬市毗連。縣境域總面積437.9平方千米。曲沃縣南、北部為山區(qū)，東部綿嶺延亙，其余大部分是平川盆地。地勢平坦，水源充沛，交通方便，土壤肥沃。南林交蓮藕栽植區(qū)域位于曲沃縣縣域南部，地理坐標北緯北緯35°33′- 35°51′，東經110°24′- 110°37′之間。涉及南林交村、北林交村、東明德村、西明德村、白水村、景明村、營里村、下裴莊村、上裴莊村、交里村、河南西村、西周村等12個主要行政村，總面積380公頃，年生產總量17400噸。 　　產品品質特性特征 　　1.外在感官特征：蓮菜是蓮藕肥大的地下根狀莖，南林交蓮藕為當地古老品種--白蓮，果實基本為紡錘形，并伴有不規(guī)則棱角，大小均勻，皮白如玉。按照上市季節(jié)不同，有鮮藕和老藕之分，鮮藕中秋節(jié)前后上市，生熟皆宜和老藕可以全年上市，以熟食為宜，二者各具特點。2.內在品質：南林交蓮藕營養(yǎng)豐富，酥脆無渣，味甘多液，折斷可拉絲且有獨特清香味，商品性好。檢測結果表明：水分78.8g/100g，淀粉11.5%，維生素C56.2mg/100g，總膳食纖維2.3%，粗多糖2.4%，總黃酮0.1%。3.安全要求：南林交蓮藕產地生態(tài)環(huán)境符合NY5331-2006《無公害食品水生蔬菜產地環(huán)境條件》。生產過程中，嚴格執(zhí)行NY5238-2005《無公害食品水生蔬菜生產技術規(guī)程》。南林交蓮藕生產產品符合中華人民共和行業(yè)標準《無公害食品蓮藕》的安全指標，在包裝，標識上需符合農業(yè)部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規(guī)的有關規(guī)定。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行，塑料袋按GB4456和GB588—89的規(guī)定執(zhí)行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉箱》執(zhí)行。

　　羊雜 　　羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫(yī)許國楨為其診治痊愈，成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽不止，即賜名“羊雜酪”。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。 　　羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同，懷仁）雜割的吃法和制法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。

　　汾陰蓮藕是山西省臨汾市曲沃縣高顯鎮(zhèn)汾陰村的特產。汾陰村盛產的蓮藕因“嫩白清脆、入口爽滑”而備受消費者青睞。目前，該村已成立了蓮菜種植專業(yè)合作社，并向國家申請了“汾陰蓮藕”著名產品商標。 　　曲沃縣高顯鎮(zhèn)地處汾河東岸，土壤為沙質土，尤其適合蓮菜的種植。歷史上就有種植蓮菜的傳統(tǒng)，2000年時種植面積達到了近千畝，盛產的蓮藕因“嫩白清脆、入口爽滑”而備受消費者青睞。后因汾河水斷流，無法進行正常生產，種植面積驟減。2004年，高顯鎮(zhèn)汾陰村在縣國土資源局的支持和幫助下，將村北1公里處500畝的灘涂地帶開發(fā)為蓮池，并將蓮菜種植業(yè)作為本村產業(yè)結構調整的重點項目來抓，通過科學化種植、現代化管理，每畝蓮藕產量達到了2000余公斤，經濟效益十分可觀。目前，該村已成立了蓮菜種植專業(yè)合作社，并向國家申請了“汾陰蓮藕”著名產品商標。 　　該縣將汾河灘涂開發(fā)確立為今年全縣的重點工程，將現有蓮池以北500畝的灘涂地開發(fā)為蓮菜種植基地，與之相配套的電灌站、道路、渠道、林帶等也同步建設。在縣國土資源局、水利局、電業(yè)局、林業(yè)局等部門的共同努力下，該工程于今年10月開始動工，截至目前，已完成2號、3號道路拓寬平整工程、蓮池內所有田間路和生產路路基建設、300余畝生產池的規(guī)劃和池內水平面整修、電灌站基礎設施建設等，渠道硬化工程、管道安裝工程、綠化工程等正在如火如荼地進行。 　　同時，考察引進新品種、種植戶技術培訓等工作也在有序開展。預計明年3、4月份村民們便可以種植蓮菜。 　　為切實增加農民收入，調整產業(yè)結構，該縣堅持“逐步推進，穩(wěn)步開發(fā)”的原則，計劃在千畝蓮池的基礎上進一步擴大當地蓮菜種植規(guī)模，在汾陰村東南和3號路北灘涂地帶再開發(fā)蓮池2000畝，真正形成規(guī)模效應，把“汾陰蓮藕”做成全省乃至全國的名牌。同時，將蓮菜的深加工提上日程，開發(fā)出包括藕節(jié)、蓮籽、蓮根、蓮芯、花瓣、雄蕊、荷葉等在內的系列產品，將這一產業(yè)真正做大做強，做成當地農民發(fā)家致富的好產業(yè)。另外，積極引進觀賞蓮的種植，發(fā)展現代旅游觀光農業(yè)，多渠道、多方面為當地經濟發(fā)展服務，為當地人民造福。

　　推窩窩 　　做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，好看吧！ 　　用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的）做法：這個就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。

　　曲沃縣是山西重點水果生產基地，主要盛產（早中晚熟）蘋果，油桃，西瓜。曲沃縣優(yōu)質蘋果種植面積達到5000多余畝，主要以紅嘎啦，黃金帥，新紅星，喬納金，紅富士為主。 曲沃蘋果無污染、無公害、色澤鮮艷、光亮紅潤，紅中透粉，有條紅、也有片段紅，水分多、糖度高，口感好、脆甜香，質細汁多，品質上乘，個大形正，果形均勻。

　　城關鎮(zhèn)：小米陳醋、甜面醬。

　　城關鎮(zhèn)：小米陳醋、甜面醬。

　　曲沃縣近年來大力調整優(yōu)化品種結構，發(fā)展紅堤葡萄，該品種以口感好、耐儲藏等特性深受客戶歡迎，產品供不應求。目前已發(fā)展到5000畝，2-3年內有望發(fā)展到10萬畝。 　　里村鎮(zhèn)紅提葡萄果皮中厚，果實呈深紅色；果肉硬脆，能削成薄片， 味甜可口，風味純正，刀切無汁，品質極上。

　　豆沙糕創(chuàng)制于清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源后，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻占了晉城、長治等地，繼續(xù)向晉南挺進。部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。”經營豆沙糕，既不占地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。( 運城)　　(暫無圖片，歡迎提供。)