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　　神池黑豆產(chǎn)于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，黑豆為神池縣繳納公糧主要品種，且每年保持在10萬斤左右。據(jù)《神池縣志》記載，神池黑豆種植面積1975年為28830畝、1980年為16282畝、1985年為50675畝，現(xiàn)在每年保持在5萬畝以上。神池豆腐遠(yuǎn)近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f“神池人不可一日無豆”之說；神池黑豆的又一妙用是釀造老黑醬，幾乎家家自釀；還有黑豆豆芽，新人結(jié)婚時(shí)要將黑豆豆芽撒在婚車上和新娘包袱里，寓意著生根發(fā)芽、繁衍生息；神池人還有在冬至炒黑豆“咬雜病”之風(fēng)俗。2003年神池縣被山西省政府確定為全省優(yōu)質(zhì)小雜糧重點(diǎn)縣。 　　神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。神池黑豆是當(dāng)?shù)貧v史悠久的名優(yōu)特產(chǎn)，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有良好的保健效果，是國內(nèi)、國際市場上的-貨。神池黑豆是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　神池縣地處東經(jīng)111°42′--112°18′，北緯38°56′--39°24′，位于山西省西北部，東鄰朔州，南接寧武，西連五寨，西北靠偏關(guān)，東北界平魯。神池因縣制宜，在特色興農(nóng)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上注重生態(tài)、高效、示范引領(lǐng)等作用，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，大力推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。2012年，神池縣黑豆種植面積達(dá)到6.18萬畝。 　　2013年，山西省神池縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“神池黑豆”通過專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黑豆地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個行政村。近幾年黑豆年種植面積保持在3300公頃以上，年總產(chǎn)8000-10000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外在品質(zhì)：神池黑豆籽實(shí)大而飽滿，呈卵圓形或近于球形，色澤烏黑發(fā)亮，子葉呈黃綠色。內(nèi)在品質(zhì)：神池黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)38-42g/100g，人體必需的亞油酸含量為4-5g/100g、亞麻酸含量為0.8-1.0g/100g；含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸含量可達(dá)2-3g/100g；每100g黑豆粉中含大豆異黃酮79.5-83.2mg、維生素E20.1-25.9mg、鈣158-187mg、磷548-598mg，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和豐富的鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素；黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基。質(zhì)量安全規(guī)定：符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號中關(guān)于大豆的指標(biāo)、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—無公害食品 大豆 NY 5310-2005》，以及《GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》、《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　神池黍子是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。神池黍子為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　神池黍子產(chǎn)于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池縣獨(dú)特的自然條件和高寒冷涼風(fēng)沙大的特點(diǎn)，十分適合黍子的生長。黍子，性黏，常用來做黃糕、釀酒。黍子褪殼后本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統(tǒng)美食；磨成面，謂之黃米面，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統(tǒng)的食品。逢年過節(jié)，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節(jié)日，油糕也是必備佳品。油糕營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，口感綿軟、筋道，吃了后很“管飽”，有民諺道“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”。 　　黍子，單子葉禾本科作物，一年生草本植物，生長在北方，耐干旱，葉子細(xì)長而尖，葉片有平行葉脈。籽實(shí)也叫黍子，淡黃色，去皮后俗黃米，，黃米再磨成面俗稱黃米面，性黏，常用來做黃糕、釀酒。 　　黍子籽粒中人體必需8種氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麥、大米、玉米分別為140mg、147mg和149mg，而黍子為299mg，幾乎是小麥、大米和玉米的兩倍。 　　神池縣海撥高、溫差大、高寒冷涼。獨(dú)特的地貌、完整的生態(tài)、涼爽的氣候孕育了神池羊肉、月餅、胡油、南瓜等眾多純天然綠色食品。 　　2013年，山西省神池縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“神池黍子”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黍子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、太平莊鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)234個行政村，地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°20′。黍子年種植面積1300公頃，年總產(chǎn)6000-7000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外在品質(zhì)：神池黍子為糯性，呈淡黃色，去皮后俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于谷子，約2毫米；黃米磨成面，稱黃米面，粘性很高，百姓一般做成油糕，當(dāng)做上品，在家中來客，過年過節(jié)，重大活動中拿出招待客人。內(nèi)在品質(zhì)：神池黍子中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。質(zhì)量安全規(guī)定：符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》中關(guān)于小雜糧的指標(biāo)、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—無公害食品小雜糧》NY 5305-2006，以及《GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》、《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　神池是一個傳統(tǒng)的農(nóng)牧交錯區(qū)，具有發(fā)展羔羊產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。近年來，我們立足實(shí)際，大力實(shí)施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達(dá)到30萬畝，羊發(fā)展到51萬只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個，畜牧業(yè)人均收入占到農(nóng)民人均收入的60%以上，“羔羊產(chǎn)業(yè)”已成為促進(jìn)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 　　神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國樓煩游牧區(qū)，山險(xiǎn)林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據(jù)《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內(nèi)之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數(shù)以千群，成為舉國聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國馳名的名吃，但是據(jù)傳說，涮羊肉能流傳下來都與神池羊肉有關(guān)。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當(dāng)時(shí)無法弄到草原肥羊，于是在本地購買羊只，當(dāng)場宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經(jīng)殺到近前，做"燉羊肉"是來不及了。廚師靈機(jī)一動，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點(diǎn)調(diào)料就送了上去。誰知忽必烈饑不擇食，覺的別有一番風(fēng)味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠(yuǎn)播，神池肉羊也名揚(yáng)三晉，世代傳承。建國以來，羊肉生產(chǎn)成為神池人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴(yán)寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐寒、耐粗飼、生長發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進(jìn)入全新快速發(fā)展時(shí)期，神池羊被中國農(nóng)科院、山西省農(nóng)業(yè)廳和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)列為科技攻關(guān)項(xiàng)目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應(yīng)性強(qiáng)、抗病耐寒、生產(chǎn)性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 　　外在感官特征：神池羊毛被白色、體質(zhì)結(jié)實(shí)、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長，前、后驅(qū)發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長、鼻梁隆起，公羊有角或無角，母羊多無角，脂尾短，具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細(xì)、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點(diǎn)，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 　　神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 　　地域范圍 　　神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：神池羊具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個表面等。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質(zhì)含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產(chǎn)品質(zhì)量控制3.1神池羊肉生產(chǎn)必須符合NY5147-2008標(biāo)準(zhǔn)。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗(yàn)處理。3.3羊肉產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家質(zhì)監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。3.4產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 　　

　　神池縣位于晉西北黃土高原，屬大陸性季風(fēng)氣候，主要特點(diǎn)：風(fēng)大、低溫、干旱、無霜期短、晝夜溫差大、光照充足。地理特征： 　　產(chǎn)區(qū)分布在廣大丘陵地區(qū)、高山和中低土石山區(qū)，海拔范圍1600-1800米，土壤類型:主要以淡栗褐土為主，耕地土層深厚、坡耕地，耕性良好、保水保肥，有機(jī)質(zhì)含量適中,均是胡麻生長的理想條件，所有生產(chǎn)胡麻種植歷史悠久，淀積了豐厚的人文歷史和地域文化。 　　因神池胡麻特殊的產(chǎn)地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質(zhì)，盡而加工成的神池胡麻油被國內(nèi)外營養(yǎng)保健專家譽(yù)為“高山上的‘深海魚油’”；當(dāng)?shù)厝擞小俺砸粋€油花花，激靈三天”、 “天天吃胡油，賽如活神仙” 、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠(yuǎn)流長、廣泛流傳。在當(dāng)?shù)?，逢年過節(jié)，訪親拜友，對外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價(jià)值已經(jīng)超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。 　　地域范圍 　　神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池胡麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個行政村。近幾年胡麻年種植面積8500公頃，年總產(chǎn)2.5 -3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質(zhì)獨(dú)特，清光緒《神池縣志》載：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。神池胡麻含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻0油最高的，據(jù)當(dāng)?shù)睾橛土霞庸ぷ鞣缓同F(xiàn)代油料加工企業(yè)測定，神池胡麻加工出油率高達(dá)35%--40%，異地胡麻加工加工最高僅達(dá)33%，神池胡麻含水分≤13.9%，含亞油酸≥1.38g/100g，含α-亞麻酸＞4.01g/100g。

　　莜麥最早起源于我國華北一帶的高寒山區(qū)，山西省神池縣可能就是莜麥的最早發(fā)源地區(qū)之一。神池莜麥至今遠(yuǎn)近聞名，因此說是莜麥的故鄉(xiāng)。大約在公元前九世紀(jì)，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙，逐步普及到我國北方的山區(qū)、丘陵區(qū)和部分平川區(qū)。以后又隨著人們對莜麥認(rèn)識的深化，傳播到全國各地。再后來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植。 　　神池莜麥籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率高達(dá)97%，而異地莜麥出粉率最高95%。神池莜麥加工的面粉白黃色，黃度大于異地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饑。 　　神池莜麥 　　地域范圍 　　神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池莜麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個行政村。莜麥年種植面積9000公頃，年總產(chǎn)4萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　神池莜麥為大裸粒型燕麥。籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率達(dá)96%以上，而異地莜麥出粉率達(dá)94%以上，神池莜麥含水分低于5.02%以下，蛋白質(zhì)高于14.9%，脂肪約6.8%，含淀粉約41.1%，總膳食纖維高于13.98。

　　金秋送爽，月餅飄香。8月25日上午，十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們都聚集在神池縣的人民廣場上，他們一邊品嘗著香甜的月餅，一邊觀看著有濃郁地方色彩的二人臺、神池道情等文藝節(jié)目，臉上洋溢著幸福的笑容。從8月25日至9月25日，歷時(shí)一個月的神池縣第三屆月餅文化節(jié)在這里舉行。 　　 　　 神池縣是山西省油料生產(chǎn)基地縣和著名的月餅之鄉(xiāng)，富有地方特色的神池月餅迄今為止已有500多年的歷史。采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成的神池月餅?zāi)赇N售量達(dá)700多萬公斤，銷售產(chǎn)值6500多萬元，加工戶發(fā)展到600余戶，從業(yè)人員達(dá)到9000余人，品種有油皮、蛋皮、酥皮、江皮四大類40多種，產(chǎn)品銷往全國二十多個省市。 　　 神池月餅是山西忻州神池縣的特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點(diǎn)”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。 　　 說到神池月餅還有一段神奇的故事。史載清康熙帝于康熙三十六年農(nóng)歷二月二十四日(1697年3月15日)第三次御駕親征不服王化的噶爾丹，由大同、朔州行經(jīng)神池義井屯，人困馬乏，人馬多而河水少，當(dāng)?shù)?正在愁腸之時(shí)，河水驟溢，湛然清澈，人馬飲后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商賈、人聲喧鬧?？滴醭伺d御游了集市，發(fā)現(xiàn)趕集的商賈以香味誘人的月餅為干糧，甚感驚奇，便向周圍發(fā)問，二月緣何有月餅？接駕的地方-奏曰：中秋時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩沼名湻酆偷氐赖纳癯睾秃退疄樵吓湟允程?、玫瑰、芝麻仁等制作月餅。然后貯存于瓷甕中，以備時(shí)節(jié)之需，可存放數(shù)年而不變味。 　　

　　色澤純黃而透明，味道清香，久放不沉淀的神池胡油，在煎、炸食物上色快。據(jù)科學(xué)鑒定，胡油含有的油酸和亞油酸，是食物中不可缺少的營養(yǎng)素和生理上必需的脂肪酸。久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。胡油碘價(jià)甚高，故干燥性甚強(qiáng)，廣泛用于制造油漆和高級油墨，用以印制鈔票和郵票；胡油亦含有亞麻膠，用于制革、醫(yī)藥和國防工業(yè)。因神池胡麻特殊的產(chǎn)地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質(zhì)，盡而加工成的神池胡麻油被國內(nèi)外營養(yǎng)保健專家譽(yù)為“高山上的‘深海魚油’”；當(dāng)?shù)厝擞小俺砸粋€油花花，激靈三天”、“天天吃胡油，賽如活神仙”、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠(yuǎn)流長、廣泛流傳。在當(dāng)?shù)?，逢年過節(jié)，訪親拜友，對外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價(jià)值已經(jīng)超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。

　　在神池三八席因三八二十四道菜而得名，但最后席面上不僅僅是二十四個盤子?！叭讼闭麄€席面用八命名，象征成雙成對，喜事逢雙。以四為基數(shù)，取“事事如意，四平八穩(wěn)”之意。食材絕不用“下水”之類，菜名絕不用炒字（與吵同音）。開席前要上八碟干鮮果品，這并不算在正式的“三八席”菜品之內(nèi)，是為客人未齊或剛到入座預(yù)備的。四干果：糖花生、桂圓、瓜子、葡萄干，取早生貴子、多子多孫之意。四鮮果：蘋果、橙子、香蕉、哈密瓜，取平平安安、吉祥如意之意。表示岳父家對女婿的熱忱和美好祝福。

　　蓮花豆 　　　　神池蓮花豆主要原料為蠶豆和本地特產(chǎn)胡油。其做法：將精選蠶豆放入清水中浸泡至豆無硬核撈出，用小刀于蠶豆頂部割“十”字，然后置滾油中炸熟。個個蠶豆十字紋爆裂，皮黃肉白，酷似朵朵盛開的小蓮花，再加少許精鹽，又酥又脆，鮮香可口，甚為食者喜歡。 　　

　　南瓜 　　南瓜，每年種植南瓜面積3萬多畝，主要品種有紅蜜、撫順甘栗和短蔓蜜冠等，分布在八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)年銷售量約3.5萬噸。獨(dú)特的氣候條件，使南瓜活性糖分高，口感綿甜，據(jù)化驗(yàn)：南瓜含糖量4%，每100克鮮南瓜含Vc4毫克、含尼克酸1.35毫克，可防治癌癥，尤其是對糖尿病有獨(dú)特的保健作用。

　　神池麻花，為五臺山區(qū)的名食之一，于食品業(yè)著稱甚久，蜚聲北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時(shí)用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。 　　制作材料： 　　精面粉、植物油、白糖、精鹽、食堿各適量 　　步驟： 　　1.盆內(nèi)加入面粉、適量的糖、精鹽、食堿和水和成軟硬合適的面團(tuán)，摘成劑子，搓成小條，放在案板上，用潔布蓋好。 　　2.取劑子用左右手從兩頭反方向搓，搓上勁之后，雙手一提，面條自動盤成麻花，再用手搓緊，成麻花生坯。 　　3.鍋內(nèi)加油燒至五成熱時(shí)，放入麻花生坯，炸至金黃色即可。 　　麻花的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉至光滑餳透，油炸時(shí)要用小火。 　　麻花的特色：色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。 　　

　　燉羊肉 　　　　神池境內(nèi)天然牧坡廣闊，飼草豐富，神池羔羊肉味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，很受北京等高檔消費(fèi)市場的歡迎。將羊肉切成塊狀，放大蔥、大蒜、鮮姜、精鹽、花椒和整體紅辣椒等佐料，大火燒開文火燉熟。其特點(diǎn)是：色澤紅潤、氣味純正、香而不膩，鮮嫩適口，無絲毫羊膻氣，獨(dú)具神池地方風(fēng)味。長期食用，有補(bǔ)中氣、健脾胃之效。神池?zé)跹蛉膺h(yuǎn)近聞名，成為神池人餐桌上招待外來賓客的壓軸菜。

　　特色小雜糧食品 　　　　神池小雜糧以海拔高、溫差大、無污染、品質(zhì)高而聞名，用小雜糧做成的傳統(tǒng)小吃吸引了天南海北的客人。特別是久居城市的人，更為這地地道道的農(nóng)家土飯所折服。主要有莜面夾夾、莜面窩窩、豆面河撈、豆面抿面、糜子面窩窩、谷子面折餅、燒山藥、蕎面圪坨等。

　　產(chǎn)地范圍 　　　　神池胡油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山西省神池縣義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.