導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 山陽(yáng)核桃 | 山陽(yáng)核桃，距今已有1000多年的栽培歷史。據(jù)《山陽(yáng)縣志》記載，早在漢代，就為當(dāng)?shù)匕傩招燎诜N植?！恫┪镏尽贰皬堯q使西域還，乃得胡桃種”的記載，也印證陜西核桃種植源于漢代。在山陽(yáng)花鼓戲《呂洞賓點(diǎn)藥》中有“核桃下世桄桄敲”的唱詞，據(jù)此推斷，唐代山陽(yáng)已有大量核桃種植?！侗静菅芰x》載：“核桃風(fēng)發(fā)，陜洛之間甚多?！薄吨彪`商州志》中也有“商洛果之最甚者，無(wú)如核桃”的記載。上世紀(jì)50年代，核桃得到毛澤東主席的贊賞，并在《工作方針六十條》中作了專(zhuān)門(mén)批示，號(hào)召在全國(guó)推廣。 山陽(yáng)核桃是陜西省商洛市山陽(yáng)縣的特產(chǎn)。山陽(yáng)核桃味美殼薄，口感香酥，為食中佳品。山陽(yáng)縣是六大“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的其中之一。山陽(yáng)核桃是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 山陽(yáng)縣位于陜西省商洛市，屬陜西東南部，建縣距今已1700余年，山陽(yáng)地處秦嶺南麓、商洛市南部。因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，遂有“三山夾兩川”之稱(chēng)。因山大溝深，耕地與河流相對(duì)較少，亦有“八山一水一分田”之說(shuō)。山陽(yáng)縣是一個(gè)貧困的山區(qū)縣，劣勢(shì)在山，優(yōu)勢(shì)也在山，發(fā)展干果經(jīng)濟(jì)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，縣委、政府把發(fā)展的以板栗、核桃為主的經(jīng)果林作為治理貧窮這一“綜合癥”的重要措施，也成為生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣的重要建設(shè)內(nèi)容。 山陽(yáng)縣從2005年起開(kāi)始實(shí)施核桃種植，通過(guò)以改良品種、加強(qiáng)栽培管理、提高整形修剪技術(shù)和適時(shí)收獲及加工等措施，栽種面積進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年上升，全縣現(xiàn)有核桃樹(shù)320萬(wàn)畝、200多萬(wàn)株，年產(chǎn)量在500萬(wàn)公斤左右。種植基地分布于城關(guān)、伍竹、十里、高壩店、申家垤、馬鹿、兩嶺、王莊、葛條、長(zhǎng)溝、中村、銀花、元子街、南寬坪、板巖、色河鎮(zhèn)、小河口、二峪河，法官等2001年被國(guó)家林業(yè)部命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。 目前，山陽(yáng)核桃，皮薄仁飽，取仁容易，味道適口，干果和核桃仁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、加拿大和西歐、東南亞等20多個(gè)國(guó)家。 2013年，山陽(yáng)縣林業(yè)站申報(bào)的“山陽(yáng)核桃”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 山陽(yáng)核桃保護(hù)區(qū)域地處秦嶺南麓，位于陜西省商洛市中南部，地理坐標(biāo)東經(jīng)109°32′-110°29′，北緯33°09′-33°42′。東止王閻鎮(zhèn)凍子溝村，南止漫川關(guān)鎮(zhèn)小河口村，西止戶(hù)家塬鎮(zhèn)西坪村，北止十里鋪鎮(zhèn)祁家坪村。轄城關(guān)鎮(zhèn)、十里鋪鎮(zhèn)、高壩店鎮(zhèn)、雙坪鎮(zhèn)、天竺山鎮(zhèn)、兩嶺鎮(zhèn)、中村鎮(zhèn)、銀花鎮(zhèn)、王閻鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、西照川鎮(zhèn)、石佛寺鎮(zhèn)、延坪鎮(zhèn)、法官鎮(zhèn)、漫川關(guān)鎮(zhèn)、南寬坪鎮(zhèn)、板巖鎮(zhèn)、楊地鎮(zhèn)、戶(hù)家塬鎮(zhèn)、牛耳川鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、色河鋪鎮(zhèn)、元子街鎮(zhèn)23個(gè)鎮(zhèn)，324個(gè)村(居)，保護(hù)總面積40萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5000噸。下一篇：山陽(yáng)羊肉泡 |
| 山陽(yáng)九眼蓮 | 山陽(yáng)九眼蓮，已有500年栽植歷史。據(jù)傳，明成化年間，由“下湖人”帶來(lái)山陽(yáng)。受山陽(yáng)獨(dú)特自然環(huán)境影響，所產(chǎn)藕橫切面以髓為中心，均勻分布9個(gè)氣腔，比湖北白蓮多1-2個(gè)，故稱(chēng)九眼蓮。相傳，山陽(yáng)九眼蓮曾為貢品上貢朝廷；人們常以“色白質(zhì)脆味香甜，好菜要數(shù)九眼蓮”來(lái)稱(chēng)頌山陽(yáng)九眼蓮。1985年，山陽(yáng)詩(shī)人陳文彥作詩(shī)一首贊山陽(yáng)特產(chǎn)九眼蓮：色白質(zhì)脆味香甜，山陽(yáng)特產(chǎn)九眼蓮。淡水芙蓉堪稱(chēng)羨，沃泥佳藕更值錢(qián)。 地域范圍 山陽(yáng)九眼蓮生產(chǎn)地位于秦嶺東南麓， 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°32′-110°20′，北緯33°42′-39°09′。海拔高度294.1至2074.4米，相對(duì)高差1780米。東至王閆鄉(xiāng)口頭坪村，西至戶(hù)垣鎮(zhèn)桃園村，南至漫川關(guān)鎮(zhèn)小河口，北至元子街鎮(zhèn)街道村。涉及城關(guān)鎮(zhèn)的張塬村、五里橋村等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、68個(gè)村。下一篇：烙花筷 |
| 白腰豆 | 白腰豆 白腰豆，又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱(chēng)“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開(kāi)花，似朵朵白云，故稱(chēng)“白云豆”。外形似“雞腰子”，亦稱(chēng)“白腰豆”。相傳為古時(shí)天上玉帝不慎將玉佩與纓絡(luò)失落于人間，落地變成各色或有條紋花斑的豆子，從此繁衍成著名特產(chǎn)的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此，又有“神仙豆”之美稱(chēng)。 白腰豆，又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱(chēng)“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開(kāi)花，似朵朵白云，故稱(chēng)“白云豆”。外形似“雞腰子”，亦稱(chēng)“白腰豆”。相傳為古時(shí)天上玉帝不慎將玉佩與纓絡(luò)失落于人間，落地變成各色或有條紋花斑的豆子，從此繁衍成著名特產(chǎn)的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此，又有“神仙豆”之美稱(chēng)。 白腰豆，屬于我國(guó)古老的一種名貴食用豆類(lèi)，種植歷史悠久。山陽(yáng)白腰豆多為零星種植或間套種植，很少成片。 山陽(yáng)白腰豆，顆粒肥大，內(nèi)胚盈厚，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)豐富，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類(lèi)之冠。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名，是我市重要出口豆類(lèi)。 據(jù)測(cè)定，白腰豆含蛋白質(zhì)19.94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%;含脂肪2.46%，比小麥高1%;含淀粉65.8%，比洋芋高26%。并含有對(duì)人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)及可溶性糖、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高于大豆和小麥?？梢杂脕?lái)制作罐頭或八寶粥，味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。也可做成多種食品，制作豆沙是豆包的上等餡料。用白蕓豆粉做粉條，又白又細(xì)，有光澤，有韌勁。白腰豆是西餐中常用的名貴豆類(lèi)。產(chǎn)地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內(nèi)久，煮不裂，但一舀到碗里就會(huì)立即開(kāi)裂，故當(dāng)?shù)厣矫窠小巴肜镩_(kāi)花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，人們都把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品。在隆重的宴會(huì)上，用山陽(yáng)白腰豆配合其它食品，能做出具有各種精美圖案的美味佳饌，既增添喜慶氣氛，又使賓客在飽口福之前先飽眼福。 在民間，通常用白腰豆煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成為人們喜食的佳品。白腰豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品。白腰豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。白腰豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。 白腰豆屬一年生豆科(leguminosae)作物，喜溫、短日照作物，生育期約75～90天，需1500℃左右的積溫。對(duì)土壤要求不如其它作物嚴(yán)格，一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長(zhǎng)勢(shì)要好。可單種，也可與其它作物間套，能彌補(bǔ)茬口，占地少，不和大宗作物爭(zhēng)地、爭(zhēng)時(shí)。復(fù)種指數(shù)高，在土地面積有限的情況下，可以利用間作套種的優(yōu)勢(shì)，充分?jǐn)U大種植面積。白腰豆又叫“小日月莊稼”，常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥?zhǔn)蘸罅⒓磽尫N，越早越好。最晚不能遲于7月上旬。要做好整地施肥，播前適量施農(nóng)家肥，如無(wú)農(nóng)家肥，可結(jié)合播種少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，適時(shí)收獲，防止生芽霉?fàn)€，提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。 白腰豆，出口價(jià)格看漲。每噸售價(jià)400～600美元，深受外商歡迎。山陽(yáng)利用間作套種的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，擴(kuò)大白腰豆的種植，出口換匯，增加農(nóng)民收入。下一篇：山陽(yáng)九眼蓮 |
| 漫川八大件 | 漫川八大件是陜西省商洛市山陽(yáng)縣漫川關(guān)鎮(zhèn)的特色美食?！鞍舜蠹笔巧疥?yáng)縣漫川一帶招待貴客，或者慶賀重大節(jié)日的八道傳統(tǒng)大菜，菜名講究，佐料繁多，做工精細(xì)，色香味俱佳。 漫川關(guān)地處秦楚邊界，昔日為水旱碼頭，九省通衢，南北商賈云集，是南北重要的物資集散地和軍事要塞，文化積淀深厚，素有“小武漢”之稱(chēng)。交通的便捷，經(jīng)濟(jì)的繁榮，人員的往來(lái)，促進(jìn)了南北文化、習(xí)俗在這塊美麗富饒的土地上悄悄融合，形成了具有秦風(fēng)楚韻的獨(dú)特地域文化、習(xí)俗和獨(dú)具特色的飲食文化。 漫川人講究吃食，平日里哪怕一個(gè)人隨便一頓飯也少不了四道小菜。若來(lái)了客人或者逢什么節(jié)日，更是要烹炒一桌。“八大件”自然是少不了的。所謂“八大件”，就是四個(gè)蒸碗、四個(gè)盤(pán)子的統(tǒng)稱(chēng)。漫川人凡事講究，圖的就是個(gè)吉利?！鞍舜蠹蔽瓷献狼埃壬纤膫€(gè)壓桌碟，從頭到尾都不撤換，象征四季發(fā)財(cái)，四季有余。如果是給上了年紀(jì)的人祝壽，當(dāng)中還要加一道菜，是鹵水拼盤(pán)，叫頂頭盤(pán)子，或叫“五福慶壽，五福臨門(mén)”，表明晚輩們對(duì)老人崇敬和孝順，祝老人福如東海、壽比南山，充滿(mǎn)了祥和的氣氛和天倫之樂(lè)。四個(gè)壓桌碟依次為豌豆涼粉、魚(yú)花茄子、干炸野魚(yú)、青菜豆油。此四道菜均是用地產(chǎn)原料做成。豌豆涼粉，潔白如玉、晶瑩剔透，頑勁不斷，夾在筷子上盡管忽悠而不使食客尷尬和婉惜。魚(yú)花茄子是將茄子去皮刀刻成魚(yú)狀斑塊，蒸熟后配佐料汁，清香爽口。干炸魚(yú)來(lái)自靳家河無(wú)任何污染而土生土長(zhǎng)的野魚(yú)，味道非常鮮美。漫川溫暖而潮濕，四季有青菜，涼拌豆油是地道的素菜，常食有益。 刀尖丸子：“八大件”第一個(gè)粉墨登場(chǎng)的是三鮮碗，用豬精肉剁成肉餡，用刀刮成尖狀，俗稱(chēng)“刀尖丸子”。三鮮包括：鮮肉、高湯、芋頭。丸子上蒸籠高溫蒸焗1個(gè)小時(shí)，待香氣撲鼻時(shí)出籠，墊上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭，翻碗澆上高湯佐料即成。鮮、香、淡、雅，南北口味皆宜。 紅燒肘子：這是“八大件”第二道菜。選上好的豬腿肉，煮半熟時(shí)撈出，上色過(guò)油，加佐料上蒸籠清蒸1個(gè)小時(shí)，出籠后去骨加汁上席。吃起來(lái)肥而不膩，香酥綿軟，常食美容健腦。 肚子扣碗：“八大件”的第三道菜。選用肥大肉厚的豬肚子，經(jīng)多道精洗，除腥去臊，涼水多道清漂，下鍋清燉，待熟后撈出，整理成條狀，裝碗加料清蒸1個(gè)小時(shí)后，配高湯和紅皮蘿卜或土豆墊碗上桌。清淡、柔軟，滋補(bǔ)，常食有健胃潤(rùn)腸之功效。 炒紅薯粉：“八大件”的第四道特色菜。用漫川特產(chǎn)紅薯淀粉，加水和成糊狀，熱油入鍋攤成餅，起鍋攤涼。然后切成薄片，用漫川的上好豆醬炒香上席。特點(diǎn)是柔軟綿滑，口感如同食肉，表面油光滋潤(rùn)，誘人食欲。 雞蛋卷子：“八大件”第五道菜又稱(chēng)“五花卷”。采用鮮豬精肉剁成肉餡，用雞蛋黃攤餅，將肉餡卷入蛋卷，上籠清蒸，待熟后拿出切成五分至一寸段，在碗底碼放成型，墊上芋頭，加蔥姜大料，再上籠清蒸1個(gè)小時(shí)。待熟后出籠加高湯上席。特色是清香淡雅，紅黃綠白色調(diào)相宜，色香味形俱佳。 紅薯丸子：“八大件”的第六道菜是紅薯丸子。漫川關(guān)的猛柱山產(chǎn)一稀罕之物就是紅薯。它皮紅、味甜，淀粉含量高，味道特好。用它蒸熟丸團(tuán)油炸至金黃色，出鍋撒上白糖，香味四溢，誘人食欲。 蹄子扣碗：“八大件”第七道菜是蹄子扣碗。選用豬蹄煮熟剁塊，盛入漫川紅蓮作墊碗，上籠清蒸1個(gè)小時(shí)，加高湯上席，肥而不膩，淡而又鮮，葷素搭配，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 豆豉臘肉：漫川“八大件”的最后一道菜是豆豉臘肉。原料采用當(dāng)?shù)厝俗援a(chǎn)的臘肉，多選用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下鍋煮熟后撈出，切成片狀，配漫川上好豆豉煸炒，加蔥姜大料，煸出醬香裝盤(pán)上桌。特點(diǎn)是肉脆帶卷，醬香四溢，開(kāi)胃，適宜就飯佐酒。 菜一邊上，酒一邊飲。酒足之后的主食一般是漫川特色的綠豆米飯成包谷摻大米的金銀兩色米飯，配兩碗條子肉加6個(gè)小菜，最后上三鮮湯或酸辣湯，也就是“掃席湯”。 漫川“八大件”，人吃人喜歡，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的風(fēng)味，一道有一道的講究，全然摒棄了北方人大魚(yú)大肉的吃法，而以清醇的鄉(xiāng)土菜為主，油而不膩，清香淡雅，使人食欲大增。好多人以娶到漫川女子為榮。娶到漫川女子等于你娶到了一輩子的口福。 下一篇：山陽(yáng)豆油皮 |
| 薤白 | 薤白 別名：野小蒜疙瘩、野蒜白、小根蒜。 生態(tài)：為百合科蔥屬植物小根蒜和薤白鱗莖入藥。系多年生草本，鱗莖卵圓形，其側(cè)旁有1-2個(gè)凸起，外有白色膜質(zhì)鱗被，后變黑色，葉互生、窄條形、席卷狀圓形或稍扁平，尖端漸尖，基部鞘狀包莖，長(zhǎng)達(dá)40厘米，寬4毫米的頭毛。7-8月開(kāi)花，花莖單一，高達(dá)70毫米，傘狀花序生，多數(shù)小花集成球形，粉紅或玫瑰色，蒴果倒卵形，尖端凹入，花序有時(shí)部分或全部變成球芽，珠芽外被紫色鱗片。 生長(zhǎng)環(huán)境：田間、草地、荒地之中。 藥用部分：地下球莖燙制干品。 分布地區(qū)：城關(guān)、高壩店、中村、西照川、漫川關(guān)、南寬坪、色河鋪、小河口、戶(hù)家垣及各地的荒地皆有分布。 性味功能：平、苦、溫。溫中通陽(yáng)、理氣寬胸、散寒燥濕。 主治：胸痛、胸悶、心絞痛、脅肋刺痛、咳嗽、氣管炎、胃炎等。下一篇：白腰豆 |
| 山陽(yáng)羊肉泡 | 山陽(yáng)羊肉泡是陜西省商洛市山陽(yáng)縣的特色小吃。山陽(yáng)羊肉泡在煮饃過(guò)程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽(yáng)味道。 可以說(shuō)在外面的山陽(yáng)人最想念的吃食除了自家的飯外大概就是羊肉泡了。每當(dāng)回到山陽(yáng)，他們放下行李的第一件事往往就是先到泡饃館子去美美上一碗羊肉泡，足見(jiàn)山陽(yáng)羊肉泡的魅力。 羊肉泡就是羊肉泡，為何還要加上山陽(yáng)兩個(gè)字？外地的朋友可能不太理解，雖然同樣是用大老碗乘的，同樣的羊肉湯煮饃，但山陽(yáng)的羊肉泡卻是別具風(fēng)味。奧秘就在于山陽(yáng)羊肉泡在煮饃過(guò)程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽(yáng)味道。 一樣的高湯、羊肉、粉絲，但是由于有了辣椒與羊油的絕妙搭配，就顯得是那樣的與眾不同，那個(gè)沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗，不僅能去掉羊肉的膻氣，紅汪汪一層點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)青翠，視覺(jué)上也是一種享受，熱氣騰騰端上桌，不由讓人食指大動(dòng)。 山陽(yáng)泡饃的吃法和西安的大致相同，但是與西安的饦饦饃論個(gè)賣(mài)不同，山陽(yáng)泡饃的饃是一大張、稍薄，論份賣(mài)，一般人也就是一份饃就夠了。隨著人們生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在除了些特別講究的吃家還堅(jiān)持自己掰饃以外，大部分人都是選用館子里切好的饃，有丁丁和條條兩種，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。 吃泡饃，山陽(yáng)有不少專(zhuān)門(mén)的泡饃館子，什么張家、郭家、趙家等等，名字很樸實(shí)，賣(mài)的是實(shí)惠和口碑。館子一般不大，顯得人氣很旺，裝修都很簡(jiǎn)單甚至有些過(guò)于簡(jiǎn)陋，在這里你絕不會(huì)有進(jìn)大飯店的那份拘束，人生貴適意，最重要的是吃得過(guò)癮。一進(jìn)門(mén)，即使你是頭一回來(lái)，老板也會(huì)熱情的跟你打招呼，來(lái)啦！里頭坐只見(jiàn)屋里熱氣繚繞、人聲鼎沸，好不熱鬧。不要嫌吵，吃羊肉泡還就得這樣的環(huán)境才有氣氛。如果周遭安安靜靜的，給你來(lái)一碗泡饃，你吃起來(lái)也會(huì)覺(jué)得不夠味，總覺(jué)得好像少了點(diǎn)什么佐料。 羊肉泡四季皆宜，但是感覺(jué)冬夏兩季吃特別過(guò)癮。三九寒天中，一碗香濃鮮辣的羊肉泡足以讓你抵御屋外的嚴(yán)寒；而在炎炎夏日，吃過(guò)之后仿佛身上的所有毛孔都順暢伏貼了。還有一種情況：酒喝多了，第二天早上來(lái)碗羊肉泡，保證讓你胃不難受頭不痛。 時(shí)代在進(jìn)步，山陽(yáng)羊肉泡也在與時(shí)俱進(jìn)、不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新，現(xiàn)在已發(fā)展出了羊肉扯面、羊肉方便面 (本人堅(jiān)決抵制方便面，這些年吃得確實(shí)太多啦) 等。在這里向大家推薦一種吃法，就是單燒一碗羊肉湯，然后再配上起面鍋盔(類(lèi)似西安泡饃的單走、水盆羊肉)，讓你盡情體會(huì)羊肉湯的香濃，而且管飽。 在山陽(yáng)，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，早上起來(lái)去吃碗泡饃已是很多人的生活習(xí)慣，羊肉泡已成為了山陽(yáng)一種獨(dú)特的飲食文化。在這熱熱鬧鬧的泡饃館中，也折射出了山陽(yáng)人安逸平和的生活狀態(tài)。 下一篇：漫川八大件 |
| 山陽(yáng)豆油皮 | 山陽(yáng)豆油皮是陜西省商洛市山陽(yáng)縣的特產(chǎn)。山陽(yáng)豆油皮即豆腐皮，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅是山陽(yáng)人宴席必上菜肴，也是饋贈(zèng)親友的上佳禮品。 豆油皮，山陽(yáng)人稱(chēng)豆油，是把豆?jié){倒入鍋中文火燒煮，豆?jié){中的蛋白質(zhì)及脂肪浮于表面，與空氣接觸后氧化成的薄皮。待皮成型后，用竹片或竹條插入薄皮下挑出，放置于通風(fēng)透光處，自然晾干。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，豆油皮中除了蛋白質(zhì)和脂肪，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，而且易消化、吸收快。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；特別是孕婦產(chǎn)后食用，既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆油皮有多種吃法，最常見(jiàn)以涼拌、燒湯和下火鍋為主。 山陽(yáng)豆油皮起源甚早，具體時(shí)間已無(wú)可考，以高壩、中村、漫川為主產(chǎn)地。昔日群眾年關(guān)做豆腐時(shí)，每座豆腐順手揭三五張，但也不能多揭，多揭一則豆腐糟糕無(wú)味，二則豆油質(zhì)量難以保障。因此，豆油皮只是豆腐的副產(chǎn)品，卻又是豆類(lèi)食品中的精華。 豆油皮營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅是山陽(yáng)人宴席必上菜肴，也是饋贈(zèng)親友的上佳禮品，但因產(chǎn)量有限，難以保障市場(chǎng)需求，近年來(lái)價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，從每斤10元飚升至30多元。城關(guān)鎮(zhèn)九寨村喬蔡溝口王博父子在外打工期間學(xué)得現(xiàn)代豆油皮制作工藝，開(kāi)創(chuàng)了山陽(yáng)豆油皮專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)先河，專(zhuān)門(mén)加工優(yōu)質(zhì)豆油皮，不僅滿(mǎn)足了市場(chǎng)需求，同時(shí)也給家庭帶來(lái)了可觀的收入。 下一篇：薤白 |
| 山陽(yáng)龍須草 | “少時(shí)青青老來(lái)黃七搓八扭結(jié)成雙。春打草鞋走山路夏編涼席鋪軟床。秋織蓑衣遮風(fēng)雨，冬擰繩索套麝香。更喜姑娘手藝巧，精制草編銷(xiāo)遠(yuǎn)洋?！边@首在山陽(yáng)縣廣為流傳的歌謠，唱出了商州“三寶”之一龍須草的用途。唱者自豪，聽(tīng)者悅耳。山陽(yáng)龍須草葉狹線(xiàn)形，絲象龍須而得名。其命名還有個(gè)美麗的故事呢。傳說(shuō)中華民族的始祖黃帝統(tǒng)一華夏后，教民耕種，他遍嘗白草，探索草性，正當(dāng)他跋山涉水找到繁殖力最強(qiáng)的生長(zhǎng)在商州境內(nèi)的龍須草時(shí)，天空突來(lái)玉龍，傳玉帝圣旨，說(shuō)黃帝勞苦功高，封為天皇，令其速回天宮。人們不舍黃帝離去，苦苦抓住龍須不放。但午時(shí)三刻已到，玉龍騰空而去，人們手抓的龍須全然變成了金色的龍須草，惠澤當(dāng)?shù)匕傩?。這里的龍須草長(zhǎng)達(dá)一米，是一種很理想的纖維資源，本色金黃，有光澤，且易染色。它系野生之物，山陽(yáng)人民采取草籽繁殖和分根栽培的辦法，大力發(fā)展，全縣各地均有分布，年產(chǎn)量干噸左右。先時(shí)人們用之搓繩、打草鞋、造紙、編蓑衣。建國(guó)后，國(guó)家大量收購(gòu)，充人造棉、人造絲和優(yōu)質(zhì)紙?jiān)稀?972年以來(lái)，色河中村等地農(nóng)民利用龍須草編織地墊、涼席；門(mén)簾等，出口日本、美國(guó)、東南亞、西歐一些國(guó)家和地區(qū)，換取外匯，成為山陽(yáng)縣的大宗外貿(mào)商品。 龍須草自古為山陽(yáng)縣“三寶之一”?，F(xiàn)在是該縣大宗外貿(mào)商品。 龍須草系天然資源，野生之物，可進(jìn)行人工栽培。它葉狹線(xiàn)形，本色金黃，有光澤，且 易染色，進(jìn)行工藝編織。它用途廣泛，是人造革，人造絲，和優(yōu)質(zhì)紙的原料，又可編成地墊、涼席、門(mén)簾等生活工藝品。 下一篇：山陽(yáng)民間習(xí)俗 |
| 山陽(yáng)茶葉 | 山陽(yáng)茶葉--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 |
| 烙花筷 | 烙花筷是陜西特產(chǎn)，以年輪合宜、樹(shù)干粗壯的冬青木為原料。制作時(shí)將其解為細(xì)股，裁出筷胚，經(jīng)刮削、車(chē)圓、打磨成木筷素身，然后烙花。烙花是加工的關(guān)鍵，執(zhí)烙筆者以手施烙，用準(zhǔn)確利落的腕、指力，烙出雅致的山花野草，高山流水等花紋。 山陽(yáng)冬青木烙花筷，是利用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)在懸崖峭壁上的多年生的“崖冬青木”為原料，經(jīng)精細(xì)加工制成。其制作始于明代，至今已有四百余年的生產(chǎn)歷史。冬青木又稱(chēng)“四季青”，俗稱(chēng)“萬(wàn)年枝”，是一種屬冬青科多年生常綠喬木。中醫(yī)以葉、籽入藥，以木制筷，有清熱解毒、涼血和胃、抗菌的作用，可治風(fēng)火牙痛、口瘡、止血，還可增進(jìn)食欲，是制作筷子的珍貴原料。詩(shī)詞中有不少詩(shī)文贊美它。唐代杜甫有“下有冬青林，石上走長(zhǎng)根”的佳句。宋代楊萬(wàn)里也有“百子池邊種最奇，無(wú)人識(shí)是萬(wàn)年枝。細(xì)花密葉青青子，嘗得披香雨露滋”的《冬青詩(shī)》。古有“樹(shù)葉民取食，枝干帝王戶(hù)日”之說(shuō)?？梢?jiàn)，古時(shí)冬青木筷子之珍貴，僅限于帝王使用。 下一篇：土漆 |
| 豬苓 | 豬苓 亦稱(chēng)“野豬 糞”。為多孔菌科，適生于有密環(huán)菌葉樹(shù)根部署（如柞樹(shù)、漆樹(shù)、柳樹(shù)及山毛棒科植物等），喜肥沃、潮濕、富含腐植質(zhì)，排水良好，陽(yáng)坡的土壤。呈不規(guī)則的塊狀，表面凸凹不平，黑褐 色，內(nèi)部白色或淡黃色，具有多年生，個(gè)頭大，產(chǎn)量高，汁豐質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)。有的形狀如豬、如人、似馬、牛，故有豬苓仙翁、水牛射馬之稱(chēng)。 豬苓在藥材中占有重要位置，是臨床常用而又緊缺的藥物之一。其成份含有麥角留醇、多聚 糖化合物和蛋白質(zhì)等，性平無(wú)毒。味甘，有滲濕利水之效。臨床上常用治療水腫脹滿(mǎn)、淋濁腳氣、小便不利等各種疾病。且用量小，療效高，為臨床醫(yī)師的手邊要藥。同時(shí)，豬苓的經(jīng)濟(jì)價(jià) 值也高。野生豬苓靠自已本身的寄生能力在適宜環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖，人們只需花一點(diǎn)采挖的工夫，就會(huì)得到大量的者收入。 下一篇：商洛天麻 |
| 丹風(fēng)山萸 | 山萸，全稱(chēng)山茱萸。落葉小喬木。主要藥用?！侗静菥V目》載：“山茱萸，住治心下邪氣 寒熱，溫中，逐寒濕脾，去三蟲(chóng)。久服輕身。有強(qiáng)陰益精，安五臟，通九竅。止小便淋瀝，明目強(qiáng)力。治腦骨痛。療耳嗚，補(bǔ)腎氣，興陽(yáng)道。有除一切風(fēng)，逐一切氣的作用。 丹風(fēng)山萸，《續(xù)修商志》已有記載。在外有一定的知名度。近年來(lái)各級(jí)政府把山萸的生 產(chǎn)做為產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，取得了較大的發(fā)展。 山萸，具有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。農(nóng)民群眾譽(yù)稱(chēng)“財(cái)神爺”、“搖錢(qián)樹(shù)”。 下一篇：豬苓 |
| 商洛天麻 | 天麻 商洛市出產(chǎn)的天 麻，在江南數(shù)省久有盛名。因它是治療肝風(fēng)頭痛、目眩驚痛、麻木痙攣、小兒警風(fēng)等癥的良藥 ，而訪求者不絕于市。 天麻原是天然野生。商洛天麻野生資源原以鎮(zhèn)安、山陽(yáng)、柞水等縣為主近幾年經(jīng)過(guò)人工栽培 試驗(yàn)，證明天麻是有性繁殖。人工栽培的天麻與野生相比，不僅品質(zhì)不差，而且在汁水含量方面還優(yōu)勢(shì)之效。因之，全地區(qū)從1973年起，逐步開(kāi)展了家務(wù)生天麻的活動(dòng)，1979年至1982出 現(xiàn)了天麻熱，許多農(nóng)戶(hù)不但在山林栽、山坡種，甚至在花園、木箱時(shí)都栽，真可謂風(fēng)行興盛。 從家生天麻發(fā)展勢(shì)頭看，進(jìn)度最快的是丹風(fēng)、鎮(zhèn)安、山陽(yáng)、柞水四縣。 下一篇：山陽(yáng)龍須草 |
| 土漆 | 土漆 通稱(chēng)生漆， 是商洛地區(qū)土特產(chǎn)的骨干產(chǎn)品之一。商洛盛產(chǎn)漆樹(shù),它屬于漆科樹(shù)、落葉喬木。漆樹(shù)的汁液是名貴的生漆；漆籽可榨取寶貴的漆油；樹(shù)皮可制作單寧；樹(shù)材堅(jiān)軟適中，紋理美觀，系優(yōu)良用材 ；干漆、漆葉、漆花都可入藥。因此漆樹(shù)是一種全身是寶的多用途經(jīng)濟(jì)樹(shù)木，故有“國(guó)寶”之 稱(chēng)。 |
| 鎮(zhèn)安大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn)，贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初，我國(guó)古都北京、長(zhǎng)安（今西安）以及太原、洛陽(yáng)等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹(shù)是鄉(xiāng)土樹(shù)種，系天然生長(zhǎng)之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來(lái)鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹(shù)的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國(guó)果樹(shù)栽培學(xué)教科書(shū)。一九七八年陜西省果樹(shù)研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹(shù)志》。鎮(zhèn)安大板栗樹(shù)是用當(dāng)?shù)匾懊鯓?shù)嫁接而成。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹(shù)剪來(lái)長(zhǎng)150至 200公分長(zhǎng)的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹(shù)莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹(shù)了。板栗樹(shù)生長(zhǎng)塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿(mǎn)枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開(kāi)花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿(mǎn)刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實(shí)處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測(cè)定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說(shuō)栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過(guò)大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時(shí)，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無(wú)力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)??；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。下一篇：云蓋寺掛面 |
| 洛南核桃 | 洛南特產(chǎn)核桃個(gè)大、仁飽、皮薄、質(zhì)優(yōu)，頗受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。二十多年來(lái)，曾連續(xù)多次獲得國(guó)家、部、省等有關(guān)部門(mén)的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2000年3月又被國(guó)家林業(yè)局和中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”和歷屆楊凌農(nóng)博會(huì)上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價(jià)值頗高，保健作用明顯。具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺潤(rùn)腸、補(bǔ)腦益壽、通潤(rùn)血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長(zhǎng)期食用，可以促進(jìn)發(fā)育、健腦益智、增強(qiáng)記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱(chēng)“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關(guān)于“商洛每戶(hù)種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展。近年來(lái)，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產(chǎn)邁進(jìn)了集約化經(jīng)營(yíng)、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹(shù)總株數(shù)已達(dá)300萬(wàn)株，其中掛果樹(shù)150多萬(wàn)株，常年產(chǎn)量300多萬(wàn)千克，最高年產(chǎn)500萬(wàn)千克.。 農(nóng)業(yè)部頒布2011第1699號(hào)公告，對(duì)“洛南核桃”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，并頒發(fā)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個(gè)被國(guó)家實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定區(qū)域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 地域范圍 洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經(jīng)109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關(guān)縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍(lán)田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個(gè)“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個(gè)村民委員會(huì)，3027個(gè)村民小組。洛南核桃總生產(chǎn)面積1800公頃，年產(chǎn)量4980噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實(shí)飽滿(mǎn)，口感油香。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洛南核桃富含富含多種礦物質(zhì)元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達(dá)790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴(yán)格執(zhí)行NY5307-2005《無(wú)公害食品落葉果樹(shù)堅(jiān)果》。下一篇：洛南酸菜 |