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　　段畝硯產于五臺縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山（又稱文山）。文山石色有紫、黑、綠三種，以紫色石最佳。 　　文山西麓素有“硯鄉(xiāng)”之稱，選料精細，制出的仿古硯臺精美異常。《蘭亭序》硯、仿明抄手海水池硯、雕龜獸池硯、五蝠捧壽硯已經(jīng)成為山西名硯。

　　臺蘑，即生長在五臺山五座臺頂?shù)哪⒐?。味道鮮美，營養(yǎng)價值高，與張家口產的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。 　　　五臺山的五座山頂生產的蘑菇國產地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤兩個品種。雨后，在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺蘑，菌蓋傘形，菌肉細嫩，白生生的，散發(fā)著深深的清香味兒。臺蘑曬干后則由白變黃。由于臺蘑肉體肥實，菌蓋、肉質肥嫩，油性大，營養(yǎng)價值高，不論干鮮烹飪，都別有風味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽，是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺蘑的優(yōu)點，清香味兒連東北“三大蘑”，福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。當?shù)厝罕娪小耙患液绕錅?，十家聞其香”的說法。 　　

　　蔥燒苔蘑是山西當?shù)氐囊坏捞厣?，選用了山西特有的五臺山臺蘑，臺蘑因無污染、高營養(yǎng)而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。

　　白家莊鎮(zhèn)：砂鍋。 　　天和鄉(xiāng)：砂鍋。 　　保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。

　　五臺核桃

　　黨參，以原產于山西上黨盆地而名。忻州地區(qū)，以五臺縣出產為多，故稱為“臺常參”。《藥材學》稱，臺黨參“野生者品質特優(yōu)，為黨參中之珍品”。五臺縣山多坡廣、氣候清涼，黑紅色的砂坡地多，土壤中含有腐植質，因此，種植黨參有著得天獨厚的條件。野生的黨參采集量較少，不能滿足醫(yī)藥需要，當?shù)卦缫岩秊榧曳N。黨參的功能為補中益氣，生津止渴，與人參相近而偏補中氣，有治脾虛、肺虛、驅寒扶熱之功效。用于治療衰弱、貧血等癥，并可鎮(zhèn)咳祛淡、健胃、利尿。

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