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　　洛南特產(chǎn)核桃個(gè)大、仁飽、皮薄、質(zhì)優(yōu)，頗受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。二十多年來(lái)，曾連續(xù)多次獲得國(guó)家、部、省等有關(guān)部門(mén)的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2000年3月又被國(guó)家林業(yè)局和中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”和歷屆楊凌農(nóng)博會(huì)上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價(jià)值頗高，保健作用明顯。具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺潤(rùn)腸、補(bǔ)腦益壽、通潤(rùn)血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長(zhǎng)期食用，可以促進(jìn)發(fā)育、健腦益智、增強(qiáng)記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱(chēng)“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關(guān)于“商洛每戶(hù)種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展。近年來(lái)，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產(chǎn)邁進(jìn)了集約化經(jīng)營(yíng)、規(guī)模化發(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹(shù)總株數(shù)已達(dá)300萬(wàn)株，其中掛果樹(shù)150多萬(wàn)株，常年產(chǎn)量300多萬(wàn)千克，最高年產(chǎn)500萬(wàn)千克.。 　　農(nóng)業(yè)部頒布2011第1699號(hào)公告，對(duì)“洛南核桃”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，并頒發(fā)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個(gè)被國(guó)家實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 　　農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定區(qū)域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 　　地域范圍 　　洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經(jīng)109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關(guān)縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍(lán)田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個(gè)“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個(gè)村民委員會(huì)，3027個(gè)村民小組。洛南核桃總生產(chǎn)面積1800公頃，年產(chǎn)量4980噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實(shí)飽滿(mǎn)，口感油香。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洛南核桃富含富含多種礦物質(zhì)元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達(dá)790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴(yán)格執(zhí)行NY5307-2005《無(wú)公害食品落葉果樹(shù)堅(jiān)果》。

　　洛南豆腐是陜西商洛洛南縣的特產(chǎn)。洛南豆腐位于秦嶺南麓腹地的洛南縣，因縣城境內(nèi)有一條長(zhǎng)河穿境而過(guò)，縣城地處洛河的南邊，故而得名“洛南縣”。久居洛南的人或到過(guò)洛南的人都知道洛南出產(chǎn)的豆腐馳名省內(nèi)外，早在數(shù)百年前的明清時(shí)期就久負(fù)盛名，曾被皇室御為進(jìn)膳貢品，并隨當(dāng)年地方商賈走貨南北各地，民間有句說(shuō)法：外地人來(lái)洛南，如果沒(méi)有吃到一頓洛南的農(nóng)家豆腐，洛南你算是白去了。 　　洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮(zhèn)為主產(chǎn)地，后來(lái)遍布洛南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洛南豆腐，雪白如玉，吃著柔軟、細(xì)嫩、勁道、香醇！在城里鄉(xiāng)里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可勝數(shù)。洛南豆腐，被當(dāng)做稀罕食品，常常贈(zèng)送親友，后來(lái)由于出產(chǎn)量大，不好保管，農(nóng)戶(hù)就把食后剩余的豆腐切成方塊狀，放鹽水中煮過(guò)，放置太陽(yáng)下晾曬至干縮狀，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛傳。洛南豆腐干吃起來(lái)勁道入味，爽口，銷(xiāo)往周邊省份，于是乎盛傳一句口頭語(yǔ)“豆腐得味，勝似燕窩”之說(shuō)。 　　陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)、洛源鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、景村鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三要鎮(zhèn)、靈口鎮(zhèn)、柏峪寺8個(gè)鎮(zhèn)及城關(guān)、四皓2個(gè)街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　商洛核桃產(chǎn)于陜西省東南部境內(nèi)的秦嶺山區(qū)，以商洛地區(qū)的洛南、商縣、山陽(yáng)、柞水等7縣產(chǎn)量最多。全區(qū)共有核桃2000多萬(wàn)株，是新中國(guó)成立前夕的13倍。年產(chǎn)量達(dá)1000多萬(wàn)公斤，是我國(guó)產(chǎn)核桃最多的地方，品種也最多，素為久負(fù)盛名的“核桃之鄉(xiāng)”。常年核桃收入約1000多萬(wàn)元，占全地區(qū)林產(chǎn)品總值的三分之一以上，位居多種經(jīng)營(yíng)收入第二位。核桃出口值占全區(qū)外貿(mào)總值的65％以上，肩負(fù)全省60％以上的核桃仁出口重任，占全國(guó)核桃仁出口總量的20％左右。它是商洛山區(qū)人民的一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 　　商洛核桃，據(jù)說(shuō)是西漢張騫從西域帶回植于京都長(zhǎng)安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長(zhǎng)發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶(hù)、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個(gè)旺族。其分布之廣，株數(shù)之多，產(chǎn)量之巨，品質(zhì)之優(yōu)，品種、品系之豐富，甲于全省，冠于全國(guó)。 　　商洛核桃樹(shù)冠高大，高約30米，樹(shù)皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長(zhǎng)，始果期晚。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生，小葉5～9片，有時(shí)為13片，對(duì)生，先端尖，全緣。初夏開(kāi)花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風(fēng)媒傳粉。5月中旬果實(shí)開(kāi)始迅速生長(zhǎng)，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質(zhì)，表面灰綠色，光滑；內(nèi)果皮骨質(zhì)堅(jiān)硬，呈棕褐色，表面布滿(mǎn)凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內(nèi)有核仁，是可食部分。核仁被一木質(zhì)隔層分為兩瓣。林諺說(shuō)：“百株核桃十五年，賽過(guò)百畝好良田”。核桃一般栽后6～10年開(kāi)始結(jié)果，20～30年為盛果期。經(jīng)濟(jì)樹(shù)齡可達(dá)80～120年，也有200～300年生大樹(shù)，仍然生長(zhǎng)旺盛，碩果累累。盛果期株產(chǎn)為50公斤左右，多的可達(dá)100～150公斤。個(gè)別豐產(chǎn)單株可達(dá)200公斤以上。可見(jiàn)，“核桃樹(shù)是搖錢(qián)樹(shù)，誰(shuí)種誰(shuí)致富”。種植核桃經(jīng)濟(jì)價(jià)值大。

　　嶺南牛 　　黃牛的淵源歷史已數(shù)千年之久。而嶺南牛卻是中華人民共和國(guó)成立以后，畜牧科技人員和勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，由黃牛群中選育而成的地方優(yōu)良品種。因此牛產(chǎn)于秦嶺山系的鶻嶺以南地區(qū)，故有“嶺南牛”之稱(chēng)。 　　嶺南牛適宜山地耕作，具有體健力大，旱地、水田兼用，役用性能良好的特點(diǎn)，加之性情溫順，行動(dòng)靈敏，深受農(nóng)民群眾歡迎，有“山區(qū)拖拉機(jī)”之美稱(chēng)。 　　嶺南牛又因其膘肥肉滿(mǎn)，出肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名。用其鹵的五香牛肉和炒牛肉以及五香牛肉干，都獨(dú)具陜南風(fēng)味；尤其用鹽淹過(guò)盛在陶瓷罐里，倒些清油封蓋保管，顏色鮮細(xì)，吃時(shí)用溫水泡洗加以佐料煮食炒餐，鮮嫩不減，營(yíng)養(yǎng)不變，屬嶺南一大名產(chǎn)。不僅如此，而且他的板皮厚、堅(jiān)韌，為制革工業(yè)的最佳原料。

　　九泉豆腐是陜西省商洛市洛南縣三要鎮(zhèn)九泉村的特產(chǎn)。洛南九泉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白和糖，除了白嫩香鮮，還兼入口甘甜，軟滑耐品，后味無(wú)窮。輔以佐料，涼拌熱炒，油炸醬燜，均鮮嫩可口，香荃味美。 　　九泉村是三要鎮(zhèn)（舊時(shí)稱(chēng)三要司）南邊的一個(gè)行政村，舊時(shí)九泉南稱(chēng)解坪，北叫南灣。因九眼山泉而得名。據(jù)史料記載，1934年紅二十五軍軍長(zhǎng)程子華率部長(zhǎng)征途經(jīng)三要司時(shí)，遭遇1陜軍第四十二師二四八團(tuán)第三營(yíng)堵截。紅軍第二二五團(tuán)三營(yíng)八連在營(yíng)長(zhǎng)李學(xué)先和連長(zhǎng)肖邦與的帶領(lǐng)下，在村后的寨子梁上與敵進(jìn)行激戰(zhàn)，據(jù)說(shuō)戰(zhàn)斗一直進(jìn)行到晚上，最后終于將敵打敗，殲敵160余人，俘敵100余人。據(jù)傳此役犧牲了九名紅軍戰(zhàn)士。 　　人們傳說(shuō)這九眼清泉受了九位紅軍戰(zhàn)士的英靈感化。所以九泉的水做出的豆腐格外鮮嫩，且綿細(xì)味香。 　　九泉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白和糖，除了白嫩香鮮，還兼入口甘甜，軟滑耐品，后味無(wú)窮。輔以佐料，涼拌熱炒，油炸醬燜，均鮮嫩可口，香荃味美，可以做出各具特色的應(yīng)時(shí)菜肴；沒(méi)有點(diǎn)石膏的豆?jié){，鮮嫩甘甜，喝起來(lái)極為可口；沒(méi)有壓水的豆腐腦，烘軟柔油，吃起來(lái)綿順入味。用砂鍋燉制的豆腐，愈熬愈嫩，越鮮越香，令人飽不休口。來(lái)洛南的外地游客，走時(shí)總不忘要帶些三要九泉豆腐。尤其到了逢年過(guò)節(jié)時(shí)得專(zhuān)門(mén)提前幾天預(yù)訂。 　　九泉豆腐，遠(yuǎn)近聞名。究其原因主要有“三好”：（1）黃豆好。三要?dú)夂驕睾蜐駶?rùn)，土壤肥沃，光照充足，土壤中含氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、酸、錳等成分，故所產(chǎn)大豆顆大粒圓，含有20%脂肪和40%的蛋白。這種蛋白多為氨基酸組成，比谷類(lèi)作物多3倍，比薯類(lèi)多16倍，比豬、牛、羊肉高一倍，比雞蛋高55%，易為人體所吸收，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（2）水質(zhì)好。九泉境內(nèi)泉水清澈甘甜，為豆腐加工提供了得天獨(dú)厚的條件，適于制作豆腐之用。（3）工藝好。先用打漿機(jī)（七十年代多用石磨子）把豆黃子（先用石磨子把黃豆磨碎，再用井水浸泡4～5小時(shí)，最后撈出）磨成漿汁，然后用豆腐包過(guò)濾，再倒入滾燙的開(kāi)水中，煞出豆沫煮熟，揭1～2張豆腐皮，再用2～2.5兩（視黃豆多少而定）石膏水（以前用漿水）點(diǎn)之，使質(zhì)水離析，40多分鐘后舀出倒入豆腐包中，最后置于條框內(nèi)壓去水分即可。 　　九泉村成了遠(yuǎn)近聞名的豆腐村，九泉豆腐也成了洛南豆腐的金字招牌。

　　洛源豆腐干 　　位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮(zhèn)，出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干。早在數(shù)百年前的明清時(shí)代就負(fù)有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當(dāng)年商賈走各地。紅軍在洛南時(shí)，洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。 　　洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸見(jiàn)方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊一串。食用時(shí)只需用刀切成薄片，點(diǎn)幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點(diǎn)是：香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。

　　紅豆杉 　　紅豆杉是紫杉醇的原料樹(shù)種，其原料藥紫杉醇對(duì)癌癥患者有特殊療效，洛南的自然環(huán)境完全適合曼地亞紅豆杉生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)近年來(lái)的努力，現(xiàn)已在謝灣鄉(xiāng)建成紅豆杉藥源基地1500畝，發(fā)展苗圃15畝，種植紅豆杉10萬(wàn)余株。為盡快實(shí)現(xiàn)中藥材產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展，2007年，該縣擬建紅豆杉人工繁育基地500畝，推廣種植3000畝作為泰華天然生物制藥有限公司的原料基地。預(yù)計(jì)該項(xiàng)目實(shí)施后，正常生產(chǎn)年份可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)670萬(wàn)元。

　　西洋參，又名花旗參，是一種名貴的滋補(bǔ)保健藥材，其主要成分是人參皂甙，還含有人體必須的16種微量元素，17種以上氨基酸和多糖等滋補(bǔ)保健成分，具有提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)血補(bǔ)氣、恢復(fù)體力、延緩衰老、抗癌、抑制腫瘤生成之功效，被廣泛應(yīng)用于各種疑難雜癥的輔助治療和保健。我國(guó)至今已有200多年的藥用歷史。 　　洛南引種西洋參始于1985年，目前種植基地位于洛源鎮(zhèn)黑章村。該鎮(zhèn)地處秦嶺南麓，海拔高，晝夜溫差大，降雨量充沛，土壤PH值5.5——6.4，腐植質(zhì)含量高，接近北美原產(chǎn)地，特別適合西洋參的生長(zhǎng)。21年來(lái)，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，參農(nóng)的栽培技術(shù)、防病、治病能力得到明顯提高，畝產(chǎn)量由原來(lái)的300千克提高到現(xiàn)在的50千克，參農(nóng)發(fā)展到50余戶(hù)，種參60多畝，直接經(jīng)濟(jì)效益120余萬(wàn)元。 　　目前，洛源鎮(zhèn)的西洋參已加工成商品參、禮品參、參茶、飲片、參粉、參酒等系列產(chǎn)品選銷(xiāo)寶雞、漢中、西安、山東、上海、北京、馬來(lái)西來(lái)和東歐等地。隨著我國(guó)人民生活不平的不斷提高，西洋參作為滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽、有病治病、無(wú)病健身的名貴保健藥，其需求量將不斷飚升，其生產(chǎn)前景將越來(lái)越好。為盡快實(shí)現(xiàn)中藥材突出發(fā)展，日前，洛南縣委、縣政府作出決定，計(jì)劃在“十一五”期間發(fā)展西洋參育苗基地400畝，大田栽植2000畝。預(yù)計(jì)該項(xiàng)目實(shí)施后，每一生產(chǎn)周期（5年）可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4800萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3000萬(wàn)元。 　　

　　洛南人用杏做的醋顏色赫紅，香味撲鼻，具有常食補(bǔ)胃，強(qiáng)身健骨諸功效。 　　做法：把成熟的杏子取出核，放進(jìn)瓷甕用木棍搗，搗爛后蓋嚴(yán)。3個(gè)月后杏就變酸，這時(shí)取出和干凈的麩皮拌在一起，捂上兩天后倒在白布包里壓實(shí)過(guò)濾，這時(shí)醋水就從布包里流了出來(lái)。過(guò)出的醋盛到壇里或者缸里，按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻(白酒500克)，然后蓋嚴(yán)，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酸味越濃，而且不白花。