導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 嵐皋魔芋 | 嵐皋縣魔芋產(chǎn)業(yè)在近三十年的發(fā)展中，歷經(jīng)三起兩落，種植面積由當年不足2000畝發(fā)展到現(xiàn)在的8萬畝，年產(chǎn)值2.2億元，芋農(nóng)人均純收入1420元，實現(xiàn)了由零散粗放種植向規(guī)?；?、集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，初步形成了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，走上了產(chǎn)業(yè)持續(xù)循環(huán)發(fā)展的快車道。 2011年7月6日，第六屆全國魔芋種植基地建設(shè)經(jīng)驗交流會在嵐皋召開，以“林下魔芋”著稱的嵐皋經(jīng)驗亮相會場，受到國內(nèi)專家學(xué)者和全國魔芋種植基地縣政府-的高度肯定。這種以“林下種植，健康栽培，循環(huán)發(fā)展”為基本內(nèi)涵的發(fā)展路徑，被業(yè)界譽為“嵐皋模式”。此舉表明嵐皋魔芋已站在了全國行業(yè)發(fā)展的潮頭，成為“一縣一業(yè)”帶動農(nóng)民增收、推進縣域經(jīng)濟突破發(fā)展的成功范例。 嵐皋魔芋地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省嵐皋縣城關(guān)鎮(zhèn)、佐龍鎮(zhèn)、民主鎮(zhèn)、花里鎮(zhèn)、滔河鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、大道鎮(zhèn)、官元鎮(zhèn)、孟石嶺鄉(xiāng)、溢河鄉(xiāng)、藺河鄉(xiāng)、漳河鄉(xiāng)、四季鄉(xiāng)、曉道鄉(xiāng)、堰門鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、橫溪鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 紅香貢米 | 紅香貢米 紅香貢米產(chǎn)于陜西嵐皋縣官元鎮(zhèn)古家村“皇田”。該村盛產(chǎn)水稻，其中近100畝水田位置、水質(zhì)、土壤獨特，長出一種米粒呈棗紅色，煮熟后松軟可口，香氣撲鼻，煮在吊罐里直立不倒，百姓稱這種米為“紅香米”。光緒年間，陜西總督拿出五升米托人去孝敬慈禧太后，慈禧太后吃了歡喜至極，連聲稱贊：“好米！好米！”。遂封古家村種植紅香米的水田為“皇田”，并降旨古家村種植的紅香米必須全部上貢朝庭,由于此米營養(yǎng)豐富,口味獨特,那些王公大臣均想一品為快。因此上貢任務(wù)逐年加大，但種植面積有限，該村百姓即使顆粒不剩的全部上繳,也無法完成上貢任務(wù)。有一名姓古的秀才想出了一條妙計，召集了20名獨眼龍、駝鍋背、瘌痢頭、豁豁嘴等畸形人，將紅香米送往京城。慈祥太后召見后很不高興，問：“給朝庭送貢米，為何派這些人來？”，古秀才急忙回答：“老佛爺您有所不知，我們古家村的人吃了紅香米都成了這樣，這些人還算是我們那里精明能干的人”。慈禧太后聽了非常吃驚，降旨立即將送去的紅香貢米全部退回，并取消了上貢任務(wù)。姓古的人害怕犯欺君之罪，便隱姓埋名，遠走他鄉(xiāng)。后來人們?yōu)榱思o念這位足智多謀的古姓秀才，將這個村莊取名古家村。 本紅香貢米采取原始耕作方法種植，全部使用有機肥，加工用碾子碾、碓窩沖、人工精選、屬無任何污染的綠色食品。據(jù)省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心鑒定，此米不僅天然富硒，且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及氨基酸，經(jīng)常食用具有促進消化、保健美容和強身健體的作用。 食用方法：鐵鍋蒸煮適當滲入普通米，熬粥味更佳。 |
| 秦巴野豬肉 | 秦巴野豬肉 陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯，野豬多得成災(zāi)，到處糟蹋莊稼。野豬肉脂肪很少，皮薄肉香，味道十分鮮美。 陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯，物種資源豐富，動植物種類繁多，飲食原料豐足，特別是當?shù)氐拿袼仔〕?、鄉(xiāng)土名菜、風(fēng)味特產(chǎn)、山野菜、山珍野味和藥膳、青茶、農(nóng)家酒等很有特色，這是一大優(yōu)勢。農(nóng)家樂的飯菜應(yīng)該以“綠色、天然、鮮活、土產(chǎn)、山野菜、無污染”為主，菜就地在菜園摘取，雞應(yīng)是當?shù)仫曫B(yǎng)的土雞，魚從池塘里撈出的鮮活魚。比如，農(nóng)家自熏的臘肉，自己加工的豆腐乳、豆鼓、豬血豆腐干、五香豆腐干、腌菜、干鮮山野菜、山菌、山筍、野果等；喝自釀的苞谷酒、高粱酒、拐棗酒、柿子酒、甜桿酒、陽桃酒、木瓜酒、甜酒、稠酒等。一些農(nóng)家特色菜飯，如和渣、懶飯、菜豆腐、洋芋糍粑、魔芋豆腐、神仙涼粉、苞谷漿粑、攪團、艾饃、柿子饃、黑米粥、蕎麥削片、洋芋拌湯、荷葉蓮籽粥、軟餅子炒臘肉、板栗燜土雞、鋼鰍魚、野生魚鱉、桃花魚、漢江鯉魚、木耳、地耳、石耳、旱菜、山藥燉豬蹄、山藥粥、魚腥草綠豆湯、涼拌魚腥草、野豬肉、野兔肉等等，都是農(nóng)家特色飯菜，對游客具有很大的吸引力。經(jīng)營者只要多在農(nóng)家特色菜這方面作文章，做出地道的風(fēng)味，定會讓游客一飽“口?！?。 |
| 嵐皋臘肉 | 嵐皋臘肉是陜西省安康市嵐皋縣的特產(chǎn)。嵐皋臘肉干色鮮味美，營養(yǎng)豐富、攜帶方便、老少皆宜，是陜西久負盛名的傳統(tǒng)美味，深受廣大消費者喜愛。 嵐皋縣臘肉制品有限公司位于秦巴山區(qū)南部，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，富鋅富硒環(huán)境特征明顯。公司產(chǎn)品原材料取自當?shù)剞r(nóng)戶以富含鋅、硒微量元素的雜草和山泉水喂養(yǎng)而成的本地土豬，加工流程秉承傳統(tǒng)烘炕工藝，配以天然香料及多種調(diào)料、輔料精心熏制而成，并采用現(xiàn)代科學(xué)方法包裝。 嵐皋縣的臘肉制作并不復(fù)雜，但也講究方法。臘月殺豬以后，將豬肉砍成10公分左右寬的肉條，以棕葉、稻草之類串好，待鮮肉余溫未盡時，便要將在鍋里炒好的鹽、花椒、桂皮、八角等香料，涂抹在肉條上，抹鹽和香料時肥淡瘦濃，將抹好鹽的肉條放在陶缸或木制器皿里面中，肉皮朝下，層層疊壓，最好用蓋子蓋上。兩三天后把器皿里的肉上下翻一下，一個星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕。 熏炕的方法各不相同，現(xiàn)在的人講效率，圖快也怕麻煩，所以常常是一就兩便，就將肉掛在灶上方，肉條離火炕要距離適當，否則冷熱不均會生臭肉。這樣升火做飯時一便就把肉也熏了，做完飯，將余火退下來，隨便放點鋸沫，包谷芯，或樹根只要有點火不熄就行了。而講究的人家總要想方設(shè)法弄些柏樹枝條、核桃殼、花生殼，包谷芯并隨時保持煙火的均勻，這樣一直延續(xù)上個月，讓柏樹枝核桃花生的香味浸進肉里，再改用別的火繼續(xù)熏炕，在熏制時經(jīng)常會有油滴下，要注意不要起火，不然肉就全部焦了;早些年，因為炕臘肉引起火災(zāi)的事，可不少，結(jié)果就把一年辛辛苦苦喂養(yǎng)的豬肉全燒壞了，所以炕臘肉誰也不敢馬虎。取下時也不能用水澆火，要提前30分停止加料，讓它自然熄滅。熏好后的臘肉還要風(fēng)干15天，直接放在室外的廊檐下面，還得當心老鼠和小鳥偷食，為此，老家的人想了各種各樣的辦法，有的在肉上面圍些帶尖刺的植物，有的在每一塊肉上面穿一塊中間打孔的石扳，以防止老鼠偷食。經(jīng)過了這些程序，最后出來的臘肉顏色金黃，色澤更深沉，香味濃郁。 吃時需要把臘肉浸泡在淘米水中，用稻草搓洗凈后才可下鍋。臘肉的作法法多，可蒸可炒，一般的方法是先在鍋里用水煮，煮好后撈起晾干，切成片、條、塊，或炒或蒸或沌，都別有一番風(fēng)味。還有的把洗凈的臘肉在蒸籠里蒸，出籠后連皮帶瘦肉切成薄片，一時香味四溢，沾點“霉豆腐”直接食用，叫“案板肉”，那瘦肉白里透紅，而肥肉卻晶瑩剔透，容光煥發(fā)，紅白相間，辣香撲鼻，，吃到嘴里，絲毫不覺得膩人，獨特煙熏味道更是令人難忘。 |
| 陜南白山羊 | 陜南白山羊產(chǎn)于陜西省南部地區(qū)，是產(chǎn)肉性能較好的一個地方品種。主要分布于山西南部地區(qū)漢江兩岸的安康、紫陽、旬陽、白柯、西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、平利、洛南、山陽、鎮(zhèn)安等縣。 外貌特征：陜南白山羊頭大小適中，頭中等，鼻梁平直，有的羊有角，頸短而寬厚。胸部發(fā)達，背直而長，腹圍大，肋骨拱張良好，背腰長而平直，四肢粗壯，尾短上翹。被毛以白色為主，少數(shù)為黑、褐及雜色。陜南白山羊短毛有角羊分為細小線角和粗大板角兩種，短毛無角者毛被短、稀粗。短毛羊性溫馴，早熟易肥。長毛有角羊性烈好斗；無角長毛羊肩、側(cè)、股部較長粗毛。 品種性能：陜南白山羊性成熟早，8～12月齡可初配，產(chǎn)羔率平均259.0% 。 成年公羊體重33.0 公斤，母羊27.3 公斤，6月齡羯羔體重相當于成年的51.5% 。產(chǎn)肉性能6個月齡的羯羊屠宰前體重平均為22．17千克，胴體重為10．10千克，屠宰率為45．56％；1歲半的羯羊屠宰前平均體重為35．27千克，胴體重為17．84千克，屠宰率50．58％。各齡羊屠宰率和凈肉率都高，抓膘能力強，產(chǎn)肉力好。肉呈紅色、肉質(zhì)細嫩，膻味小。板皮幅面大、致密而拉力強。還有一定產(chǎn)毛和產(chǎn)絨的能力。 利用情況：陜南白山羊的肌肉細嫩，脂肪色白，膻味輕，板皮品質(zhì)亦好。尚未廣泛開發(fā)利用，要加強選育，提高產(chǎn)肉性能。 |
| 龍安碧旋茶 | 龍安碧旋茶是陜西省安康市嵐皋縣的特產(chǎn)。龍安茶系列名優(yōu)茶產(chǎn)于國家級森林公園南宮山境內(nèi)，采摘優(yōu)良茶樹幼嫩芽為原料，經(jīng)多道工藝精制而成，外形秀美，色澤翠綠，湯色清澈明亮，香高持久，滋味醇和，回味甘爽。 龍安碧旋茶產(chǎn)于國家級森林公園南門腳下，1987年由省科委作為“秦巴山區(qū)林特產(chǎn)開發(fā)研究”項日，1990年研制成功并通過省級鑒定和定名。該茶在清明前十天左右開采，鮮葉采摘標準為1芽1葉或1芽2葉初展，經(jīng)過殺青、烘焙等工藝而成。其形似蘭花，條形微園，翠綠顯毫，滋味鮮爽甘醇，湯色清亮、蘭香持久，且富含鋅、硒等對人體有保健作用的微量元素。 龍安碧旋研制成功后，我國著名茶葉專家、茶葉界泰斗陳椽教授親自命名為“無公害龍安碧旋”。該茶于1986年和1990年連獲商業(yè)部“全國名茶”稱號，結(jié)束了陜西無全國名茶的歷史；1989年獲中同首屆食品博覽會銀獎、中國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎；1999年在北京被評為中國國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品，是嵐皋茶葉拳頭產(chǎn)品，是嵐皋人民的公眾名牌。 龍安茶系列名優(yōu)茶天然含硒、鋅、鐵、鈣等人體必需的微量元素，為珍貴的天然保健品。獲中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心特別推薦產(chǎn)品“無公害放心茶”認證。在種植、加工、銷售中，通過了國家“有機茶”標準認證，以優(yōu)良的品質(zhì)和富含硒、鋅等特點，暢銷省內(nèi)外。 |
| 炕炕饃 | 炕炕饃又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫做圓炕炕，碗口大小，邊厚中??；長形似神牌，叫做長炕炕?？豢火x上面粘滿芝麻，一面有芝麻的叫做“一面麻”；兩面有芝麻的稱“二面麻”。餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印?？豢火x，營養(yǎng)豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。盛產(chǎn)漢陰，為安康小吃特色之一。 炕炕饃原名扛炕饃。是炕熟后為遠行而準備的一種即食食品，歷史上位于川、陜、鄂交界處的陜南交通十分不便，民間商品全靠肩挑背扛，從古都長安運回，往返需數(shù)月，途徑原始森林秦嶺，荒無人煙，氣候溫差較大，一般食品很難隨行。游商家眷為了讓常年在外奔波而無法吃上香美可口飯菜的家人在途中平安、吉祥，就采用生長在漢江邊小麥面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘滿芝麻的圓圓大餅，供途中食用。芝麻象征滿天的星星，圓形象征團圓，來寄托對家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于攜帶，故名炕炕饃。 炕炕饃的做法：炕炕饃做起來并不復(fù)雜,主要原料選用漢陰本地特產(chǎn)的面粉、菜油、芝麻。 面粉用老面發(fā)酵，充分揉搓；油酥面用菜油、豬油、堿、五香料等與面粉和就；芝麻用石臼去皮、簸箕去雜糠。制作時切面于案板上，捋成小坨，用木制搟面杖搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坨，涂水沾芝麻后，放入上下兩面炭火的鐵鏊中烘烤，翻動一兩次，至餅面發(fā)黃，芝麻起脆香即成。 |
| 魔芋豆腐 | 將魔芋切成薄片，澆上油潑辣子、味精、蒜汁和醋，吃起來滑膩爽口，勝過涼粉?；蛴门菟岵顺粗疲崂笨煽?，別具風(fēng)味。也可曬至半干和肉同烹，那更是色香味兼?zhèn)?，使人胃口大開。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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