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　　榆社是晉中傳統(tǒng)的谷子產(chǎn)區(qū)，其中河峪是谷子生產(chǎn)的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植品種有獨(dú)特、優(yōu)質(zhì)的榆社良谷則晉谷21號，由于特殊的地理環(huán)境和優(yōu)越的水、土、氣候條件，再加之科學(xué)細(xì)致的種植、管理，使該產(chǎn)品真正形成了純天然綠色食品，具有顆粒飽滿，米色金黃，米質(zhì)上乘，味道純正，營養(yǎng)豐富，口感綿滑，米香濃郁等特點(diǎn)，不僅在本地市場享有盛譽(yù)，而且很被外地客商看好，每年銷往太原、榆次等地70萬公斤，深受消費(fèi)者歡迎。 　　河峪小米產(chǎn)品選用“晉谷21號”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來防治病蟲害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁等特點(diǎn)深受客戶的青睞。主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì)等。 　　“晉谷21號”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來防治病蟲害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁、小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸可調(diào)節(jié)睡眠的作用，小米粥養(yǎng)營全面，適宜食欲欠佳，腸胃不好以及貧血的人食用，主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì) 　　地域范圍 　　榆社縣地處山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順為鄰，北與榆次接壤，西與太谷、祁縣相依，南與武鄉(xiāng)毗鄰，是海河支流漳河的發(fā)源地。河峪小米產(chǎn)地范圍為：榆社縣河峪鄉(xiāng)、云竹鎮(zhèn)、蘭峪鄉(xiāng)、講堂鄉(xiāng)以及郝北鎮(zhèn)、箕城鎮(zhèn)的部分村，轄3鎮(zhèn)3鄉(xiāng)142村，東到講堂鄉(xiāng)柳泉村，南至郝北鎮(zhèn)吳家莊村，西至河峪鄉(xiāng)南山村，北到河峪鄉(xiāng)西溝村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°05′00″～112°57′00″，北緯36°51′00″～37°24′00″。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：河峪小米，其米粒大小均勻適中，色澤金黃發(fā)亮，蒸煮皆宜，米飯口感綿滑，米香濃郁，粘糊性強(qiáng)，其味道純正，口味悠長。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：晉谷21號單桿，主莖高145-160cm，棍棒型，中度偏緊，刺毛中長，穗長22-24cm，千粒重3.0-3.6g，出米率78%，該品種抗旱性強(qiáng)，稈強(qiáng)抗倒，可糧草兼用，易栽培，營養(yǎng)品質(zhì)甚佳，適口性好，色香味俱全。河峪小米營養(yǎng)豐富，共18種氨基酸總量11.77g/100g，蛋白質(zhì)11.9g/100g，脂肪3.55g/100g，維生素C10.5mg/100g，維生素E22.01mg/kg，磷0.148/100g，鉀2.40×103mg/kg，鈉9.98mg/kg，鎂1.03×103mg/kg，鈣181mg/kg，能量1607kj/100g，碳水化合物74.9g/100g，總膳食纖維8.24g/100g，鐵51mg/kg，鋅38.7mg/kg，銅7.24mg/kg，錳12.2mg/kg，碘6.04mg/kg，其與普通小米相比有較大差距。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)及《榆社縣無公害谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》（DB140721/T002-2005）。

　　榆社洋槐蜜是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，在榆社縣有著悠久的生產(chǎn)歷史，是我國出口創(chuàng)匯的上等蜂蜜，其特點(diǎn)為顏色淺、味鮮醇、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結(jié)晶。榆社洋槐蜜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　榆社縣位于山西晉中南部中段，太行山西麓，濁漳北源兩岸。東與左權(quán)、和順為鄰，北與太谷、榆次接壤，西與祁縣相靠，南與武鄉(xiāng)毗鄰。榆社境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫，是典型的丘陵山區(qū)，獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境，為各種野生植物提供了優(yōu)越的生長條件，蜜粉植物源非常豐富，野酸棗、野玫瑰、野菊花、野荊芥漫山遍野。退耕還林政策實(shí)施以來，榆社針對十年九旱的氣侯特點(diǎn)，在山坡溝岔種植耐旱苗木洋槐20萬畝，現(xiàn)在均已成材，豐富的蜜粉資源為蜂業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也為蜂產(chǎn)品加工帶來了機(jī)遇。 　　在養(yǎng)蜂界，榆社早有名氣。每到采蜜季節(jié)，湖南、湖北、河南、河北、內(nèi)蒙、新疆等地養(yǎng)蜂人都會蜂擁到我市榆社縣采蜜，采回去配到他們的蜜中才好賣，因?yàn)?，南方是水蜜，蜜度只?5度左右，而榆社的蜂蜜蜜度可達(dá)41度以上。 　　如今，在榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司的帶領(lǐng)下，榆社的養(yǎng)蜂人組織了起來，一箱箱的蜂蜜變成了各類蜜產(chǎn)品，走向了全國各地。榆社養(yǎng)蜂業(yè)以及蜂產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)成為我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中一顆冉冉升起的新星。 　　2003年，榆社縣養(yǎng)蜂人聯(lián)合了起來，榆社縣第一個農(nóng)民專業(yè)技術(shù)組織養(yǎng)蜂協(xié)會成立，王景堂被選為秘書長，全權(quán)負(fù)責(zé)指導(dǎo)蜂農(nóng)。2006年3月，王景堂聯(lián)合其他蜂農(nóng)率先辦起了“然晶蜂業(yè)開發(fā)合作社”，選擇風(fēng)景秀麗的原生態(tài)區(qū)北寨鄉(xiāng)青峪村開辦了蜂產(chǎn)品加工基地，并按照現(xiàn)代企業(yè)要求購進(jìn)一流的過濾、加工、灌裝設(shè)備，并很快轉(zhuǎn)入正常生產(chǎn)。2007年為了適應(yīng)市場需求，他又創(chuàng)建了然晶蜂業(yè)公司。 　　2008年然晶牌蜂產(chǎn)品獲得QS認(rèn)證后，很快進(jìn)入我省各大市場，深受消費(fèi)者歡迎。2007年所有產(chǎn)品獲山西省十佳特色晶牌產(chǎn)品；2008年然晶蜂業(yè)公司獲得了QS認(rèn)證；2009年3月份洋槐蜜獲山西特色農(nóng)產(chǎn)品稱號：公司所產(chǎn)的各種蜂蜜和蜂王漿已順利通過有機(jī)認(rèn)證評審程序，可望今年發(fā)證。2010年6月1日，榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“榆社洋槐蜜”正式通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的審查和專家評審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護(hù)條件，農(nóng)業(yè)部擬準(zhǔn)予登記，并依法對其實(shí)施保護(hù)。 　　地域范圍 　　榆社縣地處太行山西麓，位于山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順相鄰，南與武鄉(xiāng)、沁縣接壤，西與太谷、祁縣相依，北與榆次毗鄰。這里是海河支流漳河的發(fā)源地。榆社洋槐蜜產(chǎn)地范圍幾乎遍及全縣，轄四鎮(zhèn)五鄉(xiāng)182個自然村，東到箕城鎮(zhèn)紅崖頭，西到河峪鄉(xiāng)霧云山，南到郝北鎮(zhèn)吳家莊，北到社城鎮(zhèn)大牛村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°8"—113°12"，北緯36°51"—37°24"。洋槐種植面積20萬畝，目前年產(chǎn)榆社洋槐蜜500噸。五年后可達(dá)1000噸。 　　

　　河峪酥梨 　　　　河峪酥梨主要產(chǎn)于河峪鄉(xiāng)前莊、巖良一帶，該地土壤優(yōu)良，氣候溫差較大，適宜酥梨生長，且種植歷史悠久?，F(xiàn)有1000多畝盛果樹。產(chǎn)品有潤肺清火、滋陰補(bǔ)氣之功效，主要銷往北京、太原及周邊各縣。 　　

　　社城珍珠黑小米種植在美麗的濁漳河畔，這里環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人且無污染，無公害，我們采用農(nóng)家肥作肥料，用天然的濁漳河水來灌溉，使之更純,更天然，素有“長壽米”的美稱。 　　　　社城珍珠黑小米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等?？茖W(xué)分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克，淀粉72—76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.7—7.8毫克，維生素E含量高達(dá)每公斤24.84毫克，維生素E能防止人體各種組織及細(xì)胞老化，軟化血管，所以黑小米有防老保健之功效。與大米相比，維生素B1高1.5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4—7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97.4%。黑小米色澤黑色微黃，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米支鏈淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87％和0.90％，所以口感好、香味濃。米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。 　　

　　小雜糧 　　　　小雜糧主要產(chǎn)于榆社縣西、北部無污染，無公害，純綠色生態(tài)區(qū)。種植期間主要用有機(jī)肥、農(nóng)家肥并以物理的換茬辦法來防治病蟲害。小雜糧有平衡人體的營養(yǎng)成份，是一種醫(yī)食同源的綠色食品資源，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、多種氨基酸和礦物營養(yǎng)素，對動脈硬化、心臟病等具有較好的食療和滋補(bǔ)作用。豆類內(nèi)含人體所需白蛋質(zhì)和多種礦物質(zhì)營養(yǎng)素，綠豆可清熱解毒，利水消腫，明目降壓，止瀉痢;紅小豆可通便、利尿、消腫，對腎臟和心臟病有一定的食療作用：黃豆蛋白質(zhì)高達(dá)40%以上，且含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 　　

　　前莊村位于榆社縣河峪鄉(xiāng)西南部，屬丘陵地區(qū)，該地土層深厚，土壤肥沃，雨量適中，晝夜溫差大，有效積溫高，為優(yōu)質(zhì)酥梨的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。 　　　　前莊種植酥梨已有50多年歷史，優(yōu)質(zhì)酥梨面積大約有1000多畝?！敖鹈邸迸茦O品酥梨以其果形端正，潔白透黃，皮薄肉細(xì)，香甜酥脆，果汁多，糖分高，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘的特點(diǎn)，被譽(yù)為“梨之極品”。暢銷廣東、廣州、香港等地及澳大利亞等海外市場。2004年通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前已經(jīng)申請綠色產(chǎn)品認(rèn)證和原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證。 　　　　目前，前莊酥梨統(tǒng)一采取標(biāo)準(zhǔn)化的無公害技術(shù)生產(chǎn)程序：統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一噴藥、統(tǒng)一套袋、統(tǒng)一疏花疏果、統(tǒng)一采收。年預(yù)計總產(chǎn)量可達(dá)80多萬斤，人均收入可達(dá)2667元。前莊酥梨正朝著商品化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。 　　

　　榆社阿膠是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。榆社阿膠的成品為長方形或正方形，表面黑褐色有光澤，質(zhì)硬而脆、斷面光亮，搗成碎塊后，對光視之，棕色透明，具有易保存、不變質(zhì)等特點(diǎn)。 　　榆社阿膠廠1955年就建廠投產(chǎn)了，紫金山泉牌阿膠從1966年就開始生產(chǎn)了，是山西省名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)。榆社阿膠的熬制技藝是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 　　阿膠，即驢皮膠，因其為動物主皮制作而成，故中醫(yī)稱為“血肉有情之品”：阿膠的制作與食用，至今已有兩千多年歷史，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，由于阿膠在食用和藥用方面的神奇功效，因而受到歷代帝王的青睞，將其列為貢品之一，有“貢阿膠”之稱，至今中醫(yī)處方尚可見到“貢膠”字樣。 　　阿膠由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含氨16.43%，基本上是蛋白質(zhì)，水解后產(chǎn)生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%等。 　　阿膠其性平，味甘，具有滋陰、潤燥、養(yǎng)血止血之功效，遠(yuǎn)銷全國各地。 　　

　　然晶蜂蜜 　　本品屬100％新鮮純正蜂蜜，保留了天然的色、香、味，是上好級品，營養(yǎng)豐富，無公害，純天然，老少皆宜。本品對治療糖尿病、高血壓、高血脂、-等疾病有極大療效，同時，還有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高免疫功能、抗衰老等作用。 　　產(chǎn)品主要有：蜂王槳，蜂膠，蜂花粉、蜂蜜（棗花蜜、洋槐蜜、玫瑰蜜、荊條蜜、百花蜜）。

　　榆社陳醋 　　榆社陳醋，以無污染、無公害的優(yōu)質(zhì)高梁、麩皮、純大曲（大麥、豌豆）為原料，采用獨(dú)特傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀造和先進(jìn)技術(shù)精制而成。本品具有口感酸綿醇厚、協(xié)調(diào)柔和等特點(diǎn)，是精制而成的正宗特制陳醋?，F(xiàn)有多味醋、五糧陳醋、餃子醋等類型。

　　前莊“金蜜梨”

　　 揪片就是用手往下揪的面片，在山西無論城市與農(nóng)村，揪片是一種家常便飯。將揉好的面團(tuán)搟成薄片，用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片，甩進(jìn)鍋里，面片飄起即熟。這種揪片嚼起來感覺有勁，面片清利，食之有味。 　　揪片是晉中一帶的傳統(tǒng)面食，它以獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的工藝，在面食中獨(dú)樹一幟，流行晉中，馳名中外。將面粉用水和好、揉好，放置一會兒。然后，用搟面杖將面搟開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會兒后，鍋里的面就熟了。揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。 　　揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。當(dāng)?shù)厝酥v究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，名謂"歲數(shù)掐疙瘩"。結(jié)婚時的年齡為多少就吃多少片。這里揪片的"片"是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后搟成圓形，切開對折，然后根據(jù)歲數(shù)先切成大片，再將大片用手分別揪入沸水鍋內(nèi)，撈出后約半飯碗。吃此飯有歲歲平安之意?！八酒彼追Q“鱉跳崖”，是候馬、臨汾一帶人們熟悉的地方傳統(tǒng)小吃。其來歷要追溯到清末民國初年一對農(nóng)村夫婦吵架之事。一天，劉三下地回來，又餓又累，因他老婆還沒有 揪片做熟飯，倆口子就吵鬧起來，各說各有理，結(jié)果兩人換了工，劉三操持家務(wù)，老婆下地干活。中午時分，劉三睡覺醒來，急忙生火做飯，不料面和硬了，就一邊往面上倒水，一邊揉面，不料面越來越軟，無法上案搟面條，就干脆用手揪成薄片投入鍋中。誰知煮熟撈出后，配以澆頭，軟綿筋道，非常好吃，就起名叫“鱉跳崖”。長期以來，水揪片不僅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。揪片做法簡單，吃著筋滑，適于蓋澆或熗鍋湯面，亦可煎炒而食。

　　　油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。 　　　　晉中一帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統(tǒng)食品。解放前，以榆次城內(nèi)衙門街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號的油糕最為有名。

　　合子 　　中國北方，尤其是在山西地區(qū)流行的一種面食。屬于餡餅類，圓形，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡，需用餅鐺烙制。 　　面要和得比較軟，皮兒薄如紙且有彈性。餡，單層，比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。 　　合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。另外北方有風(fēng)俗曰：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉(zhuǎn)。因此合子也含有團(tuán)團(tuán)圓圓的美好寓意。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　北寨素有“麻皮之鄉(xiāng)”的美稱，當(dāng)?shù)厝罕娪蟹N植小麻的悠久歷史。主要品種為線麻，線麻分雄雌兩種。雄麻又稱夏麻，皮軟，色亮，性韌，開花不結(jié)籽，夏季收獲。雌麻又稱秋麻，皮厚，色黃，結(jié)籽不開花，秋季收籽，可炸油，麻皮可供織。近年來，隨著北寨小麻油加工企業(yè)的擴(kuò)規(guī)壯大，通過與農(nóng)戶簽訂種植合同，實(shí)行定單生產(chǎn)模式，小麻種植規(guī)模逐年增加，2010年全鄉(xiāng)小麻種植面積達(dá)到1000畝。北寨線麻，跟最近很火的廣西巴馬“火麻”其實(shí)是一種植物。北寨人天天吃著“長壽油”，據(jù)說吃火麻油是廣西巴馬人長壽秘訣?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　 　　　龍骨：榆社縣所產(chǎn)龍骨量大，骨純，雜質(zhì)少，吸濕力強(qiáng)，色白，有花紋。質(zhì)堅如石，斷面不平坦，色白，有的中空，摸之細(xì)膩如粉質(zhì)。關(guān)節(jié)處膨大，斷面有數(shù)蜂窩狀小孔。吸濕力亦強(qiáng)。無臭，無味。到山西旅游要去看看哦！ 　　　　龍骨的化學(xué)成分主含碳酸鈣(CaCO3)、磷酸鈣(Ca3(PO4)2)。味甘、澀，平。有斂氣逐濕，止盜汗，安神，澀精止血之功效。主治夜臥盜汗，夢遺，滑精，腸風(fēng)下血，瀉痢，吐衄血，崩帶。外用可斂瘡口。煎劑或入丸散。外用研末敷患處。

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