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　　我國四大名腌菜之一的襄陽大頭菜，據(jù)《中國風(fēng)物志》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。 　　襄陽大頭菜質(zhì)之脆嫩，其中又以襄州區(qū)東津鎮(zhèn)的大頭菜最為極品，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產(chǎn)品中一枝獨(dú)秀，無可比擬，因而備受消費(fèi)者喜愛，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。 　　芥菜又叫大頭菜。襄陽的大頭菜個兒大，味兒正，京城里的大官們常常點著吃它。據(jù)說大頭菜的淵源也與諸葛亮有關(guān)。諸葛亮居住隆中時，有一次小染疾病，他到山上去采藥，發(fā)現(xiàn)一種象籮卜的東西，挖起來一看又不是籮卜。只見這東西拳頭大小，上大、下小，咬一口一嘗，不苦不澀，細(xì)品一下，還有點辣甜。他想，地上百草能養(yǎng)人，這種東西若沒毒，不也是好菜嗎？于是，他就挖了幾個帶回家，叫妻子炒了一盤，想嘗嘗味道咋樣。誰知，菜一上桌，全家人一嘗，都稱好吃。問叫啥菜，諸葛亮想了想說，就叫“大頭菜”吧。飯后，他又挖了一些，栽在躬耕田里。從此，諸葛亮一家經(jīng)常吃大頭菜。 　　有一年風(fēng)調(diào)雨順，諸葛亮種的大頭菜長得又肥又大，秋后收了一大堆。襄陽人儲存剩菜的辦法就是腌制，諸葛亮將大頭菜洗凈涼干腌了一缸，第二年拿出來一嘗，竟比新鮮還美味，后來，諸葛亮輔佐劉備聯(lián)吳抗曹，因士兵沒菜吃，常使劉備發(fā)愁。諸葛亮就派一支木牛流馬到襄陽買大頭菜。大頭菜帶起來方便，吃著有味，劉備非常喜歡。從那以后，每逢大戰(zhàn)之前，劉備就派人到襄陽買大頭菜，他的士兵一直沒有缺過菜吃。此后，襄陽的大頭菜越來越有名氣，人們自然想到諸葛亮，為了不忘他的功勞，大家就把大頭菜叫做“諸葛亮菜”。 　　襄陽大頭菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省襄樊市人民政府《關(guān)于“襄陽大頭菜”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（襄樊政函〔2006〕74號）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖北省襄樊市襄陽區(qū)東津鎮(zhèn)、雙溝鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、峪山鎮(zhèn)、黃龍鎮(zhèn)、程河鎮(zhèn)、朱集鎮(zhèn)，襄城區(qū)歐廟鎮(zhèn)、龐公鄉(xiāng)及棗陽市琚灣鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：襄陽菜籽油

　　襄陽菜籽油 　　襄陽市襄州區(qū)油菜籽種植加工協(xié)會 　　菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。 　　菜籽油是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。 　　由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。下一篇：襄陽花生

　　襄陽花生 　　襄陽市襄州區(qū)花生種植加工協(xié)會 　　花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。下一篇：襄古桐

　　襄陽大耳黑豬 　　肉類產(chǎn)品 　　湖北 　　襄陽市襄城區(qū)臥龍鎮(zhèn)襄陽黑豬養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)協(xié)會 　　襄陽市所轄襄城區(qū)、樊城區(qū)、襄州區(qū)、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽市、?？悼h共8個縣（市、區(qū)）的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（臥龍鎮(zhèn)、牛首鎮(zhèn)、龍王鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、薛坪鎮(zhèn)、石花鎮(zhèn)、廟灘鎮(zhèn)、仙人渡鎮(zhèn)、七方鎮(zhèn)、馬橋鎮(zhèn)）12個村（紅廟村、關(guān)山村、王坡村、汪營村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°50′～112°13′，北緯31°50′～32°03′下一篇：襄陽臘肉

　　襄陽黑豬是湖北襄陽市襄州區(qū)的特產(chǎn)。 　　襄陽黑豬是襄陽地區(qū)的優(yōu)良豬種，繁殖力強(qiáng)，適應(yīng)性好，黑豬肉具有肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量豐富等特點，無論是炒、燉，還是烤、涮、蒸、炸，都可散發(fā)出特有的香味，營養(yǎng)價值高。 　　襄陽黑豬 　　 襄陽市襄州區(qū)黑豬養(yǎng)殖協(xié)會 　　 12973722 　　 豬(活的) 　　下一篇：襄陽黑豬肉

　　襄陽黑豬肉是湖北襄陽市襄州區(qū)的特產(chǎn)。 　　襄陽黑豬是湖北省優(yōu)良地方豬種，以其產(chǎn)地和毛色而得名。豬肉的不飽和脂肪酸明顯高于其它豬種，對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；襄陽黑豬肌纖維含量較外來品種高，纖維直徑均比外來豬種的細(xì)。黑豬適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力高、抗逆性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、營養(yǎng)豐富。 　　襄陽黑豬肉 　　 襄陽市襄州區(qū)黑豬養(yǎng)殖協(xié)會 　　 12973721 　　 豬肉 　　下一篇：襄陽麻油

　　襄陽麻油是湖北省襄陽市襄州區(qū)的特產(chǎn)。襄陽麻油獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　麻油，俗稱香油，是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味。 　　2013年，襄陽市襄州區(qū)油脂油料協(xié)會申報的“襄陽麻油”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12600677。 　　襄陽麻油 　　襄陽市襄州區(qū)油脂油料協(xié)會 　　12600677 　　芝麻油下一篇：襄半夏

　　襄半夏 　　藥用植物，功能主治: 　　燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)。用于痰多咳喘，痰飲眩悸，風(fēng)痰眩暈，痰厥頭痛，嘔吐反胃，胸脘痞悶，梅核氣；生用外治癰腫痰核。 　　獸醫(yī)用以治鎖喉癀。 　　生于夏至日前后。此時，一陰生，天地間不再是純陽之氣，夏天也過半，故名半夏。 　　半夏由來的傳說 　　相傳在很久以前，有位叫白霞的姑娘，她在田野里割草時，挖到了一種植物的地下塊莖，由于饑餓難耐，她就試著將塊莖放在嘴里咀嚼，想拿它填飽肚子。誰知吃完就吐了起來，她趕快嚼塊生姜止嘔，嘔吐止住了，誰知連久治不愈的咳嗽都治好了。于是，白霞就用這種藥和生姜一起煮湯給鄉(xiāng)親們治咳嗽病，效果甚好。但這種植物塊莖含漿液豐富，要清洗好多次才能使用。一天，白霞在河邊清洗這種藥的時候，不慎滑入河中喪命。當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱思o(jì)念她，就把這種藥命名為“白霞”。后來，人們又發(fā)現(xiàn)白霞在夏秋季節(jié)采收，加上時間的推移，就逐漸把“白霞”改成“半夏”了 　　襄州區(qū)中藥材種植協(xié)會 　　12600676 　　半夏下一篇：襄陽牛肉面

　　襄古桐 　　襄陽市襄州區(qū)油桐種植協(xié)會 　　下一篇：襄陽甲魚

　　襄陽甲魚 　　襄陽市襄州區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會 　　甲魚，又稱為團(tuán)魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。 　　甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。下一篇：襄陽火炮

　　襄樊的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面.蘭州的牛肉拉面其實有著精工細(xì)做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實是不會吃面的.面不夠香,湯是用面湯加豬油調(diào)出來的,令人起膩.只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 　　襄樊的牛肉面其實沒有牛肉,最多加上一勺牛雜,吃的品的是面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香.前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里.第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團(tuán)面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。 　　第一口，不能喝湯，太燙，先來口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心里，化做暖暖的一團(tuán)，然后慢慢地漾開，熱氣沖開收縮的毛孔，試探性地流過去，現(xiàn)在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會兒，暖流更加強(qiáng)勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點象場戰(zhàn)爭，各自都在搶奪自己的領(lǐng)地，可是目前暖流占了上風(fēng)，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點不依不饒，戰(zhàn)爭還在進(jìn)行，暖空氣，一浪接一浪，終于周身都熱起來了，甚至還有了點小汗，額頭上，背上，細(xì)密密的汗珠悄悄滲出來。這時，黃酒也端上來了。襄樊的黃酒和米酒很類似，但是沒有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質(zhì)地，密實，厚道，不是清湯帶水的，初嘗第一口，并沒有多少酒勁，還有一點微甜。這就是襄樊黃酒的好處，你想這面吃到現(xiàn)在，也辣了，也熱了，也痛快了，好，現(xiàn)在就是享受的時候，放緩節(jié)奏，慢慢來，歇口氣，是中場休息，讓熱量緩緩釋放，悠然的，品一品，這是曲中的慢板，抒情的一段，有了這一段，這面才有了點不同凡響的地方，才有了可供回味的章節(jié)，這吃面才變成享受。 　　這樣的一口面一口黃酒是襄樊人最地道最傳統(tǒng)的早餐，他們坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，勁頭也足了，象加足了油的車。襄樊的牛肉面非常便宜，所以這樣的享受又是非常容易得到的，有錢沒錢，你都可以享受一番。 　　漸漸地人多了，小木凳坐滿了，找不到位子，有人端了碗蹲在一邊，也有人排在邊上等位子，人聲也鼎沸起來，有熟人碰面，打個招呼，有人在搶著付錢，有人的臉喝紅了，還有人頭上裊裊地飄著熱氣，象得了道的仙人，這邊的白湯還在咕嚕咕嚕響得歡，水汽，霧汽，汗汽，一片煙霧繚繞，新的一天就這樣熱乎乎地開了場。 　　如果你到襄樊，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品襄樊的牛肉面。 　　襄陽牛肉面是具有世界聲譽(yù)的著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩天系列。而襄陽最著名牛肉面店也即是百年老字號“永合泰”。它以采集骨湯精華，配以獨(dú)特調(diào)料，運(yùn)用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數(shù)米，讓人聞香止步。永合泰面湯“紅白兼?zhèn)洹保t湯味重色濃，白湯淡雅清新，細(xì)細(xì)品味，香濃而不膩，鮮美不口干，讓人一嘗傾心。被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。下一篇：程河柳編

　　臘肉的沿革已無從考究。在鄉(xiāng)村,每年臘月都有宰“年豬”的習(xí)慣,這是他們展示豐收,歡慶新年的標(biāo)志。由于年豬一般在臘月宰殺,其肉色澤如臘,故以“臘肉”成名。臘肉的制作既簡亦難。年豬宰殺后,將抹鹽的肉條置于陶缸中,一個星期以后,見缸底鹽水滲出,便可上吊熏炕?？怀Ｄ隉氖悄静?。在這樣的炕上熏干而成的臘肉,味道很特別,掛在炕上一段時間后,便收藏起來。山區(qū)氣候溫涼,大多又是石頭房子,通風(fēng)透氣,臘肉可長期擱置,而且擱置時間越長,臘肉的味道越是奇香無比。臘肉的儲藏自有學(xué)問。一般人家,每年一頭年豬,炕的臘肉可以吃到栽秧割麥,也有吃到八月中秋的。有的殷實人家,每年宰殺2~3頭年豬不為稀罕,陳年臘肉放置二至三年不霉不爛。其儲藏之法頗多,一般將臘肉埋入干谷倉中,或用谷殼拌辣椒、花椒末包上草紙,置于陰涼通風(fēng)處。下一篇：襄陽黑豬

　　包面

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