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平魯北固山為國家AAA級旅游景區(qū)。　　鳳凰古城又名鳳凰城，距今已有530多年的歷史。相傳選址修筑城垣時，在北固山頂落下一只美麗的鳳凰，欲作蓄勢待飛之勢。人們視為吉祥之兆，故稱之為凰城。而平魯區(qū)北固山景區(qū)就位于這美麗的鳳凰城。 北固山海拔高度1596米，是當(dāng)初修筑古城的軍事依托，伴隨著時代的發(fā)展，古城由明朝中葉的衛(wèi)所轉(zhuǎn)變?yōu)榍宕目h治所在，北固山的作用也在不斷改變，成為明、清兩代傳統(tǒng)神道文化建筑的聚集區(qū)。為實現(xiàn)平魯區(qū)經(jīng)濟的跨越轉(zhuǎn)型，從2008年開始，依托鳳凰古城，重點開發(fā)北固山景區(qū)，先后投資近0.6億元，目前景區(qū)占地占地面積2.43公頃，并于2014年通過國家AAA級景區(qū)驗收。 北固山突兀挺拔，為古城增添了雄奇壯觀的山岳風(fēng)采。山上0高聳，殿宇宏闊。鐘樓、鼓樓、千佛洞、財神廟、祈雨臺、聚仙巖、鳳凰閣等景點層遞步列，氣勢磅礴，融儒、佛、道三教為一體，凸顯出濃郁的邊塞文化特色，自古為平魯古八景之首?！　【皡^(qū)地址　　山西省朔州市平魯區(qū)鳳凰城鎮(zhèn)鳳凰城村 　　最佳旅游時間　　4月—10月　　開放時間　　早八點至晚六點，都可以游覽，節(jié)假日不休息。　　交通信息　　自駕車線路：北固山景區(qū)位于109國道與G18高速——榮烏高速交匯處，109國道從北固山山腳穿過，距榮烏高速鳳凰城出四公里。 景區(qū)內(nèi)交通：在鳳凰城東城門外有大停車場，不需要小交通費用。步行入城300米就進入景區(qū)正門。 提示：景區(qū)屬封閉性，從哪兒進去，從哪兒出來。從景區(qū)入口到最高處，相對海拔有200米，身體虛弱者要注意游覽速度。上山臺階安全舒適，有專門休息平臺。游客可以先佛再道后儒來參觀廟宇建筑。拍照最佳處，位于山前廣場東小花園，避開上山臺階，盡量把整個山勢納入鏡頭?！　÷糜翁崾尽　?.景區(qū)屬封閉性，從哪兒進去，從哪兒出來。從景區(qū)入口到最高處，相對海拔有200米，身體虛弱者要注意游覽速度。上山臺階安全舒適，有專門休息平臺。游客可以先佛再道后儒來參觀廟宇建筑。拍照最佳處，位于山前廣場東小花園，避開上山臺階，盡量把整個山勢納入鏡頭。 2.周邊景區(qū)景點 平魯區(qū)范圍內(nèi)： 向西30公里有烏龍洞景區(qū)，向南有安架山神樹，平魯區(qū)井坪鎮(zhèn)李林烈士陵園、平魯博物館、安太堡露天煤礦。向北有明海湖度假旅游區(qū)，明長城頭道邊——外長城。 朔州市和及周邊地區(qū)：向東沿108國道可去右玉殺虎口景區(qū)，向北沿108轉(zhuǎn)209國道可去內(nèi)蒙古呼和浩特昭君墳景區(qū)，向西沿G18榮烏高速可去晉蒙交界黃河老牛灣景區(qū)。

李林烈士陵園為文化旅游景點、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)?！　±盍至沂苛陥@，前身為平魯縣烈士陵園，位于平魯區(qū)井坪鎮(zhèn)。1987年，該園被山西省政府正式批準(zhǔn)為“省級重點烈士紀(jì)念建筑物保護單位”；1995年至2004年先后被中共山西省委、省人民政府、中共朔州市委、市人民政府命名為“愛國主義教育基地”。并先后被團省委、省教委、省國防動員委員會命名為“全省青少年傳統(tǒng)教育基地”、“德育教育基地”、“國防教育基地”。2002年4月26日被全國僑聯(lián)授匾命名為“愛國主義教育基地”。2006年、2008年、2010年被省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會命名為“山西省文明和諧景區(qū)”。2009年3月被國務(wù)院批準(zhǔn)為“全國重點烈士紀(jì)念建筑物保護單位”?！　〉靥帟x西北黃土高原的平魯區(qū)，北以長城為界與內(nèi)蒙古接壤，東連右玉，西接偏關(guān)，歷來是兵家必爭之地。這里山陡路險，溝壑縱橫，依據(jù)特殊的地理環(huán)境，抗日戰(zhàn)爭時期是革命老根據(jù)地之一，有著光榮的革命歷史。在這塊英雄的土地上，灑滿了革命先烈的鮮血。著名抗日民族女英雄、歸國華僑李林就壯烈犧牲在這里。為了激勵后人報效祖國，建設(shè)家園，平魯縣于1964在政府駐地井坪鎮(zhèn)動工修建了平魯縣烈士陵園，1980年，李林烈士雕塑落成，1992年擴建了李林烈士紀(jì)念館。2000年經(jīng)全國僑聯(lián)倡議改名為李林烈士陵園。2002年新塑李林烈士青銅騎馬像。2010年6月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，李林烈士陵園遷建于井坪鎮(zhèn)平萬路南山公園，占地面積100畝，總投資2400萬元?！　±盍至沂苛陥@辦公區(qū)、李林烈士事跡陳列室、平魯革命斗爭史紀(jì)念館位于陵園東側(cè)，建筑面積5200平方米，仿古建筑，氣勢雄偉壯觀，室內(nèi)陳列著3萬余字的歷史文獻和300多幅照片及黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人薄一波、康克清、張國基的題詞，李林手稿、照片等很多珍貴實物，并利用聲光點、電子翻書、弧幕投影、幻影成像、電子沙盤、場景復(fù)原、場景效果、多媒體觸幕屏等高科技手段，展現(xiàn)了李林光輝事跡和平魯革命斗爭史?！　±盍至沂苛陥@紀(jì)念廣場、墓區(qū)廣場、停車場建筑面積20000平方米，并進行了相應(yīng)的綠化，在廣場矗立了李林烈士銅像，高4米，基座高2米，形象逼真，栩栩如生，再現(xiàn)了李林生前橫槍躍馬、馳騁疆場、不畏強敵的颯爽英姿。　　革命烈士紀(jì)念碑高高矗立在烈士陵園正中，高19.40米,方形殿頂，堅固挺拔，象征著李林犧牲于1940年，正面鐫刻著“為國犧牲，永垂不朽”8個大字，在陽光的輝映下，剛勁有力，熠熠生輝?！　≡诶盍直笥?0步臺階，兩側(cè)擋土墻面各5×58米，漢白玉石材掛面，西側(cè)雕有發(fā)生在平魯抗日戰(zhàn)爭時期的主要事件，東側(cè)雕有部分抗日英雄人物及事跡?！　∧箙^(qū)位于陵園北側(cè)，建有李林墓和犧牲在平魯土地上的其它64樽烈士墓，并塑有李林烈士紀(jì)念碑，白辛莊、張崖溝慘案碑和個別烈士紀(jì)念碑，周邊綠樹成蔭，環(huán)境優(yōu)美?！　〗▏?0周年，李林被評為全國“雙百英雄”人物之一。2010年4月26日，中共山西省委、全國僑聯(lián)、全國婦聯(lián)在李林烈士陵園舊址成功舉行了李林犧牲70周年紀(jì)念大會，李林精神光照千秋、永傳后人?！　〉刂罚荷轿魇∷分菔衅紧攨^(qū)朔州市平魯區(qū)井坪鎮(zhèn)南山一號　　郵編：036800　　電話：13994915616　　信息來源：中華人民共和國民政部　　井坪鎮(zhèn)　　井坪鎮(zhèn)黨委、政府按照“轉(zhuǎn)變觀念抓節(jié)水，集中精力建園田，科技興水上檔次，建設(shè)明珠增效益”的總體思路，實行農(nóng)、林、水綜合開發(fā)和田、林、路、井、機、電六配套，采取生物措施與工程措施相結(jié)合，建設(shè)高產(chǎn)、高效的北坪農(nóng)業(yè)園區(qū)，該工程面積3750畝。 北坪高效農(nóng)業(yè)園區(qū)已完成了四大主要工程：一是以開路修渠、植樹為主的框架工程；二是以打井、飲水為主的水源工程；三是以植…… 詳細(xì)++　　信息來源：中華人民共和國民政部

平魯南山文昌塔文化公園為文化旅游景點。　　平魯南山文昌塔文化公園又稱南山公園，分為文昌塔區(qū)、戰(zhàn)國秦漢墓遺址保護區(qū)、石碑及出土文物保護展覽區(qū)、四季植物公園區(qū)。中部為文昌塔區(qū)，主要建筑有文昌塔、牌樓、山門、戲臺與看臺及附屬設(shè)施。西部為四季植物園，種植不同季節(jié)的植物、花卉。配有亭、廊、座椅等，由小道連接為一體。東部為戰(zhàn)國秦漢墓遺址保護區(qū)、石碑及出土文物保護展覽區(qū)，主要建有博物館、碑廊、仿漢亭等。文昌塔于2008年10月竣工，塔為平面正八邊形，塔體內(nèi)高6層，外部高9檐，兼具樓閣式與密檐式塔的特征，塔下基座3層，塔基總高24.9米，塔身端立于方形主臺基中央。塔基周緣設(shè)有石雕欄桿，基座四周栽植樟子松等景觀樹木。

安太堡露天煤礦為文化旅游景點?！　∑剿钒蔡ぢ短烀旱V，也稱露天一礦，是中國最大的露天煤礦。位于朔州市區(qū)與平魯區(qū)交界處，總面積達三百七十六平方公里，地質(zhì)儲量約為一百二十六億噸。是我國迄今最大的一處露天煤礦。安太堡煤炭還深深烙印著我國改革開放的印記，它是鄧小平親自促成，由我國改革開放引進的第一筆外資建成的。

井坪南梁戰(zhàn)國、秦漢墓群為山西省文物保護單位。　　井坪南梁戰(zhàn)國、秦漢墓群　　井坪南梁戰(zhàn)國、秦漢墓群(第四批省保)　　時代：戰(zhàn)國、秦、漢　　地址：平魯區(qū)井坪鎮(zhèn)南山梁地帶　　墓群東西長15公里，南北寬1公里，均被森林覆蓋。1986年至1991年為配合露天煤礦工程建設(shè)，在墓群東部地段發(fā)掘戰(zhàn)國墓200余座，秦漢墓170余座，出土文物近1000件，專家、學(xué)者對該墓葬非常關(guān)注，認(rèn)為這批墓葬應(yīng)為戰(zhàn)國時期北方少數(shù)民族“樓煩族”墓群。1994年以來配合小型工程建設(shè)發(fā)掘10余座戰(zhàn)國、秦漢墓群，出土文物40余件。墓群地面現(xiàn)存兩座封土冢，東西向排列，保存完好，西端封土堆高8米，周長80米;東端封土高6米，周長60米?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

張馬營古城遺址為山西省文物保護單位?！　?古城遺址　　張-古城遺址(第四批省保)　　時代：戰(zhàn)國、西漢　　地址：平魯區(qū)井坪鎮(zhèn)張-村西北　　古城北高南底，因地勢而建，南北長600余米，東西寬380余米，城垣存高約3-4米的土梁。保存最好的地段為東南角，城墻高約6.8米，甕城邊長30米。1987年、1990年、1992年三次對古城實地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大量戰(zhàn)國時期的陶豆、陶罐等殘片，西漢時期的陶罐、陶壺殘片，有少量石斧、石刀?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　朔州市盛產(chǎn)蕎麥。近年來，隨著農(nóng)民市場經(jīng)濟觀念的增強，蕎麥的種植面積逐年增大。含硒量居全國首位的平魯紅山蕎麥，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國家青睞，多次入選國宴。蕎麥?zhǔn)窃a(chǎn)于我國北方的古老作物。由于它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播種，逢災(zāi)年用蕎麥補種、改種都可獲得一定購收成，是較為理想的救災(zāi)、備荒作物。蕎麥?zhǔn)请p子葉植物，在植物學(xué)分類上屬于蓼科，與單子葉、禾本科的小麥、大麥等麥類作物親緣較遠(yuǎn)，在常見大田作物中幾乎沒什么近親，在很多方面也都表現(xiàn)得別具特色。栽培蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。甜蕎又稱普通蕎麥，其花中有蜜腺，能散發(fā)香味，引誘昆蟲，異花授粉；苦蕎又稱韃靼蕎麥，花器小，無香味，自花授粉，人工雜交極難成功；至于翅蕎和米蕎則是由于其所結(jié)瘦果棱薄呈翼狀或是瘦果兩棱之間飽滿欲裂，易露出果內(nèi)的“米”而得名?？傊?，無論哪種蕎麥，它們所結(jié)的種子都有一堅硬的外殼并且是三棱型的瘦果，這在其它作物中極為少見。 　　地域范圍 　　根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及紅山蕎麥特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)平魯區(qū)農(nóng)業(yè)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見，擬劃定紅山蕎麥地理標(biāo)志地域保護范圍:山西省西北部山區(qū)及部分丘陵地區(qū)，包括：阻虎鄉(xiāng)、高石莊鄉(xiāng)、雙碾鄉(xiāng)、西水界鄉(xiāng)、鳳凰城鎮(zhèn)、下水頭鄉(xiāng)、下木角鄉(xiāng)、榆嶺鄉(xiāng)等八鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及232個行政村，總生產(chǎn)面積3300公頃。保護范圍位于東經(jīng)111°52′-112°41′、北緯39°21′-39°56′之間。境內(nèi)海拔最高點1458米，最低點1234米。北鄰右玉，東接山陰，南連朔城區(qū)，西北沿長城與內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河和林格爾兩縣接壤，西南與忻州地區(qū)所轄的偏關(guān)、神池毗連。總生產(chǎn)面積4.95萬畝，年生產(chǎn)總量2000公斤。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：由于自然條件和氣候因子存在很大差異，土壤分布比較復(fù)雜，大體可分為以下三個土類：山地草甸土：分布范圍窄，面積小，主要集中在黑駝山、虎頭山一帶，海拔均為1800米以上，面積3500公頃?；液滞?主要分布于虎頭山、黑駝山，面積較大，約4.7萬公頃。栗鈣土：分布范圍最廣，面積最大，主要分布在虎頭山以東、人馬山以北，是我區(qū)的主要土壤類型，面積達13.3萬公頃。pH值在8.0-8.5之間，呈弱堿性。 　　土壤有機質(zhì)平均0.895g/kg，土壤全氮平均0.062g/kg，速效磷平均7.7ppm，速效鉀平均為77.6ppm，土壤較為貧瘠。 　　地形地貌平魯區(qū)的地貌輪廓是自喜馬拉雅山構(gòu)造運動之后，受內(nèi)外營力的作用形成，全區(qū)較大山峰共有143座，其中海拔在2000米以上的有4座，1500-2000米的有134座，1500米以下的5座，山峰大小各異。其中方圍在5公里以上的41座，2.5-5公里的91座，2.5公里以下的11座。其中60%的山脈是南北走向。山間均有少量耕地和牧草坡以及森林。整個地形由西北向東南傾斜。平均海拔1400-1600米，最高海拔2170.1米，最高點是黑駝山，最低海拔1106.8米，最低點在東南部高陽坡河床。由于地形差異可明顯地分為三大地貌單元：即基巖山區(qū)、黃土丘陵區(qū)和山澗盆地。 　?。?）水文情況：平魯區(qū)地處晉西北黃土高原，黃河，海河分水嶺，黃河流域水系主要有滄頭河，流域面積291平方公里，境內(nèi)全長20余公里，洪峰流量110立方米/秒。另一條為湯溪河，全長15公里，發(fā)源于蕎麥主產(chǎn)區(qū)阻虎鄉(xiāng)六墩、九墩和黑家窯村，流域面積53平方公里，洪峰流量75立方米/秒。海河流域主要有大沙溝，發(fā)源于北部山區(qū)楊家窯、潘井溝等村，境內(nèi)全長150公里，流域面積1035平方公里，洪峰流量230立方米/秒。 　　此外，海河流域還有關(guān)河、七里河、歇馬關(guān)河等全區(qū)大小泉水匯集，年徑流量為4641萬立方米，地下水總儲量以出水流量推算，每年為2億立方米。全區(qū)年平均降水量為410毫米，且集中在七、八、九三個月。地下水位深，開采難度較大，利用率為1.26%，洪水灌溉利用率為5.5%。蕎麥種植區(qū)無任何污染源。2007年10月，經(jīng)省環(huán)保局驗收為國家生態(tài)示范區(qū)，我區(qū)的水質(zhì)達標(biāo)，符合要求。 　?。?）氣候情況：平魯區(qū)屬溫帶半干旱大陸性氣候。在西北寒流與東南季風(fēng)的交互作用下，加之境內(nèi)地形復(fù)雜，各區(qū)域間相對溫差較大，形成了特有的氣候特色，四季分明，冬長夏短，季風(fēng)強盛，雨熱同期。春季干旱多風(fēng)，夏季雨量集中，秋季短暫，冬季漫長少雪。 　　溫度全年平均氣溫5.8℃。夏季涼爽，最熱的7月份平均氣溫為20.3℃，適宜作物生長發(fā)育。高溫危害較少，高于30℃溫度的天氣很少。冬季寒冷， 　　不利于種植越冬作物。最冷的1月份平均氣溫為-10.7℃，年較差為30℃。 　　無霜期大多數(shù)農(nóng)作物在日平均氣溫10℃以上才能活躍生長，數(shù)日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上的持續(xù)期稱為作物生長活躍期。全區(qū)無霜期累年平均為115天左右，西部無霜期為115天，北部無霜期為95天(阻虎、高石莊等鄉(xiāng))；東南部無霜期為125天，我區(qū)作物生長活躍期一般始于4月27日，終于10月2日。穩(wěn)定通過10℃的積溫為2514℃。 　　晝夜溫差累年各月平均，日較差最大的為5月份13.3℃，最小的為8月份10.2℃。全年為11.5℃。白天溫度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜間溫度低，減少了作物呼吸消耗，有利于有機物質(zhì)的積累。 　　降水量西部和中部歷年平均降水量為370-410毫米，北部410-430毫米，東南部為330-370毫米。 　　風(fēng)向風(fēng)速因受季風(fēng)和地形及周圍環(huán)境的影響，夏季多東南風(fēng)，冬季多西北風(fēng)。風(fēng)向的日變化較明顯，受同一性質(zhì)氣團控制時夜間或白天也有轉(zhuǎn)風(fēng)現(xiàn)象，年平均風(fēng)速3.4米/秒，最大風(fēng)速為21米/秒。一般年份，4、5月份風(fēng)速最大，8月份風(fēng)速最小。風(fēng)力一般為4-5級，冬、春兩季風(fēng)力較大，8級以上大風(fēng)日數(shù)年平均為40天，最多年80天，最少年10天。大風(fēng)多出現(xiàn)于4月-5月，占年均大風(fēng)日數(shù)的50%；8月、9月大風(fēng)天氣最少，只占30%。夏季伴隨雷陣雨天氣也會出現(xiàn)7-8級或8級以上大風(fēng)，對農(nóng)作物危害很大。 　　據(jù)歷史資料記載，平魯紅山蕎麥種植歷史有800多年，以粒大、皮薄、質(zhì)優(yōu)，色好而聞名于世，千粒重38.8克，人體必須的8種氨基酸與雞蛋相近，微量元素硒含量達0.791ug/g，居世界同類產(chǎn)品之首，尤為珍貴的是黃酮類物質(zhì)“蘆丁”含量極為豐富，僅次于銀杏。 　　上世紀(jì)70年代初，日本前首相田中角榮、法國前總統(tǒng)蓬皮杜訪華時，指名食用紅山蕎面。目前紅山蕎麥加工的食品有10余個品種，其中“煮窩窩”、“貓耳朵”造型別具，栩栩如生，老百姓稱之為民間美食工藝品，食用蕎麥?zhǔn)称芬研纬闪霜毺氐娘嬍澄幕?　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：蕎麥耐旱耐瘠，適應(yīng)性強，地力消耗大。 　　應(yīng)選擇中等肥力以上土地種植。但不宜連作，忌堿性較重的土壤，以土質(zhì)疏松、透氣性好的沙壤土為宜，最好選擇在豆類、馬鈴薯和中耕作物之后。要求環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源。 　　（2）品種選擇與特定要求：選擇適宜本地的氣候條件、適應(yīng)性廣、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病、抗逆性強、商品性好的紅山蕎麥和日本“早早黑”作主干品種，篩選去雜去劣，后曬種1-2天，提高發(fā)芽率。 　?。?）生產(chǎn)過程管理：精細(xì)整地蕎麥幼苗頂土能力差，根系發(fā)育弱，對整地的要求較高，應(yīng)盡可能抓好耕作整地這一環(huán)節(jié)。 　　播種時間6月5日-6月20日（夏至前后）；方法，機播或犁開溝、手撒籽；深度，1.5-2寸；畝留苗6-8萬株，播種量每畝3-4公斤。 　　增施肥料蕎麥在施足基肥的基礎(chǔ)上，每畝施入草木灰100-200斤，磷酸二銨10斤，并加入適量優(yōu)質(zhì)有機肥作種肥，能顯著提高產(chǎn)量。開花至結(jié)實期，畝用0.5千克尿素、200克磷酸二氫鉀，兌水60千克噴施1-2次。盛花期人工輔助授粉，注意防治病蟲害。 　　適時中耕：苗期結(jié)合定苗淺鋤一次，現(xiàn)蕾期中耕一次。 　　病蟲害防治：預(yù)防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學(xué)合理地使用化學(xué)防治。 　?。?）產(chǎn)品收獲：蕎麥最適宜的收獲期一般以植株全株子實有2/3變黑，1/3處在乳熟期時，為最佳收獲期，應(yīng)及時收割堆放，促使其后熟。為減少落粒損失。收獲應(yīng)在清晨至上午11時之前進行，種子水份含量14%以下時及時入庫。 　?。?）生產(chǎn)記錄要求：建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品平魯紅山蕎麥生產(chǎn)檔案，應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等各環(huán)節(jié)所采取的具體措施。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　紅山蕎麥，屬蓼科蕎麥屬，莖直立，莖桿高大，棱角明顯，少分枝，質(zhì)軟。葉闊戟形，綠色到深綠色，翰葉較圓?？偁罨ㄐ?，不集生，有疏花，花小，白色和粉紅色，無香味，異花授粉。粒大皮薄，呈三棱形，棱角鈍分明，表面光滑，呈褐色。 　　蕎麥子實由果皮、種皮、胚乳和胚四部分組成。果皮厚占全粒重的25-30%；種皮很薄，緊附胚乳，呈黃綠色；胚很發(fā)達，占比重很大，被胚乳緊密包圍，位于子粒中央，薄大而扭曲，橫斷面略呈S型。蕎麥芒種播種，其粉所制食品顏色發(fā)白，平魯紅山蕎麥千粒重在38.8克。 　　蕎麥營養(yǎng)成份與其他的主要糧食相比，其蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥粉和大米。維生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，蘆丁和葉綠素是禾谷類糧食所沒有的，至于無機鹽、微量元素等，也都不同程度不同高于其他糧食。特別是氨基酸、苦味素和賴氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麥粉和大米、玉米和黃豆。 　　（1）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蕎麥粉的蛋白質(zhì)既有水溶性蛋白，又有鹽溶性球蛋白，這兩種蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的50%以上，這與一般谷類糧食的蛋白質(zhì)組成不大相同，相反卻接近于豆類。人體不能合成的8種必需氨基酸，蕎麥中卻非常齊備。此外，蕎麥蛋白質(zhì)的18種氨基酸還含有成年人和兒童必需的組氨酸和精氨酸。蕎麥中必需氨基酸的配比適當(dāng)，與雞蛋（最接近人體需要的平衡的必需氨基酸）相比最接近，其他小麥粉、玉米粉、黃豆粉等都不及蕎麥粉。另外，國家農(nóng)作物品種資源數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)表明態(tài)度：蕎麥中除8種氨基酸外，有解除疲勞作用的天冬氨酸含量也比較高。 　　（2）易消化吸收的糖：蕎麥胚乳中大部分為淀粉（糖）。呈多角形的單粒體，定數(shù)同大米淀粉相似。 　　（3）豐富的硒元素：硒是人體內(nèi)必需的極其重要的微量元素，有“生命”的廳效元素之稱，是世界衛(wèi)生組織（WHO）唯一認(rèn)定的抗癌、防癌物質(zhì)。已知人體內(nèi)40多種疾病與飲食中缺乏硒元素有關(guān)。平魯紅山蕎麥中硒元素含量居同類產(chǎn)品之首。 　?。?）獨特的維生素：蕎麥維生素有獨特之處，蕎麥粉維生素E中r_生育酚含量最多，說明它抗氧化能力強，不但對不妊癥有療效，對防止老年細(xì)胞再生有效果，還能保持增強運動的持續(xù)性，對動脈硬化、心臟病、高血壓、肝臟病、糖尿病等幾乎所有的成年病有預(yù)防和治療效果，對過氧化脂質(zhì)引起的疾病有一定期療效。VE在人體中具有防氧化、抗衰老作用，對所有中老年 　　疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果顯著。VPP是維持腦神經(jīng)細(xì)胞正常功能、開發(fā)語言能力的重要物質(zhì)，是制造神經(jīng)末梢和傳遞神經(jīng)沖動化學(xué)物質(zhì)的主要原料。蕎麥還富有其他谷類所不具有的葉綠素和蘆丁。蘆?。╒P）是黃酮類物質(zhì)之一，是一種多元酚衍生物，基本結(jié)構(gòu)是2-1色原酮，蘆丁是桷皮素-3-0-蕓香糖苷，具有多方面的生理活性，有止咳、平喘、祛痰、擴張冠狀血管和降低血管脆性的作用，可用于防治高血壓及腦溢血的輔助治療藥物，用于治療毛細(xì)血管脆弱。每天食用2兩療效粉就相當(dāng)于食用100-150片20毫克量的蘆丁片。 　　（5）種類齊全的微量元素：蕎麥中的微量元素含量十分豐富，其中鉀、鎂、銅的含量最高，比小麥粉、大米高2-4倍；鎂的含量最高，比小麥粉高4倍、比大米高3倍多。蕎麥中的多種微量元素可以起到保肝、增強腎功能、造血功能及增加免疫功能的作用，達到強體健腦、美容、提高智力、保持心血管的正常運行，降低膽固醇的效果。 　　平魯是全國乃至全世界著名的蕎麥主產(chǎn)區(qū)，紅山蕎麥1995年獲第三屆國際農(nóng)業(yè)博覽會銀獎，1985年獲山西省雜糧展銷會銀獎。日本前首相田中角榮、法國前總統(tǒng)蓬皮杜上世紀(jì)70年代訪華時指名食用紅山蕎面。蕎麥系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、日本、韓國。由于獨特的地理環(huán)境，本地還盛產(chǎn)莜麥、豌豆、小米、蕓豆等雜糧。 　　平魯蕎麥加工企業(yè)依靠本地小雜糧資源優(yōu)勢，采用民間加工配方，結(jié)合現(xiàn)代化加工工藝，開發(fā)出三大類產(chǎn)品：一類是面食系列，包括鮮面條、夾餡餅、干制龍須面、空心面、碗面、蕎麥煎餅、蔥花餅、灌腸、涼糕等；二類是粥系列，包括蕎米保健粥，雜豆方便粥等；三類是膨化食品，包括小食品、蕎豆面粥、面茶、乳粉等。 　　包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 　　蕎麥屬于加工原料，一般不進行較為規(guī)范的包裝、標(biāo)識。貯藏條件：陰涼、通風(fēng)、干燥處。運輸：密封、無污染運輸。 　　

　　山西特產(chǎn)—孟門熬，實際上是一種經(jīng)濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。先把鮮嫩豆腐切成如燉肉大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然后添上開水，加精鹽佐料，坐火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內(nèi)一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內(nèi)，就可以上飯桌了。吃起來滑膩可口，食后回味無窮，尤其當(dāng)作冬春早點最上口，既經(jīng)濟又實惠。在山西柳林孟門古鎮(zhèn)，提起“熬”，當(dāng)?shù)鼐用駮嬖V你可以吃但沒人賣。只有故友重逢，貴客臨門時，主人才會高興地給你做一碗解饞。 　　 特產(chǎn)文化：關(guān)于“熬”，在孟門流傳著這樣一種傳說：明朝末年，陜北李自成揭竿起義，當(dāng)時的孟門設(shè)置定胡縣城，距李自成的老家米脂只有百十里，消息傳來，人們紛紛投到李闖王帳下。他們強悍矯健，勇猛異常，能征慣戰(zhàn)，殺得明軍聞風(fēng)喪膽。戰(zhàn)報傳到京城，崇禎帝龍顏大怒，視定胡為“闖賊窩”，欽命一名封號“靈顯將軍”的武將，帶兵去剿滅。 　　 官兵到后，發(fā)現(xiàn)身強力壯的人都已投奔了闖王，村社十室九空，不但找不到人，連可吃的東西都找不到，人們把各種糧食都制成面粉，煎成餅，隨身做了干糧。后來搜到一些婦儒老叟，人們跪地求饒，懇請靈顯將軍寬恕這方人，頭都磕出了血。人們又用豆粉湯熬煎餅為官兵煮飯吃，沒有蔬菜，就加點鮮蕪善當(dāng)菜。一邊看看老百姓孤苦伶仃的樣子，一邊看兵士們狼吞虎咽的樣子，靈顯將軍動了惻隱之心。他思前想后，給崇禎帝寫了一道奏章，其中對孟門人大加褒揚，尤其借豆湯熬餅子在“熬”字上大作文章，苦諫明庭赦免這方人的“罪”。靈顯把奏章托付給副將，撥出寶劍自刎身亡。后來，副將帶著靈顯將軍的首級和奏章回朝交了旨，從此朝廷再沒派人來剿滅。 　　 為了紀(jì)念靈顯將軍的恩德，孟門人民在黃河岸邊蓋起靈顯將軍廟，并持“熬”與香火上供。孟門“熬”也就由昔日的“救命湯”進化為今日的待客佳品。而今，孟門“熬”在呂梁市再度出名，成為呂梁市民特別喜愛的一道地方小吃，只是已經(jīng)沒多少人知道這味名吃的名字了，所以俗稱“餅子熬豆腐”。 　　 特產(chǎn)功效：豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　燙面餃子 　　原料： 　　面粉５００克，白菜２００克，豆干１００克，芹菜５０克，姜米１０克，蔥５０克，熟菜油５０克，蒜泥１０克，味精２克，胡椒面２克，精鹽５克，白糖１０克，醋１０克，紅油辣椒１０克，醬油５０克。 　　做法： 　　１.自菜淘洗干凈，切碎，放入少量的鹽，拌勻后輕輕揉搓，將菜水?dāng)D干，豆干切成碎粒，芹菜淘洗干凈、剁碎，蔥洗凈切成未。 　?。?炒鍋置中火上，倒入菜油燒至五成熱，放入自菜、豆干、芹菜、姜米、蔥未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、鹽及白糖鏟勻起鍋，作為餡料。 　?。?面粉在溶器內(nèi)用適量開水燙熟并用手和轉(zhuǎn)、揉勻，在案板上搟成直徑６～８ 　　厘米圓形餃子皮，包上餡后捏成花邊餃子，置籠中用旺火蒸熟。 　?。?將醬油、醋、紅油辣椒、蒜泥對成味汁置碟中，食用蒸餃時蘸著吃。

　　朔州胡油 　　朔州胡油色澤純黃，營養(yǎng)豐富，含油量高達48%，油質(zhì)亞油酸含量高，干燥性能強，具有廣泛的輕工用，食用氣味芬芳，久存不壞，生食不膩，炸食煙霧小，染色快，是食品工業(yè)的理想油品。

　　羊拐彎 　　朔州處在塞外，畜牧業(yè)較發(fā)達，牛羊自然很多，在朔州有一道特色風(fēng)味叫做“羊拐彎”，其實就是羊腿關(guān)節(jié)的那一段。 　　“羊拐彎”的做法很多，有的是直接用高湯熬，也有的是烤，不過最常吃的就是先炸后燉，吃起來有一種蒙古烤全羊的味道，由于是羊腿的關(guān)節(jié)處，骨頭很長，所以吃起來不太方便，這到不妨礙愛吃的朋友們，只要是美味，就不在乎吃的形象了?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　黑釉瓷器 　　黑釉瓷器又稱墨玉瓷器，因其釉面如漆，潤滑生光，美如墨玉而得名。產(chǎn)品質(zhì)地堅固，釉面光潤，色澤純正，飾紋豐富，圖案大方，耐酸耐鹼，吸水率低?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　豆青碗 　　豆青碗為傳統(tǒng)生活日用品。產(chǎn)品瓷質(zhì)致密，內(nèi)表潔白如玉，外表淡豆青色，造型優(yōu)雅，圖案清晰，色澤均一。據(jù)縣志記載，其生產(chǎn)歷史已達1200余年?！　?暫無圖片，歡迎提供。)