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　　定邊蕎麥，陜西省定邊縣農(nóng)業(yè)特產(chǎn)。定邊縣蕎麥種植歷史悠久，土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適宜蕎麥生長。以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細(xì)皮薄、出粉率高、營養(yǎng)豐富、藥用價值大等優(yōu)勢聞名遐邇。該縣蕎麥產(chǎn)品暢銷日本、韓國、美國及香港、東南亞地區(qū)。2011年，定邊蕎麥確定為中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為定邊縣所轄20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域。 　　　蕎麥自秦漢以來就是陜西省定邊縣農(nóng)家的主要糧食之一，栽培歷史悠久，定邊縣素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱。這里的生產(chǎn)環(huán)境突出特點是土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適應(yīng)蕎麥生長，是蕎麥的最適宜產(chǎn)區(qū)。定邊縣一直是陜西省優(yōu)質(zhì)蕎麥商品生產(chǎn)基地大縣，“定邊蕎麥”曾被是中國家農(nóng)業(yè)部評為“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，是定邊的名優(yōu)特產(chǎn)。 　　在這樣得天獨厚的自然環(huán)境下生產(chǎn)出的“定邊蕎麥”以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細(xì)皮薄、出粉率高、營養(yǎng)豐富、藥用價值大等優(yōu)勢而聞名遐邇。全縣以蕎麥原糧為主，年出口量約2000萬噸，產(chǎn)品暢銷日本、韓國、美國、香港及東南亞地區(qū)。產(chǎn)品上市時間一般在10月上旬，當(dāng)?shù)厥袌鰞r每公斤1—1.2元。蕎麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅 及賴氨酸。蕎麥具有良好的適口性，是定邊人民得意食品。蕎麥面粉既能壓餛飩、剁蕎麥面、做涼粉、削修片、打烙餅、攪攪團(tuán)、灌 肥腸等，又能加工各種糕點、掛面及釀酒制醋等。蕎麥香醋，色澤鮮亮，酸中帶香，香微甜，已成南方人們飯前必飲之品，被譽(yù)為“ 醋保健飲料”。故蕎麥素有“黑色食品之王”的美譽(yù)。 　　定邊蕎麥產(chǎn)地范圍為陜西省定邊縣賀圈鎮(zhèn)、磚井鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、白灣子鎮(zhèn)、姬塬鎮(zhèn)、堆子梁鎮(zhèn)、楊井鎮(zhèn)、紅柳溝鎮(zhèn)、新安邊鎮(zhèn)、紀(jì)畔鄉(xiāng)、石洞溝鄉(xiāng)、郝灘鄉(xiāng)、黃灣鄉(xiāng)、學(xué)莊鄉(xiāng)、張崾先鄉(xiāng)、樊學(xué)鄉(xiāng)、武峁子鄉(xiāng)、王盤山鄉(xiāng)、油房莊鄉(xiāng)、馮地坑鄉(xiāng)、白馬崾先鄉(xiāng)、白泥井鎮(zhèn)、周臺子鄉(xiāng)、鹽場堡鄉(xiāng)、定邊鎮(zhèn)25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風(fēng)味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種： 　　一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再攔二三分鐘，待鍋中水干（肉本身水）后，將肉置入盆內(nèi)或碗內(nèi)，入籠內(nèi)蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。 　　做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內(nèi)燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。 　　二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋里，攔10多分鐘，待肉質(zhì)呈白色狀，加面醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。 　　陜西省定邊縣定邊鎮(zhèn)、張崾先鎮(zhèn)、郝灘鎮(zhèn)、樊學(xué)鎮(zhèn)、賀圈鎮(zhèn)、紅柳溝鎮(zhèn)、磚井鎮(zhèn)、鹽場堡鎮(zhèn)、白泥井鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、石洞溝鄉(xiāng)、堆子梁鎮(zhèn)、白灣子鎮(zhèn)、油房莊鄉(xiāng)、紀(jì)畔鄉(xiāng)、姬塬鎮(zhèn)、馮地坑鄉(xiāng)、楊井鎮(zhèn)、學(xué)莊鄉(xiāng)、新安邊鎮(zhèn)共20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《定邊縣人民政府關(guān)于申請劃定定邊羊肉國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，定政函〔2015〕77號 　　榆林市技術(shù)規(guī)范： 　　DB6127/T026-2015 　　《定邊羊肉加工技術(shù)規(guī)范》 　　

　　馬鈴薯是陜西省定邊縣傳統(tǒng)的糧菜兼用作物，也是全縣第一大宗農(nóng)作物，種植歷史悠久。近年來，定邊縣委、縣0按照“特色農(nóng)業(yè)富民、馬鈴薯經(jīng)濟(jì)引領(lǐng)”的戰(zhàn)略思路，抓住馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不放松，不斷優(yōu)化種植布局，積極調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)薯推廣，穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為帶動全縣近28萬農(nóng)民實現(xiàn)致富奔小康最具優(yōu)勢潛力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2007年定邊縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國馬鈴薯特產(chǎn)之鄉(xiāng)”、獲陜西省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及產(chǎn)品認(rèn)證，“定邊洋芋”被國家工商總局注冊受地理標(biāo)志保護(hù)，顯示出了以下四方面優(yōu)勢： 　　 種植基地規(guī)模大，產(chǎn)量高。馬鈴薯是定邊縣栽培面積最大、分布范圍最廣的農(nóng)作物。截至2006年種植面積達(dá)100萬畝，總產(chǎn)鮮薯105萬噸，規(guī)模連片種植基地在萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有18個，4萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個，100畝以上的專業(yè)種植大戶有3000戶，全縣農(nóng)民人均達(dá)3.5畝，占到全縣農(nóng)作物種植面積的56%。定邊縣馬鈴薯種植面積是榆林市的三分之一、陜西省的五分之一和全國的七十分之一，成為陜西省馬鈴薯生產(chǎn)第一大縣，在全國位居前列。 　　 自然地理資源優(yōu)勢強(qiáng)，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)。定邊縣海拔高、氣候冷涼、光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大、加之土地廣闊、土層深厚、土質(zhì)疏松宜耕，為馬鈴薯生長發(fā)育創(chuàng)造了得天獨厚的自然地理氣候環(huán)境，是全國馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一。目前，全縣已建成脫毒微型薯原種擴(kuò)繁基地2000畝，一級種薯擴(kuò)繁基地3萬畝，主推品種有紫花白、費烏瑞它、隴薯3號、大西洋、夏坡蒂、新大坪、早大白等，優(yōu)質(zhì)薯年推廣面積達(dá)60萬畝。定邊種薯退化慢、病蟲害少、產(chǎn)量高、質(zhì)量好，旱地一般畝產(chǎn)1500公斤左右，水地畝產(chǎn)可達(dá)3000-公斤左右。定邊商品薯個大、形圓、光澤度好、無污染、無畸形、耐儲運、淀粉含量高（16-23%）、鮮食口感極佳、加工產(chǎn)品色澤鮮亮、鮮食加工兼用，是天然的無公害綠色食品。 　　 產(chǎn)業(yè)覆蓋面寬、帶動作用強(qiáng)。目前定邊縣從事馬鈴薯種植、加工、銷售從業(yè)人員達(dá)28.2萬人，已形成了近28萬農(nóng)民齊種馬鈴薯、4.5萬農(nóng)戶共發(fā)“洋芋財”的良好局面。全縣現(xiàn)有薯類專業(yè)村280個，薯類專業(yè)批發(fā)市場4個、薯類加工企業(yè)及作坊100多個，投資1.2億元的市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——陜西榆林治國榮源糧油貿(mào)易有限公司即將全面建成并打造出了“榆薯”牌系列馬鈴薯加工保鮮包裝品牌。定邊馬鈴薯種薯在寧夏、甘肅、陜西、湖南等地享有很高聲譽(yù)，是這些地區(qū)重要的種薯供應(yīng)基地。 　　 定邊商品薯暢銷廣州、武漢、湖南、山東、上海、河南等南方26個省市。定邊馬鈴薯主要加工品有淀粉、粉條、粉皮、粉絲等，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，受到消費者廣泛青睞。 　　 定邊縣是陜西省最大的馬鈴薯種植基地，也是全國馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一。馬鈴薯種植歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模較大、薯類品質(zhì)優(yōu)良，多年來一直作為廣大群眾亦糧亦菜的主要作物。近年來，縣委、縣0審時度勢，按照建設(shè)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，不斷優(yōu)化種植布局，積極調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，全力推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，已使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為定邊人民增收致富最具潛力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。特別是2007年8月成功舉辦首屆中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)，有力促進(jìn)了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，使全縣馬鈴薯種植面積連年超過百萬畝，年產(chǎn)量均超過百萬噸，被確認(rèn)為中國十大馬鈴薯生產(chǎn)縣之一，被國家技術(shù)監(jiān)督總局批準(zhǔn)受地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)，被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國馬鈴薯特產(chǎn)之鄉(xiāng)”， 被中國烹飪協(xié)會命名為“中國馬鈴薯美食之鄉(xiāng)”。 　　 為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)定邊的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，使之能夠更好更快地走出定邊、走向全國、走向世界，縣委、縣0經(jīng)過精心組織籌劃，決定于2009年8月27日至29日，舉辦第二屆中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)，目的是以文化節(jié)的形式，擴(kuò)大定邊的影響，提高定邊的知名度，以節(jié)會友，以節(jié)招商，以節(jié)富民，弘揚薯文化，提升薯品質(zhì)，開拓薯市場，做大薯品牌，樹立和展示“中國馬鈴薯大縣”的良好形象。節(jié)會期間，我們將通過文藝演出、基地觀摩、論壇講座、項目推介、招商引資、民俗競賽等形式，努力把本屆文化節(jié)辦成弘揚區(qū)域文化的盛會，辦成促進(jìn)經(jīng)貿(mào)合作的盛會，辦成以薯會友、以薯為媒、增進(jìn)友誼的盛會，使本屆文化節(jié)真正成為定邊擴(kuò)大開放的窗口、展示形象的平臺、內(nèi)外合作的橋梁和實現(xiàn)跨越的載體。 　　 定邊縣種植馬鈴薯有近400多年的歷史，在當(dāng)?shù)匦纬闪霜毺氐鸟R鈴薯文化。這種文化是黃土文化、草原文化、三邊文化的交相輝映，歷史悠久，積淀深邃。2007年“首屆中國定邊馬鈴薯文化節(jié)”的隆重舉行，吸引來國內(nèi)外1000多位客商和數(shù)萬群眾一起品嘗定邊豐富的馬鈴薯特色食品，享受文化大宴，開展多層次經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流。通過“文化搭臺、馬鈴薯唱戲”這種有效形式，向世界叫響“定邊馬鈴薯”品牌。 　　 定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有著綿長的過去、生動的現(xiàn)在，更將有美好的未來。今天的定邊，薯香彌漫，薯韻悠揚，中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)連同定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，一定會像一朵燦爛的奇葩，綻放在陜北這片充滿希望的熱土上，一定會香飄四海，聞名全國，走向世界！熱情、淳樸、好客的32萬定邊人民，正以博大的胸懷、開放的姿態(tài)、超常的氣勢，真誠地歡迎五湖四海的客商來定邊投資興業(yè)，大展宏圖！ 　　定邊馬鈴薯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省定邊縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　榆林馬鈴薯極具特色，以其個大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質(zhì)優(yōu)勢在國內(nèi)外市場頗具盛譽(yù)。 　　陜西榆林市有發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得天獨厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質(zhì)疏松，是馬鈴薯的最佳優(yōu)生區(qū)，同時也是馬鈴薯良種繁育優(yōu)勢區(qū)。 　　劃定的地域保護(hù)范圍: 　　榆林市所轄榆陽、神木、府谷、橫山、靖邊、定邊、綏德、米脂、佳縣、吳堡、清澗、子洲等1區(qū)11縣176個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5474個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°28′～111°15′，北緯36°57′～39°34′ 　　

　　爐饃 　　“爐饃”起源于何時？遠(yuǎn)不可稽。相傳元朝末年就有百姓在爐饃中夾紙條，“爐饃”是安邊（今屬定邊縣）的傳統(tǒng)美食。由于選料精，做工細(xì)且極其考究，歷經(jīng)三百年，贏得了四海美譽(yù)，八方食客。人們都知“爐饃”好吃，但并不知道還有一個美麗的傳說。 　　1697年康熙帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發(fā)，“羽轡行邊六日程”來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成“腳戶”私訪，與當(dāng)?shù)厝烁呱迫收劦瞄_心，屈將幾位客人請回家，從里屋抱出一個罐子來，從罐子取出爐饃招待客人，客人品嘗后，連聲稱好，并向屈了解了做爐饃的技術(shù)。告別時屈送了客人一罐爐饃。客人脫下馬褂，贈于屈。后來屈發(fā)現(xiàn)褂內(nèi)刺有龍圖，方知萬歲爺所贈。 　　時隔不久，朝廷命專人專程來安邊請高善仁趕做爐饃。消息一下傳開，各州府縣官吏借機(jī)向朝廷敬貢，各路商客爐饃生意火爆，“銷東晉，售南慶，能西涼，出北塞”。民間則“家皆以餅相饋”。從此以后，百姓稱有關(guān)爐饃面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并稱鐵爐為“鐃”（傳說康熙帝看了鐵爐后稱鐃），百姓吃爐饃用雙手捧著，傳說是對圣上的敬重。安邊東灘現(xiàn)在還保存著寫給康熙帝品嘗爐饃的對聯(lián)：“金爐不斷千年火，玉盞常照萬歲燈?！?/p>

　　定邊洋芋 　　　 　　洋芋是一種糧菜兼用的農(nóng)產(chǎn)品，定邊洋芋在種植業(yè)經(jīng)濟(jì)中是最具競爭優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，其適應(yīng)性強(qiáng)，栽培范圍廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)效益顯著，是全縣人民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。目前定邊洋芋種植面積達(dá)50萬畝，總產(chǎn)量50萬噸，種植規(guī)模和產(chǎn)量位于榆林市12縣之首，是陜西省洋芋商品生產(chǎn)基地縣。定邊洋芋生產(chǎn)基地主要分布在白于山區(qū)的梁、塬、澗、塘，涉及18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里是定邊主要旱作雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)，土地遼闊，地氣涼爽，年降雨量320——400毫米，且多集中于7、8、9三個月，光照充足，晝夜溫差大。特殊的地理氣候環(huán)境非常適宜要求涼爽條件的洋芋生長要求。定邊洋芋以其塊莖大、塊莖整齊均勻、含淀粉率高（15﹪——20﹪），鮮薯食用口感沙、耐貯運等優(yōu)勢品質(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外，全縣年外銷鮮薯約35萬噸以上，產(chǎn)品主要銷往西北的西安、蘭州、銀川以及南方的廣州、湖南、浙江等數(shù)十個省市。產(chǎn)品上市時間一般在9月下旬至10月上旬，當(dāng)?shù)厥袌鰞r每公斤約0.4——0.5元。

　　羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風(fēng)味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種：一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再攔二三分鐘，待鍋中水干（肉本身水）后，將肉置入盆內(nèi)或碗內(nèi)，入籠內(nèi)蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋里，攔10多分鐘，待肉質(zhì)呈白色狀，加面醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。 　　 做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內(nèi)燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。

　　蕎面攤饃饃 　　將糝子蕎面和成硬面團(tuán)，再加上冷水用手反復(fù)揉成稀糊狀，把鍋燒至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均勻地攤在鍋里，烙熟后即可吃。攤蕎面饃饃要有技術(shù)，一是面糊稠稀要適中，二是往鍋里攤時薄厚必須均勻，以薄為最佳。蕎面攤饃饃，配上燉雞肉尤為好吃。喬洼梁的農(nóng)村婦女?dāng)偝鰜淼臄傪x饃，薄如紙，大如鍋蓋，吃在口里有堅勁，泡在湯里不會馬上酥爛。在民間流傳著這樣一句順口溜：“想起雞肉攤饃饃，翻來覆去睡不著?！?　　另外，蕎面在定邊還有多種吃法：用蕎面糝子做的涼粉；在鍋里攪的攪團(tuán)；卷成卷兒在鍋里蒸的叫蕎面卷兒；包上餡兒放在鍋里蒸的叫蕎面角角；灌在豬大腸里用鍋蒸的叫灌腸；用擦子擦在鍋里煮的叫擦圪塔；用開水燙面放在鍋里烙的叫蕎面烙餅，等等。

　　定邊皮毛 　　定邊皮毛以其絲長潔白、彈性好、韌性強(qiáng)，二毛裘皮更以色澤潔白光滑、毛穗彎曲成花、輕柔保暖漂亮等特點而蜚聲全國。清朝已是出口佳品，俗稱"九道彎彎白二毛"。山羊板皮所制的褥子不僅美觀，而且保溫隔潮，出口供不應(yīng)求。

　　定邊葵花子--全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　葵花籽是菊科草本植物向日葵的種子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培，秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬干。臨用時除去果殼（稱葵瓜子仁）。性能：味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲。 　　葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。實驗證明磷脂對大鼠有預(yù)防高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。用途：用于高血脂癥，動脈硬化，高血壓??；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。用法：去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。 　　注意：炒熟者性燥熱，不宜多食。

　　蕎面圪坨 　　定邊、靖邊風(fēng)味小吃，將蕎面加水和好，用拳頭踩堅搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上羊肉臊子湯，再加上調(diào)料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風(fēng)味美食。

　　蕎面馎饦 　　蕎面馎饦好吃，可做起來比較麻煩。先將面和好，軟硬適中，然后用手搓成手指粗細(xì)的圓條條，夾在左手，右手將面揪成指頭蛋大小的小塊，拇指一搓一捻，便成了一個個小小的面卷兒，玲瓏小巧，薄而不粘。捻馎饦要有技巧，好手段的媳婦一捻一個空卷兒，個個形狀似棗核。 　　馎饦捻好后，將羊肉切成碎丁，再將洋芋也切成同樣大小的碎丁，熬成羊肉臊子湯，放上花椒、干辣椒、黃花、蔥絲、芫荽、味精等調(diào)料。吃時將馎饦煮熟撈在鍋里，再倒上臊子湯，用筷子一攪，碎羊肉丁就鉆在馎饦里邊，吃起來耐嚼，香味可口，別有一番滋味。定邊有“蕎面馎饦羊腥湯，死死活活相跟上”的信天游，說明蕎面馎饦和羊腥湯最好。

　　白泥井辣椒--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　定邊縣農(nóng)業(yè)局 　　白泥井辣椒 定邊縣白泥井鎮(zhèn)助民大棚蔬菜專業(yè)合作社 　　

　　定邊、靖邊風(fēng)味小吃（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）。將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內(nèi)。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內(nèi)。再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成。也可調(diào)羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細(xì)美、酸辣可口。

　　定邊，靖邊的有名風(fēng)味小吃（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）。宰羊羔有著雙重效益，羔皮0黑亮細(xì)軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳肴。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內(nèi)燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。