| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 定邊羊肉 | 羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種： 一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再攔二三分鐘，待鍋中水干（肉本身水）后，將肉置入盆內或碗內，入籠內蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。 做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。 二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋里，攔10多分鐘，待肉質呈白色狀，加面醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。 陜西省定邊縣定邊鎮(zhèn)、張崾先鎮(zhèn)、郝灘鎮(zhèn)、樊學鎮(zhèn)、賀圈鎮(zhèn)、紅柳溝鎮(zhèn)、磚井鎮(zhèn)、鹽場堡鎮(zhèn)、白泥井鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、石洞溝鄉(xiāng)、堆子梁鎮(zhèn)、白灣子鎮(zhèn)、油房莊鄉(xiāng)、紀畔鄉(xiāng)、姬塬鎮(zhèn)、馮地坑鄉(xiāng)、楊井鎮(zhèn)、學莊鄉(xiāng)、新安邊鎮(zhèn)共20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《定邊縣人民政府關于申請劃定定邊羊肉國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，定政函〔2015〕77號 榆林市技術規(guī)范： DB6127/T026-2015 《定邊羊肉加工技術規(guī)范》 下一篇：蕎面圪坨 |
| 定邊馬鈴薯 | 馬鈴薯是陜西省定邊縣傳統(tǒng)的糧菜兼用作物，也是全縣第一大宗農作物，種植歷史悠久。近年來，定邊縣委、縣0按照“特色農業(yè)富民、馬鈴薯經(jīng)濟引領”的戰(zhàn)略思路，抓住馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不放松，不斷優(yōu)化種植布局，積極調整品種結構，加強優(yōu)質薯推廣，穩(wěn)步推進產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為帶動全縣近28萬農民實現(xiàn)致富奔小康最具優(yōu)勢潛力的主導產(chǎn)業(yè)，2007年定邊縣被農業(yè)部命名為“中國馬鈴薯特產(chǎn)之鄉(xiāng)”、獲陜西省無公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地及產(chǎn)品認證，“定邊洋芋”被國家工商總局注冊受地理標志保護，顯示出了以下四方面優(yōu)勢： 種植基地規(guī)模大，產(chǎn)量高。馬鈴薯是定邊縣栽培面積最大、分布范圍最廣的農作物。截至2006年種植面積達100萬畝，總產(chǎn)鮮薯105萬噸，規(guī)模連片種植基地在萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有18個，4萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個，100畝以上的專業(yè)種植大戶有3000戶，全縣農民人均達3.5畝，占到全縣農作物種植面積的56%。定邊縣馬鈴薯種植面積是榆林市的三分之一、陜西省的五分之一和全國的七十分之一，成為陜西省馬鈴薯生產(chǎn)第一大縣，在全國位居前列。 自然地理資源優(yōu)勢強，產(chǎn)品品質優(yōu)。定邊縣海拔高、氣候冷涼、光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大、加之土地廣闊、土層深厚、土質疏松宜耕，為馬鈴薯生長發(fā)育創(chuàng)造了得天獨厚的自然地理氣候環(huán)境，是全國馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一。目前，全縣已建成脫毒微型薯原種擴繁基地2000畝，一級種薯擴繁基地3萬畝，主推品種有紫花白、費烏瑞它、隴薯3號、大西洋、夏坡蒂、新大坪、早大白等，優(yōu)質薯年推廣面積達60萬畝。定邊種薯退化慢、病蟲害少、產(chǎn)量高、質量好，旱地一般畝產(chǎn)1500公斤左右，水地畝產(chǎn)可達3000-公斤左右。定邊商品薯個大、形圓、光澤度好、無污染、無畸形、耐儲運、淀粉含量高（16-23%）、鮮食口感極佳、加工產(chǎn)品色澤鮮亮、鮮食加工兼用，是天然的無公害綠色食品。 產(chǎn)業(yè)覆蓋面寬、帶動作用強。目前定邊縣從事馬鈴薯種植、加工、銷售從業(yè)人員達28.2萬人，已形成了近28萬農民齊種馬鈴薯、4.5萬農戶共發(fā)“洋芋財”的良好局面。全縣現(xiàn)有薯類專業(yè)村280個，薯類專業(yè)批發(fā)市場4個、薯類加工企業(yè)及作坊100多個，投資1.2億元的市級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——陜西榆林治國榮源糧油貿易有限公司即將全面建成并打造出了“榆薯”牌系列馬鈴薯加工保鮮包裝品牌。定邊馬鈴薯種薯在寧夏、甘肅、陜西、湖南等地享有很高聲譽，是這些地區(qū)重要的種薯供應基地。 定邊商品薯暢銷廣州、武漢、湖南、山東、上海、河南等南方26個省市。定邊馬鈴薯主要加工品有淀粉、粉條、粉皮、粉絲等，產(chǎn)品質量上乘，受到消費者廣泛青睞。 定邊縣是陜西省最大的馬鈴薯種植基地，也是全國馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一。馬鈴薯種植歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模較大、薯類品質優(yōu)良，多年來一直作為廣大群眾亦糧亦菜的主要作物。近年來，縣委、縣0審時度勢，按照建設現(xiàn)代特色農業(yè)的發(fā)展要求，不斷優(yōu)化種植布局，積極調整品種結構，全力推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，已使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為定邊人民增收致富最具潛力的主導產(chǎn)業(yè)之一。特別是2007年8月成功舉辦首屆中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)，有力促進了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，使全縣馬鈴薯種植面積連年超過百萬畝，年產(chǎn)量均超過百萬噸，被確認為中國十大馬鈴薯生產(chǎn)縣之一，被國家技術監(jiān)督總局批準受地理產(chǎn)品標志保護，被國家農業(yè)部命名為“中國馬鈴薯特產(chǎn)之鄉(xiāng)”， 被中國烹飪協(xié)會命名為“中國馬鈴薯美食之鄉(xiāng)”。 為了進一步做大做強定邊的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，使之能夠更好更快地走出定邊、走向全國、走向世界，縣委、縣0經(jīng)過精心組織籌劃，決定于2009年8月27日至29日，舉辦第二屆中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)，目的是以文化節(jié)的形式，擴大定邊的影響，提高定邊的知名度，以節(jié)會友，以節(jié)招商，以節(jié)富民，弘揚薯文化，提升薯品質，開拓薯市場，做大薯品牌，樹立和展示“中國馬鈴薯大縣”的良好形象。節(jié)會期間，我們將通過文藝演出、基地觀摩、論壇講座、項目推介、招商引資、民俗競賽等形式，努力把本屆文化節(jié)辦成弘揚區(qū)域文化的盛會，辦成促進經(jīng)貿合作的盛會，辦成以薯會友、以薯為媒、增進友誼的盛會，使本屆文化節(jié)真正成為定邊擴大開放的窗口、展示形象的平臺、內外合作的橋梁和實現(xiàn)跨越的載體。 定邊縣種植馬鈴薯有近400多年的歷史，在當?shù)匦纬闪霜毺氐鸟R鈴薯文化。這種文化是黃土文化、草原文化、三邊文化的交相輝映，歷史悠久，積淀深邃。2007年“首屆中國定邊馬鈴薯文化節(jié)”的隆重舉行，吸引來國內外1000多位客商和數(shù)萬群眾一起品嘗定邊豐富的馬鈴薯特色食品，享受文化大宴，開展多層次經(jīng)濟技術交流。通過“文化搭臺、馬鈴薯唱戲”這種有效形式，向世界叫響“定邊馬鈴薯”品牌。 定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有著綿長的過去、生動的現(xiàn)在，更將有美好的未來。今天的定邊，薯香彌漫，薯韻悠揚，中國·定邊馬鈴薯文化節(jié)連同定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，一定會像一朵燦爛的奇葩，綻放在陜北這片充滿希望的熱土上，一定會香飄四海，聞名全國，走向世界！熱情、淳樸、好客的32萬定邊人民，正以博大的胸懷、開放的姿態(tài)、超常的氣勢，真誠地歡迎五湖四海的客商來定邊投資興業(yè)，大展宏圖！ 定邊馬鈴薯地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省定邊縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：定邊蕎麥 |
| 爐饃 | 爐饃 “爐饃”起源于何時？遠不可稽。相傳元朝末年就有百姓在爐饃中夾紙條，“爐饃”是安邊（今屬定邊縣）的傳統(tǒng)美食。由于選料精，做工細且極其考究，歷經(jīng)三百年，贏得了四海美譽，八方食客。人們都知“爐饃”好吃，但并不知道還有一個美麗的傳說。 1697年康熙帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發(fā)，“羽轡行邊六日程”來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成“腳戶”私訪，與當?shù)厝烁呱迫收劦瞄_心，屈將幾位客人請回家，從里屋抱出一個罐子來，從罐子取出爐饃招待客人，客人品嘗后，連聲稱好，并向屈了解了做爐饃的技術。告別時屈送了客人一罐爐饃?？腿嗣撓埋R褂，贈于屈。后來屈發(fā)現(xiàn)褂內刺有龍圖，方知萬歲爺所贈。 時隔不久，朝廷命專人專程來安邊請高善仁趕做爐饃。消息一下傳開，各州府縣官吏借機向朝廷敬貢，各路商客爐饃生意火爆，“銷東晉，售南慶，能西涼，出北塞”。民間則“家皆以餅相饋”。從此以后，百姓稱有關爐饃面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并稱鐵爐為“鐃”（傳說康熙帝看了鐵爐后稱鐃），百姓吃爐饃用雙手捧著，傳說是對圣上的敬重。安邊東灘現(xiàn)在還保存著寫給康熙帝品嘗爐饃的對聯(lián)：“金爐不斷千年火，玉盞常照萬歲燈?！毕乱黄憾ㄟ吰っ?/p> |
| 定邊洋芋 | 定邊洋芋 洋芋是一種糧菜兼用的農產(chǎn)品，定邊洋芋在種植業(yè)經(jīng)濟中是最具競爭優(yōu)勢的農產(chǎn)品，其適應性強，栽培范圍廣、產(chǎn)量高、品質好、經(jīng)濟效益顯著，是全縣人民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。目前定邊洋芋種植面積達50萬畝，總產(chǎn)量50萬噸，種植規(guī)模和產(chǎn)量位于榆林市12縣之首，是陜西省洋芋商品生產(chǎn)基地縣。定邊洋芋生產(chǎn)基地主要分布在白于山區(qū)的梁、塬、澗、塘，涉及18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里是定邊主要旱作雨養(yǎng)農業(yè)區(qū)，土地遼闊，地氣涼爽，年降雨量320——400毫米，且多集中于7、8、9三個月，光照充足，晝夜溫差大。特殊的地理氣候環(huán)境非常適宜要求涼爽條件的洋芋生長要求。定邊洋芋以其塊莖大、塊莖整齊均勻、含淀粉率高（15﹪——20﹪），鮮薯食用口感沙、耐貯運等優(yōu)勢品質享譽省內外，全縣年外銷鮮薯約35萬噸以上，產(chǎn)品主要銷往西北的西安、蘭州、銀川以及南方的廣州、湖南、浙江等數(shù)十個省市。產(chǎn)品上市時間一般在9月下旬至10月上旬，當?shù)厥袌鰞r每公斤約0.4——0.5元。下一篇：爐饃 |
| 定邊蕎麥 | 定邊蕎麥，陜西省定邊縣農業(yè)特產(chǎn)。定邊縣蕎麥種植歷史悠久，土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適宜蕎麥生長。以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營養(yǎng)豐富、藥用價值大等優(yōu)勢聞名遐邇。該縣蕎麥產(chǎn)品暢銷日本、韓國、美國及香港、東南亞地區(qū)。2011年，定邊蕎麥確定為中國國家地理標志保護產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為定邊縣所轄20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域。 蕎麥自秦漢以來就是陜西省定邊縣農家的主要糧食之一，栽培歷史悠久，定邊縣素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱。這里的生產(chǎn)環(huán)境突出特點是土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適應蕎麥生長，是蕎麥的最適宜產(chǎn)區(qū)。定邊縣一直是陜西省優(yōu)質蕎麥商品生產(chǎn)基地大縣，“定邊蕎麥”曾被是中國家農業(yè)部評為“優(yōu)質農產(chǎn)品”，是定邊的名優(yōu)特產(chǎn)。 在這樣得天獨厚的自然環(huán)境下生產(chǎn)出的“定邊蕎麥”以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營養(yǎng)豐富、藥用價值大等優(yōu)勢而聞名遐邇。全縣以蕎麥原糧為主，年出口量約2000萬噸，產(chǎn)品暢銷日本、韓國、美國、香港及東南亞地區(qū)。產(chǎn)品上市時間一般在10月上旬，當?shù)厥袌鰞r每公斤1—1.2元。蕎麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅 及賴氨酸。蕎麥具有良好的適口性，是定邊人民得意食品。蕎麥面粉既能壓餛飩、剁蕎麥面、做涼粉、削修片、打烙餅、攪攪團、灌 肥腸等，又能加工各種糕點、掛面及釀酒制醋等。蕎麥香醋，色澤鮮亮，酸中帶香，香微甜，已成南方人們飯前必飲之品，被譽為“ 醋保健飲料”。故蕎麥素有“黑色食品之王”的美譽。 定邊蕎麥產(chǎn)地范圍為陜西省定邊縣賀圈鎮(zhèn)、磚井鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、白灣子鎮(zhèn)、姬塬鎮(zhèn)、堆子梁鎮(zhèn)、楊井鎮(zhèn)、紅柳溝鎮(zhèn)、新安邊鎮(zhèn)、紀畔鄉(xiāng)、石洞溝鄉(xiāng)、郝灘鄉(xiāng)、黃灣鄉(xiāng)、學莊鄉(xiāng)、張崾先鄉(xiāng)、樊學鄉(xiāng)、武峁子鄉(xiāng)、王盤山鄉(xiāng)、油房莊鄉(xiāng)、馮地坑鄉(xiāng)、白馬崾先鄉(xiāng)、白泥井鎮(zhèn)、周臺子鄉(xiāng)、鹽場堡鄉(xiāng)、定邊鎮(zhèn)25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：塞上香哪 |
| 定邊羊羔肉 | 羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種：一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再攔二三分鐘，待鍋中水干（肉本身水）后，將肉置入盆內或碗內，入籠內蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋里，攔10多分鐘，待肉質呈白色狀，加面醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。 |
| 蕎面攤饃饃 | 蕎面攤饃饃 將糝子蕎面和成硬面團，再加上冷水用手反復揉成稀糊狀，把鍋燒至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均勻地攤在鍋里，烙熟后即可吃。攤蕎面饃饃要有技術，一是面糊稠稀要適中，二是往鍋里攤時薄厚必須均勻，以薄為最佳。蕎面攤饃饃，配上燉雞肉尤為好吃。喬洼梁的農村婦女攤出來的攤饃饃，薄如紙，大如鍋蓋，吃在口里有堅勁，泡在湯里不會馬上酥爛。在民間流傳著這樣一句順口溜：“想起雞肉攤饃饃，翻來覆去睡不著?！? 另外，蕎面在定邊還有多種吃法：用蕎面糝子做的涼粉；在鍋里攪的攪團；卷成卷兒在鍋里蒸的叫蕎面卷兒；包上餡兒放在鍋里蒸的叫蕎面角角；灌在豬大腸里用鍋蒸的叫灌腸；用擦子擦在鍋里煮的叫擦圪塔；用開水燙面放在鍋里烙的叫蕎面烙餅，等等。下一篇：定邊洋芋 |
| 定邊皮毛 | 定邊皮毛 |
| 定邊葵花子 | 定邊葵花子--全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品 葵花籽是菊科草本植物向日葵的種子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培，秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬干。臨用時除去果殼（稱葵瓜子仁）。性能：味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅蟲。 葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。實驗證明磷脂對大鼠有預防高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。用途：用于高血脂癥，動脈硬化，高血壓病；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。用法：去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。 注意：炒熟者性燥熱，不宜多食。下一篇：定邊羊肉 |
| 蕎面圪坨 | 蕎面圪坨 |
| 蕎面馎饦 | 蕎面馎饦 蕎面馎饦好吃，可做起來比較麻煩。先將面和好，軟硬適中，然后用手搓成手指粗細的圓條條，夾在左手，右手將面揪成指頭蛋大小的小塊，拇指一搓一捻，便成了一個個小小的面卷兒，玲瓏小巧，薄而不粘。捻馎饦要有技巧，好手段的媳婦一捻一個空卷兒，個個形狀似棗核。 馎饦捻好后，將羊肉切成碎丁，再將洋芋也切成同樣大小的碎丁，熬成羊肉臊子湯，放上花椒、干辣椒、黃花、蔥絲、芫荽、味精等調料。吃時將馎饦煮熟撈在鍋里，再倒上臊子湯，用筷子一攪，碎羊肉丁就鉆在馎饦里邊，吃起來耐嚼，香味可口，別有一番滋味。定邊有“蕎面馎饦羊腥湯，死死活活相跟上”的信天游，說明蕎面馎饦和羊腥湯最好。下一篇：蕎面攤饃饃 |
| 白泥井辣椒 | 白泥井辣椒--2015年度全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品 定邊縣農業(yè)局 白泥井辣椒 定邊縣白泥井鎮(zhèn)助民大棚蔬菜專業(yè)合作社 下一篇：蕎剁面 |
| 蕎剁面 | 定邊、靖邊風味小吃（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）。將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。下一篇：宰羔肉 |
| 宰羔肉 | 定邊，靖邊的有名風味小吃（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）。宰羊羔有著雙重效益，羔皮0黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳肴。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。下一篇：定邊馬鈴薯 |
| 塞上香哪 | 香哪，是榆林傳統(tǒng)名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，制作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消滅餅"一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在于制作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經(jīng)復雜精致加工，制成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。一句話，就是面粉加白酒、豬油制餅，油煎而成。色澤發(fā)白，清香酥軟。 |
| 米脂小米 | 米脂小米，是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn)。廣而言之，又稱延安小米。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質粘味香，儲存數(shù)年，米質不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無窮；煮成稀飯，粘糯爽口，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質優(yōu)，譽滿全國，為我國“四大著名小米”之一。 小米，俗稱“毛糧谷”，老百姓中流傳著一句很概括的話：“小米養(yǎng)人”。小米中含蛋白質9.7％，脂肪1.7％，碳水化合物76.1％，粗纖維0.1％，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素；還含有維生素B13與維生素B15。此外，小米味美甘滑，清香可口，明代也曾為貢品。 小米還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿、消腫等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。有腎病者宜常食，脾胃虛者宜久食。人們通過日常膳食小米適當補充硒元素，調節(jié)人體自我免疫功能,以利抗擊疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人們譽為“黃金搭檔”食品。 地域范圍 米脂縣地處陜西省榆林市南部，無定河中游，位于東經(jīng)109°49′-110°29′,北緯37°39′-38°5′。北承榆陽區(qū)，南連綏德，東接佳縣，西鄰橫山、子洲，縣界呈西北斜向的“凹”字形，東西長59公里，南北寬47公里，土地總面積1212平方公里。地勢總體西北高，東南低，海拔843.2--1252米。米脂小米是指米脂全縣范圍內種植的谷子生產(chǎn)的小米，全縣轄7鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，396個行政村，6個居民委員會。全縣總人口235406人，其中農業(yè)人口208936人，非農業(yè)人口26470人?？偵a(chǎn)面積6666.7公頃，年總產(chǎn)量21000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：米脂屬典型的黃土高原丘陵溝壑區(qū)，地貌類型主要有峁、梁、溝、川。土壤類型有黃土性土壤、紅土、鹽堿土、黑壚土、潮土、風沙土六個土類，以黃土性土壤面積最大，為138.6萬畝，占土類總面積的96.59％。土壤易耕作，疏松軟綿，通氣透水性良好，宜植性廣，有機質養(yǎng)分較高，保水保肥性能好。 ?。?）水文情況：米脂縣地表水年徑流量6492萬立方米，平均徑流深度53.6 毫米。無定河平均年過境徑流6.3億立方米，縣內其它溪流流量合計為0.8立方米/秒。境內河水有一定量鹽類，礦化度一般小于1克/升，多為重碳酸鹽、硫酸鹽－鈉－鈣－鎂型水，適于灌溉。 ?。?）氣候情況：米脂屬中溫帶半干旱大陸性季風氣候，年平均氣溫8.5℃，春、夏、秋、冬季平均氣溫分別是10.3℃、22.3℃、12.1℃、-5.2℃，季度溫差、晝夜溫差較大，無霜期162天。境內光照充足，年日照時數(shù)在2500-3000小時之間，年平均日照2753小時，全年太陽總輻射量138.15千卡/平方厘米。年平均降水456.1毫米，年平均蒸發(fā)量為1557毫米，年平均濕度0.45K。 ?。?）人文歷史情況：米脂小米，歷史悠久，久負盛名，品質優(yōu)良，現(xiàn)存于縣博物館的碳化小米，就是最好的佐證。本縣武隋渠、麻土坪新石器時代的“龍山文化”遺址中，發(fā)現(xiàn)的“碳化粟?！币约百A藏糧食的窯穴，說明米脂谷子的種植，至少已有4000-5000年的歷史。明清兩代米脂小米為上繳皇家之供品，被榮膺為我國“四大著名小米”。米脂縣“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，歷來有“小米之鄉(xiāng)”的美譽。根據(jù)米脂縣志記載：“米脂城以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁浙之如脂，故以名城”。米脂縣年種植谷子11萬畝，年總產(chǎn)量2.9萬噸，年產(chǎn)值5800萬元。小米產(chǎn)品遠銷北京、上海、廣東等十多個省市，深受廣大批發(fā)商、零售商和消費者的青睞，2007年8月米脂被首屆中國榆林國際蕎麥節(jié)認定為谷子優(yōu)勢生長區(qū)，“米脂小米”被評為首屆中國國際蕎麥節(jié)金獎，第十四屆中國楊凌農博會后稷金像獎。產(chǎn)品通過ISO9001:2000國際質量監(jiān)督體系認證。 生產(chǎn)技術要求 ?。?）產(chǎn)地選擇:谷子耐瘠薄、耐干旱,適應性廣，對地塊的要求不高,坡地或梯田均可，對土壤要求不嚴，一般選擇地勢平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免選擇重茬地塊。 ?。?）品種選擇:品種以秦谷4號晉谷21、晉谷27號、晉谷29號為主。種子質量：發(fā)芽率不低于90%，純度不低于94%，凈度不低于96%，含水率不高于14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2--3厘米厚度，翻曬2--3天，亦可在播前3--5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清 水洗2-3遍，晾干或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲害。 ?。?）生產(chǎn)過程管理:執(zhí)行NY/T5117-2002無公害食品生產(chǎn)水稻技術規(guī)程和米脂縣谷子生產(chǎn)技術操作規(guī)程。 （4）產(chǎn)品收獲:當谷殼變?yōu)槠贩N固有色澤，子粒變硬，成熟“斷青”就要及時收獲、晾曬、脫粒、貯藏。 （5）生產(chǎn)記錄要求:詳細記錄生產(chǎn)操作日期、施用農業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。 產(chǎn)品典型品質特性特征和產(chǎn)品質量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：米脂小米，其顆粒圓大，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢，品質不凡，譽滿神州。谷子作物適應性廣，耐干旱脊薄，抗逆性強，比較穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。我縣谷子谷子種植面積近8萬畝。我縣谷子食用類型廣，可以煮飯、吃糕、釀酒。正如米脂縣志記載有：“不粘者白谷米，粘者白酒谷米”。 （2）內在品質指標：秦谷4號屬中熟品種，全生育期120-125天，株高130-160cm，莖粗0.9cm，穗長24-30cm，穗粗2.5cm，單穗重21-25g，穗粒重17-20g，出米率78%-80%，千粒重3.6g，籽粒含蛋白質11.931%，賴氨酸0.246%，脂肪5.12%，淀粉60.63%，纖維5.87%，總糖4.808%。谷穗長紡錘形，谷碼較長，松緊適中，谷粒和小米均呈黃色?？购盗姡购迪? 數(shù)為0.899，抗白發(fā)病、紅葉病、黑穗病，川水地輕感谷瘟病。平均產(chǎn)量176kg/畝，較對照增產(chǎn)11%，最高單產(chǎn)可達382.3kg。晉谷21號單桿大穗，中晚熟品種，穗長34.6cm，長紡錘形，小穗較長，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g，出米率74.81%，生育期125-130d，抗旱性強，抗旱系數(shù)為0.826，抗粟瘟病，對白發(fā)病免疫。晉谷21號系黃谷黃米，做稀飯粘而稠，適口性好，含粗蛋白14.344%，賴氨酸0.617%，脂肪4.55%，蛋氨酸0.489%，可溶性糖1.22%，淀粉63.23%，纖維6.34%，葡萄糖0.5%，果糖0.608%，蔗糖3.921%，17種氨基酸為13.999%。平均畝產(chǎn)193公斤，對照增產(chǎn)9.8%,最高畝單產(chǎn)339公斤。 ?。?）安全要求：產(chǎn)品質量安全執(zhí)行NY5305-2005無公害食品粟米標準。 包裝標識等相關規(guī)定 ?。?）包裝：米脂小米產(chǎn)品精選米脂縣境內生產(chǎn)的優(yōu)質小米加工而成，產(chǎn)品全部實行真空外包裝。 （2）標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農產(chǎn)品地理標志（米脂小米名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 下一篇：佳米驢 |