導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 熬腦大蔥 | 熬腦大蔥，山西省潞城市特產(chǎn)，因原產(chǎn)于該市合室鄉(xiāng)熬腦村而得名。產(chǎn)地為該市云崖山一帶的合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個自然村。該地氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。所產(chǎn)大蔥具有身量粗長、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。2011年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 熬腦大蔥的正宗產(chǎn)地主要集中在山西省潞城市云崖山一帶，那里氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。熬腦大蔥，具有辣香濃郁、久吃不膩、身量粗長、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是蔥中的上品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。- 產(chǎn)地環(huán)境 潞城市位于山西省東南部，太行山西麓，上黨盆地東北邊緣，位于東經(jīng)112°59′36″-113°25′40″，北緯36°14′00″-36°29′30″之間，海拔高度616-1316米。境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)分別占總面積的15.6%、62.8%和21.6%。東部多為山區(qū)，中部多為平川，西部多為丘陵。最高點(diǎn)大禹垴海拔1316.1米，最低點(diǎn)辛安河谷海拔616米。境內(nèi)河流均屬海河流域?？煞譃槌Ａ骱雍图竟?jié)性河兩類；濁漳南源與濁漳河成為常流河，其它為季節(jié)河。境內(nèi)還有大南河、百里灘河、漫流河等十多條主要支流。潞城屬暖溫帶氣候，四季分明，氣候宜人，年均氣溫9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照時數(shù)2434.9小時，年無霜期176天。發(fā)展高效立體農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，為大蔥生長提供了良好的自然條件。- 熬腦大蔥 地域范圍 熬腦大蔥產(chǎn)于山西省長治潞城市西北方向的合室鄉(xiāng)熬腦村，海拔1437米。該地域東界平順縣，西南與長治市郊區(qū)接壤，西北與襄垣縣為鄰，東北與黎城縣隔河相望，是長治地區(qū)通往河北、河南、山東的樞紐地帶。該大蔥生產(chǎn)種植基地延伸至周圍合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個自然村（東經(jīng)113°00′——113°17′，北緯36°15′——36°28′），種植大蔥面積2000公頃，年產(chǎn)量為90000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征熬腦大蔥有肥大的假莖和嫩葉，品質(zhì)脆嫩多汁，假莖堅(jiān)挺如木，一般株高1.2米，白長0.35米，徑粗0.035米，單株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、獨(dú)特內(nèi)含成分熬腦大蔥的營養(yǎng)成份比較全面，尤以微量元素含量較高，大蔥的蔥白中蛋白質(zhì)(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，鉀(mg/100g)144mg-241mg， 鈣(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通產(chǎn)品均值。營養(yǎng)豐富，有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，蒜素含量很高， 具有強(qiáng)大的殺菌能力，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。大蔥還是消毒物質(zhì)的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無法為害。具有調(diào)味和醫(yī)療功能，還含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很強(qiáng)，幫助消化，有明顯的食療保健作用。蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實(shí)明目，補(bǔ)中氣不足。 3、安全要求符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)NY5001-2007。下一篇：潞城草帽辮 |
| 土豆 | 土豆 土豆的學(xué)名是馬鈴薯，“土豆”是通稱，個別地區(qū)叫洋芋。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍(lán)、紫和淡紅等色。土豆又名番薯，馬鈴薯。 茄科茄屬一年生草本。學(xué)名馬鈴薯，另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔（廣東、港澳地區(qū)慣稱）、地豆子、地蛋（山東人慣稱）、地瓜（江蘇徐州自連云港一帶尤其是中間的新沂等市縣的慣稱）。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。 有的學(xué)者認(rèn)為土豆共有7個栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。下一篇：熬腦大蔥 |
| 大鳳丸 | 大鳳丸產(chǎn)于古潞州的傳統(tǒng)名藥。具有舒筋活血、開竅祛風(fēng)、通經(jīng)絡(luò)、強(qiáng)肝腎、補(bǔ)虛養(yǎng)壯的功能。對于腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困以及婦女產(chǎn)前產(chǎn)后一般風(fēng)癥有特殊療效。許多臥床多年的患者，服后藥到病除。在華北、西北尤其是山區(qū)，享有很高聲譽(yù)。處方始于明末清初，由“萬鎰堂”藥號根據(jù)祖?zhèn)髅胤脚渲瞥伤?，霜蠟為丸? 當(dāng)初炎帝在上黨嘗百草，不僅是發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的種子，還發(fā)現(xiàn)了藥材和發(fā)明了醫(yī)藥。聰慧的上黨人民受炎帝的啟迪，經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)踐，研制成功了許多卓有療效的中成藥，潞城的大風(fēng)丸即是其中之一。相傳在明弘治年間，潞城合社村的郭泰恒一家染了一種腰腿疼的怪病，久治不愈，郭泰恒頗懂點(diǎn)醫(yī)理，經(jīng)過潛心研究，終于在明弘治三年研制成功了治療腰腿疼的配方湯藥，經(jīng)服用療效顯著，取名"大風(fēng)湯"，至嘉靖年間正式投放市場。明末，后代郭忠鎰老先生在湯藥的基礎(chǔ)上改湯劑為丸劑，首創(chuàng)"萬鎰堂"大風(fēng)丸。大風(fēng)丸具有舒筋活血、開竅祛風(fēng)、補(bǔ)虛養(yǎng)壯，加速血液循環(huán)等功能，主治男女老幼腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困、遍身腫痛，尤其用于婦女胎前產(chǎn)后一般風(fēng)癥及10年以上陳年老病，效果更佳。據(jù)現(xiàn)存"萬鎰堂"印票介紹： 本堂先祖得授仙方，精制大風(fēng)丸……遠(yuǎn)近馳名，村中并無二家?！怂帉Ｖ文袐D腰腿疼痛、半身不遂、遍身腫痛、左癱右瘓、筋脈拘攣或聚或塊、五勞七傷、鶴膝風(fēng)癥。男婦服此藥百發(fā)百中，其效如神。 大風(fēng)丸以黑木耳、杜仲、淮牛漆等多種名貴中草藥配方，以黃酒炮制，烘干為粉，再以黃米起胎，醋煉為丸，"選料考究、寧無勿濫"。由于大風(fēng)丸的神奇療效，所以從明代起就一直作為郭家的祖?zhèn)髅胤胶土⑸碇?，傳長不傳次，傳男不傳女。 建國后，"萬鎰堂"第11世傳人郭金星響應(yīng)政府"發(fā)展生產(chǎn)、繁榮經(jīng)濟(jì)、走合作化道路"的號召，攜帶制藥工具參加了合室村供銷合作社，仍以"萬鎰堂"名義從事大風(fēng)丸的生產(chǎn)，1956年加入縣社。1957年，大風(fēng)丸的生產(chǎn)歸縣供銷社藥材經(jīng)理部經(jīng)營，后改為藥材公司經(jīng)營。1983年改為潞城縣中藥廠經(jīng)營。 隨著生產(chǎn)的發(fā)展，大風(fēng)丸的制作由手工操作，發(fā)展為機(jī)器操作，質(zhì)量相應(yīng)提高。1965年，經(jīng)山西省衛(wèi)生廳藥政字159號文批準(zhǔn)，延續(xù)600余年的"萬鎰堂"老字號改為當(dāng)?shù)孛?--盧醫(yī)山商標(biāo)。1979年至今，大風(fēng)丸一直為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盧醫(yī)山商標(biāo)被山西省工商局授予著名商標(biāo)稱號。1992年，被中華人民共和國衛(wèi)生部藥典委員會編入《藥品標(biāo)準(zhǔn)》一書，在中成藥劑中列第10位。潞城中藥廠在保持大風(fēng)丸傳統(tǒng)特色的前提下，積極采用先進(jìn)技術(shù)，開展以第12世傳人郭五春為首的研新藥、改劑型、創(chuàng)精品活動。1996年，大風(fēng)丸被國家貿(mào)易部認(rèn)證為"中華老字號"稱號，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、廣西、云南、四川、貴州等地，受到全國各地用戶的好評，供不應(yīng)求。2000年1月13日在中國第三屆農(nóng)產(chǎn)品南京展銷會上，獲得最受歡迎產(chǎn)品獎，產(chǎn)品市場前景廣闊。下一篇：潞黨參 |
| 潞城甩餅 | 潞城甩餅 “甩餅”是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的記載。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃” 。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。做餅的要領(lǐng)：一是和面時干粉、清水比例要恰當(dāng)。面團(tuán)扎透扎勻，離盆離手兩不沾。二是操作要利落。制餅時手眼配合，揉劑、搟片、疊折、盤形恰到好處，動作無誤，甩出的餅厚薄均勻，大小同鏊。三是掌握好火候。甩餅必須用炭火?；鸫蟀l(fā)黑，火小無色。故在甩餅鏊底下糊一層紅土膠泥，烙出的餅才能達(dá)到外焦里軟的效果。 下一篇：大鳳丸 |
| 潞酒 | 潞酒，因產(chǎn)于潞州(今長治市)而得名。其生產(chǎn)歷史可以追溯到唐朝甚至更遠(yuǎn)的一些時期?！渡轿魍ㄖ尽妨?古酒之美者"，有"汾潞之火酒盛行于世"的記載，所謂盛行就是一種商業(yè)狀態(tài)，這應(yīng)該是潞商崛起的信號和先聲。早在中唐時期，潞酒就形成了獨(dú)特的地方風(fēng)格，唐景龍?jiān)?，唐玄宗李隆基任潞州別駕時，潞州一帶連年豐稔，人民安居樂業(yè)，安定祥和的環(huán)境是最容易將人引入醉鄉(xiāng)的，由此而興起的釀酒作坊在潞州各縣約有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，當(dāng)?shù)氐墓偌潓⒙壕偏I(xiàn)上筵席，唐玄宗與民同樂，直喝得"陌路相逢醉人多，"他兩次免潞州租稅八年，使潞州人民得以豐衣足食，于是縱酒之風(fēng)熾盛，當(dāng)?shù)卮笮【品话l(fā)展到近百座。 到了宋代，潞酒的工藝已基本定型，而且也形成了自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，北上過東陽關(guān)到冀（河北），南下經(jīng)天井關(guān)到豫（河南），東過小南天到魯（山東），西行出翼城經(jīng)晉南達(dá)陜（陜西），這些交通要道都是太行山與外界接觸的主要通道。在當(dāng)時的交通狀況下，運(yùn)送潞酒全靠商人肩挑，崎嶇山路上，一擔(dān)一擔(dān)的挑酒商人將酒香灑溢在草叢枝葉中和藍(lán)天白云的空氣里，因此有"潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山"的贊詞。明清之際，潞商遍布全國各地，所到之處，都把潞酒作為一種對家鄉(xiāng)的懷念而隨身攜帶，每逢佳節(jié)，每逢望明月而思故鄉(xiāng)的時候，品一杯家鄉(xiāng)的酒，用以寄托那種對親人的思念和祝愿，因此就出現(xiàn)了專營潞酒的商家。據(jù)四川《涪州志物產(chǎn)志》載："道光六年（1826），山西人來涪州經(jīng)營山西潞酒。"四川是產(chǎn)"五糧液"和"瀘州老窖"的地方，潞酒能在此占有一席之地，一是說明潞酒的質(zhì)地優(yōu)良，一是說明潞商的分布廣泛和經(jīng)營品種的多樣。 20世紀(jì)30年代軍閥混戰(zhàn)時期，馮玉祥、閻錫山"倒蔣"小勝后，為"慰勞"士兵，強(qiáng)征大批山西好酒運(yùn)抵前線。時值嚴(yán)冬，一路上汾酒和潞酒不結(jié)冰，劃一根火柴即可點(diǎn)著，火滅后滴酒不剩，可見酒質(zhì)之精良。故民諺曰："上黨潞酒，天下少有"。下一篇：潞城甩餅 |
| 黃土蛋 | "黃土蛋"是在繼承祖?zhèn)鞴に嚮A(chǔ)上，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精選地方雞鮮蛋，加中草藥，用土陶罐浸煮，真空包裝，高溫滅菌而成。其特點(diǎn)是蛋殼完整，蛋清呈土黃色，氣味芳香，營養(yǎng)指標(biāo)高于一股普通雞蛋，且能預(yù)防水土不服、調(diào)整腸胃。是旅游出差、家居飲食及饋贈親友的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 由于產(chǎn)品獨(dú)具特色，營養(yǎng)豐富，符合消費(fèi)者對無污染、無公害綠色的渴求愿望，所以投放市場至今一直是供不應(yīng)求。經(jīng)農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測中心鑒定該產(chǎn)品在國內(nèi)同類產(chǎn)品中處于較高水平，在首屆國際食品展覽會上獲"最受歡迎產(chǎn)品"獎，在中國國際農(nóng)博會上被評為"山西名牌食品"，省食品工業(yè)辦公室和食品工業(yè)協(xié)會評為"山西放心食品"，中國綠色食品發(fā)展中心鑒定為"綠色食品"，2001年獲得國家專利總局頒發(fā)的"發(fā)明專利"證書。目前已遠(yuǎn)銷北京、廣州、深圳、南京等國內(nèi)十多個大中城市，該產(chǎn)品市場前景廣闊，具有很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α? 隨著資源和環(huán)境問題日益成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是食品的污染已引起人們的廣泛關(guān)注。因此，有機(jī)食品、無公害食品等一系列無污染、營養(yǎng)豐富的天然綠色食品逐漸成為人們的普通追求，越來越受到人們的青睞。目前，由山西襄垣黃土蛋有限責(zé)任公司正在進(jìn)行年產(chǎn)3000噸黃土蛋擴(kuò)產(chǎn)改造，改造結(jié)束可以實(shí)現(xiàn)銷售收入5000余萬元，實(shí)現(xiàn)利稅1000萬元，同時可以帶動種植和養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。下一篇：打鹵灌腸 |
| 潞城草帽辮 | 潞城草帽辮輕薄柔韌、辮條勻稱，用它做成的草帽既能遮風(fēng)擋雨，又清涼透氣。草帽辮還能制作出提籃、扇子等日用品，輕便實(shí)用，深受人們喜愛。 |
| 潞黨參 | 潞黨參主要產(chǎn)于晉東南的平順、陵川、黎城、武鄉(xiāng)、長治等縣。 歷史：明代李時珍在《本草綱目》中介紹黨參時寫到“是黨者根須頗纖長，根下垂，有得一尺余則，或十歧者。其價與銀等，稍好難得”。潞黨參根圓維錐形，頂端膨大，且有多數(shù)莖痕，俗稱“獅子頭”，潞黨參的斷面淡黃或黃白色，中央有黃色圓心，具有味甜、個大、粗肥長、皮紋直、皮色黃黑、肉堅(jiān)密、皺紋多、不干燥等特點(diǎn)。以條長、粗肥、斷面呈白色為佳。黨參是山西地道藥材。以根入藥，性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、生津液、和脾胃等功能，是中藥常用藥之一。以潞黨最為馳名。下一篇：黃土蛋 |
| 打鹵灌腸 | 打鹵灌腸 |
| 馬皮泡 | 馬皮泡 |
| 松蘑 | 松蘑 |
| 沁州黃小米 | 產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營養(yǎng)價值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一。 “沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽(yù)海外。在國內(nèi)連續(xù)被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經(jīng)過幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 清代康熙年間，保和殿大學(xué)士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時，聽說“爬山糙”品質(zhì)極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實(shí)傳言，便親自到檀山廟內(nèi)品嘗，方知名不虛傳。當(dāng)時他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時還帶了一些小米獻(xiàn)給康熙皇帝。康熙食后，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進(jìn)貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚(yáng)朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 “沁州黃”是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同?！扒咧蔹S”只長在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤，總產(chǎn)量37．5萬公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會變種。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產(chǎn)。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養(yǎng)價值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等。《中國谷子品種資料目錄》中編入的11000多個谷物品種，經(jīng)專家鑒定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會上，在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。 下一篇：沁縣和子飯 |
| 襄垣手工掛面 | 襄垣掛面 襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點(diǎn)為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。 襄垣縣手工掛面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥加鹽、堿、水，經(jīng)手工和面、揉面、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。下一篇：長治黑圪條 |
| 黎城核桃 | 核桃 核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營養(yǎng)價值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達(dá)75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。 據(jù)分析，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當(dāng)于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。目前，黎城核桃樹已達(dá)400多株，年產(chǎn)量在500萬斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個干果經(jīng)濟(jì)林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準(zhǔn)實(shí)施黎城核桃基地縣建設(shè)項(xiàng)目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 黎城縣氣候條件獨(dú)特，歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來，縣委、縣政府立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟(jì)，打造生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣?，F(xiàn)在，該縣核桃樹保有量已達(dá)400萬株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國、美國等地，年出口創(chuàng)匯900余萬美元，僅此一項(xiàng)全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時，該縣還大力推進(jìn)核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，引進(jìn)美國獨(dú)資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，并可提供1000個就業(yè)崗位。 地域范圍 黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權(quán)、武鄉(xiāng)?？h轄黎侯、東陽關(guān)、西井、上遙等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護(hù)范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機(jī)質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林。 （2）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內(nèi)有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進(jìn)渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水： 年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設(shè)計(jì)庫容量821萬立方米。 （3）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風(fēng)，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數(shù)2533.1小時,歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 ?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當(dāng)?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時有烤“桃仁月餅”的習(xí)慣），由此，核桃被譽(yù)為“黎城四大寶”之首。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要"（試行）要求。 （2）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側(cè)根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實(shí)核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風(fēng)媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點(diǎn)，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 ?。?）產(chǎn)品收獲：果實(shí)完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅(jiān)硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實(shí)成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進(jìn)后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達(dá)95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅(jiān)果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黎城核桃出仁率高，達(dá)56.7%。仁色中，飽滿，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。 ?。?）安全要求：黎城核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 （1）分級包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過分級的外銷核桃仁，應(yīng)按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應(yīng)無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕，箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。 （2）標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（黎城核桃名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 下一篇：洪井三皇小米 |
| 沁州核桃 | 公元前十一世紀(jì)，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣，轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感興趣。一日，皇上邊吃核桃邊聊天，談起佛祖釋迦牟尼來，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運(yùn)動，石刻運(yùn)動從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻，一樽一個釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”，堪稱“天一第一民間石刻”。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個人叫吳典，清朝時期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年，他回家探親，返京時，挑選沁縣營養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城，進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜子、吳閣老（沁州黃小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因?yàn)樗涯瞎献?、核桃、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn)，價值倍增，百姓收入增加，感恩尊稱他為“閣老”，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫進(jìn)史書，編為沁縣的人文歷史。 地域范圍 沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū)。堪稱“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣，西接沁源縣，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣?？h轄定昌、漳源、郭村、冊村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個行政村。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部，轄6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村，南至新店鎮(zhèn)棟村，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″，北緯36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主，北部多緩山坡、丘陵，東部丘陵、半丘陵，中南部地勢較為平坦。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無公害、純天然，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測試技（北京）有限公司對沁州核桃綜合檢測結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：養(yǎng)生茸米 |
| 洪井三皇小米 | 分布在黎城縣洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家嶠村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村的“洪井三皇小米”。 洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境，19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 地域范圍 洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境， 19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：三皇小米，金黃透亮，圓潤飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢；蒸煮皆宜，釀酒清香；夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。三皇小米，主要原料品種是晉谷21號，該品種單桿穗大，中晚熟，穗長34.6cm。長立錘形，小穗較長，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g?？顾谖敛。瑢Π装l(fā)病免疫。晉谷21號系白谷黃米，其米黃度其它品種無法相比，煮粥粘碗掛鍋，適口性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：該產(chǎn)品于二OO九年六月十二日經(jīng)譜尼測試科技（北京）有限公司品質(zhì)檢測，結(jié)果表明：氫基酸總量檢測結(jié)果約為 10.888g/100g，高于普通產(chǎn)品均值約10.4g/100g；本產(chǎn)品含有維生素C較高檢測值為約3.17mg/100g；蛋白質(zhì)檢測結(jié)果約為10.3g/100g，明顯高于普通產(chǎn)品均值。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2715規(guī)定。三皇小米不應(yīng)使用添加劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機(jī)砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞0.02≤mg/kg，檸檬黃不得檢出。下一篇：黎侯虎 |