導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 平定黃瓜干 | 主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產(chǎn)。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù)。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。 在平定古州，“黃瓜干”制作歷史最悠久、工藝最精巧、質(zhì)量最上乘、產(chǎn)銷量最大的是平定州城西冠山腳下的后溝與河頭兩個(gè)村莊。據(jù)后溝人傳說，平定黃瓜干的制作工藝技術(shù)為后溝村劉、李兩家祖先所創(chuàng)。在明朝洪武年間，劉、李兩家的祖先由洪洞移民來到平定州，并選擇后溝村作為長(zhǎng)久定居地，因這塊土地三面環(huán)山，山上樹木茂密，河水四季長(zhǎng)流，地域氣候宜人，非常適宜開墾生存。他們?cè)谶@塊土地上辛勤耕耘，繁衍幾十年，除開墾山坡地種植糧食作物外，還利用豐富的水資源打井發(fā)展菜園，種植黃瓜等蔬菜。當(dāng)時(shí)冬季沒有吃的蔬菜，他們就把夏、秋兩季的大田菜進(jìn)行干制后備做冬季食用。經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，最后試驗(yàn)成功了用煤火烤制的黃瓜干，即“龍筋”牌黃瓜干。 關(guān)于“龍筋”牌黃瓜干的由來，還有一個(gè)動(dòng)人的傳說。1703年（康熙四十二年），康熙西巡，駐柏井驛休憩，在食用此品后，對(duì)其稱贊不已，此后黃瓜干就成了進(jìn)貢的產(chǎn)品。到乾隆年間，有人專獻(xiàn)此品于皇帝，乾隆皇帝又親筆御批“龍筋”二字的龍票，以示“龍筋”牌黃瓜干的獨(dú)特，其中還提到了種植地的專屬是平定州后溝、河頭兩村，從此，“龍筋”牌黃瓜干真正成為平定古州的一大名品，并進(jìn)入美饌佳肴“宴席四干”的名列。 平定的黃瓜干和砂貨、鐵貨飲譽(yù)中外，古有“黃瓜干上貢品，龍字砂鍋悅帝心”的美稱。下一篇：平定砂貨 |
| 平定荊花蜂蜜 | 荊花蜂蜜的簡(jiǎn)稱，也叫荊條蜜。是四大名蜜之一（荊條蜜、棗花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）；也是我國(guó)大宗蜜源中每年最穩(wěn)收的蜜品之一。立秋前后，秋高氣爽，荊花叢中，蜜蜂穿梭其間，采花露釀制成荊花蜜，淺琥珀色，入口留香，回味無窮，因其質(zhì)優(yōu)被稱為“一等蜜”。荊花蜂蜜采自華北地區(qū)，南方少見。有清熱去燥、解毒去痛之功效。 荊花蜜的蜜源為荊條花，荊條是一種灌木。荊條別名荊子、荊梢子、荊棵。馬鞭草科。落葉灌木。掌狀復(fù)葉，小葉邊緣有缺刻狀鋸齒；圓錐花序，花籃紫色，核果。分布很廣，是華北和東北南部地區(qū)的主要蜜源。一般生長(zhǎng)在海拔1000米以下的山溝、谷底、河流兩岸路旁和荒地。耐旱，耐瘠薄，但以土層深厚、土質(zhì)肥沃、水分充足處生長(zhǎng)更好，流蜜較多。天然成熟荊條蜜在荊花開放季節(jié)，每群蜂可產(chǎn)荊條蜜15至50公斤。 荊條蜜含有較多的葡萄糖，所以容易結(jié)晶。葡萄糖是腦部細(xì)胞消耗最多的養(yǎng)份，所以荊條蜜對(duì)于腦力工作者、學(xué)生、上班族都非常適合。荊條蜜能促進(jìn)體力恢復(fù)，也非常適合飯后容易困倦、體力消耗大、精神壓力大者。 所在地域: 山西 申請(qǐng)人： 平定縣蜂業(yè)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 平定縣位于陽泉市南部。東鄰河北省井陘縣，南接本省昔陽縣，西連壽陽縣，東北同盂縣接壤，西北與陽泉市郊區(qū)毗鄰?？h境內(nèi)群山環(huán)繞，溝壑縱橫，東部地勢(shì)險(xiǎn)要，山高谷深，懸崖峭壁，峰巒巍峨，谷呈V形。山地約873平方公里，占總面積的65%，丘陵次之，約407平方公里，點(diǎn)占總面積的30%，水地平地70平方公里，僅占總面積的5%，是一個(gè)典型的土石山區(qū)。轄區(qū)內(nèi)氣候溫和，光照充足，土壤肥沃，有豐富的荊條資源。地域保護(hù)范圍包括平定縣冠山、石門口、冶西、鎖簧、張莊、柏井、東回、巨城、岔口、娘子關(guān)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、80多個(gè)自然村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°25′55″-114°02′33″，北緯37°39′30″-38°07′30″。地域內(nèi)蜂蜜受保護(hù)面積50000公頃（1萬箱），年產(chǎn)量800噸左右。下一篇：平定黃瓜 |
| 西回小米 | 西回小米的生產(chǎn)基地地處太行山中部，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，晝夜溫差大，種植土壤為褐色土質(zhì)，肥分較高，常年使用農(nóng)家肥， 團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，水源主要靠天然旱井集雨，基地及周邊無“三廢”污染源，生態(tài)環(huán)境良好。 山西省陽泉西回村地處太行山中部，氣候溫和、四季分明，小雜糧一直是村里的傳統(tǒng)作物，并以口感好著稱。村里的小雜糧加工廠作為產(chǎn)業(yè)化的“龍頭”與農(nóng)戶相連，帶動(dòng)了全村小雜糧的迅速發(fā)展，“西回”牌小米走出山村，走進(jìn)京城，成為知名品牌。 地域范圍 西回小米產(chǎn)區(qū)位于山西省陽泉市平定縣東部，地處艾山山脈，群山峻嶺，溝壑縱橫，海拔均在千米以上，嶺南河西入東出。氣候溫和，光照充足，土質(zhì)肥沃，適宜種植谷子。西回小米地域保護(hù)范圍為山西省陽泉市平定縣東回鎮(zhèn)42個(gè)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°47′05″～114°02′41″，北緯37°39′59″～37°50′53″。地域受保護(hù)面積22356公頃，谷子種植面積500公頃，年產(chǎn)小米2250噸左右。下一篇：粉條豆腐絲 |
| 平定砂器 | 平定砂器 山西省陽泉市平定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《平定縣人民政府關(guān)于劃定平定砂器地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》平政字〔2016〕25號(hào) 山西省地方標(biāo)準(zhǔn)： DB 14/T 662-2011 《平定砂器》下一篇：平定刻花瓷 |
| 陽泉鐵鍋 | 以食不變味 、銹不脫皮 、色澤光潔、邊沿整齊、壁厚均勻、油炸不裂等優(yōu)點(diǎn)而著稱于世。產(chǎn)品主要有砂模鍋和廣鍋兩大類，規(guī)格有數(shù)百種。下一篇：平定砂器 |
| 平定黃瓜 | 平定黃瓜 平定黃瓜干主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。 明洪武年間(1368--1398)開始生產(chǎn)。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù)。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。平定的黃瓜干和砂貨、鐵貨飲譽(yù)中外，古有“黃瓜干上貢品，龍字砂鍋悅帝心”的美稱。下一篇：拉面 |
| 黃瓜干 | 黃瓜干是平定縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)。早在500多年以前，黃瓜干就成為當(dāng)?shù)厝司蒲缟媳夭豢缮俚南戮菩〔?。這種黃瓜干，皮肉均翠綠可愛，表面光潔、無皺。食時(shí)清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝親筆御批為：“龍筋”，被定為進(jìn)獻(xiàn)皇宮的貢品。 黃瓜干主要產(chǎn)在平定縣城關(guān)鎮(zhèn)的河頭、后為幾個(gè)自然村。制作黃瓜干的原料并不是一般的黃瓜，而是當(dāng)?shù)孛耖g百姓長(zhǎng)期培育出來的一種特殊品種。這種黃瓜外表光滑無刺，色澤純綠，肉厚瓤少，特別適宜加工。用這種黃瓜制成的瓜干，經(jīng)水浸泡后，就如新摘下的鮮黃瓜一樣。在舊時(shí)寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黃瓜干”招待親朋好友、使賓貴客，確能給筵席上帶來一絲春意。 這種黃瓜栽培有多道工序。播種前，種子要用煤渣粉加水浸泡、發(fā)芽；瓜蔓伸長(zhǎng)后，須用玉米皮搓的軟繩捆在瓜架上；在瓜田管理上還要做到“天旱不誤鋤田，雨澇不誤澆園。”采摘的黃瓜必須是45厘米至54厘米之間為宜。 在加工黃瓜干的過程中，必須嚴(yán)格操作。加工時(shí)，先用一種特制的工具削去黃瓜外皮，然后順長(zhǎng)分為四條，放在架桿上，用爐火烘烤，溫度保持在50C左右，經(jīng)一晝夜的烘烤，便成了黃瓜干。將烤好的黃瓜干扎起后，密封于大缸內(nèi)，可隨食隨取。裝入塑料袋封口后，可長(zhǎng)期存放而色味不變。 黃瓜含有糖、甙、氨基酸、維生素（A、B2、C）、鈣、磷、鐵等成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：黃瓜具有消熱、解溫、利尿的功效，適于治療小便不暢、四肢浮腫、高血壓、黃疸等癥。 下一篇：九節(jié)菖蒲 |
| 平定豆葉菜 | 平定人自古以來一直有一個(gè)奇特的鄉(xiāng)俗，就是一年四季都食用豆葉榮。 豆葉菜，是一種特殊的鄉(xiāng)間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經(jīng)過加工后漚制的。 制這種豆葉菜 ，自然是以豆葉為原料。采摘豆葉的時(shí)節(jié)，應(yīng)在“白露”前后 。屆時(shí)平定人都會(huì)結(jié)伴而行 ，到莊稼地里去采摘豆葉，稱之為“捋葉”。而且當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，只要白露一到，群眾一齊出動(dòng)捋豆葉，走到哪家的田間都可以，村與村之間也不分界限，當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)習(xí)俗，在白露以前是不允許采摘豆葉的，采回來的豆葉，要經(jīng)歷一個(gè)奇特的制作過程。 首先，要將豆葉卷緊成團(tuán)塞滿底鍋。然后再加水上蓋用火燜，蒸熟后倒出來，用菜刀切成細(xì)絲，一點(diǎn)一點(diǎn)地放進(jìn)籠中，再用木制的腌菜疙瘩壓緊，一層一層放置，放足后用高粱桿跟著甕口大小截成段狀，放在甕口，上面再加一塊“鵝卵石”壓緊，將甕置于陰涼處，逐日加清水，使甕內(nèi)菜葉發(fā)酵后滲出原汁即“紅水”外 溢?！傲⒍鼻昂?，甕內(nèi)豆葉原汁溢盡，將菜取出，把爛了的菜葉去掉，好的菜用清水反復(fù)清洗幾遍。再將洗凈的菜用笊籬撈在筐里，用木板、大石頭壓緊，擠干水，放在缸內(nèi)，一層一層地按住，加上鵝卵石，再將冷卻后的清米湯或面湯倒人甕中，把菜淹住，常加水，常添菜，放在零至十?dāng)z氏度的地方保存，存放起來，有時(shí)儲(chǔ)存時(shí)間達(dá)半年至二年之間。 據(jù)平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能“清內(nèi)熱、助消化、健脾胃”，對(duì)身體有好處。 豆葉菜的吃法，可以當(dāng)“梢子”吃，可炒、可調(diào)制后食用。尤其是當(dāng)?shù)爻苑?，豆葉菜小米酸飯更有地方特色。 下一篇：平定黃瓜干 |
| 平定黑釉陶瓷 | 平定自唐宋以來就制作陶瓷器。隨著滄桑歷變，生產(chǎn)工藝日臻完善。民國(guó)年間利用本地資源生產(chǎn)紫砂陶器，并在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。當(dāng)時(shí)的平民工廠生產(chǎn)的紫砂陶器和其他陶瓷譽(yù)滿北方。60年代，平定瓷廠生產(chǎn)的工藝美術(shù)瓷曾在廣交會(huì)上受到好評(píng)，遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、法國(guó)、日本、香港等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。70年代末80年代初，平定陶瓷廠生產(chǎn)的棕釉龍紋杯碟、龍紋咖啡色茶具、蟠龍花瓶、仿宋黑釉纏枝牡丹紋刻花瓶和卷草紋刻花嘟嚕都具有較高的藝術(shù)觀賞價(jià)值。其中棕釉瓷色調(diào)潤(rùn)澤，光亮明快；黑釉瓷剝底鎦花，黑白分明。制作工藝十分考究。年出口量達(dá)400多萬件。 平定刻花瓷是中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷中的藝術(shù)珍品，是具有中國(guó)古代定窯系典型風(fēng)格的，中國(guó)獨(dú)一無二的民間特色陶瓷藝術(shù)。該瓷現(xiàn)有以黑釉刻花為主的包括棕釉、白釉、黃釉、仿哥開片釉、窯變釉、剪紙漏花加彩和木葉窯變釉等多種陶藝絕活。它是采用當(dāng)?shù)卣惩?高嶺土)，用特殊的燒造工藝，純手工制作的民間絕活。它以刀代筆，在坯胎未干前刻花，一氣呵成。而平定黑釉刻花陶瓷制作工藝是一種用黑白色為主要表現(xiàn)手段來展示純粹地道的、獨(dú)特的、有著濃厚的民族民間特色的陶藝裝飾語言。平定黑釉刻花陶瓷與國(guó)內(nèi)眾多名窯的別一個(gè)不同之處在于，它的工藝和產(chǎn)品充分展示出中國(guó)古代定窯系--平定窯黑(白)釉瓷的燒造工藝，以及具有定窯風(fēng)格的仿宋刻花瓷絕活并獨(dú)具風(fēng)致的產(chǎn)品。 它有燒造釉色穩(wěn)定、釉面光亮潤(rùn)澤、造型古樸典雅、線條靈活流暢、紋樣生動(dòng)明快、圖案豐富多彩、題材廣泛、主題切中“民間、民俗”四字、品種齊全、式樣千姿百態(tài)等特點(diǎn) 。 下一篇：平定冠山連翹茶 |
| 平定砂貨 | 晉中平定所產(chǎn)砂貨，造型優(yōu)美，表里光潔，壁薄體輕，耐酸、耐堿、耐熱、耐用。 平定砂貨品種繁多，有砂鍋、砂罐、砂壺、砂壇、砂盆、砂籠、砂瓢、砂勺等近百種。用砂鍋熬小米稀飯，水米交融，色澤金黃，香味濃郁；砂鍋燉肉，無腥膻氣；砂鍋燉豆腐，色正味醇；砂壺煎藥，藥性不變；砂漏鍋生豆芽，長(zhǎng)得快，不霉?fàn)€；砂籠屜蒸饅頭，上氣勻，熱得快；砂盆栽花，通風(fēng)透氣，不爛花根。此外，平定砂貨還以價(jià)格低廉取勝。 據(jù)說平定生產(chǎn)砂貨始于唐代。宋代時(shí)，平定窯的砂貨已經(jīng)很有名氣，有陽泉市北的牽牛鎮(zhèn)石碑記載為證。到了明代，平定窯的砂貨可以和江蘇宜興、福建德化、廣東石灣等地的產(chǎn)品媲美。據(jù)說清朝康熙皇帝患病時(shí)，曾派使臣專程到平定采買煎藥的砂壺，并賜名為“龍字壺”。這樣一來，平定砂貨名聲大振。“龍字壺”尤被傳為煎藥的神器。建國(guó)后，平定砂貨曾在北京輕工業(yè)展覽館展出，并參加了廣交會(huì)，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地和東南亞市場(chǎng)。 平定生產(chǎn)砂貨，具有優(yōu)越的自然條件?？h城周圍有豐富的鋁礬土和白土資源，色純、雜質(zhì)少，綿軟、可塑性強(qiáng)，還有運(yùn)輸方便、價(jià)格低廉、適宜燒制砂貨的無煙煤。平定人民充分利用這些物質(zhì)條件和世世代代流傳下來的工藝技巧，經(jīng)過選土、調(diào)泥、成型、上液、晾干、窯燒、煙熏等工序生產(chǎn)出來的各種砂貨，無沙眼、無裂紋、不夾生、不變形?，F(xiàn)在平定縣的北莊、長(zhǎng)家溝、張莊、東小麻、西小麻以及柳樹峪等地，都是砂貨的集中產(chǎn)地。全縣每年大約可以生產(chǎn)各種砂貨一百萬件。 下一篇：陽泉鐵鍋 |
| 平定冠山連翹茶 | 連翹，又名黃金條；每年早春時(shí)節(jié)開放著金燦燦的小黃花，花落后開始吐嫩綠芽，將嫩綠芽經(jīng)過配料加工、泡制就可以成 為能夠飲用的保健茶，名曰“連翹條”。 |
| 饃片 | 饃片又叫饃干（香饃片），是以面粉、酵母、水為主要原料，輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸制、烤制（油炸）而成的，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香酥、色澤誘人、風(fēng)味獨(dú)特、老少皆益的大眾休閑食品。 饃片可以加入不同的輔料和配比制作，可生產(chǎn)淡、咸、甜風(fēng)味不同的產(chǎn)品。其中咸味可為：雞味、蝦味、五香、麻辣、孜然、椒鹽等。并且可以加入各種五谷雜糧制成一系列具有保健功能的營(yíng)養(yǎng)饃片。饃片的品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味誘人，酥脆可口，方便實(shí)惠，迎合了現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚。 饃片的生產(chǎn)工藝是結(jié)合了饅頭生產(chǎn)工藝和餅干生產(chǎn)工藝，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色，具有自己獨(dú)特的分味。 饃片細(xì)密多孔、膳食纖維豐富、進(jìn)入人體內(nèi)能充分吸收唾液和胃液，使得消化酶功效顯著，胃腸的蠕動(dòng)加快，膽固醇、熱能的吸收減少。長(zhǎng)期食用對(duì)于胃腸虛弱、食欲不振、消化不好、食后漲腹的消費(fèi)者具有良好的保健作用。饃片偏堿性，可以中和人體內(nèi)的酸，緩解疲勞。 下一篇：平定黑釉陶瓷 |
| 九節(jié)菖蒲 | 阿爾泰銀蓮花，又名：菊形雙瓶梅。 多年生草本。根莖棕黃色，具多數(shù)細(xì)根及鱗片痕跡。莖直立，高達(dá)8-26厘米。根生葉為2回3出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)約13厘米；小葉片長(zhǎng)圓形至卵圓形，先端漸尖，通常中間小葉片較大而具短柄，每小葉偶具3深裂或具缺刻及粗鋸齒，兩面均被少數(shù)白色柔毛或毛早落?；ㄇo細(xì)長(zhǎng)，高出墓生葉甚多，頂生1花，約在近頂端1／4處有總苞3片，總苞片葉狀3出；花萼瓣?duì)睿?-12片，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約1.3厘米，寬約4毫米，白色或淡紫色；雄蕊多數(shù)，花藥橢圓形，花絲線狀；心皮多數(shù)，分離，成螺旋狀排列，上被白色短毛。瘦果卵圓形或新月形，長(zhǎng)約0.4厘米，灰褐色，密生白色柔毛，常帶宿存花柱。種子1枚。花期4-6月。 下一篇：俊兒肉 |
| 粉條豆腐絲 | 陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點(diǎn)是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點(diǎn)熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會(huì)說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。 此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。 下一篇：黃瓜干 |
| 俊兒肉 | 就是豬皮凍?！翱 保褪抢鋮s上凍的意思。冬天過年時(shí)常做。吃的時(shí)候，放點(diǎn)兒蔥姜蒜，再蘸上老陳醋。 下一篇：饃片 |
| 阿爾泰銀蓮花 | 阿爾泰銀蓮花 阿爾泰銀蓮花，又名：菊形雙瓶梅。 多年生草本。根莖棕黃色，具多數(shù)細(xì)根及鱗片痕跡。莖直立，高達(dá)8-26厘米。根生葉為2回3出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)約13厘米；小葉片長(zhǎng)圓形至卵圓形，先端漸尖，通常中間小葉片較大而具短柄，每小葉偶具3深裂或具缺刻及粗鋸齒，兩面均被少數(shù)白色柔毛或毛早落?；ㄇo細(xì)長(zhǎng)，高出墓生葉甚多，頂生1花，約在近頂端1／4處有總苞3片，總苞片葉狀3出；花萼瓣?duì)睿?-12片，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約1.3厘米，寬約4毫米，白色或淡紫色；雄蕊多數(shù)，花藥橢圓形，花絲線狀；心皮多數(shù)，分離，成螺旋狀排列，上被白色短毛。瘦果卵圓形或新月形，長(zhǎng)約0.4厘米，灰褐色，密生白色柔毛，常帶宿存花柱。種子1枚?；ㄆ?-6月。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：西回小米 |