| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 隆化肉牛 | 隆化肉牛 隆化縣特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)協(xié)會 隆化縣素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)具有獨特的自然資源優(yōu)勢，早在1978年就被列為全國商品牛生產(chǎn)基地縣，1998至2012年間，先后三次被列為國家級秸稈養(yǎng)牛示范縣，成功躋身全國肉牛生產(chǎn)強縣，2012年被省農(nóng)業(yè)廳確定為肉牛標準化生產(chǎn)示范區(qū)。 經(jīng)過10多年的發(fā)展，全民發(fā)展養(yǎng)牛的氛圍已經(jīng)形成，肉牛產(chǎn)業(yè)無論是規(guī)模還是品質(zhì)上都有了大幅度的提升，成為農(nóng)民致富奔小康的主要增收渠道，很多農(nóng)民養(yǎng)牛由小到大滾動發(fā)展已成為農(nóng)村富裕戶。2014年全縣養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值將達到17.3億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30.4%，養(yǎng)牛收入占農(nóng)民人均純收入27.4%，涌現(xiàn)出了一批肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 全縣年飼養(yǎng)量達到1000頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場8個，500頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場7個，100-300頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場313個，50-100頭養(yǎng)牛戶1460戶，10-50頭養(yǎng)牛戶13220戶。二是市場龍頭拉動能力增強。張三營大牲畜市場是華北地區(qū)大交易市場之一，也是農(nóng)業(yè)部命名的定點交易市場。 |
| 隆化大米 | 隆化大米是河北省承德市隆化縣的特產(chǎn)。隆化大米以其口感好、營養(yǎng)價值高、無污染深受市場歡迎，素有“河北大米之鄉(xiāng)”之稱。隆化大米獲地理標志保護產(chǎn)品。 隆化縣是全國著名戰(zhàn)斗英雄董存瑞英勇獻身的地方，位于承德市中部，七老圖山脈西側(cè)。北和東北與圍場縣、內(nèi)蒙古相鄰，南接承德市、灤平縣、承德縣，西鄰豐寧，縣政府駐地隆化鎮(zhèn)。隆化處在冀北山區(qū)，山地古老，近似丘陵，河谷平川，尤以伊遜河兩岸河谷較為寬闊。 隆化縣農(nóng)業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)水稻、玉米、谷子、大豆等，其中水稻是境內(nèi)特產(chǎn)，種植面積基本穩(wěn)定在23萬畝，其中優(yōu)質(zhì)稻面積15萬畝。隆化大米以其口感好、營養(yǎng)價值高、無污染深受市場歡迎，被省政府確定為“河北大米之鄉(xiāng)”，龍頭企業(yè)隆泉米業(yè)有限責任公司是河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)。 近幾年，該縣通過推廣優(yōu)質(zhì)水稻新品種、引進水稻種植新技術(shù)、壯大本地水稻生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)等措施，使水稻品質(zhì)和產(chǎn)量得到了進一步提高，產(chǎn)業(yè)化水平得到了進一步提升。 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對隆化大米地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準隆化大米為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。 隆化大米質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 五優(yōu)系列、松粳系列等適宜產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的品種。 二、立地條件 棕壤型水稻土，草甸型水稻土，有機質(zhì)含量≥1.5％，pH值6.8至7.5。 三、栽培管理 采用旱育稀植技術(shù)進行栽培管理。 1．苗田育秧： ?。?）育秧方法：采用旱育秧技術(shù)進行育秧。 ?。?）育秧程序：種子處理→整地做床→催芽及播種→秧田管理。 ?。?）播種期：4月10日至15日，育秧期25至35天。 （4）育秧關(guān)鍵環(huán)節(jié): ?、俜N子處理：將種子在陽光下翻曬2天至3天,去除雜質(zhì)和不飽和粒，溫湯浸種消毒。 ?、诜N子催芽：放置在28℃至30℃條件下催芽。 ?、鄄シN：每平方米播種量為200g至250g催好芽的種子。 2．大田移栽：稀植技術(shù)栽秧，移栽時間5月上旬至中旬，行株距26cm×10cm，每穴2至5株基本苗。 3．田間管理：施肥原則掌握前重、中控、后補。施用腐熟有機肥1200kg至3000kg/667㎡（畝）作為底肥，插秧后25天至30天追施分蘗肥，肥量不超過總肥量的15%。 4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 5．收獲：10月上旬至10月中旬，籽粒充分黃熟后及時收獲，分品種單收單脫，脫粒揚凈后曬干貯存。 四、加工 稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→精選→色選→包裝。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：米粒呈長橢圓形，晶瑩剔透，米飯綿軟可口，香氣濃郁，冷飯不易回生。 2．理化指標：膠稠度≥75.0mm，直鏈淀粉含量14%至20%，蛋白質(zhì)含量≤6.5%，堊白粒率≤5.0% 。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 隆化大米 河北省隆化縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《隆化縣人民政府關(guān)于界定隆化大米地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的報告》，隆政〔2013〕32號 隆化縣隆化大米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：LHSJG01-2013《隆化大米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 |
| 承德杏仁 | 承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經(jīng)過飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統(tǒng)風味小吃 杏仁含蛋白質(zhì)23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫(yī)療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經(jīng)臨床實驗表明，對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效甚為明顯。( 承德) 位于河北省德承德縣是全國著名的仁用杏生產(chǎn)基地，全省林地面積初步計算已經(jīng)達到了三百多萬畝，而整個省的森林覆蓋率達54.89％，躍居全省第五位。為仁用杏的自然生長與栽培提供了有利的條件。承德縣是河北省重點仁用杏產(chǎn)區(qū)，根據(jù)縣委、縣政府確立的仁用杏產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路和仁用杏產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃，承德縣林業(yè)局對原有的山杏林進行了無公害產(chǎn)地環(huán)境認定，推廣冀北山地山杏仁10公斤生產(chǎn)模式，強化科學管護。同時依托現(xiàn)有封山育林、小流域治理等項目資金，推廣對現(xiàn)有杏林的定株、割灌、修剪、擴穴、病蟲防治等管理技術(shù)的應(yīng)用，提高杏仁產(chǎn)量質(zhì)量。杏仁是該縣傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，生產(chǎn)的杏仁曾榮獲99昆明世博會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，河北優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品稱號。 河北省有部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民的脫貧致富支柱產(chǎn)業(yè)就是仁用杏產(chǎn)業(yè)。在全縣范圍大力開展優(yōu)種選育工作，通過多年生產(chǎn)實踐，選育出品質(zhì)優(yōu)良、抗病性強的“松二優(yōu)”品種。特別是近幾年來，該縣借助退耕還林、防沙治沙等生態(tài)工程項目，不斷推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟戰(zhàn)略性調(diào)整，依靠科技創(chuàng)新，大力推進仁用杏產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。目前，全縣已有仁用杏資源林50余萬畝，其中結(jié)果面積36余萬畝，正常年景產(chǎn)杏仁230萬公斤，年創(chuàng)產(chǎn)值2450萬元。在全國“名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”評比中，經(jīng)國家林業(yè)局專家評審團評定，承德縣因仁用杏資源豐富，杏仁產(chǎn)量高、質(zhì)量好，被命名為“中國仁用杏之鄉(xiāng)”。對杏仁產(chǎn)區(qū)制定了嚴格的看護制度，杜絕杏林放牧。為進一步發(fā)揮現(xiàn)有杏林效益，加大了杏林拍賣力度，落實產(chǎn)權(quán)制度，采取先治后賣、先賣后治、聯(lián)戶經(jīng)營、反租倒包等形式，使杏林向大戶集中，便于統(tǒng)一管理和看護，進一步完善了杏林管理責任制，形成規(guī)?；?jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)的格局。在杏仁采收季節(jié)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村都抽調(diào)專人組成護林巡邏隊，制止采青，待種仁充分成熟時集中采收，確保了杏仁質(zhì)量和產(chǎn)量。 |
| 一百家子拔面 | 一百家子拔面 撥面是隆化的特產(chǎn)，名副其實的特產(chǎn)。 要想了解撥面，首先要了解白蕎面。蕎麥很多人并不陌生，但蕎麥是黑的，怎么會有白蕎面呢？后來慢慢知道，品種是一樣的，只不過加工工藝不同。蕎麥上磨之前，首先將麥籽上的黑皮去掉，不但黑皮，連緊挨著黑皮的部分較黑的籽面也要去掉。最后，將剩下的核心部分磨成面粉，所以白得與小麥粉無異。蕎麥本來就是低產(chǎn)作物，畝產(chǎn)最高也不到一百斤。經(jīng)過這樣少中選少的一番折騰，可用的蕎麥粉就更少了，當然十分金貴。 現(xiàn)在就可以說撥面了——用白蕎面做的面條。為什么叫撥面呢？這是指它的做法。將白蕎面分成四等份，先用滾燙的開水將其中一份燙熟，然后將其他三份用涼水打濕，一點點搋在熟面上，最后和成面團。停放１０分鐘，使其軟硬合適，即置于案板，搟成寬不及尺、厚達３分的面餅?，F(xiàn)在開始撥面了，廚師雙手抓住兩邊帶把的面刀，一刀一刀迅速而勻稱地將面餅截成細絲。隨著撥刀的移動，面餅逐漸縮小，而面絲卻在后面整齊地排列出來。最后，將面絲下入翻花的開水鍋。少頃撈出，盛進飯碗，加上菜碼或鹵子，即可上桌。只見撥面細如掛面，棱角分明。其顏色“潔白如玉，賽雪欺霜”（乾隆語），食之，則爽利脆口，淡香綿長。 |
| 隆化山杏 | 隆化山杏是河北省承德市隆化縣的特產(chǎn)。隆化縣堅持把山杏產(chǎn)業(yè)作為一項富民增收的主導產(chǎn)業(yè)來抓，經(jīng)過多年來連續(xù)不斷地管護和開發(fā)，目前已成為我國華北地區(qū)規(guī)模較大、品質(zhì)優(yōu)良的山杏資源大縣。 隆化地處河北省北部燕山東麓，境內(nèi)多山川河流，屬典型的大陸性季風氣候，森林覆蓋率達53.4%。山場廣闊，經(jīng)濟林木資源豐富，其中野生山杏林近80萬畝。山杏集食用、藥用、炭用于一身，用途廣泛且苗木成活率高。該地共有山杏林總面積113.7萬畝，其中人工直播及野生山杏林91萬畝，退耕山杏林16.5萬畝，林業(yè)項目建設(shè)荒山匹配山杏林4.5萬畝，大扁杏林1.7萬畝。其中有80%以上杏林已經(jīng)進入盛果期，主要分布在太平莊、中關(guān)等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。杏扁以西川和北川鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為集中。 近年來，該縣通過狠抓山杏基地建設(shè)、加快野生山杏改接步伐，積極探索提高杏林綜合經(jīng)濟效益的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，山杏產(chǎn)業(yè)迅速壯大已成為全縣農(nóng)業(yè)四大主導產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，全縣年產(chǎn)杏核1.08萬噸、杏仁3200噸，年創(chuàng)產(chǎn)值4000多萬元。特別是2007年9月，以杏仁為主要原料的農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)——隆化杏之薌食品有限公司正式投入生產(chǎn)運營，結(jié)束了該縣一直以來缺少杏仁加工企業(yè)的歷史，使山杏產(chǎn)業(yè)開始實現(xiàn)成龍配套，為全縣進一步開發(fā)山杏資源、發(fā)展山杏產(chǎn)業(yè)提供了良好機遇。公司總投資1.2 億元，占地30畝，主要生產(chǎn)脫苦杏仁、杏仁油、杏仁全粉等系列產(chǎn)品。一期工程年可生產(chǎn)脫苦杏仁3000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值9000萬元，利稅1000萬元；預(yù)計正在籌備的二期工程項目建成后可實現(xiàn)產(chǎn)值4億元，利稅5000萬元，安排勞動力300人。在該縣縣委、縣政府的支持下，公司于2007年4月牽頭成立了山杏農(nóng)民專業(yè)合作社，已吸納會員8650人，輻射帶動全縣90多萬畝山杏基地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年，合作社被承德市評為市級示范社。 |
| 隆化山楂 | 隆化山楂是河北省承德市隆化縣的特產(chǎn)。隆化縣盛產(chǎn)山楂。用山楂、白糖、凈水煮熟后，過濾而成果汗。其飲料酸甜可口，有消暑解熱，開胃生津、軟化血管、降低血壓之功效。 山楂產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)是隆化縣的輝煌產(chǎn)業(yè)，1986年全縣有近萬個家庭山楂園。然而自90年代以來，由于受市場經(jīng)濟影響山楂價格大幅下降，造成全縣山楂園面積由原來的12萬畝銳減到7.6萬畝。從2006年開始，山楂的醫(yī)藥保健價值又逐漸被人們重新認識和廣泛接受，隆化縣委、縣政府經(jīng)過認真調(diào)研后認為：要想振興山楂產(chǎn)業(yè)就必須扶持壯大龍頭企業(yè)。經(jīng)過兩年的努力，2008年，隆化縣政府同匯源集團簽訂了投資2億元的食品水果綜合加工項目。今年，匯源集團將在中關(guān)鎮(zhèn)建設(shè)年產(chǎn)5000噸果漿生產(chǎn)線和年產(chǎn)10000噸水果罐頭生產(chǎn)線、山楂核油提取車間、活性炭生產(chǎn)車間及附屬配套生產(chǎn)設(shè)施和研發(fā)中心、質(zhì)檢中心等辦公設(shè)施。項目達產(chǎn)后，預(yù)計年可實現(xiàn)產(chǎn)值2億元、稅金2000萬元，輻射帶動8萬果農(nóng)人均增收300元以上。 |
| 驢肉全席 | 驢肉全席 八珍驢肉、驢板腸、醬驢臉、麻辣驢肉干、蒜香驢肝、一品驢皮、鮑汁驢排、一品驢腦、驢三件。選料上乘、制作精細、味道鮮美。 |
| 隆化撥面 | 撥面是隆化的特產(chǎn)，名副其實的特產(chǎn)。 要想了解撥面，首先要了解白蕎面。蕎麥很多人并不陌生，但蕎麥是黑的，怎么會有白蕎面呢？后來慢慢知道，品種是一樣的，只不過加工工藝不同。蕎麥上磨之前，首先將麥籽上的黑皮去掉，不但黑皮，連緊挨著黑皮的部分較黑的籽面也要去掉。最后，將剩下的核心部分磨成面粉，所以白得與小麥粉無異。蕎麥本來就是低產(chǎn)作物，畝產(chǎn)最高也不到一百斤。經(jīng)過這樣少中選少的一番折騰，可用的蕎麥粉就更少了，當然十分金貴。 現(xiàn)在就可以說撥面了——用白蕎面做的面條。為什么叫撥面呢？這是指它的做法。將白蕎面分成四等份，先用滾燙的開水將其中一份燙熟，然后將其他三份用涼水打濕，一點點搋在熟面上，最后和成面團。停放１０分鐘，使其軟硬合適，即置于案板，搟成寬不及尺、厚達３分的面餅?，F(xiàn)在開始撥面了，廚師雙手抓住兩邊帶把的面刀，一刀一刀迅速而勻稱地將面餅截成細絲。隨著撥刀的移動，面餅逐漸縮小，而面絲卻在后面整齊地排列出來。最后，將面絲下入翻花的開水鍋。少頃撈出，盛進飯碗，加上菜碼或鹵子，即可上桌。只見撥面細如掛面，棱角分明。其顏色“潔白如玉，賽雪欺霜”（乾隆語），食之，則爽利脆口，淡香綿長。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 上溝村 |
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| 西營村 |
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