| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 興隆山楂 | 興隆縣，位于河北北部，古長城腳下，是我國著名的山楂之鄉(xiāng)。 興隆山楂是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。興隆山楂以其樹勢強健、品質(zhì)優(yōu)良、果實色澤鮮艷、耐貯藏、營養(yǎng)和醫(yī)療保健價值高、適于加工而馳名全國。興隆山楂獲國家地理標志證明商標。 興隆縣的山楂種植歷史悠久，早在明嘉靖年間，興隆山楂就被視為貢品、珍品。由于獨特的自然與人文環(huán)境，如今在興隆，百年以上的大山楂樹依然枝繁葉茂、碩果累累?，F(xiàn)在全縣山楂栽培面積15萬畝、831萬株，常年產(chǎn)量18萬噸，面積、產(chǎn)量均位居全國縣級首位，被國家林業(yè)局命名為“中國山楂之鄉(xiāng)”。 山楂樹適宜于年平均氣溫在4.7-16℃的地區(qū)發(fā)展，最適宜的年均溫為10℃，左右，興隆縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬最適宜栽培區(qū)。這里海拔高，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)的積累，使山楂的含糖量提高，糖酸比也相應(yīng)提高，山楂的口感比低海拔地區(qū)偏甜，適口性大大提高。 興隆山楂5月開花。8-10月結(jié)果，果實酸甜，這里的山楂以其樹勢強健、品質(zhì)優(yōu)良、果實色澤鮮艷、耐貯藏、營養(yǎng)和醫(yī)療保健價值高、適于加工而馳名全國。在興隆縣有許多企業(yè)把山楂進行加工，制成汁、露、糕、醬、蜜餞等，興隆的山楂及其制品連續(xù)幾年被評為省優(yōu)產(chǎn)品，銷售到國內(nèi)20多個省市，并遠銷日、美、韓、新加坡、俄羅斯、香港等十多個國家和地區(qū)。 2013年，經(jīng)國家工商總局商標局認定，“興隆山楂”榮獲中國國家地理標志證明商標。 興隆山楂（興隆紅果）產(chǎn)地范圍為河北省承德市興隆縣興隆鎮(zhèn)、南天門鄉(xiāng)、半壁山鎮(zhèn)、孤山子鎮(zhèn)、八卦嶺鄉(xiāng)、掛蘭峪鎮(zhèn)、青松嶺鎮(zhèn)、陡子峪鄉(xiāng)、六道河鎮(zhèn)、上石洞鄉(xiāng)、霧靈山鄉(xiāng)、平安堡鎮(zhèn)、北營房鎮(zhèn)、李家營鄉(xiāng)、大杖子鄉(xiāng)、蘑菇峪鄉(xiāng)、三道河鄉(xiāng)、藍旗營鎮(zhèn)、安子嶺鄉(xiāng)、大水泉鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 興隆板栗 | 興隆縣是燕山板栗的故鄉(xiāng)，栽培歷史悠久，三國時陸璣的《毛詩草木魚蟲疏》中稱“五方皆有栗，…，惟漁陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也”。此處漁陽泛指興隆縣境內(nèi)，至今，縣境內(nèi)尚有200年生的大樹，且仍枝繁葉茂，結(jié)果良好。 板栗主要分布于長城沿線的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自然環(huán)境優(yōu)美、無污染，經(jīng)檢驗符合無公害果品生產(chǎn)要求，其果實大、皮薄、色澤鮮艷、外觀整潔、果肉細膩，具有甜、香、糯，風味獨特，高居食品栗之首。含17種人體不可缺少的氨基酸，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分非常高。此外京東板栗性甘溫，有健脾、補肝、強身壯骨的功效，其醫(yī)療保健作用強。 興隆縣位于河北省北部，地處燕山山脈東段，居于北京、天津、唐山、承德四城市的結(jié)合部，位置優(yōu)越，交通便利，通訊便捷。興隆縣是燕山板栗的故鄉(xiāng)，栽培歷史悠久，三國時陸璣的《毛詩草木魚蟲疏》中稱“五方皆有栗，…，惟漁陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也”。此處漁陽泛指興隆縣境內(nèi)，至今，縣境內(nèi)尚有200年生的大樹，且仍枝繁葉茂，結(jié)果良好。 興隆板栗主要分布于長城沿線的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自然環(huán)境優(yōu)美、無污染，經(jīng)檢驗符合無公害果品生產(chǎn)要求，其果實大 、皮薄、色澤鮮艷、外觀整潔、果肉細膩，具有甜、香、糯，風味獨特，高居食品栗之首。含17種人體不可缺少的氨基酸，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分非常高。興隆縣是“中國板栗之鄉(xiāng)”，板栗年產(chǎn)量達8萬噸。 經(jīng)國家工商總局商標局認定，“興隆板栗”榮獲中國國家地理標志證明商標。 |
| 興隆香菇 | 興隆香菇是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。興隆香菇具有子實體菇質(zhì)致密、緊實、子實體個大、肉厚、菇型圓正、柄短、不易開傘、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、色澤鮮艷，口感好、味純正、清香、有韌性等特性。 興隆香菇從80年代開始零星栽培，到二十世紀末（93年）開始大面積栽培。經(jīng)過20多年的發(fā)展探索，依托興隆獨特的地理、氣候優(yōu)勢（晝夜溫差15度以上），通過確定適宜栽培期，選育優(yōu)良高溫品種，合理配方，加強水分管理等技術(shù)措施，形成興隆香菇獨特的栽培技術(shù)模式即兩區(qū)制栽培、兩棚式出菇形式，采取夏季涼棚出菇，冬季溫室出菇，實現(xiàn)了興隆香菇周年生產(chǎn)，四季出菇，形成了一套完整的“北方香菇周年規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)”體系。技術(shù)體系通過河北省科技廳鑒定，曾獲河北省科技進步三等獎，承德市科技進步一等獎。 在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大過程中，栽培技術(shù)人員不斷引進優(yōu)良品種，據(jù)統(tǒng)計，我縣引進的香菇中高溫優(yōu)良品種主要有937、8288、168、18、靈鮮3號等，一般發(fā)菌溫度在15--28度左右，出菇溫度在20-30度，平均出菇五茬；冬季日光溫室選用的優(yōu)良品種有老939、新939、808、818等，發(fā)菌溫度一般為20度左右，發(fā)菌期90-120天，出菇溫度在12-25度之間，平均出菇三茬。以上栽培品種均具有抗雜能力強，生物轉(zhuǎn)化率高、菇形好、品質(zhì)高等的特點，銷售市場反應(yīng)良好。 興隆香菇具有子實體菇質(zhì)致密、緊實、子實體個大、肉厚、菇型圓正、柄短、不易開傘、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、色澤鮮艷（菌蓋表面呈灰白色或淺褐色）、表面光滑、花紋明顯、外表含水量低，比外地普通香菇干燥；口感好、味純正、清香、有韌性等特性。興隆香菇干制品吸水膨脹后，香菇復原性好，水質(zhì)清澈、不破碎、不粘糊，在各地批發(fā)市場都備受青睞。 興隆香菇因其獨特的品種優(yōu)勢、獨特的栽培環(huán)境優(yōu)勢形成其獨特的風味特點，自上市以來在各地批發(fā)市場備受稱贊。促使帶動我縣食用菌產(chǎn)業(yè)在近幾年內(nèi)得到長足發(fā)展。到2013年底，興隆食用菌種植面積已達到0.88萬畝，產(chǎn)量達到8.8萬噸，創(chuàng)產(chǎn)值42500萬元，香菇產(chǎn)業(yè)成為興隆縣農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們對飲食質(zhì)量越來越重視，興隆香菇生產(chǎn)標準也不斷提高，通過推行標準化生產(chǎn)，注冊商標品牌、認證綠色食品等措施，大大提升了香菇產(chǎn)品質(zhì)量。截止2013年底，全縣從事香菇生產(chǎn)的專業(yè)合作社達到20多家，注冊品牌香菇8個，分別是興隆縣圓豐食用菌專業(yè)合作社注冊的“官場源”牌香菇、興隆縣明學食用菌養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社注冊的“明學”牌香菇、興隆縣眾發(fā)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社注冊的“撥子”牌香菇、興隆縣春宏香菇農(nóng)民專業(yè)合作社注冊的“首地”牌香菇、興隆縣興鵬蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社的“灑河明珠”牌香菇、興隆縣瑞泰蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社的“冀興達隆”牌香菇 、興隆縣桂龍蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社的“山里勤發(fā)”牌香菇、的“健芬”牌香菇。其中7家合作社香菇通過綠色食品認證（除了興隆縣盛圓食用菌養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社）。 |
| 興隆紅果 | 十月進興隆，紅果滿山紅。 紅果又名山楂、山里紅、胭脂果。因其果實小巧玲瓏，嫣紅可愛，故人們賦予它的愛稱頗多。興隆縣地處燕山山區(qū)，長城腳下，這里峰巒起伏，川壑透迄，氣候溫濕，土壤呈酸性，自古以產(chǎn)紅果而聞名，據(jù)文獻記載，興隆縣的紅果生產(chǎn)歷史悠久，早在明嘉慶年間，該縣所產(chǎn)紅果就由商賈藥客遠銷順義、保定、河間、正定、大名、開封、慶德、懷慶諸府，或為食用，或為藥用，遂成該地之特產(chǎn)。 興隆紅果品味俱佳，其特點是：色澤赤紅而個大，肉質(zhì)肥厚而柔韌，味酸甜而清口，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)外，并含有較豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。紅果既適合于生食，更適合于作食品加工原料。由于果內(nèi)含有紅色素和果膠物質(zhì)，非常適宜儲存和加工，故可制成雪花片（山植紙、山植片）、果丹皮、山楂糕 （金糕）、山楂罐頭、山楂醬、果飴，蜜餞、山楂酒、山楂汽酒、冰糖葫蘆、果汁、冷食、冷飲和各種精美糕點等，并且色澤艷麗、風味佳美，果香獨特、誘人食欲，深受廣大消費者歡迎。利用興隆紅果制成的清涼飲料，是高溫、高空作業(yè)人員很好的保健食品。此外，紅果還具有重要的醫(yī)藥價值，果實及其制品有散瘀、消積、化痰、解毒、止血、防暑降溫、提神、清胃、醒腦、增進食欲等功效。近年來，北京和河北省有關(guān)部門對興隆紅果進行了有效成份、藥理、制劑和臨床應(yīng)用的研究，認為它能增強心肌收縮力，增大心室心房的運動振幅，增大冠脈血流量，能防止由于電解質(zhì)不均衡引起的心律紊亂，有降低血清膽固醇以及降壓利尿和鎮(zhèn)靜作用。紅果所含的黃酮類成份中，有一種具有抗癌作用的化合物質(zhì)。因此，常吃紅果對防治癌癥也有一定稗益。 興隆紅果產(chǎn)量居全國第一位。紅果樹冠整齊，枝繁葉茂，花白果紅，美麗可愛，耐寒抗風，管理簡單，病蟲害少，適應(yīng)性強，結(jié)果早并且容易獲得豐產(chǎn)，所以又是庭院綠化、美化環(huán)境的良好樹種。到興隆境內(nèi)旅游參觀，可見到千山萬壑和家家戶戶的房前屋后，紅果樹遍布各地。冬春季節(jié)里，在縣城和村鎮(zhèn)的市場上，隨時可見時令佳品——冰糖葫蘆。冰糖葫蘆的前身是“糖堆兒”——宋、明時代飲食市場上出售的單個蘸糖山里紅。到了清初，才發(fā)展成為當今用竹簽串成串的糖葫蘆。清乾隆年間，有一位文人旅游至此，興趣所致，信筆寫下稱贊冰糖葫蘆的詩句：“三尺動搖風欲折，葫蘆一串蘸冰糖。” |
| 臘肉香腸 | 臘肉香腸 臘肉本是四川湖南湖北等中西部地區(qū)的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。 后傳邊北方大地。人們又制作出了臘肉的其他食品，臘肉香腸便是其中之一。 |
| 咸菜扣肉 | 咸菜扣肉 材料：五花肉、咸菜 做法：五花肉切15cm左右的大塊后焯水，咸菜洗干凈后稍微切一下，然后和肉一起放鍋中紅燒 到4，5成熟撈出用大盤子把五花肉壓平（方便切片），最好放冰箱冷凍一下這樣會很好切片。 肉切薄片一張一張疊好大概一只碗12片左右，肉片排入碗底放入咸菜倒入湯汁放上零碎的肉，封上保鮮膜，入蒸箱蒸2-3小時即可。 |
| 興隆血腸 | 地處燕山腹地的興隆縣，在飲食風俗上最具特色的莫過于“吃血腸”了。所謂“吃血腸”，實際是請人吃肉的謙詞。血腸，就是將豬血灌在豬腸里的一種吃法?！靶『蠛?，宰豬過年?！睔⒇i的時候，務(wù)必保持豬血的純凈，并放入五香粉、花椒面、香油、蔥花兒，咸鹽等各種佐料，攪拌均勻，不使其凝固，然后扎腸口、煮燒。整個過程很有講究：放入的成鹽必須適量，煮燒時要掌握好火候，時間短了，切不成節(jié)兒；煮燒老了，失去其鮮嫩。此地衡量一個宰豬人的手藝，除了看他動作麻利、豬毛刮得干凈外，再就是看他灌腸的技術(shù)了。誰被人請得多，就證明誰的手藝高，人緣好。 此地百姓純樸而慷慨，沒有虛情假意和言過其實。誰家宰了豬，要把整條豬的里脊肉、排骨、豬腸都下鍋，招持客人，謂之“吃全豬”。主人老早便讓自家的孩子去請鄰里親朋。長輩是必須請到的。被請的人如果說了一聲 “不去了”，去請的孩子就要哭，苦苦哀求，又拉又推，使盡一切辦法請他赴席。當客人到齊，主人開筵，端上去的第一盤菜便是切好的血腸。一般都是主婦先開口：“把嬸子大娘們請來，沒什么好吃的，嘗嘗我們的血腸吧?！本o接著，燉肉、排骨、煮肝等等，大盤大碗，一齊端上，熱熱乎乎的。吃得盡歡而散。如果在這一年里有什么口舌之爭，席間一提念，有人便會開口道： “誰也不是圣人，難免做錯事，過去的就過去吧?！本痛肆耸隆３匝c往往使山村的鄰里之間更加親密團結(jié)。 |
| 興隆蘋果 | 興隆蘋果是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。興隆蘋果得宜于晝夜溫差大，光照充足，土質(zhì)中含微量元素豐富，而個大、皮薄、色澤鮮艷、香甜適口、品味具佳，是興隆縣主要果品之一。 1995年半壁山鎮(zhèn)車道峪村開始在創(chuàng)品牌、抓規(guī)模、抓質(zhì)量、促效益上大做文章，1999年成立了興隆縣第一家“蘋果協(xié)會”，參加了“河北省提高優(yōu)質(zhì)蘋果質(zhì)量綜合技術(shù)推廣”協(xié)作組。該村被河北省有關(guān)部門定為紅富士蘋果精品示范工程園。2000年被河北省林業(yè)廳確定為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。2011年全縣蘋果總產(chǎn)量52580噸，除滿足京、津、唐等地的需求外，就地加工為蘋果罐頭、蘋果汁、果醬、果脯等。 |
| 興隆核桃 | 興隆核桃是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。核桃是興隆傳統(tǒng)栽培果樹，境內(nèi)各地均有栽培，西南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)較多。興隆核桃品種較多，其特點是皮薄、仁滿、色澤金黃，含油量達60%左右。 興隆核桃經(jīng)濟價值極高，核仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀以及胡蘿卜素、維生素A、B、C等。除生食外，可做糕點、糖果的原料，還可用來榨油。核桃仁性甘溫，是及佳的保健食品。據(jù)《本草綱目》記載，它可“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”。是興隆人饋贈親友的時尚禮品。2011年全縣核桃總產(chǎn)量4442噸。 |
| 興隆柿子 | 興隆柿子是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。柿子為興隆傳統(tǒng)栽培果樹，其特點是個大、淳甜似蜜、豐腴多汁，色澤金黃。不負“色勝金衣美，甘逾玉液清”的贊譽。 興隆特產(chǎn)柿子品種有磨盤柿子、小火柿子。它含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及維生素C和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。主要產(chǎn)區(qū)在八卦嶺、四撥子、跑馬場、陡子峪一帶，其他地方也有零星栽培。柿子是人們喜愛的果品，鮮食、干食均可。對于痢疾、干熱咳嗽、牙根出血、貧血等均有一定療效，已成為興隆人民饋贈親友的時尚佳品。2011年全縣柿子總產(chǎn)量9163噸。 |
| 烙糕 | 烙糕是承德人用當?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。－ |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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