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　　黃陂馬蹄是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。黃陂荸薺，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜?！包S陂荸薺”保護(hù)區(qū)面積達(dá)5622公頃，年產(chǎn)16800噸，成為全國(guó)荸薺主產(chǎn)區(qū)之一.黃陂荸薺，適宜種植區(qū)有武漢市黃陂區(qū)六指街、前川街、橫店街、羅漢街、李集街、蔡榨街、三里橋街等行政區(qū)域內(nèi)水田范圍，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。全區(qū)“黃陂荸薺”保護(hù)區(qū)面積達(dá)5622公頃，年產(chǎn)16800噸。2016年產(chǎn)值突破3億元，銷售到山東、河南、湖南等地。 　　黃陂馬蹄 　　武漢市黃陂區(qū)土特產(chǎn)協(xié)會(huì) 　　13326899 　　荸薺(新鮮蔬菜) 　　

　　作為四大名蜜之一，荊蜜源自武漢市黃陂區(qū)主要野生植物荊條花，主產(chǎn)地在以山林和丘陵地帶為主的木蘭生態(tài)旅游區(qū)。得天獨(dú)厚的條件使得此處荊花花期達(dá)36天左右，比其他地區(qū)長(zhǎng)約15天，荊蜜果糖含量比一般蜂蜜要高3%，淀粉活性酶更是一般蜂蜜的2倍以上。 　　　　目前，該區(qū)培育出的樂神三寶、思維特、葆春、億豐四大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，分別從事蜂產(chǎn)品出口或內(nèi)銷，年創(chuàng)匯500多萬(wàn)元，成為農(nóng)民增收致富的一大支柱。 　　湖北 　　黃陂荊蜜 　　武漢市黃陂區(qū)蜂業(yè)協(xié)會(huì) 　　10297666 　　蜂蜜

　　黃陂泥塑的知名度很高，漢陽(yáng)歸元寺的五百羅漢和木蘭山的神像就是它的傳統(tǒng)代表作。歸元寺五百羅漢是湖北黃陂縣王氏父子用九年時(shí)間塑成的。黃陂至今是湖北的雕塑之鄉(xiāng)，有悠久的泥塑歷史傳統(tǒng)，技藝朔熟，藝人輩出。據(jù)《歸元叢林羅漢碑記》，歸元寺的五百羅漢，是以南岳衡山祝圣寺的五百羅漢石刻拓本為依據(jù)，進(jìn)行加工提煉，創(chuàng)造而成的。工藝上采用“脫胎漆塑”，又稱“金身托沙塑像”。先用泥胎塑成模型，然后用葛布生漆逐層沾貼套塑，稱為漆布空塑，最后飾以金粉。它的特點(diǎn)是抗潮濕，防蟲蛀，經(jīng)久不變。兩百年間羅漢堂幾次受水災(zāi)侵襲，羅漢滿堂漂，但水退后羅漢仍完好無(wú)損，可見雕塑工藝之高超。 　　　　黃陂區(qū)泥塑工藝廠制作的《七品芝麻官》、《八仙過?！贰ⅰ督鹜衽泛汀独蚰刃〗恪返?，形象生動(dòng)，妙趣橫生，逗人喜愛。他們的產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)暢銷，而且遠(yuǎn)銷到英國(guó)、法國(guó)、意大利、新加坡等國(guó)。黃陂區(qū)泡桐店鎮(zhèn)是著名的泥塑之鄉(xiāng)，農(nóng)民泥塑大放異彩，小型多樣，造型富有泥土氣息，既有嚴(yán)肅端莊的人物，又有滑稽詼諧的變型漫塑，從木蘭將軍到紅樓仕女，從中國(guó)的神話人物哪噸到西方的著名藝術(shù)大師卓別林等，都塑造得栩栩如生。老藝人戴和清曾為來(lái)訪的外賓當(dāng)場(chǎng)塑像，在國(guó)外傳為佳話。泡桐的泥塑曾到美國(guó)俄亥俄州展出，受到歡迎。 　　

　　黃陂蘆筍還原糖、可溶性糖、維生素C、微量元素含量等均高于普通蘆筍，是武漢十大名菜之一；

　　楊樓子灣麻油是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。 　　 【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】 　　 去渣、炒熟、粉碎、蒸熱、制餅、打榨，這些古老的手工業(yè)勞作，歷經(jīng)400多年歲月的洗禮楊樓子榨油坊依然保持著它原有的面貌。在這里可以看到舊時(shí)的打渣工具：量筒、油缸、牛拉石磨……楊樓子榨油技藝被寫進(jìn)《天工開物》。十三代傳承的手工技藝和產(chǎn)品品質(zhì)仍獲得社會(huì)各界認(rèn)可。在十六屆中國(guó)食品博覽會(huì)上，楊樓子塆食用油被評(píng)為“中華民族特色食品”，油坊生產(chǎn)的“壽康坊”牌食用油也榮獲金獎(jiǎng)。 　　 【品牌故事】 　　 盤龍城楊樓子塆楊氏古榨坊，起源于1558年嘉靖年間。漕運(yùn)繁榮時(shí)期，從黃花澇這里的渡口運(yùn)出的貨物中常常混著濃郁的油香，多半是出自楊樓子榨油坊。其中壓榨的“楊樓子塆麻油”曾為皇宮貢品。如今，黃花澇古鎮(zhèn)風(fēng)華已不復(fù)存在，楊氏的麻油依然十里飄香。百年榨坊，保留農(nóng)耕文明?，F(xiàn)在楊家的榨油工藝，已被列為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。楊氏榨坊十三代傳人楊德元不僅繼承祖業(yè)，并將傳統(tǒng)榨油工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，從而將榨油工藝發(fā)揚(yáng)光大，成為行業(yè)中具有歷史文化的品牌。 　　

　　塔耳柿子是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。 　　塔耳柿子 　　 武漢市黃陂區(qū)土特產(chǎn)協(xié)會(huì) 　　 14060564 　　 柿子(新鮮水果) 　　

　　黃陂豆腐是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。 　　黃陂豆腐 　　 武漢市黃陂區(qū)土特產(chǎn)協(xié)會(huì) 　　 14058056 　　 豆腐 　　

　　　黃陂黃牛為湖北省地方良種之一。早在1982年9月，全國(guó)畜禽品種志編委會(huì)就對(duì)大別山地區(qū)的黃陂黃牛進(jìn)行了考察，并把分布在大別山及其周圍地區(qū)的黃牛列為同一品種，定名為大別山西南麓大型黃陂黃牛。 　　　　黃陂黃牛是我區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要畜力，也是市場(chǎng)黃牛肉供應(yīng)的重要來(lái)源。黃陂黃牛肉質(zhì)好，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。為了保種，區(qū)畜牧部門，十分重視黃陂黃牛的保種選育工作，在選種上，要求公牛年齡為“四六牙、叫昂昂”，左右1大小一致；母牛則要求母性強(qiáng)，0大，奶頭長(zhǎng)，分布均勻。長(zhǎng)期重視對(duì)黃陂黃牛的飼養(yǎng)管理和選種，是黃陂黃牛形成的最重要因素。 　　　　黃陂黃牛中心產(chǎn)地為武漢市黃陂區(qū)西部、北部、東部的泡桐、石門、蔡店、長(zhǎng)嶺、姚集、木蘭、長(zhǎng)堰、蔡柘等低山丘陵地帶。產(chǎn)區(qū)附近的大悟、紅安、黃岡、新洲等地亦有分布。2011年，全區(qū)牛存欄10.52萬(wàn)頭。出欄4.65萬(wàn)頭，其中黃陂黃牛存欄4.8萬(wàn)頭，出欄2.4萬(wàn)頭。 　　黃陂黃牛主產(chǎn)于湖北省黃陂縣北部低山丘陵地區(qū)。產(chǎn)區(qū)屬大別山南麓，位于東經(jīng)114°9′～114°37′，北緯30°40′～31°22′。黃陂黃牛的中心產(chǎn)地海拔高度一般在52～623.9米，少數(shù)山峰高達(dá)700～800米。境內(nèi)山脈逶迤起伏，山高坡陡，溪谷交錯(cuò)，水田分布于沖壟，多系坡田和小塊梯田。土壤為砂泥土，質(zhì)地松，易板結(jié)。旱地面積更小，俗稱“牛眼睛地”，為麻骨土和砂土，土層瘠薄。由于田塊小，所以多飼養(yǎng)黃牛作耕牛，并逐漸形成為黃牛的集中產(chǎn)區(qū)和黃陂黃牛體型中等、行動(dòng)敏捷、適于小塊田和水、旱兼作的特性。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫在15.6～16.4℃之間，極端最低溫度為-10.9℃，極端最高溫度為39.6℃。全年降水量為1000～1200毫米，雨量充沛，無(wú)霜期244～247天。耕地面積為全境面積的26.4%，農(nóng)作物以稻、麥和油菜為主，其次為甘薯、花生、豆類等。境內(nèi)千畝以上的草山草陂13處。牧草覆蓋面積均在80%以上。由于氣候條件好，水熱資源豐富，農(nóng)作物產(chǎn)量高，農(nóng)副產(chǎn)品與牧草多種多樣，為黃陂黃牛的形成提供了良好的飼養(yǎng)條件。 　　　　地理分布 黃陂黃牛分布于湖北省的黃陂、大悟、英山、羅田、紅安、麻城等縣。 　　　　品種特征 黃陂黃牛體格較矮小，骨骼粗壯，發(fā)育勻稱，公牛頭方額寬，頸粗而短，垂皮，肩峰發(fā)達(dá)，腰背平直，胸深廣，肋骨拱起，腹部圓大，無(wú)垂腹、草腹。母牛頭部狹長(zhǎng)而清秀，頸較薄長(zhǎng)，垂皮長(zhǎng)，寬鬐甲較低而薄，肷部充實(shí)，后軀寬平，尾毛細(xì)長(zhǎng)蓬松，乳房發(fā)育尚好，0較長(zhǎng)粗，分布均勻。四肢強(qiáng)健，筋腱明顯，蹄圓大而結(jié)實(shí)。毛色以棕黃、棗紅居多，占80%左右。皮膚較薄，有彈性。 　　　　品種性能 黃陂黃牛成年公牛平均體高114.9厘米，成年母牛113.0厘米，體重分別為292.6公斤、271.0公斤。黃陂黃牛主要用于犁田、耙田、耖田、打場(chǎng)，集中于每年的春秋兩季，全年使役時(shí)間約100天左右。黃陂黃牛也有較強(qiáng)的挽力，最大挽力為296.4公斤，占體重的138.6%，母牛為220公斤，占體重的113.8%。黃陂黃牛是我國(guó)大別山黃牛中之大型，耐粗耐勞，適于水、旱田耕作。但由于勞役負(fù)擔(dān)重，所以繁殖成活率不高，生少死多。 　　黃陂黃牛 　　 武漢市黃陂區(qū)畜牧服務(wù)中心 　　 10479864 　　 黃牛 　　

　　脈地灣蘿卜早在明朝時(shí)期就被列為皇家貢品，迄今已有400多年歷史。 　　蘿卜在歷史上又稱萊菔、蘆菔、溫菘、土酥，肉質(zhì)根富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有幫助消化、清涼止咳、降低膽固醇以及防癌等作用，其根、葉、種子均可作藥用，對(duì)人體健康有許多好處， 是中國(guó)園藝史上重要的大眾蔬菜。 武漢市黃陂區(qū)作為華中地區(qū)蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，擁有著悠久的蘿卜種植歷史。據(jù)黃陂縣志記載，黃陂脈地灣蘿卜是黃陂著名特產(chǎn)之一，遠(yuǎn)在元代末年就形成獨(dú)特產(chǎn)品。民間傳說明中期孝宗皇帝朱佑樘生母懷孕時(shí)被奸人下藥，導(dǎo)致他先天元?dú)獠粫?，身體很差，太醫(yī)開藥要常用人參順氣，孝宗皇帝曰皆是民脂民膏，不忍食，堅(jiān)拒之。后來(lái)，封到湖北的興王朱佑?xùn)z進(jìn)獻(xiàn)了有“土人參”之稱的黃陂脈地灣蘿卜，孝宗皇帝食用后元?dú)忭槙常眢w大好。此后，孝宗皇帝驅(qū)逐奸佞、任用賢臣、勤于政事、勵(lì)精圖治，史稱“弘治中興”，興王朱佑?xùn)z去世后大臣們感其獻(xiàn)寶的功勞定下謚號(hào)為獻(xiàn)，是為興獻(xiàn)王。后來(lái)黃陂脈地灣蘿卜就成為宮廷貢品。明崇禎初年，吏部左侍郎徐光啟來(lái)方家潭考察蔬菜種植時(shí)，曾參觀過此處的蘿卜種植。清代，隨著灣東不遠(yuǎn)方家潭古鎮(zhèn)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和黃陂脈地灣蘿卜知名度的日益提高，比如康熙年間的大學(xué)士李光地就喜歡吃生蘿卜，而其好友周培公是湖北人，送給他黃陂脈地灣蘿卜后，李光地大喜，時(shí)?！岸贡鼱T攤書，斷生蘿卜滿置大盂，每精詣深思時(shí)，輒停筆嘗之，盡盂乃寢。”咸豐同治年間，有人在鎮(zhèn)西河邊專門租出近半畝大的一塊空地，用于臘月時(shí)買賣黃陂脈地灣、七房灣等周邊村灣的蘿卜，黃陂脈地灣等灣的蘿卜銷往漢口等地后，部分又轉(zhuǎn)銷到外地外省。時(shí)在漢口聽一些街巷有“黃陂脈地灣來(lái)的蘿卜上了街，漢口的藥鋪無(wú)買賣”等夸張之說。黃陂北鄉(xiāng)也有“塔耳崗的柿餅張家沖的棗，黃陂脈地灣的蘿卜俏如寶”等贊譽(yù)。清末徐珂編著《稗類鈔》時(shí)，卷一百一十七中寫到：“黃陂所產(chǎn)蘿卜，為全國(guó)第一，至冬，其心愈堅(jiān)?！逼渲悬S陂所產(chǎn)蘿卜即為黃陂脈地灣蘿卜，可見當(dāng)時(shí)黃陂脈地灣蘿卜十分走俏。隨著時(shí)代的變遷，黃陂脈地灣蘿卜已發(fā)展成為武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，因其產(chǎn)品表皮光潔，汁多味甜、口感好、味道鮮，得到消費(fèi)者的一致認(rèn)可，且聞名省內(nèi)外，當(dāng)?shù)匕傩粘Ｔ趧诳喔髦啵程}卜解渴，其味賽過鴨梨。農(nóng)家亦常以之輔于豬肉，盛于瓦罐，置于灶中，文火煨湯，湯汁香中帶甜，余香滿口，享有“登盤香脆、風(fēng)味冠蔬”的美譽(yù)。 　　而據(jù)黃陂縣志記載，脈地灣蘿卜從明朝開始被列為皇室貢品，味香脆，水分糖分較其他蘿卜充足得多。即使是在今天的黃陂，要吃上這種蘿卜也得找上點(diǎn)關(guān)系，因?yàn)樗斯?yīng)少數(shù)餐館，就只銷往周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的少數(shù)單位。 　　黃陂區(qū)長(zhǎng)嶺工商所所長(zhǎng)李峰介紹，脈地灣蘿卜產(chǎn)自長(zhǎng)嶺街道房灣村、綠林村、塘上村，目前種植面積50畝，年產(chǎn)量15萬(wàn)公斤。奇特的是，這種蘿卜不論外形和口味，都和一般蘿卜差別較大，被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作蔬菜中的貴族，價(jià)格是一般蘿卜的數(shù)倍。2006年以前，這種蘿卜都由農(nóng)民自發(fā)零散銷售，市場(chǎng)很小。 　　由于這種蘿卜每年9月下種，11月收獲，記者昨日未見到貨真價(jià)實(shí)的脈地灣蘿卜。從村民提供的照片看，其個(gè)頭約拳頭大，長(zhǎng)得溜圓，顏色為象牙白。 　　地域范圍 　　黃陂脈地灣蘿卜產(chǎn)于武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街所轄的七房灣村、綠林村、塘上村及虎橋村種植區(qū)。地域范圍：種植區(qū)域位于黃陂區(qū)西北部，地跨東經(jīng)114°25′～114°29′、北緯31°10′～31°12′之間，地域總面積22.4平方公里，保護(hù)區(qū)面積200公頃，年產(chǎn)量5400噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感觀特征：黃陂脈地灣蘿卜葉色淡綠，板葉，葉叢半直立，株高36cm～44cm、葉長(zhǎng)33cm～36cm、葉寬6.8cm～10.0cm，開展度30cm～34cm，葉片數(shù)8片～11片。肉質(zhì)根1/5左右露出土表，肉質(zhì)根白色、略帶青頭，表皮光潔，須根少，頸部細(xì)，下部粗，底平，主根細(xì)長(zhǎng)，縱剖面似芭蕉扇形，根長(zhǎng)8.5cm～11.0cm、橫徑5.5cm～7.0cm，單根重150g～200g。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黃陂脈地灣蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中：可溶性固形物≥3.5%，可溶性糖≥1.2%，維生素C≥140.0mg/kg等。3、安全要求：黃陂脈地灣蘿卜產(chǎn)地環(huán)境必須符合《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量也必須符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障黃陂脈地灣蘿卜質(zhì)量安全。 　　

　　豆絲是黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一，用大米、綠豆等打漿攤成餅，然后切 絲晾干。按傳統(tǒng)慣例，豆絲是黃陂人必不可少的年貨，每年臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精 制而成。野生葛根粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量淀粉多種維生素蛋白質(zhì)及鈣 鐵鋅硒等礦物質(zhì)，是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的藥食二用植物也是一種傳統(tǒng)中藥 材。黃陂豆絲它營(yíng)養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道，由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營(yíng)養(yǎng)保健材料，采用純手工操 作，沒有任何污染源，實(shí)屬天然綠色食品。 　　豆絲食用方法 　　 煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調(diào)料食用。煮食開水下鍋：先將水燒開，再放入豆絲，中火煮熟即可加調(diào)料食用。炒豆絲：用涼水浸泡30分鐘，濾干水份，用植物（動(dòng)物）油中火炒，散 狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。 下火鍋：先用溫開水浸泡10分鐘，濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入，煮開即食。 炸豆絲：植物油炸，香脆可口。當(dāng)然，我們并不是提倡此種吃法，炸制 過程會(huì)產(chǎn)生少量有害物質(zhì)。 特別提示： 煮豆絲的時(shí)間要比煮面條稍稍長(zhǎng)些，因?yàn)槎菇z沒有面條那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調(diào)味品，最好加入青菜或是臘肉咸肉 ，加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風(fēng)味,還 可作配料與其它菜肴一起炒，也是不錯(cuò)的下酒菜。

　　黃陂三鮮是武漢市黃陂區(qū)民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。在當(dāng)?shù)剡^年或紅白喜事，都會(huì)有這樣的菜上席：有“沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好“之說。三鮮各有其制作傳統(tǒng)技藝。 　　也叫“黃陂三合”因?yàn)槿N菜可以放在一起做一碗菜而各有各的味道。 　　做法： 　　三鮮各有其制作傳統(tǒng)技藝。魚丸選用鰓魚剁茸，配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油等余制而成。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調(diào)料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸制而成。三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風(fēng)味。由于三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有余、家家團(tuán)圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節(jié)必備。1941年黃陂人在漢口打銅街開設(shè)黃陂合記餐館，把黃陂三合傳到武漢，把鄉(xiāng)土菜的質(zhì)量進(jìn)一步提高，使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。 　　魚丸較普通的會(huì)選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會(huì)用草魚（鯇），去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉（不可多加否則就假了）等經(jīng)過高速手打吸進(jìn)充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可制成。外滑內(nèi)泡。保存方法，煮過魚丸的清水冷卻后放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個(gè)樣了，市場(chǎng)上能夠冷凍儲(chǔ)藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比，否則這鮮怎么體現(xiàn)。 　　肉丸選用豬肉（7分瘦3分肥為佳）剁碎，配上魚茸（魚丸制作剩下的魚紅、魚骨等）、淀粉和各種調(diào)料，酥炸而成，外表金黃里面香嫩為佳。出鍋后慮干油，陰涼處保存。肉糕的原料和肉丸相同（但是肥肉要白色，可加豆腐皮當(dāng)?shù)亟星垼?，作?CM后度的圓餅狀，蒸制而成，出鍋后切成片狀，極有彈性，肥而不膩。 　　三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風(fēng)味。三菜一碗兩白一金，上桌來(lái)，喜慶不少。由于三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，丸在當(dāng)?shù)氐姆揭魹閳A，糕與高同音，人們便賦三鮮以年年有余、家家團(tuán)圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節(jié)必備。 　　黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。當(dāng)?shù)厝罕娪址Q之為三鮮，他們把三鮮作為品評(píng)筵席的起碼標(biāo)準(zhǔn)，有"沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好"之說 　　三鮮各有其制作傳統(tǒng)技藝。魚丸選用鰓魚剁茸，配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油等余制而成。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調(diào)料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸制而成。三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風(fēng)味。由于三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有余、家家團(tuán)圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節(jié)必備。1941年黃陂人在漢口打銅街開設(shè)黃陂合記餐館，把黃陂三合傳到武漢，把鄉(xiāng)土菜的質(zhì)量進(jìn)一步提高，使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。后來(lái)隨著武鋼的建設(shè)，合記餐館遷到青山建設(shè)七路，改名解放酒樓，繼續(xù)精制此菜。漢口大要想品嘗此菜則到橋口區(qū)的建樂餐廳。(武漢)

　　蘆筍茶是采用鮮蘆筍為原料，當(dāng)蘆筍植株分枝剛剛展開，分枝上的腋芽苞成叢狀，蘆筍的針狀擬葉尚未展開時(shí)，將其采摘下來(lái)，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝，精工鞣制烘炒成。其干茶色澤和用90度開水沖泡后的茶湯，清澈碧綠，悠香陣陣，香氣清鮮，透澈心肺，歷久不衰；初入口時(shí)有微苦感，過喉則爽快流通，無(wú)任何不良味覺，過喉后，口中還有余香，鮮爽而有微甜味。蘆筍茶保留了較多的蘆筍腋芽苞的天然物質(zhì)。其中礦物質(zhì)、蘆丁、蘆筍皂甙保留鮮葉的95%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了蘆筍茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。研究化驗(yàn)表明，蘆筍茶中保留的蘆筍天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、治療心腦血管病等均有一定效果。

　　武漢市小桃園煨湯館的傳統(tǒng)名肴。因?yàn)闉觚敱硽ば嗡乒虐素詧D，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來(lái)華旅游的外賓和國(guó)內(nèi)旅游者到武漢，總要前往小桃園品嘗此菜，他們將其視為“長(zhǎng)壽菜”，吃后永葆青春，延年百歲。 　　材料 　　乳鴿2只（每只約重400克）；活烏龜1只、蔥結(jié)5克、姜塊3克、蟲草10克、清雞湯500克。 　　制法 　　1、活烏龜制凈，去頭腳切塊，蟲草用溫水洗凈； 　　2、炒鍋燒熱，用蔥結(jié)、姜塊熗鍋，下入龜肉、龜珍肝、鹽爆炒5分鐘，盛入砂罐，加蟲草、雞清湯，旺火煨2小時(shí)后，加龜?shù)办兄翜珴?，再盛入汽鍋蒸半小時(shí)上桌即成。

　　黃陂手工糍粑 　　黃陂糍粑是黃陂當(dāng)?shù)貍淠曦洉r(shí)的必備美食。黃陂糍粑以糯米為主料，清洗浸泡后澡擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥切成小塊兒，放入不同的模具制作成可大可小，文案各異的糍粑塊，整齊擺放陰干即可。陰干后可浸泡在水中，能長(zhǎng)時(shí)期保存。 　　黃陂糍粑食用方法： 　　1，可油煎，切大小適中糍粑塊，放入少許油，慢火細(xì)煎，當(dāng)兩面煎至松軟金黃時(shí)，撒上白糖即可起鍋食用！ 　　2，可水煮，切塊與黃陂豆絲，面條同鍋煮松軟，也可下火鍋煮熟。 　　3，可火烤，切塊于火上燒烤，膨脹松軟后即可食用。還可用微波爐加熱。 　　

　　創(chuàng)始于2000年，創(chuàng)始人曹剛主要經(jīng)營(yíng)“口水”系列產(chǎn)品，以“口水涼面”為龍頭產(chǎn)品，在武漢上市以來(lái)，深得“好吃佬”的青睞，在短短的幾年里，老曹口水面館分店遍及武漢三鎮(zhèn)，并在2002年被楚天都市報(bào)和武漢晚報(bào)報(bào)道。敬請(qǐng)廣大食客前來(lái)品嘗！

　　以老面（面肥，發(fā)酵制作的包子，口感舒適，回味香醇、口味純正，湯汁豐潤(rùn)。 　　 熟制方法：蒸制 　　 特點(diǎn)：肉鮮湯濃、面皮筋實(shí)、百食不厭、老少適宜。 　　 系列：豆沙、麻蓉、腌菜、鮮肉、醬肉、菜包

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