導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 壇燜肉 | 特點(diǎn)：肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。 承德地區(qū)野生動(dòng)物資源豐富。在古時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕嘁葬鳙C為生。壇燜肉是當(dāng)時(shí)人們烹制野生動(dòng)物食品的一種方法，它既能保持原湯原味，又便于把肉燜熟燜透。因而，它成為承德一帶傳統(tǒng)的食肉方法之一。 滿(mǎn)族在取得政權(quán)以前，也是以狩獵為主的部族，以壇燜制各種肉食，也是滿(mǎn)族食俗中的一種傳統(tǒng)吃法。傳說(shuō)，攝致王多爾袞住承德喀喇河屯行宮時(shí)，就常獵野豬、黃羊、狍子、鹿等野味，用壇燜制而食。 清末至民國(guó)初，這種方法得以繼承和發(fā)展。當(dāng)時(shí)的名餐館廣德樓就專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)小壇燜肉。其烹調(diào)方法考究，味道馥郁。后來(lái)，燜制的肉類(lèi)，由野味發(fā)展至家禽家畜。 烹調(diào)方法 〔原料〕精五花肉5000克、醬油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖適量。 〔工藝〕 ?。?）將肉切成瓦楞形塊，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的醬油里腌漬；將腌好的肉塊裝壇，放人高湯沒(méi)過(guò)肉，加料酒、鹽、白糖；壇口放一小晚，碗內(nèi)放少許小米和水。 ?。?）將壇放在猛火上，待肉湯煮開(kāi)后，以文火燒燜，1小時(shí)后再以小火燒燉，如此反復(fù)4至5小時(shí)，直至壇口碗內(nèi)的小米成粥狀即成。 |
| 核桃楸 | 是國(guó)家三級(jí)保護(hù)植物，果實(shí)又稱(chēng)山核桃，屬干果，長(zhǎng)橢圓形，個(gè)兒小皮厚，但營(yíng)養(yǎng)更豐富，藥用價(jià)值同核桃。( 承德) |
| 滿(mǎn)族繡花鞋 | 滿(mǎn)族婦女穿用的高底“旗鞋”，即滿(mǎn)族繡花鞋。它的最大特點(diǎn)是鞋底特別高，木底的形狀分上寬下窄的花盆底和上寬下圓的馬蹄底，所以人們習(xí)慣稱(chēng)“花盆底”鞋、“馬蹄底”鞋，統(tǒng)稱(chēng)為“高底鞋”。 其鞋底用木頭做成，一般高5-10厘米，有的可達(dá)14-16厘米，最高的達(dá)25厘米左右。木底用白布包裹，鑲在鞋底中間的部位。鞋幫上多飾以蟬、蝶等刺繡紋樣或裝飾片，木底靿身部分也常用刺繡或穿珠加以裝飾。有的鞋尖處飾有絲線(xiàn)編成的穗子，長(zhǎng)可及地。 滿(mǎn)族統(tǒng)一全國(guó)后仍然實(shí)行“八旗制度”，“旗人”的社會(huì)等級(jí)最高，高底旗鞋自然就成了地位和身份的象征，多為十三四歲以上的滿(mǎn)族貴族青年女子穿用。滿(mǎn)族不尚裹腳，實(shí)行“天足”，所以旗鞋一般都比漢族的小腳鞋要大一些。 關(guān)于“高底鞋”的起源，還有一傳說(shuō)：滿(mǎn)族的先民為了渡過(guò)一片泥塘，奪回被敵人占領(lǐng)的城池，便學(xué)著白鶴的樣子，在鞋上綁上了樹(shù)杈子，終于取得了勝利。人們?yōu)榱瞬煌切┛嚯y的日子，紀(jì)念高腳木鞋的功勞，婦女們便穿上了這種鞋，并世代相傳?，F(xiàn)在，這些木底旗鞋只有在文體娛樂(lè)活動(dòng)中穿用。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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