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　　特點(diǎn)：肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。 　　承德地區(qū)野生動(dòng)物資源豐富。在古時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕嘁葬鳙C為生。壇燜肉是當(dāng)時(shí)人們烹制野生動(dòng)物食品的一種方法，它既能保持原湯原味，又便于把肉燜熟燜透。因而，它成為承德一帶傳統(tǒng)的食肉方法之一。 　　滿族在取得政權(quán)以前，也是以狩獵為主的部族，以壇燜制各種肉食，也是滿族食俗中的一種傳統(tǒng)吃法。傳說(shuō)，攝致王多爾袞住承德喀喇河屯行宮時(shí)，就常獵野豬、黃羊、狍子、鹿等野味，用壇燜制而食。 　　清末至民國(guó)初，這種方法得以繼承和發(fā)展。當(dāng)時(shí)的名餐館廣德樓就專門經(jīng)營(yíng)小壇燜肉。其烹調(diào)方法考究，味道馥郁。后來(lái)，燜制的肉類，由野味發(fā)展至家禽家畜。 　　烹調(diào)方法 　　〔原料〕精五花肉5000克、醬油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖適量。 　　〔工藝〕 　?。?）將肉切成瓦楞形塊，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的醬油里腌漬；將腌好的肉塊裝壇，放人高湯沒(méi)過(guò)肉，加料酒、鹽、白糖；壇口放一小晚，碗內(nèi)放少許小米和水。 　?。?）將壇放在猛火上，待肉湯煮開后，以文火燒燜，1小時(shí)后再以小火燒燉，如此反復(fù)4至5小時(shí)，直至壇口碗內(nèi)的小米成粥狀即成。 　　

　　以清康熙年間承德馬市街“驢肉肥”酒樓的祖?zhèn)魇炙嚒镑梓胝麸湣?、“駝?dòng)徒z餅”和“山燜肉”而名?！镑梓胝麸湣睘榉鼠H肉韭菜餡，外露一段韭菜，吃時(shí)香氣四溢卻無(wú)肥膩感；“駝?dòng)徒z餅”用鹽水和面搟片，涂駝?dòng)秃缶項(xiàng)l、蘸上花生油，盤成餅烙熟，吃時(shí)香酥可口，色味俱佳；“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開合裝一壇，其間打入雞蛋汁，在肉片上扎孔，內(nèi)灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調(diào)配好的湯汁，密封壇口文火燜熟，食之鮮嫩味美。 　　

　　是國(guó)家三級(jí)保護(hù)植物，果實(shí)又稱山核桃，屬干果，長(zhǎng)橢圓形，個(gè)兒小皮厚，但營(yíng)養(yǎng)更豐富，藥用價(jià)值同核桃。( 承德)

　　產(chǎn)于河北承德。 夏季果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾干。置陰涼干燥處。干燥種子呈心臟形，略扁，頂端漸尖，基部鈍圓，左右不對(duì)稱。種皮紅棕色或暗棕色，表面有細(xì)微縱皺，味苦，以顆粒均勻、飽滿肥厚、味苦、不發(fā)油者為佳。含苦杏仁甙和苦杏仁酶。味苦，有毒，性溫。具祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸之功效，主治外感咳嗽，氣喘，腸燥便秘等癥。

　　滿族婦女穿用的高底“旗鞋”，即滿族繡花鞋。它的最大特點(diǎn)是鞋底特別高，木底的形狀分上寬下窄的花盆底和上寬下圓的馬蹄底，所以人們習(xí)慣稱“花盆底”鞋、“馬蹄底”鞋，統(tǒng)稱為“高底鞋”。 　　其鞋底用木頭做成，一般高5-10厘米，有的可達(dá)14-16厘米，最高的達(dá)25厘米左右。木底用白布包裹，鑲在鞋底中間的部位。鞋幫上多飾以蟬、蝶等刺繡紋樣或裝飾片，木底靿身部分也常用刺繡或穿珠加以裝飾。有的鞋尖處飾有絲線編成的穗子，長(zhǎng)可及地。 　　滿族統(tǒng)一全國(guó)后仍然實(shí)行“八旗制度”，“旗人”的社會(huì)等級(jí)最高，高底旗鞋自然就成了地位和身份的象征，多為十三四歲以上的滿族貴族青年女子穿用。滿族不尚裹腳，實(shí)行“天足”，所以旗鞋一般都比漢族的小腳鞋要大一些。 　　關(guān)于“高底鞋”的起源，還有一傳說(shuō)：滿族的先民為了渡過(guò)一片泥塘，奪回被敵人占領(lǐng)的城池，便學(xué)著白鶴的樣子，在鞋上綁上了樹杈子，終于取得了勝利。人們?yōu)榱瞬煌切┛嚯y的日子，紀(jì)念高腳木鞋的功勞，婦女們便穿上了這種鞋，并世代相傳?，F(xiàn)在，這些木底旗鞋只有在文體娛樂(lè)活動(dòng)中穿用。

　　承德市絲綢廠生產(chǎn)的避暑山莊掛錦，是用20多種顏色織成的，長(zhǎng)2米，寬80厘米，掛錦圖案選取康熙乾隆所題三十六景，十分壯觀秀麗。( 承德)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　“黃旗小米”又稱“康熙貢米”產(chǎn)地位于河北省豐寧滿族自治縣黃旗鎮(zhèn)樂(lè)園鄉(xiāng)及連桂鄉(xiāng)，地理位置為北緯42度，北京正北230公里，坐擁潮河源，這里土質(zhì)肥沃，氣候溫涼，雨量適中，十分適宜谷物生長(zhǎng)，全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)種植，不用任何化農(nóng)藥（因?yàn)橛没兽r(nóng)藥農(nóng)民連種植的本錢都不夠）黃旗鎮(zhèn)的氣候?qū)儆谥袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，冬長(zhǎng)下短、寒暑懸殊、每年中7月份氣溫最高、1月份氣溫最低、全年無(wú)霜期110-140天、避免了谷子能量損失、這里日照充足、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、一年只收一季、周期高達(dá)2700小時(shí)日照，晝夜溫差大，利于谷子中干物質(zhì)的積累與保存，使小米營(yíng)養(yǎng)豐富，顆粒飽滿。平均深度達(dá)2米的沃土，為小米生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分和不可復(fù)制的自然條件。 　　康熙貢米的由來(lái) 　　清朝上黃旗（現(xiàn)豐寧滿族自治縣黃旗鎮(zhèn)），坐落于北京正北200公里豐寧城北30公里處，屬清代四旗廳四大集鎮(zhèn)之一，屬深山區(qū)，擁潮河源，土質(zhì)肥沃，氣候溫涼，雨量適中，十分適宜谷物生長(zhǎng)。順治二年（公元1646年）滿洲正黃旗遣六姓十戶墾荒于此，相繼墾荒400余公頃。清康熙二十二年（公元1683年）8月31日（農(nóng)歷七月已卯）康熙帝與祖母吉爾布持氏，王公大臣抒軍由噶拜谷口主上都河巡視，守獵途徑黃旗打間，康熙到一農(nóng)家吃小米飯，覺得味香似茶，口感如肉，回朝后確定黃旗小米為朝廷貢米。清康熙二十四年（公元1685年）改由內(nèi)務(wù)府管領(lǐng)的皇莊。清廷宮中年食小米七千又七十石，其中上黃旗皇莊貢米占絕大多數(shù)，自此故有“康熙貢米”之稱。 　　黃旗小米產(chǎn)地范圍為河北省豐寧滿族自治縣行政區(qū)劃內(nèi)黃旗鎮(zhèn)、大閣鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、鳳山鎮(zhèn)、黑山嘴鎮(zhèn)、波羅諾鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、王營(yíng)鄉(xiāng)、選將營(yíng)鄉(xiāng)、南關(guān)蒙古族鄉(xiāng)、北頭營(yíng)鄉(xiāng)、五道營(yíng)鄉(xiāng)、小壩子鄉(xiāng)、窟窿山鄉(xiāng)、楊木柵子鄉(xiāng)、西官營(yíng)鄉(xiāng)、蘇家店鄉(xiāng)、湯河鄉(xiāng)、胡麻營(yíng)鄉(xiāng)、石人溝鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)劃。 　　黃旗小米種植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程HQXM01-2015 　　《黃旗小米種植、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 　　

　　興隆縣，位于河北北部，古長(zhǎng)城腳下，是我國(guó)著名的山楂之鄉(xiāng)。 　　興隆山楂是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。興隆山楂以其樹勢(shì)強(qiáng)健、品質(zhì)優(yōu)良、果實(shí)色澤鮮艷、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值高、適于加工而馳名全國(guó)。興隆山楂獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　興隆縣的山楂種植歷史悠久，早在明嘉靖年間，興隆山楂就被視為貢品、珍品。由于獨(dú)特的自然與人文環(huán)境，如今在興隆，百年以上的大山楂樹依然枝繁葉茂、碩果累累。現(xiàn)在全縣山楂栽培面積15萬(wàn)畝、831萬(wàn)株，常年產(chǎn)量18萬(wàn)噸，面積、產(chǎn)量均位居全國(guó)縣級(jí)首位，被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)山楂之鄉(xiāng)”。 　　山楂樹適宜于年平均氣溫在4.7-16℃的地區(qū)發(fā)展，最適宜的年均溫為10℃，左右，興隆縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬最適宜栽培區(qū)。這里海拔高，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)的積累，使山楂的含糖量提高，糖酸比也相應(yīng)提高，山楂的口感比低海拔地區(qū)偏甜，適口性大大提高。 　　興隆山楂5月開花。8-10月結(jié)果，果實(shí)酸甜，這里的山楂以其樹勢(shì)強(qiáng)健、品質(zhì)優(yōu)良、果實(shí)色澤鮮艷、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值高、適于加工而馳名全國(guó)。在興隆縣有許多企業(yè)把山楂進(jìn)行加工，制成汁、露、糕、醬、蜜餞等，興隆的山楂及其制品連續(xù)幾年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品，銷售到國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市，并遠(yuǎn)銷日、美、韓、新加坡、俄羅斯、香港等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“興隆山楂”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　興隆山楂（興隆紅果）產(chǎn)地范圍為河北省承德市興隆縣興隆鎮(zhèn)、南天門鄉(xiāng)、半壁山鎮(zhèn)、孤山子鎮(zhèn)、八卦嶺鄉(xiāng)、掛蘭峪鎮(zhèn)、青松嶺鎮(zhèn)、陡子峪鄉(xiāng)、六道河鎮(zhèn)、上石洞鄉(xiāng)、霧靈山鄉(xiāng)、平安堡鎮(zhèn)、北營(yíng)房鎮(zhèn)、李家營(yíng)鄉(xiāng)、大杖子鄉(xiāng)、蘑菇峪鄉(xiāng)、三道河鄉(xiāng)、藍(lán)旗營(yíng)鎮(zhèn)、安子嶺鄉(xiāng)、大水泉鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　板城燒鍋酒以其獨(dú)特的淡濃香型，飲后不上頭的特點(diǎn)暢銷燕趙大地，成為北方濃香型白酒的代表。2005年，“板城”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。2006年，板城燒鍋酒獲得商務(wù)部“中華老字號(hào)”、“中華文化名酒”等稱號(hào)。板城燒鍋酒這一有著濃郁地方特色和深厚文化底蘊(yùn)的品牌正快速走向全國(guó)。 　　承德乾隆醉酒業(yè)有限責(zé)任公司(板城燒鍋酒)重建于1956年，前身是有著幾百年歷史的承德下板城慶元亨燒酒作坊?！鞍宄菬伨啤毕群蟊辉u(píng)定為 “中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“中華文化名酒”、“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并入選了“中國(guó)名酒” 。新廠區(qū)的投入使用標(biāo)志著乾隆醉酒業(yè)成為集白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與旅游觀光為一體的大型酒業(yè)集團(tuán)公司。 　　板城燒鍋酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河北省承德縣板城鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　昔日不能登“大雅之堂”的圍場(chǎng)土豆，如今堂而皇之地走進(jìn)了“麥當(dāng)勞”餐廳，成為“金蛋蛋”。 　　 河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣是全國(guó)最大的時(shí)差蔬菜生產(chǎn)基地,“金蛋銀蛋”比不上俺圍場(chǎng)“土豆”。 這里的土豆以純天然、無(wú)污染聞名于國(guó)內(nèi)外。。 　　 1979年，圍場(chǎng)縣被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為全國(guó)馬鈴薯（俗稱土豆）種薯基地。為加快馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展，他們成立了馬鈴薯研究所、馬鈴薯脫毒中心、建成了全國(guó)先進(jìn)的馬鈴薯病毒檢測(cè)化驗(yàn)室。1994年，馬鈴薯脫毒微型薯實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。1995年，中美合資承德辛普勞種薯有限公司的成立，標(biāo)志著該縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)初步形成了產(chǎn)加銷一體化、農(nóng)工貿(mào)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，成為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)。 　　圍場(chǎng)馬鈴薯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　承德屬大陸性季風(fēng)氣候，光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大，適宜蘋果生產(chǎn)。當(dāng)?shù)匕l(fā)展國(guó)光蘋果近4000公頃，覆蓋縣內(nèi)22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值1.1億元。國(guó)光蘋果酸甜適口，色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)脆，硬度大，耐儲(chǔ)運(yùn)，已連續(xù)兩屆獲河北省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。 　　承德國(guó)光蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省承德縣東小白旗鄉(xiāng)、安匠鄉(xiāng)、劉杖子鄉(xiāng)、新杖子鄉(xiāng)、上板城鎮(zhèn)、孟家院鄉(xiāng)、下板城鎮(zhèn)、八家鄉(xiāng)、大營(yíng)子鄉(xiāng)、滿杖子鄉(xiāng)、上谷鄉(xiāng)、甲山鎮(zhèn)、石灰窯鄉(xiāng)、六溝鎮(zhèn)、三溝鎮(zhèn)、倉(cāng)子鄉(xiāng)、五道河鄉(xiāng)、岔溝鄉(xiāng)、高寺臺(tái)鎮(zhèn)、頭溝鎮(zhèn)、崗子鄉(xiāng)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　隆化肉牛 　　隆化縣特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)協(xié)會(huì) 　　隆化縣素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)具有獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)，早在1978年就被列為全國(guó)商品牛生產(chǎn)基地縣，1998至2012年間，先后三次被列為國(guó)家級(jí)秸稈養(yǎng)牛示范縣，成功躋身全國(guó)肉牛生產(chǎn)強(qiáng)縣，2012年被省農(nóng)業(yè)廳確定為肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。 　　經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，全民發(fā)展養(yǎng)牛的氛圍已經(jīng)形成，肉牛產(chǎn)業(yè)無(wú)論是規(guī)模還是品質(zhì)上都有了大幅度的提升，成為農(nóng)民致富奔小康的主要增收渠道，很多農(nóng)民養(yǎng)牛由小到大滾動(dòng)發(fā)展已成為農(nóng)村富裕戶。2014年全縣養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到17.3億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30.4%，養(yǎng)牛收入占農(nóng)民人均純收入27.4%，涌現(xiàn)出了一批肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　全縣年飼養(yǎng)量達(dá)到1000頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)8個(gè)，500頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)7個(gè)，100-300頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)313個(gè)，50-100頭養(yǎng)牛戶1460戶，10-50頭養(yǎng)牛戶13220戶。二是市場(chǎng)龍頭拉動(dòng)能力增強(qiáng)。張三營(yíng)大牲畜市場(chǎng)是華北地區(qū)大交易市場(chǎng)之一，也是農(nóng)業(yè)部命名的定點(diǎn)交易市場(chǎng)。

　　隆化大米是河北省承德市隆化縣的特產(chǎn)。隆化大米以其口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)污染深受市場(chǎng)歡迎，素有“河北大米之鄉(xiāng)”之稱。隆化大米獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　隆化縣是全國(guó)著名戰(zhàn)斗英雄董存瑞英勇獻(xiàn)身的地方，位于承德市中部，七老圖山脈西側(cè)。北和東北與圍場(chǎng)縣、內(nèi)蒙古相鄰，南接承德市、灤平縣、承德縣，西鄰豐寧，縣政府駐地隆化鎮(zhèn)。隆化處在冀北山區(qū)，山地古老，近似丘陵，河谷平川，尤以伊遜河兩岸河谷較為寬闊。 　　隆化縣農(nóng)業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)水稻、玉米、谷子、大豆等，其中水稻是境內(nèi)特產(chǎn)，種植面積基本穩(wěn)定在23萬(wàn)畝，其中優(yōu)質(zhì)稻面積15萬(wàn)畝。隆化大米以其口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)污染深受市場(chǎng)歡迎，被省政府確定為“河北大米之鄉(xiāng)”，龍頭企業(yè)隆泉米業(yè)有限責(zé)任公司是河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。 　　近幾年，該縣通過(guò)推廣優(yōu)質(zhì)水稻新品種、引進(jìn)水稻種植新技術(shù)、壯大本地水稻生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)等措施，使水稻品質(zhì)和產(chǎn)量得到了進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)化水平得到了進(jìn)一步提升。 　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)隆化大米為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。 　　隆化大米質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　五優(yōu)系列、松粳系列等適宜產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的品種。 　　二、立地條件 　　棕壤型水稻土，草甸型水稻土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5％，pH值6.8至7.5。 　　三、栽培管理 　　采用旱育稀植技術(shù)進(jìn)行栽培管理。 　　1．苗田育秧： 　?。?）育秧方法：采用旱育秧技術(shù)進(jìn)行育秧。 　?。?）育秧程序：種子處理→整地做床→催芽及播種→秧田管理。 　?。?）播種期：4月10日至15日，育秧期25至35天。 　?。?）育秧關(guān)鍵環(huán)節(jié): 　?、俜N子處理：將種子在陽(yáng)光下翻曬2天至3天,去除雜質(zhì)和不飽和粒，溫湯浸種消毒。 　?、诜N子催芽：放置在28℃至30℃條件下催芽。 　?、鄄シN：每平方米播種量為200g至250g催好芽的種子。 　　2．大田移栽：稀植技術(shù)栽秧，移栽時(shí)間5月上旬至中旬，行株距26cm×10cm，每穴2至5株基本苗。 　　3．田間管理：施肥原則掌握前重、中控、后補(bǔ)。施用腐熟有機(jī)肥1200kg至3000kg/667㎡（畝）作為底肥，插秧后25天至30天追施分蘗肥，肥量不超過(guò)總肥量的15%。 　　4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　5．收獲：10月上旬至10月中旬，籽粒充分黃熟后及時(shí)收獲，分品種單收單脫，脫粒揚(yáng)凈后曬干貯存。 　　四、加工 　　稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→精選→色選→包裝。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：米粒呈長(zhǎng)橢圓形，晶瑩剔透，米飯綿軟可口，香氣濃郁，冷飯不易回生。 　　2．理化指標(biāo)：膠稠度≥75.0mm，直鏈淀粉含量14%至20%，蛋白質(zhì)含量≤6.5%，堊白粒率≤5.0% 。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　隆化大米 　　河北省隆化縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《隆化縣人民政府關(guān)于界定隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的報(bào)告》，隆政〔2013〕32號(hào) 　　隆化縣隆化大米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：LHSJG01-2013《隆化大米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 　　

　　圍場(chǎng)縣擁有極為豐富的自然資源。這里是“中國(guó)馬鈴署之鄉(xiāng)”、“胡羅卜種植地”全國(guó)馬鈴薯種薯基地縣、國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣、京津時(shí)差蔬菜基地縣、河北省用材林基地縣，非金屬礦產(chǎn)資源聞明全國(guó)。 　　我縣們于河北省東北部，是河北省面積最大的縣，西與豐寧滿族自治縣相連，南與隆化縣接壤。是華北地區(qū)通往內(nèi)蒙古和燕北地區(qū)的要道。我縣氣候特點(diǎn)是：冬季酷寒干燥，夏季涼爽無(wú)暑熱，春秋兩季多風(fēng)沙。夏季盛行偏南風(fēng)，七月平均氣溫20.7℃，降水多集中在七、八月。我縣緯度較高，夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，年平均氣溫3.3℃年均降水量455毫米，且雨熱同季，對(duì)農(nóng)林牧業(yè)非常有利。每年九月至次年五月為霜凍期，無(wú)霜期短，南北相差懸殊。是種植胡羅卜的最佳地理位置。 　　圍場(chǎng)海拔750－2010米，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的氣候，土壤等自然條件，形成了北方蔬菜的最佳產(chǎn)區(qū)，我縣今年種植蔬菜20萬(wàn)畝以上，其中胡蘿卜種植面積為9萬(wàn)多畝，年產(chǎn)胡羅卜36萬(wàn)噸以上，我縣能夠提供各種等級(jí)胡羅卜資源。 　　主要品種有：主要種植品種有：金冠、改良黑田、紅映二號(hào)、高能新黑田五寸人參等等十余個(gè)品種，幾個(gè)品種的特征：植株生長(zhǎng)健壯，肉質(zhì)根肥大良好，根形正，圓柱形，濃橙紅色，肉厚，芯小，著色快，表皮、肉質(zhì)部、表皮光滑，有光澤，根長(zhǎng)20-22cm，單根重300-350克，品質(zhì)好，維生素A及糖類物質(zhì)含量高，為鮮食、加工兼用型的理想品種。 　　紅（胡）蘿卜是我縣特色農(nóng)產(chǎn)品，紅（胡）蘿卜產(chǎn)業(yè)被列為全縣四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，于二000年建設(shè)了大紅（胡）蘿卜交易市場(chǎng)，目前正在進(jìn)一步規(guī)劃紅（胡）蘿卜交易市場(chǎng)，占地面積為5.8萬(wàn)平方米。擁有打冷庫(kù)8座，可預(yù)冷紅（胡）蘿卜，還配備有現(xiàn)代化蘿卜清洗機(jī)，從而形成了能提供收購(gòu)、清洗、包裝、預(yù)冷和貯運(yùn)一條龍服務(wù)的交易市場(chǎng)。 　　地域范圍 　　圍場(chǎng)胡蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域37鄉(xiāng)鎮(zhèn)312個(gè)自然村，東到內(nèi)蒙古赤峰市，北至內(nèi)蒙古克什克騰旗，西與豐寧縣接壤，南與隆化縣接壤。地理坐標(biāo)位置位于東經(jīng)116°32′～118°14′北緯41°35′～42°40′。保護(hù)面積147.6萬(wàn)畝，種植面積11.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量35.2萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在特征：圍場(chǎng)胡蘿卜，型似“人參”根長(zhǎng)18～22厘米，單根重150～300克，整齊一致，皮、肉、心均呈桔紅色，表面靚麗，口感香甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)：圍場(chǎng)胡蘿卜不僅適口性好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測(cè)，和普通胡蘿卜相比，圍場(chǎng)胡蘿卜中的蛋白質(zhì)、維生素c、β-胡蘿卜素、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、氨基酸總量均高于普通胡蘿卜。 3、質(zhì)量安全要求： 3.1、選擇無(wú)土壤、水源、大氣污染的土壤疏松、土層深厚、肥力中等以上，有水澆條件的上崗地、輕壤地、砂壤地。 3.2、上年秋收后，清潔田園、進(jìn)行秋翻25～30厘米，及時(shí)進(jìn)行耙壓，做到土壤疏松、無(wú)坷垃、根茬、石子等，達(dá)到蓄水保墑的良好程度。 3.3、以農(nóng)家肥為主、化肥為輔，生物菌肥為補(bǔ)充。使用腐熟好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，嚴(yán)禁使用城市垃圾肥和有重金屬污染的有機(jī)肥，禁止使用硝態(tài)氮肥。 3.4、選擇品質(zhì)好（適口性、外觀性、營(yíng)養(yǎng)性）、高產(chǎn)、抗病能力強(qiáng)、耐貯運(yùn)、抗逆性好的里外三紅品種。如紅映二號(hào)、早春紅冠等品種。 3.5、種子處理，播種前把種子放在太陽(yáng)光下涼曬2～3天，去除雜物，有利于提高芽率芽勢(shì)和防治病蟲害。 3.6、病蟲害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法。可根據(jù)害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無(wú)殘留農(nóng)藥，也可用阿維菌素等經(jīng)濟(jì)有效、無(wú)殘留的生物農(nóng)藥。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5085－2002無(wú)公害食品根菜類蔬菜》國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)根據(jù)（NY5085－2002）無(wú)公害食品胡蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，制定了“圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)操作規(guī)程”。 　　

　　承德市平泉縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“平泉香菇”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書，有效提高平泉香菇品牌的知名度，為打造食用菌之鄉(xiāng)奠定基礎(chǔ)。 　　近幾年，平泉大力發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)，強(qiáng)力推進(jìn)綠色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不斷引進(jìn)外地優(yōu)良品種，發(fā)展自身特色新品種，形成了香菇、滑子菇、黑木耳、平菇等多品種相補(bǔ)充，長(zhǎng)短周期相結(jié)合，多模式周年生產(chǎn)的發(fā)展格局。成立了食用菌科研所、食用菌研究會(huì)、生產(chǎn)力促進(jìn)中心等科研機(jī)構(gòu)4家，并加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所的合作，先后引進(jìn)新品種10多個(gè)，研發(fā)、推廣新技術(shù)20多項(xiàng)，如反季滑子菇栽培、廢料再利用開發(fā)草腐菌、香菇免割保水膜、無(wú)害化防控技術(shù)等新技術(shù)10余項(xiàng)，大幅度提高了菌業(yè)科技含量。培育打造了“森源”、“潤(rùn)隆”、“乾歲”、“三棵樹”等知名品牌。通過(guò)食用菌加工科技示范園、菌類標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶和周邊地區(qū)，有效提高了新技術(shù)普及率。2010年共完成食用菌2.1億盤袋，其中架式香菇2500萬(wàn)袋，地栽香菇7500萬(wàn)袋，全縣建立種植園區(qū)150多個(gè)，總面積6500余畝，標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)面積3萬(wàn)余畝，標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到86%.全縣銷售香菇4.83萬(wàn)噸。 　　地域范圍 　　平泉香菇農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：平泉縣臥龍鎮(zhèn)、平泉鎮(zhèn)、楊樹嶺鎮(zhèn)、臺(tái)頭山鄉(xiāng)、松樹臺(tái)鄉(xiāng)、榆樹林子鎮(zhèn)、茅蘭溝鄉(xiāng)、平房鄉(xiāng)、黃土梁子鎮(zhèn)、北五十家子鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、七家岱鄉(xiāng)、七溝鎮(zhèn)、王土房鄉(xiāng)、黨壩鎮(zhèn)、郭杖子鄉(xiāng)、小寺溝鎮(zhèn)、南五十家子鎮(zhèn)、道虎溝鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)291個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°21′00″～119°15′00″，北緯40°24′00″～40°40′00″，以平泉縣域邊界為準(zhǔn)。保護(hù)面積62萬(wàn)畝，生產(chǎn)面積15000畝，年產(chǎn)量55000噸。 　　

　　平泉滑子菇，河北省平泉縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。平泉縣燕山山脈末端，有豐富的適合食用菌生產(chǎn)所需林木蓄積，玉米芯及麥麩、稻殼、豆秸等農(nóng)副產(chǎn)品充足；生產(chǎn)地處年均氣溫7.3攝氏度，晝夜溫差大，獨(dú)特的氣候條件，適宜大力發(fā)展錯(cuò)季食用菌生產(chǎn)，是“全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣”。滑子菇是平泉縣食用菌當(dāng)家品種，也是在全國(guó)已占有一席之地的品種，同時(shí)是中國(guó)滑子菇價(jià)格形成中心地區(qū)。滑子菇遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、加拿大、美國(guó)、西歐、東南亞等國(guó)家。 　　平泉縣是河北省的東北門戶，東與遼寧接壤，北與內(nèi)蒙古毗鄰，素有“京冀門楣，通衢遼蒙”之美譽(yù)。全縣總面積3308平方公里，耕地72萬(wàn)畝，森林覆蓋率52%，轄20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、334個(gè)行政村。 平泉地域廣闊、資源豐富、氣候適宜、交通便利、通訊發(fā)達(dá)，使食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。該縣背靠遼蒙，面向京津，為食用菌產(chǎn)品外銷提供了良好的運(yùn)輸條件；全縣有林地面積259萬(wàn)畝，林木蓄積量300萬(wàn)立方米，有最適合食用菌生產(chǎn)所需的刺槐林55萬(wàn)畝，年可產(chǎn)10萬(wàn)噸玉米芯及麥麩、稻殼、豆秸等農(nóng)副產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐裕的資源；平泉地處燕山山脈末端，年均氣溫7.3攝氏度，晝夜溫差大，獨(dú)特的氣候條件，適宜大力發(fā)展錯(cuò)季食用菌生產(chǎn)。 21世紀(jì)初，平泉縣成為全國(guó)四大食用菌主產(chǎn)區(qū)之一，是中國(guó)北方較大的食用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散地，被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)命名為“全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣”，被國(guó)家確定為首批“園藝出口基地示范縣”，被省政府命名為“河北食用菌特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。生產(chǎn)情況平泉縣栽培食用菌始于20世紀(jì)末，到2009年全縣擁有專業(yè)技術(shù)骨干550人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村有技術(shù)骨干1100多人，科技示范戶3000多戶，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)有力的技術(shù)隊(duì)伍。先后與河北省微生物研究所，浙江慶元食用菌研究所，日本長(zhǎng)野宮澤紅菌研究所，日本千葉大學(xué)等多家科研單位、院校建立了技術(shù)合作關(guān)系，為引進(jìn)新技術(shù)、開發(fā)新品種奠定了發(fā)展基礎(chǔ)；該縣食用菌產(chǎn)品80%出口，市場(chǎng)覆蓋日本、韓國(guó)、加拿大、美國(guó)、西歐、東南亞等國(guó)家，是國(guó)際最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。 滑子菇是平泉縣食用菌當(dāng)家品種，也是在全國(guó)已占有一席之地的品 平泉縣農(nóng)民分揀滑子菇 　　種，同時(shí)是中國(guó)滑子菇價(jià)格形成中心地區(qū)。作為中國(guó)北方知名的食用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散地，平泉素有“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。2012年，平泉是北方最大的優(yōu)質(zhì)香菇生產(chǎn)基地之一，同時(shí)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)滑子菇9萬(wàn)噸，生產(chǎn)總量占全國(guó)總量的三分之一。21世紀(jì)初，平泉縣認(rèn)真實(shí)施“質(zhì)量立菌、科技興菌、龍頭強(qiáng)菌、市場(chǎng)活菌”戰(zhàn)略，大力發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)。2012年，滑子菇總產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)噸，占全中國(guó)總產(chǎn)量的25%。地理標(biāo)志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，河北省平泉縣興科食用菌專業(yè)合作社單位申請(qǐng)對(duì)“平泉滑子菇”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 　　地域范圍 　　平泉滑子菇農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：平泉縣臥龍鎮(zhèn)、平泉鎮(zhèn)、楊樹嶺鎮(zhèn)、臺(tái)頭山鄉(xiāng)、松樹臺(tái)鄉(xiāng)、榆樹林子鎮(zhèn)、茅蘭溝鄉(xiāng)、平房鄉(xiāng)、黃土梁子鎮(zhèn)、北五十家子鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、七家岱鄉(xiāng)、七溝鎮(zhèn)、王土房鄉(xiāng)、黨壩鎮(zhèn)、郭杖子鄉(xiāng)、小寺溝鎮(zhèn)、南五十家子鎮(zhèn)、道虎溝鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)291個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位置位于東經(jīng)118°21′至119°15′，北緯40°24′至40°40′，以平泉縣域邊界為準(zhǔn)。保護(hù)面積62萬(wàn)畝，生產(chǎn)面積15000畝，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：平泉滑子菇子實(shí)體組織致密、個(gè)體較大，菇形圓整、顏色黃白，粘液層薄、不易開傘；菇柄較長(zhǎng)，少有鱗片，具有特殊的清香味。 2、內(nèi)在品質(zhì)：平泉滑子菇不僅適口性好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。檢測(cè)結(jié)果表明：與普通滑子菇比較，平泉滑子菇中的天門冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、氨基酸總量、蛋白質(zhì)、維生素B2含量均明顯高于普通滑子菇；蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脂肪、磷均高于普通滑子菇。 3、質(zhì)量安全要求：3.1、切實(shí)搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、袋面、工具、器具消毒。菇根、爛菇及廢料要及時(shí)清除，并遠(yuǎn)離出菇場(chǎng)所。3.2、嚴(yán)防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無(wú)菌條件下接種，接種時(shí)必須在低溫、無(wú)菌條件下進(jìn)行。發(fā)菌時(shí)適溫培養(yǎng)，最高不超過(guò)28℃，并加強(qiáng)通風(fēng)。3.3、菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應(yīng)淘汰。3.4、培養(yǎng)料配制時(shí)，按比例添加麥麩、石膏等營(yíng)養(yǎng)物，不宜過(guò)量。3.5、對(duì)污染的菌袋，采用分開管理措施。污染較輕的可采用石灰水局部注射處理，禁止使用農(nóng)藥；同時(shí)，加強(qiáng)菇棚溫度、濕度及通風(fēng)管理。對(duì)污染嚴(yán)重的菌袋。采用掩埋或發(fā)酵后生產(chǎn)草腐菌等方式處理。3.6、菇棚門窗安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入，杜絕蟲源。菇棚內(nèi)經(jīng)常撒石灰粉，以滅菌殺蟲。3.7、出菇以后使用生物制劑或采用黑光燈、黃板、防蟲網(wǎng)、滅蠅燈等相結(jié)合的辦法誘殺除蟲。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5095－2006無(wú)公害食品食用菌》國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。