| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 驢肉火燒 | 小吃一種，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。 俗話說天上龍肉，地上驢肉，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。 火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為“燒餅”），將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達18.6克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經(jīng)過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的“槐茂”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛(wèi)生，各有所長，并且已經(jīng)將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。 驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內(nèi)軟，濃香誘人 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊保定驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！ |
| 劉伶醉 | 牋牋產(chǎn)地：中國河北徐水。 牋牋工藝：原料為優(yōu)質(zhì)高梁、大小麥、糯米、小米及豌豆等糧食；采用混蒸續(xù)糟老五甑的傳統(tǒng)工藝釀制而成。摘酒時，掐頭去尾，排除酒頭的醛與酒尾的醇，取中間酒入泥池老窖發(fā)酵，一年后色、香、味方佳。 牋牋特點：酒液無色透明，窖香濃郁，入口綿甜，落口爽凈，余味悠長，飲后舒適，不上頭、不傷神。( 徐水縣) 劉伶醉，系河北省徐水縣酒廠釀制的特曲名酒。徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。1998年，文物部門對酒廠燒鍋遺址進行了發(fā)掘。經(jīng)考古專家鑒定，現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)“潤泉涌燒鍋遺址”的年代為金元時代，距今已有近900年的歷史，其中有16座發(fā)酵池自金元時期一直使用至今，為中國已知歷史最久的古發(fā)酵池。2005年4月5日，國家文物局和中國食品工業(yè)協(xié)會確定劉伶醉古燒鍋遺址同貴州茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技藝、四川水井街酒坊遺址等五家為“首批中國食品文化遺產(chǎn)”。2006年5月25日，劉伶醉燒鍋遺址被國務院核定為全國重點文物保護單位。 劉伶醉系用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、綠豆等9種糧食為原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，采取傳統(tǒng)的老五顏工藝釀造。又以張華村（劉伶墓所在地）的芳香泥土封窖，發(fā)酵陳釀而成，酒色明凈清澈，酒質(zhì)綿甘醇和，飲后回味余香悠長。在1974年春季廣州交易會上，徐水劉伶醉同貴州茅臺酒并擺在宴會上，參加招待會的中外客人對比品嘗，齊贊劉伶醉既有茅臺型香，又有滬州大曲型香，被譽為別具風味的“小茅臺”。1979年徐水劉伶醉被評為全國優(yōu)質(zhì)酒和河北名酒。劉伶醉不僅在中國供不應求，在香港、東南亞等市場也較為暢銷。 劉伶醉主要榮譽： 1979年、1985年、1987年被評為河北省名酒。 1992年獲“巴黎博覽會”特別金獎。 2001年劉伶醉榮獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”。 2005年6月27日被國家文物局批準為首批“中國食品文化遺產(chǎn)”。 2006年5月25日國務院公布劉伶醉燒鍋遺址為“全國重點文物保護單位”。 2006年12月19日國家商務部認定劉伶醉為首批“中華老字號”。 2006年12月15日劉伶醉燒鍋遺址被聯(lián)合國教科文組織列為“中國世界文化遺產(chǎn)預備單”。 2007年7月4日劉伶醉釀造技藝被列入“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 2008年3月注冊商標“劉伶”被認定為“中國馳名商標”。 2012年7月10日劉伶醉被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局列為“國家地理標志保護產(chǎn)品”。 2012年8月，“劉伶醉古燒鍋遺址”、“萬壇酒林”被列入上海大世界基尼斯之最。 劉伶醉為地理標志保護產(chǎn)品。 劉伶醉酒產(chǎn)地范圍為河北省徐水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 紅星二鍋頭白酒 | 紅星二鍋頭白酒 紅星二鍋頭白酒是保定徐水縣生產(chǎn)的采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可。該酒的質(zhì)量也得到了國內(nèi)專家的一致認可。 |
| 草編工藝 | 草編工藝 以徐水縣為中心，系用麥秸與玉米皮配合編制的日用工藝品。編制產(chǎn)品種類繁多，有背包、提包、果籃、菜籃、嬰籃、椅墊、貓狗筐、針線盒、套盒、草帽等30余種，設計新穎，色澤素雅，潔凈美觀，不怕重壓，輕便耐用。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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