導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 驢肉火燒 | 小吃一種，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。 俗話說(shuō)天上龍肉，地上驢肉，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實(shí)的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見(jiàn)的驢肉火燒小吃攤，可以說(shuō)，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分。 火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為“燒餅”），將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開(kāi)，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會(huì)加入驢板腸提味，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量?jī)H為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高，俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，可見(jiàn)驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號(hào)的“槐茂”醬菜和小米粥，吃起來(lái)回味無(wú)窮。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實(shí)的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見(jiàn)的驢肉火燒小吃攤，可以說(shuō)，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分。此外，保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛(wèi)生，各有所長(zhǎng)，并且已經(jīng)將分店開(kāi)到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來(lái)越多的人品嘗到了這一名吃。 驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過(guò)驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣。 總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人 火燒剛出來(lái)時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來(lái)味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒(méi)動(dòng)呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊保定驢肉火燒，他對(duì)保定這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來(lái)越多的人的喜愛(ài)！ |
| 劉伶醉 | 牋牋產(chǎn)地：中國(guó)河北徐水。 牋牋工藝：原料為優(yōu)質(zhì)高梁、大小麥、糯米、小米及豌豆等糧食；采用混蒸續(xù)糟老五甑的傳統(tǒng)工藝釀制而成。摘酒時(shí)，掐頭去尾，排除酒頭的醛與酒尾的醇，取中間酒入泥池老窖發(fā)酵，一年后色、香、味方佳。 牋牋特點(diǎn)：酒液無(wú)色透明，窖香濃郁，入口綿甜，落口爽凈，余味悠長(zhǎng)，飲后舒適，不上頭、不傷神。( 徐水縣) 劉伶醉，系河北省徐水縣酒廠釀制的特曲名酒。徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。1998年，文物部門對(duì)酒廠燒鍋遺址進(jìn)行了發(fā)掘。經(jīng)考古專家鑒定，現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)“潤(rùn)泉涌燒鍋遺址”的年代為金元時(shí)代，距今已有近900年的歷史，其中有16座發(fā)酵池自金元時(shí)期一直使用至今，為中國(guó)已知?dú)v史最久的古發(fā)酵池。2005年4月5日，國(guó)家文物局和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)確定劉伶醉古燒鍋遺址同貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技藝、四川水井街酒坊遺址等五家為“首批中國(guó)食品文化遺產(chǎn)”。2006年5月25日，劉伶醉燒鍋遺址被國(guó)務(wù)院核定為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 劉伶醉系用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、綠豆等9種糧食為原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，采取傳統(tǒng)的老五顏工藝釀造。又以張華村（劉伶墓所在地）的芳香泥土封窖，發(fā)酵陳釀而成，酒色明凈清澈，酒質(zhì)綿甘醇和，飲后回味余香悠長(zhǎng)。在1974年春季廣州交易會(huì)上，徐水劉伶醉同貴州茅臺(tái)酒并擺在宴會(huì)上，參加招待會(huì)的中外客人對(duì)比品嘗，齊贊劉伶醉既有茅臺(tái)型香，又有滬州大曲型香，被譽(yù)為別具風(fēng)味的“小茅臺(tái)”。1979年徐水劉伶醉被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒和河北名酒。劉伶醉不僅在中國(guó)供不應(yīng)求，在香港、東南亞等市場(chǎng)也較為暢銷。 劉伶醉主要榮譽(yù)： 1979年、1985年、1987年被評(píng)為河北省名酒。 1992年獲“巴黎博覽會(huì)”特別金獎(jiǎng)。 2001年劉伶醉榮獲“中國(guó)白酒著名創(chuàng)新品牌”。 2005年6月27日被國(guó)家文物局批準(zhǔn)為首批“中國(guó)食品文化遺產(chǎn)”。 2006年5月25日國(guó)務(wù)院公布劉伶醉燒鍋遺址為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。 2006年12月19日國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定劉伶醉為首批“中華老字號(hào)”。 2006年12月15日劉伶醉燒鍋遺址被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備單”。 2007年7月4日劉伶醉釀造技藝被列入“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 2008年3月注冊(cè)商標(biāo)“劉伶”被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。 2012年7月10日劉伶醉被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局列為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。 2012年8月，“劉伶醉古燒鍋遺址”、“萬(wàn)壇酒林”被列入上海大世界基尼斯之最。 劉伶醉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 劉伶醉酒產(chǎn)地范圍為河北省徐水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 紅星二鍋頭白酒 | 紅星二鍋頭白酒 紅星二鍋頭白酒是保定徐水縣生產(chǎn)的采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。該酒的質(zhì)量也得到了國(guó)內(nèi)專家的一致認(rèn)可。 |
| 草編工藝 | 草編工藝 以徐水縣為中心，系用麥秸與玉米皮配合編制的日用工藝品。編制產(chǎn)品種類繁多，有背包、提包、果籃、菜籃、嬰籃、椅墊、貓狗筐、針線盒、套盒、草帽等30余種，設(shè)計(jì)新穎，色澤素雅，潔凈美觀，不怕重壓，輕便耐用。 |
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