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　　“小小麻核桃，房前屋后栽，農(nóng)戶不用找市場，買主主動上門來”。近日，筆者在河北省淶水縣婁村鄉(xiāng)西安莊村采訪時(shí)，親耳聽到群眾唱出這樣的順口溜。 　　　　 西安莊村地處淶水西北部深山區(qū)，這里特殊的山地氣候和土壤條件最適合麻核桃種植。村民孫悅自2002年開始嫁接種植麻核桃，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展到100多棵，有紅獅子頭、白獅子頭、官帽、虎頭、公子帽等十幾個(gè)品種，今年僅麻核桃一項(xiàng)收入可達(dá)到50多萬元。村黨支部-李雪梅告訴筆者，現(xiàn)在村里戶戶都種麻核桃，成了當(dāng)?shù)赜忻穆楹颂曳N植專業(yè)村。 　　　　一對麻核桃，賣到五萬元麻核桃為河北特產(chǎn)，俗稱“耍核桃”，因其殼文美觀，果形獨(dú)特，常被制作精美的工藝品或直接作為中老年人舒筋活絡(luò)的手玩物，麻核桃作為玩物的歷史可追溯到唐朝，據(jù)說，清乾隆皇帝非常欣賞麻核桃，引得許多王爺和大臣也跟著熱衷起來，紛紛到淶水婁村鄉(xiāng)的南安莊、虎各莊等村購買，從那時(shí)起，淶水婁村鄉(xiāng)的麻核桃就聞名全國。 　　　　南安莊的李旺，2006年嫁接的一顆白獅子頭，今年就接成了一對，由于個(gè)大、品相好，剛一下樹，就被北京的一古玩店客商相中，并以5萬元的價(jià)錢買走。筆者采訪時(shí)，他手指院內(nèi)的一棵“南港石”興奮地說，這棵樹嫁接了4年，今年就賣核桃10萬多元。良好的經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)了農(nóng)民發(fā)展麻核桃得積極性，據(jù)該鄉(xiāng)-劉寶華介紹，該鄉(xiāng)的麻核桃種植從當(dāng)初僅有南安莊、西安莊、常安莊等5個(gè)村，發(fā)展到全鄉(xiāng)的22個(gè)村，像南安莊村那時(shí)人均收入不足1000元，自發(fā)展麻核桃后現(xiàn)在人均收入已達(dá)2萬多元。 　　 特色產(chǎn)業(yè)向全縣輻射 　　　　淶水山丘區(qū)面積達(dá)80%以上，全縣的山丘區(qū)土質(zhì)和氣候條件和婁村鄉(xiāng)基本一樣。2003年起，該縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把發(fā)展麻核桃作為農(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)來抓。一方面做好婁村鄉(xiāng)的典型示范，通過邀請林果技術(shù)專家講課、現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助農(nóng)民解決施肥、防治病蟲害、嫁接、剪枝等技術(shù)難題，幾年下來就培訓(xùn)出農(nóng)民土專家100多人，使婁村鄉(xiāng)種植麻核桃的規(guī)模不斷壯大，成為淶水縣的核桃種植基地。另一方面，邀請其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民到婁村鄉(xiāng)參觀學(xué)習(xí)，通過種植大戶現(xiàn)身說法，輻射帶動其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。同時(shí)，還不斷改良品種，從10多個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在30多個(gè)品種，而且，改良后的品種花紋更加細(xì)密，木質(zhì)更加堅(jiān)硬，形狀更加好看。 　　　　該縣還成立了“廣林麻核桃專業(yè)合作社”，為種植戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，并對麻核桃種植戶提供政策和資金支持?？捎^的經(jīng)濟(jì)收入、穩(wěn)定的銷售渠道和一系列的保護(hù)措施，使這個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)逐步做大做強(qiáng)，從最初的婁村一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展到現(xiàn)在的永陽、東文山、石亭鎮(zhèn)等10幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　 帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 　　　　淶水麻核桃不僅賣核桃賺錢，同時(shí)還帶動了其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。筆者在婁村鄉(xiāng)虎各莊村口的小集市看到，這里的酒店、飯館人員爆滿。在一家叫水月軒飯店，來自北京的龍翼老板告訴筆者說，進(jìn)入8月份以來，他就一直在這里做核桃生意，吃住在這里，像他這樣的客商每天都有上百人。旁邊的一個(gè)天津客商接上話：不僅是賣核桃這一季，春、冬季我們還雇這里的人到我們那里接碼子，他們這兒是一年三季都掙錢，這幾個(gè)村其他附帶收入也得上千萬元。 　　淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河北省保定市淶水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　野三坡伏花椒是河北省保定市淶水縣的特產(chǎn)。淶水縣野三坡伏花椒主要產(chǎn)自山丘區(qū)，以其麻味充足，香氣濃而出名。其本身除含有大量的芳香油外，還含有檸檬稀，固醇化等。是家庭、賓館、餐宴的上乘佐料。還可作為衣物、糧食的防蟲劑。 　　野三坡的這些花椒，有別于其他地區(qū)，因產(chǎn)在數(shù)伏季節(jié)而被稱為伏椒。無論色澤和口感，都被譽(yù)為花椒中的上品而遠(yuǎn)銷全國各地。野三坡素有“椒鄉(xiāng)”之美名，年產(chǎn)花椒20萬公斤，花椒遠(yuǎn)銷全國各地?；ń窐渎淙~小喬木，遍布野三坡各地。野三坡花椒，色澤鮮艷，麻香味濃?；ń分饕稣{(diào)料。椒紅可整用，蕖鍋兒做菜，燉魚燉肉等。椒紅可炒干，碾成花椒面，或與味精、食鹽、胡椒面等做成椒鹽，以油炸食品噍食，風(fēng)味尤佳，或做菜時(shí)直接撒入，整椒紅可裝袋，放入衣物、米袋或書柜中，香氣宜人，驅(qū)蟲防蛀。古代名門閨秀之家，喜用椒1和泥抹墻，稱椒墻，既可使屋中無蟲憂，又可使屋中氣味芬芳，以汲取其藥物精華。椒紅具有鮮為人知的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》云：椒紅“除風(fēng)邪氣，溫中，祛寒痹，豎齒發(fā)，明目。久服，輕身好顏色，耐老增年通神療喉痹吐逆暇，祛老血，產(chǎn)后余疾，腹痛，出汗，利五臟?！庇盅裕敖芳t治惡風(fēng)遍身，”四肢麻痹，口齒浮腫搖動“。這些功能，尚未被人充分享用。椒目（籽），可炒熟嗑食，味香盈口。可炒熟榨油，俗稱花椒油，味香適口，拌各種涼菜。 　　

　　我縣丘陵、山地面積廣闊，適宜谷子的種植，有著悠久的種植歷史，常年種植面積2萬畝，年產(chǎn)量200萬公斤。當(dāng)?shù)責(zé)o霜期短，晝夜溫差大，農(nóng)民采用傳統(tǒng)種植方式耕種，不施化肥、農(nóng)藥，加上獨(dú)特的氣候和土質(zhì)條件使所產(chǎn)小米顆粒均勻光潔，色澤金黃，米香濃郁，粘軟爽口，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。早在漢朝時(shí)就被御封為朝廷貢米，明清年間更負(fù)盛名，稱“ 車 亭貢米”。 “ 車 亭”是我縣丘陵山區(qū)的一個(gè)村名，分上、中、下三個(gè)自然村，是我國古代偉大數(shù)學(xué)家祖沖之的故里， 相傳是皇帝出游時(shí)路過這里，建“ 車 亭”用以休息而得名。 野三坡小米含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白脂、脂肪、賴氨酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等，熬粥食用味道鮮美，屬純天然、無污染綠色食品。 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米粥不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。尤其是我們野三坡小米熬的粥，看上去金黃，喝起來噴香，汁水很濃。如果盛出一碗小米粥，涼上一會兒，上面馬上會結(jié)成一層皮，像豆腐皮、奶皮一樣。所以在北方，小米粥被認(rèn)為是十分滋補(bǔ)的食品。婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，足足要吃一個(gè)月。它使產(chǎn)婦不但營養(yǎng)充足，而且胃口旺盛，奶水充足。所以，當(dāng)年產(chǎn)婦是少不了小米、雞蛋和紅糖這三樣?xùn)|西的。 熬小米粥要應(yīng)該是溫火慢熬，米爛湯稠，火急了不行，另外，米多了不行，不然就改吃粘飯了。小米粥不難做，但是火候、米的數(shù)量、水的多少都要掌握的恰倒好處。 　　

　　野三坡杏扁是河北省保定市淶水縣的特產(chǎn)。核桃、杏扁、伏花椒素稱野三坡土特產(chǎn)的“三件寶”。 　　杏扁為喜光樹種，在山區(qū)土地瘠薄的情況下也能生長。目前淶水縣杏扁基地已發(fā)展到1萬畝，年產(chǎn)量100萬公斤。杏扁具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)及脂肪、維生素、微量元素等，有止咳、潤肺、養(yǎng)顏、生津、促發(fā)育、抗衰老的功效。 　　

　　淶水薄皮核桃是河北省保定市淶水縣的特產(chǎn)。淶水縣已成為河北省乃至中國薄皮核桃的主要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、魯、豫等地。 　　淶水縣薄皮核桃種植歷史悠久，自1996年開始引種遼字號系列品種。由于薄皮核桃管理技術(shù)相對簡單，市場行情又一路上漲，再加上縣委、縣政府的科學(xué)引導(dǎo)及林業(yè)部門全方位技術(shù)幫扶，全縣很快掀起了薄皮核桃栽植熱，而且持續(xù)升溫。 　　　　 　　目前，淶水縣僅薄皮核桃就有4萬余畝，已成為河北省乃至中國薄皮核桃的主要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、魯、豫等地，已成為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的特色產(chǎn)業(yè)。

　　淶水縣野三坡薄皮核桃質(zhì)地純正，風(fēng)味獨(dú)特，具有皮?。?.7—0.9毫米）易剝，核仁飽滿(出仁率60%，高出普通核桃3—8個(gè)百分點(diǎn))，指捏即開，易取整仁，殼皮白凈、仁皮金黃、成熟期早、早結(jié)果、早豐產(chǎn)等特點(diǎn)，深受國際、國內(nèi)市場青睞，可與美國：“鉆石”核桃一爭高低，特別是兼有補(bǔ)腦降脂、強(qiáng)腎健體等功效，享有“腦黃金”、“長壽果”之美譽(yù)，倍受廣大消費(fèi)者歡迎