導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 保定鐵球 | “保定鐵球”（俗稱健身球）不僅是娛樂工具，而且有著群眾觀健身功能。球的外表明光錚亮，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，球內(nèi)有球，并裝音板，兩個(gè)為一付，俗稱"一公一母"。拿在手中運(yùn)轉(zhuǎn)坊來，音響各異，有高有低，清脆悅耳，既能收到調(diào)筋理神之功效，還能在鐵球的纏綿悅耳音響中陶冶性情。舊時(shí)官宦、商賈進(jìn)京往返于保定余中，必購(gòu)買此物，作饋贈(zèng)親友或達(dá)官顯貴的見面禮。 現(xiàn)在的保定鐵球，是在沿襲了明清古老制作技術(shù)上，經(jīng)過改進(jìn)與革新研制而成的，工藝更加精細(xì)，結(jié)構(gòu)更加科學(xué)。 實(shí)踐證明，健身球不單是一種運(yùn)動(dòng)工具，而且具有調(diào)理精神，強(qiáng)壯筋骨的健身作有，對(duì)某些常見病，如血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、頸椎病、肩周炎、偏癱后遺癥、手指功能障礙等，均有一定的療效。下一篇：貞元增酒 |
| 保定面醬 | “保定面醬” ,始產(chǎn)于清康熙十年，距今已有近400年歷史，質(zhì)量?jī)?yōu)良，久負(fù)盛名，是理想的烹飪調(diào)料。保定的甜面醬由優(yōu)質(zhì)面粉釀造而成。質(zhì)稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中倒置不流。傳統(tǒng)釀造是將面粉制成團(tuán)狀，蒸熟后裝入竹匾或木盒發(fā)霉數(shù)日，然后取出入池加淡鹽水經(jīng)日光曝曬半年而成。如今已在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)人工培養(yǎng)米曲霉制曲，利用太陽能低溫低鹽發(fā)酵釀造?；泵鹈驷u入口綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食，又是烹飪的調(diào)味佳品。保定的小吃之所以香飄萬里，受到老百姓的青睞，一個(gè)主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調(diào)味。下一篇：保定鐵球 |
| 窯上花卉 | 南大園鄉(xiāng)位于保定市南市區(qū)南部，總面積17.2平方公里。南大園鄉(xiāng)下轄窯上村等17個(gè)行政村?，F(xiàn)全鄉(xiāng)總?cè)丝?6405人,其中農(nóng)業(yè)人口20216人，耕地面積6000畝。 近年來，南大園鄉(xiāng)黨委和政府優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，緊緊圍繞又好又快發(fā)展、強(qiáng)鄉(xiāng)富民為中心任務(wù)，出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)，持續(xù)貫徹產(chǎn)業(yè)聚集、項(xiàng)目聚集、品牌聚集、資本聚集、技術(shù)聚集、產(chǎn)業(yè)鏈延伸"五聚集一延伸"的發(fā)展思路，堅(jiān)持將企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)、將品牌做成名牌。民營(yíng)企業(yè)在南大園鄉(xiāng)得到了飛速發(fā)展。特色種植和食品加工業(yè)也得到了較快發(fā)展,窯上村花卉市場(chǎng)輻射全市。 下一篇：保定冰糖葫蘆 |
| 保定名吃白肉罩火燒 | 翻開中國(guó)旅游出版社的《中華小吃》，白肉罩火燒赫然醒目。提起這道名吃，人們不禁就會(huì)想起保定的名樓義春樓，它是清末民初保定的五樓之首，其經(jīng)營(yíng)的名吃之一就是白肉罩火燒。白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗凈，放入沸水中煮熟，其火候很要?jiǎng)艃?，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時(shí)要去沫去油，加入十幾種調(diào)料，文火燉熟。吃起來香而不膩，清而不淡。另還有一絕活，用精瘦肉、豬肚、肥腸、豬踢、豆腐泡、素丸子罩火燒，并配以泡蒜、黃瓜條、大蔥等小料和保定三寶之一的面醬，吃起來清香適口，最大的特點(diǎn)是一飯三吃，有肉有湯有主食，最妙的感覺是一物五味，就不同的料有不同的口味 ( 保定)下一篇：保定王三能菜刀 |
| 槐茂醬菜 | 產(chǎn)于河北保定。 保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統(tǒng)小菜，具有300多年歷史，出產(chǎn)于保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠(yuǎn)近聞名。 保定槐茂醬菜，生產(chǎn)的醬菜、面醬、醬油、食醋在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)，深受社會(huì)各階層人士青睞。被稱為“保定三寶”之一的甜面醬年產(chǎn)8000噸，銷量居全國(guó)首位。 槐茂醬菜腌制方法相當(dāng)獨(dú)特，先選擇品質(zhì)好的鮮菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌制成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。 據(jù)有關(guān)資源記載，槐茂醬園于清朝康熙十年（公元1671年）開業(yè)，迄今已有310 多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史?；泵u園所產(chǎn)醬菜選料上乘，腌制工藝特殊，形成了“槐茂醬菜”的獨(dú)特風(fēng)味。相傳、清朝光緒二十九年（公元1903年），慈禧太后與光緒皇帝參謁西陵，經(jīng)過保定時(shí)，曾品嘗過槐茂醬菜，連聲稱好，并賜名“太平菜”?；泵u菜已有到40多個(gè)品種，什錦醬菜、醬包瓜、醬苤藍(lán)絲、醬萵筍、醬三仁、 醬黃瓜、糖蒜、蝦油瓜等都是名產(chǎn)品。塊形整齊、絲條均勻、色澤鮮艷、質(zhì)地嫩脆、味美甜香、醬香濃郁。下一篇：窯上花卉 |
| 溜肥腸 | 原料 主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。 調(diào)料：香油600克（實(shí)耗約90克），口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。 制作過程 1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條，均勻纏在抹了油的木棍（直徑約1厘米）上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。 2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油（25克）拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。 3、將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。 4、香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。 5、把白糖味精、醬油（半量）、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水（100克左右）等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。 6、炒勺內(nèi)放入香油（35克），在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油（10克）即成。 下一篇：保定面醬 |
| 貞元增酒 | 我國(guó)釀酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，技藝紛呈。位于河北省南部的邯鄲市，地處華北平原。自古就有“冀南糧倉(cāng)”和“名酒之鄉(xiāng)”之稱。該地區(qū)跨東經(jīng)114°－115°，北緯36°－37°，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足。因而種植的高粱、小麥等農(nóng)作物顆粒飽滿，淀粉含量高。加之特定地域地下水資源豐富，水質(zhì)甜凈，優(yōu)越的地理、經(jīng)濟(jì)環(huán)境，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的自然條件。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，邯鄲釀酒走過了一條從發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變過程，古老的傳統(tǒng)工藝延綿傳承，是我國(guó)濃香型大曲酒的發(fā)祥地之一。 貞元增酒始創(chuàng)于明朝弘治年間（公元1496年），是邯鄲釀酒文化的杰出代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥池老窖60天－90天陳釀發(fā)酵，用緩火蒸餾取酒，并采用看酒花大小量質(zhì)摘酒、分級(jí)入庫(kù)、低溫陳儲(chǔ)、天然老熟一整套特殊工藝，然后精心勾兌調(diào)味、品嘗而得成品。貞元增酒工藝精湛，風(fēng)格獨(dú)特，明清兩代進(jìn)貢朝廷，乾隆皇帝御筆親封“美酒十千醉不辭”。1915年貞元增酒參加在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，榮獲金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，成為蜚聲海?nèi)外的國(guó)際品牌。經(jīng)世代傳承、活態(tài)存在，具有鮮明特色，在當(dāng)?shù)赜休^大影響，被譽(yù)為“搬不倒”甘醴。 新中國(guó)成立以后，貞元增酒釀造技藝作為優(yōu)秀民族文化遺產(chǎn)，受到當(dāng)?shù)卣行ПＷo(hù)和高度重視，其核心技術(shù)和釀造工藝一直延續(xù)至今，1999年國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定其為“中華老字號(hào)”。代表產(chǎn)品貞元增酒先后榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，“中?guó)酒文化經(jīng)典品牌”、“中國(guó)知名品牌”和“河北省著名商標(biāo)”，具有突出的歷史、文化和科學(xué)價(jià)值。 下一篇：槐茂醬菜制作技藝 |
| 保定冰糖葫蘆 | 保定的冰糖葫蘆在省內(nèi)遠(yuǎn)近聞名，在宋代和明代，就出現(xiàn)了蘸糖的單個(gè)紅果，叫作“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現(xiàn)了穿成串的糖葫蘆?，F(xiàn)在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。大文學(xué)家魯迅先生曾寫過“我贈(zèng)愛人雙明珠，愛人贈(zèng)我冰糖葫蘆”的名句。 保定有名的字號(hào)當(dāng)屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。“呂記糖葫蘆”在賣糖葫蘆的行業(yè)中是第一個(gè)注冊(cè)商標(biāo)的，他的糖葫蘆個(gè)大，肉多，而且香甜，并且在１９９０年參加的中央臺(tái)經(jīng)濟(jì)半小時(shí)欄目里的７２行展播中獲全國(guó)一等獎(jiǎng)，“糖葫蘆王”據(jù)說還進(jìn)過央視春節(jié)晚會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)。 下一篇：溜肥腸 |
| 保定王三能菜刀 | 產(chǎn)于河北保定。 原料系采用優(yōu)質(zhì)鋼材，從鍛打、劈槽、加鋼、熟火、打片、鉸把、打把、餾火、鉸刀、冷砸，到開刀、銼頭、銼背、拖軟刀、淬火、調(diào)刀、磨口、搶光、安把、上油包裝等工序，均系手工操作，頗為精細(xì)。 特點(diǎn)：刀口鋒利，加鋼中止、飽滿、貼實(shí)，淬火均勻，不出重皮，鋼直挺拔，堅(jiān)固耐用，不崩不卷。加鋼深度為1/3，淬火為1/3，只要鋼不使完，硬度不變、易磨。刀的深口一致，刀鋒與刀背成8-10°角，實(shí)用、大方、美觀。切割排骨、竹片、三角帶及8號(hào)鉛絲無需費(fèi)力，一剁即開。下一篇：槐茂醬菜 |
| 保定春不老 | 春不老，亦名雪里紅，是保定三寶之一。腌制后，無論存放多久，即不生筋，也不長(zhǎng)柴，無苦澀味道，顏色嫩綠新鮮，為冬春季節(jié)不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城鄉(xiāng)人民頗受歡迎的蔬菜。( 保定) 雪里紅：一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。也叫雪里紅。 【科屬】為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種 【別名】雪菜、雪里紅、春不老、霜不老。 【性味歸經(jīng)】性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經(jīng)。 【功效主治】解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。 【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。 食療作用 1. 醒腦提神 雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。 2．解毒消腫 雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。 3．開胃消食 雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。 4．明目利膈，寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。 保健食譜 1．清炒雪里紅 腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。 2．雪里紅炒百合 雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。 3．肉絲炒雪里紅 雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用；豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。 4．雪菜湯 雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。 【注意事項(xiàng)】雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。 文獻(xiàn)選錄 《名醫(yī)別錄》：“主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中?！?《素食說略》：“雪里紅炒百合，成雪里凝，切極小丁，以香油炒之，再入擇凈百合同炒，略加水，使其軟美可食，即起鍋，此菜用鹽，不用醬油。” 《隨息居飲食譜》：“一名雪里紅，晴日川之，晾至干癟，洗凈，每百斤以燥鹽5斤，壓實(shí)腌之。數(shù)日后，松缸一伏時(shí)，俾鹵得浸漬，加鹵少，泡鹽湯候冷加入，仍壓實(shí)。一月后開缸，分裝壇甕，逐壇均以鹵灌滿浸為法，設(shè)鹵不敷，仍以冷鹽加之，緊封壇口，久藏不壞，生熟皆宜，可為常撰。……陳久愈佳，香能開胃，最益病人?！?《本草經(jīng)疏》：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂真能利竅明耳目，用者詳之?！? 文化欣賞 《廣韻·一送》記載：“紅，草菜心長(zhǎng)。” 《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里紅。雪深請(qǐng)有凍損，此菜獨(dú)青?！?清·陳確?！墩舨烁琛罚骸捌坎嗽円衙?，蒸制美逾并。尤宜飯鍋上，谷氣相氤氳。一蒸顏色潤(rùn)，再蒸香味深，況乃蒸不止，妙美難具陳。貧士昧肉味，與菜多平生。因之定久要，白首情彌親。十日菜一碗，一碗幾十蒸，十蒸盡其性，齒莽安可云！當(dāng)午飯兩盞，薄暮酒半升，相得無間然，千秋流項(xiàng)聲。非敢阿所私，良為愜公論?！毕乱黄簼M城大柿子 |
| 滿城磨盤柿 | 滿城磨盤柿個(gè)大味甜，平均單果重250克，最大單果重610克。柿果色澤美麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、味甜多汁。果實(shí)可供鮮食、釀酒、做醋，還可制成柿干、柿汁等。柿果具有補(bǔ)脾、健胃、潤(rùn)腸、降血壓、潤(rùn)便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口瘡咽干等；柿葉茶可防治動(dòng)脈硬化，治療失眠。滿城縣是磨盤柿集中產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，明朝萬歷年間就有記載。磨盤柿具有抗干旱、抗?jié)駶?、耐脊薄、適應(yīng)性強(qiáng)、容易管理、結(jié)果早、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)、高效益等特點(diǎn)，被群眾稱為“鐵桿莊稼”?，F(xiàn)存百年以上樹齡的柿樹3萬余株，生長(zhǎng)結(jié)果良好。 滿城縣加大科技投入，大力推廣無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。滿城磨盤1992年獲河北省優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)，1994年獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1999－2003年連續(xù)5年被認(rèn)定為北方農(nóng)副產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)技術(shù)交易會(huì)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，2004年被省評(píng)為“果王”，2001年被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)磨盤柿之鄉(xiāng)”。2000年承接國(guó)家林業(yè)局磨盤柿示范基地建設(shè)任務(wù)，在神星鎮(zhèn)魏莊村建立國(guó)家級(jí)高標(biāo)準(zhǔn)磨盤柿示范基地3000畝?！ ? 憑借資源優(yōu)勢(shì)，開辟了中國(guó)第一條生態(tài)旅游柿子溝，自2002年開展始，每年10月10日舉辦“中國(guó)磨盤柿之鄉(xiāng)――金秋紅葉柿子節(jié)”。以磨盤柿為媒，旅游搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲，舉辦了“柿子王”拍賣會(huì)、經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、農(nóng)民詩(shī)會(huì)、柿子采摘等活動(dòng)，在全縣組織開展了“柿樹王”、“柿子王”評(píng)比活動(dòng)，評(píng)出已有千年樹齡的“柿樹王”，其干周2.87米，樹高14.5米，樹冠蔭覆面積203平方米，依然枝繁葉茂，連年豐產(chǎn)。政府設(shè)立圍欄加以保護(hù)，并立“千年柿樹王”標(biāo)牌以示于世。下一篇：滿城雪桃 |
| 驢肉火燒 | 小吃一種，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。 俗話說天上龍肉，地上驢肉，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實(shí)的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分。 火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為“燒餅”），將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會(huì)加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量?jī)H為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號(hào)的“槐茂”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實(shí)的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分。此外，保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛(wèi)生，各有所長(zhǎng)，并且已經(jīng)將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。 驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣。 總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人 火燒剛出來時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒動(dòng)呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊保定驢肉火燒，他對(duì)保定這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！下一篇：劉伶醉 |
| 高碑店豆腐絲 | 又名豆腐筋。產(chǎn)于河北高碑店。 |
| 淶水麻核桃 | “小小麻核桃，房前屋后栽，農(nóng)戶不用找市場(chǎng)，買主主動(dòng)上門來”。近日，筆者在河北省淶水縣婁村鄉(xiāng)西安莊村采訪時(shí)，親耳聽到群眾唱出這樣的順口溜。 西安莊村地處淶水西北部深山區(qū)，這里特殊的山地氣候和土壤條件最適合麻核桃種植。村民孫悅自2002年開始嫁接種植麻核桃，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展到100多棵，有紅獅子頭、白獅子頭、官帽、虎頭、公子帽等十幾個(gè)品種，今年僅麻核桃一項(xiàng)收入可達(dá)到50多萬元。村黨支部-李雪梅告訴筆者，現(xiàn)在村里戶戶都種麻核桃，成了當(dāng)?shù)赜忻穆楹颂曳N植專業(yè)村。 一對(duì)麻核桃，賣到五萬元麻核桃為河北特產(chǎn)，俗稱“耍核桃”，因其殼文美觀，果形獨(dú)特，常被制作精美的工藝品或直接作為中老年人舒筋活絡(luò)的手玩物，麻核桃作為玩物的歷史可追溯到唐朝，據(jù)說，清乾隆皇帝非常欣賞麻核桃，引得許多王爺和大臣也跟著熱衷起來，紛紛到淶水婁村鄉(xiāng)的南安莊、虎各莊等村購(gòu)買，從那時(shí)起，淶水婁村鄉(xiāng)的麻核桃就聞名全國(guó)。 南安莊的李旺，2006年嫁接的一顆白獅子頭，今年就接成了一對(duì)，由于個(gè)大、品相好，剛一下樹，就被北京的一古玩店客商相中，并以5萬元的價(jià)錢買走。筆者采訪時(shí)，他手指院內(nèi)的一棵“南港石”興奮地說，這棵樹嫁接了4年，今年就賣核桃10萬多元。良好的經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)了農(nóng)民發(fā)展麻核桃得積極性，據(jù)該鄉(xiāng)-劉寶華介紹，該鄉(xiāng)的麻核桃種植從當(dāng)初僅有南安莊、西安莊、常安莊等5個(gè)村，發(fā)展到全鄉(xiāng)的22個(gè)村，像南安莊村那時(shí)人均收入不足1000元，自發(fā)展麻核桃后現(xiàn)在人均收入已達(dá)2萬多元。 特色產(chǎn)業(yè)向全縣輻射 淶水山丘區(qū)面積達(dá)80%以上，全縣的山丘區(qū)土質(zhì)和氣候條件和婁村鄉(xiāng)基本一樣。2003年起，該縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把發(fā)展麻核桃作為農(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)來抓。一方面做好婁村鄉(xiāng)的典型示范，通過邀請(qǐng)林果技術(shù)專家講課、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助農(nóng)民解決施肥、防治病蟲害、嫁接、剪枝等技術(shù)難題，幾年下來就培訓(xùn)出農(nóng)民土專家100多人，使婁村鄉(xiāng)種植麻核桃的規(guī)模不斷壯大，成為淶水縣的核桃種植基地。另一方面，邀請(qǐng)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民到婁村鄉(xiāng)參觀學(xué)習(xí)，通過種植大戶現(xiàn)身說法，輻射帶動(dòng)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。同時(shí)，還不斷改良品種，從10多個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在30多個(gè)品種，而且，改良后的品種花紋更加細(xì)密，木質(zhì)更加堅(jiān)硬，形狀更加好看。 該縣還成立了“廣林麻核桃專業(yè)合作社”，為種植戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，并對(duì)麻核桃種植戶提供政策和資金支持?？捎^的經(jīng)濟(jì)收入、穩(wěn)定的銷售渠道和一系列的保護(hù)措施，使這個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)逐步做大做強(qiáng)，從最初的婁村一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展到現(xiàn)在的永陽、東文山、石亭鎮(zhèn)等10幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 淶水麻核桃不僅賣核桃賺錢，同時(shí)還帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。筆者在婁村鄉(xiāng)虎各莊村口的小集市看到，這里的酒店、飯館人員爆滿。在一家叫水月軒飯店，來自北京的龍翼老板告訴筆者說，進(jìn)入8月份以來，他就一直在這里做核桃生意，吃住在這里，像他這樣的客商每天都有上百人。旁邊的一個(gè)天津客商接上話：不僅是賣核桃這一季，春、冬季我們還雇這里的人到我們那里接碼子，他們這兒是一年三季都掙錢，這幾個(gè)村其他附帶收入也得上千萬元。 淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河北省保定市淶水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：野三坡薄皮核桃 |
| 曲陽石雕 | 《曲陽縣志》記載：“黃山自古出白石，可為碑志諸物，故環(huán)山諸村多石工”。據(jù)現(xiàn)有史料考證，早在公元前二百多年的漢代，曲陽石雕已用于建筑業(yè)了。曲陽縣城南有座“狗塔”，據(jù)說是東漢光武帝劉秀（公元25?55年），為紀(jì)念一只曾保護(hù)他逃出大火的義犬而征召當(dāng)?shù)厥承藿ǖ?。北魏時(shí)期（公元386-534年），曲陽石雕藝術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平。當(dāng)時(shí)，全國(guó)各地崇尚佛教，大興土木，修建寺廟，從而也促進(jìn)了曲陽石雕中各種佛像作品的發(fā)展。曲陽石雕佛像造型莊重優(yōu)美，面貌嚴(yán)肅威武， 或慈藹端莊，線條流暢，至今仍是傳統(tǒng)的主要石雕品種。1953年，從古剎修德寺出 土文物中，發(fā)掘出佛像、金剛像等石雕作品200多件。在這些雕像的底座上，均刻有北魏正光（公元520-524年），東魏天平（公元534?537年）等年號(hào)和作者姓名。 經(jīng)查明，上述這些作者都是曲陽縣人。唐、宋兩代，曲陽石雕藝術(shù)更加繁榮，作品流傳全國(guó)許多地方，除石雕佛像外，歷年發(fā)掘出土的還有曲陽石雕動(dòng)物、瓜果等。 曲陽縣境內(nèi)有一座黃山，橫臥東西，壯若銀龍，滿山漢白玉石潔白晶瑩，脂潤(rùn)堅(jiān)韌，宜精雕細(xì)刻。這種得天獨(dú)厚的條件，加上世代相傳的雕刻工藝，使曲陽成為我國(guó)有名的石雕之鄉(xiāng)。曲陽石雕是漢白玉大理石雕刻的代表。其造型逼真，手法圓潤(rùn)細(xì)膩，紋式流暢灑脫。 在首都天安門廣場(chǎng)上，聳立著一座雄偉壯觀的人民英雄紀(jì)念碑。紀(jì)念碑下部展現(xiàn)中國(guó)人民革命斗爭(zhēng)畫卷的八幅浮雕，就是河北省曲陽縣石雕藝人的杰作。 曲陽是雕刻之鄉(xiāng)，城南山石質(zhì)純凈、堅(jiān)韌潤(rùn)滑、品位絕奇，其多彩的資源給其藝匠施展技藝創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。曲陽石雕既不失魏代神秘朦朧的粗框氣魄，又承啟唐宋自然豐滿莊重優(yōu)美的造型，菩薩觀音、力士天女、龍鳳獅獸為其藝術(shù)典型。當(dāng)代中國(guó)工藝美術(shù)大師盧進(jìn)橋用牙、木雕精巧易透的手法豐富了石雕造型技藝，開創(chuàng)了小件精品的制作，拓展了石雕創(chuàng)意的廣闊天地，使曲陽石雕成為現(xiàn)代民間石雕的重要代表。 隨著社會(huì)的發(fā)展與科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的曲陽手工雕刻技藝不斷受到?jīng)_擊，開料、手工刨荒、工具制作、手工錘釬等技法已近失傳，模型也不再制作。此外，為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，雕刻材質(zhì)和雕刻類型受到影響，佛像制作越來越少，這對(duì)傳統(tǒng)曲陽石雕技藝的保留與傳承也造成了不少損害。必須盡快制訂措施拯救曲陽石雕這一古老的手工技藝。 國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該遺產(chǎn)經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2007年6月5日，經(jīng)國(guó)家文化部確定，河北省曲陽縣的盧進(jìn)橋和甄彥蒼為該文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人，并被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目226名代表性傳承人名單。 下一篇：定瓷傳統(tǒng)燒制技藝 |
| 唐縣大棗 | 唐縣大棗，河北省唐縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。該產(chǎn)品栽培歷史悠久，以“個(gè)大、核小、皮薄、肉厚”著稱，為棗中之上乘佳品，久負(fù)盛名。唐縣大棗干棗含糖量高達(dá)60－70%，還含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。 唐縣是堯帝故里，地處太行山東麓，屬北溫帶季風(fēng)氣候，全縣70%的面 圖1 唐縣大棗干果 .積為山區(qū)丘陵，土質(zhì)疏松，適宜大棗生長(zhǎng)?！ ≡摽h為促進(jìn)大棗生產(chǎn)，制定專門規(guī)劃和優(yōu)惠政策，組織協(xié)調(diào)棗業(yè)發(fā)展。建立縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)紅棗技術(shù)推廣服務(wù)體系，大力推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，加強(qiáng)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。不斷完善市場(chǎng)開發(fā)，先后注冊(cè)“黃金峪”和“唐堯”兩個(gè)紅棗商標(biāo)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌化，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。截止2010年，先后建立紅棗專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)5個(gè)，方便外地客商采購(gòu)。還扶持壯大唐縣紅棗開發(fā)公司、綠源果品廠等龍頭企業(yè)，開發(fā)加工產(chǎn)品，提升紅棗附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。到2010年，全縣紅棗種植面積達(dá)到16.5萬畝，年產(chǎn)量2萬多噸，產(chǎn)值1.17億元。. 榮譽(yù)認(rèn)證 早在1668年就被清康熙皇帝親定為皇宮貢棗。1990年被河北省林業(yè)廳評(píng)為一級(jí)果品。1999年被認(rèn)定為河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。2000年，唐縣大棗在中國(guó)紅棗交易會(huì)上被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)評(píng)為銀獎(jiǎng)；2003年在中國(guó)第七屆農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上獲名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；2006年在河北省首屆名優(yōu)果品展評(píng)會(huì)獲得金獎(jiǎng)；2007年在-推薦果品綜合評(píng)選活動(dòng)中榮獲“奧運(yùn)會(huì)推薦果品”。2007年黃金峪牌大紅棗在第三屆中國(guó)（國(guó)際）棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇上，被評(píng)為2008年北京奧運(yùn)推薦果品初選二等獎(jiǎng)。在2007年北京奧運(yùn)推薦果品綜合評(píng)選活動(dòng)中，榮獲奧運(yùn)推薦果品；2008年12月被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“國(guó)大棗之鄉(xiāng)”；2010年4月，唐縣大棗成國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 圖2唐縣大棗地理標(biāo)志牌照 .2010年，經(jīng)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局審核通過，決定從2010年5月24日起，對(duì)唐縣大棗實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（總局2010年第53號(hào)公告）。. 保護(hù)范圍 唐縣大棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省唐縣倒馬關(guān)鄉(xiāng)、川里鎮(zhèn)、黃石口鄉(xiāng)、羊角鄉(xiāng)、石門鄉(xiāng)、軍城鎮(zhèn)、齊家佐鄉(xiāng)、白合鎮(zhèn)、迷城鄉(xiāng)、大洋鄉(xiāng)、北店頭鄉(xiāng)、雹水鄉(xiāng)、都亭鄉(xiāng)、羅莊鄉(xiāng)、北羅鎮(zhèn)、南店頭鄉(xiāng)、仁厚鎮(zhèn)、高昌鎮(zhèn)等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：冀中笙管樂·唐縣灌城村西樂會(huì) |