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　　沙漠土雞 　　由古浪馬路灘林業(yè)總場(chǎng)與甘肅畜牧工程技術(shù)學(xué)院合作開發(fā)的沙漠土雞于2007年投放市場(chǎng)。 　　沙漠土雞生長(zhǎng)在古浪北部騰格里沙漠綠洲，嗜好捕食蟲子，食用林間青草和五谷雜糧。林場(chǎng)通過引進(jìn)國(guó)內(nèi)優(yōu)良散養(yǎng)土雞，制定散養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，增加養(yǎng)殖科技含量，提高肉質(zhì)，并在市場(chǎng)豬肉、牛羊肉等漲價(jià)的情況下，率先限定銷售價(jià)格。目前已調(diào)動(dòng)林場(chǎng)職工發(fā)展試點(diǎn)散養(yǎng)6萬只，開發(fā)出統(tǒng)一品牌和包裝，投放到古浪、武威及周邊市場(chǎng)，深受市場(chǎng)歡迎。 　　為了進(jìn)一步把沙漠土雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，林場(chǎng)委托古浪天源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，公司以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，除向養(yǎng)殖戶提供標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)外，還以“農(nóng)家樂”連鎖餐飲店方式，逐步擴(kuò)大土雞養(yǎng)殖和銷售規(guī)模，扶持地方產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，株高50-60厘米，開展度45x50厘米，枝葉繁茂，葉色深綠，呈五角狀，第4-5節(jié)著生第一雌花，瓜碼密，座瓜率高，果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，橫徑8-10厘米，長(zhǎng)28-34厘米，瓜條白嫩有光澤，一般商品瓜重800-1200克，單株結(jié)瓜5-8個(gè)，畝產(chǎn)5000-6000公斤，早春播種45天即可采收到300克左右的嫩瓜。抗病、耐寒、適應(yīng)范圍廣。( 武威)

　　植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片厚，深綠色。第五節(jié)出現(xiàn)第一雌花，后基本節(jié)節(jié)有雌花，能里許座瓜8-12條，瓜色碧綠，瓜條長(zhǎng)32-38厘米，橫徑3.6厘米，單瓜中200-30克，白刺較密，肉厚、脆甜、品質(zhì)好，抗霜霉病、白粉病和枯萎病，一般畝產(chǎn)800-12000公斤。(武威)

　　人參果狀如心臟，成熟時(shí)果皮黃中微紫，高蛋白、低糖、低脂肪，富含維生素C和人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)元素。含有17種氨基酸。人參果富含硒，是維持肌體正?；盍Γせ钊梭w細(xì)胞的微量元素，對(duì)高血壓和糖尿病有很好的療效，具有防癌和抑制心腦血管等疾病的作用，鈣含量是西紅柿的114倍，是兒童補(bǔ)鈣和防止中老年人因缺鈣引志的骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生，老年性癡呆，動(dòng)脈硬化等的保健水果。 　　武威張義鎮(zhèn)、黃羊川鎮(zhèn)、十八里堡鄉(xiāng)均產(chǎn)人生果，因其生長(zhǎng)在海拔2200米、氣候寒涼，土壤、空氣無污染的特殊地理環(huán)境中，澆灌祁連山純凈冰川雪水，采用無公害食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)成熟的人參果果肉厚實(shí)多汁，無核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不澀，風(fēng)味獨(dú)特，是一種回歸自然的保健水果。

　　古浪縣境內(nèi)栽培的枸杞主要為寧杞1號(hào)和4號(hào)，夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。其果實(shí)橢圓形，長(zhǎng)6～18mm，直徑6～8mm。表面鮮紅色或暗紅色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤，頂端有花柱痕，另端有果梗痕。質(zhì)柔潤(rùn)，果肉厚，有粘性，內(nèi)含種子25～50粒。氣微、味甜、微酸。 　　該枸杞果實(shí)中富含枸杞蛋白多糖、天然維生素C、胡蘿卜素、甜菜堿、抗壞血酸、煙酸、亞油酸、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋腎潤(rùn)肺、抗腫瘤，保肝、治虛安神、明目祛風(fēng)、延年益壽等作用，既是植物型滋補(bǔ)品，又是營(yíng)養(yǎng)性食品。 　　主治滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的保健功效。含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等利于眼睛健康的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。著名方劑“杞菊地黃丸”，就以枸杞子為主要成分而制。

　　梔子面 　　在河西廣大農(nóng)村，特別是古浪一帶，每當(dāng)逢年過節(jié)、喜事盈門之時(shí)，總要特意做上梔子面盛情招待賓客。凡是吃過古浪梔子面的人，對(duì)梔子面的風(fēng)味和梔子的制作工藝無不贊不絕口。古浪梔子面不僅是一種風(fēng)味小吃，成品梔子還是一種相當(dāng)精致的手工藝品，是因形似梔子樹果實(shí)面得名。梔子的制作工序極為精細(xì)。首先是和面，取優(yōu)質(zhì)面粉三斤，加二斤溫鹽水和成面團(tuán)，再揉上三遍，然后將揉好的面搟成薄薄的面張，切成指尖大小的方片，堆放在案板上或平整的器具中，用稍溫的毛巾或布蓋上，使其保持一定的溫度，以便容易捏制。具體捏法是用左手的姆指和食指挾面片，右手姆指把面片的一對(duì)角先捏合，然后再向右或左旋捏半周即成。晾是最后一道工序，晾曬干后的梔子，可以鮮吃，亦可裝入器皿或塑料袋中存放。有的人家在逢年過節(jié)時(shí)，還把捏制晾干的梔子包成紅包作為走親串友的禮品。 　　梔子面的吃法也很講究。用的主要配料是肉類（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡蘿卜、豆芽、粉條、大蔥等。將配料燒成臊子湯，下入少量大米，再將捏好的梔子放入湯內(nèi)，最后配以蔥花、香菜、味精之類。煮熟后香氣四溢，別具風(fēng)味。

　　娃娃菜 　　古浪縣黃羊川鎮(zhèn)把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整作為新農(nóng)村建設(shè)的切入點(diǎn)，在引導(dǎo)群眾大力發(fā)展溫棚種植的同時(shí)，種植高原夏菜。圖中的“娃娃菜”畝收入1萬多元。

　　山藥，在古浪又名土豆、洋芋，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說到吃法，土鍋山藥不能不提。先選一個(gè)避風(fēng)且干燥的低凹處或田埂上挖一個(gè)大小合適的土鍋（即小坑），然后用雞蛋大小的沙土塊在鍋沿周圍逐層壘建空心的“窯”。待窯壘成后，在土鍋灶門里持續(xù)不斷地填入柴草燒，等窯燒紅（窯頂周圍的土塊燒得發(fā)白），掏凈火燼，封嚴(yán)灶門，把窯頂小心捅一個(gè)洞，用木棍將跌入的土塊搗碎，放進(jìn)適量山藥；然后再捅入適量土塊，再將土塊搗碎，再放入適量山藥，而后將剩余的窯全部搗塌，并將土塊搗實(shí)拍平。最后在上面厚厚包一層土（以防熱量散失）。約莫一個(gè)多小時(shí)左右，刨開土鍋上面的土，就會(huì)露出酥黃的土鍋山藥。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品嘗。土鍋山藥表皮酥黃，里面潔白，口感酥馓，味道甘美，既便人們用如今的微波爐，也難以烤制。若是親手操作，品嘗土鍋山藥的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快樂，更是別人無法想象和代替的

　　古浪地處高寒干旱地帶，胡麻因生性喜寒耐寒的特點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)農(nóng)作物的主產(chǎn)區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻籽是我國(guó)五大油料作物之一。 　　古浪生產(chǎn)的胡麻油，風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級(jí)食用油，長(zhǎng)食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實(shí)作用有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！迸R床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對(duì)于便秘也有效果。

　　古浪縣泗水鎮(zhèn)紅提葡萄產(chǎn)于甘肅河西冷涼灌區(qū)，產(chǎn)地氣候溫寒，光照充足，晝夜溫差大，年降雨量少，有效積溫多，病蟲害發(fā)生輕，是種植紅提葡萄的黃金區(qū)域。栽培品種為紅地球，是當(dāng)前晚熟品種當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)品種，生育期長(zhǎng)，果品極耐貯存，采用日光溫室延后栽培技術(shù)，嚴(yán)格按照有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，生產(chǎn)的紅提葡萄果品色澤艷麗，可溶性固形物含量達(dá)20%,糖份含量達(dá)24%，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的多種微量元素，果肉脆硬，口感上乘，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)極佳，是保健養(yǎng)顏、益壽延年的果中珍品。2010年將有60萬斤優(yōu)質(zhì)紅提葡萄果品上市，上市時(shí)間為2010年12月至2011年元月，歡迎廣大客商前來參觀洽談。

　　釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。其作法是將優(yōu)質(zhì)面粉加水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。面粉中的蛋白質(zhì)俗稱面筋，被分離出來以后另行放置。游離水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，將上面的清水倒去，再加入適量的食用堿，調(diào)成稀糊狀，隨即舀人大平底盤中，上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配人內(nèi)。這種涼食的面制品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍。在涼州城里，幾乎每街都有賣的，為數(shù)亦不少。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。 　　涼州還有一種“高擔(dān)釀皮”，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以，柔勁較強(qiáng)。另外，其成品色澤不是黃亮，而呈灰白。所用調(diào)料亦更精致而周全，有的在食用時(shí)還加入少許黃瓜絲或豆芽，因而在釀皮中獨(dú)樹一幟，被人們視為名品。

　　農(nóng)歷八月十五為“中秋節(jié)”。古浪這兒家家都做月餅。古浪的月餅和市售的月餅很不同，是一種大型的蒸餅，其大小按蒸籠定，也就是多大的蒸籠就蒸多大的月餅。制做時(shí)將發(fā)面搟成同樣大小的薄面張，然后涂上清油，再灑上姜黃、紅曲、香豆、玫瑰花等各種顏色，一層一層疊制而成，放到鍋上蒸約兩個(gè)小時(shí)，蒸出來的月餅厚約10-20厘米，直徑約40-60厘米。吃時(shí)將月餅切成小墩，這種月餅看上去如菊花綻放，吃起來暄騰騰、軟颼颼、香噴噴，極受食用者青睞。

　　武威、民勤、古浪等縣出產(chǎn)的甘草，以質(zhì)量?jī)?yōu)異而聞名全國(guó)。這些地區(qū)靠近沙漠，最適宜甘草生長(zhǎng)，所以品質(zhì)最佳，甘草是一種多年生草本豆科植物，藥用的是它的根，含有甘草甜素及少量蔗糖、葡萄糖，用作祛痰藥、緩瀉藥、矯味藥，有清熱、解毒等功效，為中藥處方中應(yīng)用最普遍的藥材。甘草味甘甜，能配伍調(diào)和諸藥，有“十方九草”之說，用途廣泛。武威及河西的甘草，特點(diǎn)是根粗而長(zhǎng)，外皮棗紅色有光澤，內(nèi)部呈鵝黃色，含糖分及粉質(zhì)多，飽滿充實(shí)，藥效顯著，是甘草中的上品，不但暢銷國(guó)內(nèi)，還出口到歐洲等地。

　　產(chǎn)品綠中帶黃，色澤鮮亮，顆粒均勻飽滿，氣味芳香，含有2.3-2.4%的揮發(fā)有機(jī)茴香腦、寧稀、茴香醚等多種成份，廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品化工及化妝工業(yè)，也是主要調(diào)味品。產(chǎn)品于10月中旬上市( 武威)

　　鎖陽可以食用，也是一種有名的中草藥。我國(guó)現(xiàn)用的一些成藥補(bǔ)劑中，大都含有鎖陽。鎖陽洗凈后，要用竹片削去皮（不得用鐵器，否則立即變質(zhì)），切成絲，拌上面粉及大蒜、油、鹽等佐料，可做成一種叫“撥拉子”的食品，吃起來很是香甜可口。還有人用鎖陽泡煮清茶色澤鮮艷，氣味醇香，如果把鎖陽與蓯蓉、枸杞、人參、紅棗等浸泡在白酒中，味濃性烈，冬季常飲，既可御寒、理氣、爽神，又可強(qiáng)筋健骨，健胃補(bǔ)腎，是一種良好的補(bǔ)藥，故有“三九天鎖陽頂人參之說?！蔽渫?、民勤、古浪的大部分地方都可種植鎖陽，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值亦很高( 武威)

　　古浪手工拉面以河西旱地“紅禿頭”小麥粉為原料，配以特質(zhì)精鹽、天然飲用水調(diào)和。結(jié)合傳統(tǒng)純手工工藝，揉、壓、行、搓、拉、晾制作而成，不摻任何添加劑。產(chǎn)品爽滑可口、高精強(qiáng)韌、風(fēng)味悠長(zhǎng)，它象征長(zhǎng)久、和諧、安康。是歷代宮廷之貢品，更是現(xiàn)代人居家、旅行、饋贈(zèng)親友之佳品。 　　手工拉面技藝 數(shù)百年傳承演變 　　據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據(jù)考證“水溲餅”“煮餅”是中國(guó)面條的先河。翻開歷史的畫卷，足見面條（拉面）歷史之悠久。古浪“伊禧堂”手工拉面的雛形肇始于西夏時(shí)期，800年前的黨項(xiàng)族自青海湖畔來到興慶府和河西走廊，建立西夏政權(quán)后，游牧生活轉(zhuǎn)向了農(nóng)耕生活。黨項(xiàng)人學(xué)會(huì)了食用面條，在連年征戰(zhàn)中，當(dāng)?shù)厝藢W(xué)會(huì)了將面條晾干，在征途中食用。經(jīng)過之后的幾百年演變和成熟，便有了今天手工拉面的制作技藝，古浪手工拉面就是在歷史和現(xiàn)實(shí)的交匯中，對(duì)健康飲食文化的完美再現(xiàn)。 　　古浪手工拉面具有高筋強(qiáng)韌、爽滑可口、天然醇香、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。其麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)的含量幾乎為普通小麥的二倍，膳食纖維的含量高出普通小麥的10%，且富含礦物質(zhì)鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A，經(jīng)常食用可有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，改善冠狀動(dòng)脈狀況，具備養(yǎng)心益腎、健脾活血、除熱止渴之功效，明末至清一直為宮廷望族必備糧饌，現(xiàn)今則是人們享受生活不可或缺的佳肴，為現(xiàn)代人居家、慶賀、旅行、饋贈(zèng)之佳品?！段渫ㄖ尽酚涊d：“肇始于明末清初，流行于豪門里巷”，當(dāng)?shù)亍盎▋骸辟澰唬簣A不過月亮方不過斗，好不過娘親送飯的時(shí)候；甜不過冰糖辣不過酒，香不過古浪拉面的味道。

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