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　　涼州羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不膻，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。 我國西北地區(qū)食用羊羔肉的歷史極為久遠(yuǎn)，據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在唐代，涼州畜牧天下馳名，河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸、清燉，又可煮食和手抓，還可烤羊肉串，尤以紅燒多見。其特色是色澤微紅，肉質(zhì)鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。清蒸羊羔肉，選用胸及上脊骨部位，經(jīng)巧調(diào)佐料，上籠蒸制而成。食用時，配以蒜汁、醋、鹽等，其味之佳可與雞、鴨肉相媲美。 　　涼州羊羔肉 　　畜牧（肉類產(chǎn)品） 　　地域范圍 　　涼州羊羔肉地域保護范圍包括金山鄉(xiāng)、康寧鄉(xiāng)、西營鄉(xiāng)、永豐鎮(zhèn)、松樹鄉(xiāng)、柏樹鄉(xiāng)、金塔鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、古城鎮(zhèn)、謝河鎮(zhèn)、黃羊、張義等38個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，449個行政村。保護范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°59′35″至103°23′40〞，北緯37°23′15″至38°12′54″。海拔1440—3263米。東接武威市古浪縣，西鄰金昌市永昌縣，南靠武威市天?？h，北連武威市民勤縣，東西長122公里，南北寬90公里。飼養(yǎng)規(guī)模100萬只，年產(chǎn)羊羔肉11000噸。下一篇：天梯山人參果

　　武威釀酒葡萄是甘肅省武威市所轄民勤縣、涼州區(qū)和古浪縣的特產(chǎn)。武威市具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨厚的地理資源優(yōu)勢和氣候資源優(yōu)勢，種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史悠久。武威釀酒葡萄為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　武威古稱涼州，地名由來最早見于《地理風(fēng)俗記》，書中記載：漢武帝元朔三年改雍州為涼州，以其金行，土地寒涼故也。因地處西方，常寒涼而得名。 武威地處西方寒涼之地，同世界上其他生活在寒涼之地的民族一樣，飲酒頗為普遍，滲透到日常生活的各個方面。由于酒是多種靈感的誘發(fā)劑，加上具有一定的藥用價值，在官方和民間一直長盛不衰。 葡萄原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄酒。武威釀酒歷史非常悠久，以前的齊家文化遺跡皇娘娘臺墓葬中就有酒具出現(xiàn)。據(jù)《穆天子傳》記載，周穆王西巡到達(dá)赤烏，赤烏首領(lǐng)曾獻(xiàn)酒迎接。從公元前134年起，漢武帝派張騫兩次出使西域打通了中原通往西域的交通線（即絲綢之路開通），西域物產(chǎn)如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物經(jīng)河西走廊傳入中原。之后，漢武帝于太初二年（前103）派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利后又引進葡萄品種、種植技術(shù)和釀酒技術(shù)到?jīng)鲋?。從《史記》“大宛以葡萄釀酒”和《漢書西域傳》“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載來看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。東漢涼州葡萄已負(fù)盛名，涼州葡萄酒也以味美醇厚而成為京師達(dá)官貴人飲用的珍品?！稘h書地理志》載，涼州“酒禮之會，上下通焉，吏民相親”；《藝文類聚》卷八七引《續(xù)漢書》：“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一升遺張讓，即拜涼州刺史?！笨梢姡?dāng)時涼州是國內(nèi)釀造葡萄酒最早的地區(qū)之一?！逗鬂h書孔奮傳》載“……時天下大亂，唯河西獨安，而姑臧稱為富邑，通貨羌胡，市日四合……”，反映了當(dāng)時涼州貿(mào)易繁榮，經(jīng)濟發(fā)達(dá)。在這種背景之下，釀酒業(yè)的興盛是必然的。在涼州旱灘坡漢墓群0土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子漢墓群中發(fā)現(xiàn)的大量綠釉陶耳杯、木耳杯，雷臺漢墓0土的鎏金銅樽酒具等，都可以說明當(dāng)時涼州的葡萄釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。 三國時，涼州葡萄酒已美名遠(yuǎn)揚，成為全國之首，并進貢朝廷。魏文帝曹丕在品嘗涼州葡萄酒后作《涼州葡萄詔》，高度評價了涼州葡萄的甘美獨特和葡萄酒的美味極致。 隋唐時期，涼州是連接長安與西域的重要通道。唐代詩人特別看重涼州美酒，多次給予禮贊。王翰一首《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”傳頌天下。盛唐時期，涼州這個聞名遐邇的葡萄酒之鄉(xiāng)，在詩人的筆下，處處是酒樓館舍，洋溢著美酒之香，一派繁榮的景象。岑參《戲問花門酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道旁榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”。他在另一首《涼州館中與諸判官夜集》詩中寫道：“彎彎月出掛城頭，城頭月出照涼州。涼州七里十萬家，胡人半解彈琵琶……花門樓前見秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回？斗酒相逢須醉倒。”元稹《西涼伎》：描述“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂，紅艷青旗朱粉樓?！笨梢韵胂?，當(dāng)時涼州街頭，酒樓之上，一幅輕歌曼舞的升平氣象，伴客的歌女們輕抖羅衫，酒客們飲酒作樂，盛況空前。涼州美酒也成了犒賞三軍，宴會文武，迎來送往的瓊漿玉液。唐明皇與楊貴妃常在宮中一邊品嘗涼州葡萄酒，一邊欣賞宮女歌舞，喝到高興處，貴妃親舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。 “安史之亂”爆發(fā)后，河西兵力征調(diào)一空，吐蕃乘虛大舉進犯，涼州沒于吐蕃。五代之后，涼州先陷于西夏，其后又成為蒙古人的牧場。由于連年戰(zhàn)爭，政治-，經(jīng)濟衰退，加之接連不斷的天災(zāi)-，曾經(jīng)興盛千百年、冠蓋全國的涼州葡萄酒也隨之日漸衰落下去。北宋著名詩人蘇東坡也曾在他的《中山松醪賦》里發(fā)出長嘆：“味甘余之小苦，嘆幽姿之獨高。知甘酸之易壞，笑涼州之葡萄?！笨梢姰?dāng)時涼州葡萄酒衰落到連中山松醪酒也比不上了。明清時期，涼州社會較以前穩(wěn)定，經(jīng)濟也開始復(fù)蘇，涼州葡萄又開始大量種植起來。清朝詩人許蓀荃作《涼州紫葡萄》云（“聞?wù)f涼州種，遙從西域傳。風(fēng)條垂磊落，露顆斗勻圓。瓊玉應(yīng)無色，離支足比肩。小臣空飽食，持獻(xiàn)是何年？”）就贊美了涼州葡萄像晶瑩露珠，顏色勝過瓊玉，味道可與荔枝媲美，感嘆到自己雖然也可以飽食這鮮美的葡萄，但涼州葡萄何時才能再度名揚四海，進貢朝廷呢？到了清朝嘉慶、道光年間，涼州葡萄酒的釀造又達(dá)到了相當(dāng)高的水平，清朝學(xué)者張澍《涼州葡萄酒》組詩云：“涼州美酒說葡萄，過客傾囊質(zhì)寶刀。不愿封侯縣斗印，聊拼一醉臥亭皋”（其一）；“大好紅醪噴鼻香，滃滃入口洗愁腸。琵琶且攏彈新曲，高調(diào)依然在五涼”（其三）。詩人贊美了涼州葡萄酒，說當(dāng)時過往的客人們傾囊后以寶刀為質(zhì)押換取葡萄酒，不談封侯當(dāng)官，只求一醉方休；喝著飄著酒香的紅葡萄美酒，回想往事，愁腸頓消，一切都如過眼煙云。清末著名愛國將領(lǐng)林則徐因朝廷排擠，在被充軍伊犁途中路過涼州時，也在高談之時痛飲涼州美酒其情狀有他的《次韻答陳子茂德培》詩佐之。1941年，國民黨元老于右任等一行人在去敦煌途中路過涼州時寫道：“山川不老英雄逝，環(huán)繞祁連幾戰(zhàn)場。莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒香?！痹僖淮问①澚藳鲋莸娘L(fēng)土方物。 武威葡萄美酒傳世2000年，多少文人墨客曾為之傾倒，留下了無數(shù)永垂青史的歷史典故和名言絕句。新中國成立后，特別是改革開放以來，武威重現(xiàn)勃勃生機，一片繁榮景象。悠久的酒文化傳統(tǒng)，優(yōu)越的地理位置，獨特的氣候條件，甘冽的祁連雪水，為武威葡萄的種植和葡萄酒的釀造提供了得天獨厚的有利條件，生產(chǎn)的葡萄甘甜爽口，含糖量適中，確實使他方之果無與倫比。目前，20多萬多畝的葡萄種植基地，為武威釀造美酒提供了堅實的原料基礎(chǔ)。以莫高、甘肅威龍、皇臺、紫軒為代表的現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，依靠創(chuàng)新和優(yōu)良的品質(zhì)，以精湛的釀酒技術(shù)，開發(fā)的40多個品種、60多個花色規(guī)格的武威系列葡萄酒以其醇美柔潤的酒香、甘冽爽口的酒質(zhì)、豐滿協(xié)和的酒體，多次榮獲國內(nèi)外金獎，產(chǎn)品暢銷中國大陸及港臺地區(qū)，并遠(yuǎn)渡重洋，銷往日本、東南亞諸國和美國等地。武威葡萄美酒正以其醇香和名貴，吸引著八方客人，為地方經(jīng)濟振興和重現(xiàn)絲路重鎮(zhèn)雄風(fēng)譜寫著新的樂章。 　　武威地處河西走廊東端，葡萄種植區(qū)主要分布在民勤縣和涼州區(qū)、古浪縣北部沙漠沿線區(qū)，位于東經(jīng)101°59′——103°23′，北緯37°23′——38°12′，正處于北緯30——40度世界種植葡萄的“黃金”地帶。具有生產(chǎn)葡萄尤其是釀酒葡萄的最佳光、熱、水、土資源組合狀態(tài)，是我國乃至全世界有機葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一。 　　目前，武威市已發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料基地10.14萬畝，約占全國釀酒葡萄種植面積的10%，占全省釀酒葡萄種植面積的65%，葡萄產(chǎn)業(yè)已成為武威的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 　　2014年，武威市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報的“武威釀酒葡萄”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　武威市位于河西走廊東端，武威釀酒葡萄種植區(qū)主要分布在民勤縣、涼州區(qū)和古浪縣沿沙區(qū)，位于東徑101°43′-104°33′，北緯36°46′-38°09′。武威釀酒葡萄產(chǎn)地范圍為涼州區(qū)的高壩鎮(zhèn)、清水鄉(xiāng)、清源鎮(zhèn)、長城鄉(xiāng)、下雙鄉(xiāng)、發(fā)放鎮(zhèn)、吳家井鄉(xiāng)、黃羊鎮(zhèn)、威龍集團、莫高酒業(yè)基地、皇臺集團；民勤縣的三雷鎮(zhèn)、大壩鄉(xiāng)、蘇武鄉(xiāng)、夾河鄉(xiāng)、東壩鎮(zhèn)、大灘鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、石羊河林業(yè)總場、蘇武山林場；古浪縣的泗水鎮(zhèn)、黃花灘鄉(xiāng)、土門鎮(zhèn)、永豐灘鄉(xiāng)、馬路灘林場等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、6個單位、179個行政村、1478個村民小組。武威釀酒葡萄年種植面積為1.4萬公頃，年總產(chǎn)量8.4萬噸，產(chǎn)值3.23億元。 　　下一篇：民勤羊肉

　　特定品質(zhì) 　　　　甘草是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產(chǎn)中藥材。民勤縣地處河西走廊東北部,由于氣候趨于干旱，縣境內(nèi)部分河道及湖泊逐漸干涸。甘草屬耐干旱植物，有防風(fēng)固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經(jīng)濟效益良好。民勤縣推進沿沙荒漠地帶甘草生態(tài)修復(fù)栽培工程，鼓勵農(nóng)民種植甘草，力求探索節(jié)水增收、治理生態(tài)的新途徑。 　　文化典故 　　　　據(jù)《中國現(xiàn)代中藥》雜志介紹，甘肅民勤栽培烏拉爾甘草產(chǎn)量大，甘草酸含量高，可作為選育高產(chǎn)、高甘草酸含量甘草品種的育種材料。該縣甘草種植面積已達(dá)8萬畝左右，同時推行“企業(yè)+技術(shù)+基地”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，年加工甘草3000多噸。 　　民勤甘草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為甘肅省民勤縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：武威涼粉

　　天祝藏族自治縣 　　華藏寺鎮(zhèn)：所產(chǎn)岔口驛走馬聞名全國。 　　華藏寺鎮(zhèn)岔口驛村：所產(chǎn)岔口驛走馬聞名全國。 　　岔口驛馬以善走對側(cè)快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩(wěn)，無顛簸之感。岔口驛馬還有較強的挽力。產(chǎn)區(qū)山高氣寒，馬匹終年放牧，因而形成了耐粗放飼養(yǎng)管理的特性，能適應(yīng)較惡劣環(huán)境條件，耐勞持久，抗病力強，分布地域亦廣。 　　體形特征 　　岔口驛馬體質(zhì)結(jié)實，體型多呈正方形。頭形正直，中等大，眼大眸明，耳小尖立，鼻孔大，顏面干燥。頸長中等，大多呈30°傾斜。鬐甲不高而長。前胸寬，胸廓深長，背長中等，腰短寬，腹部充實，肌肉發(fā)達(dá)。四肢關(guān)節(jié)、肌腱均發(fā)達(dá)，距毛少，蹄質(zhì)堅硬，前肢肢勢端正，后肢稍外向。公馬的鬃鬣、尾毛較長。毛色以騮毛居多，青、黑、栗毛次之，頭部白章較多見。岔口驛馬成年公馬平均體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：132.9厘米，135.3厘米，159.8厘米，18.5厘米，310.5公斤，成年母馬分別為：129.9厘米，136.2厘米，158.7厘米，17.2厘米，303.9公斤。 　　食性 　　草食性 　　其他 　　水登有民諺云：“鎮(zhèn)武三岔的走馬胎里帶?！边@是說鎮(zhèn)羌驛(現(xiàn)名金強驛，今屬天?？h)、武勝驛、岔口驛(今屬天祝縣)、坪城鄉(xiāng)的三岔村、馬場岔，這一帶產(chǎn)的走馬，一成年就能快步疾行。據(jù)《漢書》記載，在漢朝這一帶就以“畜為天下饒”著稱。岔口驛走觀的繁育發(fā)展，與坪城、松山一帶高山草原上水草肥美，牧養(yǎng)條件優(yōu)越分不開。 　　一百多年來，這一帶的藏漢群眾，在每年農(nóng)歷六月，騎上自己馴養(yǎng)的駿馬，云集草原，舉行賽馬大會。會場不僅是良馬的競技場地，而且也是馬匹畜產(chǎn)晶交易集市。現(xiàn)在永登縣境內(nèi)有1．5萬匹馬，絕大多數(shù)為岔口驛馬。這些良馬，為永登發(fā)展農(nóng)業(yè)、運輸業(yè)立下了功勞。下一篇：蘿卜

　　民勤紅棗 　　民勤紅棗皮薄肉厚，核小味甜，已有200多年的栽培歷史。每百克含蛋白質(zhì)1.2-3.3克，糖分24%以上，維生素C80毫克，還含有山楂酸、環(huán)磷酸、腺苷和三萜類化合物等，每百公斤熱量可達(dá)600千卡，具有養(yǎng)胃健脾、益血壯神、防癌抗癌之功能，是治療高血壓病的天然藥物食品，也是血氣雙虧病人的滋補佳品。年總產(chǎn)量在3000噸左右。 　　甘肅省河西走廊民勤縣昌寧鄉(xiāng)、蔡旗鄉(xiāng)、重興鄉(xiāng)、薛百鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、三雷鎮(zhèn)、蘇武鄉(xiāng)、東壩鎮(zhèn)、夾河鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、大灘鄉(xiāng)、泉山鎮(zhèn)、紅沙梁鄉(xiāng)、西渠鎮(zhèn)、東湖鎮(zhèn)、收成鄉(xiāng)、南湖鄉(xiāng)、紅沙崗鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及石羊河林場、勤鋒農(nóng)場2個國營農(nóng)林場。 　　《民勤縣人民政府關(guān)于確定民勤紅棗國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，民政函〔2015〕98號 　　甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)：《民勤紅棗》（草案） 　　下一篇：日本紫甘藍(lán)

　　民勤羊肉 　　民勤羊肉，甘肅省民勤縣主產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，是經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，專指產(chǎn)于甘肅省民勤縣特定環(huán)境下飼養(yǎng)的特定品種，使用特定工藝加工而成的羊肉。民勤縣位于甘肅省西北部部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林大沙漠包圍，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香，具有“膻腥味輕、蛋白質(zhì)含量高、肉內(nèi)脂肪適中，肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美”等很多優(yōu)點。民勤羊肉有黃燜羊肉、開鍋羊肉、燒烤羊肉等多種多樣，其中最具盛名的是大水羊肉和鎖陽羊肉。 　　民勤羊肉品質(zhì)概括起來就是“膻腥味輕、蛋白質(zhì)含量高、肉內(nèi)脂肪適中，肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美”。 到民勤，不能不提到民勤的羊肉，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香。民勤羊肉肉品具有較為適宜的脂肪含量，有較好的大理石紋分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率為6.98），故具有較為理想的外觀和優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性。膽固醇遠(yuǎn)低于其它肉類，所含氨基酸種類和比例符合人體營養(yǎng)的需求，營養(yǎng)學(xué)價值極高。屠宰后的民勤羊肉色澤紅色均勻，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維紋理清晰，有韌性，肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。煮沸后，肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，幾乎不用調(diào)味品遮蓋就鮮香無比。 　　民勤養(yǎng)羊的歷史源遠(yuǎn)流長，“水草豐美、可牧可漁”是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的真實寫照，蘇武牧羊的傳說是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的歷史見證。據(jù)《尚書禹貢》記載，“潴野匈奴駐牧”，潴野即今之民勤，足見春秋戰(zhàn)國時期，民勤便有人類生存繁衍并從事畜牧業(yè)生產(chǎn)。秦漢時匈奴稱雄河西，那時的民勤羊就是匈奴人向中原天子進貢的“貢品”，也是其食物的主要來源。另據(jù)專家考證，民勤縣是漢中郎將蘇武牧羝之處，縣內(nèi)蘇武山是全國唯一一個以蘇武命名的地域名稱，蘇武牧羊的故事在民勤家喻戶曉。長期以來，養(yǎng)羊、吃羊肉和用羊肉招待貴客已成為人們的傳統(tǒng)，做羊肉系列餐已成為本地飲食文化的重要組成部分。悠久的養(yǎng)羊歷史和良好的養(yǎng)羊傳統(tǒng)積淀了深厚的肉羊產(chǎn)業(yè)文化,也奠定了民勤肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會基礎(chǔ)。 　　甘肅省民勤縣昌寧鄉(xiāng)、蔡旗鄉(xiāng)、重興鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、夾河鄉(xiāng)、蘇武鄉(xiāng)、大灘鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、泉山鎮(zhèn)、薛百鄉(xiāng)、三雷鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、紅沙梁鄉(xiāng)、西渠鎮(zhèn)、東湖鎮(zhèn)、收成鄉(xiāng)、紅沙崗鎮(zhèn)、南湖鄉(xiāng)共18個現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《民勤縣人民政府關(guān)于確定民勤羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的建議函》，民政函〔2013〕107號 　　甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)：《民勤羊肉》（草案）下一篇：灰面

　　涼州核桃 　　涼州區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣中心 　　涼州區(qū)深入推進“設(shè)施農(nóng)牧業(yè)+特色林果業(yè)”主體生產(chǎn)模式，建基地、樹品牌、抓龍頭、拓市場，不斷做大做強特色林果產(chǎn)業(yè)。至目前，全區(qū)累計建成特色林果基地82.6萬畝，其中：以皇冠梨為主的優(yōu)質(zhì)梨48.5萬畝、枸杞2.5萬畝、紅棗3.4萬畝、釀酒葡萄11.8萬畝、核桃12.8萬畝、蘋果、桃等3.6萬畝。萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到31個，千畝村達(dá)到330個，人均達(dá)到1.13畝，實現(xiàn)了“人均1畝特色林果”的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。下一篇：河西寶卷

　　涼州皇冠梨 　　涼州區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣中心 　　涼州皇冠梨產(chǎn)區(qū)屬溫帶大陸型干旱氣候，具有日照充足、晝夜溫差大等特征，地理位置優(yōu)越，氣候條件適宜，天然水源和土壤條件優(yōu)質(zhì)。果肉潔白，質(zhì)細(xì)膩，松脆多汁，風(fēng)味酸甜適口，含有豐富的微量元素。 　　涼州區(qū)按照適地適樹、串點連線、補齊成園、集中連片的原則，科學(xué)謀劃產(chǎn)業(yè)布局，精心編制發(fā)展規(guī)劃，沿山冷涼灌區(qū)、中部綠洲區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點發(fā)展以皇冠梨為主的優(yōu)質(zhì)梨，打造綠色優(yōu)質(zhì)皇冠梨基地；沿沙區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點發(fā)展釀酒葡萄，建設(shè)涼州釀酒葡萄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。實行“首席專家+專家團隊+專業(yè)技術(shù)骨干+農(nóng)民技術(shù)員+農(nóng)戶”“五位一體”的科技培訓(xùn)服務(wù)機制。推行區(qū)級技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)包片、技術(shù)人員包鄉(xiāng)鎮(zhèn)包示范點，鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)人員包村組責(zé)任制，全面落實“3458”各項撫育管護措施，不間斷分輪次對種植戶進行集中理論培訓(xùn)和現(xiàn)場示范指導(dǎo)，每年培訓(xùn)人員達(dá)到20萬人次以上，基本達(dá)到戶戶有一個技術(shù)明白人的目標(biāo)。加快培育農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯企業(yè)，拓寬果品銷售渠道，借助微信平臺搭建了涼州皇冠梨線上銷售網(wǎng)絡(luò)；在京東中國特產(chǎn)·武威館上貨，拓寬涼州皇冠梨線上銷售平臺。已成立林果類專業(yè)合作產(chǎn)銷組織70家。鼓勵、引導(dǎo)有條件的個人和合作組織修建果品冷藏庫，建成了昊天物流、興年果業(yè)、億利農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社等貯藏庫20處，貯藏能力20萬噸，現(xiàn)已儲藏果品830噸。制定《涼州區(qū)皇冠梨貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》，從果實特性、等級品質(zhì)要求、包裝、貯藏技術(shù)要求、貯藏質(zhì)量、實驗方法、檢驗規(guī)則等方面提出了詳細(xì)的方法和要求。品牌宣傳不斷升級，正在注冊涼州皇冠梨、涼州核桃地理標(biāo)志證明商標(biāo)；建立了涼州皇冠梨九大價值體系；征集一批富有涼州地方特色的宣傳口號，編寫《夢醉梨花》宣傳歌曲；舉辦“涼州梨花節(jié)”，提高涼州皇冠梨知名度。下一篇：涼州核桃

　　涼州黃白花牛 　　涼州區(qū)養(yǎng)牛協(xié)會 　　武威市實施品牌戰(zhàn)略，鼓勵和支持認(rèn)定、認(rèn)證無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品，培育自有品牌，開發(fā)高端產(chǎn)品，打響武威綠色、安全、優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品品牌。重點支持做大做響“涼州黑牛”、“涼州黃白花?！?、“涼州羊羔肉”、“中國肉羊之鄉(xiāng)”、“民勤羊肉”、 “天祝白牦牛”、 “古浪羔羊肉”、 “天祝岔口驛馬”、“榮華農(nóng)業(yè)”、 “古浪綠洲”等畜牧品牌和地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌。下一篇：涼州皇冠梨

　　民勤蜜瓜產(chǎn)于甘肅省民勤縣，種植歷史長達(dá)50多年，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于他鄉(xiāng)同類產(chǎn)品。 　　　甘肅省民勤縣收成鄉(xiāng)以盛產(chǎn)黃河密瓜、白蘭瓜、郁金香而聞名全國，種植歷史長達(dá)50多年，種植面積1.5萬畝，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于他鄉(xiāng)同類產(chǎn)品。黃河密瓜、白蘭瓜含糖量高達(dá)18%，采用無公害栽培技術(shù)，1995年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部評為“中華老字號產(chǎn)品”，并指定為國家專用瓜生產(chǎn)基地。1999年云南昆明世博會上獲得金獎，故有瓜鄉(xiāng)之美稱。收成鄉(xiāng)生產(chǎn)的黃河蜜瓜、白蘭瓜，以其肉厚、色純、香甜聞名，以消暑、止渴、開胃而受歡迎，以個大、皮厚、耐運輸而受青睞，全鄉(xiāng)產(chǎn)量可達(dá)8000萬公斤。每年七月上旬上市銷往全國各地。 　　 民勤縣地處甘肅省河西走廊東北部，石羊河下游，騰格里和巴丹吉林沙漠之間，民風(fēng)純樸，交通便利。廣袤的沙性土壤，獨特的氣候條件，先進的栽培技術(shù)，多年積累的種植經(jīng)驗，培育了民勤蜜瓜肉似翡翠、甜美香醇、回味悠長、易儲耐運、商品性好的綜合品質(zhì)，民勤是蘭州白蘭瓜和“甘肅蜜瓜”的故鄉(xiāng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)各大中城市及港澳臺地區(qū)。 　　 近年來，民勤縣委、縣0著力培育優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，做強做大活民勤蜜瓜產(chǎn)業(yè)文章，使其生產(chǎn)趨于“特色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化”。民勤縣成為甘肅較大的厚皮甜瓜產(chǎn)地，國家商標(biāo)局注冊了“民勤蜜瓜”地理性商標(biāo)。“民勤蜜瓜”系列產(chǎn)品主要有黃河蜜瓜、玉金香、銀帝、甘蜜寶、銀峰等，其肉嫩汁多、氣味芳香、含糖量高、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味高雅、耐貯運，是止渴、解暑的上乘佳品。其中“黃河蜜”先后榮獲“中華老字號”產(chǎn)品稱號和甘肅省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎，并于2003年通過國家綠色食品認(rèn)證；2006年獲“北京奧運推薦瓜果產(chǎn)品”三等獎。2007年在北京奧運推薦果品暨中華名果評選活動中，民勤蜜瓜系列再次獲得多項殊榮，其中甘蜜寶獲一等獎，天香蜜、金紅寶獲二等獎、銀帝獲三等獎。 　　民勤蜜瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為甘肅省民勤縣東湖鎮(zhèn)、西渠鎮(zhèn)、收成鄉(xiāng)、紅沙梁鄉(xiāng)、泉山鎮(zhèn)、大灘鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、東壩鎮(zhèn)、夾河鄉(xiāng)、蘇武鄉(xiāng)、三雷鎮(zhèn)、大壩鄉(xiāng)、薛百鄉(xiāng)、昌寧鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：武威駝毛

　　白牦牛生長在甘肅天祝藏族自治縣境內(nèi)，因只有天祝獨有，故命名為“天祝白牦牛”，其生長海拔3000多米的嚴(yán)寒地區(qū)，是我國稀貴地方類群，此蓄種適應(yīng)于高寒缺氧、氣壓地的生態(tài)環(huán)境中。能充分利用其他家蓄難以利用的高山草場，屬半野半生蓄種。此肉細(xì)嫩味美，適口性好，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點，是純天然保健綠色食品。( 武威) 　　外貌特征 　　皮膚為粉紅色，多數(shù)有黑色素沉著斑點。全身被毛白色，厚密，額部毛 很長，往往覆蓋眼睛，腹下和四肢下部毛次長。公 牛頭較大，額寬，額毛卷曲。角粗、 長。鼻鏡小。頸粗， 甲顯著隆起，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀發(fā)育良好，背腰低，背線呈凹陷 狀， 尖斜。四肢較短，蹄小而質(zhì)地致密，蹄殼呈黑色。母 牛頭大小適中而俊秀，額較 窄，角細(xì)長，頸細(xì)薄， 甲稍高，背線較公牛平直，腹腔大但不下垂。乳房發(fā)育差，0 小而短，乳靜脈不明顯。成年公、母牛平均體重分別為264.1千克和189.7千克。 　　生產(chǎn)性能 　　具有多種經(jīng)濟用途，可以產(chǎn)毛、產(chǎn)奶、產(chǎn)肉和役用。 母牦牛初情期為12月齡，公、母牛初配年齡分別為3歲和2～3歲。天祝白 牛呈明顯而 較短的季節(jié)性發(fā)情，發(fā)情季節(jié)在牧場牧草條件最好的時期，發(fā)情季節(jié)為6一11月份，其中7 ～9月份最旺，發(fā)情持續(xù)期多為12～48小時。適繁母牛發(fā)情率平均為51.46%(950頭/1846 頭)，即近一半適繁母 牛不發(fā)情。發(fā)情率高低與 牛體況有關(guān)，特別是當(dāng)年產(chǎn)犢的帶犢母 牛因為哺乳消耗體力，在發(fā)情季節(jié)體況一般較差，故不發(fā)情。妊娠期255天。犢牛初生 重：公牛12.7千克， 牛10.9千克。 　　在放牧條件下，母牛泌乳期105～120天，產(chǎn)奶量約400千克，乳脂率5.O%～8.2%。 2/3以上的乳用于哺育犢牛。 　　一般在6月中旬剪毛，先抓絨后剪毛。公、母、閹牛剪毛量分別為3.6千克、1.2千克 和1.7千克，抓絨量分別為0.4千克、0.8千克和0.5千克，尾毛產(chǎn)量分別為0.6千克、 0.4千克和0.3千克。白 牛毛質(zhì)量良好，無髓毛占75.77%，有髓毛僅占8.31%，是我 國馳名的出口產(chǎn)品。 　　天祝白牦牛的產(chǎn)肉性能良好，據(jù)測定，成年公、母、閹牛的屠宰率分別為52%、52%、 54.6%，凈肉率分別為36.3%、39.6%、41.4%，肉骨比分別為2.42：1、3.7：1、 4.07:1. 　　天祝白牦牛今后的選育方向是繼續(xù)提高產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能，同時注意其產(chǎn)毛量和毛的品 質(zhì)。天祝白 牛的遺傳多態(tài)性極少。據(jù)門正明等報道，天祝白 牛的hb、A1b、Pa、Tf表 現(xiàn)高度的同質(zhì)性，即不存在多態(tài)現(xiàn)象。 　　地域范圍 　　天祝白牦牛地理標(biāo)志登記地域范圍為東徑102°01′—103°40′，北緯36°30′—37°35′之間，主要分布于天祝藏族自治縣松山鎮(zhèn)、西大灘鄉(xiāng)、華藏寺鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、抓喜秀龍鄉(xiāng)、打柴溝鎮(zhèn)、天堂鎮(zhèn)、炭山嶺鎮(zhèn)、哈溪鎮(zhèn)、祁連鄉(xiāng)、旦馬鄉(xiāng)、毛藏鄉(xiāng)、大紅溝鄉(xiāng)、東大灘鄉(xiāng)、朵什鄉(xiāng)、賽什斯鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、賽拉隆鄉(xiāng)、東坪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的176個村?，F(xiàn)飼養(yǎng)天祝白牦牛4.5萬頭。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、天祝白牦牛肉 1.1天祝白牦牛肉外在感官特征：宰殺后從胴體上看，新鮮肉肌肉有光澤，深紅色均勻，脂肪呈橘黃色，即色澤、氣味正常，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，切口稍潮濕而無粘性。肉質(zhì)緊密富有彈性，指壓后的凹陷應(yīng)立即復(fù)原，無酸、臭等異味，具有鮮牛肉的自然香味。腱緊密而有彈性，關(guān)節(jié)表面平坦而光滑，滲出液透明。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。天祝白牦牛放牧在高寒草原，無工業(yè)污染和農(nóng)藥污染，環(huán)境清新，再加上因氣候生態(tài)條件特殊，太陽輻射強、晝夜溫差大，牧草營養(yǎng)具有粗蛋白、粗脂肪、無氮浸出物、熱能高，粗纖維低的特性，形成天祝白牦牛肉為無污染的“綠色野味肉”。 1.2天祝白牦牛肉內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：天祝白牦牛肉中肌紅蛋白儲含量高，平均為12.5克。肉中蛋白質(zhì)含量高于其它肉類。肉中氨基酸組成齊全，以賴氨酸含量最高。脂肪色澤呈橘黃色，大量貯存于皮下及腹腔。天祝白牦牛肌肉中脂肪層不足，可能與終年放牧，肌肉活動強烈或能量消耗有關(guān)。脂肪中胡蘿卜素含量豐富，每千克脂肪含胡蘿卜素19.1毫克，而普通牛僅7.2毫克。天祝白牦牛肉中的鈣、磷、鐵明顯高于黃牛及羊、豬肉類，含有多種維生素，主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙堿酸，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、煙堿酸高于其它肉類。因此，天祝白牦牛肉是一種高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質(zhì)的獨特的“綠色”牛肉。 2、天祝白牦牛毛、絨 天祝白牦牛被毛總含量在50.02%～97.80%之間，含絨率非常高，被毛純白，可染性強，是獨特的輕紡工業(yè)原料。天祝白牦牛成年公牦牛剪（拔）裙毛量（包括粗毛）平均為3.62公斤，最高達(dá)6公斤。抓絨毛量為0.40公斤，尾毛量為0.62公斤；成年母牦牛相應(yīng)為1.18、0.75、0.35公斤；閹牦牛相應(yīng)為1.69、0.48、0.30公斤。天祝白牦牛絨的細(xì)度和國產(chǎn)山羊絨的細(xì)度接近，為27.65微米，比其它牦牛絨細(xì)。天祝白牦牛粗毛平均細(xì)度為64微米，背部的最細(xì)，腹部和臂部的較粗；絨毛平均細(xì)度在30微米以下，腹部的最細(xì)，背部和臂部的較粗；兩型毛的細(xì)度為39.56－45.72微米。經(jīng)分梳以后的天祝白牦牛絨的平均細(xì)度約18微米，僅次于山羊絨，相當(dāng)于70支羊毛的細(xì)度，因此，天祝白牦牛絨較細(xì)，是其寶貴的特性之一 3、天祝白牦牛乳 天祝白牦牛產(chǎn)乳量高，營養(yǎng)豐富。150天產(chǎn)乳量約400千克/頭，其中2/3以上由犢牛哺食。乳成分（%）為：干物質(zhì)16.91，脂肪5.45，蛋白質(zhì)5.24，乳糖5.41，灰分0.77。熱能值為3647.54兆焦/千克，密度（D20℃/4℃）為1.0387。其中，乳蛋白和乳糖的含量顯著高于四川紅原牦牛、吉爾吉斯牦牛和尼泊爾牦牛。鈣、磷豐富，各種氨基酸高達(dá)23.07%，基本符合人體必需氨基酸的比例。且乳脂肪球直徑只有4.13±1.31微米，小于其它牦牛乳脂球，極易消化吸收，是老少皆宜的滋補佳品。 4、安全要求： 天祝白牦牛產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T 388》和《武威市無公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量-DB62/T945》；天祝白牦牛生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照《武威市無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-牦牛 DB62/T 947-2002》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；畜禽飲用水達(dá)到并保持《畜禽飲用水水質(zhì)-NY 5027》；飼料及其使用達(dá)到《無公害食品 牦牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則-NY5127—2002》；獸藥及其使用達(dá)到《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則-NY 5030-2006》和《武威市無公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用規(guī)范-DB62/T954》；天祝白牦牛疫病防治符合《畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則-NY 5339-2006》和《武威市無公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫規(guī)范-DB62/T953 》；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《武威市無公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽肉質(zhì)量DB62/942》的要求；天祝白牦牛病害肉尸處理符合《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程-GB16548》；天祝白牦牛種畜調(diào)運符合《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范-GB16567》。 　　下一篇：天祝細(xì)毛羊

　　扇子 　　在甘肅省民勤縣，每年的端陽節(jié)，家家戶戶都要蒸做這種叫“扇子”的面食。從外觀看，它酷似人們常見的扇子。 　　和中國其他地方的人們在端陽節(jié)吃粽子、戴香袋、系五彩繩、喝-酒、插楊柳枝、賽龍舟一樣，民勤扇子的來歷，有其自身獨特的歷史文化淵源。據(jù)史料記載，今天民勤的大部分戶族，是明代洪武至成化時期從浙江寧波和江南應(yīng)天府遷徙到民勤的。當(dāng)時的明朝政府實行軍屯戰(zhàn)略，這些南方的軍卒，便在民勤定居下來，成為民勤最早的屯田移民。有了移民，就有了移民文化。因為移民遷出地的習(xí)俗會隨著移民傳播到遷入地，并受當(dāng)?shù)卦辛?xí)俗文化的影響而發(fā)生變化，進而與當(dāng)?shù)亓?xí)俗文化融和，形成介于南北之間的一種新的文化品種。移民文化便應(yīng)運而生。一種民俗、一個建筑甚至一首歌謠都會成為這種文化的載體，“扇子”也不例外。調(diào)查得知，在浙江寧波一帶，自古就有在端陽節(jié)“發(fā)庚貼”、“送扇”的習(xí)俗，如是某家在年內(nèi)要娶媳婦，就要在端陽節(jié)這一天發(fā)庚貼；如遇女兒出嫁后的第一個端陽節(jié)，則娘家父母兄弟，要向女婿家送去扇子、手巾、麥餅之類的禮物。扇子按性別和身份分出等級，送女兒、婆母、姑嫂的是制作精致的細(xì)竹扇；送公公、阿伯、女婿的是大芭蕉扇；送給小叔的就是一把紙折扇了。也有未婚青年男子，在端陽節(jié)這天把扇子送給自己的意中人。由此可見，扇子承載著一種美好的愿望和祝福。 　　最初的民勤移民，保留著這種風(fēng)俗習(xí)慣。但是，民勤不象江南水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)竹子和芭蕉。沒有竹扇和芭蕉扇，就創(chuàng)造出了面扇，在遄陽節(jié)這一天，相互向親人們贈送。 　　民勤扇子一般在端陽節(jié)前三四天蒸做。蒸做前，選用民勤優(yōu)質(zhì)面粉做成發(fā)面，經(jīng)多次兌入面粉后，搟成約半寸厚的面層，將研細(xì)成團的姜黃、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面層，三、四層疊加在一起，做成大小勻稱的扇形，手巧的家底主婦，還要在最上面造型，并用紅花顏料進行點綴，然后盛放在木制蒸板上，進入大鐵鍋蒸熟。扇子出鍋后，稍加曬晾即可。看時紅星閃爍白面之上，令人賞心悅目，吃來美味繪萃面層之中，頓沉清香涌口。若有親人在端陽節(jié)出門在外，不能吃到扇子，家中的親人便會將扇子晾干，等外出的親人回家時品嘗，扇子歷久彌香。 　　民勤扇子，西北沙漠地區(qū)獨具特色的一種面食，它連接著一個地方的昨天和今天，也代表著一個地方的民俗和風(fēng)情。下一篇：葫蘆雜碎

　　沙漠土雞 　　由古浪馬路灘林業(yè)總場與甘肅畜牧工程技術(shù)學(xué)院合作開發(fā)的沙漠土雞于2007年投放市場。 　　沙漠土雞生長在古浪北部騰格里沙漠綠洲，嗜好捕食蟲子，食用林間青草和五谷雜糧。林場通過引進國內(nèi)優(yōu)良散養(yǎng)土雞，制定散養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，增加養(yǎng)殖科技含量，提高肉質(zhì)，并在市場豬肉、牛羊肉等漲價的情況下，率先限定銷售價格。目前已調(diào)動林場職工發(fā)展試點散養(yǎng)6萬只，開發(fā)出統(tǒng)一品牌和包裝，投放到古浪、武威及周邊市場，深受市場歡迎。 　　為了進一步把沙漠土雞產(chǎn)業(yè)做大做強，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，林場委托古浪天源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司進行市場開發(fā)，公司以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，除向養(yǎng)殖戶提供標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)外，還以“農(nóng)家樂”連鎖餐飲店方式，逐步擴大土雞養(yǎng)殖和銷售規(guī)模，扶持地方產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。下一篇：中秋大月餅

　　什社小米是甘肅省負(fù)盛名的特產(chǎn)，省、地地方志中均有記載，歷史悠久，已行銷甘、陜、青、寧、京、津、滬以及香港等省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、澳大利亞、印度、新西蘭等國家，名揚海內(nèi)外。什社小米粒小，色黃透亮，尤以煮米味香濃，營養(yǎng)豐富，是婦孺皆宜的補品。 　　什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn)，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤飽滿、大小均勻，營養(yǎng)價值較高。據(jù)國家谷物監(jiān)測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項營養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對各類癌變也有一定的預(yù)防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾，口感香甜無比，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 　　小米產(chǎn)地： 什社鄉(xiāng)位于，西峰城東南40華里，什社鄉(xiāng)盛產(chǎn)小米，馳名全國。 什社小米是慶陽主要谷物中品質(zhì)最好的代表品種，中心產(chǎn)區(qū)在西峰區(qū)什社鄉(xiāng)，位于董志塬中東部。在慶陽六千多年種谷史上，谷子以其生長成熟周期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點，在境內(nèi)有廣泛種植。近谷子在董志原的的栽培，有數(shù)千年的歷史。谷子，古稱“禾”?！墩f文》說：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得時之中，故謂之禾?！被蚍Q稷，后概指谷類作物。其實脫皮稱粟，即今天小米也。 什社鄉(xiāng)地勢呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風(fēng)影響小，光照充足，地溫升高快，且土地肥沃，土壤有機質(zhì)含量特別適合谷子生長。什社谷子產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極優(yōu)。 更重要的是其營養(yǎng)價值高于其他地方小米。據(jù)國家谷物檢測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項營養(yǎng)指標(biāo)為：0.12%、VB0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 　　歷史過程 　　什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品，被皇親國戚喜食而樂道，使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時代的進步，食用科學(xué)的發(fā)展，群眾生活水平的提高，人們對小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價值得到了升華。北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、營養(yǎng)學(xué)專家齊國力教授認(rèn)為，小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促進睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證來日精力充沛。 在小米生產(chǎn)早期，勤勞智慧的勞動群眾，在生活實踐中對小米、特別是什社小米營養(yǎng)價值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析，但已有實踐體驗和總結(jié)。未知承傳何時何代，但凡“坐月子”的產(chǎn)婦，婆婆們都要盡可能用會社小米熬成米粥，焙些干鏌，讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為，小米粥既易于消化，又有豐富的營養(yǎng)，因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高，能使嬰兒健壯肯長。另外，小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補血，身體恢復(fù)快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈親朋好友的必備禮品。 　　革命戰(zhàn)爭年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央1當(dāng)時也吃過什社小米。解放后，耿飆、張才千等來慶陽視察，臨走也不忘帶上什社小米。 　　早在20世紀(jì)70年代，什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門協(xié)助下，著手谷子的進一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴大，新優(yōu)品種迅速推廣，農(nóng)戶種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場，并成為人們競相搶購的走俏商品。 　　下一篇：慶陽香包繡制

　　郁金香、銀蒂白蘭瓜以皮薄瓤厚，色鮮味美，含糖量高，馳名中外，含糖量高達(dá)18%以上，富含鈣、磷、鐵及各種維生素，風(fēng)味醇香，甘甜如蜜，是消暑解渴，補腎美容，生津保健的佳品。在1999年云南昆明世博會上獲金獎。產(chǎn)品每年7月上旬上市( 武威)下一篇：銀蒂白蘭瓜

　　蕎麥?zhǔn)寝た浦参?，卻一副天生麗質(zhì)，莖繹紫色，水靈靈透明，像紅珊瑚枝；葉脈像用朱筆勾畫過似的，紅色筋絡(luò)歷歷在目，蕎麥的花，細(xì)致、純樸、粉白透姻脂色。一串串，一技枝，極繁，給人的印象是一個農(nóng)村凈朗活潑的小姑娘，一笑，滿臉都是陽光 　　養(yǎng)麥花這么美，那是有緣故的。傳說先祖?zhèn)兊臅r代，涼州非常富饒，一年收的糧食當(dāng)年吃不完，就有好多人不敬天道，暴殄天物，懶惰不思農(nóng)事，鄰里相爭，兄弟反目，常出惡事，玉帝知道了后非常生氣，要懲罰涼州百姓，使命將五谷棉麻全部收盡，“九天玄女”奉命行事，最后拔蕎麥，沒留意，援破了手指，她見這東西似乎不是什么正經(jīng)莊稼，便不勞神了。蕎麥染了仙女的血，莖桿都變成了紅顏色，葉脈也變成紅色，長得特別快，一旬一收，涼州百姓靠了蕎麥才免于餓死，打那以后，百姓都一心向善，涼州重又富庶起來，但老天的懲戒不可不記，更兼蕎麥有活命之恩，百姓就一直種它，叫做“救命糧”或“六谷” 　　涼州自然氣候，收了小麥，離霜降還有些時日，可是種二茬莊稼時間又不夠，就種蕎麥、山藥、豌豆這些生長期短的農(nóng)作物。叫“秋田’，又叫“一茬半田”，若逢天旱、雹災(zāi)，小麥沒收著，也趁著秋季雨水豐沛填補些秋莊稼。農(nóng)家種養(yǎng)麥，可不是為了它的花開得嬌艷 　　養(yǎng)麥有三道棱，色黑，碾去皮，里面的仁卻極白，可以磨面，也可以稍加碾軋，加工成珍子，俗稱“蕎珍子”。把蕎珍子煮得粘稠稀爛，加幾塊山藥蛋，是農(nóng)家最常見的早餐，名口“珍子拌湯”。正月里過年，人吃得油膩了，沒食欲，老奶奶們就會說；“做些珍子拌湯，涮下肚子?！笔w麥面的吃法很多，宮廷御膳中便有“蕎面窩窩”這道點心，據(jù)說做起來要十幾道工序，幾十種配料，常人是望塵莫及的。農(nóng)家吃蕎養(yǎng)面簡單多了，蕎面使開水燙，弄幾節(jié)白蔥“砑”成碎末，和進面里，擱點鹽、花椒面，搟薄，烙成燙面油餅，又軟又香，說不定皇帝佬吃的“蕎面窩窩”還不及這“燙而油餅”好吃呢。夏季，人們喜歡吃“蕎面涼粉”。先把蕎面“打”成稀糊，再倒進盆里晾，涼了，面糊就凝成一坨。吃時切成條或者是用一根長長的馬尾絲兒，一頭固定，一頭牽在手中，突嚕一旋，就旋成極薄的蕎麥皮兒，擱一勺醋，灑些香菜末兒，冰清玉潔，別說吃的話，看著就感到津生喉潤，暑意全消 　　涼州養(yǎng)麥，渾身是寶。她的花，是優(yōu)質(zhì)蜜源，僅次于棗花蜜，甘甜醇香，金黃澄凈，是蜜中佳品。她的莖葉和葉質(zhì)地脆軟，多汁柔細(xì)，飼喂牲畜最肯上膘。碾過籽的蕎皮，棕黑凈爽，松軟清香，涼州人喜歡用來做枕頭瓤子 　　金秋的涼州田野上，養(yǎng)花正艷……( 武威)下一篇：肉夾子