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　　驢肉香腸 　　永年縣“驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。 　　中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。 　　永年縣飲食服務(wù)公司是以生產(chǎn)銷售“驢肉香腸”為主的一家國有企業(yè)，擁有全縣規(guī)模最大的“驢肉香腸”生產(chǎn)車間，設(shè)備先進，技術(shù)力量雄厚，該公司在傳統(tǒng)工藝的基上，經(jīng)多年研制改造，制定了“驢肉香腸”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的“驢肉香腸”以加工精細(xì)，口味純正而暢銷不衰，被邯鄲市政府指定為接待產(chǎn)品，獲河北省第三、四、五、六屆消費者信得過商品稱號，1997年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。永年縣飲食服務(wù)公司生產(chǎn)的“臨洺關(guān)”牌和“？河”牌香腸被公認(rèn)為正宗永年“驢肉香腸”。

　　廣府牌驢肉系列 　　邯鄲市廣府食品有限公司（原永年縣酥魚廠）根據(jù)市場需求和地方特點，推出的驢肉系列品種有五香醬驢肉、精制驢八珍、驢肉香腸、驢蹄筋、驢板腸等產(chǎn)品，本品采用傳統(tǒng)的配料，經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，采用新鮮的驢肉，驢下水為原料，選用名貴佐料精心加工而成。該產(chǎn)品色鮮味美、久吃不膩、四季皆可。經(jīng)高科技的滅菌處理，保存期達十個月，是居家旅游、饋贈朋友的最佳禮品。 　　“廣府”牌驢肉系列產(chǎn)品，99年榮獲“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，產(chǎn)品暢銷河北、河南、華北、東北等省市，現(xiàn)已暢銷南方市場，深受消費者歡迎。 　　隨著WTO的到來，公司堅持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色食品，滿足廣大顧客需求，持續(xù)改進確?！懊啤?，加強管理，提高效益的質(zhì)量方針，堅持以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展的經(jīng)營宗旨，公司員工正以新的觀念，新的行動，開拓奮進，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)美味的“廣府”牌食品系列，服務(wù)于廣大消費者。

　　老蘇羊湯 　　老蘇羊湯創(chuàng)始于1987年，創(chuàng)始人，蘇振興，邯鄲市南蘇曹村人。因姓蘇，羊湯便由此得名。 　　最初的羊湯館是在原聯(lián)紡路東段老橋邊搭建的二間小房，后因修路拆橋改建在現(xiàn)迎賓路迎賓橋南側(cè)，1999年遷至現(xiàn)址，迎賓路東段路北。老蘇羊湯從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，堅持十幾年如一日，誠信為本，講究真材實料，從進料到制作完成，每個階段都嚴(yán)格要求，做到了堅持原則、物美價廉，讓人吃得舒心、放心。因此不僅得到邯鄲父老鄉(xiāng)親的厚愛，而且北京、天津等外省市的人士也慕名而來，許多邯鄲人招待外地朋友也必讓他們嘗嘗邯鄲特色――老蘇羊湯。 　　老蘇羊湯最具特色的是湯，采用純羊骨，大鍋大火，精心熬制而成，具有鮮香撲鼻，濃而不膩的特點，無任何邪味、雜味。羊湯中的肉采用的是無污染、當(dāng)天宰殺的羊下水，自己加工，干凈衛(wèi)生，而且肉質(zhì)酥爛不老，湯肉相輔相承，不僅口感極好，而且具有強身補鈣益氣之保健功能。羊湯配以祖?zhèn)鞯睦匣睒浔郎w燒餅，讓人回味無窮。

　　“廣府”牌酥魚 　　邯鄲市廣府食品有限公司(原永年縣酥魚廠)是永年縣唯一生產(chǎn)酥魚的企業(yè)，是邯鄲市食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，省市旅游產(chǎn)品定點生產(chǎn)企業(yè)。公司位于永年縣廣府鎮(zhèn)城東，交通方便、通訊完善，注冊商標(biāo)“廣府”牌已成為食品行業(yè)的知名品牌。 　　廣府酥魚歷史悠久，是地方傳統(tǒng)名吃。“廣府”牌酥魚選取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚、食用油、糖、姜和各種名貴調(diào)料配制而成，該產(chǎn)品色鮮味美、骨酥肉嫩，本品高蛋白、低脂肪，含有多種維生素和氨基酸，尤其含鈣量極高，久吃不膩，常食能補鈣、健腦、壯筋、強骨，本品采用先進技術(shù)和設(shè)備，經(jīng)真空包裝，高溫殺菌，保質(zhì)期長達十二個月以上，攜帶方便，是家庭生活、宴請賓客、走訪親友的最佳選擇。 　　“廣府”牌酥魚自上市以來，98年榮獲“河北省第五屆消費者信得過產(chǎn)品”、2001年獲“河北省名牌產(chǎn)品”、“中國國際博覽會名牌產(chǎn)品”等稱號，產(chǎn)品暢銷京、津、華北、東北等省市，深受消費者歡迎。

　　世人說得好， “天上龍肉，地上驢肉”。 據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補益。 驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。 驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 含蛋白質(zhì)、 脂肪、鈣、磷 、鐵 ，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥 　　 永年縣有賣驢肉的歷史很長，其中傳承下來的就數(shù)郭家驢肉，已歷十世，具有三百多年的歷史。凡是到永年的客人都要嘗嘗永年名吃------“郭家驢肉”。因此，凡逢年過節(jié)，永年縣人都要給外地的親朋好友送上幾斤“郭家驢肉”以表示敬意，郭家驢肉成了永年的特色小吃。永年“郭家驢肉”， 聞名冀南已經(jīng)有近三百年的歷史。 　　

　　洺關(guān)熏腸”，又稱驢肉香腸，是河北邯鄲地區(qū)永年縣臨洺關(guān)的特產(chǎn)。其腸皮呈栗子色，光亮透明，其風(fēng)味清香可口，油而不膩，確實別具一格。驢肉香腸，已有100多年的歷 　　相傳清朝末年，山西東南一帶發(fā)生了蝗災(zāi)和旱災(zāi)，地里的糧食顆粒無收，老百姓紛紛背井離鄉(xiāng)，四處逃荒。山西潞安府有一家飯店的掌灶大師傅姓杜，他有一手鹵肉、灌腸的好手藝，這時也隨著逃荒隊伍來到了臨洺關(guān)。臨洺關(guān)北的東街口，有一家驢肉鋪，掌柜姓韓，因為制作技術(shù)不佳，買賣一直不好。杜師傅了解了這一情況后，就來到驢肉鋪，與韓掌柜攀談起來，表示愿意傳授技術(shù)，于是二人就合了伙。這樣，驢肉香腸就問世了。 　　最初的驢肉香腸的制作方法，是先把驢腸洗凈晾干，用肉湯調(diào)好粉芡，再把煮熟的驢肋肉剁成肉末和粉芡調(diào)勻，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜絲等，用白油調(diào)拌，灌腸后，煮上兩小時即成。后來，他們的經(jīng)驗越來越豐富，技術(shù)上也不斷改進，精益求精。原料上選用綠豆粉芡，小磨香油，肥驢肉絲等，還改鍋煮為用鋸末火將灌腸熏干。這樣使得驢肉香腸色味俱佳，受到了更多的人們的歡迎。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　永年大蒜除食用外，還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發(fā)現(xiàn)，適量服用大蒜，具有降低膽固 醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細(xì)胞發(fā)生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大、勻?qū)?，是傳統(tǒng)的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家，深受客戶喜愛。 　　牋牋牋牋1982年，在縣科委的大力支持下，項目主持人凌云昕、王鳳春，對大蒜綜合豐產(chǎn)技術(shù)進行了專題研究開發(fā)，對引進的大量外地優(yōu)良品種進行了篩選，選定山東蒼 山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術(shù)。蒜薹畝產(chǎn)從400—600斤猛增到800—1000斤，以其細(xì)長、風(fēng)味 好、耐貯且貯藏期間不發(fā)生水質(zhì)化聞名全國；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農(nóng)民所接受，不推自廣，形成了以“下坡地” （南大堡一帶）為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)。大蒜又是永年蔬菜中的名特產(chǎn)品。長期以來，由于大蒜種植處于自發(fā)狀態(tài)，管理粗放，導(dǎo)致品種退化，產(chǎn)量少，效益低。 1998年5月21日，永年大蒜被國家列為“全國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目”。 　　為做到旺菜淡銷、升值增效和加工增值，大蒜集中產(chǎn)區(qū)，建有恒溫庫17座，總儲量達8000多噸，同時，還辦起蒜制品加工廠40多家，年加工蒜制品3000余噸。蒜制品種類很多，有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種，遠銷國內(nèi)外。 　　永年大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為河北省永年縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。