| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安塞山地蘋果 | 日前，安塞山地蘋果順利通過審查，成功注冊為國家地理標志證明商標。這是繼“安塞小米”之后，該縣獲得的又一個農(nóng)產(chǎn)品地理標志證明商標。 陜西省安塞縣地處黃土高原腹地，山地蘋果種植歷史悠久，是全國蘋果產(chǎn)區(qū)中符合最佳適宜區(qū)7項氣候指標的蘋果最佳適生區(qū)。早在2005年西安國際果品年會上，安塞縣參展的秦冠、富士蘋果獲全省聯(lián)評一、二等獎，在楊凌農(nóng)博會上安塞生產(chǎn)的富士蘋果榮獲后稷獎。2007年，安塞被確定為陜西省優(yōu)質蘋果生產(chǎn)基地縣。2011年，安塞縣通過了5000畝有機蘋果生產(chǎn)基地認證。 截至2012年底，該縣蘋果栽植面積累計達到37.5萬畝，覆蓋156個村，涉及果農(nóng)21240戶，86500人，形成了四個山地蘋果種植專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，29個山地蘋果專業(yè)種植村。去年全縣農(nóng)民人均蘋果種植面積達2.56畝，蘋果產(chǎn)量達8萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元，農(nóng)民人均蘋果收入達2440元。 地理標志證明商標可以大大提高農(nóng)產(chǎn)品在國內外市場的競爭力和價格水平。安塞縣果業(yè)局局長劉浩說，安塞山地蘋果獲得國家地理標志證明商標后，將如虎添翼，市場前景必將一片光明。下一篇：安塞小米 |
| 安塞小米 | 安塞小米，陜西省安塞縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，延安安塞小米品質優(yōu)良，蛋白質含量高。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。. 2008年，經(jīng)中國國家質檢總局審核，決定對安塞小米實施國家地理標志產(chǎn)品保護。 延安安塞小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，有鮑家營、譚家營、東營、馮家營等屯軍墾荒要地。隋唐宋元，農(nóng)牧雜柔，時農(nóng)時牧，農(nóng)業(yè)受限，但谷子始終是當時農(nóng)牧民的大宗糧食作物。明清時期，農(nóng)耕再興，農(nóng)牧攜伴同行，耕作農(nóng)業(yè)得到全面發(fā)展，谷類作物不僅種植面積廣闊，而且品種更加齊全。據(jù)民國安塞縣志記載：“安塞境內宜粟，他郡不及，其米淅之汁為脂。其種有龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青、馬拖韁、焦泥黃、大期限、小期限、紅小料等。”1935年安塞解放后，陜甘寧邊區(qū)時期開展大生產(chǎn)運動，鼓勵墾荒，“小米加步搶”打破了-的經(jīng)濟-，取得了抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的偉大勝利，小米隨著全國解放而享譽四海，聞名遐邇。解放后，小米種植面積一直穩(wěn)定在10萬畝左右，種植技術不斷改進，單產(chǎn)逐年提高，畝產(chǎn)由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，總產(chǎn)也由1949年的318萬公斤增加到2010年的800多萬公斤。. 品質特征 延安安塞小米品質優(yōu)良，蛋白質含量高。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學研究院品種資源研究所對中國谷子品種化驗分析，安塞谷子蛋白質平均含量為13.46%，高于全國1個百分點（全國為12.4%）。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種，安塞就有5個。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。20世紀80年代，從山西引進了晉汾7號，被譽為“香谷米”，在安塞種植后，品質殊佳，優(yōu)于原產(chǎn)地，堪與傳統(tǒng)名米媲美。. 地理標志產(chǎn)品保護 保護范圍 安塞小米地理標志產(chǎn)品保護范圍以陜西省延安市《關于安塞小米原料來源地域界定的函》（延政函〔2005〕54號）提出的范圍為準，為陜西省安塞縣所轄行政區(qū)域。下一篇：陜北剪紙 |
| 安塞羊肉 | 安塞羊肉是陜西省延安市安塞縣的特產(chǎn)。安塞縣“王家灣地椒羊肉”系列產(chǎn)品，選用本地王家灣山地羊精制而成，具有味道純正、鮮而不膩、色香味俱全等特點。 王家灣屈家畔流域治溝造地科學養(yǎng)羊綜合試驗示范區(qū)，以屈家畔村流域為主，輻射王家灣村部分流域，規(guī)劃總面積22平方公里，其中天然草地1.7萬多畝，天然次生林地1366畝，退耕還林地7990多畝，農(nóng)耕地4274畝(含治溝造地700畝)。區(qū)內溝壑縱橫，水源充足，交通方便，飼草豐富，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)得天獨厚。 按照示范區(qū)建設規(guī)劃，2013年示范區(qū)內羊子飼養(yǎng)量要達到1萬只，2014年達到2萬只，2015年輻射帶動王家灣行政區(qū)域，使羊子飼養(yǎng)量達到10萬只，年出欄4萬只，建成規(guī)?；藴驶?、良種化、品牌化、特色化的王家灣養(yǎng)羊基地。 陜北的山羊廣食本地特有的地椒、摘梅等天然食草，因此，該產(chǎn)品具有天然的清香、肉質鮮嫩、營養(yǎng)價值極高的特點，本地人稱之為“菜羊”。 安塞縣“王家灣地椒羊肉”系列產(chǎn)品，選用本地王家灣山地羊精制而成，具有味道純正、鮮而不膩、色香味俱全等特點。該產(chǎn)品含有豐富的蛋白質、維生素以及人體所需的微量元素，有著益氣補虛、開胃健脾、增強食欲、促進血液循環(huán)之功效，是最佳的天然補品，曾多次受到中央領導人和國內外貴賓的好評。 下一篇：安塞山地蘋果 |
| 風味八楞南瓜 | 子長南瓜很多，但風味品質最佳的要算八楞南瓜，特別是種在紅膠泥地里的品質最佳。楞深而瓜皮堅硬，肉厚而今瓤少，又粘又甜，吃起來十分爽口。( 延安)下一篇：風味抿節(jié) |
| 風味抿節(jié) | 抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。( 延安)下一篇：風味羊雜碎 |
| 風味羊雜碎 | 由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。( 延安)下一篇：安塞農(nóng)民畫 |
| 羊0泡撈飯 | 羊0泡撈飯是安塞一種頗受貴客歡迎的稀有待客佳品。 安塞坐落在丘陵縱橫的陜北黃土高原，這里除少量川臺地耕種外，大面積荒坡地都是放牧的好地方，安塞羊肉那是遠近聞名的、它和其它處羊肉相比，嫩不說，更有香味，且無膻氣，又不膩，吃飽了還能捎帶一碗。考其原因發(fā)現(xiàn)，這里山上長一種開蘭花的長莖小葉草，叫地椒，味香，色艷，老鄉(xiāng)還把它作為一種佐料，這種草滿山遍野盡是，羊特別愛吃。安塞羊肉好，恐怕與這種草有關。 安塞不但羊肉好吃，羊0更香，羊0泡撈飯那真是別具特色。 撈飯是陜北人的家常便飯，雖是便飯，但質量很講究，人們選上等的糜子，去殼，簸盡糠秕，篩去碎米，留下清一色的飽米下鍋，等米開了花后，迅速用罩籬撈在盆里蓋嚴。黃橙橙、園睜睜的顆顆米飯，爛而不粘，這就是陜北的黃米撈飯。 做好撈飯，端上茶缸，在羊群里找當年下羔且奶羔的母羊擠奶。擠奶還有巧門呢。生手就逋羊還的費上半天功夫，僅是逋住了，羊過十只還擠不了半缸，那些常年攔羊的后生，隨便一個動作，就捉住一只奶羊，一圪蹴，用自己的右腿彎挾住羊的一個后腿，右手的姆指和 食指輕輕夾住羊的奶頭，向下一拉，羊奶就“唰、唰”地往下流，不一會功夫，一茶缸白生生、香噴噴的羊奶就擠好了。將羊奶過濾后倒入鍋內，燒開，并放上鹽、調料、蔥、韭菜等，滿窯飄散著甜絲絲的香味。將撈飯舀在碗里，然后倒上兩勺子羊奶，這時，白黃綠溶為一體，吃著柔韌、光滑，喝著清香爽口，還有一股子羊肉香味。 羊0泡撈飯不光是好吃，還含有大量的蛋白質和維生素，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食之，面色紅潤，強身健體。 如果你去安塞，在山峁、溝洼、中午遇見攔羊的后生，他們就會用自帶的鋁鍋、滾羊0泡撈飯招待你呢。飯間，你還不時地聽到從山峁上飛來姑娘們的歌聲：“攔羊的哥哥上了山，滿口的信天游唱不完，為甚唱的這么饞，吃了羊0泡撈飯，羊0泡撈飯這么香，妹妹時時把你想……”?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：安塞腰鼓 |
| 黃龍核桃 | 核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產(chǎn)--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據(jù)權威機構鑒定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養(yǎng)成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。黃龍縣干果公司加工生產(chǎn)的一千克裝核桃禮品盒，每盒市場售價100多元，平均每個核桃賣價超過1元錢。薄皮核桃，已經(jīng)成為黃龍名片，更有書法家送上"黃龍核桃甲天下"的美譽。以打造富民強縣主導產(chǎn)業(yè)為目標，近年來，黃龍縣瞄準核桃堅果高端市場，堅持走品種化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，先后引進和試種40多個矮化早食核桃新品種，承擔和完成了多項國家和省級核桃技術攻關項目，突破了核桃嫁接和標準化生產(chǎn)等多項技術難關，在自身產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時，也使黃龍日漸成為全省乃至全國的優(yōu)質核桃生產(chǎn)示范基地、良種核桃苗木繁育基地和優(yōu)良核桃栽培技術培訓基地。全國核桃首席專家、北京林果研究所所長郝艷賓等6名核桃專家，通過在黃龍縣實地考察評估，一致認定"黃龍核桃在標準化建園、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學化管理等方面均處于國內領先水平"。2008年9月，在云南大姚舉行的首屆中國核桃大會上，黃龍縣主栽的"香玲"和"陜核五號"兩個核桃品種分別獲得"金獎"和"銀獎"?？h干果公司注冊的"圣龍"牌核桃商標同年被陜西省工商局認定為"陜西省著名商標"。黃龍核桃地理標志產(chǎn)品保護也通過國家質監(jiān)總局組織的專家評審。 今年，黃龍縣有12萬畝核桃掛果，按常年產(chǎn)量和市場預測，全縣核桃產(chǎn)量將突破5000噸，產(chǎn)值2億元，農(nóng)民僅核桃一項人均可收入5000多元。乘勢而上，該縣春季又新發(fā)展優(yōu)良品種核桃2.3萬畝，使全縣核桃總面積達到23萬畝，其中早實良種薄皮核桃17萬畝。 在竭力擴大核桃栽植規(guī)模的同時，去年以來，黃龍縣又將發(fā)展的重心向提高產(chǎn)業(yè)質量和效益上來，采取了一系列強有力措施抓核桃生產(chǎn)。今年，縣委、縣政府制定并落實了建設"1萬畝示范園、2萬畝新建園和3萬畝效益園"的目標任務，加大老品種低產(chǎn)園改造力度，加大對農(nóng)民技術員培訓和鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核獎勵力度，特別是對農(nóng)民的補貼不僅力度大，而且細致入微。在實施2萬畝新建園過程中，農(nóng)民每栽一畝新品種核桃，縣上根據(jù)栽植質量最高給予300元補助?？h上制訂了核桃標準化建園和檢查驗收細則，落實76個縣級部門包抓示范園建設，要求每個部門單位包抓一個村，其中編制5人以上部門包抓建成100畝示范園，5人以下單位包抓建成50畝示范園，以示范園建設帶動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。各級部門在技術培訓、物化投入及資金上給予農(nóng)民大力支持，僅資金一項共計投入40萬元。 針對全縣目前還存在大量雜劣品種和低產(chǎn)、低效益園的狀況，該縣今年又提出了改造低產(chǎn)園為效益園的建設任務。采取整鄉(xiāng)推進、逐步改造提升的辦法，實施大樹高接換頭，按枝頭對農(nóng)民進行補貼，每株樹平均補貼12元。鼓勵農(nóng)民在核桃園改土施肥，合理間作，改善核桃樹生長和核桃產(chǎn)品質量，對能套種高桿作物而不套種的，每畝給予80元補貼，對進行改土施肥的，給予技術支持和補貼獎勵。據(jù)了解，全縣今年實施低產(chǎn)改造核桃園面積達到8萬畝之多。 這些措施，正在一步步提升著黃龍核桃產(chǎn)業(yè)和核桃產(chǎn)品的質量。 "黃龍生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)污染，加之核桃病蟲害非常少，整個生長季節(jié)不用打任何農(nóng)藥，因此黃龍核桃可稱得上是純天然非常綠色食品"，有專家曾這樣評價黃龍核桃，可見"黃龍核桃甲天下"美譽并非夸大之詞。 黃龍核桃地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省延安市黃龍縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：黃龍?zhí)O果 |
| 吳起蕎麥香醋 | 吳起香醋已有二千年歷史，采用陜西省吳起縣傳統(tǒng)的釀造工藝，結合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術，選用優(yōu)質蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精制而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風味獨特。 吳起香醋，個體生產(chǎn)已有三十多年的歷史。真正成為名優(yōu)產(chǎn)品，應從1984年副食品加工廠開發(fā)的養(yǎng)麥香醋算起。 養(yǎng)麥香醋是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質蕎麥為原料，采用科學的方法，運用微生物學發(fā)酵的基本原理，經(jīng)過粉碎養(yǎng)麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。 其色澤棕褐鮮亮，醋香濃郁純凈，醋味醇厚微甜，體態(tài)濃稠適當，風味獨特，不僅是消食開胃、消積解滯、增進食欲、降溫解毒之上等調味品，還具有較高的藥理價值，含有大量的抗腫瘤因素，有防止腦血管硬化，柔肝止痛，收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等癥之作用。 曾獲延安地區(qū)1985年新產(chǎn)品開發(fā)三等獎，延安地區(qū)縣辦工業(yè)產(chǎn)品一等獎，陜西省調味產(chǎn)品第—名，1989年榮獲陜西省優(yōu)質產(chǎn)品獎。 吳起蕎麥香醋產(chǎn)地范圍為陜西省延安市吳起縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：苜蓿草 |
| 延川紅棗 | 延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。該縣所產(chǎn)團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嘗該棗后贊不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優(yōu)質棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產(chǎn)二千余噸，稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。當?shù)丶庸さ摹皩毸啤奔t棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產(chǎn)品屢獲大獎，已成為外地游客愛不釋手的風味食品。 延川棗樹栽培歷史悠久，1831年（清道光十一年）延川縣志載：紅棗各地多有，不如東鄉(xiāng)。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。東鄉(xiāng)就是指黃河延水關，眼岔寺和土崗這三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。久負盛名的“狗頭棗”的原產(chǎn)地就在黃河岸邊的延水關鎮(zhèn)莊頭村?！ ?006年，延川制定了“兩帶動、四突破”發(fā)展戰(zhàn)略，確立了紅棗產(chǎn)業(yè)的主導地位和著力打造紅棗名縣的戰(zhàn)略?？h委、縣政府緊緊圍繞“做大規(guī)模，加強管理，提升加工，推進產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展思路，提出“全縣上下抓棗，村村戶戶有棗，干部群眾人人懂棗，農(nóng)民脫貧致富靠棗”的號召，大力推進紅棗“南擴北移西進”戰(zhàn)略。從2006年開始，延川紅棗每年以3萬畝的速度遞增，2010年已累計發(fā)展到38.7萬畝，基本形成了“兩線三鄉(xiāng)”（210國道、永延線，延水關、眼岔寺、土崗）紅棗林帶。 延川紅棗品種繁多，按果實來分有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭紫褐色，針刺不發(fā)達，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產(chǎn)地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬著色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。果實大，卵圓形，縱徑41至48毫米，橫徑29至31毫米，平均果重18克，最大果重23克，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗洼窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分布密。果肉厚，綠白色，肉質致密細脆，味甜，汁中，品質上等，適宜鮮食和制干。鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干棗含糖79%，酸0.67%。核較大，紡錘形，核尖細長，平均核重1克，可食率95%。一般栽后第2至3年開始結果，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，成齡樹一般株產(chǎn)鮮棗100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發(fā)育瘦小。下一篇：延安小米 |
| 富縣油糕 | “富縣油糕”地理標志證明商標被國家商標局核準注冊。該商標的成功注冊，實現(xiàn)了富縣地理標志證明商標“零”的突破。 “富縣油糕”地理標志證明商標于2010年6月,經(jīng)縣政府常務會批準，由政府出資，富縣油糕協(xié)會申報。歷時兩年多，最終成功注冊。 富縣地處渭北黃土高原，地理環(huán)境因素獨特，出產(chǎn)的優(yōu)質軟糜子品質優(yōu)良，富縣油糕采用富縣獨有的軟糜子為原材料，運用世代相傳的傳統(tǒng)工藝釀制而成，口感軟滑、香甜、富含維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質。近年來，富縣油糕產(chǎn)業(yè)得到了較快的發(fā)展，形成了富縣獨樹一幟的土特產(chǎn)品，享譽省內外，取得了較好的經(jīng)濟效益。2007年，曾在“第十一屆中國楊陵農(nóng)高會”上獲得后稷獎； 2008年11月，在陜西旅游商品博覽會上獲得最受歡迎獎；2009年被陜西省中小企業(yè)局（產(chǎn)品檢測站）授予中小企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品獎。 “富縣油糕”地理標志證明商標的成功注冊，對提高富縣油糕的知名度、增加農(nóng)民收入、帶動油糕產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，促進縣域經(jīng)濟將起到積極作用。 下一篇：睜眼辣子 |
| 甘泉黃酒 | 甘泉黃酒采用甘泉縣得天獨厚的天然泉水以及陜北黃土高原特有的軟糜子為原料，結合傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。 黃酒是世界上營養(yǎng)最豐富的酒，普通黃酒的營養(yǎng)指標分別是葡萄酒的3-5倍和啤酒的8-10倍。是公認的“液體蛋糕”。 甘泉黃酒色澤清亮、酸甜爽口、口感醇厚。有豐富的氨基酸、葡萄糖、有機酸和多種維生素等，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡、活血御寒的作用。 甘泉黃酒產(chǎn)地范圍為陜西省延安市甘泉縣下寺灣鎮(zhèn)、道鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)、勞山鄉(xiāng)、美水街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：勞山土雞蛋 |
| 甘泉豆腐 | 甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國，栽培歷史在五千年以上?！吨袊蟀倏迫珪飳W》說：“大豆在豆類作物中蛋白質含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質和油料作物。大豆含蛋白質36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆營養(yǎng)豐富，雙青豆的品質更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。 |
| 子長粉條 | 子長粉條(絲、皮)為陜西延安子長縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時期，民間以石磨磨漿提取淀粉制作粉條。20世紀80年代前，馬鈴薯的加工利用只限于手工操作，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量甚微，只有少量外銷。80年代后，隨著薯類加工機械的采用，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量逐年增加。1980年，子長縣年產(chǎn)粉條(絲、皮)200噸，外銷100余噸，1995年，生產(chǎn)2.94噸，外銷2.36噸，為大宗外貿(mào)商品。1993年并獲常德全國星火計劃成果展覽會銀獎。1999年全縣有大、中、小洋芋加工點3512個，年加工能力15—20萬噸，生產(chǎn)粉條(絲、皮)2.5萬噸，農(nóng)民人均靠洋芋實現(xiàn)純收入382元。下一篇：子長洋芋 |
| 志丹羊肉 | 志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當窗詎東草迎涼。 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨。款客何愁人帶熱，當窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩(wěn)，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊?！薄侗０部h志略》載，清同治后期，“羊子為最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬只，其中山羊近5萬只。1955年達14萬只，其中山羊10余萬只。1965年達20萬只，其中山羊近17萬只。至1997年羊子共計25萬只，其中山羊23萬只，當年出欄羊子9萬只，其中山羊8．3萬只。 志丹縣位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。從全國山羊分布區(qū)域劃分，位于農(nóng)牧交錯區(qū)，也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。境內土地廣闊，牧草資源豐富，養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，處于全縣主導產(chǎn)業(yè)第一位。 全縣現(xiàn)有牧草228萬畝，其中人工種草6．5萬畝，大部分處于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物為主，其次為菊科、豆科等。有針茅、冰草、芨芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等優(yōu)良牧草。 志丹羊子有山羊、綿羊兩種。食用以山羊為主。山羊有陜北黑山羊、奶山羊和遼寧白絨山羊及其雜交改良后代等。羊肉年產(chǎn)量均在千噸以上。1997年羊肉產(chǎn)量為1160噸，其中山羊肉達1080噸，居全市第二。 志丹山羊終年放牧，抓膘性能優(yōu)良，肉質鮮嫩，特別是當?shù)厣邪倮锵悴荩虺院?，肉質鮮美適口，無膻氣，易消化，形成了志丹羊肉特色，頗有名氣。志丹養(yǎng)面飴餡羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等地方風味小吃，在陜甘寧等地久負盛名，產(chǎn)品遠銷內蒙、寧夏、甘肅、山西、河北等省區(qū)，深受消費者歡迎。 志丹羊肉 志丹縣羊子開發(fā)服務站 11838584 肉(羊肉) 下一篇：志丹蕎面 |
| 直羅貢米 | 陜北富縣（古稱鄜州），自古素有“五谷雜糧遍地有，九州不收鄜州收”之稱，曾經(jīng)是直羅戰(zhàn)役所在地；葫蘆河川直羅鎮(zhèn)素有“塞上小江南”、“陜北小關中”之美譽。 直羅貢米產(chǎn)自素有“陜北小江南”和“魚米之鄉(xiāng)”之美譽的直羅鎮(zhèn)河川，該川地水質好、光照充足、晝夜溫差大、水稻生長期長，非常適宜水稻生長，所產(chǎn)稻米油性大、口感醇，倍受稱贊。遠近聞名的“直羅貢米”就產(chǎn)自于這片沃土。隋唐年間，曾作為貢品貢獻朝廷，被列為宮廷御膳。因而得名“直羅貢米”。傳說“直羅生長顆粒小而圓潤、晶瑩透明的大米，曾經(jīng)讓歷史上一位皇帝神奇地恢復健康”而得名。這“貢米”春季插秧，直到秋季才收割。由于生長期長，營養(yǎng)豐富，口感奇特。每年夏初，只有在江南水鄉(xiāng)才可見一塊塊如織的稻田，在直羅廣茂的田野，卻能看到波光粼粼的水田和蔥綠青翠的秧苗。后諺語中說的“陜北高原出大米”就指“直羅貢米”。 延安綠谷田園食品有限責任公司隆重推出了品質卓越、譽滿神州的“直羅貢米”，該產(chǎn)品采用傳統(tǒng)加工和現(xiàn)代工藝相結合精制而成，具有保健滋潤、美容養(yǎng)顏等多種功效，是家庭日常食用及饋贈親朋之佳品。 地域范圍 直羅貢米生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省延安市富縣，地理坐標為東經(jīng)108°41′-109°12′，北緯35°51′-36°17′，東、南到張村驛鎮(zhèn)榆樹村，西到直羅鎮(zhèn)槐農(nóng)農(nóng)場，北到張家灣鎮(zhèn)八卦圭。涉及直羅、張家灣、張村驛3鎮(zhèn)35個行政村，總面積10000畝，年產(chǎn)量4500噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：直羅貢米短圓飽滿，米色清白透亮，煮飯粥油濃稠，蒸飯醇香，油潤爽彈。2、獨特內在品質指標：直鏈淀粉含量14.0-20.0 g /100g，蛋白質含量不低于5.5g/100g，脂肪含量0.3-0.9g/100g，氨基酸總量不低于5.3g/100g。3、安全要求：直羅貢米嚴格按照GB1354-2009大米的相關要求實施種植，現(xiàn)已通過ISO9001:2008質量管理體系認證。下一篇：鄜州飛鑼 |