導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 喀什羊肉 | 正宗的烤羊肉串就在喀什，現(xiàn)已風(fēng)靡全國(guó)各地。喀什的烤羊肉串風(fēng)味別具，焦黃油亮，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美。其做法是，將肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在鐵釬子上，然后均勻地排放在燃著木炭或無(wú)煙煤的鐵皮烤肉爐上，撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤，數(shù)分鐘即可食用。 此外，具有喀什民族特色的烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯、烤包子、烤馕、烤魚、拉條子等許多馳名中外的美食都會(huì)讓人垂涎欲滴。 喀什羊肉 喀什農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織協(xié)會(huì) 11086389 羊肉 下一篇：喀什葡萄 |
| 喀什葡萄 | 喀什地區(qū)各縣市都有栽培。制干品種有無(wú)核品種：無(wú)核白葡萄；鮮食品種有：喀什白葡萄（維吾爾語(yǔ)：當(dāng)?shù)胤Q阿克玉孜木，外地稱喀什噶爾），紅、白木納格（維吾爾語(yǔ)：阿克木納格）、紅平頂、綠平頂，另外還有紅圓脆、胖馬奶、一粒籽、切列斯、和田紅等和引進(jìn)品種巨豐等優(yōu)良鮮食品種；釀造品種有引入的法國(guó)藍(lán)。2004年末，分步面積為3772公頃，產(chǎn)量為56693噸 。下一篇：沙爾闊勒 |
| 烤南瓜 | 新疆的飲食有著自己獨(dú)特的一種風(fēng)味，新疆美食中大都以“烤”字當(dāng)頭，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對(duì)想不到，可以說(shuō)是新疆喀什“獨(dú)特一烤”——烤南瓜。這種最古老最特色的美食你會(huì)在喀什的巴扎遇見(jiàn)到。 烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無(wú)論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見(jiàn)到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒(méi)有看見(jiàn)也罷，那誘人的南瓜香也會(huì)把你吸引過(guò)去的。 南瓜在新疆維吾爾語(yǔ)里成為“卡瓦”，烤南瓜在喀什也是很多見(jiàn)的了，在巴扎里，你能看到一個(gè)大推車上放著很多被切成瓣的南瓜，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨(dú)有的了。 烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來(lái)的，馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會(huì)，高溫下烤出來(lái)的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是吸引人的表現(xiàn)。 南瓜的食用也是很有營(yíng)養(yǎng)的，新疆很多長(zhǎng)壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用，南瓜中含有礦物質(zhì)，而且類胡蘿卜素很高，對(duì)人體的生理發(fā)育發(fā)揮很好的作用，其營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于高血壓和泌尿系統(tǒng)疾病的人來(lái)說(shuō)都很有幫助，新疆的烤南瓜，不僅僅是美味，還是有益于身體健康的補(bǔ)品，長(zhǎng)期食用能調(diào)節(jié)身體各組織協(xié)調(diào)，也讓你離百歲老人又進(jìn)了一步！ 下一篇：抓飯燒麥 |
| 抓飯燒麥 | ?。?）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見(jiàn)方丁。 （2）將高壓鍋?zhàn)鹕?，加入油燒至七成熱時(shí)倒入羊肉丁，炒至上色時(shí)倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。 （3）將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動(dòng)，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10---15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。 （4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮，逐個(gè)包入抓飯餡，使每個(gè)餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。 特點(diǎn):餡心羊脂香味濃，甜咸適中，即可作點(diǎn)心，又可為主食 下一篇：中華柴雞 |
| 中華柴雞 | 中華柴雞具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，主要為農(nóng)戶散養(yǎng)，以野外小蟲、青草、草籽、雜糧為主食，肉質(zhì)鮮美、低脂肪，比普通雞肉膽固醇低40%，其中維生素、碘、硒、鐵、鋅等的含量比普通雞高5－10倍，特別是柴雞蛋含鈣量高、富含氨基酸以及多種對(duì)人體有益的微量元素，柴雞的雞蛋黃呈金黃色和桔黃色，口感很有土味特色。主要分布在疏勒縣、阿克陶縣等地。存欄10萬(wàn)羽。下一篇：喀什羊肉 |
| 沙爾闊勒 | 在柯?tīng)柨俗巫宓氖匙V中，許多飯食常用牛羊肉作為主角，但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。 “沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來(lái)恰如一座金色的湖呈現(xiàn)在你眼前，造型別致，富有藝術(shù)性，這是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不僅讓人們飽嘗口福，且得到美的享受。 其原料為大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，并把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低洼的盆地，然后把黃燦燦溶化的酥油放在中間，猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發(fā)出來(lái)的熱氣，恰似雪山山頂上的白云，客人望見(jiàn)這般景色頓時(shí)適于大增。用飯時(shí)用手抓，或用勺子盛上飯?jiān)脔瓷稀昂小钡乃钟?，其味油而不膩，可口難忘?？?tīng)柨俗巫逯魅顺Ｓ眠@種飯來(lái)招待親朋好友，表達(dá)對(duì)客人的熱情。 |
| 伽師瓜 | 伽師瓜是招待嘉賓的珍品，由于有高量多種維生素和植物纖維，維生素C含量居各類水果之冠，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤(rùn)肺滋肝、幫助消化、增進(jìn)食欲、潤(rùn)膚美容，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功效，特別對(duì)小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)身健體功效，晚餐后食用，還能起到一定安神催眠作用。 伽師，維吾爾語(yǔ)稱“排孜阿瓦提”意為美麗富饒的地方。伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，隸屬喀什噶爾沖積平原中下游，地處北緯39°17′—39°47′，東經(jīng)76°20′—78°05′。被譽(yù)為“中國(guó)瓜王”、“西域珍品”的伽師瓜產(chǎn)于此地。伽師瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多。甜瓜營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)人體有益，《本草綱目》記載：“甜瓜瓜瓤可止泄，除燥熱，利小便，治口鼻瘡。暑月食之 下中暑?！蔽覈?guó)民醫(yī)還常用甜瓜來(lái)輔助腎病、胃病、貧血病等。伽師瓜種植可以追溯到公元四世紀(jì)。1959年自治區(qū)考古工作者在巴楚縣脫庫(kù)孜沙來(lái)挖掘出分屬三個(gè)朝代（南北朝、北宋、元末到明初）古墓中發(fā)現(xiàn)甜瓜種殼，其中屬于南北朝（公元四至五世紀(jì)）A墓內(nèi)有11粒甜瓜籽殼。具1984出版的《新疆甜瓜》作者考證，出土的甜瓜種殼外形為不同品種的甜瓜種子，與現(xiàn)有栽培品種的種子外形十分相似。由此說(shuō)明早在1500年前伽師瓜產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有甜瓜種植，且種類較多。解放以來(lái)，甜瓜種植在產(chǎn)區(qū)十分普遍，品種繁多，其中以卡拉庫(kù)賽品種種植面積最大，占產(chǎn)區(qū)甜瓜總面積的80%以上。1958年伽師縣把伽師原產(chǎn)地產(chǎn)的卡拉庫(kù)賽品種瓜作為禮品送往北京，受到黨中央領(lǐng)導(dǎo)的稱贊。1985年以后伽師縣把卡拉庫(kù)賽品種甜瓜作為名優(yōu)果品和支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，并相繼在京、滬、穗、沈、杭等20多個(gè)省區(qū)和40多個(gè)大中城市舉辦品嘗會(huì)，受到當(dāng)?shù)貙＜摇⑷罕娨恢沦澷p。因這種瓜產(chǎn)自伽師，此后世人稱卡拉庫(kù)賽甜瓜為伽師瓜。從此，伽師瓜開始走出新疆，銷往全國(guó)。 元代詩(shī)人耶律夢(mèng)材“鮮瓜出于當(dāng)年秋，可度來(lái)年又一春”的詩(shī)句，就鮮明地描繪了伽師瓜獨(dú)有的風(fēng)格。據(jù)說(shuō)當(dāng)年香妃進(jìn)京時(shí)獻(xiàn)給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜?？死敻纱笊衬吘?，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，因而享有得天獨(dú)厚的自然條件。加之世代瓜農(nóng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的精心培育，伽師瓜在色、香、味、質(zhì)等方面早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人們熟悉的哈密瓜，各地瓜商也以伽師瓜之名招攬顧客。早在清朝乾隆年間,即1750年間,伽師盛產(chǎn)的矩瓜就被朝廷列為貢品,譽(yù)為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經(jīng)驗(yàn)的瓜農(nóng)精心挑選，護(hù)送進(jìn)京。 地域范圍 伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，喀什噶爾沖積平原中下游，隸屬喀什地區(qū)，東臨巴楚縣，西接疏勒縣，南連岳普湖縣，北與克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃莅D什市毗鄰，西北連接疏附縣。地域東西長(zhǎng)141千米，南北寬80千米，總面積6715.4平方千米，海拔高度1190米。伽師瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為：伽師縣英買里鄉(xiāng)、江巴孜鄉(xiāng)、臥里托格拉克鄉(xiāng)、克孜勒博依鄉(xiāng)、米夏鄉(xiāng)、夏普吐勒鄉(xiāng)、和夏阿瓦提鄉(xiāng)、克孜勒蘇鄉(xiāng)、古魯勒克鄉(xiāng)、玉代克力克鄉(xiāng)、鐵日木鄉(xiāng)、巴仁鎮(zhèn)、西克爾鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)76°20′—78°06′，北緯39°16′—40°00′之間，海拔高度1190米。保護(hù)面積為1.26萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：伽師瓜（卡拉庫(kù)賽）外形呈橢圓形或卵圓形，縱徑30厘米-40厘米，橫徑18厘米-23厘米，果形指數(shù)1.3-1.6，單瓜重3.5公斤-6公斤。果皮與果肉界限分明，果皮薄而韌，厚度0.4厘米-0.6厘米，果皮墨綠色，果面蒂部有少網(wǎng)紋，蠟粉厚，皮亮。果肉桔紅，肉厚4厘米-6厘米。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：糖類化合物可達(dá)6%—7%，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多，富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。 （3）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全保護(hù)區(qū)域符合產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格按照DB65/T2626-2006有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，伽師瓜產(chǎn)品已獲得有機(jī)食品的認(rèn)證。 下一篇：喀什巴旦姆 |
| 喀什紅棗 | 喀什地區(qū)所生產(chǎn)的紅棗，果面光滑、皮薄、色艷、肉厚少，因其品質(zhì)上乘、口味極佳而馳名，深受廣大國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。紅棗面積152.6萬(wàn)畝，結(jié)果面積32.8萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.7萬(wàn)噸。主要分布于澤普、巴楚、麥蓋提、疏附、伽師、岳普湖、疏勒等七縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：巴楚縣、伽師和麥蓋提三縣面積最大，占了總面積的63.4%;其次為澤普、疏附、岳普湖和疏勒四縣占了總面積的32.4%;英吉沙、莎車、喀什市、葉城四縣（市）面積較小，占了總面積的4.2%。 澤普縣是喀什地區(qū)最早發(fā)展紅棗的縣,已具一定的產(chǎn)量。該縣于1987年就開始大規(guī)模發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，1989年澤普縣被新疆維吾爾自治區(qū)命名為紅棗商品生產(chǎn)基地縣。其中“贊皇棗”、“圓脆棗”在第五屆全國(guó)干果生產(chǎn)與科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)上均被評(píng)為二等獎(jiǎng)，“駿棗”在首屆中國(guó)棗業(yè)大會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)。2009年10萬(wàn)畝紅棗獲國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。澤普縣紅棗栽培面積已達(dá)14萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)17000噸，年產(chǎn)值1.5億元以上。 下一篇：油塔子和薄皮包子 |
| 葉城核桃 | 根據(jù)歷史記載，新疆喀什地區(qū)葉城縣已有2000多年的核桃種植歷史。 新疆葉城縣地處塔克拉瑪干大沙漠的南部，是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣，被稱為中國(guó)的“核桃之鄉(xiāng)”。據(jù)了解，葉城縣核桃產(chǎn)量2010年達(dá)到5.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.13億元，人均核桃收入2229元。預(yù)計(jì)2011年核桃產(chǎn)量將達(dá)6.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.45億元，農(nóng)民來(lái)自核桃的收入達(dá)3000多元，占農(nóng)牧民人均純收入半壁江山，以核桃為主的特色林果業(yè)已成為農(nóng)牧民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，葉城核桃真正成了農(nóng)民的“搖錢樹”和“開心果”。 葉城是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣。為了保護(hù)葉城核桃這一具有民族區(qū)域特色和極強(qiáng)地域性產(chǎn)品的聲譽(yù)和地位，維護(hù)葉城核桃原產(chǎn)地域少數(shù)民族果農(nóng)的合法權(quán)益和葉城核桃產(chǎn)品質(zhì)量和特色，進(jìn)一步提高葉城核桃市場(chǎng)知名度，葉城縣在2006年就著手葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)工作，2008年葉城核桃正式獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。 葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)葉城縣、莎車縣、澤普縣、麥蓋提縣、巴楚縣等5個(gè)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：葉城蟠桃 |
| 喀什小茴香 | 小茴香俗稱孜然，又叫安息茴香、茴香芹等，是傘型花科茴香芹屬一年生草本作物。近年來(lái)茴香出口中亞、西亞各國(guó)，效益較好。 新疆孜然作為調(diào)味品全國(guó)聞名，家喻戶曉。孜然在新疆亦稱小茴香。小茴香為長(zhǎng)日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。適應(yīng)性強(qiáng)，較耐鹽堿，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，一年可兩種兩收，管理粗放。出苗后生育期65～85天。生育進(jìn)程快，出苗35～45天進(jìn)入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬。常規(guī)株高30～55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍(lán)白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，長(zhǎng)5～8毫米，寬2～3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，俗稱小茴香，屬傘形科，孜然芹屬，1～2年生草本植物。孜然一般株高30～40cm，葉線形，單株分枝6～9個(gè)，生育期80～90天左右，單株果穗30～40個(gè)，主角果數(shù)18～28粒，籽粒梭形有腹溝，成熟后具清香味，色淡黃，千粒重2g左右，高產(chǎn)田可達(dá)100-120Kg/畝。 下一篇：喀什無(wú)花果 |
| 莎車甜瓜 | 莎車是古絲綢之路南道上的要沖重鎮(zhèn)，素有“西域明珠”、“瓜果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，莎車甜瓜是當(dāng)?shù)氐姆N植的土瓜很受本地人的喜愛(ài)，曾是當(dāng)時(shí)葉爾羌汗國(guó)的宮廷用品。 莎車甜瓜的歷史最早可追溯至東漢時(shí)期，班超出使西域?qū)剐倥?，在重兵圍困之下艱難突圍，只剩下十幾個(gè)人，而且沒(méi)有任何食物、飲水等給養(yǎng)物資。政治盛夏酷暑，人困馬乏。正當(dāng)班超等人陷入絕望之時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)一小片綠洲。人馬行至綠洲邊緣，有一個(gè)老漢問(wèn)其來(lái)歷。班超說(shuō)是受大漢皇帝派遣，來(lái)團(tuán)結(jié)西域各國(guó)共同對(duì)抗匈奴的。因?yàn)樯噰?guó)和周邊小國(guó)串通，受到了圍困，迷失了方向?，F(xiàn)在人困馬乏。老漢聞言，轉(zhuǎn)身走向身后綠洲，片刻抱出三個(gè)翠綠金黃的甜瓜送予班超等人，并向其介紹了莎車等國(guó)之間因各自利益，關(guān)系并不穩(wěn)固等形勢(shì)。班超聽(tīng)后，決定首先平定莎車，并定下聲東擊西之計(jì)。趁夜幕籠罩大漠，撤退僅十里地，部隊(duì)即就地隱蔽。莎車國(guó)軍隊(duì)和增援的龜茲王求勝心切，率領(lǐng)追兵從班超隱蔽處飛馳而過(guò)，班超立即集合部隊(duì)，與事先約定的東路于闐人馬，迅速回師殺向莎車。班超的部隊(duì)如從天而降，莎車猝不及防，迅速瓦解。莎車王驚魂未定，逃走不及，只得請(qǐng)降。龜茲王氣勢(shì)洶洶，追走一夜，未見(jiàn)班超部隊(duì)蹤影，又聽(tīng)得莎車已被平定，人馬傷亡稍重的報(bào)告，大勢(shì)已去，只有收拾殘部，悻悻然返回龜茲。戰(zhàn)事評(píng)定后，班超尋得老漢，問(wèn)其當(dāng)時(shí)所食何物，老漢告之曰：西開西（及維吾爾語(yǔ)蜜糖之意。） 莎車甜瓜在各大展會(huì)及通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)各大媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道，備受全國(guó)各地消費(fèi)者的青睞目前已遠(yuǎn)銷到華東地區(qū)。 地域范圍 莎車甜瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：古勒巴格鄉(xiāng)、托木吾斯塘鄉(xiāng)、英吾斯塘鄉(xiāng)、阿熱勒鄉(xiāng)、恰爾巴格鄉(xiāng)、依什庫(kù)力鄉(xiāng)、米夏鄉(xiāng)、塔尕爾其鄉(xiāng)、拍克其鄉(xiāng)、恰熱克鎮(zhèn)、烏達(dá)里克鄉(xiāng)、阿斯蘭巴格鄉(xiāng)、亞克艾熱克鄉(xiāng)、孜熱甫夏提鄉(xiāng)、喀群鄉(xiāng)、霍什拉甫鄉(xiāng)、達(dá)木斯鄉(xiāng)、阿瓦提鎮(zhèn)、阿拉買提鄉(xiāng)、阿扎提巴格鄉(xiāng)、艾力西湖鎮(zhèn)、荒地鎮(zhèn)、闊什艾熱克鄉(xiāng)、墩巴格鄉(xiāng)、佰什坎特鎮(zhèn)、依蓋爾其鎮(zhèn)、巴格阿瓦提鄉(xiāng)、卡爾蘇鄉(xiāng)、莎車鎮(zhèn)、縣良種場(chǎng)等30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)503個(gè)村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)76゜54′—77゜36′，北緯37゜53′—38゜48′。保護(hù)面積為16333公頃，年產(chǎn)量73.5萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：果實(shí)卵圓形、扁圓形或圓形，色澤翠綠金黃，果肉脆嫩，味甜爽口，果汁豐富，微具香氣。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物≥15-20%，還原型抗壞血酸≥9mg/100g。 （3）安全要求：符合NY5109_2005 無(wú)公害食品 西甜瓜類標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：烤乳鴿 |
| 喀什巴旦姆 | 喀什巴旦木喀什 喀什是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以喀什的瓜果特別香甜?？κ舶偷┬尤瘦^國(guó)外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。 喀什巴旦木，在中國(guó)僅產(chǎn)自新疆天山以南喀什地區(qū)的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣； 喀什巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的干果， 巴旦木 巴旦木別名甚多，古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，世界上許多國(guó)家稱“扁桃”。 巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。 巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。 維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習(xí)慣有關(guān)。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品，從某一方面講，在長(zhǎng)期的食用中，甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。 巴旦杏醫(yī)藥用途很廣， 在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有巴旦木，用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。 喀什巴旦姆 喀什農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織協(xié)會(huì) 11086395 巴旦姆(堅(jiān)果) 下一篇：喀什西酸梅 |
| 喀什甜瓜 | 岳普湖縣地處塔克拉瑪干沙漠西緣，氣候干旱少雨，光熱充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，極其適宜甜瓜的生長(zhǎng)，所產(chǎn)甜瓜品質(zhì)好、外型美觀，平均含糖量16%以上，耐貯藏性能良好，在區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)，一度遠(yuǎn)銷新加坡、香港等地。2002年經(jīng)新疆自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)建立6萬(wàn)畝無(wú)公害甜瓜生產(chǎn)基地，并被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)甜瓜之鄉(xiāng)”，在此基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)化、綠色甜瓜種植技術(shù)得到快速推廣應(yīng)用，2006年成功注冊(cè)“達(dá)瓦昆”沙漠甜瓜商標(biāo)，努力打造特色甜瓜品牌。2007年8月，12萬(wàn)噸“達(dá)瓦昆”沙漠甜瓜獲得綠色食品證書，并通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，建立1 0萬(wàn)畝全國(guó)綠色食品原料（甜瓜）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，嚴(yán)格執(zhí)行綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。2 011年，全縣種植各類西甜瓜6萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)1 3萬(wàn)噸?！笆濉逼陂g，甜瓜面積將穩(wěn)定在1 0萬(wàn)畝，總產(chǎn)達(dá)到30萬(wàn)噸，商品率達(dá)到85%以上，同時(shí)建立比較完善的甜瓜貯藏保鮮、運(yùn)輸體系，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高副加值。 喀什甜瓜 喀什農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織協(xié)會(huì) 11086396 甜瓜 下一篇：清燉羊肉 |
| 喀什石榴 | 喀什石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。大籽甜石榴可食部分含碳水化合物17%，脂肪及蛋白質(zhì)0.6%，維生素C/100g，鈣11-13mg/100g。酸石榴石榴果實(shí)中含有石榴素，有非常高的藥用價(jià)值，可預(yù)防高血壓和冠心病。石榴的根、莖、葉、花、果都是中藥材的原材料。石榴不僅可生食鮮果,酸甜味美，還可加工制成飲料。 石榴面積11.2萬(wàn)畝,結(jié)果面積8.6萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.2萬(wàn)噸。主要分布在葉城縣、疏附縣、莎車縣和喀什市。按面積大小，各縣市分布情況為：葉城縣最大，占總面積40.1%；其次為喀什市、疏附縣和莎車縣，占總面積的50.9%;疏勒、伽師和岳普湖三縣占8.2%；巴楚、麥蓋提、澤普和英吉沙四縣面積小，占總面積的0.9%。 疏附縣和葉城縣是喀什地區(qū)石榴的主產(chǎn)縣。2000年，疏附縣喀什噶爾石榴被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)喀什噶爾石榴之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2006年通過(guò)了有機(jī)食品認(rèn)證。2009年8月葉城石榴等獲得國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。葉城縣石榴面積達(dá)4.49萬(wàn)畝，結(jié)果面積達(dá)1.97萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)8570噸，品種以大籽甜石榴為主，主要分布在葉城縣伯西熱克鄉(xiāng)、洛克鄉(xiāng)、鐵提鄉(xiāng)。 下一篇：喀什噶爾石榴 |
| 鐵力木小茴香 | 獨(dú)特的地理位置和自然資源條件，使岳普湖縣生產(chǎn)的小茴香具有獨(dú)特的品質(zhì)，所產(chǎn)“鐵力木”牌小茴香色澤翠綠、籽粒飽滿、‘香味純正，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上深受青睞。2003年經(jīng)自治區(qū)農(nóng)科院進(jìn)行品質(zhì)分析，蛋白質(zhì)含量18. 73%，脂肪（芳香油）含量23. 2%，是適合深加工的優(yōu)良品種。通過(guò)岳普湖縣小茴香協(xié)會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口有限公司的帶動(dòng)，產(chǎn)品出口到哈薩克斯坦、烏孜別克斯坦等中亞國(guó)家，2009年獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2 011年，全縣種植小茴香9萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)0.5萬(wàn)噸。周邊縣（市）種植面積20萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)1.1萬(wàn)噸。“十二五”期間，小茴香面積穩(wěn)定在10萬(wàn)畝以上，平均單產(chǎn)達(dá)到90公斤，總產(chǎn)0.9萬(wàn)噸．年出口量突破1 000噸。 地域范圍 岳普湖縣隸屬于喀什地區(qū)，位于喀什地區(qū)中部，東鄰巴楚縣，東南靠莎車縣，西南與西部和英吉沙、疏勒縣毗鄰，北接伽師縣。地處塔里木盆地西緣，喀什蓋孜河沖積扇平原的前端。鐵力木小茴香地理標(biāo)志區(qū)域保護(hù)范圍包括：岳普湖鄉(xiāng)、岳普湖鎮(zhèn)、色也克鄉(xiāng)、阿其克鄉(xiāng)、艾西曼鎮(zhèn)、也克先拜巴扎鎮(zhèn)、鐵熱木鎮(zhèn)、巴依阿瓦提鄉(xiāng)、阿洪魯庫(kù)木鄉(xiāng)，共計(jì)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 87個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)76°25′～77 °25′，北緯38°46′～39°22′，海拔高度1180～1125米。鐵力木小茴香地域保護(hù)面積為6666公頃，小茴香年產(chǎn)量8000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 鐵力木小茴香粒大、飽滿，色澤光亮，富油性。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長(zhǎng)4～8mm，直徑.5～.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長(zhǎng)，小茴香固有的特殊香氣極其濃郁。 鐵力木小茴香性溫，既是調(diào)味品又是維吾爾醫(yī)生的一味常用中藥。每00g中含總黃酮達(dá)0.5～0.50，粗脂肪.5～5.0g/00g，蛋白質(zhì)5～0g/00g， 含鎂0.40～0.50%。下一篇：喀什甜瓜 |
| 喀什核桃 | 核桃是營(yíng)養(yǎng)豐富的強(qiáng)身滋補(bǔ)、健腦保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含對(duì)人體有益的多種維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等多種元素，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、利三焦、潤(rùn)肺等藥用價(jià)值。核桃油含不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸和18種烯酸?？κ驳貐^(qū)的核桃與內(nèi)地核桃相比有以下二方面的優(yōu)點(diǎn)：一是結(jié)早實(shí)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，且能連續(xù)豐產(chǎn)；二是堅(jiān)果品質(zhì)均達(dá)國(guó)標(biāo)一級(jí)或優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)果外觀色淺光滑，殼薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均單果10.0克以上，易取全仁，風(fēng)味香甜，果仁飽滿，顏色黃白。 核桃面積123.6萬(wàn)畝,結(jié)果面積80.4萬(wàn)畝,產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸。主要分布于葉城、澤普、巴楚、莎車等縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：葉城縣面積最大,占總面積的40.4%;其次為巴楚、澤普和莎車三縣，占總面積的53.4%;其次為麥蓋提、疏附、疏勒和英吉沙四縣，占總面積的5.9%；而喀什市、伽師縣和岳普湖縣面積相對(duì)較小。 葉城縣是新疆核桃栽培大縣之一。葉城縣被首批命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”， 2008年葉城核桃在首屆中國(guó)核桃大會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)。2009年葉城核桃在第二屆中國(guó)核桃大會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)。2009年7月葉城核桃獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。2009年8月葉城核桃等獲得國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。 下一篇：葉城棋盤香梨 |