| 特產 | 簡介 |
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| 賽里木老酸奶 | 超市里，各種“老酸奶”熱賣。所謂“老”，便是將酸奶盛在碗型塑料器皿中，略稠呈半固態(tài)，可我總覺得那滋味差了些許。而心儀的正宗老酸奶，在拜城縣賽里木鎮(zhèn)呢！那是瓷碗裝的，從牛奶開鍋后倒入瓷碗，兌引子、發(fā)酵，直至送入食客口中，全在瓷碗中完成。這是地道的老做法，那滋味醇香無比、鮮嫩爽滑，喝了便忘不了。 賽里木是一個小鎮(zhèn)，距縣城不遠。“賽里木”一詞系突厥語，為“祝福”、“平安”之意。拜城縣素有“先有賽里木，后有拜城”之說?！栋莩青l(xiāng)土志》中記載：“考拜城在唐虞之世統(tǒng)為流沙，唐為阿惡言城，《今典》謂之拜城。其城周一里三分，東一城唐俱毗羅城,《今典》謂之賽里木?！辟惱锬驹墙z綢之路上的重鎮(zhèn)，為龜茲國的商埠、冶煉中心和軍事要塞，規(guī)模很大。但賽里木城是何時因何湮滅的，至今還無定論。 賽里木酸奶好喝的秘訣在哪里？來到賽里木鎮(zhèn)，走進一戶居民家才揭開了秘密。原來制作這種老酸奶，需擠奶、煮奶、盛碗、放引、發(fā)酵五道工序。 牛奶質量直接影響著酸奶的口感。當?shù)厝讼灿猛咙S牛的奶制作酸奶，黃牛的產奶量很少，但奶質很好，這是賽里木酸奶品質非凡的重要原因。該鎮(zhèn)地處天山南麓，地勢北高南低，北部為山區(qū)，南部為平原，平均海拔1201~1396米，草原廣闊，盛產甘草等中草藥野生植物。黃牛吃著中草藥，喝著山泉水，奶汁品質自然不在話下了。 煮奶時，奶皮子絕不能打掉，水瓢不斷攪動，并舀起牛奶高高揚起又落下，將牛奶中多余的水分揮發(fā)，使牛奶濃度更高，這樣做出來的酸奶才夠粘稠。 接著，待牛奶涼溫后，倒在小碗中，每個碗里加入一小勺“庫奈格（酸奶引子）”并攪拌均勻，再在碗口上蓋上一塊小木板，用一層薄毛毯蓋嚴實，約8小時后，美味的賽里木酸奶便做成了。這種酸奶十分醇厚，如果攪拌再揚起，竟能拉得出絲來，令人稱奇。 賽里木的每戶人家，每次做酸奶都要預留一小碗，作為下一次發(fā)酵的引子。而許多家的酸奶引子有幾年的歷史，賽里木人愛吃酸奶、離不開酸奶，由此也可見一斑。 賽里木酸奶遠近聞名，有關它的傳說也廣為人知。最大眾版本的關鍵詞竟是“驢奶”。相傳幾百年前，一支匪軍洗劫了拜城，先遣士兵抵達賽里木，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝俗龅乃崮谭浅：贸裕銖娖壤相l(xiāng)天天用酸奶招待他們。由于當?shù)攸S牛產奶量極少，幾天后便應付不了龐大的軍隊需求，人們開始出門躲避，士兵便挨家挨戶找酸奶。有一天，一聰明主婦想出主意，懲治貪婪的士兵。一天，一隊士兵又來要酸奶了，主婦故意放大嗓門對家里人喊：“今天的酸奶做不成了，母驢的奶都讓小驢吃完了！”一聽是驢奶，士兵們頓感反胃，再也不強迫老鄉(xiāng)為他們做酸奶了。 因為賽里木鎮(zhèn)的黃牛產奶量很少，所以平日在縣城除了巴扎日，即便是到了賽里木鎮(zhèn)也很難買上賽里木酸奶。老鄉(xiāng)們一般自制自飲，鮮有出售，拿到集市上頃刻便銷售一空。 幾百年來，賽里木酸奶一直由各家主婦制作，這種老技藝一代代由母親傳給女兒。目前，賽里木酸奶技藝得到了保護，拜城縣已將賽里木鎮(zhèn)的“維吾爾族克特克（酸奶）”制作申報了第一批自治區(qū)級非物質文化遺產的評選。但要讓更多人喝上美味的賽里木酸奶，還需要將這種酸奶很好地推廣，并且讓它走進市場。下一篇：拜城油雞 |
| 裕潤葡萄蒸餾酒 | 拜城縣位于天山中段南麓、卻勒塔格山北緣的山間盆地、渭干河上游流域。四周群山環(huán)抱，為帶狀盆地。有木扎提河、喀普斯浪河、喀拉蘇河、克孜勒河等水系。拜城縣氣候特點屬溫帶大陸性干旱型氣候，冬季寒冷，夏季涼爽，年均氣溫7.6℃，極端最高氣溫38.3℃，極端最低氣溫－28℃，無霜期133—163天，年均日照系數(shù)為2789.7小時，年均降水量171.13毫米。 日照時間較長，晝夜溫差大，非常適宜葡萄的生長，該地區(qū)生產的葡萄糖度高，果粒顏色均勻鮮亮。 產品特性：裕潤葡萄蒸餾酒是以新疆南疆地區(qū)特有的木納格葡萄為原料，經篩選-破碎-發(fā)酵-澄清-蒸餾精心釀制而成。采用了當前先進的葡萄加工技術，是新疆裕潤酒業(yè)有限公司聯(lián)合北京工商大學研究院經過長期對濃縮果肉果汁主劑研究開發(fā)，進行了小試、中試試驗，同時結合企業(yè)生產果肉果汁和果漿生產積累的豐富經驗，以及煙臺張裕公司提供的發(fā)酵技術，三者結合最大限度地保持了果漿的營養(yǎng)、色澤與風味。100%葡萄原酒蒸餾的純天然葡萄蒸餾酒，酒體晶瑩剔透，酒香純凈優(yōu)雅，帶有淡雅的葡萄果香味，口味較為細膩豐富。產品自上市以來受到了廣大消費者的好評及追捧。 推薦單位：拜城縣農業(yè)局 新疆裕潤酒業(yè)有限公司 信息來源：最后一公里下一篇：拜城縣土雞蛋 信息來源：最后一公里 |
| 拜城馬鈴薯 | 拜城馬鈴薯是新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣的特產。拜城縣具有種植馬鈴薯的悠久歷史，使馬鈴薯成為“拜城三寶”之一。 拜城縣氣候冷涼，光照充足，生產期晝夜溫差15℃以上，灌溉用水均為天山融雪，所生產出的馬鈴薯口感獨特，深受廣大客商和消費者青睞，因此，產品遠銷烏魯木齊、吐魯番、庫爾勒等疆內多個地州，產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆? 近年來，拜城縣按照“特色化、專業(yè)化、基地化、規(guī)?；蜕唐坊碧厣r業(yè)發(fā)展思路和“一村一品”和“一鄉(xiāng)一品”發(fā)展戰(zhàn)略，進一步完善“龍頭+基地+農戶”訂單農業(yè)發(fā)展模式，依托新疆疆達薯業(yè)有限公司，在種植技術相對成熟、群眾基礎好的老虎臺鄉(xiāng)、察爾齊鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場落實工業(yè)和菜用型馬鈴薯種植24233.8畝，推廣了隴薯三號、費烏瑞它等一批早中晚熟優(yōu)良搭配品種，普及了測土配方施肥、病蟲草害綜合防治、沼渣沼液使用等一批適用技術，馬鈴薯產量、品質實現(xiàn)大幅提升。下一篇：拜城白瓜子 |
| 拜城白瓜子 | 拜城白瓜子是新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣的特產。拜城縣白瓜子皮白，籽大，尤其是炒熟之后，籽仁油香濃郁，口感風味符合我國絕大多數(shù)人群的需求。 拜城縣的自然條件更像北疆，尤其是像伊犁地區(qū)的氣候?？h域內5條河流以及適時的降水，造就了這里國家糧油生產基地的美名。同時，也成就了這里豐富多樣的農業(yè)生產模式，其中，白色的葵花子就是其一。拜城縣的白瓜子是拜城的一個天然品牌。 在拜城縣的沙土地上種植白瓜子，輕輕松松地就能達到畝產150公斤左右的產量，而且瓜子籽粒飽滿，品質絕佳。每年9月份是白瓜子收獲的季節(jié)，南北疆各地以及內地前來聯(lián)系收購白瓜子的老板，多得幾乎踏破了當?shù)剞r民家的門檻。至于價格，白瓜子也是一枝獨秀，每公斤平均要高出其它葵花子兩元左右，每年這里出產的白瓜子基本都維持在100噸以上的水平。種植白瓜子也因此成為村民們一項重要的經濟收入。 下一篇：賽里木老酸奶 |
| 拜城油雞 | 拜城油雞屬肉蛋兼用型的地方品種，具有體態(tài)肥美、骨細肉多、肉質細嫩、香味濃郁，味道鮮美、抗病力強等特點，適宜在山區(qū)低溫帶養(yǎng)殖。中心產區(qū)位于拜城盆地邊緣等地，油雞主要生長在牧區(qū)，以半坡或草原放養(yǎng)為主，主食青草和昆蟲，補飼以谷物。存欄5萬只。下一篇：裕潤葡萄蒸餾酒 |
| 拜城縣土雞蛋 | 產地特征：拜城縣，（改）位于天山中段南麓、卻勒塔格山北緣的山間盆地，渭干河上游流域，地域遼闊，資源豐富。拜城縣氣候特點屬溫帶大陸性干旱型氣候，冬季寒冷，夏季涼爽。 產品特性： 綠色、環(huán)保、無公害、無殘留。雞蛋是營養(yǎng)價值很高的食品。雞蛋中氨基酸的含量,特別是人體不能合成的八種必須氨基酸的含量,最為理想。通常成年人每天食用80—120克鮮蛋(2—3個雞蛋),兒童吃40克(1個雞蛋)就可以滿足對8種氨基酸的需要。雞蛋里的脂肪大部份屬于磷脂質,其中約有一半是卵磷脂,其次是腦磷脂等。 推薦單位：拜城縣農業(yè)局 信息來源：新疆興農網下一篇：拜城大蒜 信息來源：新疆興農網 |
| 拜城大蒜 | 拜城大蒜是新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣的特產。拜城大蒜的特點是大蒜素含量高，蒜味很足，有點辣。 拜城縣是農業(yè)大縣，種植業(yè)歷史悠久，種植白皮大蒜近2萬畝，年產量可達10000－15000噸。大蒜是人們喜愛的食品佐料之一，它富含營養(yǎng)價值，碳水化合物、蛋白質含量極高，蒜苗中的維生素含量每100克中含77毫克之多。大蒜具有抗菌、強體、防病、防癌等醫(yī)療功效，產品深加工前景十分廣闊。 下一篇：拜城黃油菜 |
| 拜城黃油菜 | 拜城黃油菜是新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣的特產。拜城所產的黃油菜聞名全國，是高級食用油原料。 拜城縣是新疆重要的油菜產區(qū)，曾獲得“中國黃油菜之鄉(xiāng)”的稱號。該縣注重發(fā)揮傳統(tǒng)產業(yè)的優(yōu)勢，年均種植10萬多畝黃油菜。拜城縣種植的油菜品種為拜城黃油菜， 它植株高大，生長期短，對土壤肥力要求高， 在姆肥耩嗣地及常年施用有機肥的肥沃土壤上易獲高產。 下一篇：拜城馬鈴薯 |
| 天山雪蓮 | 新疆雪蓮,別名雪荷花.主要生長于天山南北坡.阿爾泰山及昆侖山雪線附近的高旱冰磧地帶的懸崖峭壁之上?！ ? 雪蓮是新疆的著名特產.早在清代,趙學敏著的;本草綱目拾遺;藝術中就有"大寒之地積雪,春夏不散,雪間有草,類荷花獨莖,婷婷雪間可愛"和"其地有天山,冬夏積雪,雪中有蓮,以天山峰頂者為第一"的記載.關于雪蓮的形態(tài)和生境,賈樹模一九三六年在;新疆雜記;中就有這樣的描述:" 雪蓮為菊科草本......生雪山深處,產拜城.哈密山中." 雪蓮,在醫(yī)藥上應用以有數(shù)百年的歷史.漢族人民多視為治療風濕關節(jié)炎之珍品;維吾爾.哈薩克族則當作婦科良藥. 雪蓮種類繁多,如水母雪蓮.毛頭雪蓮.綿頭雪蓮.西藏雪蓮等. 新疆雪蓮,在;本草綱目拾遺;的記載中被視為正品.以天池一帶的博格達峰所產者,質量最佳,并且有神秘色彩.過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時,被認為有吉祥如意的征兆,并以圣潔之物相待.據傳,這雪中之蓮花,是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們撒下來的,對面海拔五千多米的雪峰則是一面漂亮的鏡子.雪蓮被視為神物.飲過苞葉上的露珠水滴,則認為可以驅邪除病,延年益壽. 雪蓮種子在零攝氏度發(fā)芽,三到五攝氏度生長,幼苗能經受零下二十一攝氏度的嚴寒.在生長期不到兩個月的環(huán)境里,高度卻能超過其他植物的五到七倍,它雖然要五年才能開花,但實際生長天數(shù)只有八個月.這在生物學上也是相當獨特的. 雪蓮形態(tài)嬌艷,這也許是風云多變的復雜氣候的結晶吧!它根黑.葉綠,苞白.花紅,恰似神話中紅盔素鎧.綠甲皂靴.手持利劍的白娘子,屹立于冰峰懸崖.狂風暴雪之處,構成一幅雪涌金山寺的絕妙畫圖. 下一篇：柯坪駱駝 |
| 庫車小白杏 | 牋牋庫車有杏鄉(xiāng)之稱、品種有23種之多其中以小白杏為杏中之冠，全縣種植小白杏五萬多畝，年產一萬五千多噸。牋牋新鮮小白杏可曬制成杏干、杏脯，品種分為黑、黃、包仁三大類?！洱斊濓L》提供( 庫車) 庫車縣被譽為“中國白杏之鄉(xiāng)”，地產杏子的品種不下幾十種，有銀杏、大扁杏、黃油杏、辣椒杏……而最有名當數(shù)小白杏。關于庫車杏最早的栽培歷史已經無從考證，但在《大唐西域記》里有過這樣的記載：“屈支（龜茲，今庫車一帶）國東西千余里，南北六百余里有葡萄、石榴、梨、李、桃、杏……” 每年的六月，隨著第一顆熟透的杏子“吧嗒”一聲掉落在地上，庫車的杏熟季節(jié)就到了。不管是黃澄澄、甜滋滋的杏熟季節(jié)，還是綠瑩瑩、酸溜溜的青杏時節(jié)，那怕是坐在火紅的石榴樹下，庫車人都叫它“杏園子”，這與庫車久負盛名的“白杏之鄉(xiāng)”有關。 庫車的“杏園子”不同于內地的“農家樂”，不是以撮麻喝酒吃農家菜為主，而是唱歌跳舞吃手抓肉的好去處，可謂民俗風情大會餐。記者一行穿過縣城邊上的烏恰巴扎，掠過道路兩旁的新疆楊，直朝“杏園子”走去?！皥@里杏花紅燦燦，可別當成花兒看；人家情人對你笑，千萬不能把她戀……”歌聲隨風飄了過來，催著腳下的步子不斷加快。進了“杏園子”，是一條拱形的葡萄長廊。陽光穿過綠葉照在枝頭上橙黃透亮的杏子，空氣中散發(fā)出一股讓人直流口水的甜美清香。只有透過串串葡萄和藤蔓的縫隙，才能看到大片的果園里不僅有綠葉閃銀光的杏樹，還有毛茸茸的木瓜…… 白杏賽蜜糖 園子的主人正在將樹上顆顆熟透了的杏子摘下，放進籃子里。見有人來，跳了下來，熱情地招呼我們品嘗這芳香?！俺园?！這是阿克其米西，甜得很！一下子能從牙齒甜到腰子上去呢！”主人精選了一捧上好的小白杏遞過來。他說的“阿克其米西”就是著名的庫車小白杏。果然，色澤淺黃透亮、外表光滑無毛的小白杏吃到嘴里細膩無渣，綿甜清爽，馥郁芬芳，讓你不由得吃了一顆還想再吃下一顆，真不愧“庫車白杏賽蜜糖”的美譽。 小白杏，是庫車六十多個杏子品種中最出名的。它的維吾爾名稱是“阿克其米西”，意為“白色蜂蜜”。這個季節(jié)去，正是瓜果成熟的時候，可以一飽口福。 地域范圍 庫車，古稱龜茲，古絲綢之路上一顆璀璨的明珠，東方藝術瑰寶——龜茲文化的發(fā)祥地，位于新疆維吾爾自治區(qū)中西部，阿克蘇地區(qū)東部，天山中段南麓，塔里木盆地北緣，東與輪臺縣交界，南與沙雅縣相連，西與拜城縣接壤，北部與和靜縣毗鄰。庫車小白杏地理標志地域保護范圍包括烏恰鎮(zhèn)、依西哈拉鎮(zhèn)、玉其吾斯塘鄉(xiāng)、阿拉哈格鎮(zhèn)、齊滿鎮(zhèn)、哈尼喀塔木鄉(xiāng)、墩闊塘鎮(zhèn)、牙哈鎮(zhèn)、吾尊鎮(zhèn)、阿克斯塘鄉(xiāng)、塔里木鄉(xiāng)、阿格鄉(xiāng)管轄范圍內的215個村。地理坐標位于：北緯40°46′～42°35′、東經82°35′～84°17′之間，保護范圍面積160000畝，年產量156800噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：果面光潔，呈黃白色或淺橙色，果肉厚、肉細、汁液多、纖維少，含糖量高，清香蜜甜。果仁豐滿、微甜、脆香。淺咬一小口小白杏，用舌尖輕輕一品，小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟，美妙情狀令人難以釋懷。 （2）內在品質指標：庫車小白杏可溶性固形物可達21.5-25.4%，且富含礦物質，其中鉀含量高達445-483（mg/100g）。同時還含有多種維生素，如還原性維生素C的含量在5.5-7.3（mg/100g）之間，維生素B1含量在0.007-0.015 mg/100g）之間，維生素B2的含量在0.035-0.051 mg/100g）之間。 （3）安全要求：庫車小白杏生產種植符合《無公害食品 杏》（NY 5240-2004）標準。下一篇：庫車刀剪 |
| 沙雅羅布麻蜂蜜 | 自古以來，羅布麻就被國人譽為“仙草”，羅布麻又名野麻、野茶、茶葉花、紅花草、紅柳子、澤漆麻等，是一種世界上稀有的野生植物，它主要生長在沙漠鹽堿地或河岸、山溝、山坡的沙質地上，在我國北方大多省區(qū)都有生長，主要生長在新疆的“羅布人”民族分布區(qū)域（塔里木河和孔雀河的沙漠中）。因其生長環(huán)境屬沙漠鹽堿地，常年干旱少雨，全部野生，沒有收到任何污染，故新疆沙漠地區(qū)的羅布麻品質最佳。曾經生活在羅布泊地區(qū)的中國最古老土著民族被稱為羅布人，羅布人逐水而居，百歲壽星比比皆是，鶴發(fā)童顏，耳聰目明，百歲老人在當?shù)刈鲂吕梢膊蛔銥槠?，“沙雅”為維吾爾語，是“沙合雅爾”或“沙雅爾”（XaYar）轉音，沙雅縣一牧場、二牧場毗鄰相連，地處塔里木河上游地帶，沙雅羅布麻保護區(qū)獨特的自然環(huán)境和豐富的水資源孕育了多種多樣的生物資源，其中，野生羅布麻耐旱性極強，根系扎到地下3米深處，二牧場處羅布麻面積達35萬畝，這種植物分布集中、花期長、泌蜜多、含糖量高特點。這里生產的沙雅羅布麻蜂蜜為粘稠狀液體，呈琥珀色，常溫時流動較緩慢，低溫時呈晶體析出，產品具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。 地域范圍 沙雅羅布麻蜂蜜農產品地理標志位于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)沙雅縣城西南150公里，東連沙雅縣蓋孜庫木鄉(xiāng)，南轄塔克拉瑪干沙漠，西與農一師十四團毗鄰，北鄰沙雅縣英買力鎮(zhèn)。地域保護范圍包括：沙雅縣二牧場卡巴克托乎拉克村、喀斯坎村，艾格日托克拉克村、夏洛克塔木村。地理坐標為東經81°45'-82°18'，北緯40°39.5'-41°8.5'，平均海拔1013米，保護總面積2.3萬公頃（約35萬畝），年產量5噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：沙雅縣沙雅羅布麻蜂蜜常溫下為琥珀色，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據采集的蜜源植物不同及季節(jié)而呈現(xiàn)出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種單一，蜜蜂釀蜜后，蜂蜜具有羅布麻花特殊芳香氣味。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。(2)內在品質指標：果糖≥13（g/100g），葡萄糖≥10（g/100 g），蔗糖（g/100g）≤1-2%，水分＜20-25%，酸度＜4。(3)安全要求：產品質量安全符合NY 5134—2002《綠色食品蜂蜜》標準的要求。下一篇：編織包 |
| 沙雅羅布麻茶 | 沙雅羅布麻茶 沙雅縣共有35萬畝野生羅布麻。自古以來，羅布麻就具有神奇的醫(yī)藥價值。據《本草綱目》記載，羅布麻具有平衡血壓、血脂和強身健體等多種藥用和保健功效。 茶葉 地域范圍 沙雅縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，阿克蘇地區(qū)東偏南。東南和巴州的尉犁縣接壤，西與阿克蘇市毗鄰，南接塔克拉瑪干沙漠，與和田地區(qū)的民豐、于田兩縣沙漠相連，北接天山南緣的庫車、新和兩縣，是古絲綢之路的重要通道。沙雅羅布麻茶地域保護范圍包括一牧場、二牧場、央塔協(xié)海爾鄉(xiāng)、托依堡勒迪鎮(zhèn)、英買力鎮(zhèn)、海樓鄉(xiāng)、塔里木鄉(xiāng)、蓋孜庫木鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場），共64個行政村。地理坐標：東經81°45'～84°47'，北緯39°31'～41°25'，海拔950～1020米之間，保護總面積2.3萬公頃，年產量200噸。 產品品質特性特征 沙雅羅布麻茶外形卷曲，結構緊密，外觀茶葉色澤為綠色。沙雅羅布麻茶初沖泡，茶湯為帶點黃的綠色，靜置幾秒茶水色很快變成金黃色；入口清香略咸，是沙雅羅布麻特有的口感。沙雅羅布麻茶含蘆丁0～5mg/00g，含槲皮素 4.5～6.5mg/00g， 兒茶素 0.5～0.5mg/g ，鉀.5～.5%，含谷氨酸0.5～0.8g/00g。下一篇：沙雅紅棗 |
| 六團紅富士蘋果 | 六團紅富士蘋果是新疆阿克蘇地區(qū)新疆生產建設兵團第一師六團的特產。六團紅富士蘋果為國家農產品地理標志保護產品。 六團“天山玉”紅富士蘋果獲得綠色食品證書，經中國綠色食品發(fā)展中心審核，產品符合綠色食品A級標準，被認定為綠色食品A級產品，年產量8000噸。 2013年，新疆生產建設兵團第一師六團申報的“六團紅富士蘋果”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 六團紅富士蘋果劃定的產地地域保護范圍:新疆生產建設兵團第一師六團一連、二連、三連、四連、五連、六連、七連、八連、十連、宏源種植廠共10個農業(yè)連隊。地理坐標為東經80°22′30″～80°27′08″，北緯40°50′10″～41°02′30″。 下一篇：六團紅富士蘋果 |
| 柯坪羊肉 | 柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產。 柯坪羊肉素有以肉質細嫩，無膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名?？缕嚎h飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。 ◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥ 來柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”?？缕旱难蛉庖云淙饽?、味美、無膻味聞名疆內外。 由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。 柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。如今，柯坪羊肉達65元/kg，而羔羊肉達70-80元/kg。 在當?shù)?，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。 柯坪羊肉 新疆維吾爾自治區(qū)柯坪縣柯坪鎮(zhèn)、蓋孜力克鎮(zhèn)、玉爾其鄉(xiāng)、阿恰勒鄉(xiāng)、啟浪鄉(xiāng)共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域范圍內 新疆維吾爾自治區(qū)柯坪縣人民政府《關于對柯坪羊肉地理標志產品保護范圍劃定的建議》，柯政發(fā)〔2015〕77號 柯坪縣農業(yè)地方標準：DBN652929/TOOXX-2015《柯坪羊肉》 信息來源：最后一公里下一篇：柯坪恰瑪古 信息來源：最后一公里 |
| 烏什鷹嘴豆 | 民間有：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病，豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。鷹嘴豆俗稱桃豆、雞豆、羊頭豆、回回豆，維吾爾語稱“諾胡提”，是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。在維吾爾醫(yī)藥中已應用了2500多年，享有很高的聲譽和藥用價值。烏什縣所生產的鷹嘴豆含有豐富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣等人體必需的營養(yǎng)成份，是不含任何添加劑的純天然保健食品，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，被譽為“營養(yǎng)之花、豆中之王”。 因其品質優(yōu)良，產品暢銷區(qū)內外。2004年，烏什縣被中國特產之鄉(xiāng)推薦及宣傳活動組織委員會授予 “中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”。當時全縣萬畝鷹嘴豆生產基地通過無公害檢測認證，認證產品種類“諾胡提牌鷹嘴豆”。2009年，以亞科瑞克鄉(xiāng)鷹嘴豆種植基地為重點，全縣完成鷹嘴豆種植0.58萬畝，平均單產184.8公斤，總產1070.7噸。2010年全縣鷹嘴豆種植計劃面積0.6萬畝。 維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當?shù)貐s很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯(lián)合國衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因為在他們的主食——手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及“三高癥”。此外，當?shù)厝顺龎勖鼧O長外，生育能力也極強，當?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環(huán)境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當?shù)佞椬於挂脖环Q為“長壽豆”醫(yī)學專家和食品專家對鷹嘴豆在營養(yǎng)物質的全面性、生物值及其消化吸收方面，認為鷹嘴豆均大大優(yōu)于其它豆類，給予極高評價。 所在地域: 新疆 申請人： 烏什縣農產品質量安全檢測中心 所在地域: 2013年 地域范圍 烏什縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，阿克蘇地區(qū)西部，塔里木盆地西北邊緣，天山南麓，托什干河上游地帶。東連溫宿縣和阿克蘇市，西接阿合奇縣，南與柯坪縣交界，北與哈薩克斯坦共和國和吉爾吉斯斯坦共和國接壤。烏什鷹嘴豆農產品地理標志地域保護范圍包括英阿瓦提鄉(xiāng)、阿恰塔格鄉(xiāng)、依麻木鄉(xiāng)、亞科瑞克鄉(xiāng)、阿克托海鄉(xiāng)、奧特貝希鄉(xiāng)、亞滿蘇鄉(xiāng)鄉(xiāng)、烏什鎮(zhèn)等管轄范圍內的5鄉(xiāng)共37個村，地理坐標為東經78°23′41″至80°01′09″，北緯40°43′08″至41°51′12″、平均海拔在1200-2000米左右，保護面積750公頃，年產量2400噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感觀特征：粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形狀圓，上面有個尖尖的嘴，顏色白，皮薄，籽粒體形較小，長0.8厘米、寬0.6厘米，千粒重為160—200克，種皮為黃褐色，外形似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面不光滑，半起皺有棱。 （2）內在品質指標：鷹嘴豆所含的營養(yǎng)成分非常豐富，無論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類。維生素B1為0.35-0.58（mg/100g），維生素B2含量為0.035-0.058（mg/100g），還原型VC含量為8-15（mk/100g），它含有豐富的蛋白質，平均可達19.5-23.0（g/100g），灰分含量為2.5%-3.7%，脂肪含量為4.1%-5.4%，氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），每公斤鷹嘴豆所含的鈣760-850毫克，鐵含量達50-70（mg/kg）， 鉀9500-11000毫克，磷3100-3600毫克，鋅25-38（mg/kg），銅5-10（mg/kg），鎂1400-1700毫克。 下一篇：烏什鷹嘴豆 |