導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 甘孜水淘糌粑 | 甘孜水淘糌粑是四川甘孜甘孜縣的特產(chǎn)。 糌粑是整個(gè)藏族人民的主食之一，營養(yǎng)豐富，攜帶食用方便，是藏區(qū)旅游者的最佳食品。身居牧區(qū)一邊喝著青稞酒賞著月光，一面想著酥油茶加糌粑，可謂安逸。 藏族人一日三餐都缺不了糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過篩濾而制成的，與我國北方制作的炒面有點(diǎn)相似，區(qū)別是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，而且是不除皮的。 水淘糌粑的制作，選用康青3號和其它優(yōu)質(zhì)白青稞風(fēng)干篩好，放入冷水中洗凈，曬干，再用熱水淘洗，瀝干水分趁熱裝入麻袋密封，保持恒溫，放上一夜。第二天，燒好平底大炒鍋，揭開麻袋自然會(huì)聞到一股酒香味，然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒鍋，待沙燒得滾燙再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞關(guān)鍵要掌握好火候，不焦不生，出現(xiàn)青稞花后，把河沙篩回炒鍋內(nèi)，炒好的青稞倒在筐內(nèi)，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反復(fù)，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷卻后，重新篩簸，裝入皮口袋，送到磨房，經(jīng)水磨磨出的糌粑，粉細(xì)，色澤潔白、味香可口。 吃糌粑可是一項(xiàng)技術(shù)活，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢琛０钑r(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。 四川省甘孜縣轄行政區(qū)域的甘孜鎮(zhèn)、呷拉鄉(xiāng)、色西底鄉(xiāng)、卡攻鄉(xiāng)、仁果鄉(xiāng)、拖壩鄉(xiāng)、斯俄鄉(xiāng)、南多鄉(xiāng)、生康鄉(xiāng)、貢隆鄉(xiāng)、庭卡鄉(xiāng)、四通達(dá)鄉(xiāng)、奪多鄉(xiāng)、扎科鄉(xiāng)、來馬鎮(zhèn)、昔色鄉(xiāng)、泥柯鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 |
| 甲恩茶 | 甲恩茶，是甘孜縣獨(dú)具風(fēng)味的茶，也是其他藏區(qū)少見的清茶，甲恩在甘孜城鄉(xiāng)極為普遍。 甲恩茶，據(jù)查起源于民國時(shí)期甘孜縣色西底鄉(xiāng)湯麥村。解放前由于交通和經(jīng)濟(jì)等困難，不少貧苦農(nóng)民制作甲恩茶的原料取于野生植物“俄色”樹的樹葉，其制作法為：每年七、八月份“俄色”樹開始結(jié)果時(shí)采下樹上的葉子裝入麻袋或背兜內(nèi)漚上一段時(shí)間使其綠葉變?yōu)辄S色，放入清水中淘洗干凈，盛入一大鍋內(nèi)加上“畢朵”（當(dāng)?shù)匾环N土堿）摻水一道煮至水干色烏黑為止，然后將煮好的甲恩茶曬干收好，每次燒茶抓上一撮就行了。解放后，廣大農(nóng)民早已改甲恩茶的原料為金尖茶和白堿或蘇打，制作加工法同前種一樣，煮出的甲恩茶不僅色美，而且利胃降血，外出攜帶方便，且可泡在開水里直接飲用。 甲恩酥油茶的制作方法：先用茶罐把茶燒開，再把茶倒入-的茶桶中，加入酥油、鹽、少許牛奶或奶粉，用攪棒上下反復(fù)攪打四、五十次后即可斟用。此茶不僅色美味香，回味無窮，還有御寒、耐餓、提神之功效。 |
| 甘孜老臘肉 | 甘孜老臘肉是四川省甘孜州甘孜縣的特產(chǎn)。臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無煙味。 甘孜縣位于甘孜藏族自治州西北部，雅礱江上游。 制法： ?。?）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。 ?。?）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房內(nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 特點(diǎn)：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無煙味。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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