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　　道孚大蔥是四川甘孜道孚的特產(chǎn)。 　　道孚縣盛產(chǎn)大蔥，茶馬古道順暢的時(shí)候就有“道孚的蔥，丹巴的風(fēng)，要找婆娘到魚通”的說法，可見道孚的大蔥早已揚(yáng)名川內(nèi)外。道孚的大蔥，集各大蔥品種之優(yōu)勢，葉色濃綠、蔥柄長而粗壯，其香味特濃，于2004年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證書，畝產(chǎn)量均可達(dá)4500公斤左右。在道孚，大蔥是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的一道美食，一根根翠綠粗壯的大蔥，形狀如山東大蔥一樣大，洗凈后，蘸一點(diǎn)作料，用面餅包住一口咬下，香、鮮、辛、甜，別具風(fēng)味。 　　道孚大蔥產(chǎn)地范圍為四川省道孚縣鮮水鎮(zhèn)、八美鎮(zhèn)、格西鄉(xiāng)、麻孜鄉(xiāng)、孔色鄉(xiāng)、葛卡鄉(xiāng)、亞卓鄉(xiāng)、仲尼鄉(xiāng)、紅頂鄉(xiāng)、扎施鄉(xiāng)、下拖鄉(xiāng)、瓦日鄉(xiāng)、木茹鄉(xiāng)、甲斯孔鄉(xiāng)、協(xié)德鄉(xiāng)、色卡鄉(xiāng)共16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　香豬腿是丹巴地區(qū)的名產(chǎn)品，味美可口，是節(jié)日和招待賓朋的美食。 　　每到冬季，家家戶戶都要宰殺肥豬，過去宰豬多數(shù)把豬四腳捆住，從胸部用刀開一孔，伸手入胸腔扯斷心肺聯(lián)結(jié)處，將豬殺死后，縫好刀口，反復(fù)用干草把豬毛燒盡后剖開，將其肥、瘦肉剝離開。 　　丹巴香豬腿名揚(yáng)美人谷，為許多游客所喜愛，其制作方式的獨(dú)特更是讓人稱奇。每年冬季，丹巴家家戶戶都要宰殺肥豬。宰豬前多將豬的四腳捆住，在胸口用刀開一孔，將手伸人胸腔扯斷心肺連接處，然后縫好刀口，反復(fù)用干草把豬毛燒盡后將其剖開，并把肥、瘦豬肉分離開，剝?nèi)グ逵?，將豬腿按原形分離，爾后經(jīng)霜凍、柏枝熏、風(fēng)干后存放在儲(chǔ)藏室內(nèi)。豬腿存放一冬后，色、香、味俱佳。T9i 　　食用時(shí)煮成半熟或用炭火將表皮烘烤，切成小塊狀或撕成粉絲狀，在100米內(nèi)即可聞到香味，入口鮮嫩而清香，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。 　　所在地域: 　　四川 　　申請人： 　　丹巴縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　丹巴香豬腿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省甘孜州丹巴縣所轄行政區(qū)域，包括章谷鎮(zhèn)、水子鄉(xiāng)、東谷鄉(xiāng)、梭坡鄉(xiāng)、格宗鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、岳扎鄉(xiāng)、半扇門鄉(xiāng)，太平橋鄉(xiāng)、聶呷鄉(xiāng)、巴旺鄉(xiāng)、巴底鄉(xiāng)、革什扎鄉(xiāng)、邊爾鄉(xiāng)、丹東鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°17′-102°12′，北緯30°24′-31°23′，年產(chǎn)量香豬腿300噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征“丹巴香豬腿”成品外觀呈紅褐色，清洗后切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結(jié)實(shí)。煮熟后，香味醇濃，具有特有的濃香味，滿屋飄香，回味悠長。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)丹巴香豬腿亞硝酸鹽≤1.0mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于GB2730規(guī)定的30mg/kg標(biāo)準(zhǔn)；過氧化值≤0.50g/100g;氨基酸總量≥34.0%；蛋白質(zhì)≥36.0%，水分≤45.5%；鉛≤0.15mg/kg，硒≤0.14mg/kg。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：原料豬腿符合《國家鮮凍、片豬肉標(biāo)準(zhǔn)》（GB9959.1）、《國家分割鮮凍豬瘦肉標(biāo)準(zhǔn)》（GB9959.2）和《國家分部位分割凍豬肉標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T9959.3）；配料食用鹽應(yīng)符合《國家食用鹽標(biāo)準(zhǔn)》（GB5461）；花椒應(yīng)符合《國家花椒標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T10040），產(chǎn)品符合《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）. 　　

　　黨參為桔梗科黨參屬多年生草本植物，根圓柱或形長圓錐形，長30-60厘米，根頭頂端膨大，具有多數(shù)瘤狀莖痕，俗稱“獅子頭”或“獅子盤頭”。 　　特點(diǎn)： 新龍黨參鮮品白色，內(nèi)有菊花心，干后呈米黃色，有環(huán)狀橫紋；莖纏繞或蔓生，多分枝；單葉全緣，卵形，互生或近于對生，葉柄較長，幼葉有毛；花單生，花冠鐘形，黃綠色，具紫色斑紋…… 　　用途： 新龍黨參味甘，性平，歸脾，肺經(jīng)。有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、止渴生津之功效。用于治療脾肺虛弱、脾胃虛弱、肺氣不足、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴、體乏無力等病癥。為常用滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。

　　四川特產(chǎn)—青菠面，流行于川西地區(qū)風(fēng)味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調(diào)成極硬的淺綠色水調(diào)面團(tuán)，揉熟后用手工搟成面條，對疊多次，切成柳葉形或細(xì)面條。青菠面色澤碧綠，面條筋而韌，綿而滑，湯鮮味美，為四川面食中的上品。 　　 制作工藝： 　　 主要原料 　　 菠菜400克，高筋粉300克，鮮香菇、火腿腸、老雞、口蘑各50克，面粉50克。 　　 基本調(diào)料 　　 食用堿3克，雞蛋液80克，鹽10克，雞粉8克，味精5克，姜、蔥各10克，奶湯500克，蔥花15克，色拉油20克。 　　 制作過程 　　 1、菠菜洗凈，剁碎后用紗布包起，濾去菜汁留用；高筋粉、雞蛋液、菠菜汁、食用堿調(diào)拌均勻，揉成面團(tuán)后餳放20分鐘備用。 　　 2、香菇、口蘑、老雞洗凈，與火腿腸一起切成同指甲一樣大小的片，切好后放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用；蔥、姜洗凈切末。 　　 3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜末、蔥末煸炒出香，加入奶湯、鮮香菇丁、火腿腸丁、老雞丁、口蘑丁大火燒開后改用小火熬20分鐘，放入鹽、雞粉、味精調(diào)味后出鍋，制成面臊。 　　 4、面團(tuán)餳好后用面杖搟成厚0.05厘米的圓形大片,然后將大片折疊成寬10厘米的條（每疊一層要撒上5克面粉），面片疊好后，用刀切成寬0.1厘米的面條，放入沸水中大火煮15分鐘,撈出后放入碗中,澆上面臊、撒蔥花即可。 　　 特產(chǎn)功效：青菠面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。 　　 富含的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；含有大量的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

　　八月十五中秋佳節(jié)，賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。藏族人民是沒有這種習(xí)俗的，但在道孚縣的鮮水鎮(zhèn)、協(xié)德鄉(xiāng)藏族人家同漢族民族一樣也流行過中秋節(jié)。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”，當(dāng)?shù)厮追Q“花饃饃”。 　　何謂“花饃饃”，顧名思義，就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅。一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時(shí)，一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收）并不加發(fā)酵的老面（主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形），只加少許蘇打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi)，然后壓平，盡量使它變成圓形，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬吉祥等，圈內(nèi)雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對玉兔相對而立，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對開，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，并點(diǎn)上幾點(diǎn)食用紅點(diǎn)（紅點(diǎn)表喜慶，如年內(nèi)曾遇喪事則不點(diǎn)紅點(diǎn)）。最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可?？缓煤蟮摹盎x饃”外形呈圓形，象征圓月，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅，有象征春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好后不能立即實(shí)用，首先要選兩個(gè)最大最好的來敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩后，中秋這天才能吃，并伴以水果等物贈(zèng)送鄰里、親朋。據(jù)說這是為了促進(jìn)友誼，讓大家品嘗大家吉祥。 　　

　　扎壩花椒以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外。 　　扎壩花椒的藥用價(jià)值： 　　扎壩花椒對溫中止痛、除濕止瀉、殺蟲止癢有良好的治療功效。對脾胃虛寒之脘腹冷痛、蛔蟲腹痛、嘔吐腹瀉、肺寒咳喘、齲齒牙痛、陰癢帶下、濕疹皮膚瘙癢等癥狀也有良好的輔助治療作用。

　　道孚牛羊肉泡饃是四川省甘孜州道孚縣的特產(chǎn)。牛羊肉泡饃是回族特有的傳統(tǒng)風(fēng)味美饌。它以選料嚴(yán)、烹制精、營養(yǎng)豐富，香醇味美而譽(yù)滿中外。 　　牛羊肉泡饃是回族特有的傳統(tǒng)風(fēng)味美饌。它以選料嚴(yán)、烹制精、營養(yǎng)豐富，香醇味美而譽(yù)滿中外。 　　牛羊肉泡饃的吃法很講究，烹制泡饃前，食者自己將饃掰碎，碎如繩頭，以便入味。掌勺師傅看饃走湯，逐碗烹制，武火急煮，兩翻裝碗即成。傳統(tǒng)煮法有“干泡”、“口湯”、“水圍城”。食時(shí)切忌攪動(dòng)，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味。食后飲用“高湯”一碗，濃香溢口，回味不絕。 　　

　　道孚縣蘋果品種繁多，所產(chǎn)蘋果生長在這樣的高海拔地方，完全是自然無污染的綠色食品。 　　道孚縣由于生長環(huán)境無污染，日照充足，光合作用好，道孚農(nóng)產(chǎn)品，尤其是名優(yōu)土特產(chǎn)品已成為內(nèi)地食客餐桌上的美味佳肴。僅是蘋果，道孚的本地品種就有大冬青、小冬青、大冬紅、小冬紅、玫瑰香、姑娘、人頭碓窩、冰糖等，還有從茂縣等地引進(jìn)的紅魁、紅珊瑚、紅祝、美夏、金花、秋生、拉寶、耶維林、金冠、紅冠、元帥、寶玉、紅星、紅玉等30個(gè)品種。而且，道孚境內(nèi)最高海拔5820米，最低海拔2670米，這些蘋果生長在這樣的高海拔地方，完全是自然無污染的綠色食品?！　?暫無圖片，歡迎提供。)