導(dǎo)航
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丹巴香豬腿 | 香豬腿是丹巴地區(qū)的名產(chǎn)品,味美可口,是節(jié)日和招待賓朋的美食。 每到冬季,家家戶戶都要宰殺肥豬,過去宰豬多數(shù)把豬四腳捆住,從胸部用刀開一孔,伸手入胸腔扯斷心肺聯(lián)結(jié)處,將豬殺死后,縫好刀口,反復(fù)用干草把豬毛燒盡后剖開,將其肥、瘦肉剝離開。 丹巴香豬腿名揚(yáng)美人谷,為許多游客所喜愛,其制作方式的獨(dú)特更是讓人稱奇。每年冬季,丹巴家家戶戶都要宰殺肥豬。宰豬前多將豬的四腳捆住,在胸口用刀開一孔,將手伸人胸腔扯斷心肺連接處,然后縫好刀口,反復(fù)用干草把豬毛燒盡后將其剖開,并把肥、瘦豬肉分離開,剝?nèi)グ逵?,將豬腿按原形分離,爾后經(jīng)霜凍、柏枝熏、風(fēng)干后存放在儲(chǔ)藏室內(nèi)。豬腿存放一冬后,色、香、味俱佳。T9i 食用時(shí)煮成半熟或用炭火將表皮烘烤,切成小塊狀或撕成粉絲狀,在100米內(nèi)即可聞到香味,入口鮮嫩而清香,營(yíng)養(yǎng)豐富,誘人食欲。 所在地域: 四川 申請(qǐng)人: 丹巴縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心 所在地域: 2014年 地域范圍 丹巴香豬腿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省甘孜州丹巴縣所轄行政區(qū)域,包括章谷鎮(zhèn)、水子鄉(xiāng)、東谷鄉(xiāng)、梭坡鄉(xiāng)、格宗鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、岳扎鄉(xiāng)、半扇門鄉(xiāng),太平橋鄉(xiāng)、聶呷鄉(xiāng)、巴旺鄉(xiāng)、巴底鄉(xiāng)、革什扎鄉(xiāng)、邊爾鄉(xiāng)、丹東鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°17′-102°12′,北緯30°24′-31°23′,年產(chǎn)量香豬腿300噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征“丹巴香豬腿”成品外觀呈紅褐色,清洗后切面為透亮色,肉面光滑油潤(rùn),肌肉切面呈深玫瑰色,肉身干爽、結(jié)實(shí)。煮熟后,香味醇濃,具有特有的濃香味,滿屋飄香,回味悠長(zhǎng)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)丹巴香豬腿亞硝酸鹽≤1.0mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于GB2730規(guī)定的30mg/kg標(biāo)準(zhǔn);過氧化值≤0.50g/100g;氨基酸總量≥34.0%;蛋白質(zhì)≥36.0%,水分≤45.5%;鉛≤0.15mg/kg,硒≤0.14mg/kg。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制:原料豬腿符合《國(guó)家鮮凍、片豬肉標(biāo)準(zhǔn)》(GB9959.1)、《國(guó)家分割鮮凍豬瘦肉標(biāo)準(zhǔn)》(GB9959.2)和《國(guó)家分部位分割凍豬肉標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T9959.3);配料食用鹽應(yīng)符合《國(guó)家食用鹽標(biāo)準(zhǔn)》(GB5461);花椒應(yīng)符合《國(guó)家花椒標(biāo)準(zhǔn)》(SB/T10040),產(chǎn)品符合《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005). |
丹巴釀酒葡萄 | 釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)是加快丹巴縣農(nóng)民致富增收的新型支柱產(chǎn)業(yè)之一。 丹巴縣位于大渡河干旱河谷地帶,早晚溫差大,再加上高原清潔無污染、土壤礦物質(zhì)含量豐富等得天獨(dú)厚的條件,種出來的葡萄和釀出來的葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)突出。 康定紅葡萄酒公司從2007年初到今年,已經(jīng)先后在丹巴縣的革什扎、巴旺、梭坡、巴底、聶呷、中路、岳扎、格宗、布科等12個(gè)鄉(xiāng)46個(gè)村建立了高檔生態(tài)釀酒葡萄種植基地,目前建有葡萄基地5000多畝。 為確?!翱刀t”的品質(zhì),該公司從源頭上保證種植出“綠色、生態(tài)、健康”的高端釀酒葡萄,并采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)釀酒,建造了世界上獨(dú)有的高原藏酒洞,充分發(fā)揮地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),創(chuàng)造出最高端品質(zhì)的高原葡萄酒,走出一條屬于丹巴縣的特色產(chǎn)業(yè)。 |
丹巴蘋果 | 丹巴蘋果是四川省甘孜州丹巴縣的特產(chǎn)。丹巴的“金冠”、“紅冠”、“紅星”蘋果獲國(guó)家、省優(yōu)質(zhì)證書。丹巴縣被列為優(yōu)質(zhì)蘋果商品生產(chǎn)基地縣之一。 丹巴,四川蘋果產(chǎn)量最多的縣份之一。也是中國(guó)蘋果的優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)。主栽品種有金冠(又稱黃元帥、黃香蕉)、紅星、紅冠、紅富士、新紅星等。另有近年新引進(jìn)的早中熟新品種紅津輕、紅月、喬納金等,表現(xiàn)良好,正在大面積推廣。丹巴的“金冠”、“紅冠”、“紅星”蘋果獲國(guó)家、省優(yōu)質(zhì)證書。被列為優(yōu)質(zhì)蘋果商品生產(chǎn)基地縣之一。 |
丹巴蜂蜜 | 丹巴縣本地居民歷史上就有養(yǎng)蜂的習(xí)俗,個(gè)別經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)蜂戶,在黑刺花期,創(chuàng)造了群產(chǎn)蜂蜜65公斤的高產(chǎn)記錄。 |
丹巴石榴 | 石榴于唐朝時(shí)代傳入丹巴。曾在一個(gè)時(shí)期被列入供品。丹巴石榴呈宮燈形,酸甜風(fēng)味按果皮顏色區(qū)分,白皮、青皮為甜石榴;紅皮屬酸石榴。( 丹巴縣) 1996年以來,丹巴縣始終把實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)工作作為加速實(shí)現(xiàn)農(nóng)村小康目標(biāo),實(shí)施“科教興縣、興農(nóng)”戰(zhàn)略的主要措施來抓,尤其是“天?!惫こ虒?shí)施后,該縣更是把增加農(nóng)民收入的“寶” 押在科技上,使丹巴石榴重又成為該縣拳頭產(chǎn)品。 1996—2000年間,丹巴縣成立以縣委組織部牽頭,農(nóng)牧、科委等涉農(nóng)部門組成的農(nóng)村實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立健全了14個(gè)鄉(xiāng)的農(nóng)技綜合服務(wù)站,選好配強(qiáng)了15個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的科技副鄉(xiāng)(鎮(zhèn))長(zhǎng),充分發(fā)揮黨員電化教育的作用,共投入農(nóng)村黨員、基層干部實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)等經(jīng)費(fèi)達(dá)25.6萬(wàn)元,加大農(nóng)村實(shí)用技術(shù)的宣傳力度。農(nóng)業(yè)科技人員重點(diǎn)對(duì)石榴病蟲害問題進(jìn)行了有益的探索,反復(fù)的實(shí)驗(yàn)。首先在石榴病蟲害泛濫的季節(jié),對(duì)梭坡鄉(xiāng)石榴實(shí)行“套袋”,并首獲成功。使用“套袋”成熟的石榴,最重的達(dá)1100克,攻克了長(zhǎng)達(dá)20多年石榴病蟲害。僅2001年,丹巴縣梭坡鄉(xiāng)的莫洛、宋達(dá)兩村的5千余株石榴,年產(chǎn)量達(dá)2.5公萬(wàn)余斤,村民石榴單項(xiàng)收入就達(dá)14萬(wàn)元。每到收獲季節(jié),上門訂購(gòu)石榴的客戶絡(luò)繹不絕,梭坡石榴走出了一條產(chǎn)銷兩旺的路子。 |
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