| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 丹巴香豬腿 | 香豬腿是丹巴地區(qū)的名產(chǎn)品，味美可口，是節(jié)日和招待賓朋的美食。 每到冬季，家家戶戶都要宰殺肥豬，過去宰豬多數(shù)把豬四腳捆住，從胸部用刀開一孔，伸手入胸腔扯斷心肺聯(lián)結(jié)處，將豬殺死后，縫好刀口，反復用干草把豬毛燒盡后剖開，將其肥、瘦肉剝離開。 丹巴香豬腿名揚美人谷，為許多游客所喜愛，其制作方式的獨特更是讓人稱奇。每年冬季，丹巴家家戶戶都要宰殺肥豬。宰豬前多將豬的四腳捆住，在胸口用刀開一孔，將手伸人胸腔扯斷心肺連接處，然后縫好刀口，反復用干草把豬毛燒盡后將其剖開，并把肥、瘦豬肉分離開，剝?nèi)グ逵停瑢⒇i腿按原形分離，爾后經(jīng)霜凍、柏枝熏、風干后存放在儲藏室內(nèi)。豬腿存放一冬后，色、香、味俱佳。T9i 食用時煮成半熟或用炭火將表皮烘烤，切成小塊狀或撕成粉絲狀，在100米內(nèi)即可聞到香味，入口鮮嫩而清香，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。 所在地域: 四川 申請人： 丹巴縣動物疾病預防控制中心 所在地域: 2014年 地域范圍 丹巴香豬腿農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為四川省甘孜州丹巴縣所轄行政區(qū)域，包括章谷鎮(zhèn)、水子鄉(xiāng)、東谷鄉(xiāng)、梭坡鄉(xiāng)、格宗鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、岳扎鄉(xiāng)、半扇門鄉(xiāng)，太平橋鄉(xiāng)、聶呷鄉(xiāng)、巴旺鄉(xiāng)、巴底鄉(xiāng)、革什扎鄉(xiāng)、邊爾鄉(xiāng)、丹東鄉(xiāng)等15個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標為東經(jīng)101°17′-102°12′，北緯30°24′-31°23′，年產(chǎn)量香豬腿300噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征“丹巴香豬腿”成品外觀呈紅褐色，清洗后切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結(jié)實。煮熟后，香味醇濃，具有特有的濃香味，滿屋飄香，回味悠長。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標丹巴香豬腿亞硝酸鹽≤1.0mg/kg，遠遠低于GB2730規(guī)定的30mg/kg標準；過氧化值≤0.50g/100g;氨基酸總量≥34.0%；蛋白質(zhì)≥36.0%，水分≤45.5%；鉛≤0.15mg/kg，硒≤0.14mg/kg。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：原料豬腿符合《國家鮮凍、片豬肉標準》（GB9959.1）、《國家分割鮮凍豬瘦肉標準》（GB9959.2）和《國家分部位分割凍豬肉標準》（GB/T9959.3）；配料食用鹽應符合《國家食用鹽標準》（GB5461）；花椒應符合《國家花椒標準》（SB/T10040），產(chǎn)品符合《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》（GB2730-2005）. 下一篇：大紫胸鸚鵡 |
| 丹巴釀酒葡萄 | 釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)是加快丹巴縣農(nóng)民致富增收的新型支柱產(chǎn)業(yè)之一。 丹巴縣位于大渡河干旱河谷地帶，早晚溫差大，再加上高原清潔無污染、土壤礦物質(zhì)含量豐富等得天獨厚的條件，種出來的葡萄和釀出來的葡萄酒風味獨特、品質(zhì)突出。 康定紅葡萄酒公司從2007年初到今年，已經(jīng)先后在丹巴縣的革什扎、巴旺、梭坡、巴底、聶呷、中路、岳扎、格宗、布科等12個鄉(xiāng)46個村建立了高檔生態(tài)釀酒葡萄種植基地，目前建有葡萄基地5000多畝。 為確保“康定紅”的品質(zhì)，該公司從源頭上保證種植出“綠色、生態(tài)、健康”的高端釀酒葡萄，并采用先進的生產(chǎn)工藝技術釀酒，建造了世界上獨有的高原藏酒洞，充分發(fā)揮地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)造出最高端品質(zhì)的高原葡萄酒，走出一條屬于丹巴縣的特色產(chǎn)業(yè)。下一篇：冷鍋魚 |
| 佛手排骨 | 色香味： 形似佛手、外香里嫩、鮮美可口 主料： 排骨400克、瘦豬肉300克、蝦肉50克、鴨蛋2個、肥豬肉25克 輔料：生蔥50克、荸薺50克、方魚15克、精鹽10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克(耗100克) 制作： 先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實；將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成，配甜醬2碟上席。 下一篇：石巴子 |
| 大黃 | 大黃又名生大黃、生軍。拉丁文：Rheum .officinale baill,藏名：迥扎。蓼科多年年生植物，掌葉大黃，唐古特大黃和藥用大黃之統(tǒng)稱。高2米左右，莖節(jié)上膜質(zhì)葉鞘。根穿深葉大，葉柄長，肉質(zhì)，葉片圓形或?qū)捫男危?-7掌狀深裂，裂片常呈羽狀淺裂，莖生葉互生，較小，柄短，花為圓錐花序，花序緊密，花小，簇生，紫紅煞費苦心或綠白色，果實三角形，有翅，熟時棕褐色。根莖肥大粗狀，有苦味。以根入藥，為常用瀉下藥。生長于高寒山地林綠或草坡，甘孜州產(chǎn)為野生。主產(chǎn)于：甘孜、新龍、白玉、石渠、色達、理塘、九龍、丹巴、康定，其余各縣亦產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，我州大黃社會產(chǎn)量達到23130擔，基本都被調(diào)出內(nèi)銷及外貿(mào)出口，全國外貿(mào)出口大黃中以我州所產(chǎn)大黃質(zhì)量最優(yōu)， 為我州大黃銷路打下了良好之基礎。我州大黃8月采果，洗凈晾干；9月挖根，洗凈泥污，去掉粗皮，切片涼干，來采集加工。( 甘孜)下一篇：丹巴豬膘 |
| 冷鍋魚 | 丹巴在飲食上兼有四川風味和藏族風味，有少川味飯館，冷鍋魚很出名。 冷鍋魚其實是四川火鍋的一種新食法，由于其端上桌之前已將魚加工好，并放入鍋底中，魚在端上桌時即可食用；魚吃完后，可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品，冷鍋既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂“一鍋兩吃”。 下一篇：高山老臘肉 |
| 高山老臘肉 | ?。?）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。 （2）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房內(nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 特點：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無煙味。 下一篇：佛手排骨 |
| 石巴子 | 石巴子，屬高原特產(chǎn)，又名雪山鰱魚,是一種比大渡河魚還要貴重一點的魚類，它喜歡生活中湍急的河水中，前胸有吸盤可以緊緊地吸在石頭上，黃色，大的略黑，大小為一倆左右，最大約半斤，肉質(zhì)極為細嫩可口，只有一根骨頭，無魚刺。 下一篇：丹巴蘋果 |
| 丹巴蘋果 | 丹巴蘋果是四川省甘孜州丹巴縣的特產(chǎn)。丹巴的“金冠”、“紅冠”、“紅星”蘋果獲國家、省優(yōu)質(zhì)證書。丹巴縣被列為優(yōu)質(zhì)蘋果商品生產(chǎn)基地縣之一。 |
| 丹巴蜂蜜 | 丹巴縣本地居民歷史上就有養(yǎng)蜂的習俗，個別經(jīng)驗豐富的養(yǎng)蜂戶，在黑刺花期，創(chuàng)造了群產(chǎn)蜂蜜65公斤的高產(chǎn)記錄。下一篇：圓根蘿卜 |
| 圓根蘿卜 | 圓根蘿卜生長在丹巴海拔1800米以上的山區(qū)，自古以來，丹巴人采用腌制干燥的辦法，把綠黃色的圓根蘿卜葉子變成了可食用的圓根酸菜，讓它長期貯存。 圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，在臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜，食用方法極其簡單。圓根酸菜獨樹一幟，自成風味，是丹巴老少皆喜的佳肴。 下一篇：丹巴香豬腿 |
| 大紫胸鸚鵡 | 又名四川鸚鵡、丹巴鸚鵡，為我國特產(chǎn)鳥，被列國家Ⅱ級保護動物。由于大紫胸鸚鵡體型適中(體長370～480mm)，羽色艷麗，能模仿人語，作為寵物馳名中外。近年來，由于自然因素及人為的大量捕獲，野外資源破壞嚴重。因此，現(xiàn)在對大紫胸鸚鵡的保護非常嚴厲。( 丹巴縣)下一篇：丹巴石榴 |
| 丹巴石榴 | 石榴于唐朝時代傳入丹巴。曾在一個時期被列入供品。丹巴石榴呈宮燈形，酸甜風味按果皮顏色區(qū)分，白皮、青皮為甜石榴；紅皮屬酸石榴。( 丹巴縣) 1996年以來，丹巴縣始終把實用技術培訓工作作為加速實現(xiàn)農(nóng)村小康目標，實施“科教興縣、興農(nóng)”戰(zhàn)略的主要措施來抓，尤其是“天保”工程實施后，該縣更是把增加農(nóng)民收入的“寶” 押在科技上，使丹巴石榴重又成為該縣拳頭產(chǎn)品。 1996—2000年間，丹巴縣成立以縣委組織部牽頭，農(nóng)牧、科委等涉農(nóng)部門組成的農(nóng)村實用技術培訓工作領導小組，建立健全了14個鄉(xiāng)的農(nóng)技綜合服務站，選好配強了15個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的科技副鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）長，充分發(fā)揮黨員電化教育的作用，共投入農(nóng)村黨員、基層干部實用技術培訓等經(jīng)費達25.6萬元，加大農(nóng)村實用技術的宣傳力度。農(nóng)業(yè)科技人員重點對石榴病蟲害問題進行了有益的探索，反復的實驗。首先在石榴病蟲害泛濫的季節(jié)，對梭坡鄉(xiāng)石榴實行“套袋”，并首獲成功。使用“套袋”成熟的石榴，最重的達1100克，攻克了長達20多年石榴病蟲害。僅2001年，丹巴縣梭坡鄉(xiāng)的莫洛、宋達兩村的5千余株石榴，年產(chǎn)量達2.5公萬余斤，村民石榴單項收入就達14萬元。每到收獲季節(jié)，上門訂購石榴的客戶絡繹不絕，梭坡石榴走出了一條產(chǎn)銷兩旺的路子。下一篇：雪山大豆 |
| 雪山大豆 | 雪山大豆，縮名雪豆，產(chǎn)于我州海拔2000~2800米，瀘定居多，呈豬腰形，個體大，為豆類之冠，是食用佳品，營養(yǎng)成份高，百克干豆含蛋白質(zhì)20%，碳水化合物63%，鈣10毫克，含脂肪、維生素B及其他營養(yǎng)成份，是豆中營養(yǎng)之王。雪山大豆還有其藥用價值，經(jīng)常食用對高血壓和心臟疾病有一定療效則真正的綠色保健食品。我州84年共有播面13200畝，畝產(chǎn)量215斤，總產(chǎn)量284萬斤。為了滿足市場的需要，特別是調(diào)往內(nèi)地的數(shù)量日益增加，供不應求，我州不斷增加播面，現(xiàn)已達25000畝，畝產(chǎn)量230斤，總產(chǎn)量達580萬斤。( 甘孜)下一篇：大黃 |
| 丹巴豬膘 | 過冬至節(jié)后殺豬，去頭蹄、去內(nèi)臟，將整頭豬一剖為二，放至大鍋內(nèi)，讓沸水浸泡，再加溫，待水重開，撈出，置大筐或木板，放置樓頂凍一夜，其夜有霜最好，然后掛不見亮光、透風的屋內(nèi)。吃時，割下或煮或煎，油香溢口，肥而不膩。 下一篇：丹巴釀酒葡萄 |
| 瀘定紅櫻桃 | 櫻桃——瀘定櫻桃是一年中第一個走向市場的早熟水果，稱為夏季第一果，瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。主產(chǎn)區(qū)是田壩、瀘橋、加郡、杵坭、得妥、磨西、冷磧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 只要是到過瀘定而又恰逢當?shù)貦烟疑鲜械娜?，是不會放過品嘗櫻桃的?！拔逶罋w來不看山，黃山歸來不看岳”，如果打個不恰當?shù)谋扔?，瀘定的櫻桃，在四川櫻桃中的地位就是如黃山一樣。吃過這里的櫻桃，你可能就再也不用去品嘗其它地方的。甚至是那種大得象李子一樣的洋櫻桃，也是空有一副好皮囊，是個不中用的東西。 瀘定地處大渡河畔，盛產(chǎn)櫻桃，其最佳產(chǎn)地在沿河一線的田壩、杵坭、冷磧。每年四月中旬到五月上旬，是該地櫻桃成熟的季節(jié)。這里的櫻桃是最早上市的，其個大、紅里帶紫，味道是甘甜中帶有微微的果酸。一次進食不可太多，否則你的牙齒會有被酸倒的感覺。遞次就是位于山腰、山頂?shù)臋烟蚁嗬^登臺，前后可連綿月余，但其味道當不能與早熟的相提并論。 櫻桃成熟的季節(jié)，是瀘定鄉(xiāng)間最繁忙的季節(jié)。櫻桃的成熟很快，當?shù)氐囊涣曊Z就說過，“三月的櫻桃紅不久”，本意就說的是櫻桃紅得快，幾天功夫就可以由青變紅，由紅變紫，最后到熟透，化香入土。因而這幾天，幾乎都是起早摸黑的摘。 瀘定的櫻桃樹又特別的大，長得也自由豪放不羈，有點象個大腳女人，不象內(nèi)地那種被“整容”后的半人多高的樹形。紅紅的櫻桃往往掛在高枝上，遠看倒是特別能引起人們的詩興，但要摘下來，可就有些難度，家中有的十八般工具都要使出來，鐵鉤勾，繩子拉，搭梯子，或者在樹上，表演雜技似的一手握樹，一手向外探出采摘，而腳往往在枝干中受著擠壓。這還不說，摘時手要輕，不能太用力，否則摘下的櫻桃存放的時間就會不長。 瀘定紅櫻桃 地域范圍 瀘定紅櫻桃農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為四川省甘孜州瀘定縣所轄行政區(qū)域的西南部，包括田壩鄉(xiāng)、杵坭鄉(xiāng)、烹壩鄉(xiāng)、德威鄉(xiāng)、冷磧鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、瀘橋鎮(zhèn)、加郡鄉(xiāng)、嵐安鄉(xiāng)、得妥鄉(xiāng)，海拔900米至2300米，地理坐標為東經(jīng)109°49′-102°27′，北緯29°28′-30°6′，保護面積5萬畝，年產(chǎn)量7.5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：瀘定紅櫻桃果實圓形，果個整齊，梗洼中廣，果梗短，果頂較平，縫合線不明顯。果面紅色，有光澤，果皮細薄、光滑，果肉蜜黃色，細嫩柔軟。味甜，品質(zhì)佳。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：瀘定紅櫻桃可溶性固形物含量、可食率高，可溶性固形物≥12%，可食率≥85%，含有維生素C等有益物質(zhì)。 （3）安全要求：符合《無公害食品 落葉核果類果品》標準要求。下一篇：瀘定香桃 |
| 得榮樹椒 | 樹椒是得榮縣特有的一種無污染的大眾化綠色食品,—般在3月份開花結(jié)果，4月份采摘青椒，7月份陸續(xù)成熟，可持續(xù)采摘到12月份，畝產(chǎn)一般能達到800公斤。 得榮樹椒，也稱“樹海椒”，四川省得榮縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。該品種樹椒椒果肉薄、辣味濃，可開胃健脾，維生素E、鈣、硒維生素C、核黃素含量高，保健和醫(yī)藥價值很高，曾入藏藥。 因樹干木質(zhì)化而形成小樹俗稱“樹子海椒”，是多年生植物。最初隨著藏傳佛教的傳入從印度引進，后經(jīng)當?shù)靥厥獾牡乩砦恢煤蜌夂颦h(huán)境長期栽培選育出的一種原始的地方辣椒品種。該品種頭年以種子育苗移栽，當年開花結(jié)果，可以露地越冬，經(jīng)冬不死，每年春季又可發(fā)生新芽開花結(jié)果，植株高可達數(shù)米，葉片披針形，果實短角形，頂端稍尖，成熟后果實金黃鮮亮，其椒果肉薄、辣味濃，可開胃健脾，曾入藏藥，而其樹壽命可長達上百年。 得榮縣位于金沙江下游，獨特的地理位置和氣候條件使這里成為“樹子海椒”特產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過千年基因變化及長期栽培選育，成為該縣一種原始地方辣椒品種。但由于效益因素，21世紀前的數(shù)百年時間里，樹子海椒只是零星而散落地生長在當?shù)匾恍┼l(xiāng)村的山溝地邊。 2002年，得榮縣開始調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，經(jīng)過大量調(diào)研和科學論證，樹子海椒作為當?shù)靥禺a(chǎn)被納入推廣種植的經(jīng)濟作物之一讓當?shù)剡m宜種植樹子海椒地區(qū)的農(nóng)戶選種。 2003年，得榮縣其他鄉(xiāng)的很多村民們也紛紛開始種植樹椒，當年規(guī)模達到30畝，2005年，樹椒走出得榮，順利在周邊幾個縣域市場內(nèi)銷售，樹椒價格開始從每公斤3元回升到4元錢的價格。為了將品牌做強，2006年5月，經(jīng)過嚴格認證，得榮樹椒又獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局認定的地理標志產(chǎn)品保護，加上周邊銷售市場的不斷開發(fā)，擁有品牌的得榮樹椒的開始在國內(nèi)市場上倔起，遠銷到上海、廣州等地市場：當年，得榮樹椒價格就從每公斤4元上漲到10元，每戶種植戶因此至少多獲利2000余元。品牌效應市場價格上漲給當?shù)貥浣贩N植戶帶來了甜頭。從最先的不愿意種到零星種植，再從零星種植又不想種，然后到自發(fā)種植，樹椒種植規(guī)模開始當?shù)剡m宜地區(qū)迅速發(fā)展。2007年該縣種植規(guī)模達到200多畝，產(chǎn)量達到75噸左右，但還是供不應求。.2008，得榮縣樹椒種植規(guī)模達750多畝，如果按畝產(chǎn)750公斤計算，得榮縣樹椒產(chǎn)量大概在562.5噸左右。.2010年樹椒種植在得榮已形成規(guī)?；?，該縣5個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)先后建立起了樹椒種植基地。. 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對得榮樹椒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年4月26日起對得榮樹椒實施地理標志產(chǎn)品保護。. 保護范圍 得榮樹椒地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省得榮縣人民0《關于得榮樹椒地理標志產(chǎn)品保護種植區(qū)域的說明》（得府[2005]104號）提出的范圍為準，為四川省得榮縣子庚鄉(xiāng)、古學鄉(xiāng)、曲雅貢鄉(xiāng)、日龍鄉(xiāng)、徐龍鄉(xiāng)、貢波鄉(xiāng)、八日鄉(xiāng)、奔都鄉(xiāng)及松麥鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：面疙瘩 |