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　　寧陵白臘桿通體潔白如玉、堅而不硬、柔而不折，桿身可彎曲到180度不劈裂，柔韌性強，自身纖維密度稠，有較強的自然拉力，在干燥的地方不劈裂，在潮濕的地方不變形，其彈性、韌性是其它木質不可比擬的，是加工武術器材及各種工具的理想天然原材料，深受國內(nèi)外武術愛好者青睞。 　　　加工：使用大鐵槽水煮，去皮晾干整形即可。 　　名　稱：白蠟樹 　　拉丁名：Fraxinus chinensis Roxb 　　別　名：青榔木、白荊樹 　　木樨科　白蠟樹屬 　　北至我國東北中南部，經(jīng)黃河流域、長江流域，南達廣東、廣西、，東南至福建，西至甘肅均有分布，在川西可達海拔3100m左右。朝鮮、越南也有分布。高達15m，樹冠卵圓形，樹皮黃褐色。小枝光滑無毛。小葉5～9枚，通常7枚，卵圓形或卵狀橢圓形，長3～10cm，先端漸尖，基部狹，不對稱，緣有齒及波狀齒，表面無毛，背面沿脈有短柔毛。圓錐花序測生或頂生于當年生枝上，大而疏松?；ㄝ噻姞睿粺o花瓣。翅果倒披針形，長3～4cm?；ㄆ?～5月。果10月成熟。喜光，稍耐蔭；喜溫暖濕潤氣候，頗耐寒；喜濕耐澇，也耐旱；對土壤要求不嚴，堿性、中性、酸性土壤上均能生長‘炕煙塵，對二氧化硫、氯氣、氟化氫有較強抗性。萌芽力強，耐修剪。生長較快，壽命較長，可達200年以上。枝葉繁茂，根系發(fā)達，速生耐濕，耐輕度鹽堿，是防風固沙，護堤護路的優(yōu)良樹種。其干形通直，樹形美觀，抗煙塵、二氧化硫及氯氣，是工廠、城鎮(zhèn)綠化美化的好樹種。 　　地理標志產(chǎn)品 　　　　2006年12月22日國家質檢總局《關于批準對寧陵白蠟桿實施地理標志產(chǎn)品保護的公告(2006年第190號)》發(fā)布，批準對河南省寧陵縣柳河鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、邏崗鎮(zhèn)、陽驛鄉(xiāng)、城郊鄉(xiāng)、程樓鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的寧陵白蠟桿進行地理標志產(chǎn)品保護。

　　　　產(chǎn)于寧陵縣。梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。明弘治年間為貢品。此梨顏色金黃、果皮細嫩、果肉酥脆、味甜汁多、食而無渣 ( 商丘)

　　石橋鎮(zhèn)位于河南省商丘市寧陵縣中北部，總面積66.6平方公里。全鎮(zhèn)轄23個行政村，101個自然村，51006人。近年來，寧陵縣石橋鎮(zhèn)圍繞建設“中國優(yōu)質酥梨之鄉(xiāng)”的戰(zhàn)略目標，石橋鎮(zhèn)酥梨面積由原來的2.3萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的4.2萬畝，成為河南省最大的酥梨集產(chǎn)區(qū)。 　　　　酥梨以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養(yǎng)豐富和無公害等幾大特點，并有多個品種對外銷售，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1 000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；梗洼淺狹，中廣有條銹式片銹；萼片多脫落；果心??；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜。 　　　　2009年，全鎮(zhèn)酥梨窖藏量達6.8萬公斤。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質無公害酥梨吸引了南京、上海、鄭州等地果商前來搶購，酥梨果品還遠銷東南亞等十余個國家和地區(qū)。 　　　　1999年該鎮(zhèn)被省旅游局定為“萬畝梨園旅游景區(qū)”；2001年被國家林業(yè)局命名為“中國酥梨之鄉(xiāng)”；2005年被市委、市政府授予五類十大基地先進單位；2005年當?shù)厮掷姹欢閲业乩順酥颈Ｗo產(chǎn)品。自2004年以來，在石橋鎮(zhèn)已成功舉辦了七屆梨花節(jié)和四屆酥梨采摘節(jié)，每次節(jié)會都吸引數(shù)十萬名各地游客來石橋觀光旅游。 　　

　　寧陵金蟬是河南省商丘市寧陵縣的特產(chǎn)。金蟬油炸后味道鮮美，又有極高的藥膳價值，故在山東、河南等地很是暢銷。 　　爬蚱，又稱“雷震子”、“金蟬”，其成蟲即是大家熟知的知了。每年6月底至8月中旬，地溫達到20多攝氏度，爬蚱就會在傍晚時分爬出地面到樹上進行產(chǎn)卵，這時就是捉爬蚱的“黃金季節(jié)”。金蟬油炸后味道鮮美，又有極高的藥膳價值，故在山東、河南等地很是暢銷。 　　寧陵縣是河南省著名的林業(yè)生態(tài)縣，全縣林木覆蓋面積25萬畝，為爬蚱的生長提供了得天獨厚的生長條件，也為當?shù)剞r(nóng)民提供了一個增收的好門路。伴隨夜幕降臨，家家戶戶，男女老少齊上陣，一手拿手電筒，一手提著小瓶、小罐去梨園里捉金蟬。 　　寧陵縣酥梨和白拉桿種植面積不斷增大，金蟬的生長和繁殖有了得天獨厚的條件（金蟬，又名知了猴、知了龜），素有唐僧肉的美譽，之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”，顯然這是對金蟬營養(yǎng)價值給予的再高不過的贊譽了。 　　金蟬若蟲具有豐富獨特的營養(yǎng)價值，據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素；經(jīng)科學分析，它體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。寧陵縣的石橋鄉(xiāng)梨園內(nèi)已經(jīng)形成了種、養(yǎng)、收、銷一條龍金蟬產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成，僅此一項每年可給該縣帶來近千萬元的經(jīng)濟效益。 　　

　　寧陵杠子饃很有名氣，許多外地人來到寧陵都要慕名品嘗杠子饃。 　　早年，寧陵賣杠子饃的有不少人家，但最有名氣的還數(shù)關家杠子饃，關家杠子饃至少已有三代。上世紀六、七十年代，杠子饃最負盛名。 　　杠子饃工藝并不復雜，但要的是力氣與技巧。先把面與發(fā)好的酵母和在一起，然后在容器里和勻，發(fā)酵。蒸饃的關鍵工序是壓面，杠子約有1.5米，80公分粗細，杠子的一端放在面板靠墻一端的一個洞里，人坐在杠子的另一端，利用杠桿的原理，把面團放在杠子底下壓，直到面團發(fā)光發(fā)亮，每團面都要壓上幾十遍甚至上百遍。面壓好后就是切饃，上籠。這樣蒸出來的饃白亮，有形狀，吃起來發(fā)甜、筋道，放上幾天蒸上多次也不變味。 　　如今，隨著生活條件的改善，加工杠子饃的大部分工序已改為機械化，但杠子饃的風味一如既往，就象它的盛名一樣名揚千里。

　　范家哨子湯 　　哨子湯創(chuàng)于民國初年，為寧陵縣東街范家祖?zhèn)骷妓?。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以后，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬制而成。食用時，在碗里澆上特制的牛肉精臊子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、余味綿長。因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱做“哨子湯?！　⌒畔碓矗簩幜昕h人民政府辦公室

　　　　產(chǎn)于寧陵縣。梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。明弘治年間為貢品。此梨顏色金黃、果皮細嫩、果肉酥脆、味甜汁多、食而無渣 ( 商丘)下一篇：“松月”牌白糖豆腐乳

　　　　是商丘“大有豐”醬園產(chǎn)品。該產(chǎn)品具有五香酥乳的濃郁香氣，味道鮮美，咸淡適口，金黃微赤，內(nèi)外如一，軟硬骨中，質地細膩 ( 商丘)

　　火腿，屬肉的腌制品之一，由新鮮的豬后腿肉加工而成。觀之細皮細肉，肉質紅白鮮艷，食時不膩，具有獨特風味與香氣。 　　徐家火腿是寧陵縣南關的風味名吃，至今已有三百多年的歷史。當?shù)貧v代-無不愛吃徐家火腿。清朝初期的詩人宋犖，對徐家火腿頗有偏愛。 　　宋犖（1633———1712年），字牧仲，號漫堂，又號西陂，河南商丘人。宋犖常跟隨父親過-生活，十歲時便能駕騎怪馬，到十四歲那年，皇帝招收三品以上大臣子弟入朝廷當保衛(wèi)，他就入朝當選。后來因年少，被遣回到商丘，與同鄉(xiāng)侯方域、賈開宗、徐作肅等人建立“應社”（即雪苑社），考究今古詩文，又和王士禎、陳維崧等相唱和，博學貫通，樂交名士，成為商丘詩派的后起之秀。他和同仁就餐時，愛食寧陵縣南關徐家火腿，并常美美地評論和贊賞，其樂無窮。后來他出任朝廷命官到過好多地方，每到一處，總是不忘宣揚徐家火腿如何味美。 　　徐家火腿代代相傳，遠近聞名，久盛不衰。此產(chǎn)品觀之金燦燦，透明發(fā)亮，嗅之香噴噴，饞涎欲滴，食之脆而不膩，入口化，香而爽，回味無窮。其工藝流程為：取豬后腿，對以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上籠蒸制而成。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　在豫東，人們早餐愛喝“糊糊”。這“糊糊”是土名，外地人管它叫作粥或稀飯。粥和稀飯在本地區(qū)城鎮(zhèn)上也有賣的，不過與“糊糊”又有區(qū)別。市上賣的綠豆糊糊，與平常家庭常喝的諸類糊糊不同，所賣的綠豆糊糊，并不是將綠豆原糧下鍋煮的簡單做法，而是須具有專門精巧技藝才能燒成，不然會燒得滿鍋盡是糊味兒。技藝高的師傅燒的綠豆糊糊，那就別具美味了。 　　寧陵縣張弓集上，有一家掛著“李家”招牌的綠豆糊糊店，在本地很是出名，只因祖輩相傳，至今已有幾百年的悠久歷史了。全國出名的張弓酒廠在張弓鎮(zhèn)，這地方每年都有不少省、地、縣、鄉(xiāng)各級領導前來參觀張弓酒廠和到張弓開發(fā)區(qū)參觀，這些參觀的人，凡是要就餐的，總忘不了喝上一碗李家的名吃綠豆糊糊，喝后人人都要贊美一番。 　　李家綠豆糊糊味美利口，具有解暑、祛火、清肝、養(yǎng)肝、養(yǎng)目的功用，口味鮮美，風格獨特，已成為老少皆宜的食品。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　　　寧繡，北宋年代，宋繡與汴繡齊名。唐宋時代就有以宋繡為主的手工藝品，建國后，傳統(tǒng)的刺繡工藝得到了迅速的恢復和發(fā)展。機繡和手繡在五十年代中后期曾為天津口岸加工出口商品。1982年城關鎮(zhèn)建繡花廠，并在全縣開辦21個加工點，產(chǎn)品遠銷美國、日本、意大利、法國、香港等國家和地區(qū) ( 商丘)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　寧陵縣關氏（敬德）垛子羊肉乃是當?shù)厮拇竺灾?，起源于明朝時期，至今已有600余年歷史。據(jù)傳，當年曾是明朝開國皇帝朱元璋最喜愛吃的名吃。其做法是：把去雜剔凈的羊肉和10多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過10多個小時即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質地瓷實，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳肴。關氏（敬德）垛子羊肉在祖?zhèn)鞴に嚨幕A上，通過不斷的改進，又加入了名貴中藥材，具有強身補肝、腎、堅筋骨、益中氣、滋陰壯陽之功效，色、香、味、形極佳，成為博大精深、源遠流長的中國食文化精華之一。寧陵縣關氏（敬德）垛子羊肉先后被評為“中國名菜”、“商丘市傳統(tǒng)風味名小吃”。 　　 一、寧陵關氏（敬德）垛子羊肉的歷史地域背景 　　 河南省寧陵縣位于河南省東部，豫、魯、蘇、皖四省結合部，總面積798.1平方公里，總人口60萬，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣。寧陵縣具有五千年的文明史。上古時期，東夷葛天氏部族在此休養(yǎng)生息，夏、商、西周時期為葛國（又稱葛伯國），春秋時期為沙隨國，戰(zhàn)國時期先后為信陵君、寧陵君封邑；戰(zhàn)國末，秦滅魏后置寧陵城，西漢武帝元狩元年始稱寧陵縣。 　　 寧陵這塊土地有著深厚的歷史積淀和豐富的文化內(nèi)涵，這里是中華民族葛天文化、龍山文化與博大精深的黃河文化融合之地，是炎黃文化的重要組成部分。人文始祖葛天氏在這里創(chuàng)作了有文字記載的中國第一部歌舞——“葛天氏之樂”；丁堌堆、黃崗寺龍山文化遺址是商文化的母體文化之一；夏、商、周時為古葛國；春秋戰(zhàn)國時，“竊符救趙”的魏公子無忌封地于此為信陵君，寧陵君魏咎封地于此而得“寧陵”之名；秦置寧陵城，西漢始置寧陵縣；東漢末年曹操起兵本縣己吾城拉開三國爭霸序幕……這里有見證“商湯革命”推翻夏朝的葛城遺址、童餉堌堆，見證春秋爭霸的“聯(lián)合國”會盟遺址沙隨議事臺，見證秦朝大一統(tǒng)時代郵驛發(fā)展的陽驛鋪，見證大漢遺風的黃崗寺千年漢墓群，見證回族遷居史的省級文物保護單位明代清真寺，見證淮海戰(zhàn)役的張弓烈士陵園……這里有隋文帝、隋煬帝三過寧陵的“甘露嶺”、“隋堤煙柳”、大運河訾莊碼頭遺址， “安史之亂”中的忠烈將軍張巡抗叛的戎馬生涯，范仲淹結下的鮮為人知的情緣，中原大戰(zhàn)蔣介石寧陵柳河揮戈和他修建的馬莊戶飛機場遺址，1解放戰(zhàn)爭歲月三到寧陵的光輝足跡，原新華社社長穆青和全國林業(yè)勞模“老堅決”潘從正的平民厚誼……這里名人輩出，物華天寶，既為寧陵平添了異彩，也在祖國歷史上留下了厚重印痕。 　　 寧陵不僅有著悠久的歷史和光榮的革命傳統(tǒng)，還是一座充滿創(chuàng)造力的城市。在社會主義建設中，50多年來，國民經(jīng)濟迅速發(fā)展，人民生活水平大幅提高。目前，寧陵縣委、縣政府審時度勢，適時調整城鄉(xiāng)戰(zhàn)略布局和發(fā)展方向，提出加快和諧文明城市建設的重大決策并全面實施，寧陵正在豫東地區(qū)發(fā)展史上續(xù)寫出更新、更美的篇章。 　　 二、寧陵關氏（敬德）垛子羊肉的歷史沿革與傳承 　　 一個區(qū)域，多因為一個品牌，被世人所矚目。一個地方，多因為一種名吃，被大眾所記憶。凡到過寧陵的外地客人，總要慕名品嘗一下寧陵的垛子羊肉，因為全國只有豫東寧陵才有這么風味獨特的垛子羊肉。嘗過之后，總都會無限感慨的稱贊道：羊肉，原來也可以這樣吃！ 　　 羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，更以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法：蒸、烤、燉、炒等，但有一種吃法最為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補，這種羊肉就叫垛子羊肉。據(jù)說，做這種羊肉的方法是從宮廷里流傳出來的…… 　　 朱元璋最愛吃垛子羊肉。關于明朝皇帝朱元璋，有史料記載和很多的有趣傳說，他是一個很有傳奇色彩的帝王，人們提起他來，都能說出一兩段關于他的故事來。然而有一點一直以來未被證實：朱元璋到底是不是回民？ 　　 據(jù)民間傳說，朱元璋的妻子馬娘娘是回民，朝中的文武1也以回民居多?？芍煸笆遣皇腔孛裨谑妨现袥]有記載，傳說故事中也沒有提到這一點。但回民一直都說朱元璋是“老俵”。 　　 基于朱元璋可能是回民的說法，就有傳說稱，明朝宮廷里的膳食都是清真的。據(jù)說，皇帝朱元璋最喜歡吃羊肉，一天至少要吃上一次。宮廷里有一幫御廚專門為他做羊肉，這些御廚都是從全國各地挑選來的，做羊肉人人都有一套，有的蒸羊肉在行，有的炒羊肉有獨到之處，還有的燉羊肉湯是一絕，朱元璋每天可以吃到不同花樣的羊肉。然而時間久了，這幫御廚們也不免“江郎才盡”，再也做不出新鮮的口味，難免讓朱元璋失望。看到皇上吃羊肉沒有了興趣，御廚們誠惶誠恐，生怕有一天朱元璋怪罪下來，他們會受到責罰。 　　 在眾多的御廚中，有個姓關的中年男子，名景仁，他本不會做羊肉，是專門炒菜的。當他得知皇上吃膩了“同事”們做的羊肉時，私下里動了心思，悄悄研究起羊肉的新做法來。關景仁是回民，家是寧陵縣城東關的。在他老家，人們有用大鍋煮羊肉的習慣，煮出的羊肉味道很好。他沒事的時候，便煮了一只羊，配上各種作料，熟后取出冷涼，把骨頭全部剔除，對著一堆肥肥瘦瘦的羊肉，他苦思冥想，尋求一種獨特的做法。幾天后，關景仁腦子中忽然靈光一閃，他把這堆羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。之后，他用刀切下薄薄的一片，一嘗，竟有一種特別的味道。他大喜過望，又反復試驗了幾次，并找人幫忙把羊肉擠壓得更結實些。一次，朱元璋用膳的時候，對著面前的羊肉絲毫沒有動筷的欲望，他瞅準這個時機，把用燒餅夾著擠壓過后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細細咀嚼之后，龍顏大悅，贊不絕口，問是什么東西，關御廚把做法詳細一說，朱元璋直夸他有心，當即決定讓其專為他做此種羊肉。 　　 御廚關景仁為皇上做了10多年的羊肉，中間他不斷改進，增減佐料，使味道越來越地道，也因此屢屢得到朱元璋的獎賞。到了50多歲的時候，他告老還鄉(xiāng)，回到了寧陵縣東關老家。閑來無事，他便給家人和親友做成坨的羊肉吃，大家吃后齊聲叫好，問這羊肉叫啥名字。這一問還真讓關御廚答不上來了，這么多年他一直都沒給自己做的羊肉起個名字。他略一思索，道：“既然是把羊肉垛起來吃的，就叫它垛子羊肉吧！”約在明洪武二十三年（1390），關景仁在寧陵東關開設了“關氏垛子羊肉鋪”。當時就有不見其物、便聞其香的美譽。 　　 提起垛子羊肉，不能不說關敬德。關敬德現(xiàn)年60歲，是寧陵縣城東關的老戶。他小學畢業(yè)時家里正困難，吃了上頓沒下頓，關敬德便在家隨父母務農(nóng)，過著食不果腹的日子。在務農(nóng)之余，他跟著大哥宰羊、做垛子羊肉。關敬德說，他家做垛子羊肉到他這輩已經(jīng)五代人了，他能說清楚的，只到爺爺那輩。那時候家里的生活情況也不是太好，爺爺宰羊、蒸饃，最主要的還是做垛子羊肉。不過那個年代人口少，能吃起肉的家庭更少，因此生意很是清淡，僅僅可以維持生計而已。到了父親那輩，關敬德的父親就不做垛子羊肉了，而是到亳州、濟寧等地販賣東西，把這個手藝傳給了關敬德的哥哥。關敬德的哥哥一直做著垛子羊肉，直到80歲才停下來。關敬德做垛子羊肉的手藝是跟哥哥學的。據(jù)關敬德回憶，他小時候見爺爺做垛子羊肉的工藝很粗放，并且煮肉時只放佐料，肉是用木頭杠子壓成坨的，很麻煩。 　　 1989年，關敬德在寧陵縣城開了個清真飯店，以經(jīng)營垛子羊肉為主。那時候，關敬德已得到做垛子羊肉的真?zhèn)鳎兜雷龅玫氐兰冋?，生意一開張便很紅火。他改進了做垛子羊肉的工藝，用千斤頂代替了木頭杠子，使壓出來的垛子羊肉更加瓷實，好吃。 　　 關敬德有個朋友叫姚昌禮，是當時的寧陵縣中醫(yī)院院長，也是個很有名氣的醫(yī)學專家，享受國務院特殊津貼。他吃了關敬德的垛子羊肉后說，羊肉本身是大補的，如果能加入中藥，不但是很好的食品，而且可以起到保健作用。關敬德一聽便來了精神，兩個人馬上著手研究。他們一次煮二三斤羊肉，用20多味中藥，再加入佐料，煮出來兩個人先嘗?？墒敲看尾皇侵兴幬吨?，就是佐料味濃。兩個人不灰心，不斷增減藥量，然后選擇本地1-2歲本地山羊肥中之瘦肉作主料，在祖?zhèn)髋浞桨私恰⒍∠?、桂皮、白芷等八種調味品中又加入了人參、老紫寇、田大蕓等20余種名貴中藥材，實驗100多次，終于成功研制出補腎垛子羊肉。這種垛子羊肉不腥、不膻、不膩，特別適用于腎虛、糖尿病等患者食用。這種垛子羊肉，也是對傳統(tǒng)垛子羊肉的一次革命，味道和功用更貼近老百姓。 　　 關敬德19歲結婚，婚后妻子隨他一起做垛子羊肉，并且也掌握了這門手藝。兩個人生育了4個兒子2個女兒。憑借著垛子羊肉的生意，一家人的生活有滋有味，非常幸福。 　　 本來，祖上有個規(guī)矩：垛子羊肉的制作工藝傳男不傳女。但關敬德不這么認為，他說他雖然是從祖上繼承的這門手藝，可他進行了很大的改進，從某種意義上說，這也算是他本人的發(fā)明創(chuàng)造。另外，傳男不傳女的做法阻礙垛子羊肉的流傳和進一步發(fā)展。俗話說，手心手背都是肉，閨女兒子都是自己的孩子，何況有的女孩比男孩子學得還好。關敬德說，他的孩子只要愿意學，他都教。 　　 由于垛子羊肉日益被大家喜愛，關敬德的名字也越來越響亮，只要一說起寧陵縣關家垛子羊肉，人們馬上會想起關敬德。于是來找他的人多起來，有鄭州的、洛陽的，還有北京、青島、深圳的，他們都想與關敬德合作開連鎖店。 　　 2003年，“非典”前夕，國家美食協(xié)會負責人之一、《中國食品報》總編輯劉尊哲回柘城老家探親，老家人向他推薦寧陵縣關家的垛子羊肉。劉尊哲作為國家美食協(xié)會的負責人之一，可以說各種各樣的名吃都品嘗過，他一見成垛的羊肉，不知是何物，不愿意吃?？杉懿蛔〖胰说膭裾f，最后吃了一點。這一吃他就“上癮”了，連吃了幾次之后，回北京時又帶回去10公斤。到北京后，他迫不及待地把幾個美食專家邀過去品嘗，大家吃后齊聲贊好，幾個人一合計，決定邀請關敬德到北京，專門探討垛子羊肉發(fā)展的問題。 　　接到劉尊哲總編輯的邀請后，關敬德不愿去，婉言拒絕了他。關敬德認為，自己是個農(nóng)民，很不起眼，只不過繼承了祖上的一門手藝，也談不出什么。劉總編無奈，托柘城老家的哥哥一次次地找關敬德，總算把他請了過去。 　　 在北京3天，關敬德和幾位專家促膝長談，專家們極力邀請他到北京發(fā)展。關敬德說，做垛子羊肉必須用河南本地的羊，其他地方的羊做不出這味道。最后，幾位專家與關敬德達成口頭協(xié)議，關敬德在寧陵給他們做垛子羊肉，他們在北京銷售。但后來“非典”肆虐，此事便擱置下來。直到2006年9月份，北京的專家又來邀請他，關敬德已經(jīng)赴約正在商談相關合作事宜。 　　 目前，關敬德的長子在商丘市里開了個飯店，長女于9月份在鄭州開了個飯店，都以垛子羊肉為特色。關敬德說，他打算多開幾家連鎖店，讓大家都能品嘗到垛子羊肉。 　　數(shù)百年來，寧陵關氏清真垛子羊肉制作工藝代代相傳，經(jīng)過清代四代傳人關本書、關福昌、關金中、關學海、民國時期第十九代傳人關繼停、解放后第二十代傳人關敬德等著名傳人的制作技藝不斷改進，知名度越來越高。 　　 三、寧陵關氏（敬德）垛子羊肉的生產(chǎn)工藝及社會影響 　　 寧陵關氏（敬德）垛子羊肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，依靠當?shù)靥赜械耐寥馈⑺|、氣候、人文等因素，從山羊屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。制作時必須選用上好羊、上好肉，加工技術非常講究。 　　 屠宰是第一道工序。選用綠色食品專業(yè)基地本地飼養(yǎng)的1-2歲齡左右的山羊，宰殺剔骨后，整羊肉面不需切塊。 　　 第二道工序是腌制。將精選的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均勻，入缸腌制夏季三天，冬季７天，每４小時翻動一遍為宜。 　　 第三道工序是煮熟羊肉。腌好的羊肉洗凈后，整羊對折放入鐵鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內(nèi)的料包為兩種，一種為“八珍料包”，包內(nèi)含：人參10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為“全料包”，包內(nèi)含：花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時后出鍋。 　　 第四道工序是壓制。煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用杠子壓實（現(xiàn)用機械擠壓），將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。 　　 寧陵關家垛子羊肉的制作方法是將傳統(tǒng)美食垛子羊肉的制作方法根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學說及藥膳理論，在其選料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工藝上進一步優(yōu)化規(guī)范，特別是在佐料組分上融入人參、當歸、桂圓肉、冬蟲夏草等八珍滋補成分，從而改善肉質口感及營養(yǎng)含量，形成關家垛子羊肉的獨特風味，使之成為具有藥膳功能的保健滋補食品。 　　 寧陵關家垛子羊肉得到了社會各界的認可。 1991年，關家垛子羊肉被載入商丘地區(qū)志。1996年，關家垛子羊肉傳承人關敬德先后被評為河南省“優(yōu)秀個體工商戶”、商丘市“優(yōu)秀個體工商戶”。2000年，關家垛子羊肉被商丘市商貿(mào)局、商丘傳統(tǒng)名吃評審委員會評為“商丘傳統(tǒng)風味名小吃”。2003年，寧陵關家垛子羊肉、關敬德垛子羊肉在國家工商局商標注冊，注冊號3089891。2005年，關家垛子羊肉被河南省商務廳、河南省餐飲行業(yè)協(xié)會評為“河南名吃”。2006年，關家垛子羊肉被評為“河南名小吃”、“中原風味名吃”、“全國首屆華商始祖節(jié)名吃”。2007年，關家垛子羊肉被商丘市宗教局、商務局、餐飲行業(yè)協(xié)會評為“商丘市少數(shù)民族名優(yōu)風味小吃”。2008年，關家垛子羊肉被評為“寧陵名菜”。以垛子羊肉為主的老關美食城被評為“中國綠色餐飲名店”。2009年，寧陵關家垛子羊肉被評為“中國名菜”。老關美食城被評為“寧陵名店”。2010年，關家垛子羊肉傳承人關云逸被評為“寧陵名廚”，商丘市“個人所得稅先進個人”。 　　 四、寧陵關氏（敬德）垛子羊肉的現(xiàn)狀與前景 　　 目前，寧陵關氏（敬德）垛子羊肉雖然知名度頗高，但由于資金、環(huán)境等諸多限制，品牌亟待保護，工藝流程依然停留在家庭作坊式的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)速度比較慢，產(chǎn)量十分有限，效率低，宣傳力度較小，市場開拓力度不夠，制約著發(fā)展。 　　信息來源：寧陵縣人民政府辦公室

　　　　寧陵縣傳統(tǒng)特產(chǎn)。因這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故而得名。 　　此梨在寧陵縣已有600多年的栽培歷史，明弘治年問即為貢品。據(jù)1999年全縣梨樹發(fā)展到1．69萬畝，年產(chǎn)鮮梨3086萬公斤。 　　金頂謝花酥梨顏色金黃，果皮細嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而元渣。除直接食用外，還可以加工成罐頭，釀酒，人藥，成為滋補佳品和法痰止咳之良藥。 　　上世紀70年代后，每年都有50多萬公斤出口，主要銷往香港、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。

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