| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 焉耆大白瓜籽 | 焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色產(chǎn)品，其色澤潔白，粒長而寬，籽實含油量高、皮薄、仁飽滿、味香是理想的營養(yǎng)食品。獨特的地形地貌形成了獨特的氣候，在大白瓜籽生育期內(nèi)光、熱、水等要素配合良好，特殊的鹽化潮土，豐富的有機質(zhì)對白瓜籽生長、水肥管理創(chuàng)造了良好的環(huán)境，使焉耆大白瓜籽獨具特色。 焉耆縣位于焉耆盆地，北半球中緯度溫帶地區(qū)，屬于典型的大陸性氣候，焉耆全年可照時數(shù)4440.1小時，太陽總輻射的年總量為156.8千卡/平方厘米。全年太陽直接輻射78.4千卡/平方厘米，全年太陽散射輻射78.4千卡/平方厘米。年平均溫度7.9℃， 氣溫年較差和日較差大。焉耆獨特的地形地貌形成了獨特的氣候，光、熱、水等要素良好，具有特殊的鹽化潮土，豐富的有機質(zhì)、良好的水肥管理環(huán)境，使焉耆大白瓜籽獨具特色。 產(chǎn)品特性：焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色產(chǎn)品，焉耆大白瓜籽種植歷史悠久，粒長而寬，色澤潔白，籽實含油高，皮薄，仁飽滿，味香，經(jīng)過炒、煮制加工后焉耆大白瓜籽品質(zhì)佳、口感好，營養(yǎng)豐富，香氣誘人，是人們常備生活休閑食品，市場和經(jīng)濟效益更可觀。焉耆大白瓜籽突顯區(qū)域品牌優(yōu)勢，以“品質(zhì)佳、口感好”倍受廣大銷售者青睞。焉耆大白瓜籽。適當嗑瓜子能夠使整個消化系統(tǒng)活躍起來，瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經(jīng)沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。 地域范圍：天山山脈南麓山間盆地--焉耆盆地開都河流域，其中包括焉耆縣、和碩縣、兵團農(nóng)二師焉耆盆地各團場 |
| 焉耆小茴香 | 中國小茴香之鄉(xiāng)焉耆縣包爾海鄉(xiāng) 安息茴香是焉耆縣主要的特色經(jīng)濟作物之一，在農(nóng)民收入中占了一定的份額，全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）均有種植，每年播種面積均在2萬畝以上，占播種面積的10%左右，畝單產(chǎn)50公斤以上，在多年的種植中，我們積累了一套成熟的種植技術經(jīng)驗，現(xiàn)介紹如下： 一、安息小茴香的生物特征 安息茴香維語稱孜然，屬一年生草本植物，根系不發(fā)達， 幼苗期只有一個直根系，無須根，葉為針狀。株高30—50cm左右，傘狀花穗，無限花序，果實呈卵形，黃綠色，種皮周圍布滿了細小的毛絨，具有強烈的特異氣味； 二、安息小茴香的用途 主要是調(diào)味原料，在國外也主要用于烹調(diào)，同時應用于飲料，啤酒，配制咖啡，同時還可入藥，用途越來越廣泛。 三、安息小茴香的特點 1、生長期短，一般從出苗到成熟需70－80天左右。 2、土地利用系數(shù)高，由于它的生長期短，因此可以復播其它優(yōu)先選擇，如油葵、大豆、玉米等。 3、能夠充分利用空間，由于生長期短，株型矮小，緊湊，可與高桿作物，生長期長的作物充分利用空間的光、氣、熱等自然資源，如：玉米、油葵、甜菜等進行間套種。 4、成本低，效益高，由于安息小茴香的生長期短，株型短小，因此所需要的營養(yǎng)也較低，每畝地只需施5公斤磷肥和10公斤氮肥基本滿足養(yǎng)分要求，比其它作物投入明顯減小。 5、易保管。安息小茴香本身具有較強的特異氣味，很少發(fā)現(xiàn)蟲蛀，只要放置在干燥通風處即可。 |
| 焉耆大白菜 | 焉耆縣，位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機質(zhì)含量高，在大白菜生長季節(jié)，光熱、水等要素配合良好，形成了獨特的自然生長條件。焉耆大白菜的種植始于清道光年間。道光二十七年（1847年），西域倭里罕叛亂，隨清朝大軍赴天山以南平定叛亂的來自甘肅臨潭，固原的400名河工在完成了送清軍人馬重度開都河平定南疆叛亂之后，在水源充足，土地肥沃的開都河定居下來，后來隨著他們的家眷親友也陸續(xù)遷來焉耆，他們還來了大白菜種子，從此，大白菜開始在焉耆種植。 產(chǎn)品特性：焉耆大白菜主要以晚熟品種為主,生長于獨特的自然條件下，使其大白菜獨具特色，個大、纖維含量少，口感好，凈菜率高，營養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品，因此，焉耆大白菜深受消費者青睞。 地域范圍 天山山脈南麓山間盆地——焉耆盆地開都河流域，其中包括焉耆縣、和靜縣、和碩縣、兵團農(nóng)二師焉耆盆地各團場 焉耆縣位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機質(zhì)含量高，是典型的潮土地。在大白菜生長季節(jié)，光熱。水等要素配合良好，獨特的自然條件使大白菜獨具特色：個大、纖維含量少，口感好，凈菜率高，營養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品。 |
| 焉耆馬 | 早在漢代，土著焉耆馬就在中原和西域享有盛名 焉耆馬它體質(zhì)結構堅實，較蒙古馬緊湊、秀麗，毛色有騮毛、黑毛、栗色海騮等。頭、身大小適中，兩耳豎立，敏捷而溫馴，胸廓較深，蹄質(zhì)結實，特別善走，一匹好的焉耆馬可日行300里 焉耆馬是原始的乘挽兼用型優(yōu)良地方品種，成年公馬平均體高138厘米，平均體長144厘米,體重可達375公斤,適應高寒牧區(qū)群牧飼養(yǎng)方式，有較好的速度和挽力，善走側步，是有名的“走馬”。在巴州歷年的那達慕大會、-上，焉耆馬在1000米、3000米、5000米速度馬和5000米、10000米走馬等項目比賽中均取得優(yōu)異成績。 全州現(xiàn)有焉耆馬約7萬匹，除滿足當?shù)匦枰?，還遠銷全國11個省、市、自治區(qū)。( 庫爾勒) |
| 扁豆面旗子湯飯 | 其實這種飯在半個世紀以前，是窮苦人家經(jīng)常吃的一種湯飯，在當時缺糧少食，人們就拿一小把面揉和搟成薄薄的面皮，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯面吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。如今在快節(jié)奏的生活中，有的主婦偶爾買些機制碎面，回家后隨手做來，但總覺得味道不夠正宗。怎么辦呢？ 來我們焉耆縣的扁豆面旗子專營店品嘗吧！經(jīng)過我的多次打探，它其中的秘決是這樣的—第一步：用溫水浸泡扁豆四小時左右，第二步：燉富含骨髓多的牛骨湯，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒）炒香后盛出，第四步：加鹽和硬面、搟薄、加菱形小塊，第五步：開水鍋中加牛骨湯，入面稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊 子，調(diào)些胡椒粉，出鍋時飄些香菜花，這款湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以后大汗淋漓、回味無窮呢！ 還真應驗了我們焉耆人的哪句民謠：“勤大嫂，勤得好，搟下的面一張紙，切下的飯雀舌頭下到鍋里團團轉(zhuǎn)，王變吃，王變看一吃一個不言傳” 瞧！哪鍋湯紅、料鮮的湯飯里是不是有群小白肚肚魚游來游去，還在順著您的口水直游??？ “不到長城你非好漢哪，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”，如果您到了新疆，偶爾也會聽到“抓飯、烤肉、面旗子，饞得人直流哈啦子（口水）”，提起新疆的湯飯，您 或許吃過烏魯木齊市“王胡子扁豆面旗子飯”無論冬夏，總是賓客迎門，男女老幼個個吃得熱火朝天。 提到扁豆面旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鉆的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好得話，新媳婦就會得到公婆的夸獎這不，有位新媳婦過后的第二天清晨，向公婆問安后，婆婆讓她去做“黑麻糊抱金磚，新媳婦領命后，頓時愁不展，這是什么飯呀？我怎么從來沒聽過，她在廚房轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到了磨房里，一位老長工見她急得團團轉(zhuǎn)，禁不住問她，少奶奶，你在找什么東西嗎？急成這樣，新媳婦著急的說：“哪兒??！婆婆讓我做一種飯“黑麻糊抱金磚”，我不知道是什么飯，能不著急嗎？”長工聽了哈哈大笑，這么簡單的飯都不知道啊，我告訴你吧，就是“扁豆面旗子”見新媳婦還在發(fā)楞，長工接著說：“黑麻糊就是扁豆，金磚就是面旗子，抱就是燴的”意思這是我們這兒家家都吃的貧民飯啊，新媳婦一聽，羞紅了臉，自己在家里不是也經(jīng)常做嗎？她趕緊跑回廚房…… |
| 烤肉飄香 | 烤肉飄香 每當你徜徉在城市的小吃街或喧鬧的夜市，一縷馨香的烤羊肉味不時竄入你的鼻息。有時烤肉攤像個偌大的磁場吸引著你，你聞著那股辣香味，干咽著口水，而烤肉師傅恰好將肥香流油的烤肉放在你的面前，一時間你豁然開朗，迫不及待地吃下一串烤肉，任香氣在肺腑之間回蕩。一年四季，烤肉師傅都重復著同樣的工作，從安置烤具開始，到點燃炭火、切肉、串肉、上架、煽火、翻串、上佐料，甚至細致到肉塊如棗一般大小，一根鐵釬子穿好紅白相間的肉片，撒上紅色的辣末、綠色的孜然、給人以色香交融的吸引力。還有燒烤的時間、火候、佐料的多少，其考究成度、精細程度、操作時的嫻熟程度，那洋洋自得，不文不火、不高不低的吆喝聲，都完全可視為一種行為藝術。 熱辣肥香、風味無窮的烤肉攤長年擺放在那兒，空氣中彌漫的全都是烤熟的肉香。約一米高的鐵制烤肉槽子內(nèi)裝著旺旺的炭火，呼呼的炭火團恰似盛開的“火花”。每當微風四起，火星閃爍，輕煙騰起，烤肉師傅在彌漫的煙霧中嫻熟的烤制著肉串，偶爾也會有油滴濺在炭火上，濃濃的白煙從烤槽中裊裊升起，烤肉師傅的身影隨風若隱若現(xiàn)，有時會“猶抱琵琶半遮面”，煙霧中籠罩的一切，撲朔迷離，影影綽綽，使人如臨仙境一般。 輕煙散盡，烤肉攤前依然是那樣熾熱。天熱無風時，烤肉師傅便手摯一塊尺許見方的薄木板煽起火來。炭火呼呼作響，烤肉滋滋亂叫。人在火光的映照下，在肉香的包圍中，格外愜意、暢快。不消五分鐘，肉熟了，烤肉師傅便利索的收扇，拿一只盤子裝好，遞于你—一種很世俗很特別的幸福會洋溢在烤肉攤的周 遭，將你圍裹起來。 一頓美美的飽餐之后，消失在城市的盡頭。享受美好生活的男女老幼，沐浴在新時代的春風里，一陣陣馨香從烤肉攤中飄出，似乎緣自母親的體香一般，一種民族精神在生命中繁衍、繼續(xù)、生生不息。 |
| 焉耆陳正套刀 | 焉耆陳正套刀 新疆有四大名刀，即英吉沙工藝小刀、伊犁沙木薩克折刀、焉耆陳正套刀(陳正小刀)和莎車買買提折刀。其中焉耆陳正套刀(新疆陳正小刀)已有450年的生產(chǎn)歷史。目前市場上所見陳正小刀，是陳正后代繼承祖?zhèn)骷妓囲言斓?，它最大特點是刀柄采用不中顏色金屬片和獸角骨鑲嵌而成。陳正小刀除刀刃鋒利之外，刀與鞘帶彈簧閉鎖，乘馬奔馳時不易丟失，刀鞘外殼裝配有扎馬針，用途較廣，深得遠近牧民的喜愛。 |
| 蓋餅紅燒牛肉 | 蓋餅紅燒牛肉 天色漸黃昏，人在暮色中，胃在空腹中，心在腹中空。臨近下班，一遍又一遍地看著手表，豎起耳朵聽聽樓道的動靜，沒人招呼下班，再查看一下飲食的資料吧！或許能有所啟示，可越看越讒，讒得口水直打轉(zhuǎn)，咽到肚里，鬧得胃腸咕咕叫，恰巧姐姐來電話說：“下班后來我家吃蓋餅紅燒牛肉”。 于是，原來的健步轉(zhuǎn)成了小跑，就是有一股濃烈、綿長辣香的肉味，不時飄進鼻孔，再猛吸一下以至于鼻翼竟鼓成了“蒜形”，好像被誰牽著鼻子，自己乖得就像一只小羊羔，等推門進家時，哇！滿屋子都“擠”滿了燜餅紅燒牛肉的香氣，鍋里的肉咕嘟咕嘟地翻滾著，禁不住吸引，用薄鏟悄悄揭開鍋蓋，鍋中的發(fā)面蓋餅層層柔軟、疊疊誘人，層層疊疊均被黃亮的香豆面抹過，蓋餅的下面是飽含佐料香味的牛肉片，在紅色的油湯中舞動。 一家人親切地拉著家常，小孩子們不時地探進頭來，一次次追問，餅子肉什么時候熟？姐姐不慌不忙地說：“讓肉多滾上一會兒酥，餅子多燜上一會兒入味”。 不知怎的，學著姐姐的做法，我屢試不成功，于是，厚著臉皮又追問一遍，是這樣做的： 首先將油燒熱加少許白糖煸炒一下，炸出花椒油，炒牛肉片（一定要用我們焉耆的牛肉）的同時入辣醬著色，水分稍干時入辣椒絲、洋蔥片，蒜片、姜絲、鹽，添點水燉肉20分鐘，應時將兌好堿的面團，搟開抹油，撒香豆面，經(jīng)過卷，擰、壓、推的工序后，將面餅蓋在肉上，20分鐘左右，切餅鏟肉盛入大盤享用，咬一口餅子就上一口牛肉片，口口賽醬香，筷筷辣又香，如此這般吃法，也正應了嘴叼公主的理論：碰到美食撐破肚，每逢一般準-。君可一日無食，我們焉耆的?？刹荒芤活D缺食呀！如果牛的四季百搭精良，比如夏天吃好酥油草、拂子草、蘇丹草，春秋冬季配好蕃茄素，甜菜渣等優(yōu)質(zhì)飼料，經(jīng)科學喂養(yǎng)過的牛肉不但品質(zhì)佳，做出來的蓋餅紅燒牛肉更好?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 皮條拉石頭 | 皮條拉石頭 提起皮條拉石頭飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鉆的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好得話，新媳婦就會得到婆的夸獎。這不，有位新媳婦過門后的第二天清晨，向公婆問安后，婆婆說想吃“皮條拉石頭”。 新媳婦聽后，頓時慌了手腳，因她平時被母親嬌生慣養(yǎng)，不太會做飯，一時又被新的飯菜名給蒙住了，于是她飛也似地跑回娘家。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|