導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 焉耆大白瓜籽 | 焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色產(chǎn)品，其色澤潔白，粒長(zhǎng)而寬，籽實(shí)含油量高、皮薄、仁飽滿、味香是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。獨(dú)特的地形地貌形成了獨(dú)特的氣候，在大白瓜籽生育期內(nèi)光、熱、水等要素配合良好，特殊的鹽化潮土，豐富的有機(jī)質(zhì)對(duì)白瓜籽生長(zhǎng)、水肥管理創(chuàng)造了良好的環(huán)境，使焉耆大白瓜籽獨(dú)具特色。 焉耆縣位于焉耆盆地，北半球中緯度溫帶地區(qū)，屬于典型的大陸性氣候，焉耆全年可照時(shí)數(shù)4440.1小時(shí)，太陽(yáng)總輻射的年總量為156.8千卡/平方厘米。全年太陽(yáng)直接輻射78.4千卡/平方厘米，全年太陽(yáng)散射輻射78.4千卡/平方厘米。年平均溫度7.9℃， 氣溫年較差和日較差大。焉耆獨(dú)特的地形地貌形成了獨(dú)特的氣候，光、熱、水等要素良好，具有特殊的鹽化潮土，豐富的有機(jī)質(zhì)、良好的水肥管理環(huán)境，使焉耆大白瓜籽獨(dú)具特色。 產(chǎn)品特性：焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色產(chǎn)品，焉耆大白瓜籽種植歷史悠久，粒長(zhǎng)而寬，色澤潔白，籽實(shí)含油高，皮薄，仁飽滿，味香，經(jīng)過(guò)炒、煮制加工后焉耆大白瓜籽品質(zhì)佳、口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，是人們常備生活休閑食品，市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益更可觀。焉耆大白瓜籽突顯區(qū)域品牌優(yōu)勢(shì)，以“品質(zhì)佳、口感好”倍受廣大銷(xiāo)售者青睞。焉耆大白瓜籽。適當(dāng)嗑瓜子能夠使整個(gè)消化系統(tǒng)活躍起來(lái)，瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對(duì)旺盛，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。 地域范圍：天山山脈南麓山間盆地--焉耆盆地開(kāi)都河流域，其中包括焉耆縣、和碩縣、兵團(tuán)農(nóng)二師焉耆盆地各團(tuán)場(chǎng) |
| 焉耆小茴香 | 中國(guó)小茴香之鄉(xiāng)焉耆縣包爾海鄉(xiāng) 安息茴香是焉耆縣主要的特色經(jīng)濟(jì)作物之一，在農(nóng)民收入中占了一定的份額，全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）均有種植，每年播種面積均在2萬(wàn)畝以上，占播種面積的10%左右，畝單產(chǎn)50公斤以上，在多年的種植中，我們積累了一套成熟的種植技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)介紹如下： 一、安息小茴香的生物特征 安息茴香維語(yǔ)稱(chēng)孜然，屬一年生草本植物，根系不發(fā)達(dá)， 幼苗期只有一個(gè)直根系，無(wú)須根，葉為針狀。株高30—50cm左右，傘狀花穗，無(wú)限花序，果實(shí)呈卵形，黃綠色，種皮周?chē)紳M了細(xì)小的毛絨，具有強(qiáng)烈的特異氣味； 二、安息小茴香的用途 主要是調(diào)味原料，在國(guó)外也主要用于烹調(diào)，同時(shí)應(yīng)用于飲料，啤酒，配制咖啡，同時(shí)還可入藥，用途越來(lái)越廣泛。 三、安息小茴香的特點(diǎn) 1、生長(zhǎng)期短，一般從出苗到成熟需70－80天左右。 2、土地利用系數(shù)高，由于它的生長(zhǎng)期短，因此可以復(fù)播其它優(yōu)先選擇，如油葵、大豆、玉米等。 3、能夠充分利用空間，由于生長(zhǎng)期短，株型矮小，緊湊，可與高桿作物，生長(zhǎng)期長(zhǎng)的作物充分利用空間的光、氣、熱等自然資源，如：玉米、油葵、甜菜等進(jìn)行間套種。 4、成本低，效益高，由于安息小茴香的生長(zhǎng)期短，株型短小，因此所需要的營(yíng)養(yǎng)也較低，每畝地只需施5公斤磷肥和10公斤氮肥基本滿足養(yǎng)分要求，比其它作物投入明顯減小。 5、易保管。安息小茴香本身具有較強(qiáng)的特異氣味，很少發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀，只要放置在干燥通風(fēng)處即可。 |
| 焉耆大白菜 | 焉耆縣，位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，在大白菜生長(zhǎng)季節(jié)，光熱、水等要素配合良好，形成了獨(dú)特的自然生長(zhǎng)條件。焉耆大白菜的種植始于清道光年間。道光二十七年（1847年），西域倭里罕叛亂，隨清朝大軍赴天山以南平定叛亂的來(lái)自甘肅臨潭，固原的400名河工在完成了送清軍人馬重度開(kāi)都河平定南疆叛亂之后，在水源充足，土地肥沃的開(kāi)都河定居下來(lái)，后來(lái)隨著他們的家眷親友也陸續(xù)遷來(lái)焉耆，他們還來(lái)了大白菜種子，從此，大白菜開(kāi)始在焉耆種植。 產(chǎn)品特性：焉耆大白菜主要以晚熟品種為主,生長(zhǎng)于獨(dú)特的自然條件下，使其大白菜獨(dú)具特色，個(gè)大、纖維含量少，口感好，凈菜率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品，因此，焉耆大白菜深受消費(fèi)者青睞。 地域范圍 天山山脈南麓山間盆地——焉耆盆地開(kāi)都河流域，其中包括焉耆縣、和靜縣、和碩縣、兵團(tuán)農(nóng)二師焉耆盆地各團(tuán)場(chǎng) 焉耆縣位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，是典型的潮土地。在大白菜生長(zhǎng)季節(jié)，光熱。水等要素配合良好，獨(dú)特的自然條件使大白菜獨(dú)具特色：個(gè)大、纖維含量少，口感好，凈菜率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品。 |
| 焉耆馬 | 早在漢代，土著焉耆馬就在中原和西域享有盛名 焉耆馬它體質(zhì)結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，較蒙古馬緊湊、秀麗，毛色有騮毛、黑毛、栗色海騮等。頭、身大小適中，兩耳豎立，敏捷而溫馴，胸廓較深，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，特別善走，一匹好的焉耆馬可日行300里 焉耆馬是原始的乘挽兼用型優(yōu)良地方品種，成年公馬平均體高138厘米，平均體長(zhǎng)144厘米,體重可達(dá)375公斤,適應(yīng)高寒牧區(qū)群牧飼養(yǎng)方式，有較好的速度和挽力，善走側(cè)步，是有名的“走馬”。在巴州歷年的那達(dá)慕大會(huì)、-上，焉耆馬在1000米、3000米、5000米速度馬和5000米、10000米走馬等項(xiàng)目比賽中均取得優(yōu)異成績(jī)。 全州現(xiàn)有焉耆馬約7萬(wàn)匹，除滿足當(dāng)?shù)匦枰?，還遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)11個(gè)省、市、自治區(qū)。( 庫(kù)爾勒) |
| 扁豆面旗子湯飯 | 其實(shí)這種飯?jiān)诎雮€(gè)世紀(jì)以前，是窮苦人家經(jīng)常吃的一種湯飯，在當(dāng)時(shí)缺糧少食，人們就拿一小把面揉和搟成薄薄的面皮，撒點(diǎn)鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯面吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。如今在快節(jié)奏的生活中，有的主婦偶爾買(mǎi)些機(jī)制碎面，回家后隨手做來(lái)，但總覺(jué)得味道不夠正宗。怎么辦呢？ 來(lái)我們焉耆縣的扁豆面旗子專(zhuān)營(yíng)店品嘗吧！經(jīng)過(guò)我的多次打探，它其中的秘決是這樣的—第一步：用溫水浸泡扁豆四小時(shí)左右，第二步：燉富含骨髓多的牛骨湯，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒）炒香后盛出，第四步：加鹽和硬面、搟薄、加菱形小塊，第五步：開(kāi)水鍋中加牛骨湯，入面稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊 子，調(diào)些胡椒粉，出鍋時(shí)飄些香菜花，這款湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，能健脾開(kāi)胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以后大汗淋漓、回味無(wú)窮呢！ 還真應(yīng)驗(yàn)了我們焉耆人的哪句民謠：“勤大嫂，勤得好，搟下的面一張紙，切下的飯雀舌頭下到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，王變吃，王變看一吃一個(gè)不言傳” 瞧！哪鍋湯紅、料鮮的湯飯里是不是有群小白肚肚魚(yú)游來(lái)游去，還在順著您的口水直游啊？ “不到長(zhǎng)城你非好漢哪，沒(méi)吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”，如果您到了新疆，偶爾也會(huì)聽(tīng)到“抓飯、烤肉、面旗子，饞得人直流哈啦子（口水）”，提起新疆的湯飯，您 或許吃過(guò)烏魯木齊市“王胡子扁豆面旗子飯”無(wú)論冬夏，總是賓客迎門(mén)，男女老幼個(gè)個(gè)吃得熱火朝天?！ √岬奖舛姑嫫熳訙?，回族人中還流傳著這樣一段傳說(shuō)：在很久以前，新媳婦過(guò)門(mén)后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會(huì)說(shuō)一些刁鉆的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗(yàn)她是否聰明，二是考驗(yàn)她的廚藝如何，如果好得話，新媳婦就會(huì)得到公婆的夸獎(jiǎng)這不，有位新媳婦過(guò)后的第二天清晨，向公婆問(wèn)安后，婆婆讓她去做“黑麻糊抱金磚，新媳婦領(lǐng)命后，頓時(shí)愁不展，這是什么飯呀？我怎么從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)，她在廚房轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到了磨房里，一位老長(zhǎng)工見(jiàn)她急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，禁不住問(wèn)她，少奶奶，你在找什么東西嗎？急成這樣，新媳婦著急的說(shuō)：“哪兒啊！婆婆讓我做一種飯“黑麻糊抱金磚”，我不知道是什么飯，能不著急嗎？”長(zhǎng)工聽(tīng)了哈哈大笑，這么簡(jiǎn)單的飯都不知道啊，我告訴你吧，就是“扁豆面旗子”見(jiàn)新媳婦還在發(fā)楞，長(zhǎng)工接著說(shuō)：“黑麻糊就是扁豆，金磚就是面旗子，抱就是燴的”意思這是我們這兒家家都吃的貧民飯啊，新媳婦一聽(tīng)，羞紅了臉，自己在家里不是也經(jīng)常做嗎？她趕緊跑回廚房…… |
| 烤肉飄香 | 烤肉飄香 每當(dāng)你徜徉在城市的小吃街或喧鬧的夜市，一縷馨香的烤羊肉味不時(shí)竄入你的鼻息。有時(shí)烤肉攤像個(gè)偌大的磁場(chǎng)吸引著你，你聞著那股辣香味，干咽著口水，而烤肉師傅恰好將肥香流油的烤肉放在你的面前，一時(shí)間你豁然開(kāi)朗，迫不及待地吃下一串烤肉，任香氣在肺腑之間回蕩。一年四季，烤肉師傅都重復(fù)著同樣的工作，從安置烤具開(kāi)始，到點(diǎn)燃炭火、切肉、串肉、上架、煽火、翻串、上佐料，甚至細(xì)致到肉塊如棗一般大小，一根鐵釬子穿好紅白相間的肉片，撒上紅色的辣末、綠色的孜然、給人以色香交融的吸引力。還有燒烤的時(shí)間、火候、佐料的多少，其考究成度、精細(xì)程度、操作時(shí)的嫻熟程度，那洋洋自得，不文不火、不高不低的吆喝聲，都完全可視為一種行為藝術(shù)。 熱辣肥香、風(fēng)味無(wú)窮的烤肉攤長(zhǎng)年擺放在那兒，空氣中彌漫的全都是烤熟的肉香。約一米高的鐵制烤肉槽子內(nèi)裝著旺旺的炭火，呼呼的炭火團(tuán)恰似盛開(kāi)的“火花”。每當(dāng)微風(fēng)四起，火星閃爍，輕煙騰起，烤肉師傅在彌漫的煙霧中嫻熟的烤制著肉串，偶爾也會(huì)有油滴濺在炭火上，濃濃的白煙從烤槽中裊裊升起，烤肉師傅的身影隨風(fēng)若隱若現(xiàn)，有時(shí)會(huì)“猶抱琵琶半遮面”，煙霧中籠罩的一切，撲朔迷離，影影綽綽，使人如臨仙境一般。 輕煙散盡，烤肉攤前依然是那樣熾熱。天熱無(wú)風(fēng)時(shí)，烤肉師傅便手摯一塊尺許見(jiàn)方的薄木板煽起火來(lái)。炭火呼呼作響，烤肉滋滋亂叫。人在火光的映照下，在肉香的包圍中，格外愜意、暢快。不消五分鐘，肉熟了，烤肉師傅便利索的收扇，拿一只盤(pán)子裝好，遞于你—一種很世俗很特別的幸福會(huì)洋溢在烤肉攤的周 遭，將你圍裹起來(lái)。 一頓美美的飽餐之后，消失在城市的盡頭。享受美好生活的男女老幼，沐浴在新時(shí)代的春風(fēng)里，一陣陣馨香從烤肉攤中飄出，似乎緣自母親的體香一般，一種民族精神在生命中繁衍、繼續(xù)、生生不息。 |
| 焉耆陳正套刀 | 焉耆陳正套刀 新疆有四大名刀，即英吉沙工藝小刀、伊犁沙木薩克折刀、焉耆陳正套刀(陳正小刀)和莎車(chē)買(mǎi)買(mǎi)提折刀。其中焉耆陳正套刀(新疆陳正小刀)已有450年的生產(chǎn)歷史。目前市場(chǎng)上所見(jiàn)陳正小刀，是陳正后代繼承祖?zhèn)骷妓囲言斓模畲筇攸c(diǎn)是刀柄采用不中顏色金屬片和獸角骨鑲嵌而成。陳正小刀除刀刃鋒利之外，刀與鞘帶彈簧閉鎖，乘馬奔馳時(shí)不易丟失，刀鞘外殼裝配有扎馬針，用途較廣，深得遠(yuǎn)近牧民的喜愛(ài)。 |
| 蓋餅紅燒牛肉 | 蓋餅紅燒牛肉 天色漸黃昏，人在暮色中，胃在空腹中，心在腹中空。臨近下班，一遍又一遍地看著手表，豎起耳朵聽(tīng)聽(tīng)樓道的動(dòng)靜，沒(méi)人招呼下班，再查看一下飲食的資料吧！或許能有所啟示，可越看越讒，讒得口水直打轉(zhuǎn)，咽到肚里，鬧得胃腸咕咕叫，恰巧姐姐來(lái)電話說(shuō)：“下班后來(lái)我家吃蓋餅紅燒牛肉”。 于是，原來(lái)的健步轉(zhuǎn)成了小跑，就是有一股濃烈、綿長(zhǎng)辣香的肉味，不時(shí)飄進(jìn)鼻孔，再猛吸一下以至于鼻翼竟鼓成了“蒜形”，好像被誰(shuí)牽著鼻子，自己乖得就像一只小羊羔，等推門(mén)進(jìn)家時(shí)，哇！滿屋子都“擠”滿了燜餅紅燒牛肉的香氣，鍋里的肉咕嘟咕嘟地翻滾著，禁不住吸引，用薄鏟悄悄揭開(kāi)鍋蓋，鍋中的發(fā)面蓋餅層層柔軟、疊疊誘人，層層疊疊均被黃亮的香豆面抹過(guò)，蓋餅的下面是飽含佐料香味的牛肉片，在紅色的油湯中舞動(dòng)。 一家人親切地拉著家常，小孩子們不時(shí)地探進(jìn)頭來(lái)，一次次追問(wèn)，餅子肉什么時(shí)候熟？姐姐不慌不忙地說(shuō)：“讓肉多滾上一會(huì)兒酥，餅子多燜上一會(huì)兒入味”。 不知怎的，學(xué)著姐姐的做法，我屢試不成功，于是，厚著臉皮又追問(wèn)一遍，是這樣做的： 首先將油燒熱加少許白糖煸炒一下，炸出花椒油，炒牛肉片（一定要用我們焉耆的牛肉）的同時(shí)入辣醬著色，水分稍干時(shí)入辣椒絲、洋蔥片，蒜片、姜絲、鹽，添點(diǎn)水燉肉20分鐘，應(yīng)時(shí)將兌好堿的面團(tuán)，搟開(kāi)抹油，撒香豆面，經(jīng)過(guò)卷，擰、壓、推的工序后，將面餅蓋在肉上，20分鐘左右，切餅鏟肉盛入大盤(pán)享用，咬一口餅子就上一口牛肉片，口口賽醬香，筷筷辣又香，如此這般吃法，也正應(yīng)了嘴叼公主的理論：碰到美食撐破肚，每逢一般準(zhǔn)-。君可一日無(wú)食，我們焉耆的?？刹荒芤活D缺食呀！如果牛的四季百搭精良，比如夏天吃好酥油草、拂子草、蘇丹草，春秋冬季配好蕃茄素，甜菜渣等優(yōu)質(zhì)飼料，經(jīng)科學(xué)喂養(yǎng)過(guò)的牛肉不但品質(zhì)佳，做出來(lái)的蓋餅紅燒牛肉更好。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 皮條拉石頭 | 皮條拉石頭 提起皮條拉石頭飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說(shuō)：在很久以前，新媳婦過(guò)門(mén)后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會(huì)說(shuō)一些刁鉆的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗(yàn)她是否聰明，二是考驗(yàn)她的廚藝如何，如果好得話，新媳婦就會(huì)得到婆的夸獎(jiǎng)。這不，有位新媳婦過(guò)門(mén)后的第二天清晨，向公婆問(wèn)安后，婆婆說(shuō)想吃“皮條拉石頭”。 新媳婦聽(tīng)后，頓時(shí)慌了手腳，因她平時(shí)被母親嬌生慣養(yǎng)，不太會(huì)做飯，一時(shí)又被新的飯菜名給蒙住了，于是她飛也似地跑回娘家。 |
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