導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 上海蒸魚(yú) | 上海蒸魚(yú) 色香味：口感清淡，口味鮮美 主料： 鮮魚(yú)1條 輔料：姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許； 制作： 1)將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈； 2)將魚(yú)放入場(chǎng)盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。 |
| 煙熏鯧魚(yú) | 煙熏鯧魚(yú) 材料：大鯧魚(yú)1條(1000克左右) 制作方法：把鯧魚(yú)洗凈后斜切成厚0.8公分的魚(yú)片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚(yú)露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚(yú)片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干。把入味風(fēng)干的鯧魚(yú)片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚(yú)整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴成型。 特點(diǎn)：口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡(jiǎn)易。 |
| 雞絲炒面 | 雞絲炒面 色香味：面筋味美 主料：熟雞肉120克、煎面底400克 輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕淀粉20克，、 制作： 1、先將煎面底放在碟中，用油20克起鍋將熟雞肉切成細(xì)絲。 2、注入二湯，用精鹽、味精調(diào)味，放入雞肉絲，撒上胡椒粉用濕淀粉打芡，加包尾油5克和勻，蓋在面上便可。 |
| 寶山鮰魚(yú) | 寶山著名特產(chǎn)鮰魚(yú)，產(chǎn)于長(zhǎng)江口寶山、崇明一帶,因與回同音，民間通稱回魚(yú)，學(xué)名長(zhǎng)吻鮰。俗稱江團(tuán)、白吉、肥頭魚(yú)。魚(yú)體態(tài)粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁，鮰魚(yú)個(gè)體輕重不等，一般為1500~2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。鮰魚(yú)俗稱江團(tuán)，蘇東坡有詩(shī)贊曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白 河豚不藥人。寄語(yǔ)天公與河伯,何妨乞與水精鱗?！滨t魚(yú)兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚(yú)之刺多。 魚(yú)不僅好吃，且有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃利水之功效。由于近來(lái)環(huán)境變化和捕撈強(qiáng)度過(guò)大，其資源已瀕于枯竭，無(wú)法滿足消費(fèi)需求。寶山水產(chǎn)技術(shù)推廣站開(kāi)展人工繁殖技術(shù)和池塘養(yǎng)殖獲得成功， 網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚(yú)種可15公斤/平方米，商品魚(yú)30公斤/平方米，池塘單養(yǎng)畝產(chǎn)達(dá)到400-500公斤。 原吳淞老鎮(zhèn)上的合興酒菜館 (現(xiàn)為吳淞飯店)的名菜紅燒鮰魚(yú)，以色澤紅亮，油而不膩，魚(yú)肉肥酥，味道鮮美而聞名。 |
| 寶楊黃瓜 | 寶楊黃瓜的老家在寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，而它的祖籍則屬楊行鎮(zhèn)。1986年起，成立不久的寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣中心開(kāi)始對(duì)楊行黃瓜進(jìn)行改良研究?？蒲腥藛T經(jīng)過(guò)8年的汗水澆灌，新的雜交一代黃瓜終于在寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站誕生，它比傳統(tǒng)的楊行黃瓜水份多、肉頭厚、柄段不苦、吃口香脆。在生長(zhǎng)過(guò)程中，抗病能力顯著增強(qiáng)，因此改名寶楊黃瓜。 寶楊黃瓜還有較高的藥用價(jià)值，種子、藤、蔓可利尿敗火,消炎解毒，用此瓜制做的黃瓜霜對(duì)治療咽喉腫痛、扁挑體炎癥有奇效。 |
| 上海八寶飯 | 八寶飯相傳源于武王伐紂的慶功宴會(huì)。紂為商代之末主，膂力過(guò)人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無(wú)道。公元前1123 年，周武王率諸侯東征，敗紂于今河南省洪縣南的牧野。紂0死，武王及定天下，建都于鎬，即今長(zhǎng)安西上林苑中。在周武王伐紂，建立天下的大業(yè)中，伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。 此菜歷經(jīng)千年，流傳全國(guó)，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。由于各地習(xí)俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風(fēng)味基本相似。江南烹制的八寶飯是最為著名品種之一，為中餐酒席的佳肴。 |
| 上海民間工藝 | 民間工藝來(lái)源于人民生活，有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。產(chǎn)品品種繁多、形式多樣，各種絲絨鳥(niǎo)獸姿態(tài)生動(dòng)、色彩鮮艷；民間燈彩結(jié)構(gòu)精巧、燈飾華麗；人造絹花花型生動(dòng)、淡雅宜人。還有造型簡(jiǎn)潔的面塑、彩塑；別具風(fēng)格的剪紙、刻紙；描繪精制的彩蛋，栩栩如生的民族娃娃；端莊古樸的仿古銅器；泥塑陶俑以及票貼畫(huà)、麥桿畫(huà)、綢布貼畫(huà)、回絲畫(huà)等等。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |