| 特產 | 簡介 |
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| 大荔西瓜 | 渭南大荔地處關中平原東部，境域地勢平坦，土壤肥沃，灌溉條件優(yōu)越，種植西瓜具有得天獨厚的自然優(yōu)勢，屬栽培西瓜的最佳優(yōu)生區(qū)。大荔群眾歷來就有種植西瓜的作務習慣。長期以來，西瓜成為全縣種植面積最大的水果之一，同州西瓜聞名遐邇，久負盛名。近兩年來，隨著西瓜品種結構的調優(yōu)和種植模式的轉變，全縣西瓜種植規(guī)模持續(xù)擴張，呈現出搶季節(jié)以早取勝、創(chuàng)品牌以優(yōu)取勝和出新招以特取勝的競爭態(tài)勢，西瓜產業(yè)一路走紅，實現了產銷兩旺。 大荔西瓜果實呈圓球形或橢圓形；果皮顏色有綠色、黑色、深淺綠色相間條紋的花皮；瓜瓤艷紅，細嫩多汁，沙甜可口。 內在品質 大荔西瓜營養(yǎng)豐富，富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等；其中，葡萄糖、果糖和蔗糖含量較高，瓤肉含糖量一般為5％～12％，堪稱瓜中之王。 產地自然環(huán)境 大荔西瓜生產區(qū)域位于關中平原東部，北依鐮山，南傍渭水，黃河臨東，洛水貫中，屬暖溫帶半濕潤、半干旱季風氣候，光熱資源豐富，晝夜溫差大，海拔329～533米,地理位置優(yōu)越，是我國唯一具備西瓜生產七項指標的地區(qū)；特別是三河交匯形成的獨特黃綿土與沙壤土土質，有機質含量豐富，且透氣性、排水性能好，更為大荔西瓜生產提供了德天都厚的優(yōu)越條件。 地域保護范圍 大荔西瓜區(qū)域保護范圍為東經109°43′～110°19′，北緯34°36′～35°02′，主要涉及下寨、羌白、埝橋、城關、許莊、馮村、官池、蘇村、韋林、兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？偯娣e1萬公頃，年產量42萬噸。 特有種植方法 大荔西瓜嚴格按照無公害食品標準進行生產，保留兩年的田間記錄檔案。種植上采用培肥地力、嫁接育苗、大苗定植、塑料薄膜地面覆蓋、設施栽培、2～3蔓整枝、科學防治病蟲害、適期采收等配套技術，以及產后的商品化處理、品牌化營銷戰(zhàn)略，使其達到優(yōu)質、高產、高效。其中嫁接育苗栽培和培肥地力是大荔西瓜最為關健的栽培技術。 歷史上的“同州三白” 大荔西瓜，當地在歷史上俗稱“同州大西瓜”，以個頭兒大而聞名。一般十五斤起碼，二十斤一般，素有“大如笸籮小，小若牛頭大，粗細像盆口，長短似枕頭，豎起來，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小”的美譽。據《大荔縣志》載：“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。其尤美者，皮白、瓤白、籽白，呼為‘三白瓜’。遠及數百里外，無不尊‘同州三白’者”。 發(fā)揚傳統(tǒng)豐富內涵 上世紀50年代，同州大西瓜，仍馳名省內外，60至70年代，栽培面積隨糧食生產的變化，幾起幾落。1981年后，大荔縣重視西瓜的技術指導，培訓技術力量，采取塑料薄膜地面覆蓋，成熟期提前一個多月。先后引進新澄、早花、湘密、中育等20多個品種，豐富了大荔西瓜的內涵。近年來，瓜農采用保護地、間作、大中拱棚等多種栽培模式，摒棄傳統(tǒng)的大型品種，先后引進景新、會龍、金鐘冠龍、新紅寶等中型品種，使品種結構更符合市場的需求，使“大荔西瓜”的傳統(tǒng)更加發(fā)揚光大。 大荔西瓜 地域范圍 大荔西瓜生產區(qū)域位于關中平原東部，地理坐標為東經109°43′-110°19′，北緯34°36′-35°02′。主要涉及下寨、羌白、埝橋、城關、許莊、馮村、官池、蘇村、韋林、兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。總面積15萬畝，年產量42萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：大荔西瓜個頭大，一般十五斤起碼，二十斤一般；“大如笸籮小，小若牛頭大，粗細像盆口，長短似枕頭，豎起來，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小”；果實形狀圓形或橢圓，瓜瓤艷紅，細嫩多汁，沙甜可口。 2、內在品質指標：大荔西瓜營養(yǎng)豐富，堪稱瓜中之王，富含多種維生素和氨基酸，含糖量較高，一般為5-12％。 3、安全要求：大荔西瓜產地環(huán)境符合NY5110-2002《無公害食品：西瓜產地環(huán)境條件》、生產管理過程嚴格遵照NY5111-2002《無公害食品：西瓜生產技術規(guī)程》。農殘檢測超標嚴格按照《農產品質量安全法》進行了生理、產品標準符合NY5109-2002《無公害食品西瓜》。下一篇：大荔爐齒面 |
| 大荔黃花菜 | 大荔縣位于渭南東部，東臨黃河，黃花主要產于沙苑一帶。這里土質肥沃松軟，排水性能好，極宜黃花生長。當地農民在花蕾未開的時候采摘，再經過籠蒸、涼曬或烘干等過程，使黃花干鮮適度，長期保存。大荔黃花針長、色佳、肉厚、味香、營養(yǎng)豐富，配以葷菜香而不膩。 國家商標局正式受理大荔縣黃花菜促銷協會的“大荔縣黃花菜”地理標志商標的注冊申請，此舉意味著“大荔黃花菜”將繼“韓城大紅袍花椒”之后成為我市第二個國家商標局地理標志證明商標，獲得進一步的法律保護。 黃花菜又名忘憂草、萱草花，學名萱草，為多年生百合科草本植物，在我國已有2000多年的栽培史。大荔縣境內的沙苑地區(qū)由于土質肥沃松軟，排水性能良好，出產的黃花菜以針長、色佳、肉厚、味香、營養(yǎng)豐富，清康熙年間已成為皇室貢品，因其形狀筆直如“１”，和沙苑紅棗、花生、同州西瓜一起，被形象地稱為大荔“1008”特產。近年來，大荔縣委、縣政府積極引導農民發(fā)展壯大黃花菜種植這一特色產業(yè)，目前大荔黃花菜栽培面積已達5萬余畝，總產量1000萬公斤，產值超過2億元，為西北地區(qū)第一生產大縣。 今年8月，經大荔縣政府授權，大荔縣黃花菜促銷協會作為大荔黃花菜地理標志證明商標注冊申請人正式向國家商標局提出地理標志證明商標注冊申請，申請區(qū)域范圍為大荔縣朝邑、蘇村、下寨、官池、羌白、韋林、趙渡、平民8個鎮(zhèn)行政區(qū)域內種植的黃花菜產品。據大荔縣工商局相關負責同志介紹，國家商標局正式受理申請后，經審核無異議8個月左右即可通過注冊。屆時，大荔黃花菜將繼“韓城大紅袍花椒”之后成為我市第二個地理標志保護商標。 大荔黃花菜地理標志產品保護范圍為陜西省大荔縣沙底鄉(xiāng)、張家鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、下寨鎮(zhèn)、官池鎮(zhèn)、八魚鄉(xiāng)、羌白鎮(zhèn)、石槽鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)、西寨鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。下一篇：官池花生 |
| 大荔冬棗 | 產地位于中國陜西北部黃土高原水果之鄉(xiāng)—陜西大荔縣，大荔冬棗果實近圓形，平均單果重20g左右，果面平整光潔；果皮薄，完熟期呈淺0狀赭紅色；果肉乳白色，口感細嫩酥脆；口感甜香。 內在品質 鮮棗含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，可溶性固形物34%～38%，維生素C3平均含量52mg/100g，堪稱 “活維生素丸”。 產地自然環(huán)境 大荔冬棗生產區(qū)域位于關中平原東部，該區(qū)域屬暖溫帶半濕潤、半干旱季風氣候，年平均氣溫13.4℃，年光照時數2385.2小時，全年≥10℃有效積溫4312℃，光熱資源豐富，晝夜溫差大，年降水量514mm，無霜期212天，區(qū)域內地勢平坦，土壤類型以粘質壤土為主，有機質豐富，保墑性能好，獨特的自然條件非常有利于冬棗的種植。 多種作物模式 大荔冬棗栽培模式多樣，有溫室、大棚、露地三種。溫室栽培元月上旬扣棚，7月下旬成熟；大棚栽培2月下旬扣棚，8月上旬成熟；露地冬棗成熟期為9月下旬。每年7月下旬到12月份都有冬棗上市，延長了貨架期，規(guī)避了冬棗集中上市的風險，提高了經濟效益。 “一防二保三促”栽培技術 “一防”：萌芽期防綠盲蝽。萌芽前噴3～5次波美度石硫合劑或600～800倍松脂酸銅；萌芽期噴70%吡蟲啉7000倍和1500倍菊酯農藥混合噴霧防治綠盲蝽。 “二保”：?；ū９?。盛花期噴赤霉素20mg/L加0.1%硼砂加3000倍愛增美（丙酰蕓苔素）結合“開甲”提高坐果率，座果后采取摘心、疏果等措施保果。 “三促”：一是促果實膨大期，7～8月硬核期后，畝追施磷鉀肥50kg，并灌水促進果實膨大；二是促果實提前成熟，膨大期后采取“控氮補微增磷鉀”的方法促進棗果提前成熟；三是促樹體營養(yǎng)積累，采果后及時施用基肥，畝施2500kg有機肥和100kg磷酸二銨，促進樹體營養(yǎng)積累，為來年豐產打好基礎。 紅棗天然資源庫 大荔棗的栽培歷史悠久，西漢時，大荔縣沙苑一帶就栽植有棗樹。清乾隆時，鑿井灌田，已具規(guī)?！，F今沙苑一帶，桃、李、棗、杏等各類果樹遍地，且紅棗的原生珍貴品種就達42個，這在全國棗區(qū)十分罕見，加之近年間引進的多個品種，大荔已然成為中國的“紅棗種質天然資源庫”。 大荔棗果美名揚 據《大荔縣舊志》載：“……所產之棗，個大、皮薄、核小、肉厚、富彈性、味脆甜、液汁多而出名。康熙年間及已成為皇室貢品。”《大荔商業(yè)志》記載：“……有以當地紅棗為主料制成的著名小名吃‘棗饃糊'，還有當地商民收購農副產品的順口溜:‘五月杏，六月桃，七月金錢要抓牢；八月蘋果九月棗，十月棉蒜安排好’，大荔紅棗所到之處，食者無不贊譽?！? 大荔冬棗 地域范圍 大荔冬棗生產區(qū)域位于關中平原東部，地理位置東經109°43′-110°19′，北緯34°36′-35°02′，主要涉及大荔縣高明、兩宜、范家、雙泉、許莊、安仁、朝邑、埝橋、馮村、城關、平民、趙渡、下寨、羌白、官池、蘇村、韋林等17個鎮(zhèn)，生產面積15萬畝，年產量8萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：大荔冬棗具有四大特征，果個大，果實近圓形，平均單果重20g，果面平整光潔；皮酥脆，果皮薄而脆，完熟期呈淺0狀赭紅色；肉細嫩，果肉乳白色，口感細嫩酥脆；味香甜。 2、獨特內在品質：大荔冬棗含人體所需的19氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34-38%，維生素C352mg/100g，營養(yǎng)價值為“百果之冠”，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。 3、安全要求大荔冬棗的產地環(huán)境符合NY5013-2006《無公害食品林果類產品產地環(huán)境條件》要求；生產管理過程嚴格遵照《大荔冬棗生產技術規(guī)程》，農殘檢測超標嚴格按照《農產品質量安全法》進行處理，產品標準符合NY5086-2005《無公害食品落葉果樹堅果》。下一篇：大荔瓜果 |
| 大荔花生 | 大荔花生，是陜西久負盛名的特產，距今已有2100多年種植歷史?！洞罄罂h志稿》記載：“南鄉(xiāng)沙苑，橫亙商阜，低灘隙地無幾，加以風沙飛走，地力薄弱，不善五谷。光緒初，邑宰倡鑿井、各村頗遵行之。然沙苑地狹風多麥粟終寡；其所產則金針；落花生、紅茹等”。民國時期，擴展到黃河、渭河、洛河灘地。上世紀70年代中期，大荔推行“麥垅點播花生”，種植面積逐年增加。1980年，縣政府把花生作為主要經濟作物種植，被授予“花生生產基地縣”稱號。 “麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子”。這一則打“花生”的謎語，把花生的形象，比喻得十分生動有趣。 大荔花生是陜西省久負盛名的特產，主產于陜西關中平原東部的大荔縣一帶?！洞罄罂h志稿》記載：“南鄉(xiāng)沙苑，橫亙商阜，低灘隙地無幾，加以風沙飛走，地力薄弱，不善五谷。光緒初，邑宰倡鑿井、各村頗遵行之。然沙苑地狹風多麥粟終寡；其所產則金針；落花生、紅茹等”。它以莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營養(yǎng)豐富，宜于貯存，品質優(yōu)良等特點而著稱于世?？膳c全國著名的山東大花生、鄭州花生相媲美，是陜西重要的內銷和出口商品。 大荔花生屬豆科植物(1eguminosae)，一年生草本。莖匍匐或直立，有棱，被茸毛。按莖的生長習性可分為直立、蔓生等型。羽狀復葉。腋生總狀花序，花黃色，授粉后子房柄迅速伸長，鉆入土中，子房在土中發(fā)育成繭狀莢果。種子(花生仁)呈長圓、長卵、短圓等形，有淡紅、紅等色。喜高溫、干燥，不耐霜，適宜微堿性沙質壤土栽培。我國栽培極廣，是世界上最主要的花生生產國和出口國之一，無論花生總面積和總產量都居世界第二位，僅次于印度。我國北從黑龍江，南至海南島，西起新疆，東到濱海都可以見到它們的行蹤。主要分布于黃河下游各地，其中以山東省為最多，占全國35％以上，位居全國之首。我國花生主要類型有：普通型、多粒型、珍珠豆型、蜂腰型4類。 大荔花生何以出名大荔花生主要產在縣城南十多公里的沙苑。這里是一片廣闊的沙丘地帶，地勢平坦，土質疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系發(fā)育，果針下扎和莢果膨大；該縣屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，是關中東部的高溫中心，為陜西的“兩大火爐”之一，年均氣溫14℃，極端最高溫42．8℃，≥)0’C的積溫4445．6℃，無霜期212天，年日照時數2385．2小時，日照百分率為50％，年總輻射量125．8千卡／平方厘米。從熱量資源看，不論是春花生還是復種花生，均能滿足正常生育需要；年降水量514毫米，地下水資源豐富，埋藏淺，水質好，易于發(fā)展機井灌溉。加之又有渭河、洛河從南北兩側流過，渭惠、洛惠渠。自流灌溉條件好，能滿足花生對水分的需要，是發(fā)展花生生產得天獨厚的自然條件。大荔人民很早就有種植花生的習慣，種植歷史悠久，有豐富的種植技術和生產經驗。花生是大荔僅次于棉花的大宗經濟作物，也是全省花生主要產地之一。近年，隨著農村商品經濟的發(fā)展，種植面積迅速擴大，全縣花生種植面積達20萬畝以上，年總產3500～4000萬公斤以上，占陜西省花生播種面積和產量的25％以上。暢銷西北、東北等地，更是外貿出口的優(yōu)質商品。 花生已成為大荔縣的拳頭產品和農民的一項主要經濟收入來源。大力發(fā)展大荔花生這一名產，利國利民。 地域范圍 大荔縣花生生產區(qū)域位于關中東部，地理位置東經109°43′-110°09′，北緯34°36′-34°80′，主要涉及大荔縣官池、韋林、朝邑、羌白、下寨、蘇村六個鎮(zhèn)?？偵a面積20萬畝，年產量3.5萬噸，占陜西省花生播種面積和產量的25％以上。 產品品質特性特征 1、外在感官特性：大荔花生莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白，網紋深、形狀整齊、飽果多、色澤鮮艷。 2、獨特內在品質指標：大荔花生富含蛋白質、脂肪、油酸及亞油酸，其蛋白質24％-36％，脂肪44％-54％，油酸含量46.5％-52.3％，亞油酸27.5％-34.32％。 3、安全要求：大荔花生生產管理過程嚴格遵照NY 5303-2005《無公害食品花生》標準要求。下一篇：大荔金絲蜜棗 |
| 沙底辣椒 | 大荔縣沙底辣椒鑒評產品符合質量控制技術規(guī)范所描述的外在感官特征，辣椒呈長指型，色艷紅，有光澤、飽滿圓潤肉厚籽少，辣面油氣大、水上漂，香濃持久等地方特色. 經過深加工后的沙底辣椒，很快受到消費者認可，進超市、闖省城、遠銷十多個省市。辣椒價格由原來的每公斤4-6元增加到8-12元，每畝收入由200-400元增加到800-1000元。全鄉(xiāng)辣椒種植面積也由不足千畝恢復到2000畝。 地域范圍 沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，東到韋林鎮(zhèn)果園村，西到官池鎮(zhèn)石槽村，南到韋林鎮(zhèn)西寨村，北到朝邑鎮(zhèn)伯士村，地理坐標為東經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝邑等3個鎮(zhèn)27個行政村，總保護面積8000畝，年產鮮辣椒1.28萬噸，干辣椒2050噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長（一般長15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒面色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃，有“水上漂”之說。2、獨特的內在品質：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g、鎂含量不低于460mg/kg、鉀含量不低于4500mg/kg。3、安全要求：沙底辣椒產地環(huán)境選擇、產品生產過程符合國家相關標準。下一篇：優(yōu)質小麥 |
| 高石脆瓜 | 高石脆瓜最先在高明鎮(zhèn)東高城村種植，因當地“城”發(fā)“石”音。故“高石脆瓜”一名由此而來。 高石脆瓜種植歷史久。據東高城村村民王天倉講有400年歷史的王氏家譜記載，明朝時，東高城村叫永樂堡，譜上有高石脆瓜記載。據該村王偉小時候聽爺爺王疏才講，永樂年間（大約永樂十一年）永樂堡有一村民跟隨鄭和下西洋，到波斯國（伊朗）引回甜瓜種子，在東高城村種后風味獨特，起名為高石脆瓜，一直種植至今，大約600年的栽培歷史。據《大荔縣商業(yè)志》記載，清朝末年救時宰相閻敬銘以此瓜奉獻皇宮，慈安、慈禧太后品嘗后贊到“清香甜蜜、脆酥可口”，下令同州府年年上貢，從此成為皇宮貢品。 饋贈佳品 高石脆瓜素有“美甜瓜”之稱，品嘗下懷，回味無窮。民國年間，楊虎城將軍曾到朝邑檢查黃河事務，閑暇之余，與至交徐少南隨朝邑縣教育局長王疏才到高城品嘗“高石脆瓜”后，欣然寫下“高石脆瓜、名揚天下”的佳句。 高石脆瓜香氣特殊，室內放者，滿室噴香，在全國甜瓜品種中絕無僅有，長期在外籍工作的陜西鄉(xiāng)黨聞及此味便知家鄉(xiāng)有客而來。特別是近幾年來，高石脆瓜已成為商務饋贈的高檔禮品，“上省走京”，食者無不贊譽。 高石脆瓜外形呈圓柱形，柱體直徑約10～13cm，長約25～35cm，單瓜小者重2～3斤，大者重5～8斤以上，堪稱甜瓜之王。該瓜瓜面，頭部頂端生有圓形脈紋，中心微突，以此為起點，呈輻射狀向瓜的尾部又輻射出十道脈紋線，將瓜的柱體分割成極為勻稱的十等份。所有的脈紋線全都微微凹陷下去，其余部分便自然呈現出非常規(guī)則的微突條狀。橫向將瓜切開，其外形規(guī)則的凹凸狀錯落有致，恰似菩薩坐下的蓮花寶座。 獨特品質 高石脆瓜可用“香、脆、酥、甜、美”五字概括。 香：高石脆瓜成熟后可釋放出濃濃的特殊香氣，大江南北瓜果市場絕無僅有。 脆：高石脆瓜本是甜瓜之一種，但大多數甜瓜瓜皮較厚，瓜肉硬而味欠佳，食用時必須先去其皮。而高石脆瓜的獨特之處是瓜皮薄，瓜肉酥，瓜味美。 酥：高石脆瓜不但味香皮薄，同時肉厚且酥。 甜：高石脆瓜含糖量高，口感甜如蜂蜜，吃一口甜得封喉。 美：高石脆瓜的確美。香美，脆美，酥美，甜美是其品質美，還有其形體美。 地域范圍 高石脆瓜生產區(qū)域位于關中平原東部的大荔縣北部塬區(qū)，地理位置東經110°03′49″-110°18′46″，北緯34°89′94″-35°02′，涉及高明、兩宜、范家等三個鎮(zhèn)，總面積4萬余畝，年產量1.4萬噸。 產品品質特性特征 1、產品品質特色：高石脆瓜具有五大特色，可用五個字概括之：香、脆、酥、甜、美。外形呈圓柱形，柱體直徑約10～13cm，長約25～35cm，單瓜重量小者2～3斤，大者5～8斤以上；該瓜瓜面，頭部頂端生有圓形脈紋，中心微突，以此為起點，呈輻射狀向瓜的尾部又輻射出十道脈紋線，將瓜的柱體分割成極為勻稱的十等分。所有的脈紋線全都微微凹陷下去，其余部分便自然呈現出非常規(guī)則的微突條狀；橫向把瓜切開，其外形規(guī)則的凹凸狀錯落有致，恰是菩薩坐下的蓮花寶座狀，十分美觀。 2、安全要求：高石脆瓜的產地環(huán)境符合GB8407.1《無公害蔬菜產地環(huán)境條件》要求；生產管理過程嚴格遵照《高石脆瓜生產技術規(guī)程》，農殘檢測超標嚴格按照《農產品質量安全法》進行處理，產品標準符合GB8406.1《無公害蔬菜安全要求》。下一篇：大荔冬棗 |
| 黃河甲魚 | 黃河甲魚 步昌地處全國漁業(yè)基地縣大荔黃河灘區(qū)，氣候適宜、水源充足，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然牧草資源豐富，是優(yōu)質無公害草鯉魚、黃河甲魚的最佳優(yōu)生區(qū)，群眾自1980年起即打造漁池，發(fā)展人工飼養(yǎng)，具有豐富的養(yǎng)殖經驗，2003年以來，鄉(xiāng)黨委、政府一班人認真貫徹落實中央一號文件精神，解放思想、與時俱進，以農民增收為目標，立足鄉(xiāng)情，積極調整產業(yè)結構，大力支持水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，充分利用資源優(yōu)勢，在原有漁池的基礎上采取示范引導、政策支持、資金扶持、技術服務等措施，擴建、新建漁池2300畝，引進魚鱉混養(yǎng)技術，減少投資、增加收入，年產草鯉魚125萬公斤，黃河甲魚5萬公斤。 草、鯉魚全用飼草和麥麩等飼料喂養(yǎng)，不加任何添加劑，實屬綠色無公害產品，外形美觀、肉質細膩、鮮嫩，是餐桌上的美味佳肴。 黃河甲魚產于黃河中下游，是淡水產品中的珍品，其具有的營養(yǎng)價值和藥用價值均高于其他品種的甲魚。自周代起就被世人推寵為上乘的食療滋補、養(yǎng)身保健的佳品。堪稱中國甲魚類之王。 步昌鄉(xiāng)已對“黃河甲魚”予以登記注冊，打造拳頭產品，推出了自己的品牌，成為農民致富增收入的新亮點。下一篇：高石脆瓜 |
| 大荔水盆羊肉 | 水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱"六月鮮"。大荔的水盆羊肉，久負盛名。以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。 昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故鄉(xiāng)，最早烹調羊肉，用的是砂鍋，所烹調的羊肉，瘦肉紅潤，肥肉白亮，羊湯清澈見底，講究暗油醇香，食之濃香可口。由于砂鍋形狀如盆，故稱"水盆羊肉"。隨著時間的推移和食客數量的增加，以及食用餐具的逐漸發(fā)展下，用碗或盤盛肉食用的，人們仍習慣稱為"水盆羊肉"。 加工"水盆羊肉"，首先要求羊肉在煮以前必須反復清洗，使羊肉雪白發(fā)亮，無血絲，再用羊骨湯熬制數小時后，才配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成。 眾所周知，在大荔吃"水盆羊肉"，還離不開大荔的"月牙燒餅"。而此燒餅，是由于人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過去吃羊肉時，以燒餅為主食，而早先的燒餅是圓的，要夾肉時，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，且很不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半，不如在烤制前直接切成兩半，因這種既方便也美觀燒餅狀如月牙，遂稱"月牙燒餅"。 月牙燒餅，熱吃脆，冷吃酥。多年來還流傳著這樣一個順口溜，"南京到北京，同州府里好燒餅，掂起輕，摸著厚，空空里面能夾肉"。所以，人們在食用水盆羊肉時，老道食客習慣把碗里的肉往"月牙燒餅"里一夾，兩手輕輕地一捏，美美地喝一口醇香的羊肉湯，咬一口酥脆的月牙燒餅，??！那才是一種回味無窮的美味享受。正所謂"大荔水盆羊肉香，月牙燒餅拌清湯。同盛合美君自來，滋補養(yǎng)胃體健康"！ "同盛合"水盆羊肉店，眼下還推出了手抓羊排、特色羊頭、燒羊腿、冷凍羊腿、涼拌羊雜、燴羊雜、醬牛肉等，又配備烹制調料，讓身在外地而喜歡吃"水盆羊肉"的老鄉(xiāng)可以方便食用。因此，"同盛合"為全市的"水盆羊肉"掀起了一次全新革命。下一篇：沙苑蘆筍 |
| 大荔蜜汁轱轆 | 蜜汁轱轆源于何時，無從考究。這是一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤的這一道菜叫蜜汁轱轆。 【蜜汁轱轆】絕對是正宗的陜西菜，石頭轱轆自然是不能吃的，實際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱之為“轱轆”。蜜汁轱轆其形圓如轱轆，色澤金黃，咬一口外脆里酥，又香又甜。 ?。ㄎ墨I記載：【蜜汁轱轆】源于何時，無從考究。這是一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤的這一道菜叫【蜜汁轱轆】，因其形圓味甜，故名。此菜色香味形俱佳，是當地宴席上不可缺少的傳統(tǒng)名菜。制作方法是將豬板油切成小塊，在調有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可上桌。大荔人過紅白事離不開此菜，但吃時不可性急，因咕嚕在油鍋中炸后，里面的豬油已化開，如急于下咽，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道就更叫人哭笑不得了。）下一篇：黃河甲魚 |
| 九碗十三花 | “九碗十三花”，是大荔傳統(tǒng)菜肴，也是陜西東府宴席大菜菜品一絕。其源遠流長，距今已有600年歷史。2011年11月23日， “九碗十三花”在大荔首界美食節(jié)上隆重推出，引起震動，贏得普遍贊譽。“九碗十三花”已成為招待貴客宴的最佳名吃，是陜西東府餐飲和秦菜藝術的一朵奇葩。 大荔古稱“同州”，自古以來菜肴多佳品，飲食文化根基雄厚，源遠流長。這里不僅著名小吃很多，諸如帶把肘子、水磨絲、蜜汁咕嚕、泡油糕等，享譽三秦，名傳全國，還有“九碗十三花”這一傳統(tǒng)宴席大菜。“九碗十三花”是這里宴席大菜一絕，其名來自所上菜肴和茶點數量。酒席熱菜共九碗，茶點和冷菜十三種，故稱“九碗十三花”。另外，這種宴席還有面點小吃42道，不僅非常豐盛，而且很講究。 2012年，“九碗十三花”這一即將失傳的陜西東府傳統(tǒng)秦菜。經大荔著名餐飲生態(tài)園“聚賢莊”帶頭挖掘整理，并進行創(chuàng)新，成為當地招待貴賓的美味佳肴傳統(tǒng)美食。其特點是以秦菜風味為基調，增添新原料、新款式，是的菜品平和協調、南北皆宜?！熬磐胧ā痹弦载i肉、牛肉、海參、河蝦、黃河鮑、海蜇、金錢菇、海帶、木耳等20種為主，經炒、爆、炸、鹵、拌、腌、扒、燒、蒸、燴等技法制作而成?？谖断条r、咸甜、酸辣等復合型搭配，老少皆宜，口味極佳。下一篇：沙底辣椒 |
| 大荔八寶肉醬辣子 | 八寶辣子又叫什錦辣子、醬辣子，是陜西省渭南地區(qū)的特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。相傳是祖籍朝邑(今屬大荔縣)的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回后傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，用于佐餐夾饃，堪稱“飯掃光”、“饃遭殃”。 八寶辣子是大荔最傳統(tǒng)的一道菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本。當然，既然是八寶辣子，就不會這么單調，一般會就地取材，或因季節(jié)的不同，再加入別的原料，如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹，條件好點的，還會有玉蘭片甚至竹筍等等，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去，真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“豐富多彩”。 炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。其一是選料，辣椒面要上乘的秦椒加工而成，最好是農家自己揀選、晾曬、炕烤并手工碾制的，這樣的辣椒面非常干凈純粹、不會摻假，因為炕制過程放了少許油，所以辣椒面本身就辣中帶香。另外，要選肥瘦相間的五花肉，太瘦則菜品柴，太肥則膩。至于咸菜，則必選俗稱芥疙瘩的大頭菜。這三樣齊備，其它的菜蔬如紅蘿卜、蓮菜、蒜薹、黃豆等等可根據主觀需要和客觀情況隨性而定，總之要脆生耐嚼。其二是炒制，油要適度，不可太多太少。先肉后菜再撒辣椒面，急火快炒，掌握好火候，尤其是放了大量的辣椒面，稍微過火便會焦苦。當然，炒辣椒嘛，肯定會嗆得廚師很辛苦。 原料：豬后腿肉、蔥伴侶醬、蔥、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用涼水浸泡一個晚上)、五香豆豉、白菜幫、紅蘿卜。 做法：1、將豬后腿的肥瘦肉分開，肥瘦肉各半。分別切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，紅蘿卜可稍微在小點5mm即可。 2、將肥肉丁放入炒鍋，置火上，火要是最小火。用鏟子不停的翻動直至將里面的大油炸出來。待肥肉炸成金黃色放入辣椒面(可多放點辣椒因為炸后辣椒不辣，如果炸出來的大油少可適量加些菜油)。此時迅速放入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜稍炒并加入鹽和調料粉。 3、接下來最重要的一步就是炒醬，1斤肉大概要100克醬。醬炒出香味后先后放入，豆腐、紅蘿卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出鍋。 八寶辣子稱為“八寶”并不是一定要有八樣食材，而且形容食材種類多，但是必不可少的有肉丁、咸菜、辣椒面，肉丁要有肥有瘦，咸菜選用大頭菜，辣椒要選用優(yōu)質秦椒。除此三樣外，可根據實際情況選擇時令蔬菜，以口感脆爽的為佳，如蓮藕，竹筍、蒜薹等，也可按個人喜好加入其它蔬菜。下一篇：大荔餑餑饃 |
| 大荔紅棗 | 紅棗是沙苑地區(qū)的主要果品。其特點：彈性強、易漂浮、耐貯運。據大荔縣舊志載：西漢時，大荔沙苑一帶就栽植棗樹，所產之棗以：個大、皮薄、核小、肉厚、富彈性、味脆甜、液汁多而揚名全國?！? 1984年，縣副食公司與浙江義烏二十三里供銷合作社聯合興辦蜜棗加工廠，生產出金黃發(fā)亮的"金絲蜜棗"，暢銷國內外，成為本縣一項開發(fā)特產。2001年6月，國家林業(yè)局授予大荔縣"中國棗鄉(xiāng)"稱號。大荔縣也提出了建設"建設全國優(yōu)質紅棗第一縣"，建設"全國最大的鮮食紅棗基地"和"全國最大的紅棗加工基地"的目標。據悉，大荔紅棗種植面積已達到30萬畝，年產鮮棗4000多萬公斤，加工蜜棗1500多萬公斤，并以紅棗種植帶動黃花菜、中華壽桃的種植和久負盛名的秦川牛的養(yǎng)殖。 大荔還出產各種棗兒，如水棗，梨棗，冬棗，雪棗，長棗，高糖質脆的玲棗，脆棗，小棗。因地處小沙漠帶，糖度高，好吃，健康。下一篇：大荔蜜棗晉糕 |
| 大荔水磨絲 | 大荔水磨絲 “水磨絲”以豬耳為原料，因將豬耳傳統(tǒng)名菜平面片開，可見水磨石般花，故名。是陜西大荔縣傳統(tǒng)名菜，距今已有200 余年歷史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細，成菜細如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風味獨特，每令食客稱奇，行家叫絕。 下一篇：大荔蜜汁轱轆 |
| 同州核雕 | 在果核上雕刻各種人物、動物和船只等，通常也指用果核雕刻成的雕塑工藝品。按材料分有桃核雕刻、橄欖核雕刻、杏核雕刻、楊梅核雕刻、核桃雕刻等，其中以桃核雕刻為主。 果核雕刻的起源尚待考證。據史籍記載和文物考證，果核雕刻在明代已達到了很高的藝術水平，明宣德年間，夏白眼在橄欖核上雕刻16個小孩，每個小孩僅有半粒米大小，眉目清晰。明代最有名的果核雕刻家是天啟年間江蘇虞山（今常熟）的王毅（字叔遠，號初平山人）。他在天啟二年（1622）創(chuàng)作的“赤壁之舟”是果核雕刻史上的珍品。舟長約3厘米（cm），高約0.5cm，中間為艙，上以篷覆之，旁開小窗，左右各4扇，且能開合。窗旁雕欄上，右刻“山高月小”、“水落石出”，左刻“清風徐來”、“水波不興”。船首刻蘇東坡及其好友黃魯直、佛印和尚3人，其中蘇東坡、黃魯直兩人共執(zhí)一書閱讀，而佛印和尚如同彌勒，袒胸-，左臂掛念珠，念珠歷歷可數。船尾橫豎一楫，楫的左右各雕刻船夫一人。船背題款：“天啟壬戌秋日虞山王毅叔遠刻”。字跡細如蚊足，又刻篆章“初平山人”。這件核舟成為后世果核雕刻名匠仿效的典范。宜興雕刻家丘山精于胡桃核雕刻，題材大多為蘇東坡游赤壁、漁家樂、百花籃、山水等。清代，果核雕刻的藝術水平進一步提高，以江蘇為傳統(tǒng)產區(qū)?？滴跄觊g，蘇州金老（名不詳）、嘉定封錫祿以及乾隆年間的蘇州杜士元、沈君玉等都是果核雕刻名手。封錫祿的橄欖核雕刻“草橋驚夢”，屋宇、人物等在構圖上安排得當，并配合疏柳藏鴉，柴門臥犬，充分表現了鄉(xiāng)村夜景。沈君玉的橄欖核雕刻“駝背老人”，頭戴棕帽，蓄胡須，衣服肩部有補綴，手持一扇，扇上刻有詩文；他用楊梅核雕刻的“獼猴”，眉目畢具，據《金玉瑣碎》記載，有的藝人以桃核雕刻串連成108枚念珠，每枚念珠刻有3～6名羅漢，姿態(tài)各異，面目無一雷同。此外，嘉慶、道光年間，福建霞浦的果核雕刻名匠方建劭創(chuàng)作的“東坡游赤壁”，“篷窗撐辟，江柳掩映”，舟中人物、舷櫓刻畫細致。 工藝和特色果核雕刻的主要工具為銼、鑿、鉆。銼有毛銼、光銼、圓銼。鑿刀有方鑿、圓鑿兩種。果核雕刻的工序是：①用毛銼、光銼將果核進行初步加工。②設計構思，并在果核上畫樣。③用圓銼按畫樣進行粗加工，做出粗糙的造型。④用鑿刀雕刻細部，并以小方鑿刻畫人物的眉毛、眼睛，以小圓鑿刻畫嘴部等。⑤磨光，上蠟。最后打眼，串連成念珠，或配以底座，作為欣賞品。 果核雕刻的藝術特色是雕刻精細入微，形態(tài)小巧玲瓏。單件陳設品配以底座，加蓋玻璃罩，以供欣賞；有的綴以流蘇，作為佩件或扇墜；有的將若干枚果核雕刻串連成念珠。下一篇：大荔面花 |
| 大荔月牙燒餅 | 大荔月牙燒餅是陜西省渭南市大荔縣的特產。大荔月牙燒餅因狀如月牙而得名。特點是外皮焦脆，內瓤酥松空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉時，用此餅夾入羊肉，饒有風味。 關中有句俗話，"大荔有一怪，燒餅半個賣。"這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，所以，人稱月牙燒餅。 大荔月牙燒餅大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說那里邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。有的說：“走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層”。有的在“熱吃脆，冷吃酥”之后，加了個“沙溫吃了不咳嗽”?！吧硿亍?，關中方言，形容那溫度不熱不冷，正好合適。還有的說：“南京到北京，同州城里好燒餅，拈起輕，摸著厚，里面空空能夾肉”。當然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜，夾雞蛋，肉夾饃，菜夾饃，蛋夾饃。 大荔人吃月牙燒餅大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的。也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜于夾了肉吃。所以，也有人說，大荔人聰明，發(fā)明這樣的月牙形狀的燒餅，就是為了吃這樣的清湯羊肉。《大荔縣志》肯定了這種可能性，說：“月牙燒餅，是由于人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過去吃羊肉時，以燒餅為主食。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如制作時，將燒餅切成兩半，既方便也美觀，燒餅就由圓形改為半圓形。因其狀如月牙，故名‘月牙燒餅’?！边@可能是一種比較切合實際的月牙燒餅產生原因的說法，也是對大荔勤勞善良的百姓的一種贊美。下一篇：大荔水磨絲 |
| 大荔瓜果 | 大荔縣地處關中平原，交通發(fā)達，物產豐富。國道１０８寬闊平整，花生，黃花菜（真金菜），水棗，同州西瓜，遐耳聞名，下寨鄉(xiāng)距大荔西門戶，99年發(fā)展大棚西瓜成千畝，現已陸續(xù)上市。 大荔古稱為同州府，自古即為糧棉之鄉(xiāng)，這里獨特的沙質土壤條件，形成了同州西瓜，花生，黃花菜，棗等特產。同州西瓜，皮薄，瓤沙，味甜；花生，色澤乳白，粒粒飽滿；真金菜，黃燦燦；水棗，個大，形墩，核小，味脆甜，多年來吸引了不少全國各地的客商前來采購定貨，青棗制成的蜜棗，能拉出細長的金絲而不斷，色澤透明宛如琥珀，入口香甜可口，所以又名金絲蜜棗。 大荔位于富饒的渭河平原，八百里秦川上的大荔道路四通八達，特別是國道１０８連接數省，現在本縣的長途貨運汽車擁有輛在全國縣（市）中已僅次于江陰市，成為名副其實的交通大縣。運輸一臺交換機，把本地的貨物運出去，把外地的信息帶回來，促進了本地與外地的經濟交流。尊敬的客戶，您如果覺得駕車過于麻煩，也可在本地租車外運，即方便又快捷。 大荔縣也是中國古文化的發(fā)祥地之一，黃河渭河塑造了大荔人善良敦厚，純樸，豁達的性格。他們祖祖輩輩寬厚待人，有朋自遠方來，不亦悅乎，是他們的人生信條。改革開放解放了他們的思想意識：那就是廣交天下朋友，生意才能興隆。告別了鐮刀長矛的歷史，進入了科技時代。九十年代的大荔科學種田，科技興農已蔚然成風。種瓜找專家，農作種植也要請教一下技術員，甚至連小麥也都蓋上了地膜?？萍嫉膽媒Y下了累累碩果，但好產品，本地知道不行，還要把他們推出去，讓您知道，他知道，我相信好產品自然受歡迎。 今年大荔縣政府鼓勵農民種植大棚西瓜，引進了許多的新品種，發(fā)展西瓜上萬畝，僅下寨一地就有成千畝，我希望各地朋友能來此洽談，我將竭誠地為您服務，為您找到稱心的貨物，為瓜農找到好的銷路。 下一篇：大荔黃花菜 |