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　　商邱金筍又名：胡蘿卜、胡蘆菔、丁香蘿卜、紅蘆菔、紅蘿卜。 　　產(chǎn)地：中國(guó)河南商丘 特點(diǎn)：大紅胡蘿卜水分多，甜味濃，生、熟食均可。紫紅色胡蘿卜的優(yōu)點(diǎn)是：質(zhì)地優(yōu)良，有藥味，個(gè)大，產(chǎn)量高，橙黃色胡蘿卜的優(yōu)點(diǎn)是：水分少，質(zhì)地細(xì)密，適合配制不同色彩的醬小菜。 　　　 　　功效：其性甘、無(wú)毒、味平。有健脾化滯、下氣補(bǔ)中，利胸膈、舒腸胃、安五臟的功能，治消化不良，久痢、咳嗽等癥。

　　雞汁豆腐干：為睢州百年老字號(hào)豆腐作坊，選用中原優(yōu)質(zhì)大豆為原料，配以老汁雞湯熬制加工而成。色澤潔白如玉、味道鮮美、筋道可口、愈嚼愈香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是中老年人進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。 　　 焦饹馇：睢州獨(dú)有的風(fēng)味食品，曾為康熙一朝宮廷貢品，系優(yōu)質(zhì)綠豆和小米手工水磨為漿，先加工成扎卷，再均勻切割成條塊油炸而成。入口脆香不膩，爽口宜人。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨(dú)特功效。 　　 五香牛肉：創(chuàng)始于清朝末年，利用宮廷祖?zhèn)髋浞剑Y(jié)合現(xiàn)代工藝，集三十多味中藥和調(diào)味品，選用本地農(nóng)家飼養(yǎng)的1—3歲的黃牛為原料精制而成，色鮮味嫩，口感清香。 　　 北湖糟魚(yú)：距今已有近三百年歷史，以睢縣北湖野生魚(yú)為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。具有魚(yú)體完整，肉質(zhì)松軟、骨爛如泥、香而不腥、肥而不膩等特點(diǎn)。

　　　馬泗河西瓜栽培歷史悠久，相傳從秦東陵侯那里引種，千百年來(lái)品質(zhì)不衰。馬泗河村位于睢縣西，距西陵寺三公里，周?chē)鷥扇f(wàn)多畝耕地適宜種植西瓜，故此得名。 　　此西瓜有核桃皮、花貍虎等品種，瓜呈橢圓形，上世紀(jì)50年代稀植，單個(gè)瓜重一般15公斤左右，大的30公斤上下。今密植，單個(gè)重4~8公斤，皮薄、肉細(xì)、沙脆、纖維少、糖度高、汁多味甜、瓜瓤鮮艷、觸刀自開(kāi)，每年盛夏7月成熟上市。一般畝產(chǎn)1500公斤，最高可達(dá)3000公斤以上。 　　此瓜含碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及元機(jī)鹽類(lèi)。瓜瓤甘甜、解渴、瀉火、清熱、醒酒、利小便；瓜皮可清熱解毒，治療濕熱、黃疽、水腫等多種疾病，瓜子可清肺、潤(rùn)腸等。

　　焦咯炸是睢縣的獨(dú)特菜肴。其原料“扎卷”，系精良綠豆、小米泡制磨漿，入鍋灘成薄葉，然后疊扎而成。將扎卷切丁過(guò)油即為焦咯炸，或淡、或甜、或咸、或糖燒、或醋溜、或袋裝，口味不一，用途多擇。淡者下湯，其余均作拼盤(pán)用之。拼盤(pán)時(shí)，可擺成各種優(yōu)美的造型，味鮮可口，清香酥脆，嚼后無(wú)渣，清熱解毒，色澤金黃透亮。

　　北湖糟魚(yú)是睢縣最具特色的地方名吃食品之一，距今已有200余年歷史，清乾隆年間被列為貢品。北湖糟魚(yú)選擇睢縣北湖特產(chǎn)200克左右重的肥嫩鯽魚(yú)為原料，整魚(yú)不去鱗片，剖腹去內(nèi)臟，經(jīng)腌制、油炸，放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚(yú)肉鮮美營(yíng)養(yǎng)高。特別適合脾胃氣虛引起的乏力、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補(bǔ)，如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者。北湖糟魚(yú)熱吃不膩，涼吃不腥，實(shí)為宴席美肴佳品，是旅游休閑及佐餐、饋贈(zèng)的上佳之選。 　　

　　垛子羊肉是睢縣回族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，據(jù)今年已有200多年歷史，椐清真《全羊食譜》記載，垛子羊肉是由回族宮庭御廚多次研究試制而成的一種清真食品，隨著清王朝的滅亡，此配方流傳民間，睢縣垛子羊肉在傳統(tǒng)工藝的制作基礎(chǔ)上，精心研制、去粗求精，以本地一歲左右山羊肥中之瘦作為主料，佐以人參，老紫寇，當(dāng)歸，香葉，草果，山奈等二十余種中藥材，用現(xiàn)代工藝精制成補(bǔ)腎垛子羊肉，可氣血兩補(bǔ)，相得益彰，垛子羊肉有不腥、不膻、不膩、色、香、味、形俱佳等特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)藥膳食療專(zhuān)家鑒定，對(duì)糖尿病、高血壓、腎虛者有明顯食療作用。 　　

　　睢州燒餅以制作精細(xì)、配料巧妙、味色型俱而著稱(chēng)。燒餅圓型，直徑十公分，羅紋型花邊，中薄沿厚，中間分四層，上下兩層瓢、油鹽、佐料適當(dāng)，甜咸適口，表面沾滿(mǎn)芝麻仁，呈金黃色，外焦里軟，吃著香焦酥脆、味道鮮美。

　　睢州燒雞，是地方名吃，已有200年的歷史了，由張家祖?zhèn)?，傳到張老太，已是第六代傳人。張老太做燒雞講信譽(yù)，贏(yíng)得了眾人好評(píng)，于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太真名叫陳乃芝，不過(guò)外人都知道她叫張老太，因?yàn)樗菑埣覠u店的主婦，擔(dān)負(fù)著掌握技術(shù)又是老板的角色，她親手加工的燒雞，在豫東盛名不衰。睢州張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤剑龇ń?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩，回味無(wú)窮，素被稱(chēng)為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱(chēng)。 　　

　　劉氏牛肉，是睢縣著名清真食品，其第五代傳人劉其義先生，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，潛心研究，悉心實(shí)踐，使這一食品日趨完美，聞名遐邇。 　　 本產(chǎn)品以中原黃牛為原料(1至3歲黃牛)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制，分割精選而成的瘦牛肉塊，在加工過(guò)程中配以砂仁、枸杞、肉寇、丁香、蘋(píng)果、大茴香、桂皮等二十多種名貴作料，不加任何色素和防腐劑，十全大補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，色鮮肉嫩，口感清香，適合南北口味，頗受消費(fèi)者歡迎。 　　

　　焦饹馇：睢州獨(dú)有的風(fēng)味食品，曾為康熙一朝宮廷貢品，系優(yōu)質(zhì)綠豆和小米手工水磨為漿，先加工成扎卷，再均勻切割成條塊油炸而成。入口脆香不膩，爽口宜人。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨(dú)特功效。 　　 睢縣小吃—焦咯炸 　　 焦咯炸（jiaogezha）是睢縣的獨(dú)特菜肴。其原料“扎卷”，系精良綠豆、小米泡制磨漿，入鍋灘成薄葉，然后疊扎而成。將扎卷切丁過(guò)油即為焦咯炸，蔌淡、或甜、或咸、或糖燒、或醋溜、或袋裝，口味不一，用途多擇。淡者下湯，其余均作拼盤(pán)用之。拼盤(pán)時(shí)，可擺成各種優(yōu)美的造型，味鮮可口，清香酥脆，嚼后無(wú)渣，清熱解毒，色澤金黃透亮。 　　

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