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　　新疆輪臺縣栽培白杏歷史悠久，據(jù)《大唐西域記》記載有1300多年歷史，以其色.澤淺黃透明，果肉黃中透白，果肉多汁，含糖量高，含有多種有機成分和人體必需的維生素與無機鹽類，有一定的藥用價值等諸多特點載譽疆內(nèi)外，先后獲得 “綠色食品”、“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽稱號，是新疆特色果品之一。2009年，輪臺白杏標(biāo)準(zhǔn)化示范項目通過了國家標(biāo)準(zhǔn)委的審核，被批準(zhǔn)命名授牌。. 2010年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對“輪臺白杏”實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。. 　　產(chǎn)品特點 　　　　輪臺白杏果皮黃白色，殼滑無毛，肉質(zhì)細嫩，味極甘甜，單重12克以上，果肉離核，仁甜而又芳香，晾曬成干果為小白杏干，單重約6克，肉軟甘甜?！　?jù)化驗分析，輪臺小白杏含有氨基酸、維生素、糖份、各種消化酶等11種對人類有益的元素，營養(yǎng)價值比魚高兩倍。杏仁含植物油達36%，還有大量的蛋白質(zhì)、淀粉以及各種氨基酸、消化酶、杏仁甙等16種微量元素，營價值相當(dāng)于羊肉的3倍，對小兒營養(yǎng)不良、消化不良、腸胃病、肝炎、腎炎有一定療效。. 　　產(chǎn)地范圍 　　　　輪臺白杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)輪臺縣哈爾巴克鄉(xiāng)、阿克薩來鄉(xiāng)、塔爾拉克鄉(xiāng)、鐵熱克巴扎鄉(xiāng)、策達雅鄉(xiāng)、野云溝鄉(xiāng)、草湖鄉(xiāng)、群巴克鎮(zhèn)、輪臺鎮(zhèn)、陽霞鎮(zhèn)、輪南鎮(zhèn)、輪臺縣園藝場等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

　　串烤肉 　　新疆維吾爾民間傳統(tǒng)的串烤肉，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。 　　串烤肉，首先將凈肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后將它們肥瘦搭配，一一穿在鐵釬子上。過去，做串烤肉用的釬子都是用紅柳的細條截削而成的木釬?，F(xiàn)在，這種原始的木釬不容易看到了。把肉穿好之后，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，一邊扇風(fēng)烘烤，一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤數(shù)分鐘即可食用。近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊二道橋市場等地出現(xiàn)了串烤肉的另一種形式，民間稱它為“米特爾喀瓦普”，意為“1米長的串烤肉”。這種串烤肉確實名符其實，釬子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8串烤肉。所謂炒烤肉，就是用上述那些調(diào)料用鍋炒出來的羊肉片。更為有趣、難得一嘗的要數(shù)“肚子烤肉”。何謂“肚子烤肉”呢，就是把羊肚子洗凈后，把羊肉剔下來塞進肚子里，再倒進些鹽水把肉塊拌勻，然后把口系牢，埋進用篝火燒熱的沙子里烤熟的肉。燒烤的只是那肚子，肚子在這里真正成了“飯鍋子”。人們嘗了這種烤肉后都贊不絕口，說只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的，或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！