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　　天水無論氣候、土壤、日照等自然條件都非常適宜蘋果生長，這里生長的蘋果色、形、味俱佳，成為西北最大的蘋果生產(chǎn)基地。1974年天水被確定為全國六大外銷蘋果產(chǎn)地之一 　　天水市北道區(qū)廿里鋪鄉(xiāng)花牛寨，培育的蘋果新種，堪稱蘋果中的一絕，它果形美觀，色澤鮮紅，五棱突出，個大皮薄，汁多肉厚，濃香可口，聲著華夏，這就是花牛蘋果 　　花牛蘋果的前身是紅元帥。1956年花牛寨從遼寧省熊岳鎮(zhèn)引來紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，經(jīng)農(nóng)民精心培育，10個苗木品種都育植成功，而且產(chǎn)量和質(zhì)量都有很快的提高。其中紅元帥以色、形、味俱佳，冠壓群芳。1965年，花牛寨培育的紅元帥首次運至香港試銷。為了便于了解試銷情況，技術(shù)人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆注上“花?！倍郑鳛橛浱?。香港辦事處將“花?！奔t元帥賣給英國貿(mào)易商，英商又轉(zhuǎn)銷給美國貿(mào)易商，幾經(jīng)品嘗，花牛蘋果異彩初放，轟動一時。香港報紙贊曰：中國的西北地區(qū)有個“花牛園”，生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的“花?！碧O果，品質(zhì)超過美國的王牌蘋果“蛇果”，并壓倒世界各國名牌蘋果，經(jīng)香港市場評比，中國“花?！碧O果奪得了世界王牌稱號。之后，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。在科研人員的努力下，“花?！碧O果新品種不斷出新，果品質(zhì)量穩(wěn)步提高，在全國一直處于領(lǐng)先水平，成為天水市的支柱產(chǎn)業(yè)。( 天水) 　　花牛蘋果地理標志產(chǎn)品保護范圍以甘肅省天水市人民0《關(guān)于確定花牛蘋果地理標志產(chǎn)品保護范圍建議的函》（天政函[2005]15號）提出的范圍為準，為甘肅省天水市秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)、太京鎮(zhèn)、關(guān)子鎮(zhèn)、西口鎮(zhèn)、皂角鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、天水鎮(zhèn)、汪川鎮(zhèn)、中梁鄉(xiāng)、華岐鄉(xiāng)、大門鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)、伯陽鎮(zhèn)、元龍鎮(zhèn)、社棠鎮(zhèn)、馬跑泉鎮(zhèn)、甘泉鎮(zhèn)、渭南鎮(zhèn)、中灘鎮(zhèn)、新陽鎮(zhèn)、石佛鄉(xiāng)、琥珀鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；秦安縣興國鎮(zhèn)、隴城鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、郭加鎮(zhèn)、西川鎮(zhèn)、劉坪鄉(xiāng)、魏店鄉(xiāng)、五營鄉(xiāng)、葉堡鄉(xiāng)、安伏鄉(xiāng)、王窯鄉(xiāng)、云山鄉(xiāng)、王尹鄉(xiāng)、興豐鄉(xiāng)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；清水縣永清鎮(zhèn)、紅堡鎮(zhèn)、金集鎮(zhèn)、遠門鄉(xiāng)、土門鄉(xiāng)、郭川鄉(xiāng)、賈川鄉(xiāng)、豐望鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；甘谷縣白家灣鄉(xiāng)、磐安鎮(zhèn)、安遠鎮(zhèn)、八里灣鄉(xiāng)、新興鎮(zhèn)、西坪鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、大像山鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；武山縣洛門鎮(zhèn)、鴛鴦鎮(zhèn)、四門鎮(zhèn)、馬力鎮(zhèn)、咀頭鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；張家川回族自治縣張川鎮(zhèn)、劉堡鄉(xiāng)、大陽鄉(xiāng)、連五鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共63個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　清水半夏 　　清水縣半夏協(xié)會 　　清半夏，又稱清水半夏、清夏、清夏片。為-用白礬加工炮制后入藥者。清半夏毒性及辛燥之性降低，化痰作用增強，宜用于體弱多痰、寒濕較輕者。 　　藥材性狀 　　干燥塊莖呈圓球形、半圓球形或偏斜狀。表面白色，或淺黃色，未 去凈的外皮呈黃色斑點。上端多圓平，中心有凹陷的黃棕色的莖痕，周圍密布棕色凹點狀須根痕，下面鈍圓而光滑，質(zhì)堅實，致密。縱切面呈腎臟形，潔白，粉性充足；質(zhì)老或干燥過程不適宜者呈灰白色或顯黃色紋。

　　夏商周時期，清水為邽戎、綿諸戎居住地。西周孝王時，嬴姓部落首領(lǐng)非子因養(yǎng)馬有功，封為王室附庸，封邑在今清水縣秦亭鎮(zhèn)境內(nèi)，是清水境內(nèi)最早的城邑。漢武帝元鼎二年析上邽置清水縣至今，以“清泉四注”而得名，是中華人文始祖黃帝的誕生地，是名副其實的“軒轅故里”，為華夏遠古文明的重要發(fā)祥地之一，是西漢名將營平候趙充國、唐始祖李虎的故里，是一代天驕成吉思汗征西時病故的地方。歷史上是清水畜牧業(yè)發(fā)展的起源地。 清水縣在歷史上曾經(jīng)是畜牧業(yè)發(fā)達之地，從伏羲文化時開始養(yǎng)六畜，為畜牧業(yè)的原始雛型。西周時秦非子因經(jīng)周五室養(yǎng)馬有功，孝王封非子邑旋秦亭為領(lǐng)地。漢代、隋朝、唐朝、明朝、清代畜牧業(yè)發(fā)展快，俗稱“畜牧天下繞”。 清水養(yǎng)雞已有三千余年，1986年以來，引進星雜288，京白等良種蛋，縣畜牧站進行人工機械孵化，每年為農(nóng)戶提供雛雞50-60萬只以上，1992年縣牧工商販站辦起雞場，填補籠養(yǎng)蛋雞的空白，1991 年縣飼料廠辦起種雞場，飼養(yǎng)羅曼父母代種雞1100只，商品代蛋雞2000只，每年孵推廣5萬只以上。1997-2002年有16戶專業(yè)戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖達20萬只，在他們的帶動下，在2003-2004年永清、紅堡、白沙、松樹、白駝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模養(yǎng)雞的人越來越多，2005年創(chuàng)建清水縣科技養(yǎng)殖園區(qū)，入住戶達到40戶，飼養(yǎng)蛋雞20萬以上，同時進行產(chǎn)地，產(chǎn)品認證。由于蛋雞產(chǎn)業(yè)的壯大，清水縣隨即成立了養(yǎng)雞協(xié)會，2006年在永清自發(fā)建起東關(guān)養(yǎng)殖小區(qū)、西李溝養(yǎng)殖小區(qū)，2007年土門倉下村在整村推進項目建設(shè)中，建起了養(yǎng)雞小區(qū)，入住10戶，飼養(yǎng)量達20000只以上。同時放養(yǎng)雞發(fā)展也很迅速。 2007年建成清水縣秦源種雞場，依托養(yǎng)雞協(xié)會引進粉殼蛋種雞，調(diào)整紅白蛋雞的飼養(yǎng)數(shù)量，加大粉殼蛋的飼養(yǎng)規(guī)模，創(chuàng)建 “清水縣粉殼蛋”品牌。以無公害產(chǎn)地產(chǎn)品認證為突破口，在粉殼蛋開發(fā)上邁出了可喜的一步，開創(chuàng)了我縣禽蛋產(chǎn)品實施品牌戰(zhàn)略的先河。從2008年6月以后，向社會提供粉殼蛋雞雞苗。2008年是政府提出實施“1810”養(yǎng)雞工程，每飼養(yǎng)一只蛋雞補助一元的優(yōu)惠政策，極大地調(diào)動了養(yǎng)雞戶的積極性，規(guī)模養(yǎng)雞戶又有新的發(fā)展。蛋雞產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，清水粉殼蛋逐漸發(fā)展成為傳統(tǒng)產(chǎn)品而享譽甘肅、西藏等地。 　　清水粉殼蛋是甘肅省天水市清水縣的特產(chǎn)。清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。清水粉殼蛋是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 　　清水縣是全省蛋雞養(yǎng)殖大縣，全縣蛋雞飼養(yǎng)量達到254.53萬只，蛋產(chǎn)量8054噸。分布在清水縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋重在45-65克之間，蛋黃位于中央，不移動，蛋殼無裂紋，氣室直徑介于5-11毫米之間，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。 蛋內(nèi)容物緊湊而有彈性，無腥味等異味，無論炒、煎、煮均口感細膩醇香。 　　清水粉殼蛋是該縣2006年以來全力發(fā)展的一項短、平、快產(chǎn)業(yè)。蛋雞養(yǎng)殖具有周期短、見效快、效益好的特點，在清水縣具有良好的群眾基礎(chǔ)。以秦源牧業(yè)為龍頭的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已成為全縣畜牧業(yè)的一大重要支柱產(chǎn)業(yè)。該縣對蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖給予了大力扶持，對飼養(yǎng)規(guī)模千只以上的養(yǎng)雞戶，按每新增1只蛋雞給予1元的補助，去年共落實補助73萬元。為了進一步提升清水粉殼蛋的市場競爭力，該縣狠抓粉殼蛋品牌建設(shè)，2006年通過了省農(nóng)牧廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證，2007年2月通過了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證并核發(fā)了1000萬枚粉殼蛋無公害農(nóng)產(chǎn)品標識，清水粉殼蛋“秦源”商標通過注冊。2008年，又申請到產(chǎn)品條型碼，為粉殼蛋進入超市創(chuàng)造了條件。通過各種措施，清水粉殼蛋的質(zhì)量和可信度大幅提升，被廣大消費者稱為“放心蛋”，在穩(wěn)占天水、隴南、定西等省內(nèi)市場的同時，逐步向青海、西藏、河北等省外市場拓展。 　　2013年，清水縣養(yǎng)雞協(xié)會申報的“清水粉殼蛋”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區(qū)位于甘肅省東南部，天水市東北，隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域。東界陜西省隴縣、寶雞，南連麥積區(qū)，西接秦安縣，北與張家川回族自治縣毗鄰，地處隴山山地向梁峁過渡地帶，地勢總趨向東北高、西南漸低；海拔1112-2201米，清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區(qū)域地處東經(jīng)東徑105°45′至106°30′之間，北緯34°32′至34°56′，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。生產(chǎn)區(qū)域遍及全縣白沙、永清、紅堡、白駝、松樹、王河、遠門、土門、賈川、金集、郭川11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積1032.3平方公里，年養(yǎng)殖量100萬只，年總產(chǎn)量1.75萬噸。 　　

　　　地毯，古稱“地衣”、“氍毹”，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)手工藝品。早在兩千多年前，我國就出現(xiàn)了麻織地毯，最早的地毯是從西北牧區(qū)開始的。到了唐代，地毯的生產(chǎn)和應(yīng)用更為廣泛，制作工藝也有所提高，并出現(xiàn)了“絲彩絨絨香拂拂，絨軟花虛不脫物，美人踩上歌舞來，羅絲繡鞋隨步設(shè)”的紅地毯。 　　　　自古以來，甘肅地處絲綢之路之要沖，又有著得天獨厚的羊毛資源，遠在唐代就有地毯生產(chǎn)。相傳，乾隆皇帝在北京設(shè)立的“地毯傳習(xí)所”就是從甘肅請的藝人傳授技藝的。始于民國的天水地毯，亦成為富有民族特色與地方特色的工藝品之一，所制作的產(chǎn)品尤以仿古地毯著稱中外，被國際市場譽為“象錦鍛一樣光彩奪目的軟浮雕”。如今，這一傳統(tǒng)工藝的發(fā)展與傳承在激烈的市場競爭下正面臨困境，需要受到世人的關(guān)注。 　　　　甘肅省天水市地毯廠生產(chǎn)的“飛天牌”地毯，圖案新穎，織工精細，經(jīng)平、洗加工，毯面色澤鮮艷，如綢緞，似剪花精雕細琢，花紋富有立體感，號稱“軟浮雕”。 　　　　10多年來，該廠產(chǎn)品質(zhì)量一直保持出口正品率在90%以上，是甘肅省地毯生產(chǎn)重點廠家之一，1985年獲全省地毯生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獎。產(chǎn)品遠銷歐美、日本、中東及東南亞等10多個國家和地區(qū)。 　　　　傳統(tǒng)工藝的悠久歷史 　　　　天水作為“絲綢之路”的重鎮(zhèn)。其深厚的古文化底蘊和得天獨厚的自然條件，從遠古時代就為地毯手工業(yè)的發(fā)展積淀了豐厚的文化基礎(chǔ)與物質(zhì)基礎(chǔ)。 　　　　天水地毯生產(chǎn)始于民國。民國5年(1916年)成立的隴南第一工藝廠，曾舉辦栽絨生產(chǎn)，采用土法染線，圖案單調(diào)，工序單一，產(chǎn)品多為馬褥子、獨立褥子、坐墊等，旋興旋廢，未形成工業(yè)生產(chǎn)能力。1973年，原天水市綜合加工廠，因產(chǎn)品滯銷，而轉(zhuǎn)產(chǎn)地毯。面對初期技術(shù)水平低的現(xiàn)狀，1986年該廠組織技術(shù)人員下大力氣研制開發(fā)新產(chǎn)品。并先后試制成功了100道藝術(shù)掛毯和90道、100道、140道機拉洗地毯，使產(chǎn)品上了一個新檔次。并于1988年12月，改稱天水市地毯總廠。 　　　　隨后，該廠通過近十年培訓(xùn)技術(shù)力量，改進設(shè)備，又進一步提高了地毯質(zhì)量，并開辟了外貿(mào)途徑，使企業(yè)逐步具有規(guī)模生產(chǎn)能力，成為生產(chǎn)出口地毯的專業(yè)化廠家。80年代初，該廠開始向農(nóng)村擴散栽毯工序，并采用城鄉(xiāng)互助的形式下設(shè)110個加工網(wǎng)點，將勞動密集的織毯工序分散在省內(nèi)各地進行織作生產(chǎn)，地毯產(chǎn)量迅速擴大。 　　　　到了80年代后期，已形成了跨地區(qū)的擴散聯(lián)合生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，地毯年產(chǎn)量達到兩萬平方米，在甘肅省地毯行業(yè)中占有較大份額，成為秦州區(qū)出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè)之一。其中90道機抽洗和100道機拉洗地毯獲得甘肅省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號和工藝美術(shù)品“百花獎”、榮獲中國輕工部出口產(chǎn)品“銀質(zhì)獎”和首屆輕工博覽會“金獎”。該廠為北京人民大會堂甘肅廳研制生產(chǎn)的特大型地毯獲省人民政府“技藝精湛、信譽一流”的贊譽。產(chǎn)品遠銷歐美、中東、日本及東南亞等18個國家和地區(qū)。 　　

　　在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭凶钍芮嗖A的小吃，其選料考究，烹飪過程復(fù)雜，入口滑爽，風(fēng)味獨特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。 　　清-食又因清水居民中回族等少數(shù)民族居住較多，具有濃郁的民族特色——有漢族的葷扁食和回族的素扁食兩種。漢族葷扁食的烹制分炒、包、煮、調(diào)四個過程，炒指的是炒大肉（豬肉）臊子。取上好的五花肉，起一厘米薄厚的長條，一刀一刀切成肉丁，配以鹽、醋、醬油、料酒等各種調(diào)料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握得不大不小，大則糊，小則無色；包扁食是先將機壓或手搟的面切成大小合適的梯形面片（飯店中多是壓面機壓制的面片），放一沓面片在手掌上，抓少許韭菜末，一折、一挑、一彎、一捏，變魔術(shù)般包成了耳朵狀的扁食；煮扁食也很講究，要煮的恰到好處，一般滾過兩水便可出鍋；調(diào)指的是將盛在碗里的扁食澆上精心炒制的大肉臊子，放些許蔥花，調(diào)上油潑辣子、醋、鹽，一碗色、香、味俱佳的清水葷扁食便呈現(xiàn)在你的面前。與葷扁食相比，回族素扁食講究清淡味鮮，其烹制是用芹菜、蘿卜、豆腐、韭菜等為餡，撈在碗里配以豆芽、菠菜等，澆上一勺純胡麻油，調(diào)上辣椒、醋、鹽即可食用。清水縣東部的山門、秦亭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)盛產(chǎn)-，當(dāng)?shù)厝罕娪寐樽讶屎投垢癁轲W所作的麻腐扁食尤為清-食中的珍品。 　　“扁食”與“遍食”諧音，是人們寄希望生活更加美好，遍食天水美食之意，因此，逢年過節(jié)吃扁食已成為清水人民的傳統(tǒng)美食。 　　

　　天水花牛蘋果產(chǎn)地在甘肅省天水縣二十里鋪鄉(xiāng)花牛寨村，該地 生產(chǎn)供出口的紅元帥就是花牛蘋果，花牛蘋果果型碩大端莊，果色嫣紅鮮亮，底座五角分明，味道清香甜美，松脆可口，品質(zhì)極上，享譽海外。

　　清水中藥材 　　清水地處小隴山林緣區(qū)，是半夏，柴胡、沙參、苦參等野生藥材產(chǎn)地，自古盛產(chǎn)中藥材?？h內(nèi)野生中藥材有262種，其中植物類155種，年采集量約600噸左右。近年來通過政策扶持，市場帶動、全縣中藥材種植達1.5萬畝。人工栽培的中藥材主要有12種，主要以當(dāng)歸、黨參、大黃、半夏、牛夕、黃芪、柴胡等為主。

　　清水水果 　　清水是著名水果之鄉(xiāng)，所產(chǎn)梨、桃、蘋果、核桃久負盛名，境內(nèi)種植蘋果16萬畝，年產(chǎn)果7000萬公斤，主要品種有國光、紅星、富士等，為馳名中外的花牛蘋果重點產(chǎn)區(qū)。種植核桃4萬畝，年產(chǎn)量300萬公斤，曾榮獲“97甘肅省首屆林產(chǎn)品展銷會金獎”。

　　豬油盒是甘肅天水的名小吃，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為清代宮廷點心。它是在宮廷點心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的。具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點。

　　草川鋪鄉(xiāng)九龍山村：特產(chǎn)紫皮大蒜。

　　明朝時為朝廷貢品，產(chǎn)于清水縣紅堡鄉(xiāng)龐公庵。質(zhì)地堅細、翠如碧玉，兼有黃白紋理?，F(xiàn)在，龐公石工藝水平有了很大提高，以妙趣天成的千姿百態(tài)，滑潤溢翠的玉璣，斑紋細膩的紋理，寓有雅意的名稱，被譽為“中國一絕”，暢銷海內(nèi)外?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　麻腐包子 　　選用清水特產(chǎn)太石優(yōu)質(zhì)-籽去皮，濾制成麻仁，加入蔥花、蒜片、姜末、香油等制成餡。包子皮采用上等優(yōu)質(zhì)面粉調(diào)成面團，一半加酵母成大發(fā)面，另一半和成水面，兩半面揉在一起，放堿揉拌均勻搟制，吃時佐以香醋、香油、醬油、油潑辣子，其味獨特，回味無窮。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　明朝時為朝廷貢品，產(chǎn)于清水縣紅堡鄉(xiāng)龐公庵。質(zhì)地堅細、翠如碧玉，兼有黃白紋理?，F(xiàn)在，龐公石工藝水平有了很大提高，以妙趣天成的千姿百態(tài)，滑潤溢翠的玉璣，斑紋細膩的紋理，寓有雅意的名稱，被譽為“中國一絕”，暢銷海內(nèi)外。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：天水根雕

　　清水龐公石 　　龐公石產(chǎn)于清水縣紅堡鄉(xiāng)境內(nèi)龐公庵山下牛頭河及小華山一帶。為清水傳統(tǒng)工藝品，質(zhì)地細膩，碧綠為玉，間有紅、黃、白等花紋，弄石工藝家匠心獨具，巧奪天工?？讨频呐杈靶紊窦?zhèn)洌艠愕溲?，有古今人物，飛禽走獸、江河峻嶺、花草樹木等，屬國之珍品。90年代初在北京舉辦的“龐公玉”展覽會上被譽為“中國一絕”?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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