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　　陜西省興平市地處關(guān)中平原腹地，全市總面積507平方公里，總?cè)丝?8.4萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口46.4萬(wàn)人，轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)3個(gè)街道辦事處223個(gè)行政村，轄區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關(guān)中白菜心”、“平原糧倉(cāng)”和“辣蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是陜西省經(jīng)濟(jì)條件比較優(yōu)越的縣市之一。 　　　　興平地區(qū)全年太陽(yáng)總輻射量為110.1卡/cm2，日照時(shí)數(shù)為2005.4小時(shí)，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產(chǎn)的優(yōu)生區(qū)。 　　　　辣椒和大蒜是我市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)辣椒7000噸；大蒜種植面積穩(wěn)定在5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜苔3萬(wàn)噸，蒜頭3萬(wàn)噸，辣椒和大蒜的年產(chǎn)值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長(zhǎng)均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負(fù)盛名。興平辣椒生產(chǎn)基地屬典型的溫暖帶半濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85～90%集中于線辣生長(zhǎng)的旺盛期，有利線辣生長(zhǎng)發(fā)育。另外，興平市的辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500米之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續(xù)，對(duì)改善線椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，品佳味香，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“椒中之王”和“一枝獨(dú)秀”。 　　　興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優(yōu)質(zhì)8819線椒，年產(chǎn)辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調(diào)入）。1999年“興平線椒”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心抽檢為“一級(jí)品”。 　　　　 　　　　一、得天獨(dú)厚的自然條件 　　　　 　　　　土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經(jīng)人類長(zhǎng)期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結(jié)構(gòu)為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質(zhì)地為砂輕壤至中壤，有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量高，結(jié)構(gòu)良好，通透性好，利于作物生長(zhǎng)。下層為粘土層質(zhì)地吸收性強(qiáng)，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實(shí)，保水保肥，抗旱抗?jié)车忍匦裕摲N壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。 　　　　 　　　　氣候：興平線椒生長(zhǎng)地的氣候?qū)儆谟隉嵬镜呐瘻貛О霛駶?rùn)干旱大陸性季風(fēng)氣候。受秦嶺山系等獨(dú)特的地理因素影響，該地區(qū)辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養(yǎng)分的積累。 　　　　 　　　　二、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的栽培歷史 　　　　 　　　　興平市從唐期初年即開始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經(jīng)過數(shù)代人的辛苦培育，并結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)的天下第一椒——興平線椒。 　　　　 　　　　三、舉世無(wú)雙的辣椒品質(zhì) 　　　　 　　　　興平辣椒以株型緊湊，結(jié)果集中、果實(shí)長(zhǎng)、果頂實(shí)而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點(diǎn)，含有人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，具有開胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠(yuǎn)銷東亞、東南亞等10多國(guó)家和地區(qū)，深受國(guó)內(nèi)外顧客青睞。 　　興平辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省興平市桑鎮(zhèn)、湯坊鄉(xiāng)、豐儀鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、阜寨鄉(xiāng)、田阜鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　陜西省興平市種豬示范場(chǎng)是集關(guān)中黑豬保種和育種為一體的繁育場(chǎng)，經(jīng)過幾十年堅(jiān)持本品種選育終于成功培育出了興平關(guān)中黑豬新品種。該場(chǎng)先后榮獲農(nóng)業(yè)部全國(guó)豬種改良先進(jìn)單位、全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣先進(jìn)單位、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國(guó)首批農(nóng)業(yè)科技示范園。承擔(dān)的關(guān)中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽(yáng)市政府頒發(fā)的科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2008年興平關(guān)中黑豬獲得農(nóng)業(yè)部首批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定，2010年通過無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　興平市種豬示范場(chǎng)是陜西省唯一的關(guān)中黑豬選育場(chǎng)，育種目標(biāo)以突出豬肉質(zhì)優(yōu)為主要特點(diǎn)，該品種具有頭輕、體長(zhǎng)、背腰平直、體態(tài)清秀、繁殖力高、遺傳性能穩(wěn)定、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)等特性。其生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)為： 　　關(guān)中黑豬成年公豬體重200Kg，母豬體重180Kg，公豬體長(zhǎng)153.25cm，腰圍132.75cm，體高76.0cm。母豬體長(zhǎng)150.0cm，腰圍128.40cm，體高75.43cm。 　　關(guān)中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達(dá)到性成熟，體重80-100Kg即可開始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.54頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個(gè)體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數(shù)11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。 　　以關(guān)中黑豬為母系的三元雜交豬雜交優(yōu)勢(shì)十分明顯，150日齡達(dá)100Kg，20-100Kg階段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴體重68.86Kg，胴體瘦肉率60%。其肉色紅潤(rùn)，大理石紋明顯，味香細(xì)嫩。 　　地域范圍 　　興平關(guān)中黑豬主要分布于陜西省興平市行政區(qū)內(nèi)的十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：店張辦、南位鎮(zhèn)、南市鎮(zhèn)、東城辦、阜寨鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)、田阜鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、豐儀鄉(xiāng)、湯坊鄉(xiāng)、桑鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、西城辦。興平位于陜西省關(guān)中平原中部，緊靠渭河北岸，屬平原縣。處東經(jīng)108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″之間。東鄰咸陽(yáng)市秦都區(qū)，南與周至、戶縣隔河相望，西連武功縣，北與乾縣、禮泉接壤，總面積507.43平方公里，占全省總面積的0.24%。海拔390-460米，高差約70米?？偵a(chǎn)規(guī)模36.9萬(wàn)頭，年總產(chǎn)量29500噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：興平屬平原農(nóng)業(yè)市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土臺(tái)塬兩個(gè)地區(qū)，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地 　　平原（一級(jí)階地、二級(jí)階地、三級(jí)階地）和黃土臺(tái)原，群眾依次稱為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個(gè)平原縣。土壤分布規(guī)律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。臺(tái)原與二、三級(jí)階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏堿性，土壤肥力狀況概括起來(lái)是肥力不高，絕大部分屬于中肥水平。臺(tái)原土地面積大，以種植業(yè)、畜牧業(yè)為主，屬中產(chǎn)水平，發(fā)展?jié)摿Υ螅ǖ谰o靠城區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平高，出產(chǎn) 　　豐富，非常適宜生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。 　?。?）水文情況：我市渭河平原和渭北黃土臺(tái)塬兩大地貌單元都屬于低產(chǎn)流區(qū)。全市多年平均徑流量1390萬(wàn)立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流系數(shù)0.05。我市的地下水可劃分為兩種類型：一是第四紀(jì)松散巖類孔隙水主要分布在渭河平原地區(qū)，是良好的多年調(diào)節(jié)天然地下水庫(kù)，也是我市目前渭河平原區(qū)的農(nóng)田灌溉的主要水源。二是松散巖類孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土臺(tái)塬地區(qū)，埋藏深。興平市降水量差異大，時(shí)空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強(qiáng)度以7月最大，為9.2毫米／日。 　?。?）氣候情況：興平地勢(shì)北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，干濕明顯，光照豐富，全年太陽(yáng)總幅射量111.5千卡／厘米2,日照總時(shí)數(shù)20377小時(shí)，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤(rùn)狀況，平均濕度60%,屬半濕潤(rùn)地區(qū)。生物資源種類較多，農(nóng)業(yè)生 　　產(chǎn)發(fā)達(dá)，以小麥、玉米為主，畜牧業(yè)資源豐厚，以豬、雞、牛、羊?yàn)橹鳌?　　飼料飼草資源豐富，屬陜西省畜牧十強(qiáng)縣之一。 　?。?）人文歷史情況：興平關(guān)中黑豬已被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988），是陜西省在關(guān)中地區(qū)培育的肉脂兼用型品種。原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為咸陽(yáng)市的興平市。 　　品種來(lái)源：關(guān)中黑豬是在關(guān)中群眾改良豬種的基礎(chǔ)上選育的一個(gè)肉脂兼用型品種。為了適應(yīng)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在二十世紀(jì)50年代引進(jìn)巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進(jìn)行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線形成了一個(gè)以興平、武功為中心的改良豬種區(qū)，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971年陜西省農(nóng)業(yè)廳在總結(jié)關(guān)中地區(qū)豬種改良的基礎(chǔ)上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當(dāng)吸收內(nèi)江豬等血液，培育一個(gè)被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關(guān)中黑豬新品種。1984年關(guān)中黑豬通過品種驗(yàn)收，由于關(guān)中黑豬與當(dāng)?shù)赝练N豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點(diǎn)，八十年代后期，關(guān)中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴(kuò)大，其所生產(chǎn)的種豬不僅滿足關(guān)中地區(qū)外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。 　　關(guān)中黑豬是一個(gè)優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應(yīng)性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進(jìn)品種。從1992年開始，經(jīng)過十多年的努力，興平種豬示范場(chǎng)在保種的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持快長(zhǎng)、多仔、瘦肉多的選育方向，通過繼代選育、群體建系的方法，使關(guān)中黑豬的品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，具有頭輕、體長(zhǎng)、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿、四肢健壯等特點(diǎn)，產(chǎn)仔力達(dá)12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤(rùn)，味香細(xì)嫩，大理石紋明顯。它與長(zhǎng)白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗(yàn)測(cè)定，雜交效果顯著，日增重0.83kg。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　　（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：豬場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場(chǎng)址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場(chǎng)周圍3km無(wú)大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場(chǎng)或其他畜牧場(chǎng)污染源。豬場(chǎng)距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場(chǎng)所1km以上，豬場(chǎng)周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。 　　豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，污水糞便處理設(shè)施和病死豬處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。場(chǎng)區(qū)凈道和污道分開，互不交叉。推薦實(shí)行小單元式飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出制”飼養(yǎng)方式。豬舍應(yīng)能保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。豬舍內(nèi)溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足不同生理階段豬的需求。豬舍內(nèi)通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標(biāo)準(zhǔn)。 　　飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽動(dòng)物。豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)有廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施，防止?jié)B漏、溢流、惡臭對(duì)周圍環(huán)境造成污染。 　　（2）品種選擇與特定要求：采取“統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導(dǎo)，面上雜交，點(diǎn)上選育，以場(chǎng)定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關(guān)中黑豬進(jìn)行繁育。 　　工藝流程：配種間，分設(shè)公豬欄和母豬欄位，公豬長(zhǎng)期飼養(yǎng)在該車間，以隨時(shí)配種，直到淘汰。母豬為斷奶后的空懷豬，妊娠20天內(nèi)的母豬和待配的后備母豬，飼養(yǎng)周期為6周；妊娠間，飼養(yǎng)妊娠20-110天的妊娠母豬， 　　飼養(yǎng)周期12周；分娩間，按照預(yù)產(chǎn)期提前一周進(jìn)入分娩舍，實(shí)現(xiàn)分娩和哺乳過程，飼養(yǎng)周期為6周。母豬豬在斷奶后轉(zhuǎn)入配種車間，仔豬轉(zhuǎn)入保育車間；保育間，飼養(yǎng)斷奶后的仔豬，飼養(yǎng)周期為6周，要求期末體重為25-35kg；后備豬培育，飼養(yǎng)25-100kg的后備種豬，經(jīng)測(cè)定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產(chǎn)性能低下個(gè)體。 　　引種：需要引進(jìn)種豬時(shí)，應(yīng)從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按照“種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范”進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬，隔離觀察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無(wú)病后，方可供繁殖使用。不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。 　?。?）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定： 　　人員管理：飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療豬及其他動(dòng)物的疾病，豬場(chǎng)配種人員不準(zhǔn)對(duì)外開展豬的配種工作。 　　飼養(yǎng)管理：飼喂，飼料每次添加量要適當(dāng)，少喂勤添，防止飼料污染1；根據(jù)飼養(yǎng)工藝進(jìn)行轉(zhuǎn)群時(shí)，按體重大小強(qiáng)弱分群飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常觀察豬群健康狀態(tài)；滅鼠、驅(qū)蟲，定期投放滅鼠藥，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做無(wú)害化處理。 　　飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合NY5027的要求；經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備，避免細(xì)菌滋生。 　　飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長(zhǎng)時(shí)期和生理階段，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品或取得產(chǎn)品進(jìn)口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑等，使用藥物飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲或被污染的飼料。不應(yīng)使用未經(jīng)無(wú)害處理的泔水。 　　免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無(wú)害化處理，不得亂扔。 　　獸藥使用：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使 　　用量，仔豬、生長(zhǎng)豬必須治療時(shí)，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。 　　消毒：消毒劑要選擇對(duì)人和豬安全、沒有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒有破壞、不會(huì)在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。 　　環(huán)境消毒，豬舍周圍環(huán)境每2-3周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、豬舍人口設(shè)消毒池，注意定期更換消毒液。 　　人員消毒，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴(yán)格控制外來(lái)人員，必須進(jìn)生產(chǎn)區(qū)時(shí)，要洗澡，更換場(chǎng)區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度，按指定路線行走。 　　豬舍消毒，每批豬只調(diào)出后，要徹底清掃于凈；用高壓水槍沖洗，然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對(duì)保溫箱、補(bǔ)料槽、飼料車、料箱、針管等進(jìn)行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。 　　帶豬消毒，定期進(jìn)行帶豬消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲жi消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。 　?。?）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：商品肉豬上市體重在90kg；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規(guī)程”和“畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范”規(guī)定進(jìn)行，屠宰加工過程中的衛(wèi)生要求“按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范”執(zhí)行。病死或淘汰生豬的尸體按GB16548進(jìn)行處理；豬場(chǎng)不得出售病豬、死豬；有治療價(jià)值的病豬應(yīng)隔離飼養(yǎng)，由獸醫(yī)進(jìn)行診治。豬場(chǎng)廢棄物處理實(shí)行減量化、無(wú)害化、資源化原則；糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后應(yīng)作農(nóng)業(yè)用肥；豬場(chǎng)污水應(yīng)經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用。 　?。?）生產(chǎn)記錄要求：根據(jù)農(nóng)業(yè)部“畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法”規(guī)定，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來(lái)源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監(jiān)測(cè)、消毒情 　　況；豬發(fā)病、診療、死亡和無(wú)害化處理情況；生豬養(yǎng)殖代碼。資料應(yīng)盡可能長(zhǎng)期保存，最少保留2年。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）外在感官特征：興平關(guān)中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長(zhǎng)、兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿、四肢健壯，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，07對(duì)以上的特點(diǎn)。興平關(guān)中黑豬肉色紅潤(rùn)，大理石紋明顯。 　　（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長(zhǎng)白×關(guān)中黑雜交后代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香。 　　(3)安全要求：興平關(guān)中黑豬生產(chǎn)嚴(yán)格按無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 　　NY5029無(wú)公害食品豬肉； 　　NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)； 　　NY5030無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則； 　　NY5032無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則； 　　NY5033無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則； 　　NY/T5339無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則； 　　GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程； 　　GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　?。?）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（興平市關(guān)中黑豬名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 　?。?）檢疫：商品豬上市前，應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門根據(jù)GB16549檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。 　?。?）運(yùn)輸：運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后要用消毒液徹底消毒；運(yùn)輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。 　　

　　興平地處關(guān)中平原腹地，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量適中，是大蒜的最佳適生區(qū)。大蒜種植歷史悠久，在民間早有"唐蒜"之說，"大蒜之鄉(xiāng)"的美稱也早已飲譽(yù)全國(guó)。興平大蒜以蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣為特點(diǎn)，蒜苔以翠綠鮮嫩清香、甘甜辛辣適中、體長(zhǎng)均勻、味道鮮美為特點(diǎn)，久負(fù)盛名。1986年被陜西省人民政府列為陜西省大蒜生產(chǎn)基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)銷到山西、北京、河南、內(nèi)蒙、甘肅、四川、新疆、青海、廣州等省、市自治區(qū)。 　　興平大蒜 　　所在地域: 陜西 　　申請(qǐng)人： 興平市園藝站 　　所在地域: 2014年 　　地域范圍 　　興平大蒜生產(chǎn)區(qū)域位于關(guān)中平原中部，地理位置東經(jīng)108°18"-108°26"，北緯34°13′-34°16′，東到莊頭鎮(zhèn)三吳村，西到桑鎮(zhèn)茍家坡村，南到湯坊鎮(zhèn)龍興村，北到趙村鎮(zhèn)址坊頭村，主要涉及桑鎮(zhèn)、趙村、湯坊、豐儀、莊頭5個(gè)鎮(zhèn)辦，56個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積2.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜頭2.1萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個(gè)、包衣緊、味辛辣。 2、獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：興平大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C及鈣、鎂等微量元素，其中鈣含量＞217.91㎎/㎏，鎂含量＞341.71㎎/㎏。 3、安全要求：興平大蒜的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5001-2007《無(wú)公害食品蔥蒜類蔬菜》。 　　

　　蕎麥面魚子 　　在關(guān)中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶，陜西俗稱塬）上農(nóng)民戶連電燈都沒用上，住在窯洞的時(shí)候，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞里不通風(fēng)，干熱炕人，白天勞動(dòng)，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的，只能吃蕎麥面魚子來(lái)犒勞自己的肚腹。 　　蕎麥面魚子其實(shí)就是用蕎麥面做的漏魚，因?yàn)樾蜗笙耵~而得名，其實(shí)它的形狀更象蝌蚪，灰白色，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時(shí)候，老鄉(xiāng)都在旁邊看稀奇，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）。 　　蕎麥面魚子的做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)可以用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上就可以待用了。 　　每逢鎮(zhèn)上廟會(huì)，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個(gè)大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時(shí)候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。 　　興平是中外游客去法門寺、乾陵觀光的必經(jīng)之路，如果有機(jī)會(huì)去旅游，一定別忘記去嘗嘗這獨(dú)特的小吃。

　　興平醪糟，釀造歷史悠久，源于漢而盛于唐，經(jīng)歷清代至今技術(shù)日趨成熟，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟而食，故名醪糟”。 　　興平醪糟是湯式食品。選用高級(jí)糯米，經(jīng)篩、撿、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲(chǔ)封發(fā)酵而成。以氣味醇香、清甜質(zhì)綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名 　　陜西關(guān)中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城里，小鎮(zhèn)上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，隨著夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市里還有賣冰鎮(zhèn)醪糟的。還有的專門賣那未經(jīng)加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又稱江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在眾多的醪糟中，興平市的最著名，人稱興平醪糟或興平桂花醪糟。制作方法與民間一般的方法略同。特點(diǎn)是汁濃味醇，燒開后糯米浮于水面，酒香撲鼻。據(jù)傳興平醪糟起源于西漢，武帝時(shí)把全國(guó)各地的民工征來(lái)修建茂陵，其在位54年，茂陵就修了53年。其中就有吃米飯長(zhǎng)大的民工，但工程量浩大，吃飯都很緊張，隨生產(chǎn)出了醪糟這一既有營(yíng)養(yǎng)，又能放置多天，又能解暑的好食品，并流傳至今。 　　歷史淵源 　　《辭海》里的解釋為：醪，本指汁資混合的酒，即酒釀?！逗鬂h書.樊傳》：“又野王歲獻(xiàn)甘醪膏餳?！崩钯t注：“醪，醇酒汁滓相將也。”引伸為濁酒。杜甫《清明二首》詩(shī)：鐘鼎山林各天性，濁醪粗飯任吾年。 　　　　由此可見，醪糟起源于漢代，其歷史比大唐軍中充作干糧的乾州鍋盔更加久遠(yuǎn)。在楊貴妃生活的盛唐開元天寶年間，醪糟已經(jīng)由宮廷貴族飲品演化為民間的大眾飲料。 　　　　于是興平醪糟悄然進(jìn)入楊妃東渡的千古傳奇，并在楊貴妃的生死關(guān)頭充當(dāng)了救命祥符。 　　　　話說天寶十五載，安祿山破潼關(guān)，楊國(guó)忠倡唐玄宗逃往四川。玄宗乃命龍武大將軍陳元禮領(lǐng)六軍馬九萬(wàn)匹出發(fā)。玄宗獨(dú)與貴妃姊妹及太子皇子妃皇孫等皇室成員和親近宦官出延秋門，向西南而去。一行人行至離長(zhǎng)安百余里的陜西興平縣馬嵬驛，將士們干糧袋里的鍋盔早已蕩然無(wú)存，又餓又疲乏，都特別痛恨禍國(guó)殃民的楊國(guó)忠兄妹，于是六軍停頓不肯前進(jìn)。軍士故意誣說楊國(guó)忠與叛軍勾結(jié)謀反，遂將其殺掉。楊國(guó)忠既死，大將軍陳元禮上奏玄宗說：“國(guó)忠謀反，貴妃不應(yīng)再在左右，請(qǐng)陛下割恩，一同正法?！毙跓o(wú)奈，不得已而賜貴妃自盡。遂命宮監(jiān)將軍宦官高力士牽貴妃到佛堂執(zhí)行死刑，用白練縊死。唐代大詩(shī)人白居易的千古絕唱《長(zhǎng)恨歌》不朽名句傳誦至今家喻戶曉婦孺皆知： 　　　　翠華搖搖行復(fù)止，西出都門百余里。 　　　　六軍不發(fā)無(wú)奈何，宛轉(zhuǎn)蛾眉馬前死。 　　　　花鈿委地?zé)o人收，翠翹金雀玉搔頭。 　　　　馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處。 　　　　敬請(qǐng)聰明的讀者仔細(xì)玩味“馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處！”其中的深?yuàn)W玄偉大天才的經(jīng)典名篇，留下楊貴妃生死的千古懸疑！ 　　　　筆者對(duì)楊貴妃東渡之謎破譯如下： 　　　　宦官高力士將楊貴妃牽佛堂，即將行刑，高力士請(qǐng)楊貴妃留下遺囑。貴妃含淚拜佛道：“佛爺，佛爺！我楊玉環(huán)在宮時(shí)，哪里防到有這個(gè)結(jié)局？想是造孽深重，因遭此遣，今日死了，還仗佛力，超度陰魂?！闭f至此，伏地不動(dòng)披發(fā)委地。高力士聞外面嘩聲未息，忙將貴妃牽至佛堂后院一棵梨樹下，解下羅巾，系住樹枝。楊貴妃不禁淚下如雨，泣不成聲道：“可嘆榮華富貴過眼煙云，如今命該如此，雖香消玉殞死而無(wú)怨，只求臨行前喝一碗興平醪糟，以表對(duì)大唐飲食文化最后的懷戀與贊美，而且權(quán)當(dāng)痛飲壯行酒，但愿十八年后又是一位美人兒！” 　　　　高力士應(yīng)允了楊貴妃的最后請(qǐng)求，傳喚一名宮女用托盤端進(jìn)一碗興平醪糟。該宮女容貌酷似楊妃，而且楊妃對(duì)該宮女有救命之恩。于是酷肖楊貴妃的宮女以死相報(bào)，心甘情愿充當(dāng)替身，與貴妃換了衣裳。在大唐王朝盛極而衰的轉(zhuǎn)折關(guān)頭，佛堂兼行刑室里僅有高力士、楊貴妃與宮女三人，被白練縊死的是酷似楊妃的可憐宮女，而身穿宮女衣裝、手端托盤及飲盡興平醪糟的空碗而出者，才是真正的楊貴妃。由于是暗箱操作，調(diào)包計(jì)得以成功，楊貴妃金蟬脫殼死里逃生，終于東渡扶桑。興平醪糟從此名聲鵲起，飲譽(yù)四方。 　　　　有詩(shī)為證： 　　　　兵變馬嵬驛，命系一杯醪。 　　　　楊妃東渡怨，猶念大唐潮。

　　兩千多年前，一場(chǎng)波瀾壯闊的統(tǒng)一戰(zhàn)爭(zhēng)，締造了當(dāng)時(shí)世界上最大的帝國(guó)——秦。甲骨文中，秦，意為密植叢生禾穗向天。崇尚五谷與土地的秦人自有雄心壯志，那氣吞山河一統(tǒng)天下的氣魄讓他們沿著渭河一路南下向東，定都咸陽(yáng)。渭水之濱，沃野千里，不僅為秦一統(tǒng)天下提供了豐實(shí)的糧草，也喂飽了秦人的胃。秦人愛食面，旗花面、馬虎面、軟面、擺湯面、牛肉面、羊肉面、臊子面，五花八門。筆者這里介紹的是頗有傳奇色彩的秦刀剁面。 　　相傳當(dāng)年秦始皇急于一統(tǒng)天下，戰(zhàn)事連連。秦軍在一次行軍做飯中，因?yàn)闆]帶刀無(wú)法切面，一名伙夫靈機(jī)一動(dòng)，用戰(zhàn)刀剁面。后來(lái)，為了方便操作，他就在刀柄兩頭安上木制的把手。戰(zhàn)事結(jié)束后，這種秦刀剁面的方法，也隨他解甲歸田，流落鄉(xiāng)間。狼煙消散，世事變遷，兩千多年的時(shí)光早已讓大秦帝國(guó)灰飛煙滅，但秦刀剁面的技藝卻被代代相授地傳承下來(lái)。 　　在西安與咸陽(yáng)交界處的秦漢新城，至今仍保留著大秦帝國(guó)留下的民風(fēng)民俗。 　　和黃土高原上的許多村莊一樣，世代背靠土塬而居的劉家溝最顯眼的也是窯洞。那一孔孔鑲嵌在黃土壁上的窯洞，如這里的老百姓一樣實(shí)在。徐大嫂便是典型的秦人，豪爽干練，憨厚樸實(shí)。 　　在秦風(fēng)秦韻飄蕩的秦漢新城，我被朋友帶到一農(nóng)家吃秦刀剁面。好奇心驅(qū)使我直接跑進(jìn)廚房，看徐大嫂如何制作這道美食。 　　雪白的面早已被揉成光滑而富有彈性的面團(tuán)。只見徐大嫂身體靠在案板前，右腿前傾左腿后蹬。手拿一尺多長(zhǎng)的搟杖，順著面團(tuán)一側(cè)搟出一個(gè)一尺多寬的長(zhǎng)舌形，搟到薄厚適當(dāng)后，撒上苞谷面粉，開始剁面。一手拿刀叫切，雙手拿刀叫剁。兩尺有余的刀，厚約三寸，如鍘刀般寒光閃閃，讓人望而生畏?？此拼植诘闹谱鞣椒?，卻粗中有細(xì)，細(xì)中見獨(dú)特。徐大嫂雙手握住刀的兩個(gè)把柄，開始剁面。那剁刀起起落落，如縫紉機(jī)針般在走，始終不離面，似排列整齊的軍隊(duì)在大踏步前行，步伐整齊，鏗鏘有力。那一刀一刀下去，密集均勻，看似紋絲不動(dòng)，實(shí)際上卻刀隨手移，在不易察覺之中讓一條條粗細(xì)均勻的面條往外滾動(dòng)著，沒有一絲粘連。那熟稔的程度看上去，好像不是剁面，而是機(jī)器在操作。不一會(huì)兒，那面便被剁到了“舌根”，徐大嫂又繼續(xù)搟剩下的面團(tuán)。 　　我有些好奇，剁面的人看不見刀后邊的面，如何保證那一尺多長(zhǎng)的面條粗細(xì)均勻。對(duì)于我的疑問，徐大嫂笑道：“剁面講究的是運(yùn)刀干脆、粗細(xì)一致。這學(xué)起來(lái)容易，要精熟卻不易，需要胳膊、腰、腿協(xié)調(diào)用力。每一刀下去，兩邊的力道都要均勻，干脆利落，拿捏得當(dāng)。要想剁出一手好面，起碼得十年以上的刀功。”聽著徐大嫂的講解，我感嘆道：“真沒想到，這看似簡(jiǎn)單的剁面，竟然有這么多的學(xué)問。” 　　開水滾沸，面條下鍋，如浪里白條一般。撈到碗里，十分惹眼。一碗正宗的秦刀剁面，要賣相好、口味佳，臊子是必不可少的搭配。既有洋芋、胡蘿卜、肉丁、韭菜搭配的葷臊子，又有番茄雞蛋搭配的素臊子。葷素兩種，各有特色，澆在面上，白中見綠，綠中見紅，讓人未吃口水先流。 　　昔日的靈機(jī)一動(dòng)成就了今日的秦刀剁面?？上У氖?，因制作費(fèi)工費(fèi)力，如今會(huì)剁面的人少之又少。 　　秦刀剁面筋道彈牙的口感和秦人豪邁的英雄氣魄，不僅滲透到老百姓永恒的記憶中，而且融入到他們的血脈筋骨之中，代代相傳。 　　　　信息來(lái)源：水利部黃河水利委員會(huì)

　　興平市苦楝樹基地是國(guó)內(nèi)最大的苦楝樹基地，以日本九洲大學(xué)大學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)的高新技術(shù)為依托，以陜西白云制藥有限公司為龍頭，實(shí)行綜合開發(fā)，生產(chǎn)并推廣應(yīng)用，基地現(xiàn)有苦楝樹苗木1500畝、300余萬(wàn)株，大小苗都有，品種及規(guī)格齊全。 　　　　苦楝樹用途很廣，不僅其葉、枝、根、皮、果有很高的藥用價(jià)值，而且屬速生樹種，其莖也是優(yōu)質(zhì)木材，是未來(lái)醫(yī)藥、農(nóng)藥、環(huán)保工業(yè)的重要原料?？嚅瑯浞N植適應(yīng)性很強(qiáng)，在全國(guó)各種土地、氣候條件下都能生長(zhǎng)，繁育快、成活率高，是城鄉(xiāng)造林、綠化路旁、渠旁、地旁等處栽種的理想品種。 　　

　　興平油桃 　　陜西省興平市西吳鎮(zhèn)地處八百里秦川腹地，北依茂陵，南瀕渭水，土地肥沃，日照充足，是油桃生長(zhǎng)的最適宜區(qū)。來(lái)祁寨村位于西吳鎮(zhèn)北部塬區(qū)，從2000年開始種植大棚油桃，并于2007年成立陜西省興平市晨光大棚油桃專業(yè)合作社。目前，興平市大棚油桃和露地油桃種植面積已近萬(wàn)畝，是陜西省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定的無(wú)公害油桃生產(chǎn)基地。4月-6月上市的漢茂牌油桃，果面潔凈、色澤鮮艷、果肉紅中透白、果味香甜，已銷售到咸陽(yáng)、西安、北京、云南、新疆等地。

　　時(shí)下掛面是陜西省咸陽(yáng)市興平市東城辦時(shí)下村的特產(chǎn)。興平手工掛面以做工精良、粗細(xì)均勻、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易吸收而深受城鄉(xiāng)居民喜愛，如今，興平手工掛面已先后注冊(cè)了“回味老家”牌、“賈克昌”牌、“時(shí)下”牌、“楊小俠”牌等品牌，進(jìn)入多家農(nóng)產(chǎn)品專賣店和超市。 　　興平人愛吃面，扯面、棍棍面、手搟面、長(zhǎng)面、掛面等，樣樣兒多滴很，味道撩雜咧。在這香噴噴的面條中，掛面，堪稱一絕，尤其是時(shí)下村的手工掛面更是著稱關(guān)中，據(jù)傳有六百多年的歷史呢。 　　掛面，有的地方稱之為“龍須面”，原為宮廷御用的一種面食，可見其身份尊貴。在我們興平，用掛面做成“澆湯面”招待客人是一種很高的禮儀，筵席上可以沒有雞鴨魚肉，不能沒有“澆湯面”。每逢誰(shuí)家有媳婦坐月子了，七大姑八大姨都會(huì)想法設(shè)法備幾把上好的掛面去看望。戀愛中的小伙子第一次登門拜訪心上人的父母，如果能吃上一碗雞蛋掛面，會(huì)歡喜得不得了。 　　時(shí)下村，原名“寺下村”，民國(guó)期間寺下更名為時(shí)下（關(guān)中方言中“寺”與“時(shí)”發(fā)音相同）。該村位于興平市城區(qū)以東大約2公里處，村里做掛面的把式有好幾百人，進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)，若遇天氣晴朗，幾乎家家戶戶門前都會(huì)掛上千絲萬(wàn)縷、細(xì)若游絲的掛面。2007年元月，中央電視臺(tái)曾來(lái)到時(shí)下村報(bào)道過在這里舉行的“掛面大賽”。 　　東城辦時(shí)下村掛面制作以家庭為單位，村里年長(zhǎng)的人幾乎都精通掛面制作手藝。掛面制作要經(jīng)歷和面、揉面、盤條、醒面、上面、開面、掛面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要經(jīng)歷近30小時(shí)方可完成。 　　時(shí)下掛面以做工精良、粗細(xì)均勻、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易吸收而深受城鄉(xiāng)居民喜愛。興平十萬(wàn)勞務(wù)大軍回鄉(xiāng)探親，定要吃上一碗柔軟香滑的掛面，臨走時(shí)，也要帶上一箱長(zhǎng)長(zhǎng)的牽掛、細(xì)細(xì)的叮囑。現(xiàn)如今，時(shí)下掛面熱銷興平，譽(yù)滿關(guān)中，遠(yuǎn)銷省外，已成為極具開發(fā)價(jià)值的品牌。 　　

　　興平清水蓮菜是陜西省咸陽(yáng)市興平市的特產(chǎn)。興平市成立了井冠、千馬、渭水等五家清水蓮菜農(nóng)民專業(yè)合作社，注冊(cè)了“井冠”、“佳荷美”牌商標(biāo)，興平清水蓮菜已經(jīng)成為西安人人樂、華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪?shù)却笮统惺走x產(chǎn)品。 　　興平市從2002年開始引種清水蓮菜，經(jīng)過10多年的發(fā)展，種植面積已由起步時(shí)的5畝增至3.6萬(wàn)畝，全市清水蓮菜產(chǎn)值突破1.6億元，種植區(qū)域涉及到興平市的阜寨鎮(zhèn)、莊頭鎮(zhèn)、豐儀鎮(zhèn)、湯坊鎮(zhèn)、桑鎮(zhèn)等6個(gè)鎮(zhèn)（辦），有近2萬(wàn)名農(nóng)民群眾從事清水蓮菜生產(chǎn)、加工和銷售，興平市清水蓮菜園區(qū)已被列入咸陽(yáng)市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，成為西北地區(qū)最大的清水蓮菜基地。 　　在清水蓮菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大中，興平市先后與武漢市蔬菜科學(xué)研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)建立長(zhǎng)期技術(shù)合作關(guān)系，共同設(shè)立“陜西·興平蓮藕良種繁育及新技術(shù)示范基地”，引進(jìn)“鄂蓮5號(hào)”、“鄂蓮6號(hào)”、“鄂蓮7號(hào)”等新品種5個(gè)，制定了“地下建池、農(nóng)膜覆水、井水灌溉”清水蓮菜栽培技術(shù)規(guī)程，先后注冊(cè)了“井冠”、“佳荷美”、“藕絲蓮”等商標(biāo)，通過了省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，清水蓮菜產(chǎn)品在楊凌農(nóng)高會(huì)上榮獲“優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)”。 　　興平市積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、超市農(nóng)業(yè)，與咸陽(yáng)新陽(yáng)光批發(fā)市場(chǎng)簽訂長(zhǎng)期供貨合同，使興平市清水蓮菜成功打入沃爾瑪、人人樂等大型連鎖超市。興平市清水蓮菜產(chǎn)業(yè)已走上了“無(wú)公害種植、標(biāo)準(zhǔn)化管理、統(tǒng)一包裝銷售、品牌化經(jīng)營(yíng)”的道路。 　　為了樹立興平“清水蓮菜之鄉(xiāng)”的美名，打造特色蓮菜品牌，加快建設(shè)沿渭生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，興平市已成功舉辦了五屆“陜西·興平荷花節(jié)”，吸引了20多萬(wàn)人前來(lái)觀光、休閑，達(dá)到了宣傳推介、做亮品牌、提升影響的顯著效果。四川、甘肅等地的干部群眾紛紛來(lái)興平市參觀學(xué)習(xí)，省、市領(lǐng)導(dǎo)也多次來(lái)興平調(diào)研，對(duì)清水蓮菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了高度肯定，中央電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)、《陜西日?qǐng)?bào)》等媒體先后多次進(jìn)行了專題報(bào)道，產(chǎn)生了廣泛影響。

　　興平老王家醪糟，作為地方特產(chǎn)，在興平獨(dú)樹一幟，清乾隆時(shí)期就聞名于世，解放前位于興平城區(qū)西大街郝家巷西邊，為興平老城區(qū)絕活之一，曾經(jīng)名揚(yáng)西北。解放后，因社會(huì)主義改造，家人不得不放棄祖業(yè)，搬至豐儀鎮(zhèn)新莊村務(wù)農(nóng)。改革開放后，子孫重拾舊業(yè)，沿鄉(xiāng)叫賣，深得好評(píng)。由于采用地下甘甜泉水釀制，工藝精良，醪糟品質(zhì)特優(yōu)，酒色清亮，綿甜可口，久放不壞，每每食后不能忘。許多人專程趕往新莊村老王家醪糟經(jīng)銷店，指定要給遠(yuǎn)在上海、北京、新疆、新加坡的親朋好友饋贈(zèng)老王家醪糟。 　　2012年11月21日咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)在封3版文章《目不暇接 驚異連連 咸陽(yáng)展館游人如織 八方來(lái)客盛贊帝都“農(nóng)”元素》中對(duì)老王家的“好時(shí)來(lái)”牌醪糟進(jìn)行了報(bào)道，稱“興平老王家“好時(shí)來(lái)”醪糟免費(fèi)品嘗，各地游人齊聲夸贊”。

　　大蒜，古時(shí)稱為“葫”，又叫“葫蒜”，屬百合科，一年生或二年生宿根草本植物，為葷辛類蔬菜，原產(chǎn)亞洲西部。據(jù)北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》載：“張騫使西域，得大蒜胡荽”。另?yè)?jù)明代李時(shí)珍的《本草綱目》云：大蒜是西漢張騫出使西域時(shí)帶回的，“胡國(guó)有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗謂之大蒜是矣”。因?yàn)槠鋫€(gè)體比我國(guó)野生小蒜大，故而得名大蒜。 　　 秦川大蒜，主產(chǎn)于陜西省關(guān)中八百里秦川中部的興平、武功、戶縣、耀縣等縣而得名。它以色澤潔白，皮薄瓣大，質(zhì)地鮮嫩，汁濃味香，耐貯藏，品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。除暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷日本和港澳地區(qū)，常年出口約3000～4000噸，是陜西省傳統(tǒng)的名牌大宗出口商品之一。 　　 　 秦川大蒜主產(chǎn)地關(guān)中平原中部，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，是我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地。農(nóng)民有著豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。以興平縣為例，年平氣溫13．1℃，全年日照時(shí)數(shù)2037．7小時(shí)，年均降水量585．4毫米，7～9月降水量占全年降水量的47％，無(wú)霜期229天，土壤肥沃，土層深厚，灌溉條件較好，有利于大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育。 　　 　　秦川大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析測(cè)定，每百克鮮蒜頭含水分70克，蛋白質(zhì)4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23克，粗纖維0．7克，灰分1．3克，鉀5毫克，磷44毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有氨基酸、維生素A、B、C、大蒜素等，可供藥用。 　　

　　興平趙家醪糟 　　陜西興平趙家醪糟始于清代，祖?zhèn)髦两褚咽?傳人。該系列產(chǎn)品有憶壽牌醪糟罐頭和醪糟汁，采用傳統(tǒng)工藝下曲發(fā)酵，加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、綿甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，形成了該廠獨(dú)特風(fēng)味，暢銷西北五省，遠(yuǎn)銷臺(tái)灣、美國(guó)、日本等地，被人們稱為“興平一絕”。 　　興平趙家醪糟先后被《陜西日?qǐng)?bào)》、《西安晚報(bào)》、《大眾商報(bào)》、《咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)》等多家媒體報(bào)道，并被編入《陜西海外旅游采供大全》、《興平縣志》、《興平文史資料》及《可愛的家鄉(xiāng)》等叢書。 　　興平趙家醪糟酒曲廠現(xiàn)又開發(fā)了辣油香、家鄉(xiāng)玉米糝、手工掛面等產(chǎn)品，辣油香選用優(yōu)質(zhì)秦椒加工而成，突出香、新、鮮的特色；家鄉(xiāng)玉米糝，選用興平優(yōu)質(zhì)玉米做原料。玉米是雜糧營(yíng)養(yǎng)高、口感好的食品。用玉米糝煮成的玉米粥，粒如珍珠、軟粘稠糊，若配以紅棗、紅小豆和枸杞等，可制成八寶珍珠粥，口感更佳。

　　興平素有“布衣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，民間盛行土布紡織，歷史上的張良賣布即源于此。 　　土織布是世代沿用的一種純棉手工紡織品，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息和鮮明的地域特色，在中國(guó)紡織史上占著舉足輕重的地位。關(guān)中農(nóng)村是純棉土織布的發(fā)源地，它歷史悠久，在關(guān)中農(nóng)村一直延續(xù)農(nóng)閑時(shí)婦女們?cè)诩壹従€織布的習(xí)俗。 　　土織布所具有的民族圖案、古老民間工藝等特點(diǎn)已使它成為了一項(xiàng)文化遺產(chǎn)。在當(dāng)今崇尚綠色、回歸自然的消費(fèi)潮流中，受到廣泛追捧。

　　桑鎮(zhèn)大通坊村共有耕地1150畝，傳統(tǒng)種植以小麥、玉米為主，辣椒、大蒜為輔，生產(chǎn)效益不高，農(nóng)民增收緩慢。經(jīng)過多方考察論證，在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，制定了大棚香椿生產(chǎn)規(guī)劃，組織群眾參觀學(xué)習(xí)，采取政府貼息貸款、聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技技術(shù)人員指導(dǎo)、網(wǎng)上發(fā)布信息等方式，從資金、技術(shù)、信息等方面為群眾提供服務(wù)，調(diào)動(dòng)了群眾投資建棚的積極性和主動(dòng)性。2002年，全村已發(fā)展香椿大棚72個(gè)，占地102畝。( 興平)

　　興平云云饃是陜西省咸陽(yáng)市興平縣地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃，俗稱眼鏡饃，因看起來(lái)像一朵彩云，又像一副沒帶把的眼鏡而得名。興平云云饃造型美觀，黃白色相襯，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易變質(zhì)。 　　這種饃的做法是：選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩，水三兩半。把稱好的白面中間刨個(gè)坑，把白糖用開水化開，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子壓好。等面回軟以后，一斤揪成二十個(gè)左右的面塊，再把面塊搓成長(zhǎng)條，中間壓扁兩頭圓，把兩頭一正一反卷成兩個(gè)圓圈形，放在鏊上烘烤一小時(shí)就成了。