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　　天水無論氣候、土壤、日照等自然條件都非常適宜蘋果生長，這里生長的蘋果色、形、味俱佳，成為西北最大的蘋果生產(chǎn)基地。1974年天水被確定為全國六大外銷蘋果產(chǎn)地之一 　　天水市北道區(qū)廿里鋪鄉(xiāng)花牛寨，培育的蘋果新種，堪稱蘋果中的一絕，它果形美觀，色澤鮮紅，五棱突出，個大皮薄，汁多肉厚，濃香可口，聲著華夏，這就是花牛蘋果 　　花牛蘋果的前身是紅元帥。1956年花牛寨從遼寧省熊岳鎮(zhèn)引來紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，經(jīng)農(nóng)民精心培育，10個苗木品種都育植成功，而且產(chǎn)量和質(zhì)量都有很快的提高。其中紅元帥以色、形、味俱佳，冠壓群芳。1965年，花牛寨培育的紅元帥首次運至香港試銷。為了便于了解試銷情況，技術(shù)人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆注上“花?！倍郑鳛橛浱?。香港辦事處將“花?！奔t元帥賣給英國貿(mào)易商，英商又轉(zhuǎn)銷給美國貿(mào)易商，幾經(jīng)品嘗，花牛蘋果異彩初放，轟動一時。香港報紙贊曰：中國的西北地區(qū)有個“花牛園”，生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的“花?！碧O果，品質(zhì)超過美國的王牌蘋果“蛇果”，并壓倒世界各國名牌蘋果，經(jīng)香港市場評比，中國“花?！碧O果奪得了世界王牌稱號。之后，我國正式以“花?！弊鳛樘O果商標，向外大量出口。在科研人員的努力下，“花牛”蘋果新品種不斷出新，果品質(zhì)量穩(wěn)步提高，在全國一直處于領(lǐng)先水平，成為天水市的支柱產(chǎn)業(yè)。( 天水) 　　花牛蘋果地理標志產(chǎn)品保護范圍以甘肅省天水市人民0《關(guān)于確定花牛蘋果地理標志產(chǎn)品保護范圍建議的函》（天政函[2005]15號）提出的范圍為準，為甘肅省天水市秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)、太京鎮(zhèn)、關(guān)子鎮(zhèn)、西口鎮(zhèn)、皂角鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、天水鎮(zhèn)、汪川鎮(zhèn)、中梁鄉(xiāng)、華岐鄉(xiāng)、大門鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)、伯陽鎮(zhèn)、元龍鎮(zhèn)、社棠鎮(zhèn)、馬跑泉鎮(zhèn)、甘泉鎮(zhèn)、渭南鎮(zhèn)、中灘鎮(zhèn)、新陽鎮(zhèn)、石佛鄉(xiāng)、琥珀鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；秦安縣興國鎮(zhèn)、隴城鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、郭加鎮(zhèn)、西川鎮(zhèn)、劉坪鄉(xiāng)、魏店鄉(xiāng)、五營鄉(xiāng)、葉堡鄉(xiāng)、安伏鄉(xiāng)、王窯鄉(xiāng)、云山鄉(xiāng)、王尹鄉(xiāng)、興豐鄉(xiāng)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；清水縣永清鎮(zhèn)、紅堡鎮(zhèn)、金集鎮(zhèn)、遠門鄉(xiāng)、土門鄉(xiāng)、郭川鄉(xiāng)、賈川鄉(xiāng)、豐望鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；甘谷縣白家灣鄉(xiāng)、磐安鎮(zhèn)、安遠鎮(zhèn)、八里灣鄉(xiāng)、新興鎮(zhèn)、西坪鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、大像山鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；武山縣洛門鎮(zhèn)、鴛鴦鎮(zhèn)、四門鎮(zhèn)、馬力鎮(zhèn)、咀頭鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；張家川回族自治縣張川鎮(zhèn)、劉堡鄉(xiāng)、大陽鄉(xiāng)、連五鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共63個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：天水涼粉

　　下曲葡萄產(chǎn)地位于甘肅省天水市麥積區(qū)下曲村，面積10018畝，年產(chǎn)葡萄約16000噸，形成了下曲葡萄萬畝基地，基地空氣清新，氣候宜人，土質(zhì)純凈，土壤無污染，屬于優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境地區(qū)，基地所產(chǎn)葡萄以其色澤鮮艷，果形美觀，香甜爽口，營養(yǎng)豐富，耐貯運等特點而遠銷國內(nèi)十多個省市，深受廣大消費者喜愛。

　　天水漆器：小隴山一帶產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天然漆與制作漆器的木材（冬瓜楊、泡桐）為原料，采用彩石、玉石、瑪瑙等貴重材料，雕刻裝配成人物、花鳥、魚蟲、文物等圖案，運用20余種雕刻技法，下刀干凈利落，線條婉轉(zhuǎn)流暢，飛白蒼勁有力，充分體現(xiàn)原作的畫意。其彩繪工藝光亮柔和，色彩協(xié)調(diào)，用筆細膩，線條流暢，有較高藝術(shù)價值。主要產(chǎn)品有各式花瓶、圓方盤、套盤、文煙茶酒具及各種箱柜、茶幾等200余種。每件產(chǎn)品耗時4個月至1年以上。下一篇：天水肉夾饃

　　天水涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用養(yǎng)麥制作的涼粉工藝復(fù)雜，風(fēng)味俱佳。蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣后，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用馬尾編織的細羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀后舀入盆中，冷卻后逐漸變得軟硬適宜時，即可食用。食用時，可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在吃主食時，配以涼粉，往往使人食欲大增，胃口大開。

　　天水雕漆產(chǎn)品采用優(yōu)等松木、椴木和優(yōu)質(zhì)天然漆、配料制成，造型美觀，工藝精湛，色彩絢麗，耐酸堿，耐高溫，享譽海內(nèi)外。 天水雕漆工藝歷史悠久。下一篇：元龍花椒

　　甘肅省天水市麥積區(qū)的花椒又紅了，椒園里飄著醉人的清香，農(nóng)家晾曬花椒處片片紅色，市場上引來了八方商客。一筐筐、一袋袋的新鮮大紅袍一溜兒排開，20多輛收購花椒的車輛依次?？吭趪?10兩邊。近日，筆者來到位于麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)的花椒交易市場，看到了一派購銷兩旺的熱鬧景象。 　　來自我國四川、新疆、湖南、重慶等10多個省市的花椒收購客商，云集至元龍鎮(zhèn)花椒交易市場內(nèi)四處“云游竄動”，東抓一把瞅瞅，西捏幾顆聞聞，不時查看著花椒的品質(zhì)、顏色，耐心地與椒農(nóng)攀談交易價格?！霸堟?zhèn)所產(chǎn)的‘大紅袍花椒’顆粒大、色紅油潤、味麻籽少、清香濃郁，為花椒中的上品?！眮碜运拇ㄊ〉幕ń肥召徔蜕汤罾习逡贿吘奶暨x花椒，一邊熱情地向筆者介紹來這里采購花椒的理由。 　　“今年氣候好，加之花椒的病蟲害防治及時，豐產(chǎn)高產(chǎn)技術(shù)到位，花椒行情較往年相比產(chǎn)量高了，但是每公斤價格還是在20元—35元左右?；ń方衲曩u得很火，只要有貨就不怕好賣不上好價錢?！眲傎u完花椒的元龍鎮(zhèn)佃兒村椒農(nóng)郭老漢高興地告訴筆者。 　　近年來，麥積區(qū)積極實施“產(chǎn)業(yè)富民”工程，按照“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，依托東部渭河沿岸310國道各鄉(xiāng)鎮(zhèn)適宜花椒生長的區(qū)位優(yōu)勢和“元龍大紅袍花椒”的品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)。該鎮(zhèn)積極探索“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”的現(xiàn)代發(fā)展模式，一方面掛牌成立了麥積區(qū)元龍花椒協(xié)會；另一方面，為了全面提升元龍花椒品質(zhì)，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，先后成立的天水三發(fā)椒業(yè)公司和天水德商貿(mào)公司，分別對花椒進行分級包裝、精深加式和定點收購、產(chǎn)業(yè)營銷服務(wù)。據(jù)悉，僅麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)的花椒種植面積就達1.3萬多畝，全鎮(zhèn)年花椒銷售收入達1388.4萬元。下一篇：下曲葡萄

　　板栗香甜可口，營養(yǎng)豐富，是我國城鄉(xiāng)人民喜愛的節(jié)令食品。據(jù)測定，板栗果肉中含有淀粉、糖、脂肪、蛋白質(zhì)，胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C等多種營養(yǎng)萬分，可炒食、做菜或磨成栗粉食用，是果菜、果糧兼用食品。 　　　　天水是中國板栗的原產(chǎn)地之一，小隴山林區(qū)分布著大面積野生板栗天然林，著名的“天津甘栗”相傳是秦始皇修建長城時，從寶雞、天水引種并作為屯軍備糧在當(dāng)?shù)卦耘嗟靡园l(fā)展、麥積區(qū)東部現(xiàn)有天然野板栗約0.4萬畝，主要分布在東岔、立遠、吳砦等林區(qū)。 　　　　近年來，市0立項投資，在立遠、東岔、齊壽等10余個鄉(xiāng)區(qū)興建了萬畝板栗商品基地，通過引進良種高接換優(yōu)、植苗建園等措施，建成板栗生產(chǎn)基地10880畝，其中高接換優(yōu)改造4600畝，人工植苗建園6280畝，引進河北早豐（3113）、陜西柞紅、寸栗等8個優(yōu)良品種，接穗30萬株?；亟ㄔO(shè)以來，取得了顯著經(jīng)濟效益，5年累計產(chǎn)板栗90萬公斤，產(chǎn)實生苗200萬株。其中有100多萬株商品苗銷往陜西、河南、貴州等地，累計直接經(jīng)濟效益800萬元。 　　下一篇：大地灣麻腐餅

　　牋牋漿水具有清熱解暑的功效，其制作方法是選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜為原料，切成細條，煮熟后加上發(fā)酵引子，盛在瓷罐內(nèi)蓋好，三天后即成漿水。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面條。天水漿水是天水人家家戶戶最普遍的一樣飲食了，有人形象地說，天水人走到那里，漿水缸背到那里。天水漿水入口味鎂、制作簡單、經(jīng)濟合算。漿水可去熱清火，對某些疾病也有特殊療效，如用芹菜做的漿水有降低和穩(wěn)定高血壓的作用，用苦苣菜為原料的漿水有除濕利水，化淤消腫，健胃驅(qū)脹增加食欲之功效。用苜蓿為原料制作的漿水，有清熱利尿、止血定喘、和脾利腸等功能，能治療夜盲癥、佝僂病、胃、痔出血、咳喘、崩漏、先兆流產(chǎn)、尿路結(jié)石等病。用芨芨菜做的漿水更是別有一番風(fēng)味。漿水中的菜稱為酸菜。在天水，用漿水或酸菜可做好多小吃，可以說是天水最有名的小吃了。( 天水)下一篇：花牛蘋果

　　大地灣麻腐餅則以酥香可口，麻子味獨特享譽西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內(nèi)瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當(dāng)年收割的新麥面粉。只有這兩種主料搭配，方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。制作過程是將麻子磨制成泥狀，過濾掉渣子，即成麻腐，再將麻腐入炒鍋炒出香味，加入蔥花、五香粉、精鹽，再將發(fā)酵好的面團揉勻搟成面餅，抹上調(diào)制好的麻腐，折成半圓形，邊緣做成花紋狀，入鍋煎至兩面金黃，切成瓜瓣狀并拌油潑蒜泥，即可食用。 下一篇：三陽川齊桃

　　起三陽川的桃子，佳品當(dāng)數(shù)齊桃。昔讀《喻世明言》有：“晏平仲二桃殺三士”的故事。晏嬰為齊景公的丞相，那兩枚帶有血腥智慧的桃子，無疑是齊桃了。只不知三陽川的齊桃與春秋時的齊桃有無遠親，實在說不清，也無須去說清。成熟的齊桃肉厚、耐嚼，不軟不硬、甜中帶酸，滿口生津、味道純正。熟透的齊桃個個都帶了紫紅的暈，如醉酒的貴妃。指尖輕輕一提皮離不帶肉，紫紅色的果**如滴血。往嘴里一塞汁流滿嘴，未嚼已化。軟糯甜美，蜜意透心。

　　是用軟饃夾熟肉的一種快餐。軟饃以精制面粉發(fā)酵后烙制而成。肉為大鹵肉，以肋條肉為佳。將肉切成片狀，夾入饃內(nèi)，灌注少許鹵湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。( 天水)下一篇：天水釀皮

　　釀皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，涼冷后切成粗細長條即可。蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市著名的地方風(fēng)味小吃。( 天水)下一篇：天水呱呱

　　天水呱呱是獨具特色的地方風(fēng)味小吃，品種繁多，可分為蕎麥呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中蕎麥呱呱最受青睞。其制作方法是將隴南盛產(chǎn)的蕎麥粉成“蕎糝子”，入水浸泡、加工，取其淀粉加入水鍋，小火熬制，即可做成色澤黃亮的呱呱，取出裝入盆內(nèi)加蓋，經(jīng)過回性即可。其調(diào)制很獨特：先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。是天水獨有的辣味小吃。( 天水)下一篇：天水漿水

　　秦安地處渭北黃土高原梁峁溝壑區(qū)，光照充足，雨量適中，晝夜溫差大，是全國北方落葉果樹栽培的最適宜區(qū)，也是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，尤其以蘋果為主的果樹面積達33.29萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品1.8億公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值2.16億元，其中蘋果面積21.11萬畝，結(jié)果面積10.4萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果10136萬公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值13563萬元。 　　由于秦安氣候條件優(yōu)越，孕育了聞名遐邇的“花?！碧O果，新發(fā)展的4—5代“花?！焙透皇肯盗刑O果更是色鮮味醇，果型端正，風(fēng)味獨特，遠銷國外俄羅斯、尼泊爾、印度等國家，國內(nèi)上海、廣州、湖南、河北、內(nèi)蒙、青海等地。1997年新喬納舍、新紅星蘋果獲甘肅省第二屆名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評會金獎，同年矮生蘋果獲甘肅省首屆林果產(chǎn)品展覽交易會銀獎。 　　秦安蘋果產(chǎn)區(qū)地處甘肅省東南部，渭河主要支流的葫蘆河下游。位于東經(jīng)105°20′—106°20′，北緯34°44′—35°11′之間，海拔高度1120—1700米，屬隴西黃土高原渭北梁峁溝壑山區(qū)。地勢北高南低，西高東低，土壤深厚肥沃，屬半干旱、半濕潤氣候區(qū)，河谷地區(qū)水源主要是境內(nèi)的葫蘆河、清水河、南小河和西小河，山區(qū)水源主要依靠集雨節(jié)灌水窖水，區(qū)域內(nèi)無工業(yè)污染，為天然綠色食品生產(chǎn)區(qū)。秦安蘋果種植區(qū)包括秦安縣行政區(qū)域內(nèi)的興國鎮(zhèn)、西川鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、隴城鎮(zhèn)、郭嘉鎮(zhèn)、云山鄉(xiāng)、劉坪鄉(xiāng)、葉堡鄉(xiāng)、安伏鄉(xiāng)、魏店鄉(xiāng)、王鋪鄉(xiāng)、王窯鄉(xiāng)、千戶鄉(xiāng)、王尹鄉(xiāng)、興豐鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、五營鄉(xiāng)十七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從事蘋果栽培的果農(nóng)有7.4萬戶，95%的村都有蘋果園，目前栽培面積2.65萬公頃，年產(chǎn)量30000萬公斤，2010年規(guī)劃發(fā)展到4萬公頃，年產(chǎn)秦安蘋果40000萬公斤。 　　下一篇：秦安蜜桃

　　秦安縣屬半干旱山區(qū)，十年九旱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展受到一定的制約，花椒屬耐干旱的樹種，通過多年來群眾自發(fā)摸索,走出了一條適合當(dāng)?shù)鼗ń吩灾睬袑嵖尚械陌l(fā)展路子。截止2008年底，花椒面積達到了21.65萬畝，花椒產(chǎn)量達到840萬公斤，花椒總收入1.68億元，農(nóng)民人均從花椒種植中得到的收入為293.6元，占農(nóng)民人均純收入1795元的16.3%，已成為全縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　 1、獨特的地理優(yōu)勢 　　 花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木，為喜陽性樹種，適應(yīng)性很強，在海拔2200米以下均能生長，喜光、喜干燥溫涼氣候，不耐嚴寒霜凍，但隨著樹齡的增大，抗寒力也顯著增強，花椒耐旱不耐澇忌暴風(fēng)。在年平均溫度10—15℃，年降水量500㎜左右地區(qū)長勢良好，結(jié)果量也高。花椒對土壤條件要求不嚴格，喜深厚、肥沃濕潤的砂質(zhì)土，鈣質(zhì)壤土上生長最好，花椒樹比一般果樹適應(yīng)性強，省時省工，病蟲害少，果實含水量低，采收曬干后極耐貯藏和運輸，一般三年即可掛果。 　　秦安縣地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，海拔高度1120—2230米，屬隴中溫帶半濕潤半干旱氣候區(qū)，冬干夏濕，年平均氣溫10.4℃,年平均日照時間為2208.1小時,無霜期平均為178天，年降雨量507.3毫米，土層深厚，氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，適宜于大紅袍、秦安一號、油椒等多種優(yōu)良花椒品種的栽培，是花椒的主要栽培區(qū)。由于獨特的自然條件和氣候特點，生產(chǎn)的花椒因色澤艷、顆粒大、麻味醇、質(zhì)量好，深受廣大客商的青睞。 　　 2、傳統(tǒng)與現(xiàn)代規(guī)模種植的基礎(chǔ)優(yōu)勢 　　 據(jù)《齊民要術(shù)》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見花椒在秦安縣栽培已有三千年的歷史。秦安群眾歷來就有栽植花椒的傳統(tǒng)習(xí)慣，1988年以來，歷屆縣委、縣政府立足縣情，面向市場，建基地，創(chuàng)名牌，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和特產(chǎn)優(yōu)勢，“做土的文章發(fā)樹的財”，大力發(fā)展花椒支柱產(chǎn)業(yè)，推動了全縣農(nóng)村經(jīng)濟的全面發(fā)展。 　　 3、花椒市場優(yōu)勢 　　秦安縣是古絲綢之路的交通要塞，是連接蘭州、西安、隴南、隴東的中心樞紐，交通便利，信息靈通，商貿(mào)活躍，歷來商賈云集，是隴東南重要的物流集散地，加之秦安“貨郎擔(dān)”亦遍布全國各地，傳統(tǒng)的經(jīng)商意識，造就了一大批在花椒營銷方面懂市場、善經(jīng)營的人才。目前，全縣已建起5個花椒專業(yè)市場、8家上規(guī)模的花椒營銷公司、100多個收購網(wǎng)點和國內(nèi)40多個銷售網(wǎng)點，有花椒經(jīng)紀人300多人。生產(chǎn)的花椒產(chǎn)品主要銷往四川、重慶、新疆、青海、內(nèi)蒙等省市，并遠銷俄羅斯、巴基斯坦及東南亞諸國。 　　 4、花椒品牌優(yōu)勢 　　1997年選育的“秦安1號”花椒被列為全國林木良種。 　　2006年秦安花椒通過了國家-綠色食品認證。 　　秦安縣被中國果品流通協(xié)會授予“中國花椒之鄉(xiāng)”的稱號。 　　2009年“秦安花椒”列入國家地理標志產(chǎn)品保護范圍。 　　秦安花椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為甘肅省秦安縣興國鎮(zhèn)、西川鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、隴城鎮(zhèn)、郭嘉鎮(zhèn)、云山鄉(xiāng)、劉坪鄉(xiāng)、葉堡鄉(xiāng)、安伏鄉(xiāng)、魏店鄉(xiāng)、王鋪鄉(xiāng)、王窯鄉(xiāng)、千戶鄉(xiāng)、王尹鄉(xiāng)、興豐鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、五營鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：秦安杏

　　甘谷是被稱“辣椒之鄉(xiāng)”，這里盛產(chǎn)的羊角辣椒，以其椒身長，皮質(zhì)厚，色澤好，辣味濃，油分多而享有盛譽。辣椒營養(yǎng)豐富，含有辣椒堿、辣椒紅素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、龍葵甙、大量的維生素C，微量的揮發(fā)油。 　　天水市廣泛種植線辣椒，其中甘谷辣椒產(chǎn)量大，質(zhì)量好。辣椒是一種普通的常見蔬菜，它不但能刺激胃口，增進食欲，而且含有人體所需要的多種維生素，其中維生素C的含量比較高。據(jù)測定，每100克青辣椒含維生素C185毫克，相當(dāng)于蘋果含量的18倍。多吃辣椒能增加人體對維生素C的需求，促進人體內(nèi)的生化反映，抑制亞硝胺類化合物的形成，降低胃癌的發(fā)病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油，因而具有發(fā)汗、消寒、刺激、興奮等作 用。此外，辣椒含有胡蘿卜素，以及鈣、鐵、糖等成分，熱量較高，多吃辣椒， 對于維持人體新陳代謝，促進傷口愈合，都有一定的效果和作用。甘谷線辣椒形似牛角，體長18—20厘米，粗細1厘米左右，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質(zhì)肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久負盛名。甘谷辣椒主要產(chǎn)于磐安鄉(xiāng)，這里地處渭河河谷地區(qū)，氣候溫暖，灌溉條件好，種植辣椒具有得天獨厚的良好條件，種植歷史也比較悠久 　　這里的農(nóng)民個個都是種植辣椒的好手，辣椒也成為他們代代相傳的傳統(tǒng)種植作物?，F(xiàn)在的辣椒種植面積已發(fā)展到近5000畝，平均畝產(chǎn)辣椒干500斤左右，全年收獲辣椒達250多萬斤，每年有1000多噸出口東南亞各國和印度尼西亞、新西蘭、朝鮮、斯里蘭卡和港、澳地區(qū)，深受歡迎。( 天水) 　　甘谷的土特產(chǎn)中，以辣椒最為著名。 　　甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史，明葉應(yīng)甲所編《伏羌縣志》（1627年）中就有甘谷辣椒的記載，曾作為明末清初的宮廷貢品而享譽隴上。甘谷辣椒色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、辣味香濃。且富含人體所需氨基酸18種，維生素A、C的含量高出其它品種很多。被美國專家列入全世界130多個辣椒品種的前十位而受到國際市場的青睞，以磐安線椒為主的60多個品種出口20多個國家和地區(qū)，成為了全國辣椒生產(chǎn)基地之一。 　　除榮獲各級各類獎勵外，甘谷辣椒還被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局地理標志保護產(chǎn)品保護委員會認定為地理標志保護產(chǎn)品。 　　下一篇：甘谷夯歌