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　　上海蒸魚 　　　色香味：口感清淡，口味鮮美 　　主料： 　　鮮魚1條 　　輔料：姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許； 　　制作： 　　1)將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈； 　　2)將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。下一篇：煙熏鯧魚

　　煙熏鯧魚 　　材料：大鯧魚1條(1000克左右) 　　制作方法：把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干。把入味風(fēng)干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴成型。 　　特點(diǎn)：口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。 　　下一篇：雞絲炒面

　　雞絲炒面 　　　色香味：面筋味美 　　主料：熟雞肉120克、煎面底400克 　　輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕淀粉20克，、 　　制作： 　　1、先將煎面底放在碟中，用油20克起鍋將熟雞肉切成細(xì)絲。 　　2、注入二湯，用精鹽、味精調(diào)味，放入雞肉絲，撒上胡椒粉用濕淀粉打芡，加包尾油5克和勻，蓋在面上便可。 　　下一篇：原籠粉蒸牛肉

　　寶山著名特產(chǎn)鮰魚，產(chǎn)于長江口寶山、崇明一帶,因與回同音，民間通稱回魚，學(xué)名長吻鮰。俗稱江團(tuán)、白吉、肥頭魚。魚體態(tài)粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁，鮰魚個體輕重不等，一般為1500~2500克，少數(shù)個體可達(dá)10公斤。鮰魚俗稱江團(tuán)，蘇東坡有詩贊曰：“粉紅石首仍無骨，雪白 河豚不藥人。寄語天公與河伯,何妨乞與水精鱗?！滨t魚兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。 魚不僅好吃，且有補(bǔ)中益氣、開胃利水之功效。由于近來環(huán)境變化和捕撈強(qiáng)度過大，其資源已瀕于枯竭，無法滿足消費(fèi)需求。寶山水產(chǎn)技術(shù)推廣站開展人工繁殖技術(shù)和池塘養(yǎng)殖獲得成功， 網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚種可15公斤/平方米，商品魚30公斤/平方米，池塘單養(yǎng)畝產(chǎn)達(dá)到400-500公斤。 原吳淞老鎮(zhèn)上的合興酒菜館 (現(xiàn)為吳淞飯店)的名菜紅燒鮰魚，以色澤紅亮，油而不膩，魚肉肥酥，味道鮮美而聞名。 下一篇：游子老鴨粉絲湯

　　寶楊黃瓜的老家在寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，而它的祖籍則屬楊行鎮(zhèn)。1986年起，成立不久的寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣中心開始對楊行黃瓜進(jìn)行改良研究?？蒲腥藛T經(jīng)過8年的汗水澆灌，新的雜交一代黃瓜終于在寶山區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站誕生，它比傳統(tǒng)的楊行黃瓜水份多、肉頭厚、柄段不苦、吃口香脆。在生長過程中，抗病能力顯著增強(qiáng)，因此改名寶楊黃瓜。 寶楊黃瓜還有較高的藥用價值，種子、藤、蔓可利尿敗火,消炎解毒，用此瓜制做的黃瓜霜對治療咽喉腫痛、扁挑體炎癥有奇效。 下一篇：寶山鮰魚

　　八寶飯相傳源于武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123 年，周武王率諸侯東征，敗紂于今河南省洪縣南的牧野。紂0死，武王及定天下，建都于鎬，即今長安西上林苑中。在周武王伐紂，建立天下的大業(yè)中，伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。

　　民間工藝來源于人民生活，有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。產(chǎn)品品種繁多、形式多樣，各種絲絨鳥獸姿態(tài)生動、色彩鮮艷；民間燈彩結(jié)構(gòu)精巧、燈飾華麗；人造絹花花型生動、淡雅宜人。還有造型簡潔的面塑、彩塑；別具風(fēng)格的剪紙、刻紙；描繪精制的彩蛋，栩栩如生的民族娃娃；端莊古樸的仿古銅器；泥塑陶俑以及票貼畫、麥桿畫、綢布貼畫、回絲畫等等。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：上海金屬工藝

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