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　　哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、風(fēng)味獨特、品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國內(nèi)外。 　　哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者達(dá)21%），“色黃明如緞”、“瓜熟時到口即融，無滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不膩。 　　哈密瓜有悠久的歷史，早在漢代，哈密一帶就普遍栽培哈密瓜，不過當(dāng)時不叫哈密瓜，只稱“甜瓜”。至清初康熙年間，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。 　　哈密瓜現(xiàn)有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域一號、洋香瓜、華西蜜二號、農(nóng)抗黃金龍、新蜜11號等多個品種。 　　哈密瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為新疆維吾爾自治區(qū)哈密市所轄行政區(qū)域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹泉農(nóng)場；北起水管處園藝場，南至南湖鄉(xiāng)，位于哈密盆地中部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)90°08′至96°23′，北緯40°43′至43°43′，東西長150公里，南北寬35公里的狹長地帶；伊吾縣所轄行政區(qū)域，具體為伊吾河下游淖毛湖區(qū)域(含下馬崖、葦子峽)，東起下馬崖阿熱買力村，西至淖毛湖開發(fā)區(qū)，北起長城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)94°32′至95°00′，北緯43°00′至43°50′；巴里坤縣所轄行政區(qū)域，具體為三塘湖鄉(xiāng)區(qū)域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城東北74公里處，地理坐標(biāo)為東經(jīng)93°09′至94°49′，北緯43°50′至45°43′；吐魯番市所轄行政區(qū)域，具體為東起二堡鄉(xiāng)的火焰山村，西至艾丁湖鄉(xiāng)的也木西村、-子村、西然木村、亞爾鄉(xiāng)的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉(xiāng)幸福村、紅星村、紅柳河園藝場的一碗泉以南，南至恰特卡勒鄉(xiāng)的曙光村，艾丁湖鄉(xiāng)的紅星渠以北；兵團農(nóng)十三師221團東起交河古城，西至大旱溝，北起312國道，南至艾丁湖，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°65′至90°10′，北緯42°30′至43°13′；鄯善縣所轄行政區(qū)域，具體為東起七克臺鎮(zhèn)的亞坎村，西至312國道和吐峪溝鄉(xiāng)與二堡鄉(xiāng)的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉(xiāng)的迪坎村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)89°29′至89°54′，北緯42°31′ 至42°47′；托克遜縣所轄行政區(qū)域，具體為東起郭勒布依鄉(xiāng)紅山村，西至阿拉溝，北起312國道，南至覺羅塔克山以北，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°14′ 至89°14′，北緯41°21′ 至43°18′。 　　

　　托克遜紅棗是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。華夏文明五千的歷史孕育了中華民族燦爛的文化，托克遜紅棗栽培歷史追溯到2000多年左右，1970年，考古學(xué)家挖掘吐魯番阿斯塔那古墓時發(fā)現(xiàn)干棗，考古專家分析確定高昌國時期包括托克遜這些區(qū)域內(nèi)進行種植紅棗生產(chǎn)活動，長期以來托克遜縣穆斯林群眾中一直存在著穆斯林群眾墓上種植紅棗的傳統(tǒng)習(xí)慣，據(jù)史記載，解放前后，托克遜縣農(nóng)村家家戶戶的房前屋后都有幾株棗樹，只是沒有形成如今的規(guī)模，一直處于零散自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)。托克遜紅棗的種植起源于解放前，至今已有90多年的栽培歷史。直到1983年開始大田種植，還有在托克遜這片廣闊的大地上，流傳著一個美麗的傳說，上古年間，在白楊河上游河岸的有一眼泉水，周邊一片忙綠的草原，風(fēng)景很美，有一天七仙女來到這里生活過一段時期，有一天七仙女回去之前，一把梳子插在泉水邊上，第二年春天那個梳子奇跡般的生根、開花、結(jié)果、因果實紅色飽滿，樹體高大起名為紅棗。從此勤勞的托克遜人民就開始了種植紅棗，并成為至今托克遜人們每日必備果品。這個美麗的傳說在托克遜一帶廣為流傳，七仙女成就了這個傳說，此地取名為“紅棗梳子”（翻譯意思），這個地方很久以前開始作為托克遜維吾爾族宗教人士的圣地，同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經(jīng)典民歌《托克遜木卡姆》(木卡姆中有著與紅棗有關(guān)的詩詞)，又讓這個絲路驛站舉世聞名?，F(xiàn)在到托克遜的人，不僅欣賞同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經(jīng)典民歌《托克遜木卡姆》，還要來嘗一嘗這里的特產(chǎn)—托克遜紅棗。 通過多年種植栽培及品種改良，摸索和積累豐富的經(jīng)驗，在選種、栽培、選地整地、田間管理、灌溉等技術(shù)上形成了一套成熟適用的栽培技術(shù)，再加上托克遜是一個風(fēng)區(qū)，托克遜紅棗樹可以為晚萌發(fā)生長的樹種，托克遜風(fēng)期過了以后開始發(fā)芽生長，特別適合自然氣候條件，成為全國最早熟的紅棗，農(nóng)牧民種植積極性很高，全縣有90%的農(nóng)牧民從事紅棗產(chǎn)業(yè)，托克遜紅棗，享譽全國，而且出口多個國家。托克遜紅棗產(chǎn)業(yè)業(yè)已成為全縣的特色支柱產(chǎn)業(yè)，棗農(nóng)擺走上了致富的道。 　　所在地域: 新疆 　　申請人： 托克遜縣紅棗產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　托克遜縣位于天山南麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、東疆三疆交匯之地，是出入南、北、東疆的唯一通道，曾是古絲綢之路上的一個著名驛站，北與烏魯木齊市，南與庫爾勒市，東與吐魯番市，西與和靜、和碩縣接壤。托克遜冰棗地理標(biāo)志地域保護范圍包括博斯坦鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、郭勒布依鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、等四個鄉(xiāng)共38個村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)88°22′～88°57，北緯42°40′～42°53′之間，平均海拔高度為45米，保護范圍面積15000公頃，產(chǎn)量10000噸。 　　

　　托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區(qū)域內(nèi)就已經(jīng)開始有種植、食用杏等生產(chǎn)活動。據(jù)史料記載，清代至民國時期，托克遜縣群眾中無育苗習(xí)慣，栽植杏樹均是挖取野生苗培植，新中國解放成立后，托克遜縣人民政府動員群眾育苗，貫徹“自采種、自育苗、自造林”的方針。國家、集體和個人育苗相結(jié)合培育苗木，滿足托克遜縣造林所需各種樹苗，為此托克遜縣農(nóng)村農(nóng)田防護林中最南邊一行由杏樹組成，還有農(nóng)村家家戶戶的房前屋后都有幾棵杏樹，只是沒有形成如今的規(guī)模，一直處于零散自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)。托克遜杏的規(guī)模種植至今已有90多年的歷史。全縣有70%的農(nóng)牧民從事杏產(chǎn)業(yè)。近年來，由于縣委、政府大力發(fā)展托克遜杏品牌基地建設(shè)，又加之托克遜杏價格的上漲調(diào)動了全縣廣大農(nóng)牧民生產(chǎn)托克遜杏的積極性，托克遜杏種植規(guī)模快速擴大，全縣托克遜杏種植由原來的房前屋后、小面積種植走向了大面積、大規(guī)模種植。目前，全縣托克遜杏種植已形成了一定的規(guī)模，全縣托克遜杏種植總面積已超過3萬畝，成為了全地區(qū)乃至全疆名副其實早熟杏優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。托克遜杏果面油光、色澤鮮亮、口感酸甜，極早熟，比小白杏提前成熟7-10天，耐儲運，果仁甜。由于成熟極早、品質(zhì)佳，所以市場上供不應(yīng)求，發(fā)展?jié)摿薮?，?jīng)濟效益明顯，已成為名副其實的富民自主產(chǎn)業(yè)。同時，依托托克遜杏這一優(yōu)勢資源，連年舉辦杏花節(jié)等節(jié)慶活動，以此進一步宣傳托克遜縣“中國第一大早熟杏園”地域品牌，打造海拔零點城的生態(tài)旅游品牌，展示歷史、文化、資源、美食、民族民俗風(fēng)情獨特魅力，進一步擴大托克遜縣旅游影響力，提高知名度。由于托克遜杏的品質(zhì)好，再加上品牌效應(yīng)，使全區(qū)廣大杏農(nóng)群眾擺脫貧困走上了致富的道路，托克遜杏產(chǎn)業(yè)業(yè)已成為全縣的特色支柱產(chǎn)業(yè)。 　　所在地域: 新疆 　　申請人： 托克遜縣經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　所在地域: 2013年 　　地域范圍 　　托克遜縣位于天山北麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、東疆三疆交匯之地，是出入南、北、東疆的唯一通道，北與烏魯木齊市，南與庫爾勒市，東與吐魯番市，西與和靜、和碩縣接壤。曾是古絲綢之路上的一個著名驛站，椐史料記載：西漢時期西域三十六國之一的“山國”就在托克遜境內(nèi)。托克遜杏地理標(biāo)志地域保護范圍包括博斯坦鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、郭勒布依鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)，涉及30個村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)88°22′～88°57，北緯42°40′～42°53′之間，平均海拔高度為45米，保護范圍面積3500公頃，年產(chǎn)量9000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感觀特征：托克遜杏是本地土品種又稱蘇勒坦杏、屬極早熟品種、果形呈近圓形、縫合線明顯、果個大可達(dá)50克左右，果實表面油亮、色澤黃艷，杏肉汁多肉厚、口感酸甜適口、杏香濃郁、甜仁，耐運耐儲。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：托克遜杏總糖含量在13.0-15.5（g/100g）之間，可溶性固形物可達(dá)14.5-16.5（%），還原性維生素C含量在5.5-7.4（mg/100g）之間。 （3）安全要求：托克遜杏生產(chǎn)種植符合《綠色食品 溫帶水果》（NY/T844-2004）標(biāo)準(zhǔn)。

　　粉湯為新疆回族小吃。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊，再將大粉塊切成小塊。取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽、花椒粉、醬油熘干，加肉湯。大開后用小火燉至肉爛。再加涼粉、白菜稍燉。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等，燒開即可食用。與粉湯配吃的面食叫油香。油香是用油、水、堿和面，做成餅形，用油炸制而成。其色澤金黃，味道既香且酥?；刈迦罕娮龇蹨?，不僅自己吃，而且有餅贈給左鄰右舍的習(xí)慣。如果有誰家的婦女粉湯做得好，那是很榮耀的一件事。(吐魯番) 　　粉湯是新疆回族的風(fēng)味小吃。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，幾乎每家回族都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來。這種風(fēng)味小吃雖然上不了宴席，卻深受群眾的喜愛。常常是款待客人的一道小吃。粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適中度，油而不膩，開胃爽口，也要下一番功夫。 　　粉湯大都出之回族婦女之手，她們做粉湯不僅自己喜歡吃，而且還有饋贈左鄰右舍的習(xí)俗，這不僅僅是為了增進每家之間的友誼，同時也是一場沒有舉行儀式的競賽。如果誰家婦女的粉湯做得好，那可是倍感光耀自豪，并受大家推崇稱道的事情。聽說回族姑娘在出嫁之前，都要在家接受母親烹制粉湯的嚴(yán)格訓(xùn)練，使回族姑娘個個都成為烹制粉湯的能手，因而回族婦女都會做粉湯。 　　粉湯味道鮮美，略酸微辣，適合北方人的口味。其做法并不復(fù)雜，但要做好卻不是一件容易的事情。 　　粉湯的主要涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細(xì)嫩，嚼起來爽口而有韌勁。再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發(fā)木耳等做湯，二者合在一起即成粉湯。一般選用優(yōu)質(zhì)淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用，然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準(zhǔn)備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調(diào)制而成。數(shù)九寒天，吃碗粉湯，全身發(fā)熱冒汗，既實惠又有風(fēng)味，有人甚至用粉湯發(fā)汗治療感冒，則是另有妙用了，粉湯四季可做，但因時令季節(jié)不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點，使人流連贊嘆。 　　回族在招待客人吃粉湯時，還要端出一盤香噴噴的油香。這種用油炸成的面制品，金黃油亮，味道香酥，和粉湯配在一起食用，那是再美不過了。 　　

　　托克遜縣隸屬于新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市，位于新疆維吾爾自治區(qū)中東部，天山南麓，吐魯番盆地西部，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)87°14′05″-89°11′08″，北緯41°21′14″-43°18′11″，東與吐魯番市高昌區(qū)為鄰，南與巴州尉犁縣相接，西與巴州的和碩、和靜縣相連，北與烏魯木齊市毗鄰。屬典型大陸性暖溫帶荒漠氣候，光照足，溫差大，春季升溫快，秋季降溫迅速且多晴天，冬季風(fēng)小雪稀，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫14.1℃，最高氣溫43℃，最低氣溫-20.0℃，最冷月平均氣溫-7.9℃；年平均日照時數(shù)2939. 3小時；最大凍土深度55cm；平均空氣相對濕度42%。全年主導(dǎo)風(fēng)向為西風(fēng)，年均風(fēng)速2. 8m/ s，最大風(fēng)速（瞬間）37. 0m/s；年均降水量8. 8 mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩(wěn)定積雪。 　　 產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養(yǎng)價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12.3克，最大果重13.3克。果肩圓斜，較細(xì)，略聳起。梗洼小，中等深。果頂廣圓，頂點微凹。果面較平整。果皮橙紅色，白熟期前由綠變灰，進入白熟期由灰變白。果肉綠白色，質(zhì)地致密，較脆，汁液中多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，適宜鮮食、制干和加工，品質(zhì)上等。出干率50%左右。干棗果肉致密，有彈性，受壓后能復(fù)原，耐貯運。果核較小，含仁率4%～5%。富含維生素A 、B1 、B2、 B6、 B12、 C 、P、 等，被譽為“天然維生素丸”，并富含人體所必須的18種氨基酸和鈣、鋅、鐵、鉀、磷、銅等多種礦物質(zhì)元素。托克遜縣所產(chǎn)的灰棗鮮棗百克維生素C高達(dá)117毫克，常食可駐顏、生津、固腎、美容。高于南疆同類棗區(qū)所產(chǎn)紅棗的1個百分點，高于原產(chǎn)地所產(chǎn)紅棗17.1個百分點。

　　牋牋木賽來斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料。其制作方法也是十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。 牋牋做法：把鮮葡萄摘下后，放在洗干凈的案板上，攤開，用洗凈的戈壁上的駱駝刺，去葉留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用紗布過濾后倒入鍋中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗凈的缸中，加蓋密封，置于向陽的地方，讓其發(fā)酵，約40天左右即成。發(fā)酵時，會產(chǎn)生咕嘟咕嘟的響聲，像水開鍋一樣，等到完全平靜后，表示釀制好了。牋牋木賽來斯的制作，由于地區(qū)的不同，在汁里放的東西也不完全一樣，有的地區(qū)在汁里要放一些玉米粒，茶葉和藥材等。據(jù)說，莎車的群眾在汁里還放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿，烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪)。有錢的人家，還在汁里放些金子的粉沫，以達(dá)到滋補和治療疾病的作用。牋牋被維吾爾族群眾視為瓊漿玉液的木賽來斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養(yǎng)豐富的上等補品，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥)。木賽來斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。牋牋吐魯番的維吾爾族群眾大多喜歡園藝，房前屋后栽種葡萄。等到葡萄成熟后，便開始釀制這種飲料。這種飲料大都為家釀，自制自用，或是用來招待客人。( 吐魯番)

　　無核白葡萄